蛋白質(zhì)高分子化合物

蛋白質(zhì)高分子化合物第一頁(yè)，共四十七頁(yè)，編輯于2023年，星期五1、蛋白質(zhì)的存在顯微鏡下的蛋白質(zhì)分子結(jié)晶牛胰島素

蛋白質(zhì)是生命存在的一種形式。主要存在于生物體內(nèi)，肌肉、毛發(fā)、皮膚、角蹄、酶、激素、抗體、病毒；在植物中也很豐富，比如大豆，花生，谷物。第二頁(yè)，共四十七頁(yè)，編輯于2023年，星期五食品中的蛋白質(zhì)第三頁(yè)，共四十七頁(yè)，編輯于2023年，星期五第四頁(yè)，共四十七頁(yè)，編輯于2023年，星期五SARS病毒的電子圖片SARS的兇手——冠狀病毒，它進(jìn)入人體后，借助人體內(nèi)的原料合成病毒。其實(shí)當(dāng)我們?nèi)梭w發(fā)病時(shí)，是它的蛋白質(zhì)對(duì)我們起了作用。第五頁(yè)，共四十七頁(yè)，編輯于2023年，星期五甲型H1N1流感病毒

H1N1亞型豬流感病毒的電子顯微圖片第六頁(yè)，共四十七頁(yè)，編輯于2023年，星期五2、蛋白質(zhì)的組成：

蛋白質(zhì)是一種非常復(fù)雜的化合物。由C、H、O、N、S等元素組成。蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量很大，從幾萬(wàn)到幾千萬(wàn)。蛋白質(zhì)屬于天然有機(jī)高分子化合物。第七頁(yè)，共四十七頁(yè)，編輯于2023年，星期五3、蛋白質(zhì)的性質(zhì)

溶解性

有的能溶于水如：蛋清；有的難溶于水如：絲、毛等。蛋白質(zhì)溶液具有膠體的性質(zhì)。

水解反應(yīng)

蛋白質(zhì)在酸、堿或酶的作用下能發(fā)生水解，水解的最終產(chǎn)物是氨基酸。因此，我們說(shuō)氨基酸是蛋白質(zhì)的基石。

第八頁(yè)，共四十七頁(yè)，編輯于2023年，星期五第九頁(yè)，共四十七頁(yè)，編輯于2023年，星期五實(shí)驗(yàn)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象1234有白色沉淀生成，加水白色沉淀溶解都有白色沉淀生成，加水白色沉淀不溶解燒焦羽毛氣味實(shí)驗(yàn)記錄

蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)【觀察·思考】生成淡黃色沉淀第十頁(yè)，共四十七頁(yè)，編輯于2023年，星期五性質(zhì)1:鹽析

蛋白質(zhì)溶液中加濃的無(wú)機(jī)鹽溶液（如Na2SO4、(NH4)2SO4等），可使蛋白質(zhì)的溶解度減小，而從溶液中析出----鹽析?？偨Y(jié)：鹽析是一個(gè)可逆過(guò)程，是物理變化。應(yīng)用：蛋白質(zhì)的分離、提純。第十一頁(yè)，共四十七頁(yè)，編輯于2023年，星期五性質(zhì)2:變性

在加熱、紫外線、X射線、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬鹽、甲醛、酒精等作用下，蛋白質(zhì)失去原有的可溶性而凝結(jié)，同時(shí)喪失了生理活性。這種過(guò)程是不可逆的。應(yīng)用：殺菌消毒、解毒。第十二頁(yè)，共四十七頁(yè)，編輯于2023年，星期五

蛋白質(zhì)可以跟許多試劑發(fā)生特殊的顯色反應(yīng)。如：有些蛋白質(zhì)跟濃硝酸作用會(huì)產(chǎn)生黃色。

應(yīng)用：用于檢驗(yàn)蛋白質(zhì)的存在性質(zhì)3:顯色反應(yīng)第十三頁(yè)，共四十七頁(yè)，編輯于2023年，星期五

用于區(qū)別合成纖維與蛋白質(zhì)(如真絲、蠶絲、純毛、毛線等)

例：鑒別織物成分是蠶絲還是“人造絲”，通常采用的方法是()A、滴加濃HNO3B、滴加濃硫酸

C、滴加酒精D、灼燒√性質(zhì)4：燃燒產(chǎn)生燒焦羽毛氣味第十四頁(yè)，共四十七頁(yè)，編輯于2023年，星期五濃的無(wú)機(jī)鹽溶液受熱、紫外線、酸、堿、重金屬鹽和某些有機(jī)物

物理變化(溶解度降低)

化學(xué)變化(蛋白質(zhì)性質(zhì)改變)可逆不可逆分離提純殺菌消毒概念對(duì)比鹽析變性變化條件變化性質(zhì)變化過(guò)程用途濃的無(wú)機(jī)鹽溶液受熱、紫外線、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬鹽和某些有機(jī)物

物理變化(溶解度降低)

化學(xué)變化(蛋白質(zhì)性質(zhì)改變)

可逆

不可逆

分離提純

殺菌消毒第十五頁(yè)，共四十七頁(yè)，編輯于2023年，星期五

顯色反應(yīng):

一般指有明顯顏色變化的化學(xué)反應(yīng)。如：碘與淀粉呈藍(lán)色；某些蛋白質(zhì)遇濃硝酸呈黃色。

焰色反應(yīng):

是指某些金屬及其化合物在灼燒時(shí)能使火焰體現(xiàn)出一定的顏色。概念對(duì)比第十六頁(yè)，共四十七頁(yè)，編輯于2023年，星期五

練習(xí)向雞蛋清中加入現(xiàn)象又加水現(xiàn)象NH4ClAlCl3NaOHCuSO4Hg(NO3)2

酒精甲醛加熱

H2SO4______________________________________________________

______________________________________________________

沉淀溶解沉淀溶解沉淀不溶解沉淀沉淀沉淀沉淀沉淀沉淀不溶解不溶解不溶解不溶解不溶解不溶解第十七頁(yè)，共四十七頁(yè)，編輯于2023年，星期五1、為什么醫(yī)院里用高溫蒸煮、照射紫外線、在傷口處涂抹酒精溶液等方法來(lái)消毒殺菌？3、為什么在農(nóng)業(yè)上用波爾多液（由硫酸銅、生石灰和水制成）來(lái)消滅病蟲(chóng)害？2、做胃透視時(shí)服“鋇餐”BaSO4為何不會(huì)中毒?如誤服BaCO3會(huì)不會(huì)中毒?如中毒該如何解毒?第十八頁(yè)，共四十七頁(yè)，編輯于2023年，星期五4、為什么40％的甲醛溶液（俗稱福爾馬林）可用作制生物標(biāo)本的常用藥劑？5、為什么沾有血漬、奶漬的衣服不宜用熱水洗滌？6、我們做實(shí)驗(yàn)時(shí)，有時(shí)手上皮膚出現(xiàn)黃色斑痕，你能解釋可能接觸了什么藥品嗎？7、如何證明一塊布料是真絲還是人造絲？第十九頁(yè)，共四十七頁(yè)，編輯于2023年，星期五

第三章

第四節(jié)塑料橡膠纖維第二十頁(yè)，共四十七頁(yè)，編輯于2023年，星期五第四節(jié)塑料橡膠纖維第二十一頁(yè)，共四十七頁(yè)，編輯于2023年，星期五材料

無(wú)機(jī)材料有機(jī)高分子材料非金屬材料（如：晶體硅、硅酸鹽材料等）金屬材料（包括金屬和合金）天然有機(jī)高分子材料（如：棉花、羊毛、蠶絲、天然橡膠等）合成有機(jī)高分子材料（如：塑料、涂料、合成纖維、合成橡膠等）第二十二頁(yè)，共四十七頁(yè)，編輯于2023年，星期五？我們學(xué)過(guò)的高分子化合物有哪些？它們與普通小分子有何不同？第二十三頁(yè)，共四十七頁(yè)，編輯于2023年，星期五（1）小分子：相對(duì)分子質(zhì)量通常不上千，有明確的數(shù)值，通常稱為低分子化合物，簡(jiǎn)稱小分子；如：烴、醇、醛、羧酸、酯、葡萄糖、蔗糖等

（2）高分子：相對(duì)分子質(zhì)量達(dá)幾萬(wàn)甚至幾千萬(wàn)，只是一個(gè)平均值，通常稱為高分子化合物，簡(jiǎn)稱高分子，有時(shí)，又稱高聚物；如：淀粉、纖維素、蛋白質(zhì)、聚乙烯、聚氯乙烯、酚醛樹(shù)脂等相對(duì)分子質(zhì)量大小不同第二十四頁(yè)，共四十七頁(yè)，編輯于2023年，星期五結(jié)構(gòu)不同小分子：結(jié)構(gòu)單一高分子：由若干個(gè)重復(fù)結(jié)構(gòu)單元組成性質(zhì)有較大差異第二十五頁(yè)，共四十七頁(yè)，編輯于2023年，星期五1、高分子化合物的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)高分子化合物通常結(jié)構(gòu)并不復(fù)雜，往往由簡(jiǎn)單的結(jié)構(gòu)單元重復(fù)連接而成；

如聚乙烯中：

（A）－CH2－CH2－叫聚乙烯的重復(fù)結(jié)構(gòu)單元（或鏈節(jié)）；

（B）n表示每個(gè)高分子化合物中鏈節(jié)的重復(fù)次數(shù)，叫聚合度；n值一定時(shí)，有確定的分子組成和相對(duì)分子質(zhì)量，聚合物的平均相對(duì)分子質(zhì)量=鏈節(jié)的相對(duì)分子質(zhì)量×n。

n越大，相對(duì)分子質(zhì)量越大；一塊高分子材料是由若干n值不同的高分子材料組成的混合物。

（C）合成高分子的低分子化合物叫單體。如乙烯是聚乙烯的單體。第二十六頁(yè)，共四十七頁(yè)，編輯于2023年，星期五2、性質(zhì)第二十七頁(yè)，共四十七頁(yè)，編輯于2023年，星期五二、塑料

塑料的主要成分是被稱為合成樹(shù)脂的有機(jī)高分子化合物。聚乙烯的生成：CH2=CH2+CH2=CH2+CH2=CH2+······—CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2—···nCH2=CH2—CH2—CH2—催化劑[]n引發(fā)劑第二十八頁(yè)，共四十七頁(yè)，編輯于2023年，星期五

由相對(duì)分子質(zhì)量小的化合物生成相對(duì)分子質(zhì)量很大的有機(jī)化合物的反應(yīng),叫做聚合反應(yīng)。

像乙烯生成聚乙烯這樣通過(guò)加成的方式發(fā)生的聚合反應(yīng)也叫加成聚合反應(yīng),簡(jiǎn)稱加聚反應(yīng)。第二十九頁(yè)，共四十七頁(yè)，編輯于2023年，星期五加成聚合—加聚：

nCH2=CH2→-[-CH2-CH2-]-n

單體

鏈節(jié)

聚合度特點(diǎn)：A、每種單體必須有不飽和鍵，能夠斷開(kāi)其中較弱的鍵；B、單體是一種或幾種；C、產(chǎn)物除了聚合物外再無(wú)其它任何產(chǎn)物；D、產(chǎn)物是混合物。第三十頁(yè)，共四十七頁(yè)，編輯于2023年，星期五加聚反應(yīng)生成高聚物的單體的判斷：將鏈節(jié)的兩個(gè)半鍵閉合即為單體。第三十一頁(yè)，共四十七頁(yè)，編輯于2023年，星期五你知道下面兩個(gè)聚合物由何種單體聚合而成的嗎？

CH2=CHCl第三十二頁(yè)，共四十七頁(yè)，編輯于2023年，星期五進(jìn)一步認(rèn)識(shí)塑料塑料是以樹(shù)脂為主要成分，在一定溫度和壓力下塑造成一定形狀，并在常溫下能保持既定形狀的高分子有機(jī)材料。樹(shù)脂是指通過(guò)聚合反應(yīng)制得的、未經(jīng)加工成型的聚合物。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)塑料＝樹(shù)脂＋添加劑樹(shù)脂的本性決定了塑料的主要基本性

能，添加劑也起重要作用1、塑料與樹(shù)脂第三十三頁(yè)，共四十七頁(yè)，編輯于2023年，星期五塑料是由樹(shù)脂及增塑劑、防老化劑等添加劑組成的，它的主要成分是樹(shù)脂，因有些塑料基本上是由合成樹(shù)脂所組成，故塑料和樹(shù)脂也?；煊?。2、常見(jiàn)的生產(chǎn)塑料的合成樹(shù)脂聚乙烯、聚氯乙烯、聚苯乙烯等塑料的組成第三十四頁(yè)，共四十七頁(yè)，編輯于2023年，星期五聚乙烯聚氯乙烯聚苯乙烯塑料的品種第三十五頁(yè)，共四十七頁(yè)，編輯于2023年，星期五人們給聚四氟乙烯冠以“塑料王”的美稱。家庭主婦的福音一種特別的菜鍋——不粘鍋。

易清潔的脫排油煙機(jī)，人們僅僅是在鍋的內(nèi)表面和脫排油煙機(jī)的外表面多涂了一層氟樹(shù)脂。利用氟樹(shù)脂優(yōu)異的熱性能、化學(xué)性能、易清潔性能和無(wú)毒性能，它還有最好的耐化學(xué)腐蝕和耐老化的性能。聚四氟乙烯

作內(nèi)襯的不粘鍋“塑料王”第三十六頁(yè)，共四十七頁(yè)，編輯于2023年，星期五1、人造象牙中，主要成分的結(jié)構(gòu)是它是通過(guò)加聚反應(yīng)制得的，則合成人造象牙的單體是（）

A.(CH3)2OB.HCHOC.CH3CHOD.CH3OCH3練一練B第三十七頁(yè)，共四十七頁(yè)，編輯于2023年，星期五我國(guó)制訂的塑料包裝制品回收標(biāo)志示例

回收廢棄塑料是非常重要的，因?yàn)樗芰匣厥詹粌H可以減少?gòu)U棄塑料的數(shù)量，而且節(jié)約資源。但塑料的分類是回收和再利用的一大障礙，這是因?yàn)椴煌N類的塑料，其再利用的途徑是不同的。為了解決這個(gè)困難，一些國(guó)家已經(jīng)開(kāi)始在塑料制品上印刷或模壓所用材料種類的標(biāo)志。上圖就是塑料包裝制品回收標(biāo)志示例。第三十八頁(yè)，共四十七頁(yè)，編輯于2023年，星期五橡膠的來(lái)源

森林中有一種高大的喬木，叫作“三葉樹(shù)”。如果用小刀在它的樹(shù)皮上割開(kāi)一個(gè)小口子，便會(huì)有牛奶似的樹(shù)汁流淌出來(lái)。這種樹(shù)汁，就是今天人們所熟悉的橡膠的最初來(lái)源。在印第安人的土語(yǔ)中，“橡膠”就是“樹(shù)木的眼淚”的意思。第三十九頁(yè)，共四十七頁(yè)，編輯于2023年，星期五三、合成橡膠1、合成橡膠是以石油、天然氣為原料，以二烯烴和烯烴為單體聚合而成的高分子化合物。2、常用的合成橡膠有丁苯橡膠、順丁橡膠、氯丁橡膠等，還有特種橡膠。3、性能：高彈性、絕緣性以及耐油性，耐酸、堿，耐高溫或耐低溫等特性。4、用途：廣泛用于工農(nóng)業(yè)、國(guó)防、交通以及日常生活。第四十頁(yè)，共四十七頁(yè)，編輯于2023年，星期五小學(xué)生用的五顏六色的橡皮擦是一種硫化橡膠?，F(xiàn)在使用的橡膠輪胎，包括大多數(shù)自行車輪胎，都是經(jīng)過(guò)加硫磺、炭黑、纖維等一系列加工步驟后制成的。合成橡膠是以石油和煤為原料，采用高分子合成技術(shù)制造出來(lái)的。