高中生物 生命活動的主要承擔者蛋白質 新人教版必修

高中生物生命活動的主要承擔者蛋白質課件新人教版必修第一頁，共四十頁，編輯于2023年，星期六生物必修1（人教版）第二頁，共四十頁，編輯于2023年，星期六第2章組成細胞的分子第2節(jié)生命活動的主要承擔者——蛋白質第1課時蛋白質的結構及有關計算問題第三頁，共四十頁，編輯于2023年，星期六核心點睛第四頁，共四十頁，編輯于2023年，星期六1．氨基酸的結構通式，以及氨基酸形成蛋白質的過程。(重、難點)2．脫水縮合過程及相關計算。(難點)3．概述蛋白質的化學結構和空間結構及其特性。(重、難點)欄目鏈接核心點睛

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要點探究欄目鏈接第五頁，共四十頁，編輯于2023年，星期六新知初探第六頁，共四十頁，編輯于2023年，星期六1．結構通式：_______________。2．結構特點：每種氨基酸分子至少都含有一個________(—NH2)和一個_______(—COOH)，并且都有一個氨基和一個羧基連接在___________________上。各種氨基酸之間的區(qū)別在于_______的不同。一、氨基酸的種類和結構欄目鏈接核心點睛

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要點探究氨基羧基同一個碳原子R基第七頁，共四十頁，編輯于2023年，星期六3．氨基酸的種類：生物體內組成蛋白質的氨基酸約有____種。根據(jù)能否在人體細胞內合成，可將氨基酸分為______________和_________________。

[判斷](1)各種氨基酸都共有的結構是()(2)不同氨基酸之間的差異是由R基引起的，20種氨基酸理化性質是由R基決定的。()

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新知初探核心點睛欄目鏈接20必需氨基酸非必需氨基酸√√第八頁，共四十頁，編輯于2023年，星期六(3)人體需要的氨基酸稱為必需氨基酸。()(4)每種氨基酸分子都含有一個氨基和一個羧基，且都連在同一個碳原子上。()欄目鏈接核心點睛

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要點探究×提示：必需氨基酸是在人體內不能合成，必須從食物中獲得的氨基酸?！撂崾荆好糠N氨基酸分子都至少含有一個氨基和一個羧基，且都連在同一個碳原子上。第九頁，共四十頁，編輯于2023年，星期六(5)氨基、羧基、R基的書寫格式分別是：NH2、COOH、R。()欄目鏈接核心點睛

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要點探究提示：氨基、羧基、R基的書寫格式分別是：—NH2、—COOH、—R?！恋谑?，共四十頁，編輯于2023年，星期六二、蛋白質的形成過程1．從氨基酸到蛋白質的形成過程。氨基酸→二肽(由______________脫水縮合而成的化合物)→多肽(由多個氨基酸分子脫水縮合而成，含有多個_____的化合物，通常呈______結構)→肽鏈____________→具有一定___________的蛋白質。

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新知初探核心點睛欄目鏈接兩個氨基酸分子肽鍵鏈狀盤曲、折疊空間結構第十一頁，共四十頁，編輯于2023年，星期六①肽：氨基酸脫水縮合所形成的化合物。肽以組成的__________來命名，如含有7個氨基酸的多肽稱為七肽。②肽鏈：______________________________。2．一個氨基酸分子的____________和另一個氨基酸分子的________相連接，同時脫去________分子的水，這種結合方式，叫做____________。該反應過程具有以下特點：

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新知初探核心點睛欄目鏈接氨基酸數(shù)多肽所呈的鏈狀結構氨基羧基

1脫水縮合第十二頁，共四十頁，編輯于2023年，星期六①________基團未參與反應。②第一個氨基酸分子的________(基團)脫去羥基，第二個氨基酸分子的________(基團)脫去________，兩氨基酸的脫去部分結合形成________。兩個氨基酸之間新形成的化學鍵稱作________，可表示為______________。新形成的化合物叫做________。③若不考慮R基團，該二肽分子中還含有________游離的氨基和________游離的羧基，分別位于肽鏈的兩端。欄目鏈接核心點睛

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要點探究R羧基氨基H水肽鍵—NH—CO—二肽一個一個第十三頁，共四十頁，編輯于2023年，星期六3．脫水縮合過程相關分析與討論。(1)若3個氨基酸分子脫水縮合形成一條肽鏈，會脫去____________分子水，形成____________個肽鍵，產(chǎn)物是____________。(2)若m個氨基酸分子形成1條肽鏈，會脫去________分子水，形成________個肽鍵，產(chǎn)物是________。(3)若m個氨基酸分子形成2條肽鏈，會脫去________分子水，形成________個肽鍵。欄目鏈接核心點睛

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要點探究22三肽m－1m－1m肽m－2m－2第十四頁，共四十頁，編輯于2023年，星期六(4)若m個氨基酸分子形成n條肽鏈，會脫去________分子水，形成________個肽鍵。4．假設氨基酸的平均分子量為a，則m個氨基酸分子形成n條肽鏈時，所形成肽鏈的分子量為______________。5．m個氨基酸分子脫水縮合形成的1條肽鏈至少含有________個游離的氨基和________個游離的羧基；m個氨基酸脫水縮合形成n條肽鏈構成的蛋白質中，至少含有________個游離的氨基和________個游離的羧基。欄目鏈接核心點睛

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要點探究m－nm－nma－18(m－n)11n

n

第十五頁，共四十頁，編輯于2023年，星期六[判斷](1)二肽是由2個氨基酸分子脫水縮合形成的化合物，含有2個肽鍵。()(2)生物體中的某種肽酶可水解肽鏈末端的肽鍵，導致多肽鏈分解為氨基酸。()欄目鏈接核心點睛

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要點探究×提示：二肽中只含有1個肽鍵?！痰谑?，共四十頁，編輯于2023年，星期六(3)某種蛋白酶是由129個氨基酸脫水縮合形成的蛋白質，該蛋白酶分子結構中至少含有129個氨基和129個羧基。()欄目鏈接核心點睛

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要點探究×提示：蛋白酶分子結構中至少含有1個氨基和1個羧基。第十七頁，共四十頁，編輯于2023年，星期六要點探究第十八頁，共四十頁，編輯于2023年，星期六?問題導學1．若一個氨基酸中含有兩個—COOH(或兩個—NH2)，它們都位于哪些部位？2．根據(jù)氨基酸的結構通式，分析組成蛋白質的元素主要有哪些。

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新知初探核心點睛欄目鏈接提示：一個與氨基(或羧基)連在同一個碳原子上，另一個位于R基中。提示：C、H、O、N。第十九頁，共四十頁，編輯于2023年，星期六欄目鏈接核心點睛

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要點探究欄目鏈接3．在氨基酸脫水縮合過程中，多肽中N原子數(shù)與各氨基酸中N原子總數(shù)相等嗎？4．若n個氨基酸形成一條環(huán)狀肽，其含有多少個肽鍵？產(chǎn)生多少個水分子？提示：相等，因為在脫水縮合過程中，N原子沒有失去，只是參與了肽鍵的形成。提示：n個；n個。第二十頁，共四十頁，編輯于2023年，星期六欄目鏈接核心點睛

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氨基酸的結構分析。

(1)結構通式的分析：第二十一頁，共四十頁，編輯于2023年，星期六欄目鏈接核心點睛

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要點探究欄目鏈接(2)結構特點：分析舉例氨基酸分子中—NH2、—COOH至少各有一個，因為R基中可能有—NH2、—COOH第二十二頁，共四十頁，編輯于2023年，星期六欄目鏈接核心點睛

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要點探究欄目鏈接至少一個—NH2和一個—COOH連在同一個碳原子上，否則不是構成生物體蛋白質的氨基酸反例：H2N—CH2—CH2—CH2—COOH非構成生物體蛋白質的氨基酸生物體中氨基酸種類不同是由R基決定的甘氨酸：R基為—H丙氨酸：R基為—CH3谷氨酸：R基為—CH2—CH2—COOH（續(xù)表）第二十三頁，共四十頁，編輯于2023年，星期六欄目鏈接核心點睛

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要點探究欄目鏈接【例?】關于生物體內組成蛋白質的氨基酸的敘述，錯誤的是(

)A．分子量(相對分子質量)最大的氨基酸是甘氨酸B．有些氨基酸不能在人體細胞中合成C．都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上D．不同氨基酸之間的差異是由R基引起的A第二十四頁，共四十頁，編輯于2023年，星期六欄目鏈接核心點睛

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要點探究欄目鏈接解析：甘氨酸的R基是—H，是最簡單的天然氨基酸，A錯；氨基酸分為必需氨基酸和非必需氨基酸，必需氨基酸人體細胞內不能合成，B對；組成蛋白質的氨基酸分子都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上，C對；組成蛋白質的氨基酸約20種，各種氨基酸之間的區(qū)別在于R基的不同，D對。第二十五頁，共四十頁，編輯于2023年，星期六欄目鏈接核心點睛

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要點探究欄目鏈接?跟蹤訓練1．谷氨酸的R基為—C3H5O2，一分子谷氨酸含有的C、H、O、N原子數(shù)依次是(

)A．5、9、4、1B．4、8、5、1C．5、8、4、1D．4、9、4、1A第二十六頁，共四十頁，編輯于2023年，星期六欄目鏈接核心點睛

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要點探究欄目鏈接解析：構成蛋白質的氨基酸分子的結構通式特點為：一個碳原子上至少同時結合一個羧基、一個氨基、一個氫。則谷氨酸的結構式可寫成如圖所示的式子：根據(jù)結構式即可推理一分子谷氨酸含有的C、H、O、N原子數(shù)分別為5、9、4、1。第二十七頁，共四十頁，編輯于2023年，星期六欄目鏈接核心點睛

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要點探究欄目鏈接1．過程圖示分析：第二十八頁，共四十頁，編輯于2023年，星期六欄目鏈接核心點睛

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要點探究欄目鏈接(1)參與脫水縮合的部位：一個氨基酸氨基中的—H和另一個氨基酸羧基中的—OH。

(2)H2O中H和O的來源：H既來自于氨基又來自于羧基，O只來自于羧基。

(3)游離的氨基和羧基：一條肽鏈上至少有一個游離的—NH2和一個游離的—COOH，并分別位于肽鏈的兩端。第二十九頁，共四十頁，編輯于2023年，星期六欄目鏈接核心點睛

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要點探究欄目鏈接(4)R基中的—NH2或—COOH：不參與肽鍵的形成。

(5)肽鍵的正確書寫方式：—CO—NH—或。

2．氨基酸形成蛋白質的相關數(shù)量計算規(guī)律：假設氨基酸的平均相對分子質量為a，由n個氨基酸分別形成1條肽鏈或m條肽鏈：第三十頁，共四十頁，編輯于2023年，星期六欄目鏈接核心點睛

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要點探究欄目鏈接形成肽鏈數(shù)形成肽鍵數(shù)脫去水分子數(shù)氨基數(shù)目羧基數(shù)目1n－1n－1至少1個至少1個mn－mn－m至少m個至少m個第三十一頁，共四十頁，編輯于2023年，星期六欄目鏈接核心點睛

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要點探究欄目鏈接特別提醒

從原子守恒和質量守恒角度理解脫水縮合(1)原子守恒：在脫水縮合過程中，只減少H、O原子，C、N原子數(shù)不改變。(2)質量守恒：反應物中各氨基酸總質量與生成物中多肽和水的質量相等。第三十二頁，共四十頁，編輯于2023年，星期六核心點睛

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要點探究欄目鏈接【例?】如圖，甲為某蛋白質的肽鏈結構示意圖(其中數(shù)字為氨基酸序號)，圖乙為部分肽鏈放大圖，請據(jù)圖判斷下列敘述中正確的是()D第三十三頁，共四十頁，編輯于2023年，星期六欄目鏈接核心點睛

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要點探究欄目鏈接A．該蛋白質中含有1條肽鏈124個肽鍵B．圖乙中含有的R基是①②④⑥⑧C．從圖乙可推知該肽鏈至少含有2個游離的羧基D．圖乙②中的—NH2不參與脫水縮合反應第三十四頁，共四十頁，編輯于2023年，星期六欄目鏈接核心點睛

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要點探究欄目鏈接解析：A項中，肽鍵數(shù)目＝氨基酸數(shù)目－肽鏈數(shù)目＝124－1＝123(個)。B項中①為氨基，而非R基。C項中游離的羧基的數(shù)目至少應為3個。D項中圖乙②中的—NH2在R基中，不參與脫水縮合反應。第三十五頁，共四十頁，編輯于2023年，星期六欄目鏈接核心點睛

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要點探究欄目鏈接名師點睛：蛋白質中氨基和羧基的數(shù)量計算方法(1)當R基中不存在氨基和羧基時，每一條肽鏈中含有一個氨基和一個羧基。(2)當R基中存在氨基和羧基時，由于R基不參與脫水縮合，所以每一條肽鏈中含有的氨基數(shù)或羧基數(shù)就是1＋R基中的氨基數(shù)或羧基數(shù)。第三十六頁，共四十頁，編輯于2023年，星期六欄目鏈接核心點睛

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要點探究欄目鏈接?跟蹤訓練2．下圖表示一個由153個氨基酸構成的蛋白