2023年餐飲廚師崗位職責(zé)5篇

2023年餐飲廚師崗位職責(zé)5篇2023年餐飲廚師崗位職責(zé)篇1

一、在食堂主管領(lǐng)導(dǎo)的指揮下，負(fù)責(zé)對各種飯菜的加工制作，保證食品質(zhì)量。

二、嚴(yán)格遵守作息時(shí)間，按時(shí)開餐，不擅離職守、串崗、脫崗。

三、服從安排，按質(zhì)、按量、按時(shí)烹制飯菜，做到飯菜可口，保熱保鮮。

四、服務(wù)周到，禮貌待人，做到領(lǐng)導(dǎo)與職工一樣，生人與熟人一樣，自己與大家一樣。

五、遵守安全操作規(guī)程，合理使用操作工具，合理使用原材料，節(jié)省水、電、煤氣。

六、嚴(yán)格遵守《食品衛(wèi)生法》及各項(xiàng)制度，搞好廚房、餐廳衛(wèi)生，保證不讓干部職工吃有異味食品，防止食物中毒。

七、養(yǎng)成良好的個(gè)人習(xí)慣，進(jìn)人廚房將工作服穿戴整齊，嚴(yán)禁在廚房內(nèi)吸煙，或有害于食品衛(wèi)生的其他行為，不準(zhǔn)另搞標(biāo)準(zhǔn)開小灶。

八、自覺遵守中心各項(xiàng)規(guī)章制度，努力鉆研烹調(diào)業(yè)務(wù)，提高業(yè)務(wù)操作技能。

九、服從食堂主管領(lǐng)導(dǎo)的調(diào)動(dòng)，維護(hù)好廚房灶具、設(shè)備，協(xié)助職工餐廳服務(wù)員做好開餐預(yù)備。

2023年餐飲廚師崗位職責(zé)篇2

1.在廚師長的領(lǐng)導(dǎo)下，嚴(yán)格根據(jù)菜式規(guī)定烹制各種菜肴，保證出品質(zhì)量。

2.協(xié)助廚師長檢查驗(yàn)收購進(jìn)貨源的鮮活、質(zhì)量、數(shù)量是否符合要求。

3.熟識(shí)各種原材料的名稱、產(chǎn)地、特點(diǎn)等，并隨價(jià)格淡旺季，隨時(shí)更換菜式。

4.服從廚師長的工作調(diào)配，合理分工、完成日常散客及筵席的起菜。

5.每天與前廳保持親密聯(lián)系，隨時(shí)把握來賓對廚房出品的意見、建議。

6.嫻熟標(biāo)準(zhǔn)地烹制廚房討論制定的季節(jié)、月、周、日特色菜。

7.熟識(shí)原料、配料、調(diào)料的使用，把握各種烹飪技能，了解酸、甜、苦、辣、咸、鮮等特點(diǎn)及特性。

8.開餐前檢查所用烹飪材料是否預(yù)備妥當(dāng)燃料，調(diào)味料、小料用具、廚具等，并保持全部用具的清潔衛(wèi)生。

9.開餐時(shí)隨時(shí)督導(dǎo)打荷的操作規(guī)范及裝盤裝飾、分菜狀況和出品質(zhì)量，同時(shí)關(guān)注上菜程序。

10.餐后要依據(jù)要求進(jìn)行各項(xiàng)收尾工作，特殊是安全措施的落實(shí)。

2023年餐飲廚師崗位職責(zé)篇3

〔1〕負(fù)責(zé)食堂食材的選購，保證食材新奇及品質(zhì)，勵(lì)行節(jié)省、杜絕浪費(fèi)，合理掌握伙食本錢。

〔2〕每日做好食材選購登記、驗(yàn)收工作，做到大公無私，確保食品的數(shù)量和質(zhì)量，并每日與食堂管理員核對。

〔3〕負(fù)責(zé)早、中、晚餐的烹飪調(diào)制，嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，確保食物衛(wèi)生，不加工霉?fàn)€，變質(zhì)食物，杜絕食物中毒現(xiàn)象。保證員工按時(shí)就餐并給員工盛好飯菜。

〔4〕計(jì)劃用料，精工細(xì)作，提高烹調(diào)技術(shù)，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。

〔5〕缺少食材、煤氣應(yīng)當(dāng)準(zhǔn)時(shí)與食堂管理員報(bào)備申請選購。

〔6〕負(fù)責(zé)餐具消毒，每天消毒一次。

〔7〕負(fù)責(zé)搞好食堂衛(wèi)生，個(gè)人衛(wèi)生，確保無衛(wèi)生死角要求食物存放干凈，炊具放置有序。

〔8〕愛惜食堂炊具，器皿等公用財(cái)產(chǎn)，對損壞的公用物品準(zhǔn)時(shí)上報(bào)。

〔9〕按規(guī)操作、留意安全，防止工傷、火災(zāi)事故。

〔10〕負(fù)責(zé)員工食堂公共區(qū)域的衛(wèi)生清掃。

〔11〕因公外出無法按時(shí)就餐時(shí)須準(zhǔn)時(shí)向食堂管理員或廚師報(bào)備，保存飯菜。

〔12〕不得隨便離崗，有事請假，按有關(guān)規(guī)定扣發(fā)工資，休假須告知食堂管理員，方便其支配。

〔13〕最終離開廚房時(shí)準(zhǔn)時(shí)檢查煤氣、水電、門是否準(zhǔn)時(shí)關(guān)閉，安全操作，杜絕浪費(fèi)。

2023年餐飲廚師崗位職責(zé)篇4

崗位職責(zé)

一、愛崗敬業(yè)，具有團(tuán)隊(duì)精神，親密協(xié)作他人工作；遵守學(xué)校的各項(xiàng)規(guī)章制度，嚴(yán)格要求自己，仔細(xì)執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，提高工作效率，謹(jǐn)防各種事故的發(fā)生；因工作失誤造成的損失根據(jù)學(xué)校的制度承當(dāng)相應(yīng)的責(zé)任。

二、喜愛本職工作，遵守勞動(dòng)紀(jì)律，協(xié)作、協(xié)助總務(wù)處搞好食堂工作，服從支配，并能在工作中提供合理化建議。

三、遵守、執(zhí)行學(xué)校的各項(xiàng)管理制度和食堂的衛(wèi)生管理制度，保持環(huán)境衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生。

四、協(xié)作總務(wù)處制定菜譜，并負(fù)責(zé)完成每天早、中、晚三餐的〔早餐7：10前，中餐11：30前最終完成老師的菜，晚餐5：30前〕各種菜式的加工、烹飪工作。

五、早上協(xié)調(diào)好廚工的工作，并指導(dǎo)或試范廚工對動(dòng)植物類進(jìn)行精加工，做到生熟分類加工、存放。

六、留意節(jié)省用水用電，保證食堂用品不出門。在操作上對本錢進(jìn)行有效掌握，力爭做到不浪費(fèi)又能使菜的色、香、味俱佳。

七、烹飪前先檢查原料，不準(zhǔn)加工不符合要求的各種食物，每天飯菜加工好后進(jìn)行留樣，留樣必需堅(jiān)持保存48小時(shí)。

八、安全生產(chǎn)，食堂門窗要隨時(shí)關(guān)好，操作爐灶、電器設(shè)備時(shí)應(yīng)遵守相應(yīng)的操作規(guī)程，了解設(shè)備的正常操作程序及保養(yǎng)。

九、負(fù)責(zé)搞好操作臺(tái)、灶臺(tái)及周邊的清潔，并將全部物品擺放整齊。

十、學(xué)生就餐時(shí)協(xié)助總務(wù)處在餐廳門口組織學(xué)生有序進(jìn)入，對就餐的教工和學(xué)生必需禮貌熱情，保證食堂的服務(wù)質(zhì)量。

十一、每次開飯結(jié)束后，組織廚工清掃現(xiàn)場，擦凈設(shè)備，并協(xié)助回收餐具。

十二、每月組織廚工大掃除一次，每日下班前檢查水龍頭、電燈、電風(fēng)扇開關(guān)，鎖好門窗。

十三、每月協(xié)助總務(wù)處做好對廚工的日?？己斯ぷ?，并主動(dòng)完成學(xué)校及主管領(lǐng)導(dǎo)布置的其他工作任務(wù)。

2023年餐飲廚師崗位職責(zé)篇5

一、在后勤主管的支配下，負(fù)責(zé)食堂全部烹調(diào)制作，包括師生正常飯菜〔特色自助餐〕，校領(lǐng)導(dǎo)小灶。

二、計(jì)劃用料，精工細(xì)作，提高烹調(diào)技術(shù)，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。

三、協(xié)助后勤主管做好食堂工作，負(fù)責(zé)每周菜譜的制定。

四、虛心聽取師生對伙食的意見，討論改善伙食的措施。

五、保證師生能按時(shí)開飯。

六、