咖啡廳標準工作程序概述

1STANDARDOPERATINGPROCEDURES咖啡廳標準工作程序咖啡廳政策與程序●清潔工程的分工政策 F&B-CS-001●每日檢查工程 F&B-CS-002●儲物房使用政策 F&B-CS-003●部門鑰匙的控制政策 F&B-CS-004●提貨〔采購〕申請程序 F&B-CS-005●員工評估政策 F&B-CS-006●員工培訓政策 F&B-CS-007●各類表格使用程序 F&B-CS-008●日報表的使用程序 F&B-CS-009●資料檔案的管理政策 F&B-CS-010斑●薪變營業(yè)源定價洲的政和策頑雙宵弟漁賓歲烤耕潛 款F&喉B-高CS棄-0齊11先●貢枯給客丙人打造折的貼政策土雖屈賣絨功迅囑常沒 垃F(xiàn)&筒B-驚CS船-0卡12汗●殊瞎給客著人贈蒙送食堵物和挎飲料螺的政愁策柔半釋易肺魄課痕矛總 撤F&炸B-抬CS賀-0協(xié)13擦●旨邪餐廳前收銀聲單的核更改嬸政策的弟隸舟慧造謎漆就舞 辭F&耗B-真CS麗-0嫩14挪●主獸每月騙盤點險政策趟嶄樣尖篇色面味欺腦 躬F&晌B-挑CS的-0晌15份●孫忌小費忘管理刑的政紀策衰蝶廣胡姓面島弊刊雀 磚F&狐B-伍CS壞-0哨16甲●擺匪餐廳需的安軌全預方防措搶施周斧悉毛棉側止等襪戚 療F&纖B-堤CS曲-0閘17旁●代旱月度訓餐具郊用具寸損耗闖報告池政策周打羽汽塞項盞駐粒卡 脆F&臣B-勝CS婆-0三18奮●鍋曉月度左銷售翅分析節(jié)政策嶼檢井曲押忍脆命當巧 瞧F&圍B-撿CS溝-0宗19屆●垂謀員工糞衛(wèi)生六制度裕他頭璃割深爺榨瞎碑 善F&勢B-衣CS掛-0而20興●奸乓員工顆儀容夜儀表緩制度辛譯閑資內(nèi)鋒腐少怎牧 酸F&鍵B-辨CS飯-0引21顆●佩威員工爐紀律詞處分柳制度藍泛乳村攏婚也忍喚榨 豆F&雖B-繞CS柱-0面22脖●催巷餐廳堆開市單工作誕程序傅烈更殺桌縫涌鐮稍鎖 爹F&陰B-崖CS岸-0避23玩●輝尼餐廳鉛收市辛工作緞程序匆咽余脾檢亭犯兔居久 漠F&沿B-悠CS月-0榴24結●蚊肥效勞噴員的脫工作雄程序蹦紐扒迅鋼凡停韻氣幣營 嗎F&末B-售CS緣-0忠25虎●徑表零點懼效勞廁程序嚷階盈怖用喪平吉起偶 奴F&遵B-奔CS溪-0忽26抵●晉產(chǎn)結賬偷效勞奧程序柿蛙崇爐青錯牲搞棵性 丙F&柜B-教CS晶-0歡27胸●梨端拾獲爽客人數(shù)物件川的處攻理程頓序暢吩千思衡掙蹲孕獅棒 飽F&懇B-粉CS攪-0背28粱●父禁客人冤吵架粱的處快理程嫩序門帆始矮心康振徒劉望 屠F&輛B-萌CS扎-0尋29渠●沿番客人傲投訴依的處密理程葉序堂料荒早謀股錦判嶄恩 樓F&挺B-威CS府-0渡30權●諒摸客人燦損壞境物品撿的處歇理程奉序連證宇宋株攝返喇賊巧 觀F&墊B-鼻CS釣-0槽31價●繞濱客人扣不夠另錢付驗賬的羞處理鬧程序衫彎甩指白科志今究嗎 運F&連B-知CS桶-0灶32冊●喇詠聽不鎖懂客嘴人的烤處理廟程序然灣情旁醫(yī)棄腹鞏靜步 鬼F&挎B-富CS沿-0查33勤●伙婦效勞佳中出環(huán)現(xiàn)失鏈誤的雄處理略程序稈曾靜濟盒芹說越錢谷 多F&枯B-踐CS吐-0登34酸●勺癢對有掃急事哀客人資的程打序今站梅結鳴敗奸印同型 冶F&儲B-珠CS談-0睛35美●西鬧對兒抬童的抱效勞甚程序氧惠籮汽掏慈孤分于并 演F&支B-蹲CS算-0找36厘●演網(wǎng)對老甩年特僵殊顧促客的禿效勞魯疲棟醋嫂參軋鼓陵粘渠 正F&陪B-狂CS墾-0創(chuàng)37舒●鹽侄餐后伯的清垮潔程睬序虎得迫仇京蛾范量農(nóng)論 枯F&伸B-笨CS泡-0盟38額●匆冷員工窄考勤咽報告判的使炭用政齒策近郊叫杠供水型糞扔艦 慰F&其B-餐CS封-0利39韻●膝擴員工盞考勤賤制度鮮斷慰倒涼物葡渴閣航 譽F&閃B-低CS怪-0柔40垃Su宏bj稍ec天t:遍宮主題纏：解清潔贊工程暴的分親工政嘆策宗Re戰(zhàn)f:伏烈參考戲號蔽：F纖&B偽-C施S-略00慕1摘OB踐JE姥CT特IV補E敬拾目槐的寧各部堡門按惹不同劈的劃啊分，濟完成亞餐廳羽的清青潔工恒作。拉PR泉OC樹ED鳥UR柿ES簡勤撈流程靠清潔介區(qū)域惹：己播餐廳始管轄唐區(qū)域辯：緒嘉餐廳悲桌子祖椅子隔刺餐廳踢展示芽臺季/凝展示亦牌鄭漁餐廳旋工作縱柜臺罪碼餐廳壟電器鳥設備妻灶餐廳掌所有擔效勞奇的用炕具啄抖公共姥衛(wèi)生恥管理雷轄區(qū)井域：恒鞏客用浸衛(wèi)生寫間鈔捧餐廳舟地面訪/五地毯杠指餐廳件墻壁盾/鄙裝飾付品辟賓餐廳積窗戶層/升窗簾眼籍餐廳花天花鬼板客/假通風診口戀紫Su民bj乒ec槐t:拿浴主題摟：鼓每日廊檢查弱工程拍Re饒f:秘皺參考答號是：F武&B喝-C案S-交00群2宅OB哥JE腿CT膝IV栽E澡湖目慨的棕每日弦對員勻工、劇用品妖、場博地、婦衛(wèi)生訴等進量行檢閥查，陸確保頑形象太和營大業(yè)的倍順利奴運行貧。潑PR車OC嚴ED弊UR餓ES胡逮牢流程憲員工多儀表車、儀廚容：敗朝制服裝室名牌服或員讀工證團畢頭發(fā)跳、化述妝、良手指脈甲警從工作狂鞋和飛襪子萬森餐廳勇場地棋布局全：披架餐廳百大門奪口陶夏天花矮板砌練領位脈迎賓間柜臺唐射誕覽帳轉刪蔥宰套誠玻璃籍窗戶系閱財務朱收銀婚柜臺倚困倡見圖隆壇暮香恥訊窗簾亡探各類屆照明攝燈具說寄輝恩絨膠榜炒悟鍬共各類角鏡面辭斯展示規(guī)柜種/獵臺藝伐航芽港屑墾幻嬌悠通食典墻壁灑架缺怎桌子贈/盜椅子到翠辟案華雪器勤知固犬瑞今花草柏/穩(wěn)裝飾虹物崗萌效勞趕用品藏：佩挨瓷器育餐具與占不銹杠鋼餐但具書叛玻璃遷餐具策吃各類冬布草錄岸類服莫務用蓄具驅言菜譜悶/算酒水億牌肢還擺設欠：刷愧擺位堅罰臺面剛清潔緞相桌椅酬整齊懶柏雜物巖安置調細儲物灘間擺疾放：劑院每項扶物品尋分類機擺放善寧整潔備打保管眾贊醬料糟存放授：遣象醬料沾整潔畜刃醬料臘倉存總量贊談醬料容有效蒼期飾蟻要分涼類擺賀放突船地面闖衛(wèi)生卷：趣號Su舌bj冊ec恐t:咬椒主題調：奪儲物粥房使便用政找策翻Re喝f:刪愁參考答號雷：F嘩&B餓-C低S-筑00躲3航OB驚JE躁CT課IV養(yǎng)E殃晌目氣的鍵按規(guī)籃定使互用和綢管理粉儲物別房，祝保證放備用逃物品黎配合梢運作案的需扭要。折PR童OC課ED既UR零ES脅拾盒流程緊設立纏多層武雜物需架。紡甩設立侮各類襖物品柔的名掘稱標段簽。恒鈔規(guī)劃寒物品恥的擺扛放位指置。勉游按要袋求分螺類擺個放物返品。缸流保持業(yè)儲物傳間的武整潔工?；糯葑⒁馀莘阑鹣炂桨财?。絲失隨時耗檢查勻庫存蒙情況疊以便勾補充所。添療儲物例間上錘鎖保測管。扮形儲物駱間鑰亦匙由書辦公尤室保稍管。抱扭要定致期清術潔儲蝦物間羽的衛(wèi)抱生。爺Su妹bj粱ec犧t:喪耽主題廈：收部門迫鑰匙測的控主制政危策墊Re壩f:翁余參考焰號貝：F脂&B影-C際S-俘00源4滾OB覺JE根CT她IV詠E剛計目途的封部門之的鑰暈匙必埋須有貧三套涂(愁每條憂鑰匙明必須呀貼上漏標記累是開梨啟哪選一把待鎖臂)希，一銷套是社交給溉公司趟控制濾，一稀套是習交佳辦公言室備碼用，盆另一忙套是顏自己孕部門色運作虛使用孟,繩鑰匙壟按規(guī)既定管咳理和盯使用積,播從而淘清楚免鑰匙唱的保羅管時雅間和燈去向震，責嶄任落脊實到紋個人燃。氧PR纖OC革ED奇UR碑ES領愧份流程裕把部綁門里攻的鑰奏匙分抹類設尼標志遺(供設立煌三套奔)誕。纏煌交一缺套部零門鑰豆匙到鐮辦公崖室。肚籍交一棍套部咸門鑰遇匙到房總跑公司騰控制勒室。臭仍部門昆內(nèi)部鞋鑰匙松與大握門鑰看匙分藏開，轉供員較工有憂需要鏈時使錘用，尿保管室在辦嗽公室漏。振尸部門撇大門主、通僚道鑰候匙與衛(wèi)部門愿內(nèi)部惡鑰匙眉分開鹿，結嚼束營矩業(yè)后強送到帶前臺合。朵油息姿每天唐營業(yè)常前到福前臺肥領取突鑰匙女，開證門后竿保管婆在部奶門。側Su括bj譜ec腎t:絮江主題譜：且提貨網(wǎng)〔采莖購〕窮申請艙程序箱Re袋f:糟配參考窄號昨：F平&B郵-C課S-諒00雁5編OB尖JE祖CT朝IV脂E木勸目故的冰提貨平申請盞按規(guī)癢定的當程序遼執(zhí)行趴。讓PR院OC調ED靠UR域ES傾昨險流程勺部門硬將負狠責所壤需食軟品、命副食鑰品、綢用品汗等填敲寫提退貨單條,顛填寫止應注臺意以陜下條腔例：犬搜所需孕貨物秒量是梨否與享第二擦天需強求量滅相符牽；嚴鋪仔細嚼檢查題是帶滔有重需復提雀貨項暑目；柄絕提貨歡工程路要分訊類填駕寫。旺醬是否它如有螞將所買需貨最品及樣需求賠量加說上；壞妄主管互審核生后批垮準。蕉咳批準列后之他貨單鬼上交蒜經(jīng)理宣做最卷終審屯核：割典經(jīng)理伍將所講提貨些物仔妹細檢索查；褲珍審核餓通過狠后簽位字批些準；滔叔次日牢上午摧采購救所需芝。唇蜻Su筑bj咽ec寇t:溜撈主題太：拆員工膛評估箏政策豎Re雪f:馬撞參考沈號肆：F牧&B蠢-C黎S-示00平6城OB炒JE說CT疫IV魯E失勿目洽的駱按規(guī)英定對范員工茂進行游評估報，使洋員工很清楚握自己巖的表館現(xiàn)，豆也作獸為員扶工提撒升的謝依據(jù)卵。才PR辦OC其ED機UR胳ES例絨仇流程絕平常坐工作單多留繁意員飾工的常表現(xiàn)制。炒范每月愉初召脫開會看議聽布取大盒家意窯見。鑼你部門逮收取符各方紅面意出見后刊，填責寫評槐估表聲。黨喪跟員弄工簡簡短談蝕話，嚇告知稍他工匹作表辮現(xiàn)。界含員工閃在評棕估表懂上簽歷名。零您環(huán)6.左評估估表鐵遞交壺人事瞞部存容檔。渠Su牽bj塞ec牙t:仁座主題霞：仰員工宋培訓漏政策床Re鍛f:領額參考服號間：F忙&B扶-C鐵S-本00濁7途OB乓JE鬧CT分IV續(xù)E封胸目陳的過按規(guī)糠定定冰期或隊根據(jù)英需要仇，為野員工月提供希有效貞的培倉訓，堅提高落員工糟的素含質、伙工作安和服順務水必平。盜PR懼OC穩(wěn)ED確UR本ES廢懂矮流程詞員工低培訓伴定期或或按已需要今舉行份，由垂主管完組織突，所勺有員騎工必洋須參劃加，遣不得洲以任百何借恰口不救參加瞇培訓牽。鄭征每月針制定跡培訓辰方案券，在妹月初唯交到漲經(jīng)理條監(jiān)督龜并主心持培株訓。爬根培訓辯內(nèi)容寶包括閣有關農(nóng)餐廳偽知識企、服慕務技象巧、拾技能碼等。揉蓬由主坐管組唐織考寺核教叨學內(nèi)匯容，啞并把骨分數(shù)校計入援月評云估表兩中。暈逐差Su而bj銅ec會t:罪蚊主題焦：套各類截表格沉使用牲程序令Re孟f:溝訂參考描號掀：北F&兆B-搬CS寧-0外08職OB迎JE蔥CT屯IV酒E胸炒目啞的腹正確周使用雖各類耀表格懷,憶完成要日常賭工作志。任PR炭OC錄ED襯UR川ES域譯鉤流程蘇口頭蠢警告貨書：備路部門連管理免級根查據(jù)員飲工普炕通犯疼規(guī)三牲次或吐直接糕觸犯計本書兇等犯露規(guī)一肢次，速可以狀簽發(fā)殘本書艦給員立工，鑄然后季遞交蠻部門踐經(jīng)理較批閱塞后轉脊交人勉事部樹門存睛入員律工個納人檔菠案紀魯律執(zhí)交行記桐錄中耕。橡傘犯規(guī)際通知耐書：跨影部門監(jiān)管理結根據(jù)兵員工惡簽?故口頭跌警告喪書?科三次蔬或直壘接觸拘犯本拼書中呢的嚴它重犯循規(guī)一所次，忠可以擇簽發(fā)脊本書葛給員交工，收然后贈遞交陪經(jīng)理斑批閱偵后，島轉交哥人事暫部門燙存入息員工禽個人頭檔案斤紀律確執(zhí)行區(qū)記錄叉中。愁鋼解雇明通知杏書：譜海根據(jù)帽員工淺簽?朝犯規(guī)牢通知癢書?灶三次刪或直蔑接虜觸犯倘本書認的非秤常嚴百重犯涉規(guī)一踐次可腸以簽證發(fā)本領書中窯該員柿工，籃然后博遞交理部門睛批閱燕后，爐轉交游人事扭部門眠存入宗員工宜個人問檔案愿紀律昨執(zhí)行困記錄社中，啄并由擊人事儉部經(jīng)涌理接排見違排紀員麥工，疼了解姜情況遍與該扇員工控辦理梳工資理計算皂以及桌交還菠公司滾對象機手續(xù)烏等。輔登辭職產(chǎn)通知獅書：澡幫員工揪根據(jù)擱自己譽辭職殼原因眼，寫型一份鎮(zhèn)書面浩申請齡書交伶部門瑞經(jīng)理盼。目指部門祖接見吳員工界了解抵情況摩，同島意后儀簽發(fā)球本書懇給員眉工簽橫名，掀連同玉辭職喊信一場齊遞雞交給雨人事頓部。順念根據(jù)陷辭職紙日期麥，由嫁人事奔部給姿該員稻工辦所理辭風職手扶續(xù)，蔽然后害把表炊格再粒存入睡個人喂檔案拌。軍帝員工夜評估棚表：采拌部門芹每月宵根據(jù)漁員工斧的工嘗作把教表現(xiàn)絡，填論寫此翅表。層伍讓評唯估的創(chuàng)員工濫，都啞知道嗎自己成的工得作表頑現(xiàn)進覽度怎晴么樣朵。曠迅簽發(fā)麻后遞偶交給附人事痛部存挺入個蹄人檔窗案，退并且忘以此鬼表為黑員工量的工寬資浮仰開工鵲資升賠降職丸位作隱依據(jù)制。深窗員工怖提升鹿表：冬湯部門究根據(jù)垂管薦理級袖的提末意和幅對員察工工季作能銅力，拔表現(xiàn)答的審少核之置后簽樸發(fā)本倦表遞顆交給準經(jīng)理園批閱窄。讓桶部門爺接見態(tài)員工腦談話烘，同僵意后邀遞交繭給人頓事部拳存入野個人伙檔案錯。飛榜人事幟部根查據(jù)升貓職日浸期簽廳發(fā)一餅份?炒員工版升職問書?暖給該元部門歌。異吉員工物每周燒排班煉表：冤錢由管呆理級婦根據(jù)知工作控需要行，員術工人滾數(shù)作桑一周支的上飲班、疑休息叮時間棒安排付。浴追部門棍審閱釀后張米貼員換工通競知欄團。將每月把最后住一天霸集中紹所有純本表派做每杜月的興考勤贈總表食。塌傳員工監(jiān)每月斥考勤滋總表怪：鉆準部門烈每月塵第一晴天做生上月暴的員哲工考僚勤總核表把雹簽到戲記錄羊和每右周安毀排搬施表集綱中填式寫該每表，羅然后額遞交蓄人事拾部存皇檔。梳把人事奴部根疑據(jù)該秤表，濃做該警部門丑的員間工出殼勤報犬告遞衡交財屋務部駁作為農(nóng)簽發(fā)準員工授工資塵依據(jù)弦。全且假期算申請說表：惑捆員工抗根據(jù)扁自己萍的年銹假、嫁事假姥、病帖假填獅寫本成表之傭后遞鈔交部開門拳。無丘三天鍋之內(nèi)歌由部域門批傳準，賣如果午三天腐以上首必須樣批準雕后再喬遞交用經(jīng)理板批準壞才生母效。咱透遞交毛人事刑部存奮檔。旱佩物品冤/扇食品鴉倉出澤庫單月：眼掩由部尚門根最據(jù)自聲己所娃需要秋的物孔品和反食品蠅填寫道本表壇，都部門讓批閱膠后遞易交忽經(jīng)理覆批閱遲。嗚綱經(jīng)理矩批閱爹后遞鍬交仿采購治員采碎購或洽發(fā)所立領用婦的物茶品和悠食品饑。準介采購留申請凍表：壇迎部門互根據(jù)繳營業(yè)皮需要借而倉腔庫有那么沒有扣該品磨種存滅貨時錄，填瀉寫表遣格遞杏交給稍經(jīng)理丹批閱跑。櫻沸經(jīng)理械批閱綠后轉釋交給懷采購紫部門登。澆廊每月終盤點纖表：汽漸每月精月底畝由部食門管急理級勁清點枕本部伶門的淘各種怒餐具不、用葛具、仇食品竄，然碗后分然類填腦寫本姨表遞謝交部交門經(jīng)需理批赤閱。嫂塞由經(jīng)協(xié)理批畫閱后贏一份馳遞交夏財務舒部核臺算，汽一份鏡部門窄存檔帳?？脡勖刻焯敳块T結營業(yè)摟報表羞：桿從每天累結束奔營業(yè)挨之后妄，由算收銀灰員根盼據(jù)一截天的棟營業(yè)算，萌發(fā)生磨和處丙理的駐事情飛總結希計算你所填義寫的鋤報告菌。淚丟將本震表交活財務械部門匹和經(jīng)窩理承批閱接〔每雁天〕滋。吩方點菜煉單：術均效勞矮員根玉據(jù)客餅人所敵點物懼品的堆名稱含填寫累食品刻的名還稱。邀質填寫炊數(shù)量冰、日遍期、撿人數(shù)把〔或慰加單政〕、呢簽名順，并乞標記燃好帳破單的悠種類用。駛支本單東填寫雷完之棋后，探遞交優(yōu)收銀視員蓋采印方肺可正煮式使商用。指巾第一秤聯(l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