高中生物-蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能教學(xué)課件設(shè)計(jì)

中國(guó)地圖出版社《必修一》第二單元第一章第一節(jié)

蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能富含蛋白質(zhì)的食物共同的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是什么？

成年人每天至少需要攝取相當(dāng)于一個(gè)雞蛋或一杯牛奶的蛋白質(zhì)，因?yàn)槌赡耆嗣刻煨枰a(bǔ)充一定量的蛋白質(zhì)才能保證生命活動(dòng)的正常進(jìn)行。

青少年處于身體發(fā)育的旺盛時(shí)期，每天補(bǔ)充的蛋白質(zhì)量要更多一些營(yíng)養(yǎng)學(xué)家的建議

一、蛋白質(zhì)的基本單位請(qǐng)同學(xué)們閱讀教材P27的內(nèi)容，并分析表2-1-1，從表的結(jié)果可以看出什么問題？

玉米葉片蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物都是氨基酸水解蛋白質(zhì)氨基酸

基本單位自主學(xué)習(xí)任務(wù)拓展閱讀資料卡：認(rèn)識(shí)氨基酸

官能團(tuán)是生物分子中易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)的原子和基團(tuán)。如羧（suo）基（—COOH），氨基（—NH2）。有機(jī)小分子按照官能團(tuán)進(jìn)行分類命名，含羧基的化合物屬于酸，將同時(shí)含有羧基（—COOH）與氨基（—NH2）的化合物我們稱之為氨基酸，氨基酸為兩性化合物。

一、蛋白質(zhì)的基本單位學(xué)習(xí)任務(wù)1：比較以上幾種氨基酸是否都有氨基（-NH2）和羧基（-COOH）？

一、蛋白質(zhì)的基本單位探究活動(dòng)一：氨基酸的共同點(diǎn)

一、蛋白質(zhì)的基本單位探究活動(dòng)一：氨基酸的共同點(diǎn)學(xué)習(xí)任務(wù)2：比較以上幾種氨基酸的羧基（-COOH）和氨基（-NH2）連接位置有何規(guī)律？

一、蛋白質(zhì)的基本單位探究活動(dòng)一：氨基酸的共同點(diǎn)學(xué)習(xí)任務(wù)3：找出以上幾種氨基酸的共同組成元素？C、H、O、N

一、蛋白質(zhì)的基本單位探究活動(dòng)一：氨基酸的共同點(diǎn)學(xué)習(xí)任務(wù)4：如果將各氨基酸的不同部分作為R基（-R）請(qǐng)圈出各分子的R基部分。氨基R基C原子羧基H原子

一、蛋白質(zhì)的基本單位探究活動(dòng)一：嘗試歸納氨基酸的結(jié)構(gòu)通式每種氨基酸都至少有一個(gè)氨基（—NH2）

、一個(gè)羧基（—COOH），并且都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連結(jié)在同一個(gè)“C”原子上。學(xué)習(xí)任務(wù)5：根據(jù)上述的結(jié)構(gòu)通式總結(jié)氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)？想一想氨基酸的各部分結(jié)構(gòu)，在我們身體能不能找到對(duì)應(yīng)的位置，試著來(lái)找一下。COOHNH2HCR想一想找一找學(xué)習(xí)任務(wù)6：⑴材料：不同的氨基酸基團(tuán)、白紙、碳原子若干、記號(hào)筆；⑵方法步驟：

①以小組為單位，將桌面的氨基酸基團(tuán)粘貼為完整的氨基酸。②將粘貼好的氨基酸進(jìn)行比較并展示。

一、蛋白質(zhì)的基本單位做一做

下列物質(zhì)中，屬于構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸是：A.×B.×C.√D.×

一、蛋白質(zhì)的基本單位練一練氨基酸與我們生活的聯(lián)系

在生物體中組成蛋白質(zhì)的氨基酸約有20種。8種氨基酸是人體細(xì)胞不能合成的（嬰兒有9種，比成人多的一種是組氨酸），必須從外界環(huán)境中直接獲取，這些氨基酸叫做必須氨基酸，如賴氨酸、苯丙氨酸等。

因此，在評(píng)價(jià)各種食物中蛋白質(zhì)成分的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值時(shí)，人們格外注重其中必須氨基酸的種類和含量，例如谷類蛋白質(zhì)，尤其是玉米的蛋白質(zhì)中缺少賴氨酸，因此以玉米為主食的人群，特別是兒童應(yīng)額外補(bǔ)充賴氨酸。經(jīng)常食用奶制品、肉類、蛋類和大豆制品，一般是不會(huì)缺乏必需氨基酸。另外12種氨基酸是人體細(xì)胞能夠合成的，叫做非必須氨基酸氨基酸：20種蛋白質(zhì)：1010～1012閱讀教材29頁(yè)第一段，結(jié)合圖2-1-4，思考：1.參與縮合的基團(tuán)是什么基團(tuán)？2.脫去的水中H和O的來(lái)源？3.脫水后形成的化學(xué)鍵名稱是什么，由哪些原子組成？二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)探究氨基酸如何形成蛋白質(zhì)學(xué)習(xí)任務(wù)：以小組為單位模擬氨基酸脫水縮合的過(guò)程。氨基酸蛋白質(zhì)脫水縮合二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)探究氨基酸如何形成蛋白質(zhì)？二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)探究探究氨基酸如何形成蛋白質(zhì)CHR1H2NOHCOH2OCHCOOHR2HNH二肽氨基酸殘基肽鍵二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)探究氨基酸如何形成蛋白質(zhì)CHCOOHR3HNOHHH2NCCHR1COCHR2HNOH2O肽鍵肽鍵三肽H2O以此類推，由多個(gè)氨基酸分子縮合而成的化合物叫多肽（肽鏈）氨基酸數(shù)肽鏈數(shù)肽鍵數(shù)999123876氨基酸數(shù)肽鏈數(shù)肽鍵數(shù)-

=尋找規(guī)律=水分子數(shù)多肽鏈（化學(xué)結(jié)構(gòu)）二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)盤曲折疊彼此相連具有一定空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)氨基酸數(shù)目不同氨基酸種類不同氨基酸排列順序不同肽鏈空間結(jié)構(gòu)不同二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多樣性探究蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因胰島素血紅蛋白結(jié)構(gòu)功能決定想一想二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)抗體肌球蛋白與肌動(dòng)蛋白多樣性生物體結(jié)構(gòu)與功能總是相適應(yīng)的！多樣性運(yùn)動(dòng)催化免疫三、蛋白質(zhì)的功能結(jié)構(gòu)運(yùn)輸信息傳遞調(diào)節(jié)胃蛋白酶抗體7632451蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者閱讀教材第30頁(yè)蛋白質(zhì)的功能，歸納出蛋白質(zhì)的功能？（1）該圖中，①表示

，③表示

，⑦表示

。（2）該化合物由

個(gè)氨基酸分子失去

個(gè)水分子而形成，這種反應(yīng)叫

反應(yīng)。（3）該化合物含有

個(gè)肽鍵，該圖所示化合物的名稱是

。（4）該圖中所示的氨基酸種類不同，是由

決定的。氨基肽鍵羧基四肽343脫水縮合R基

—CNH2HH—C—ON—H

C—CH3HCOOH—C—ON—H

C—HCH2CONH2—C—ON—HHCH2CCOOH①②③④⑥⑤⑦⑧⑨1.練一練

2.某氨基酸分子中含有2個(gè)氨基（-NH2）,其中一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連在同一個(gè)碳原子上，則另一個(gè)氨基的部位應(yīng)是：A.和羧基連在同一個(gè)碳原子上B.一定連在羧基上C.在R基上D.與氨基一端相連3.四個(gè)氨基酸分子發(fā)生縮合反應(yīng)形成一個(gè)多肽，失去的水分子及形成的肽鍵的數(shù)目分別是：A.4個(gè),4個(gè)B.3個(gè),3個(gè)C.3個(gè),2個(gè)D.2個(gè),3個(gè)練一練√√蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能概念圖基本元素：C、H、O、N等基本單位：氨基酸空間結(jié)構(gòu)：蛋白質(zhì)折疊盤曲①結(jié)構(gòu)多樣性：②功能多樣性：決定生物體結(jié)構(gòu)與功能總是相適應(yīng)的！-COOHH