蘋果的營養(yǎng)價(jià)值及功效與作用-黃桃的營養(yǎng)價(jià)值及功效

蘋果的營養(yǎng)價(jià)值及功效與作用|黃桃的營養(yǎng)價(jià)值及功效

蘋果的營養(yǎng)價(jià)值極為豐富，營養(yǎng)成份可溶性大，易被人體吸收，故有“活水”之稱，同時(shí)蘋果還具有美容功效，既能減肥，又可使皮膚潤滑柔嫩，下面就小編帶大家來看一看蘋果的營養(yǎng)價(jià)值及功效與作用有哪些吧!蘋果的營養(yǎng)價(jià)值及功效與作用

蘋果的營養(yǎng)價(jià)值

蘋果的性味溫和，含有豐富的碳水化合物、維生素和微量元素，有糖類、有機(jī)酸、果膠、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鉀、鐵、維生素A、維生素B、維生素C和膳食纖維，另含有蘋果酸，酒石酸，胡蘿卜素，是所有蔬果中營養(yǎng)價(jià)值最接近完美的一個(gè)。

每100克蘋果的的營養(yǎng)成分含量表：

營養(yǎng)元素含量營養(yǎng)元素含量營養(yǎng)元素含量

熱量52大卡脂肪克蛋白質(zhì)克

碳水化合物克膳食纖維克維生素A3微克

胡蘿卜素20微克維生素B1毫克維生素B2微克

煙酸毫克維生素C4毫克維維生素E微克

鈣4毫克磷12毫克鉀119毫克

鈉毫克鎂4毫克鐵毫克

鋅毫克硒微克銅毫克

錳毫克----

1、富含鋅：蘋果有“智慧果”、“記憶果”的美稱。人們早就發(fā)現(xiàn)，多吃蘋果有增進(jìn)記憶、提高智能的效果。據(jù)研究，鋅是人體內(nèi)許多重要酶的組成部分，是促進(jìn)生長發(fā)育的關(guān)鍵元素，鋅還是構(gòu)成與記憶力息息相關(guān)的核酸與蛋白質(zhì)的必不可少的元素，鋅還與產(chǎn)生抗體、提高人體免疫力等有密切關(guān)系。

2、鮮蘋果中的含水量為85%。

3、蘋果中含的多酚及黃酮類天然化學(xué)抗氧化物質(zhì)和大量的粗纖維。

4、含有較多的鉀，能與人體過剩的鈉鹽結(jié)合，使之排出體外。當(dāng)人體攝入鈉鹽過多時(shí)，吃些蘋果，有利于平衡體內(nèi)電解質(zhì)。

5、含有的磷和鐵等元素，易被腸壁吸收，有補(bǔ)腦養(yǎng)血、寧神安眠作用。

6、蘋果的香氣是治療抑郁和壓抑感的良藥。專家們經(jīng)過多次試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，在諸多氣味中，蘋果的香氣對人的心理影響最大，它具有明顯的消除心理壓抑感的作用。臨床使用證明，讓精神壓抑患者嗅蘋果香氣后，心境大有好轉(zhuǎn)，精神輕松愉快，壓抑消。

蘋果的功效與作用

性味甘、酸，平。

歸經(jīng)脾、肺經(jīng)。

功效生津止渴、潤肺除煩、健脾益胃、養(yǎng)心益氣、潤腸、止瀉、解暑、醒酒。

1、降低膽固醇：保持血糖的穩(wěn)定，還能有效地降低膽固醇。

2、防癌抗癌：減少肺癌的危險(xiǎn)，預(yù)防鉛中毒，原花青素能預(yù)防結(jié)腸癌。

3、血管清理劑：改善呼吸系統(tǒng)和肺功能，保護(hù)肺部免受污染和煙塵的影響。

4、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)：協(xié)助人體順利排出廢物，減少有害物質(zhì)對皮膚的危害。

5、維持酸堿平衡：蘋果是堿性食品，吃蘋果可以迅速中和體內(nèi)過多的酸性物質(zhì)(包括運(yùn)動(dòng)(運(yùn)動(dòng)食品)產(chǎn)生的酸及魚、肉、蛋等酸性食物在體內(nèi)產(chǎn)生的酸性代謝產(chǎn)物)，增強(qiáng)體力和抗病能力。

6、減肥：蘋果會(huì)增加飽腹感，飯前吃能減少進(jìn)食量，達(dá)到減肥的目的。

蘋果的食用注意事項(xiàng)

1、不妨優(yōu)先選擇套袋處理的蘋果。這種蘋果表皮干凈而均勻，受到污染氣體、農(nóng)藥噴灑等的影響比較小。

2、蘋果秋天成熟，新鮮蘋果當(dāng)時(shí)銷售無需保鮮劑處理，吃果皮更為安全。最不放心的是遠(yuǎn)渡重洋而來的外國蘋果，因?yàn)樗鼈儽囟ㄒ?jīng)過保鮮處理，而且國外水果打蠟更為普遍。

3、新鮮蘋果表面天然有一層果蠟，但還有薄薄的果粉，并非光可鑒人的樣子。蘋果收獲后，為了提高商品價(jià)值并延緩蘋果的失水，常用打蠟機(jī)進(jìn)行上光，并可能有保鮮劑處理之類問題，故看到表面特別漂亮發(fā)亮的蘋果，特別是反季節(jié)蘋果，最好削皮后再吃。

4、最好選擇有無公害、綠色和有機(jī)認(rèn)證的蘋果，這樣的蘋果重金屬和農(nóng)藥殘留會(huì)少得多，即便不等于零，也會(huì)比普通蘋果皮中殘留量小，吃果皮更為放心。

吃蘋果有什么好處?

蘋果是一種生活中常見的水果，含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，食用之后對于我們的身體非常的有利，蘋果大家都很喜歡吃，其營養(yǎng)價(jià)值非常豐富，對健康也很有益處，吃蘋果有什么好處你知道嗎?

治療便秘

蘋果中含有豐富的有機(jī)酸以及纖維素，這兩種物質(zhì)都能夠很好的促進(jìn)我們的腸道進(jìn)行蠕動(dòng)，這樣原本堅(jiān)硬的大便也會(huì)變得松軟起來，更加容易排出體外。所以說，每天吃一個(gè)蘋果具有很好的通便的效果，如果想要獲得最好的治療便秘的功效，那么可以將蘋果烤熟之后服用。

治療高血壓

通過現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，蘋果中含有比較多的鉀元素，同時(shí)鈉元素的含量比較少。所以說，服用蘋果之后原本含有的鉀元素能夠和體內(nèi)多余的鈉元素進(jìn)行結(jié)合，這樣就可以順利的排出體外。身體中出現(xiàn)高血壓的主要原因就是由于鈉元素過多，所以吃蘋果能夠很好的防治高血壓，建議可以生吃蘋果或者是榨汁服用。

治療拉肚子

你知道嗎，蘋果中多種物質(zhì)都具有很好的收斂作用，特別是蘋果酸、果膠、有機(jī)酸、纖維素以及鞣酸等等，這些物質(zhì)能夠很好的吸收細(xì)菌以及毒素，對于止瀉效果很好。如果想要獲得最好的效果，建議在每天早晚的時(shí)候空腹吃一個(gè)蘋果，除此之外也可以將半熟的蘋果放入鍋中水煮，然后湯肉一起服用。

懷孕期間女性服用效果好

蘋果非常的適合各種人群服用，就算是身體處在特殊時(shí)期的孕婦也不例外。很多女性在懷孕初期都會(huì)出現(xiàn)孕吐的情況，這個(gè)時(shí)候?qū)τ谏眢w的損傷是比較大的，甚至有可能危害到胎兒的發(fā)育。吃蘋果不僅能夠及時(shí)的補(bǔ)充身體所需要的熱量和維生素，同時(shí)又能夠很好的調(diào)節(jié)水鹽以及電解質(zhì)之間的平衡，能夠有效的預(yù)防由于孕吐過于頻繁所引起的酸中毒，很好的保障胎兒以及孕婦的健康。

減肥

這應(yīng)該是很多愛美女性最關(guān)心的一項(xiàng)吃蘋果的好處了，研究發(fā)現(xiàn)蘋果中含有豐富的維生素以及蘋果酸，這些物質(zhì)都能夠很好的促進(jìn)脂肪進(jìn)行分解。所以說，一些過于肥胖的人群可以在每天的飯前吃一個(gè)蘋果，這樣不僅能夠很好的提供飽腹感，同時(shí)還具有預(yù)防肥胖的作用。如果是一些想要更好的進(jìn)行減肥的人群，那么可以適量的多吃一些酸蘋果。

防治糖尿病

糖尿病患者的主要原因就是由于身體中膽固醇過高所引起的，而蘋果中含有豐富的果膠，這種物質(zhì)能夠很好的預(yù)防身體出現(xiàn)膽固醇過高的情況，能很好的減少血糖含量，這對于防治高血壓具有一定作用。如果想要獲得更好的治療效果，那么建議多吃一些酸蘋果。

美容養(yǎng)顏

蘋果中的鈣質(zhì)以及維生素的含量非常的豐富，這些物質(zhì)在進(jìn)入身體之后具有美容的功效，能夠很好的延緩機(jī)體衰老，保持青春美貌。另外，蘋果中所含有的大量果膠能夠令肌膚保持彈性有光澤。

治療貧血

研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃蘋果還能夠令我們的皮色更好，皮膚也變得紅嫩起來。這主要是由于蘋果能夠很好的增加身體中所含有的血色素，這對于一些貧血患者來說是非常好的，能夠很好的對貧血癥狀起到輔助治療的功效。

消除疲勞

現(xiàn)代人由于生活節(jié)奏的不斷加快，所承受的生活以及工作壓力也是越愛越大，這就經(jīng)常容易感覺到疲憊。蘋果中含有大量的鉀元素、糖分以及果膠等等，這些服用之后能夠很好的消除身體的疲憊感。

增強(qiáng)記憶力

蘋果中含有大量大腦正常運(yùn)轉(zhuǎn)所需要的營養(yǎng)素，甚至于所含有的鋅元素非常的豐富?，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，鋅元素對于人體非常的重要，是多種酶的重要做成部分，是促進(jìn)身體以及大腦發(fā)育的關(guān)鍵元素。

什么時(shí)候吃蘋果最好?

蘋果是一種很好很普遍的水果，對于什么時(shí)候吃蘋果我們都沒有什么概念，想吃就吃，以前的習(xí)慣一般都是飯后一個(gè)蘋果，但是后來被否定說飯前吃才是最好的，又有的說什么時(shí)候吃都可以，那么，一天當(dāng)中什么時(shí)候吃蘋果效果最好呢?

有人對蘋果的食用時(shí)間做了一個(gè)比喻：“蘋果早上吃是金，中午吃是銀，晚上吃是銅?！币簿褪钦f早上吃蘋果是最好的，其中的道理是，人在早起時(shí)供應(yīng)大腦的肝糖耗盡，這時(shí)吃水果可以盡快補(bǔ)充糖份。而且，早上吃水果，各種維生素和養(yǎng)分易被吸收。

我國中醫(yī)認(rèn)為人體在上午時(shí)是脾胃活動(dòng)最旺盛的時(shí)候，那時(shí)候吃水果有利于身體吸收，晚餐后的水果不利于消化，吃得過多，使糖轉(zhuǎn)化為脂肪在體內(nèi)堆積，所以吃蘋果盡量選擇在下午前，要么是飯前半小時(shí)，要么是飯后半小時(shí)。

那是飯前吃還是飯后吃呢?很多人認(rèn)為飯后吃水果才是良好的習(xí)慣。但是近來研究發(fā)現(xiàn)，其實(shí)這并不科學(xué)，飯后吃水果容易被先吃下的食物阻滯于胃中，出現(xiàn)脹氣、便秘等癥狀，給消化帶來不良影響，而且蘋果中的鞣酸和蛋白質(zhì)結(jié)合生成不不易消化的鞣酸蛋白質(zhì)，更會(huì)是腸胃發(fā)脹。所以，飯后兩個(gè)小時(shí)后再吃蘋果比較好。

那么空腹吃好不好呢?空腹吃蘋果可以排除體內(nèi)的毒素，空腹吃完沒的多久就會(huì)有便意，飯前半個(gè)小時(shí)吃蘋果最好，可以減少攝取熱量30%，對身體很有好處。因此宜將吃水果安排在飯前半小時(shí)左右;更因?yàn)樗ǔＪ巧裕埱俺钥杀Ｗo(hù)體內(nèi)的免疫系統(tǒng)免受熟食的不良刺激，對免疫系統(tǒng)很有益?？崭钩蕴O果一個(gè)，果糖很快便轉(zhuǎn)化為葡萄糖，被人體吸收，約半小時(shí)后，自感精力充沛，同時(shí)，空腹吃蘋果，還可使膽汁分泌流動(dòng)，不讓膽汁在膽囊里聚集時(shí)間過長，防止膽結(jié)石。但是從消化方面來看，有胃病的人不宜早上空腹吃水果。

所以說，吃蘋果還是有講究的，還需要看個(gè)體的差距和需要。蘋果的多種吃法

拔絲蘋果

原料

蘋果2個(gè)(約500g)淀粉30g清水30g白糖100g

做法

1、蘋果洗凈去皮去核切滾刀塊，放進(jìn)加了少許食鹽的清水中略泡;

2、把淀粉和清水調(diào)勻做成淀粉糊;

3、熱鍋上油，油溫6成熱時(shí)，把切好的蘋果裹上淀粉糊，入鍋中炸制;

4、待蘋果塊炸到金黃色時(shí)撈出控油;

5、另取一鍋，放少許油，加入白糖，小火慢慢熬制，待糖化且變淺黃色后關(guān)火;

6、倒入炸好的蘋果塊迅速翻勻，起鍋盛到抹過油的盤子里即可。

小竅門

1、步驟7熬糖的過程中要全種小火，另外鍋鏟也一直不停的攪動(dòng)白糖，讓它受熱均勻;

2、糖熬成淺黃色后就可以關(guān)火，以免火侯過頭，熬好的糖漿會(huì)發(fā)苦;

3、裝拔絲蘋果的盤子事先抹層薄油，清洗的時(shí)侯會(huì)更方便;

4、做好的拔絲蘋果配一小碗涼開水一并上桌。

紅糖“煎”蘋果

原料

蘋果1-2個(gè)

紅糖2湯匙

水1湯匙

做法

1、鍋中倒入紅糖和水，小火，慢慢的將其燒融;

2、放入切片了的蘋果，依然用小火，慢慢的兩面“煎”;

3、直煎到兩面色澤很深，蘋果略微脫水的樣子，至少要5分鐘以上，就可盛起蘋果，淋少許酸奶點(diǎn)綴裝盤食用。

小竅門

1、火一定要小，紅糖到最后也沒有凝固拉絲;2、如果第一次煎完要繼續(xù)煎，鍋中不用加紅糖，只需再加一湯匙水，就可以煎第二鍋了。原方中一個(gè)蘋果配兩勺紅糖，但我覺得這個(gè)紅糖的量煎2-3個(gè)蘋果也沒問題，前提是你得補(bǔ)水;3、蘋果切片可以薄一些，我判斷失誤，以為會(huì)越煎越薄，所以切的還有些厚，薄一些可以縮短煎制的時(shí)間

蘋果脆片

原料

蘋果1個(gè)(約250克)

鮮榨檸檬汁1大勺(15ml)

做法

1、蘋果洗凈切成4塊，去核(不用去皮);

2、將蘋果切成很薄很薄的片(盡量切薄);

3、250克清水里放入1大勺檸檬汁攪勻，將切好的蘋果片放入水里浸泡15分鐘;

4、將蘋果片整齊地?cái)[在烤盤或烤網(wǎng)上。(如果用烤盤，要鋪一層油布或者厚油紙防粘)。一般一個(gè)蘋果切出的片至少能擺滿2個(gè)烤盤;

5、烤箱預(yù)熱上下火100℃，將烤盤或烤網(wǎng)放入烤箱，一次可放入兩盤，分別放在不同的層次上即可。關(guān)上烤箱門，烤2個(gè)小時(shí)左右，直到蘋果片里的水分完全烤干;

6、烤好并冷卻以后，蘋果片就會(huì)變脆了，從烤盤或烤網(wǎng)里取下，若不立刻食用，請放入密封盒里保存。

小竅門

1、這款蘋果脆片講究的是用100℃的低溫長時(shí)間烘烤，使蘋果片里的水分完全烘干。烘干的具體時(shí)間，根據(jù)烤箱的實(shí)際溫度情況及蘋果片切的薄厚，會(huì)有較大的差別，一般需要2個(gè)小時(shí)以上。烘干后的蘋果片可以明顯看出已經(jīng)脫水，但捏上去可能仍軟軟的，一旦從烤箱取出冷卻后就會(huì)變得非常脆。如果蘋果片冷卻后還是軟的，說明水分沒有完全烘干，需要放入烤箱繼續(xù)烘干;

2、蘋果片切得越薄，烘干的時(shí)間越短，口感也越好。所以，考驗(yàn)刀工的時(shí)候到了，請盡量切薄一點(diǎn)兒哦!

3、將蘋果片放在檸檬水里浸泡，是為了防止蘋果片變色。如果不浸泡，烤出的蘋果片的顏色會(huì)是灰褐色。但口感上沒有影響，若不介意，也可不浸泡;

4、放在烤網(wǎng)上的蘋果片更容易烤干，但烤的過程中蘋果片會(huì)變得扭曲不平整。放在烤盤上的蘋果片烤干以后是成品圖上的平整形狀?？颈P上一定要鋪油布或厚油紙，不要鋪錫紙、薄油紙，否則烤干以后會(huì)揭不下來;

5、這條一定要注意哦!因?yàn)榇耸匙V我們只需要低溫將蘋果片烤干，對溫度要求不嚴(yán)苛，所以烤箱里可以一次放入兩盤甚至三盤蘋果片一起烘烤。但是，這只限于這種情況，平時(shí)我們烤蛋糕餅干等其他甜點(diǎn)，為保證烘烤質(zhì)量，一次還是只能烤一盤哦!

6、雖然烘烤時(shí)間長，但前期準(zhǔn)備時(shí)間不長，所以蘋果脆片兒算是一道省事兒的零嘴。因是低溫烘烤，烤箱在兩個(gè)小時(shí)的烘烤過程中加熱管實(shí)際工作時(shí)間并不長，所以大家也不用太擔(dān)心耗電的問題哈!

蘋果醋

原料

蘋果500克

白醋500克

冰糖100克

做法

1、將蘋果洗凈，切成約1公分薄厚的片狀;

2、將蘋果片依次去核，接著備好一瓶白醋;

3、把處理好的蘋果片碼進(jìn)玻璃瓶中;

4、接著放入100克的冰糖;

5、再倒入一瓶白醋;

6、在瓶口封上一層保鮮膜后，將蓋子擰緊;

7、放置在陰涼處，靜置浸泡3個(gè)月即可;

8、蘋果醋開封后，用干凈的筷子將蘋果片夾出，放入保鮮袋儲(chǔ)存在冷凍室;

9、接著用細(xì)紗布過濾一下蘋果醋，然后分裝倒入消過毒的玻璃瓶中密封;

10、飲用蘋果醋時(shí)，要用8-10倍的飲用水稀釋一下后再喝。

小竅門

1、盡量選用純糧釀造的，不含防腐劑和醋酸的白醋(包裝上會(huì)寫明是否純糧釀造，或是否含有防腐劑或醋酸);2、白醋的量一定要沒過蘋果片，否則最上面的蘋果有可能會(huì)變質(zhì);3、蘋果和白醋的比例為1:1，冰糖的量可根據(jù)自己的口味酌情增減;4、飲用時(shí)，溫開水和蘋果醋的比例為8:1或10:1。

蘋果酸奶沙拉

原料

蘋果1個(gè)

酸奶50ML

芹菜50克

核桃仁20克

葡萄干適量

做法

1、將芹菜洗凈，用沸水燙一下，切成小段;

2、將蘋果洗凈，切成小丁(最好不要削皮);

3、將切好的芹菜段蘋果丁與核桃仁、葡萄干混合，再淋上酸奶，攪拌勻即可。

小竅門

1、自己做沙拉，盡量不要用沙拉醬(無論是市售的還是用蛋黃和油自制的)。沙拉醬的脂肪含量極高，營養(yǎng)卻很低，不是一種很好的食物，盡量不要選擇食用;2、酸奶不僅本身是一種健康飲品，更是一種非常好的沙拉醬替代品。吃水果、吃蔬菜都可以用酸奶來拌，不僅味道好，還十分健康營養(yǎng)，熱量也低得多。

蘋果軟糖

原料

蘋果2只(500克)

白糖適量

檸檬1只

水100ml

做法

1、蘋果去皮，切薄片;

2、鍋內(nèi)加水，放入蘋果片煮5分鐘至軟瀝干水分;

3、用食品料理機(jī)打成果泥;

4、加入白糖和大半只檸檬汁，煮30分鐘左右成粘稠狀;

5、模具撒上白糖，將果泥倒入抹平，再撒上白糖后冷凍1小時(shí)切小塊。

小竅門

1、蘋果去皮后要立即煮，否則容易氧化;2、果泥要盡可能的磨細(xì)些;3、煮的時(shí)候要盡量攪拌，以免結(jié)底;4、煮到果泥用勺子撥開有紋路的凝固狀態(tài);5、用康寧鍋煮很合適，容易清洗;6、盡可能使用防潮的糖，沒有的話用普通白糖代替。

蘋果燒雞翅

原料