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文檔簡介

四年級綜合實踐學(xué)做涼菜

多種多樣的涼拌菜玉米百合拌黃瓜涼拌蘿卜絲苦丁涼瓜糖醋黃瓜卷風(fēng)味豆腐涼拌三絲涼拌菜按食材分為：生拌、熟拌、生熟合拌

涼拌蘿卜絲生拌：就是把生的食材洗凈切制后，加進(jìn)調(diào)味品，均勻調(diào)制而成。涼拌菜按食材分為：生拌、熟拌、生熟合拌芥末藕片熟拌：就是把燒熟后的主料涼透，加進(jìn)調(diào)味品，調(diào)拌而成。涼拌菜按食材分為：生拌、熟拌、生熟合拌

麻辣雞丁生熟合拌：是將生熟主料分別切制成一定形狀，加進(jìn)調(diào)味品，調(diào)拌而成。做涼菜的基本步驟1、構(gòu)思：確定用什么食材，制作什么特色的涼菜。2、選材：根據(jù)要做涼菜的口味、造型等，選取主材、輔材、調(diào)料等。3、切制：根據(jù)涼菜制作的需要切成絲、丁、片、塊、條等不同的形狀。4、調(diào)味：把切制好的主材、輔材、調(diào)料等放在一起調(diào)拌。5、擺盤：把調(diào)制好的涼菜擺放在盤內(nèi)，使菜品看起來精致、美觀、賞心悅目。蒜泥黃瓜的制作過程圖片選材擺盤切制調(diào)拌切制

溫馨小提示

1、小組成員要注意分工合理，合作協(xié)調(diào)。2、給制作的涼菜取個好聽的名字，先填好涼菜介紹卡3、做菜時一定要注意衛(wèi)生和安全、節(jié)約用料。4、把菜做好后，把用具收拾干凈，擺放整齊。菜名

制作團(tuán)隊

原料主材：輔材：調(diào)料

制作方法123涼拌菜介紹卡巧巧手廚藝大賽制作精細(xì)味型多樣清爽利口成品鮮嫩柔脆品種豐富用料廣泛涼拌菜特點(diǎn)我是最棒的每個小組推選一名組員為評委，每人一雙筷子代表兩張選票，經(jīng)過目測外形和品嘗味道，評選出你心目中的優(yōu)秀作品，將筷子擱在這道菜旁邊，哪道菜得到的票數(shù)多為優(yōu)勝者。評委品嘗時要注意

溫馨提示

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