安全規(guī)章制度

—安全規(guī)章制度安全規(guī)章制度1

１、配備專職或者兼職食品安全管理人員，負責日常食品安全監(jiān)督檢查。

２、食品安全管理人員堅持落實每天檢查各部門、各崗位的衛(wèi)生狀況和崗位責任制的執(zhí)行情況。

３、每日組織一次衛(wèi)生檢查，單位負責人每月組織考核食品安全管理人員工作。

４、每次檢查，都必需有記錄。

５、發(fā)現(xiàn)問題，應有人跟蹤改正。

６、檢查內容應包括食品儲存、銷售過程；陳設的各種防護設備裝備，冷藏、冷凍設備衛(wèi)生和四周環(huán)境衛(wèi)生。

７、對損壞的'衛(wèi)生設備、裝備、工具應有修理記錄，確保正常運轉。

８、各類檢查記錄必需完好、齊全，并存檔。

安全規(guī)章制度2

1、防火巡查每二小時一次內容應當包括：

A用火、用電有無違章情況：商場為無煙商場禁止吸煙，禁止任意用火；餐飲用火：微波爐、灶具1米內不得有易燃可燃危險品，灶具與氣瓶之間的凈距離不得小于0.5米，灶具與氣瓶聯(lián)結的軟管長度不得超過2米。軟管應當常常檢查，定期更換，點火時需運用點火棒，用火結束燃氣閥門按時關閉，操作間的集煙罩和煙道入口處1米范圍內，應當每日進行清洗。排油煙管道應當每60日至少清理1次，清理應當做好記錄；施工用火：開具動火證，明確專業(yè)資質動火人、看火人，滅火器、防火板等預防措施的配備，現(xiàn)場是否有化學危險品，有無油工交叉作業(yè)，動火時焊機2、5米內不得有可燃易燃物，動火后30分鐘內不得離人做好清理不留火種；用電禁止任意私拉亂扯電線電源，鋪設電氣線路應經(jīng)設計、工程、保安部批準由專業(yè)持證人按用電裝備的功率、臺數(shù)運用符合國家要求的標準電線器材，商場內配電線必需運用膠護外套電線禁止運用麻花線等簡易危險材料。

B安全出口、疏散通道是否暢通，安全疏散指示標志、應急照明是否完好：安全出口不得封閉、堵塞、安全出口處不得設置門檻，疏散門應當向疏散方向開啟，不得采納卷簾門、轉門、吊門、側拉門。門內和門外1.4米范圍內不得設置踏步。指示標志應當設置在安全出口的頂部和疏散通道及其轉角處距地面高度1米以下的`墻面上；設置在疏散通道上的指示標志的間距不得大于10米。營業(yè)區(qū)域內的安全出口、疏散通道和重點部位應當設置應急照明燈。應急照明燈的連續(xù)照明時間不得少于20分鐘，其地面最低照度不得低于0.5勒克斯。主要疏散通道應當直接通向安全出口，其寬度不得小于2.4米；輔助疏散通道的寬度不得小于1.5米。疏散通道內不得設置攤位或者堆放貨物。

C消防設備、器材和消防安全標志是否在位、完好：任何店鋪、個人不得損壞或者擅自挪用、撤除、停用消防設備、器材，不得埋壓、圈占、遮擋消火栓，不得占用防火間距、堵塞消防車通道。人員密集場所的門窗，不得設置影響逃命和滅火救援的障礙物，消火栓內消防軟管、水帶、槍頭必需好用在位，滅火器年檢有效、鉛封完好、壓力標準，消防器材、裝備和設備，不得用于與消防和搶險救援工作無關的事項

D常閉式防火門是否處于關閉狀態(tài)，防火卷簾下是否堆放物品影響運用：商場運用為甲級（90分鐘）防火門查閉門器、順位器是否完好，防火卷簾下1米處不得堆放物品影響運用。

E消防安全重點部位的人員在崗情況：配電室、機房、庫房、廚房的人員責任落實與管理情況。庫房物品應分垛碼放，每垛占地面積不應大于XXX平方米。并保證“五距”：垛與垛間距不應小于1米，垛與墻間距不應小于0.5米，垛與梁間距不應小于0.3米，垛與柱間距不應小于0.3米，垛與燈間距不應小于0.5米。庫房內主要通道的寬度不應小于2米。庫存物品碼放不得擠占或影響消防設備、器材的運用。庫房內不準運用碘鎢燈和超過60瓦以上的白熾燈等高溫照明燈具。運用日光燈等低溫照明燈具時，應當對鎮(zhèn)流器實行隔熱、散熱等防火措施；鎮(zhèn)流器不應設置在悶頂內。庫房內不準設置移動式照明燈具。照明燈具垂直下方與儲存物品水平間距不應小于0.5米。

2、巡查人員應當按時訂正違章行為，妥當處置火災危險，無法當場處置的，應當立刻報告。發(fā)現(xiàn)初起火災應當立刻報警并按時撲救?？蓳艽蛑锌兀╔XXX）火警（119）電話，可按下就近的消防報警按鈕報警

3、防火巡查、檢查應當填寫巡查、檢查記錄，巡查、檢查人員及其主管人員應當在巡查、檢查記錄上簽名，存檔備查。

4、巡查人員是保安部的安防力量，遇有可疑人可疑事要有跟進有交接，對店鋪、個人的違規(guī)行為、危險舉動（吸煙、拍照、溜旱冰、帶寵物、長時間逗留在通道內、散發(fā)廣告、做客服調查、新聞媒體擅自采、顧客糾紛、客訴、擅自施工、危險搬運、著裝不整、斗毆等）要按時發(fā)現(xiàn)、詢問、制止，保證合法人的權益，保持商場的有序經(jīng)營環(huán)境。通道內有無雜物門鎖杠推是否完好。安防執(zhí)勤時留意自我愛護。

5、巡查人員禁止利用工作時間閑談或辦私事，不得擅自進入獨立經(jīng)營管理的區(qū)域，工作需要，應兩人以上經(jīng)上級、區(qū)域負責人同意前方可進入，并協(xié)作負責人的工作。

安全規(guī)章制度3

一、貫徹“預防為主，防消結合”的方針。根據(jù)“誰主管，誰負責”的原則，立足自防自救，防患于未然，把消防工作切實到實處。

二、消防系統(tǒng)的修理保養(yǎng)必需托付有組織的專業(yè)隊伍進行。

三、發(fā)生火警立刻疏散被困人員，并立刻打“119”求救，派人到路口接消防隊到達現(xiàn)場，同時組織自救，運用有效的消防器，把火災撲滅于萌芽狀態(tài)，管理制度《物業(yè)消防管理制度》。

四、高層建筑四周的消防車道不得堵塞和占用，樓梯、走道和安全出口等部位應當保持暢通，不得擅自封閉和堆放雜物，存放自行車。

五、不得把帶有火種的雜物倒入垃圾桶，嚴禁在垃圾桶旁燒垃圾、廢紙。

六、遵守電器安全運用規(guī)定，不得超負荷用電，嚴禁安裝不合格的保險絲，確需加大用電負荷，必需向上級部門申請，經(jīng)批準前方可增容。

七、嚴禁用金屬構件或其它金屬物體搭接作回路線，更不準將導線搭接在氣焊裝備、煤氣管道、油罐等易燃易爆危險物品的管道或裝備上。

八、高層建筑的室內裝修材料，不得任意降低耐火等級，用于天花吊頂、間墻、保溫以及消聲的.材料，必需是非燃或難燃材料，天花吊項內部電線必需外套難燃管。

九、消防設備、器材嚴禁挪作他用，嚴禁損壞、喪失，如發(fā)現(xiàn)破爛或鼠害應立刻報告。

十、每星期檢查一次消防箱、水帶、水槍、卷盤、破裂按鈕、警鈴，必需齊全完好。消防箱玻璃如有破爛，立刻更換。

十一、消防通道燈必需完好，燈泡燒壞按時更換。

十二、消防箱前面及消防通道嚴禁堆放雜物。

十三、1211滅火器必需齊全完好，份量不夠或過期，必需加足、更換。

十四、地下室及天面水池水量必需保持充足。

十五、電梯機房、發(fā)電機房要落實通風冷卻措施，油箱必需密封完好。

十六、每季度進行一次消防系統(tǒng)實驗：⑴首層消防中心掌握柜和地下室消防泵都處于自動掌握狀態(tài)；⑵實驗消防栓系統(tǒng)；⑶實驗寫字樓自動噴淋系統(tǒng)；⑷實驗寫字樓煙感報警系統(tǒng)。

十七、燒焊作業(yè)動火前必需施行“八不”、“四要”、“一清”。

“八不”是指：

⑴防火滅火措施不落實不動火；

⑵四周的易燃雜物未去除不動火；

⑶附近難以移動的易燃結構未實行安全措施不動火；

⑷凡盛裝過油類等易燃液體的容器管道，未經(jīng)洗刷潔凈，排解殘存的物質不動火；

⑸凡盛裝過氣體受熱膨脹有爆炸危險的容器或管道不動火；

⑹凡存儲有易燃易爆物品的車間、倉庫和場所，未經(jīng)排解易燃易爆危險的不準動火；

⑺在高空進行焊接或切割作業(yè)時，下面的可燃物品未清理或未實行安全措施的不動火；

⑻未經(jīng)配有相應滅火器材的不動火。

“四要”是指：

⑴動火時要有現(xiàn)場安全負責人；

⑵現(xiàn)場安全負責人和動火人員，必需常常留意動火情況，發(fā)現(xiàn)有擔心全苗頭時要立刻停止動火；

⑶發(fā)生火災爆炸事故時要按時樸救；

⑷動火人員要嚴格執(zhí)行安全操作規(guī)定。

“一清”指動火人員和現(xiàn)場安全責任人在動火后，應徹底清理現(xiàn)場火種后才能離開現(xiàn)常

十八、防火的根本方法：

⑴掌握可燃物；

⑵隔絕助燃物；

⑶毀滅著火源。

十九、安裝、運用電氣裝備時必需符合防火規(guī)定，臨時增加電氣裝備，必需實行相應的措施，保證安全。

二十、建立健全防火制度和安全操作規(guī)程，組織實施逐級防火責任制和崗位防火責任制。

二十一、發(fā)生火災時，起火單位要快速組織力量，撲救火災，搶救生命和物資，并派人接應消防車。任何單位或個人都有義務增援滅火。

二十二、組織防火檢查，消退火災隱患，改善消防安全條件，完善消防設備。

二十三、管理人員應當堅守崗位，強化值班和檢查，確保安全。

安全規(guī)章制度4

一、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生部、教育部下發(fā)的《學校食堂與同學群眾管理規(guī)定》。食堂工作人員應樹立良好的衛(wèi)生意識，理解衛(wèi)生監(jiān)督。

二、膳食工作要堅持為師生生活服務的宗旨，以“管理育人”、“服務育人”為中心，講究職業(yè)道德。

三、食堂和各餐廳務必領取衛(wèi)生答應證，食堂工作人員務必持有效的健康證上崗，且上崗前參與相關培訓，每年體撿一次。上班光陰要穿工作服，戴帽，佩戴胸牌、健康證，并持續(xù)衣帽干凈。

四、建立食品衛(wèi)生管理人員，衛(wèi)生管理人員要定期檢查，每月不少于兩次，每季度給炊事人員上一次防疫衛(wèi)生課，每學期召開1―2次衛(wèi)生學問講座。

五、選購食品應向持有衛(wèi)生答應證的`單位、個人購置，熟食務必定點選購，食品保證無毒、無害，貼合食品衛(wèi)生要求。

六、食品的洗切、加工務必實行“一洗、二浸、三燙、四炒”的烹飪程序，要求徹底貼合衛(wèi)生要求，保證不受污染；銷售直接入口的食品，務必運用清潔工具，不準用手直接取食物；要生熟分開，施行“三刀三板”：生菜、生板；熟菜、熟板；面刀、面板；“三手”：飯前洗手，便后洗手，操作前洗手。

七、嚴格貫徹執(zhí)行食品加工衛(wèi)生“五四制”：

1、由原料到成品施行“四不”制度，即選購員不買、驗收員不收、加工人員不用、廚師不烹飪腐爛變質食品。

2、食品存放施行“四隔離”制度，即生與熟、成品與半成品、食品與雜物和藥物、食品與自然冰隔離。

3、用具施行“四過關”制度，即一洗、二刷、三沖、四消毒。

4、環(huán)境衛(wèi)生實行“四定”方法，即定人、定物、定光陰、定質量。

5、個人衛(wèi)生做到“四勤”，即勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服被褥、勤換工作服。

八、生產(chǎn)加工用的工具、裝備務必常常擦洗，持續(xù)清潔；餐具和盛放直接入口食品的容器，運用前務必洗凈消毒；炊具、用具用后持續(xù)清潔。

九、物資進倉庫要持續(xù)清潔衛(wèi)生，存放要生熟分開，食品要隔墻離地存放，散裝食品容器加蓋存放，留意保潔、保鮮。

十、食堂餐廳和攤點，要有防蠅、防塵設備和冷藏裝備，室內要有紫外線消毒燈，要有防鼠板和去污桶，做好“除四害”工作。

十一、加工烹飪食品的要留意養(yǎng)分搭協(xié)作理、平衡，要貼合同學生理發(fā)育的需求。

十二、留意內外環(huán)境衛(wèi)生，做到窗明幾凈、地面清潔、餐桌擺放整齊且清潔，隨時清掃，少油膩，定期消毒，不留衛(wèi)生死角。

十三、留意自身安全，不準穿拖鞋、背心、短褲；常常檢修所用的電器裝備，發(fā)現(xiàn)問題按時報修；安全操作，嚴防熱油鍋、熱湯鍋、開水鍋燙傷，以及電器擊傷；各組下班后，關掉一切水、電源，碳火蓋好，以防漏火、漏電、漏水。

十四、強化思想政治工作，做好食堂工作人員的職業(yè)道德教育，進行預防食物中毒的教育，杜絕食物中毒的發(fā)生。

十五、對顯現(xiàn)違反安全、衛(wèi)生規(guī)定，造成食堂火災或食物中毒及其它各種相關突發(fā)公共大事，視情節(jié)輕重，處以罰款，情節(jié)嚴峻的追究法律職責。

安全規(guī)章制度5

為標準餐飲服務食品用裝備、設備管理，保障公眾餐飲安全，依據(jù)相關法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度、

一、食品處理區(qū)應根據(jù)原料進入、原料處理、半成品加工、成品供應的流程合理布局裝備、設備，防止在操作中產(chǎn)生交叉污染、

二、配備與食品品種、數(shù)量相順應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的'裝備或設備、主要設備應易于修理和清潔、

三、有效消退老鼠、蟑螂、蒼蠅及其他有害昆蟲及其孳生條件、加工與用餐場所（全部出入口），設置紗門、紗窗、門簾或空氣幕，木門下端設金屬防鼠板，排水溝、排氣、排油煙出入口應有網(wǎng)眼孔徑小于6mm的防鼠金屬隔柵或網(wǎng)罩；距地面2m高度可設置滅蠅設備、

四、配置便利運用的從業(yè)人員洗手設備，附近設有相應清洗、消毒用品、干手設備和洗手消毒方法標示、宜采納腳踏式、肘動式或感應式等非手動式開關或可自動關閉的開關、

五、食品處理區(qū)應采納機械排風、空調等設備，保持良好通風，按時排解潮濕和污濁空氣、

六、用于加工、貯存食品的工用具、容器或包裝材料和裝備應當符合食品安全標準，無異味、耐腐蝕、不易發(fā)霉、食品接觸面原則上不得運用木質材料，必需運用木質材料的工具，應保證不會對食品產(chǎn)生污染、

七、各功能區(qū)和食品原料、半成品、成品操作臺、刀具、砧板等工用具，應分開定位存放運用，并有明顯標識、

八、貯存、運輸食品，應具有符合保證食品安全所需要求的裝備、設備，配備專用車輛和密閉容器，遠程運輸食品須運用符合要求的專用封閉式冷藏（保溫）車、每次運用前應進行有效的清洗消毒，不得將食品與有毒、有害物品一同運輸、

九、應當定期維護食品加工、貯存、陳設、消毒、保潔、保溫、冷藏、冷凍等裝備與設備，校驗計量器具，按時清理清洗，必要時消毒，確保正常運轉和運用、

十、用于食品加工操作的裝備、設備不得用作與食品加工無關的用途、

安全規(guī)章制度6

1、食品安全管理組織構成

①單位負責人：

②食品安全管理人員；

2、餐廳衛(wèi)生制度

①餐桌椅干凈，地面清潔，玻璃光亮，有公共痰盂和洗手設備。

②要每天清掃兩次，每周大掃除一次，到達無蠅、無蜘蛛。

③不銷售變質、生蟲食品。

④小餐具用后洗凈、消毒、保潔。

⑤服務人員穿戴清潔工作衣帽，工前、便后洗手消毒。

⑥點心、熟食必需在防塵防蠅玻璃柜內銷售，堅持運用清潔的售貨工具。

⑦服務人員工作時禁止戴戒指，手鏈，涂指甲。

3、涼菜間（冷葷間、熟食間）制度

①涼菜制作必需做到“五?！保杭磳Ｈ?、專室、專工具、專冷藏、專消毒。并在涼菜制作間入口處設預進間，供工作人員二次更衣、洗手消毒運用。

②涼菜制作間內必需安裝空調設備，保證室溫低于25℃。

③涼菜制作間加工前必需進行紫外線消毒，每次消毒時間不少于30分鐘。

④涼菜制作前要將刀、砧板、臺面、手進行消毒并有消毒記錄。

⑤加工前應認真檢查待配制的成品涼菜，發(fā)現(xiàn)有發(fā)霉變質或者其他感官性狀異樣的，不得進行加工；供加工用的蔬菜、水果等食原料，必需洗凈消毒，未經(jīng)清洗處理的，不得帶入涼菜制作間。

⑥工作人員穿戴干凈工作衣帽、口罩，保持個人衛(wèi)生，操作前洗手消毒。

⑦熟食勤作、勤銷，做到當天制作，當天銷售，過夜隔夜食品回鍋加熱銷售，不出售變質食品。

⑧工作結束后要做好工具、容器的清洗消毒及制作間內的清潔衛(wèi)生工作。

⑨非專業(yè)間操作人員不得擅自進入，不得在專間內從事與涼菜加工無關的活動。

4、初（粗）加工間制度

①有專用加工場地，工具、容器要專用，發(fā)霉變質原料不加工運用。

②各種食品原料在運用前應洗凈，動物性食品、植物性食品應分池清洗，水產(chǎn)品應在專用水池清洗，禽蛋在運用前應將外殼洗凈，必要時應進行消毒處理，設有能盛裝一個班產(chǎn)垃圾的密封容器。

③加工后食品原料要放入清潔容器內（肉禽、魚類要用不透水容器），不落地，有保潔、保鮮設備。

④加工肉類、水產(chǎn)品、蔬菜的操作臺要分開運用，并有明顯標志。

⑤工作人員穿戴干凈的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。

⑥防塵防蠅設備齊全，運轉正常。

5、烹調加工制度。

①不選用、不切配、不烹調、不出售發(fā)霉、變質、有毒有害的食品；

②塊狀食品必需充足加熱，燒熟煮透，防止外熟內生；

③隔夜、隔餐及外購熟食回鍋徹底加熱后供應；

④炒菜、燒煮食品勤翻動；

⑤刀、砧板、盆、抹布、盆用后清洗消毒；不用勺品嘗；食品容器不落地存放；

⑥制作點心用原料要以銷定量，制作時運用色素、香精等食品添加劑，嚴格執(zhí)行國家《食品添加劑運用安全標準》；

⑦工作結束后，調料加蓋，做好工具、容器、灶上灶下、地面墻面的清潔衛(wèi)生工作。

⑧操作人員應留意個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，不留長發(fā)指甲，不蓄長發(fā)和胡須，不吸煙，不隨地吐痰等；

⑨具備能盛放一個餐次的密閉垃圾容器，并做到班產(chǎn)班清。

6、食品粗加工衛(wèi)生制度

①全部原輔料投產(chǎn)前必需經(jīng)過檢驗，不合格的原輔料不得投入生產(chǎn)。

②擇洗、切配、解凍、加工工藝流程必需合理，各工序必需嚴格根據(jù)操作規(guī)程和衛(wèi)生要求進行操作，確保食品不受污染。

③包裝食品運用符合衛(wèi)生要求的包裝材料，包裝人員的手在包裝前要清洗消毒。

④加工用工具、容器、裝備必需常常清洗，保持清潔，直接接觸食品的加工用具、容器必需消毒。

⑤工作人員穿戴干凈工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。

⑥加工所防塵、防蠅設備齊全并正常運用。

7、食品倉庫管理制度

①食品倉庫施行專用并設有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風的設備及措施，并運轉正常；

②食品應分類，分架，隔墻隔地存放，各類食品有明顯標志，有異味或易吸潮的食品應密封保存或分庫存放，易腐食品要按時冷藏、冷凍保存；

③建立倉庫進出庫專人驗收登記制度，做到勤進勤出，先進先出，定期清貨檢查，防止食品過期、變質、霉變、生蟲，按時清理不符合衛(wèi)生要求的食品；

④食品成品、半成品及食品原料應分開存放，食品不得與藥品、雜品等物品混放；

⑤食品倉庫應常常開窗通風，定期清掃，保持枯燥和干凈；

⑥工作人員應穿戴干凈的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。

8、食品銷售制度

①銷售定型包裝食品商標上應有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期（保質期）等內容，進貨時向供方索取食品衛(wèi)生監(jiān)督機構出具的檢驗報告單，嚴禁購銷產(chǎn)品標志不全或現(xiàn)售現(xiàn)貼商標的食品；

②銷售食品必需無毒無害，禁止出售變質、生蟲、摻假、摻雜、超過保存期和其他不符合食品衛(wèi)生標準和規(guī)定的食品；

③出售直接入口的散裝食品應有防蠅、防塵設備，并正值運用。運用工具售貨及無毒、清潔的的運裝材料，禁止運用廢舊報紙運裝食品。貨款、工具分開存放，所用工具班前應徹底清洗消毒；

④從業(yè)人員穿戴清潔的工作衣帽，并做到：不留長指甲、長頭發(fā)、長胡須，不戴戒指，不涂指甲油，操作時不吸煙；

⑤吧臺內嚴禁落地存放食品，嚴禁亂堆、亂放食品及其他雜物。

9、食品選購、驗收管理制度

①從生產(chǎn)單位、批發(fā)市場等選購的食品，應當查驗、索取并留存供貨者的相關答應證和產(chǎn)品合格證明。

②從固定供貨商或供貨基地選購的，應當查驗、索取并留存供貨商或供貨基地的資質證明、每筆供貨清單。

③從超市、農貿市場、個體經(jīng)營商戶選購的，應當索取并留存選購清單。

④選購定型包裝食品，商標上應有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期（保質期）等內容；

⑤運輸車輛和容器應專用，嚴禁與其他非食品混裝、混運。

⑥食品選購入庫前應由庫管人員進行驗收，合格者入庫儲存，不合格者退回。

⑦餐飲用食品選購必需索證，建立食品索證登記檔案，索證要有專人管理。

10、除害衛(wèi)生制度

①操作間及庫房門應建立高50cm、外表平滑、門框及底部嚴密的防鼠板；

②發(fā)現(xiàn)老鼠、蟑螂及其它有害害蟲應即時殺滅；

③發(fā)現(xiàn)鼠洞、蟑螂滋生穴應即時投藥、清理，并用硬質材料進行封堵。

11、衛(wèi)生檢查制度

①衛(wèi)生管理人員應每天進行衛(wèi)生檢查；

②各部門每周進行一次衛(wèi)生檢查；

③單位負責人每月組織一次衛(wèi)生檢查；

④各類檢查應有檢查記錄；

⑤發(fā)現(xiàn)嚴峻問題應有改進及獎懲記錄；

⑥檢查食品加工、儲存、銷售、陳設的各種防護設備、裝備及運輸食品的工具，冷藏、冷凍設備，損壞應修理并有記錄，確保正常運轉和運用。

12、從業(yè)人員體檢、培訓制度

①從業(yè)人員上崗前必需到衛(wèi)生行政部門確定的體檢單位進行體檢和培訓；

②發(fā)現(xiàn)五病患者按時調離；

③未取得體檢、培訓合格證明不得上崗；

④從業(yè)人員體檢、培訓合格證明應隨身攜帶，以備檢查。

13、餐飲業(yè)管理檔案制度

①有專人負責、專人保管；

②檔案應每年進行一次整理；

③檔案內容：衛(wèi)生申請基礎資料、衛(wèi)活力構、各項制度、各種記錄、個人健康、衛(wèi)生學問培訓、索證資料、餐具消毒自檢記錄、檢驗報告等。

14、食品添加劑運用與管理制度

①食品添加劑必需運用國家批準的品種和在答應范圍內運用。

②選購食品添加劑要有記錄并存檔。

③食品添加劑要專人負責保管，并負責告知烹調廚師適用范圍和運用量。

④盛放食品添加劑要有專用容器和明顯標志。

⑤施行食品添加劑運用責任追究制。

15、面食制作管理制度

①米面及其他雜糧必需有安全檢驗合格證明。

②用發(fā)酵劑、食用堿等添加劑必需有索證。

③面食間洗動物性、植物性食品的水池要分開，并有明顯標志。

④面食間案板必需葷、素分開運用，并有標志。

⑤必需有盛放肉（餡）等專用冰箱。

⑥室內做到放蠅、防塵、防鼠。

⑦加工人員穿戴干凈工作衣帽，保持個人衛(wèi)生，不準戴戒指、手鏈、涂指甲等。

⑧有室內衛(wèi)生定時清掃制度。

16、裱花制作管理制度

①進入裱花間必需更衣、洗手消毒。

②裱花用食品添加劑必需是答應運用的.品種，并在答應運用量范圍內運用，不能亂加。

③要定時進行空氣消毒，保持室內清潔狀態(tài)。

④專用裱花工具要定時清潔消毒，防止污染。

⑤加工人員要穿戴干凈衛(wèi)生衣帽、口罩，定時洗手消毒，保持個人衛(wèi)生酒店食品安全規(guī)章制度酒店食品安全規(guī)章制度。不答應戴手飾及染指甲等。

⑥放蠅、防塵、防鼠等衛(wèi)生設備要齊備。

⑦要定時整理室內衛(wèi)生。

17、配餐間管理制度

①建立更衣、洗手消毒專用間。

②建立與售餐數(shù)量相順應的盛放待售食品的臺（架）。

③盛放食品的容器要專用，并有標志。

④銷售熟食要用專用器具，嚴禁用手抓。

⑤不售變質、變味食品。

⑥售飯菜窗口要能夠開合，嚴禁開放式。

⑦要設與配餐間相順應的紫外線消毒燈，在工作前打開30分鐘。

⑧售飯人員要穿戴干凈衛(wèi)生衣帽、口罩，保持個人衛(wèi)生，操作前洗手消毒。

18、燒烤制作管理制度

①場所必需按宰殺→粗加工→腌制→燒烤鹵肉間→晾涼分設場所（間）。

②所用畜禽肉類必需經(jīng)過獸醫(yī)檢疫合格方可運用。

③燒烤鹵制肉類食品嚴禁運用亞硝酸鹽，運用其他食品添加劑要經(jīng)衛(wèi)生監(jiān)督機構答應方可運用。

④制作間必需設洗手消毒水池及設備。

⑤切配燒烤鹵制熟食品間要設紫外線消毒燈，定時對案板及空間進行消毒處理。

⑥切配燒烤鹵制熟食品要專人負責，專用工具，防止生熟交叉污染。

⑦放蠅、防塵、防鼠、防腐衛(wèi)生設備要完備。

⑧從業(yè)人員必需穿戴干凈衛(wèi)生衣帽、口罩，保持個人衛(wèi)生。

19、餐具用具洗消毒制度

①要有經(jīng)過培訓懂得消毒學問的人員從事消毒工作。

②洗消間大小必需與經(jīng)營規(guī)模相順應。

③采納化學消毒的，至少設有3個專用水池；采納人工清洗熱力消毒，可設置2個專用水池，并有明顯標識

④熱力消毒設備要充足，餐具做到每餐一消毒。

⑤有密閉的餐具保潔柜，數(shù)量要充足。

⑥不適合熱力高溫消毒的茶餐具，藥物消毒要有固定場所（間），要按消毒藥物有效濃度配比，按洗滌、消毒、沖洗、保潔的挨次進行。

20、廢棄食用油脂管理制度

①廢棄油脂必需按國家《食品生產(chǎn)經(jīng)營單位廢棄食用油脂管理的規(guī)定》進行管理。

②廢棄油脂應設專人負責管理。

③廢棄油脂應有特地標有“廢棄油脂”字樣的密閉容器存放，集中處理。

④廢棄油脂只能銷售給廢棄油脂加工單位和從事廢棄物收購的單位，不得銷售給其他單位和個人。

⑤處理廢棄油脂要建立檔案，具體記錄銷售時間、種類、數(shù)量、收購單位、用途、聯(lián)系人姓名、電話、地址、收貨人簽字等，并長期保存。

⑥不得隨便處理廢棄食用油脂。

安全規(guī)章制度7

為預防和削減火災事故，愛護國家財產(chǎn)和職工的生命與財產(chǎn)安全，特制定本規(guī)定。

一、消防安全工作貫徹“預防為主，防消結合”的'消防工作方針，施行逐級消防安全責任和崗位安全責任，將消防安全工作納入本單位的工作日程；

二、常常組織職工學習防火、滅火學問和有關消防工作文件，強化消防法規(guī)和遵守各項安全規(guī)章制度的教育；普及消防學問，培訓消防骨干，總結、溝通消防工作經(jīng)驗；

三、辦公室內嚴禁吸煙；嚴格執(zhí)行人走燈滅；工作人員應做好本室的安全工作。下班時必需關好門窗，切斷電燈、電水壺等電器裝備的電源；

四、嚴格執(zhí)行各項消防安全規(guī)章制度和安全操作規(guī)程，發(fā)現(xiàn)擔心全問題按時向領導匯報，提出改進看法；

五、發(fā)現(xiàn)火險隱患和擔心全因素，應立刻解決，并按時向領導匯報，提出整改看法；

六、發(fā)現(xiàn)著火時應按時撲救，立刻報警，并愛護好現(xiàn)場，照實向調查人員反映著火前后情況；

七、發(fā)生火災時，主動組織職工撲救，幫助公安機關、保衛(wèi)部門查清火災的原因。

安全規(guī)章制度8

安全檢查是消退事故隱患，預防事故，保證安全生產(chǎn)的重要手段和措施。為了不斷改善生產(chǎn)條件和作業(yè)環(huán)境，使作業(yè)環(huán)境到達最正確狀態(tài)。從而實行有效對策，消退擔心全因素，保障安全生產(chǎn)，特制定安全檢查制度如下：

一、安全檢查的內容：根據(jù)建筑部頒發(fā)的《建筑施工現(xiàn)場安全檢查評分標準》，對比檢查執(zhí)行情況；基槽臨邊的防護；施工用電、施工機具安全設備，操作行為，勞動防護用品的正確運用和安全防火等。

二、安全檢查的方法：

定期檢查、突擊性檢查、專業(yè)性檢查、季節(jié)性和節(jié)假日前后的檢查和常常性檢查。

三、工程部施工工地每周檢查一次，由工程經(jīng)理組織；各施工隊每天檢查，由施工負責人組織，生產(chǎn)班組對各自所處環(huán)境的工作程序要堅持每日進行自檢，隨時消退擔心全隱患。

四、突擊檢查：

同行業(yè)或兄弟單位發(fā)生重大傷亡事故、裝備事故、交通、火災事故，為了吸取教訓，實行預防措施，依據(jù)事故性質，特點，組織突擊檢查。

五、專業(yè)性檢查：

針對施工中存在的突擊問題，如：施工機具、臨時用電等，組織單項檢查，進行專項治理。

六、季節(jié)性和節(jié)假日前后檢查：

針對氣候特點，如冬季、夏季、雨季可能給施工帶來危害，提前作好冬季四防，夏季防暑降溫，雨季防汛；針對重大節(jié)假日前后，防止職工紀律松懈，思想麻痹，要認真搞好安全教育，落實安全防范措施。

七、常常性檢查：安全職能人員和工程經(jīng)理部、安全值班人員，應常常深化施工現(xiàn)場，進行預防檢查，按時發(fā)現(xiàn)隱患，消退隱患，標準施工正常進行。

八、對檢查出的'事故隱患的處理：

各種類型的檢查，必需認真細致，不留死角，查出的事故隱患要建立事故隱患臺帳，重大事故隱患要填寫事故隱患指令書，落實專人限期整改。

安全規(guī)章制度9

1.自覺遵守交通法規(guī)，不闖黃、紅燈。

2.過公路走人行橫道，不逆行、不在機動車道騎自行車。

3.騎自行車時不帶人，不追逐打逗，不超速騎車。

4.不跨越、倚坐道路隔離設備。

5.乘車時不得攜帶易燃易爆等危險品，不得向車外拋灑物品。

6.在校內自行車應當在規(guī)定地點停放。

7.在校外，自行車的'停放不得阻礙其他車輛和行人通行。

8.上下學途中，自行車應當在非機動車道內行駛，如行駛路線中無機動車道，應當靠行道的右側行駛。

9.堅持不乘坐未經(jīng)有關部門批準的“黑車”上下學，不擅自包車上下學。

10.上下學時要隨身攜帶交通安全聯(lián)系卡。

安全規(guī)章制度10

一、實訓室是實訓教學場所，除當堂指導老師和同學外，任何人未經(jīng)老師答應，不得入內。

二、指導老師要堅固樹立安全第一的觀念，熟識并把握人員、裝備、設備的安全學問，做好同學的安全教育工作。

三、對實訓同學必需進行實訓安全教育。實習指導老師應以身作則，嚴格遵守各項規(guī)章制度。

四、實訓人員要做好工具﹑量具的日常維護、保養(yǎng)和管理，保持工量的良好技術狀態(tài)。

五、實訓人員要強化電氣裝備的檢修和保養(yǎng)。嚴禁運用有故障的電動裝備。

六、實習同學在實習場所要嚴禁喧嘩﹑打鬧。

七、實習操作時，要相互照應，防止發(fā)生意外。

八、實習同學實習時，要穿工作服，戴護目鏡，不準穿拖鞋或涼鞋；女學員要戴工作帽。

九、實習同學運用砂輪機磨削時，留意握緊工件，防止滑落。發(fā)現(xiàn)異樣，立刻停機。

十、實習同學運用鉆床鉆削時，工件定位要牢靠，嚴禁帶手套作業(yè)。顯現(xiàn)異樣，立刻停機。

十一、鉆削時不準直接用手去除鐵

屑，更不準用嘴吹。

十二、實習同學不得擅自拆修電器裝備，嚴格執(zhí)行用電安全制度。

十三、指導老師巡回指導，必需強化安全操作指導。防止安全事故的`發(fā)生。

十四、實習同學要做到文明實習，下課前做好室內的衛(wèi)生清掃工作。

十五、下課把好五關：關門、關窗、關水、關燈、斷電，作好安全防范。

安全規(guī)章制度11

第一條為強化政府辦公室計算機信息安全愛護維護公共秩序和社會穩(wěn)定，依據(jù)《計算機信息系統(tǒng)安全愛護條例》、《計算機信息網(wǎng)絡國際聯(lián)網(wǎng)管理暫行規(guī)定》和其他法律、行政法規(guī)的規(guī)定，制定本制度：

第二條西秀區(qū)人民政府辦公室的計算機信息安全愛護管理，適用本方法。

第三條辦公室信息管理室負責計算機信息網(wǎng)絡的安全愛護管理工作，落實安全愛護技術措施，保障本網(wǎng)絡的運行安全和信息安全，建立健全安全愛護管理制度，對系統(tǒng)用戶進行安全學問培訓。

第四條不得利用計算機信息網(wǎng)絡作任何危害、泄露國家秘密，不得侵害國家的、社會的、集體的利益和公民的合法權益，不得從事違法犯罪活動。

第五條不得利用計算機信息系統(tǒng)制作、復制、查閱和傳播違反憲法和法律、行政法規(guī)信息。

第六條不得從事以下危害計算機信息網(wǎng)絡安全的活動：

（一）未經(jīng)答應，進入計算機信息網(wǎng)絡或者運用計算機信息網(wǎng)絡資源的；

（二）未經(jīng)答應，對計算機信息網(wǎng)絡功能進行刪除、修改或者增加的；

（三）未經(jīng)答應，對計算機信息網(wǎng)絡中存儲、處理或者傳輸?shù)臄?shù)據(jù)和應用程序進行刪除、修改或者增加的；

（四）有意制作、傳播計算機病毒等破壞性程序的；

（五）將未經(jīng)處理的計算機裝備需要送修或請外來人員修理的。

（六）其他危害計算機信息網(wǎng)絡安全的`。

第七條對在互聯(lián)網(wǎng)發(fā)布的信息進行登記，并對所提供的信息內容根據(jù)程度進行審核。

第八條發(fā)現(xiàn)有本方法第四條、第五條、第六條、第七條所列情形之一的，應當保存有關原始記錄，并在二十四小時內向上級政府和當?shù)毓矙C關報告。

第九條強化對辦公系統(tǒng)的運用帳號管理，建立帳號運用登記制度。用戶帳號不得轉借、轉讓。

第十條協(xié)作公安機關計算機管理監(jiān)察機構組織的安全檢查，對公安機關計算機管理監(jiān)察機構對安全檢查發(fā)現(xiàn)的問題，應當提出改進看法，作出具體記錄，存檔備查。

安全規(guī)章制度12

一、認真學習并落實《食品安全法》落實崗位責任制。

二、對從業(yè)人員進行食品安全教育，使其了解食品安全的法律法規(guī)及標準，標準和各崗位加工和操作流程。

三、從業(yè)人員必需持有健康證明。

四、選購人員應認真把好質量關，把好原料索證關，不得選購不符合食品安全的食品。

五、庫房內應按原料半成品分類存放，按時清掃消毒，保持庫房枯燥，發(fā)現(xiàn)過期和霉爛變質等食品應按時清理。

六、食品加工要充足熟透，刀、砧板，抹面盆用后要清洗消毒，保持容器灶臺清潔衛(wèi)生。

七、粗加工應將全部原料進行檢查，發(fā)現(xiàn)腐爛變質，未經(jīng)檢疫食品不得進入加工間