企業(yè)內(nèi)部管理制度樣本（7篇）

第5頁共5頁企業(yè)內(nèi)部管理制度樣本為加強(qiáng)財務(wù)管理，根據(jù)國家財務(wù)管理制度及企業(yè)會計準(zhǔn)則等相關(guān)規(guī)定，結(jié)合公司具體情況，制定本公司的財務(wù)管理制度。一、財務(wù)管理工作必須在加強(qiáng)宏觀控制和微觀搞活的基礎(chǔ)上，嚴(yán)格執(zhí)行財經(jīng)紀(jì)律，以提高經(jīng)濟(jì)效益、壯大企業(yè)經(jīng)濟(jì)實力為宗旨，財務(wù)管理工作要貫徹“勤儉辦企業(yè)”的方針，勤儉節(jié)約、精打細(xì)算、在企業(yè)經(jīng)營中制止鋪張浪費(fèi)和一切不必要的開支，降低消耗，增加積累。二、公司財務(wù)部經(jīng)理協(xié)助總經(jīng)理管理好財務(wù)會計工作。三、出納員不得兼管、會計檔案保管和債權(quán)債務(wù)帳目的登記工作。四、財會人員都要認(rèn)真執(zhí)行崗位責(zé)任制，各司其職，互相配合，如實反映和嚴(yán)格監(jiān)督各項經(jīng)濟(jì)活動。記帳、算帳、報帳必須做到手續(xù)完備、內(nèi)容真實、數(shù)字準(zhǔn)確、帳目清楚、日清月結(jié)、近期報帳。五、財務(wù)人員在辦理會計事務(wù)中，必須堅持原則，照章辦事。對于違反財經(jīng)紀(jì)律和財務(wù)制度的事項，必須拒絕付款、拒絕報銷或拒絕執(zhí)行，并及時向總經(jīng)理報告。六、財會人員力求穩(wěn)定，不隨便調(diào)動。財務(wù)人員調(diào)動工作或因故離職，必須與接替人員辦理交接手續(xù)，沒有辦清交接手續(xù)的，不得離職，亦不得中斷會計工作。移交交接包括移交人經(jīng)管的會計憑證、報表、帳目、款項、公章、實物及未了事項等。移交交接必須由行政人事部及財務(wù)部監(jiān)交。七、公司嚴(yán)格執(zhí)行《____會計法》、《會計人員職權(quán)條例》、《會計人員工作規(guī)則》等法律法規(guī)關(guān)于會計核算一般原則、會計憑證和帳簿、內(nèi)部審計和財產(chǎn)清查、成本核算等事項的規(guī)定。八、記帳方法采用借貸記帳法。記帳原則采用權(quán)責(zé)發(fā)生制，以人民幣為記1帳本位幣。九、一切會計憑證、帳簿、報表中各種文字記錄用中文記載，數(shù)目字用____伯?dāng)?shù)字記載。記載、書寫必須使用鋼筆，不得用鉛筆及圓珠筆書寫。十、公司以單價____元以上、使用年限一年以上的資產(chǎn)為固定資產(chǎn)，分為五大類：1、房屋及其他建筑物;2、機(jī)器設(shè)備;3、電子設(shè)備（如微機(jī)、復(fù)印機(jī)、傳真機(jī)等）;4、運(yùn)輸工具;5、單位價值超過____元以上的其他設(shè)備。十一、各類固定資產(chǎn)折舊年限為：1、房屋及建筑物____年;2、機(jī)器設(shè)備____年;3、電子設(shè)備、運(yùn)輸工具_(dá)___年;4、其他設(shè)備____年。固定資產(chǎn)以不計留殘值提取折舊。固定資產(chǎn)提完折舊后仍可繼續(xù)使用的，不再計提折舊;提前報廢的固定資產(chǎn)要補(bǔ)提足折舊。十二、購入的固定資產(chǎn)，以進(jìn)價加運(yùn)輸、裝卸、包裝、保險等費(fèi)用作為原則。需____的固定資產(chǎn)，還應(yīng)包括____費(fèi)用。作為投資的固定資產(chǎn)應(yīng)以投資協(xié)議約定的價格為原價。十三、固定資產(chǎn)必須由財務(wù)部合同辦公室每年盤點一次，對盤盈、盤虧、報廢及固定資產(chǎn)的計價，必須嚴(yán)格____，按規(guī)定經(jīng)批準(zhǔn)后，于年度決算時處理完畢。1、盤盈的固定資產(chǎn)，以重置完全價值作為原價，按新舊的程度估算累計折舊入帳，原價累計折舊后的差額轉(zhuǎn)入公積金。2、盤虧的固定資產(chǎn)，應(yīng)沖減原價和累計折舊。3、報廢的固定資產(chǎn)的變價收入（減除清理費(fèi)用后的凈額）與固定資產(chǎn)凈值的差額，其收益轉(zhuǎn)入公積金，其損失作營業(yè)外支出處理。4、公司對固定資產(chǎn)的購入、出售、清理、報____要辦理會計手續(xù)，并設(shè)置固定資產(chǎn)明細(xì)帳進(jìn)行核算。十四、財務(wù)部要加強(qiáng)對資產(chǎn)、資金、現(xiàn)金及費(fèi)用開支的管理，防止損失，杜絕浪費(fèi)，良好運(yùn)用，提高效益。十五、銀行帳戶必須遵守銀行的規(guī)定開設(shè)和使用。銀行帳戶只供本單位經(jīng)營業(yè)務(wù)收支結(jié)算使用，嚴(yán)禁借帳戶供外單位或個人使用，嚴(yán)禁為外單位或個人代收代支、轉(zhuǎn)帳____。十六、銀行帳戶的帳號必須保密，非因業(yè)務(wù)需要不準(zhǔn)外泄。十七、銀行帳戶印鑒的使用實行分管并用制，即財務(wù)章由出納保管，法人代表和會計私章由會計保管，不準(zhǔn)由一人統(tǒng)一保管使用。印鑒保管人臨時出差由公司按規(guī)定人員代管。十八、銀行帳戶往來應(yīng)逐筆登記入帳，不準(zhǔn)多筆匯總高收，也不準(zhǔn)以收抵支記帳。按月與銀行對帳單核對，未達(dá)收支，應(yīng)作出調(diào)節(jié)逐筆調(diào)節(jié)平衡。十九、根據(jù)已獲批準(zhǔn)簽訂的合同付款，不得改變支付方式和用途;非經(jīng)收款單位書面正式委托并經(jīng)總經(jīng)理同意不能改變轉(zhuǎn)款單位名稱。二十、庫存現(xiàn)金不得超過限額，不得以白條抵作現(xiàn)金。現(xiàn)金收支做到日清月結(jié)，確保庫存現(xiàn)金的帳面余款與實際庫存額相符，銀行存款余款與銀行對帳單相符，現(xiàn)金、銀行日記帳數(shù)額分別與現(xiàn)金、銀行存款總帳數(shù)額相符二十一、因公出差、經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)借支公款，應(yīng)在回單位后七天內(nèi)交清，不得拖欠。非因公事并經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)，任何人不得借支公款。二十二、嚴(yán)格現(xiàn)金收支管理，除一般零星日常支出外，其余投資、工程支出都必須通過銀行辦理轉(zhuǎn)帳結(jié)算，不得直接兌付現(xiàn)金。二十三、領(lǐng)用空白支票必須注明限額、日期、用途及使用期限、并報總經(jīng)理報批。所有空白支票及作廢支票均必須存放保險柜內(nèi)，嚴(yán)禁空白支票在使用前先蓋上印章。二十四、正常的辦公費(fèi)用開支，必須有正式____，印章齊全，經(jīng)手人、部門負(fù)責(zé)人簽名，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后方可報銷付款。二十五、未經(jīng)董事會和總經(jīng)理批準(zhǔn)，嚴(yán)禁為外單位（含合資、合作企業(yè)）或個人擔(dān)保貸款。二十六、嚴(yán)格資金使用審批手續(xù)。會計人員對一切審批手續(xù)不完備的資金使用事項，都有權(quán)且必須拒絕辦理。否則按違章論處并對該資金的損失負(fù)連帶賠償責(zé)任。其他事項二十七、按照上級主管部門的要求，及時報送財務(wù)會計報表和其它財務(wù)資料。二十八、積極參與建設(shè)資金的籌措工作，通過籌集資金的活動，盡量使資金結(jié)構(gòu)趨于合理，以期達(dá)到最優(yōu)化。二十九、配合公司業(yè)務(wù)部門對項目工程的竣工、財務(wù)決算進(jìn)行監(jiān)督管理。三十、自覺接受上級主管、財政、稅務(wù)等部門的檢查指導(dǎo)，并按其要求不斷完善制度、改進(jìn)工作。企業(yè)內(nèi)部管理制度樣本（二）一、日常管理制度（工作紀(jì)律）1、嚴(yán)禁遲到、早退現(xiàn)象，當(dāng)月違規(guī)一次，次日點名，當(dāng)月違規(guī)兩次，罰款____元，當(dāng)月違規(guī)三次，按自動離職處理。2、嚴(yán)禁脫崗、串崗現(xiàn)象，當(dāng)月違規(guī)一次，次日點名，當(dāng)月違規(guī)兩次，罰款____元，當(dāng)月違規(guī)三次，按自動離職處理。3、嚴(yán)禁散播公司負(fù)面消息，當(dāng)月違規(guī)一次，次日點名，當(dāng)月違規(guī)兩次，罰款____元，當(dāng)月違規(guī)三次，按自動離職處理。4、工作期間保持電話暢通，不允許拒接或停機(jī)，每發(fā)現(xiàn)一次，____元樂捐。5、工作期間保持辦公場所環(huán)境衛(wèi)生，倉庫整潔。6、嚴(yán)禁賺取差價，發(fā)現(xiàn)一次，100罰款，情節(jié)嚴(yán)重者，開除處理。7、嚴(yán)禁賣私貨、截留贈品，發(fā)現(xiàn)一次，100罰款，情節(jié)嚴(yán)重者，開除處理。8、不得讓客戶把貨款打入個人賬戶，發(fā)現(xiàn)一次，100罰款，情節(jié)嚴(yán)重者，開除處理。9、工作期間不允許大聲爭執(zhí)，注意公共場合情緒的控制，每發(fā)現(xiàn)一次，____元樂捐。10、嚴(yán)格遵守公司管理制度，服從領(lǐng)導(dǎo)安排，當(dāng)月違規(guī)一次，次日點名，當(dāng)月違規(guī)兩次，罰款____元，當(dāng)月違規(guī)三次，按自動離職處理。二、日常業(yè)務(wù)管理制度1、客戶資料管理a全面搜集各片區(qū)資料（店名、電話、地址、營業(yè)執(zhí)照號）;根據(jù)銷量及規(guī)模建立客戶類別（月進(jìn)貨額在1000/月以上歸為a類;月進(jìn)貨額在____元/月以上，____元一下，歸為b類;月進(jìn)貨額在____元/月一下，歸為c類客戶）。b、逐步建立客戶商品信息檔案，實現(xiàn)a類客戶單店商品信息管理。2、片區(qū)路線及周期管理a、建立每片區(qū)客戶路線拜訪表，每線路至少____家客戶，每天必須完全拜訪，及時完善本線路中的新客戶資料。b、根據(jù)片區(qū)客戶數(shù)量，合理制度客戶拜訪周期。根據(jù)客戶分類，合理分配客戶拜訪時間。c、每天回公司后遞交拜訪線路圖，每天下市場前領(lǐng)取新拜訪線路圖。d、每天早上____點之前必須裝車完畢出車，每天認(rèn)真填寫及遞交車輛庫存表。3、業(yè)績量化管理a、每天業(yè)務(wù)人員回公司后填寫<片區(qū)銷量進(jìn)度表>及<單品銷量進(jìn)度表>。b、每天業(yè)務(wù)人員遞交拜訪線路圖后，由內(nèi)勤統(tǒng)計填寫<流通市場進(jìn)度表>。c、每天倉庫人員量化需換單，及時提醒業(yè)務(wù)人員欠條的回收。d、每天流通主管根據(jù)銷量進(jìn)度表及市場進(jìn)度表的實際狀況，合理調(diào)度各片區(qū)人員工作。4、促銷活動的管理a、每月底前____天制定出流通部下月促銷政策。b、每片區(qū)需要的促銷活動（特價、陳列獎、促銷設(shè)備及贈品），片區(qū)業(yè)務(wù)人員要提前填寫申請單（記案）后方可執(zhí)行。c、業(yè)務(wù)人員對所在片區(qū)的促銷活動進(jìn)行及時跟進(jìn)和監(jiān)督，公司不定時對所有促銷活動進(jìn)行抽查。5、欠條管理公司流通市場全部以現(xiàn)金交易，特殊客戶欠款時要與公司申請，經(jīng)公司同意后按照欠條管理規(guī)定進(jìn)行簽字，并有效管理、收回。規(guī)定如下：（1）如果直接用銷售清單做欠條，要在清單空白處寫明欠條字樣。（2）欠條應(yīng)明確一下內(nèi)容：客戶名稱、電話、地址、聯(lián)系人簽字或加蓋公章。（3）回公司到財務(wù)按照欠款數(shù)額給財務(wù)打欠條，客戶欠條由業(yè)務(wù)保存。（4）欠款后續(xù)由業(yè)務(wù)人員負(fù)責(zé)追回。6、市場問題反饋a、每片區(qū)每周兩次市場問題反饋（記案或手機(jī)短信）。b、業(yè)務(wù)員做好市場反饋問題記錄（市場問題反饋記錄表）。三、業(yè)務(wù)工作流程管理1、認(rèn)真填寫裝車表，下午下班前準(zhǔn)時把補(bǔ)貨計劃交給倉管。2、按照出車線路進(jìn)行計劃拜訪，進(jìn)店后與負(fù)責(zé)人禮貌性打招呼后，首先司機(jī)檢查服務(wù)卡是否存在，及時更新與張貼，對店招及陳列進(jìn)行拍照記案，填寫路線表（時間及銷售），新客戶在路線表下面（再好的產(chǎn)品沒有陳列面不會有好的銷量），檢查實際庫存（倉庫與排面），根據(jù)實際情況進(jìn)行上貨及填寫補(bǔ)貨計劃（填寫補(bǔ)貨計劃時一定要全面，客戶可以不要，但自己不能不寫）。檢查竟品信息，了解竟品活動政策。3、根據(jù)客戶現(xiàn)有庫存交流補(bǔ)貨計劃，季節(jié)性產(chǎn)品推廣、新產(chǎn)品推薦（交流時適當(dāng)靈活運(yùn)用公司產(chǎn)品政策），補(bǔ)貨要全面、合理，避免電話要貨等情況，所有交流的重點是在給客戶一個補(bǔ)貨的理由，交流的方式要用能打動自己的方式（要自信、現(xiàn)實、每句話要讓客戶聽著很舒服，避免吹捧，排擠竟品）。對于新客戶，一定不要貪多，量少品多，對于客戶不感興趣的不要強(qiáng)推，避免引起客戶反感，介紹產(chǎn)品一定要全面，多借助公司產(chǎn)品手冊或樣品筐。4、認(rèn)真填寫銷貨清單、贈品、品嘗要標(biāo)注，市區(qū)流通要寫清具體地址（東西南北縱橫寫明）;三區(qū)流通要標(biāo)明區(qū)域、鄉(xiāng)鎮(zhèn)、街道或村。九縣流通要標(biāo)明縣城、鄉(xiāng)鎮(zhèn)或街道。5、公司流通市場全部以現(xiàn)金交易，特殊客戶欠款時要向公司申請，經(jīng)公司同意后按照欠條管理規(guī)定進(jìn)行簽字，并有效管理、回收。6、根據(jù)客戶規(guī)模、銷量進(jìn)行客戶等級登記，根據(jù)客戶等級進(jìn)行有效管理（包括客戶的拜訪周期、促銷活動）。7、客戶拜訪完畢后，車上認(rèn)真填寫裝車表中的出庫明細(xì)，與次日路線中a、b類客戶進(jìn)行電話溝通，了解缺貨及補(bǔ)貨信息，并進(jìn)行登記。8、一天拜訪結(jié)束時，根據(jù)賣貨量，次日拜訪路線打客戶的補(bǔ)貨信息進(jìn)行合理制作裝車計劃，交于倉管?？偨Y(jié)當(dāng)日市場狀況，提升自身工作能力。流通中的幾個關(guān)鍵點：a、有效利用時間（準(zhǔn)時出車、準(zhǔn)時交補(bǔ)貨清單，合理安排工作時間）。b、認(rèn)真填寫裝車表（避免不必要的庫存差異）。c、養(yǎng)成拍店照、填寫鋪貨記錄、認(rèn)真填寫銷貨清單的習(xí)慣。d、培養(yǎng)與客戶電話溝通的能力，讓補(bǔ)貨更具體合理性。e、制定合理的拜訪路線及周期。四、業(yè)務(wù)司機(jī)1、崗位內(nèi)容做好車輛行駛，檢查及保養(yǎng)工作，配合業(yè)務(wù)員做好所在區(qū)域的銷售及送貨工作，每天對車輛例行檢查，不允許病車上路，保證貨物及人員安全。2、崗位職責(zé)（1）認(rèn)真完成每天的出車任務(wù)。（2）出車前必須認(rèn)真做好車輛檢查，車容整潔、車況良好、不見齊全、制動有效，不允許病車上路。如有部件損壞和不安全因素隱患，應(yīng)及時處理直到修復(fù)，確保安全運(yùn)輸。（3）車輛的年檢、保養(yǎng)、清潔、停放及辦理保養(yǎng)等車務(wù)手續(xù)由駕駛員提醒，并有專人負(fù)責(zé)辦理。（4）鋪貨期間用尋找合理的停車位停放并鎖好車門保證車輛的安全，嚴(yán)格按照規(guī)則停車。（5）做好公司服務(wù)卡張貼工作，進(jìn)店檢查店內(nèi)是否張貼告示服務(wù)卡。（6）配合業(yè)務(wù)人員做好排面整理及裝卸貨工作。3、獎勵（1）駕駛員每月____元車輛維護(hù)費(fèi)（2）人為或技術(shù)性造成車輛損壞的由駕駛員自行維修（3）車輛正常保養(yǎng)維護(hù)由公司維修企業(yè)內(nèi)部管理制度樣本（三）（一）團(tuán)隊管理：實行項目總負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)制，各職能負(fù)責(zé)人對總負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)。（職能部包括____實踐部、外聯(lián)部、財務(wù)部、后勤部）團(tuán)隊制度：1、團(tuán)隊成員均為自愿加入項目小組，熱愛公益事業(yè);2、團(tuán)隊成員應(yīng)以積極、認(rèn)真、負(fù)責(zé)的態(tài)度完成工作任務(wù);3、活動期間，團(tuán)隊成員以團(tuán)隊利益為核心開展工作，統(tǒng)一著裝，統(tǒng)一就餐，團(tuán)結(jié)協(xié)作;4、項目實施期間，團(tuán)隊成員若不能參加，需請假，說明原因，并且記錄備案;5、團(tuán)隊成員對活動中涉及到的個人隱私信息負(fù)有保密義務(wù);6、每日晚間召開例會（總結(jié)當(dāng)天活動，布置第二天的工作），團(tuán)隊成員無特殊原因不得缺席7、維護(hù)團(tuán)隊和合作單位的名譽(yù)，不得以團(tuán)隊和合作單位的名義進(jìn)行任何違法活動和商業(yè)行為;8、團(tuán)隊內(nèi)部出現(xiàn)重大分歧，采取民主決策，三分之二以上（含三分之二）票數(shù)的決策有效;若經(jīng)三次表決，仍為達(dá)到要求票數(shù)，請指導(dǎo)老師裁決;9、遵守國家法律法規(guī)，遵守相關(guān)合作單位的規(guī)章制度。企業(yè)內(nèi)部管理制度樣本（四）（五）一、總則第一條按照公司經(jīng)營理念和管理模式，遵照國家有關(guān)勞動人事管理政策和公司其它有關(guān)規(guī)章制度，特制定本制度。第二條本制度適用于公司全體員工（試用工和臨時工除外）。本制度所指工資，是指每月定期發(fā)放的工資，不含獎金和風(fēng)險收入。二、工資結(jié)構(gòu)第三條員工工資由固定工資、績效工資兩部分組成。第四條工資包括?；竟べY、崗位工資、技能工資、職務(wù)津貼、工齡工資、住房補(bǔ)貼、誤餐補(bǔ)貼、交通補(bǔ)貼。第五條固定工資是根據(jù)員工的職務(wù)、資歷、學(xué)歷、技能等因素確定的、相對固定的工作報酬。固定工資在工資總額中占____%。第六條績效工資是根據(jù)員工考勤表現(xiàn)、工作績效及公司經(jīng)營業(yè)績確定的、不固定的工資報酬，每月調(diào)整一次。績效工資在工資總額中占____%。第七條員工工資總額由各部門經(jīng)理、項目經(jīng)理擬定后報總經(jīng)理審批。部門經(jīng)理、項目經(jīng)理每月對員工進(jìn)行考核，確定績效工資發(fā)放比例并報人力資源部審核、總經(jīng)理審批后予以發(fā)放。第八條員工工資扣除項目包括。個人所得稅、缺勤、扣款（含貸款、借款、罰款等）、代扣社會保險費(fèi)、代扣通訊費(fèi)等。三、工資系列第九條公司根據(jù)不同職務(wù)性質(zhì)，分別制定管理層、職能管理、項目管理、生產(chǎn)、營銷五類工資系列。第十條管理層系列適用于公司總經(jīng)理、副總經(jīng)理。第十一條職能管理工資系列適用于從事行政、財務(wù)、人事、質(zhì)管、物流等日常管理或事務(wù)工作的員工。第十二條項目管理工資系列適用于各項目經(jīng)理及項目部成員。第十三條生產(chǎn)工資系列適用于生產(chǎn)部從事調(diào)試、焊接、接線等生產(chǎn)工作的員工。第十四條營銷工資系列適用于銷售部銷售人員（各項目部銷售人員可參照執(zhí)行）。企業(yè)內(nèi)部管理制度樣本（五）團(tuán)隊管理：實行項目總負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)制，各職能負(fù)責(zé)人對總負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)。（職能部包括組織實踐部、外聯(lián)部、財務(wù)部、后勤部）團(tuán)隊制度：1、團(tuán)隊成員均為自愿加入項目小組，熱愛公益事業(yè);2、團(tuán)隊成員應(yīng)以積極、認(rèn)真、負(fù)責(zé)的態(tài)度完成工作任務(wù);3、活動期間，團(tuán)隊成員以團(tuán)隊利益為核心開展工作，統(tǒng)一著裝，統(tǒng)一就餐，團(tuán)結(jié)協(xié)作;4、項目實施期間，團(tuán)隊成員若不能參加，需請假，說明原因，并且記錄備案;5、團(tuán)隊成員對活動中涉及到的個人隱私信息負(fù)有保密義務(wù);6、每日晚間召開例會（總結(jié)當(dāng)天活動，布置第二天的工作），團(tuán)隊成員無特殊原因不得缺席7、維護(hù)團(tuán)隊和合作單位的名譽(yù)，不得以團(tuán)隊和合作單位的名義進(jìn)行任何違法活動和商業(yè)行為;8、團(tuán)隊內(nèi)部出現(xiàn)重大分歧，采取民主決策，三分之二以上（含三分之二）票數(shù)的決策有效;若經(jīng)三次表決，仍為達(dá)到要求票數(shù)，請指導(dǎo)老師裁決;9、遵守國家法律法規(guī)，遵守相關(guān)合作單位的規(guī)章制度。企業(yè)內(nèi)部管理制度樣本（六）____職業(yè)餐飲網(wǎng)：____年____月____日____數(shù)：589【收藏】【討論交流】一、目的為了規(guī)范公司餐廳管理工作，共同營造一個衛(wèi)生、美觀、優(yōu)雅有序的用餐環(huán)境，特制定本管理規(guī)定。二、適用范圍本規(guī)定的適用范圍為公司全體員工、餐廳工作人員。三、管理部門及職責(zé)1、三德公司綜合部為餐廳臨時兼管部門，負(fù)責(zé)餐廳的日常管理，保證餐廳各項的正常有序進(jìn)行。2、管理內(nèi)容包括。食品價格的評估及選擇、餐廳衛(wèi)生、飯菜質(zhì)量、監(jiān)督餐廳人員、反饋員工意見，處理雙方關(guān)系等等。3、負(fù)責(zé)對餐廳的工作人員工作效率、飯菜質(zhì)量、工作態(tài)度、減少浪費(fèi)、降低成本。4、負(fù)責(zé)餐廳安全、衛(wèi)生管理。5、負(fù)責(zé)餐廳接待（招待）管理。6、負(fù)責(zé)對餐廳的費(fèi)用結(jié)算管理。四、餐廳經(jīng)營餐廳為無利潤經(jīng)營，公司為餐廳工作提供必要的硬件保證。五、餐廳管理規(guī)定及要求1、上崗要求①餐廳工作人員必須取得《健康證》持證上崗。②餐廳人員必須要有良好的衛(wèi)生習(xí)慣，敬業(yè)愛崗精神。③餐廳關(guān)鍵崗位必須要具有專業(yè)技術(shù)。2、餐廳工作人員的衛(wèi)生要求；①餐廳工作人員每半年進(jìn)行一次體檢，如不符合條件不允許上崗，體檢費(fèi)用自行承擔(dān)，體檢結(jié)果報公司備案。②上崗工作人員必須穿戴整齊、外表整潔、美觀；嚴(yán)禁拖鞋、赤膊、衣冠不整等不文明行為；③上崗的工作人員嚴(yán)禁帶手飾及任何形式的手部美容、化妝存在（殘留）；嚴(yán)禁留長指甲，同時保證指甲的健康和清潔衛(wèi)生、無深色甲垢；④嚴(yán)禁的手部染恙（灰指甲、白癜風(fēng)、凍傷龜裂、發(fā)炎、上藥包扎的創(chuàng)傷等）者上崗；⑤每天工作前或飯前洗手一次，并注意手指甲，不用手指摳鼻孔、牙縫以及耳朵，不得大聲喧嘩，不得面對食品咳嗽，打噴嚏以及做其它不衛(wèi)生的動作。3、餐廳工作人員的工作要求①餐廳工作人員在提供服務(wù)時應(yīng)在溫和、文明、禮貌，同時也有權(quán)對違規(guī)的就餐員工提出批評建議，但不得在任何地方以任何形式因此和員工爭執(zhí)，如果有爭議，應(yīng)向主管領(lǐng)導(dǎo)反映；餐廳的員工必須服從公司統(tǒng)一的管理；餐廳工作人員應(yīng)遵守公司相關(guān)的規(guī)章制度及上述規(guī)定要求，如有違反將受到公司處罰。餐廳工作人員要不斷提高烹飪技術(shù)，保證飯菜的色、香、味、營養(yǎng)質(zhì)量等。⑤每餐準(zhǔn)時開飯。按時上下班，未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位。⑥派發(fā)飯菜時，對員工要一視同仁，不準(zhǔn)打人情菜。⑦就餐客人不走，餐廳人員必須要留一名廚師和一名服務(wù)員，少一不可，發(fā)現(xiàn)者將按制度進(jìn)行處罰。六、食物的管理規(guī)定1、采購要求①由專人按需配合采購，專人驗收，對不合格產(chǎn)品嚴(yán)禁入庫。②貨比三家，原則上做到質(zhì)優(yōu)價廉，根據(jù)用量適當(dāng)采購，保持新鮮。③專人每個工作日對餐廳采購的食物進(jìn)行檢驗并做記錄，檢驗主要內(nèi)容為食物的新鮮度，對于檢驗中發(fā)現(xiàn)不符合的食品，檢驗人員有權(quán)報告公司領(lǐng)導(dǎo)，并有權(quán)現(xiàn)場監(jiān)督其處理過程。④每月采購的食品必須做好詳細(xì)記錄，并進(jìn)行公布，時刻接受監(jiān)督，做到日清月結(jié)。⑤大宗主副食品采購要由公司審計部統(tǒng)一采購，每兩個星期進(jìn)行一次，由審計部、廚師長參加。大宗采購既要注重價格，更要注重質(zhì)量，應(yīng)該選擇最優(yōu)的廠家。2、食物衛(wèi)生要求①食物（食品、副食品、蔬菜、水產(chǎn)品、肉類、食用油、調(diào)味品）均要保證新鮮衛(wèi)生，符合食物標(biāo)準(zhǔn)；②食物均在保質(zhì)期內(nèi)使用，嚴(yán)禁使用過期食物；3、安全衛(wèi)生規(guī)定①持證上崗，杜絕傳染病源。②餐廳應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行“三不”，即不購買變質(zhì)的食物和含有農(nóng)藥殘毒的蔬菜；不使用過期偽劣的食品和調(diào)味品；不混放或混切生熟食物。③采購蔬菜、葷菜應(yīng)從正規(guī)的菜場購買。蔬菜應(yīng)選擇新鮮，不準(zhǔn)購買病、死的肉類及制品，禽類應(yīng)購活體。④分菜、擇菜應(yīng)盡量在工作臺上進(jìn)行，洗菜要認(rèn)真，確保將菜清洗干凈。⑤調(diào)味品應(yīng)定位密封存放，防止污染。⑥午餐剩余的飯菜可以放在冰箱或冰柜內(nèi)，在晚餐時加熱食用，但晚餐剩余的飯菜應(yīng)及時處理，不得留到第二天食用。4、環(huán)境衛(wèi)生規(guī)定①每次就餐完畢，餐廳工作人員應(yīng)立即整理、清洗餐具、炊具、水池，擦試餐桌、餐椅、灶臺和工作臺，打掃地面殘渣。②冰箱、冰柜、物品柜等上面不得擺放無關(guān)雜物。必須保持有效并采取除（驅(qū)）蚊、蠅措施，冰箱、冰柜內(nèi)的物品應(yīng)隔離、分區(qū)存放，防止串味，物品柜應(yīng)經(jīng)常整理保持清潔，不得放置與工作無關(guān)的私人物品。③食物殘渣、垃圾等應(yīng)每天清理，保持周圍環(huán)境衛(wèi)生，防止蚊蠅滋生。④要節(jié)約水電燃料，堅持做到人走水關(guān)、燈關(guān)，不隨意浪費(fèi)。⑤下班前謹(jǐn)記切斷電源、天然氣閥門、關(guān)好門窗，做好事故預(yù)防和防盜工作。七、各崗位職責(zé)1、餐廳經(jīng)理在公司主管部門領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)餐廳的經(jīng)營與管理工作，實行經(jīng)理負(fù)責(zé)制，餐廳經(jīng)理為餐廳食品衛(wèi)生安全工作及餐飲工作責(zé)任人，獨(dú)立處理日常事務(wù)，對餐廳的各項工作負(fù)責(zé)。抓好本餐廳的伙食質(zhì)量，增加花色品種，做好服務(wù)工作，降低成本，勤儉節(jié)約。經(jīng)常主動征求用餐者意見，及時改進(jìn)餐廳工作。嚴(yán)格水電管理、節(jié)約能源，杜絕長明燈，長流水。認(rèn)真執(zhí)行公司制訂的有關(guān)餐廳管理的規(guī)章制度，以身作則，大膽管理。對不服從分配、出勤不出力、消極怠工、服務(wù)態(tài)度差、經(jīng)勸導(dǎo)仍不改正者，可停止其工作并上報公司處理。⑥抓好服務(wù)工作，合理調(diào)配餐廳人員，避免因人員安排原因出現(xiàn)的不順暢現(xiàn)象。⑦做好餐廳就餐刷卡工作，飯菜酒水等消費(fèi)品的清點登記和簽字工作。⑧做好主副食品入庫驗收、核對及出庫手續(xù)工作。⑨確保庫存食品不生蟲、不霉變，防止腐爛變質(zhì)。⑩做好庫管物品計劃管理，合理提出采購計劃，最大限度減少庫存。?每周做到日清周結(jié)，按月協(xié)同財務(wù)做好盤點工作。?庫存食品及原材料要分類存放，擺放整齊，標(biāo)記明顯，建立原材料進(jìn)出帳簿，保證帳實相符。?協(xié)助其他崗位做好餐廳工作，并完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它任務(wù)。2、廚師長①嚴(yán)格執(zhí)行國家食品衛(wèi)生法和餐飲行業(yè)管理，防止食物中毒，對食品菜品和面點質(zhì)量負(fù)責(zé)。②負(fù)責(zé)制定一周食譜，并做好落實。③負(fù)責(zé)定時、定點開飯，并保證員工用餐質(zhì)量。④負(fù)責(zé)制定并落實炊事設(shè)備的維護(hù)管理。⑤負(fù)責(zé)監(jiān)督廚房內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生。⑥負(fù)責(zé)監(jiān)督指導(dǎo)炊事人員安全操作，防止發(fā)生事故。⑦樹立節(jié)約意識，合理使用水電氣，減少成本開支。⑧不斷提高炊事技術(shù)水平，不斷提高炊事標(biāo)準(zhǔn)，增加菜品種類。⑨合理支配和督導(dǎo)廚房內(nèi)人員的工作，并具有監(jiān)督權(quán)、懲處權(quán)，任免權(quán)。⑩完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作任務(wù)。4、服務(wù)員①服務(wù)員在餐廳經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下開展工作。②置餐廳和餐桌，做好開餐前的準(zhǔn)備工作。③確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。④定期對餐廳桌椅、餐具等進(jìn)行清毒。⑤文明服務(wù)，按規(guī)定著裝，保持良好地精神面貌。⑥為客人上菜、分菜、斟酒，收換餐具，服務(wù)客人就餐。5、面點師①負(fù)責(zé)按就餐人數(shù)合理準(zhǔn)備所需的各種面點、餡料、配料及調(diào)味品。②嚴(yán)格按照面點生產(chǎn)工藝制作早午餐、零點、大型聚餐等所需的面點并確保其質(zhì)量。③妥善保存剩余原料、半成品、成品。④負(fù)責(zé)維護(hù)、保養(yǎng)制作面點所需的設(shè)施、設(shè)備。⑤負(fù)責(zé)指定區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生。⑥負(fù)責(zé)監(jiān)督食用油、面粉等原材料的質(zhì)量。⑦積極幫助廚師配菜，清洗餐具。⑧變換面點，更換口味，吸引各職工前來就餐。餐廳每位員工要對自己所分配的任務(wù)各盡其責(zé)，物盡其用，在保證干好本職工作的同時，積極幫助比較繁忙的同事，哪里忙哪里上，要協(xié)調(diào)一致，團(tuán)結(jié)友愛，服