日常禮儀食俗 人生禮儀食俗

中國(guó)飲食民俗與禮儀日常禮儀食俗&人生禮儀食俗

民俗即民間風(fēng)俗:廣大民眾在長(zhǎng)期歷史發(fā)展過(guò)程中相沿的,積久而成的行為傳承和風(fēng)尚?！对?shī)經(jīng)》言：“美教化，移風(fēng)俗?！碧品f達(dá)《漢書、地理志》中認(rèn)為風(fēng)與俗對(duì)立使用，風(fēng)指自然條件不同所形成的習(xí)尚，俗是指社會(huì)環(huán)境不同所形成的習(xí)尚；如果二者分開使用則意義相通。所以，民俗是在一定自然條件和社會(huì)條件下形成的，并且隨二者的變化而變化、具有極強(qiáng)的地域性、社會(huì)性、民族性、傳承性。禮儀大多指為表示某種情感而舉行的儀式。日常禮儀食俗&人生禮儀食俗飲食民俗即民間飲食風(fēng)俗，又稱食俗，是民眾從古到今在飲食品的生產(chǎn)與消費(fèi)過(guò)程中形成的行為傳承和風(fēng)尚。分日常食俗、節(jié)日食俗、生婚壽喪食俗、社交食俗、民族食俗、宗教食俗等。日常禮儀食俗&人生禮儀食俗第一節(jié)中國(guó)的日常食俗

日常食俗是指廣大民眾在平時(shí)的飲食生活中形成的行為傳承和風(fēng)尚，基本上反映出一個(gè)國(guó)家或民族的主要飲食品種、飲食制度及進(jìn)餐工具與方式等。中國(guó)56個(gè)民族各有自己比較獨(dú)特的日常習(xí)俗。日常禮儀食俗&人生禮儀食俗一、漢族的日常食俗1、漢族的主要飲食品種

日常三餐以植物為主，動(dòng)物為輔，大多一日三餐。常用飲品是茶和白酒?；静桀愑芯G茶、紅茶、青茶（烏龍茶）、黃茶、黑茶、白茶，再加工茶有花茶、緊壓茶、萃取茶、果味茶、藥用保健茶、含茶飲料等。人們用酒來(lái)成就禮儀，用酒來(lái)消憂解愁，視酒為神奇、刺激且能催人幻想、美化生活、激發(fā)靈感的魔術(shù)佳品。李白有詩(shī)云：“但得酒中趣、勿為醒者言”。香型分為濃香型、清香型、醬香型、米香型4種，還有特色香型的藥香型、豇香型、芝麻香型等，常用“××春”命名，也用“曲”“液”“酩”“醇”“津”“霞”。日常禮儀食俗&人生禮儀食俗2、漢族的進(jìn)餐方式與工具

早期為分餐，后逐漸演變成最終固定為合餐。費(fèi)孝通《鄉(xiāng)土本色》：“游牧的人可以逐水草而居，飄忽不定；做工業(yè)的人可以擇地而居，遷移無(wú)礙；而種地的人卻搬不動(dòng)地，長(zhǎng)在土里的莊稼行動(dòng)不得，侍候莊稼的老農(nóng)也因之像是半個(gè)身子插入了土里，土氣是因?yàn)椴涣鲃?dòng)而產(chǎn)生的。”日常禮儀食俗&人生禮儀食俗以農(nóng)業(yè)為主的社會(huì)必須處于相對(duì)穩(wěn)定的狀態(tài)才能發(fā)展，聚族而居的生活方式，互相幫助，易形成集體活動(dòng)的群體觀念，推崇群體的意志、力量和作用，而忽視個(gè)人的一切。漢族早在商周時(shí)代就進(jìn)入農(nóng)耕時(shí)代，儒家思想也極力提倡群化觀念，注重整體思維，崇尚群體利益和作用，強(qiáng)調(diào)“和”為貴，并放到飲食生活中。商周之時(shí)，由于只有矮小的幾案放食物，只能分餐而食；隋唐之際，高大的桌椅出現(xiàn)后，變?yōu)楹喜头绞?，眾人圍座于一桌，共同享用一桌飯菜，氣氛熱烈，相互謙讓，笑聲陣陣，圍桌合餐象征著團(tuán)圓、統(tǒng)一與和諧。日常禮儀食俗&人生禮儀食俗使用的餐具常是一具多用，如筷子、刀、菜刀、鍋等。菜刀既可用來(lái)切、片、排、剞，也可用赤剁、砍、砸、捶；所切割的形狀繁多，有絲、丁、片、條、粒、茸等多種形態(tài)，而同一形態(tài)有不同品種，如片有牛舌片、刨花片、骨牌片、瓦楞片、指甲片、柳葉片、月牙片、燈影片等10余種。日常禮儀食俗&人生禮儀食俗二、少數(shù)民族日常食俗（略）日常禮儀食俗&人生禮儀食俗第二節(jié)中國(guó)的人生禮俗

人生禮俗即人生儀禮與習(xí)俗，指在人的一生中各個(gè)重要階段上舉行的不同儀式、禮節(jié)以及由此形成的習(xí)俗。一個(gè)人從出生到去世，必須經(jīng)過(guò)許多重要階段，其最重要的階段常被認(rèn)為是人生的里程碑。在跨越人生的每一個(gè)里程碑時(shí)，人們都會(huì)用相應(yīng)的儀禮加以慶?；蚣o(jì)念。日常禮儀食俗&人生禮儀食俗一、人生禮俗的特點(diǎn)受獨(dú)特思想觀念和價(jià)值取向（幸福觀）的影響，中國(guó)的人生禮俗的特點(diǎn)是以飲食成禮、祝健康長(zhǎng)壽。就思想觀念和價(jià)值取向而言，中國(guó)人對(duì)生命的追求以健康長(zhǎng)壽為目的，偏重于生活數(shù)量，卻不太重視生活質(zhì)量。這與農(nóng)業(yè)國(guó)國(guó)家社會(huì)的穩(wěn)定、繁榮依賴于家族，家族的穩(wěn)定與繁榮與人口數(shù)量和個(gè)人的長(zhǎng)壽密切相關(guān)。儒家在政治上提倡修身、齊家、治國(guó)、平天下，稱“天下如一家，中國(guó)如一人”，說(shuō)明個(gè)人、家庭、家族、國(guó)家的密切關(guān)系即家國(guó)同構(gòu)。個(gè)人長(zhǎng)壽才能人丁興旺，家族繁盛，社會(huì)繁榮，個(gè)人、家族、國(guó)家才能得到幸福。福壽總是相連。日常禮儀食俗&人生禮儀食俗《尚書.洪范》提出最早的幸福觀：“一曰壽，二曰富，三曰康寧，四曰攸好德，五曰考終命?！蓖ㄟ^(guò)飲食來(lái)實(shí)現(xiàn)福、壽的目的?！豆茏印罚骸巴跽咭悦袢藶樘?，民人以食為天”?！渡袝?洪范》：“食為八政之首”。將飲食與治國(guó)安邦緊密聯(lián)系，而人的長(zhǎng)壽更需要飲食作保證。壽字在古代作動(dòng)詞，祝人長(zhǎng)壽之意，通過(guò)獻(xiàn)酒來(lái)祝愿。中國(guó)人在人生禮俗上更多地表現(xiàn)為以飲食成禮。日常禮儀食俗&人生禮儀食俗二、人生禮俗的重要內(nèi)容1、誕生禮俗：三朝酒、滿月酒、抓周、認(rèn)干親2、結(jié)婚禮俗3、壽慶禮俗4、喪葬禮俗日常禮儀食俗&人生禮儀食俗一、誕生禮食俗古人胎教與食養(yǎng)并重，有“酸兒辣女”之說(shuō)，并忌諱兔肉、麻雀等食品。對(duì)產(chǎn)婦講究大補(bǔ)，有“飯補(bǔ)”與“湯補(bǔ)”兩種，多吃小米稀飯、糯米酒、肉絲面、紅糖、雞蛋、母雞、蹄膀、鯽魚、姜茶之類，一日多餐，持續(xù)月余，俗稱“坐月子”。還有請(qǐng)產(chǎn)婆吃紅蛋，帶米酒去娘家報(bào)喜，生父攜糖餅請(qǐng)長(zhǎng)者為孩子取名的古風(fēng)。而后小兒與親友見面，設(shè)宴祝賀：“滿月”、“百日”、“周歲”各不相同。日常禮儀食俗&人生禮儀食俗

抓周是小孩周歲時(shí)舉行的一種預(yù)測(cè)前途和性情的儀式，是第一個(gè)生日紀(jì)念日的慶祝方式，屬傳統(tǒng)誕生禮之一。日常禮儀食俗&人生禮儀食俗二、成年禮食俗古時(shí)學(xué)童啟蒙要拜孔圣人，用酒肉酬師，吃狀元餃或狀元糕，并稟告祖宗?，F(xiàn)在，過(guò)10歲多是大慶，親朋好友屆時(shí)光臨，慶賀宴席應(yīng)上什錦菜、什錦湯、什錦果、什錦點(diǎn)心等，還輔以插滿小蠟燭的彩花大蛋糕，中、西結(jié)合，喜慶有余。此類筵席忌上腰子（與“夭”字同音），最好也不用腰盤，以免犯忌。日常禮儀食俗&人生禮儀食俗

納西人的婚禮似乎在他們的生活中并非是什么大事情，但他們對(duì)于成年禮卻極為重視，其習(xí)俗禮儀也很有趣。納西人孩子長(zhǎng)到13歲時(shí)，家里人就要為孩子舉行隆重的成年禮，女孩的叫“穿裙禮”，男孩的叫“穿褲禮”。摩梭女子成年禮日常禮儀食俗&人生禮儀食俗

哈尼族是一個(gè)雞蛋一瓶酒提親東鄉(xiāng)族則由廚師陪伴新郎上門紹興人嫁女要喝埋藏十多年的“女兒紅酒”侗族娶媳婦是吃腌制十多年的“酸草魚”陜西關(guān)中農(nóng)村請(qǐng)女婿吃頭鍋原湯的“鹵水面”蒙古族是讓姑爺去啃難啃的“羊喉結(jié)”從中逗樂(lè)滿族新婚夫妻洞房之夜吃“子孫餑餑”，一口一個(gè)“生”字東北的婚宴講究“四大件（扣肉、四喜丸子、紅燒魚、紅扒雞）武漢的婚席講究“四全”（雞、鴨、魚、膀）和“四喜”（四道喜慶花點(diǎn)）嶺南的婚席則愛用“龍鳳呈祥”、“山盟海誓”、“蓮合甜露”、“棗子肥雞”等菜名，以兆吉祥。

三、婚嫁禮食俗

由于各地區(qū)各民族婚制與婚習(xí)不同，其食俗也是異彩紛呈的。日常禮儀食俗&人生禮儀食俗置辦婚席必須注意：

①全席菜品應(yīng)是雙數(shù)，最好是扣八，扣十；如：四喜四全席，六六大順席，八八大發(fā)席，十全十美席之類，但要避免浦張浪費(fèi)。②菜品多用吉語(yǔ)，如“鴛鴦戲水”（雙鯽魚氽湯），“早生貴子”（紅棗、蓮籽、花生、桂圓羹），“鵲渡銀橋”（鵪鶉絲炒綠豆芽），“鳳入羅帳”（網(wǎng)油烤雞）之類，烘托喜慶氣氛，寄寓良好祝愿。③餐具宜選用紅色，金色圓盤和圓碗，用紅桌布和紅筷子，配紅色果酒；忌諱摔破餐具，茶具或酒具。④果品宜上干果，如：核桃、花生、桂圓、紅棗等，都是結(jié)婚吉慶食品，不可上梨（與“離”同音）與桔子（須一瓣瓣分開）。日常禮儀食俗&人生禮儀食俗結(jié)婚禮俗

常見的程序分為三大類：

一、婚禮致辭：

我們能見到的婚禮致辭有：證婚人主婚人致辭、新人致辭、貴賓致辭、領(lǐng)導(dǎo)致辭、團(tuán)體講話、家長(zhǎng)致辭、長(zhǎng)輩致辭、紅娘致辭、來(lái)賓講話、儐相講話、酒店祝福講話、外地親友賀電等！

日常禮儀食俗&人生禮儀食俗二、行禮：

經(jīng)常禮贊的儀式有：拜天地君神、拜列祖列宗、拜床公床母、拜先父先母、拜義父母和雙方長(zhǎng)輩、拜領(lǐng)導(dǎo)或者證婚主婚、拜紅娘、拜來(lái)賓、夫妻對(duì)拜等等。

三、其他：喝交杯喜酒、新人盟誓、新郎求婚、新人表演（猜新郎、咬蘋果等）、親友表演（唱歌等祝福新人）、交換結(jié)婚禮物（戒指）、新人介紹戀愛經(jīng)過(guò)、點(diǎn)燃愛的圣火（燭臺(tái)）、栽愛情樹、放飛愛的蝴蝶、倒杯塔、、新人與來(lái)賓互動(dòng)、新娘扔花、切新婚蛋糕等等。

日常禮儀食俗&人生禮儀食俗漢族結(jié)婚風(fēng)俗－回門回門是漢族婚姻風(fēng)俗。春秋時(shí)期就有回門之俗，后代沿襲至今。即成婚后三、六、七、九、十日或滿月，女婿攜禮品，隨新娘返回娘家，拜謁妻子的父母及親屬。自迎親開始的成婿之禮，至此圓滿完成。

此俗起于上古，泛稱“歸寧”，為婚后回家探視父母之意。后世各地名稱不一，宋代稱“拜門”，清代北方稱“雙回門”南方稱“會(huì)親”，河北某些地區(qū)稱“喚姑爺”，杭州稱“回郎”。因近代此禮通常放在婚后第三天，所以又稱“三朝回門”。

此為婚事的最后一項(xiàng)儀式，有女兒不忘父母養(yǎng)育之恩賜，女婿感謝岳父母及新婚夫婦恩愛和美等意義。

日常禮儀食俗&人生禮儀食俗女家皆設(shè)宴款待，新女婿入席上座，由女族尊長(zhǎng)陪飲。新婚夫婦或當(dāng)日返回，或留住數(shù)日，若留住時(shí)，則不同宿一室。

一般來(lái)說(shuō)，新娘家老人心里非常重視三天回門，因此新郎事先無(wú)論是從思想上還是在禮品上都要有所準(zhǔn)備，爭(zhēng)取給岳父岳母留下愉快的好印象。禮品事先備齊，買新娘家老人喜歡的禮品，禮品一般有四件?；亻T一般在上午九、十點(diǎn)鐘動(dòng)身。新郎新娘應(yīng)參加婚禮那樣認(rèn)真修飾、打扮，保持婚禮上那漂亮、俊美的形象。

回到娘家，新郎、新娘首先要問(wèn)候老人。這時(shí)，新郎就應(yīng)改口，跟新娘一樣稱岳父母為爸爸、媽媽，要叫得自然、親切，對(duì)待親友和鄰居也應(yīng)表現(xiàn)出親切熱忱，彬彬有禮，見人先打招呼，以禮相待。就餐時(shí)，新娘要陪同新郎，一一向父母、親友和鄰里敬酒，感謝大家對(duì)自己新婚的祝福。

日常禮儀食俗&人生禮儀食俗四、壽慶食俗日常禮儀食俗&人生禮儀食俗

我國(guó)的壽慶禮多為老人舉辦，儀典隆重，壽席的菜品應(yīng)努力遵循老年人的飲食保健原則，突出“三低二高”（低糖、低鹽、低脂肪、高蛋白、高纖維素）。燴菜與湯菜比重略大，烹制上力求軟爛，下酒菜，適當(dāng)減少。需配壽桃、壽面、云吞、冰糖、白果、松籽、紅棗、佛手等應(yīng)景果點(diǎn)，選用“瑤池赴會(huì)”、“八仙過(guò)海”、“松鶴延年”、“麻姑獻(xiàn)壽”等祥和菜名，全席最好采取“九冷九熱”的格局，體現(xiàn)“九九（久久）上壽”之寓意。至于魚菜，一般不宜多上，否則容易使老人產(chǎn)生“多余”的聯(lián)想；而“西瓜盅”、“冬瓜盅”之類的更是犯忌，因?yàn)椤爸选迸c“終”諧音。此外，古時(shí)對(duì)于體弱多病的老人，兒女還有“借壽”之舉，并提前舉辦壽席。此類席面，多是拜壽與賀壽合一，氣氛熱烈，避忌也多。

日常禮儀食俗&人生禮儀食俗壽面我國(guó)慶壽吃壽面這一風(fēng)俗，在南北方都很盛行，我地亦流行此習(xí)俗，凡有老人慶壽，宴請(qǐng)三親六眷、至友賓朋，被請(qǐng)者在送賀禮中，必有長(zhǎng)壽面一品（此面長(zhǎng)約1.5公尺，過(guò)去市店有賣，俗稱為扯油面）而壽星家宴客，在飲酒盡興之后，不是吃飯，而是每人給吃一大碗面，這叫吃“壽面”。日常禮儀食俗&人生禮儀食俗日常禮儀食俗&人生禮儀食俗日常禮儀食俗&人生禮儀食俗祝壽所用的桃，一般用面粉做成，也有用鮮桃的。神話中，西王母娘娘做壽，設(shè)蟠桃會(huì)款待群仙，所以一般習(xí)俗用桃來(lái)做慶壽的物品。為什么用桃祝壽，稱為壽桃，這首先得從桃本身來(lái)說(shuō)起，作為水果甜、鮮、纖維素含量高，含有維生素E，這是抗氧化抗衰老的，果糖有滋補(bǔ)強(qiáng)身的作用，特別是纖維素對(duì)老人的常見病如動(dòng)脈硬化，便秘都有好處。

蟠桃山風(fēng)景區(qū)民間早有“桃養(yǎng)人”和“寧吃鮮桃一口，不吃爛杏一筐”的諺語(yǔ)。日常禮儀食俗&人生禮儀食俗《神農(nóng)本草》上“玉桃服之，長(zhǎng)生不死”的文字，《神異經(jīng)》說(shuō)“東方樹名曰桃，令人益壽”。這些書也是根據(jù)民間的眾說(shuō)，共識(shí)而總結(jié)出來(lái)的。《王貞農(nóng)書》認(rèn)為桃為“五木之精”，驅(qū)邪必自扶正，用桃祝壽也就有了祝頌的意思了。日常禮儀食俗&人生禮儀食俗壽宴先招待雞蛋、茶點(diǎn)、長(zhǎng)壽面。有不少地方，請(qǐng)全村、全族吃壽面，未到的還送上門。吃壽酒，壽星本人一般不在正堂入座，而是找?guī)讉€(gè)年齡相仿的老者作陪，在里屋另開一席。菜肴多多益善，取多福多壽之兆。壽宴過(guò)后，壽翁本人或由兒孫代表，向年高輩尊的親族賀客登門致謝，俗稱“回拜”。富有人家還于晚上請(qǐng)戲班坐棚清唱（不化妝、不表演、不登臺(tái)）。但有鼓樂(lè)伴奏。大多唱喜慶戲文，如《打金枝》、《九錫宮》等。日常禮儀食俗&人生禮儀食俗1、壽宴會(huì)場(chǎng)布置：

金碧輝煌，餐桌上鋪著紅色的臺(tái)布，中間擺放蔥綠鮮艷的美麗植物，大廳周圍張燈結(jié)彩，紅紅的燈籠點(diǎn)綴在其間。顯示壽堂的喜慶熱烈氣氛。墻壁上貼著由兒女、子孫親自寫在紅紙上的壽字圖案，或者大型松柏、仙鶴祝壽圖，突出了環(huán)境的主題，熱烈且美觀。寫一副“天增歲月人增壽，春滿乾坤福滿門”內(nèi)容的壽聯(lián)，壽聯(lián)簇?fù)碇粋€(gè)大大的紅色“壽”字?！皦邸弊窒掠?張壽星椅，它的左右兩端各擺放有一大一小兩張禮案（即方桌），禮案上擺放有福、壽、祿三星、鮮壽桃等祝壽物品。壽堂下面列有四個(gè)裝有無(wú)數(shù)小氣球的大氣球和扎有紅色彩帶的大禮包，用來(lái)放置兒女、兒孫給老壽星賀壽的禮物。背景音樂(lè)：步步高、祝壽歌。日常禮儀食俗&人生禮儀食俗2、拜壽儀式☆首先請(qǐng)老壽星的兒子、女兒獻(xiàn)祝壽詞。☆請(qǐng)老壽星的孫子、外孫子輩獻(xiàn)祝壽詞?！钫?qǐng)老壽星的兒子、兒媳、孫子上堂拜壽日常禮儀食俗&人生禮儀食俗五、喪事食俗60歲以上去世，安祥如故，民間稱為“白喜事”。其食禮是：擺冥席、供清酒、素點(diǎn)、果品、接待親友，多為“七星席”（六菜一湯），突出奇數(shù)，少葷腥，忌醬油與辣椒。日常禮儀食俗&人生禮儀食俗水葬：水葬是一種將死者遺體投于江河湖海的葬法。水葬之法在我國(guó)并不普遍，只流·行、西藏及其鄰近地區(qū)。在漢族采用水葬主要是沿海漁民或海員水手中實(shí)行，方法是將死者直接投入海中，也有的將棺材放在海邊，等海潮漲起來(lái)后任其沖人大海實(shí)行水葬。宋代還出現(xiàn)一種變異的水葬，即尸體火化后骨灰再投入水中。

水葬發(fā)育比較成熟的是藏族和受藏族文化影響的門巴族。藏族的水葬是一種較為卑賤的葬法，多用于夭折孩子或患傳染病而死亡的貧民以及一些乞丐、光棍、婦生子而亡或其它非正常死者。而對(duì)正常人死亡實(shí)行水葬者，必須將尸體割碎，然后拋入水中，這是一種帶有懲罰性質(zhì)的葬俗。日常禮儀食俗&人生禮儀食俗而藏南深谷區(qū)、四川甘孜藏族自治州全部實(shí)行水葬。水葬的方式各異：或在河流急處設(shè)立水葬場(chǎng)，尸體由近親背至或用牲畜馱至水葬場(chǎng)，由司水葬者將其尸體屈肢，胸前縛石頭沉于水中；或刀斧斷尸沉水，或全尸投水。門巴族也有類似葬法，或肢解或全尸投入水中。

水葬屬原始的棄尸葬法，因其易污染水源，破壞生態(tài)及環(huán)境，與其它葬法相比，為應(yīng)被禁止或變革的葬法，現(xiàn)已為土葬或火葬所替代。水葬是中國(guó)古代南方一些少數(shù)民族的喪葬形式。它是將死者置于水中任其漂流，最終為魚類所食。水葬起源于魚崇拜。海兵和水兵也實(shí)行海(水)葬，這主要是怕傳染疾病所至。水葬尤其陸地水葬對(duì)水資源污染極大，在歷朝政府屢禁之下已消聲匿跡。

日常禮儀食俗&人生禮儀食俗樹葬。樹葬是一種非常古老的葬法，它是把死者置于深山或野外的大樹上，或把死者存放于專門做的棚架上，任其風(fēng)化的一種葬法，故又稱為：“風(fēng)葬”、“天葬”、“木葬”、“掛葬”、“空葬”、“懸空葬”。以樹葬的葬式和木架結(jié)構(gòu)等情況看，大致可以分為以下幾種：懸尸于樹；縛尸于樹；置尸于臺(tái)；懸尸于架。上述四種樹葬之俗，前兩種為原始葬法，后兩種則是派生形式。

這種樹葬之法在我國(guó)歷史文獻(xiàn)和民族學(xué)、民俗學(xué)材料中均不乏其例。這種葬法在現(xiàn)代北方的鄂倫春族、赫哲族、鄂溫克族、以及南方大瑤山的瑤族、貴州的侗族、云南的傈傈族人都曾流行過(guò)。其中鄂倫春族人死后用靴皮將尸體裹起架于樹上，待皮肉腐爛骨墜下之后，再拾骨埋人土中；赫哲族將死掉的小孩用樺樹皮包扎起來(lái)，置放于樹杈上

日常禮儀食俗&人生禮儀食俗廣西大瑤山一帶的瑤族人對(duì)小孩也實(shí)行這種葬法，其做法是用破布或棕皮包裹尸體，放于竹筐中，把竹筐掛在山?jīng)_的樹木中，讓尸體迅速腐爛，認(rèn)為這樣小孩的靈魂就容易轉(zhuǎn)世投胎；貴州侗族嬰兒死后也實(shí)行“掛葬”，先把死嬰穿好衣服，放在糞箕或簸箕中，用新的布或黑布蓋上，掛在村寨附近的山坡的樹枝或竹枝上，或用草繩捆好掛上，任獸禽吞食，當(dāng)?shù)厝苏J(rèn)為只有這樣才能使母親再孕，否則就難孕或絕育。日常禮儀食俗&人生禮儀食俗天葬：天葬也稱“鳥葬”、“獸葬”、“風(fēng)葬’’或“野葬”，這種葬法具有棄尸的性質(zhì)，就是將尸體置于地上或山上讓犬鳥叨食，所以又稱鳥葬。天葬是我國(guó)西北地區(qū)少數(shù)民族特有的一種葬式，它是宗教與原始崇拜相結(jié)合的一種葬式。在某些漢族地區(qū)，棄尸只用于嬰兒夭折后以席裹之，棄之荒野，讓禽獸吃掉。最具特色的天葬是信奉佛教的民族，如印度、緬甸、柬埔寨等佛教國(guó)家都奉行天葬。我國(guó)的天葬也是受印度葬法的影響而形成的，在藏族、蒙古族、門巴族等民族中盛行，其中最典型的是藏族的天葬日常禮儀食俗&人生禮儀食俗藏族稱之謂“杜垂杰哇”，意為“送(尸)到葬場(chǎng)”，又稱“恰多”，、意為“喂鷲鷹”。其方法是：人死后用其腰帶等和衣捆綁，置于空屋或賬房角落，用布或衣物遮蓋；點(diǎn)酥油燈以示奠祭，并請(qǐng)喇嘛念經(jīng)，擇定送葬日期。送葬時(shí)用牛馱尸到天葬場(chǎng)，讓尸體仰臥于地，由司葬者將尸體衣服剝光，然后肢解尸體來(lái)喂禿鷲，若尸體被完全吃光，則象征死者和靈魂帶人仙界。我國(guó)的土族、普米族、怒族、羌族、拉枯族、畬族、裕固族等也實(shí)行天葬，葬式各異。

日常禮儀食俗&人生禮儀食俗蒙古族的天葬在舊時(shí)也極為盛行，稱之：“野葬”或“棄葬”.解放前的蒙古族人死后，用白布裹身，將尸體載于牛拉的勒勒車或置于馬背上，驅(qū)之行駛尸體墜落處，即為葬地?；蜻\(yùn)往喇嘛事先指定葬地，任鷹犬啄食。三日后若尸體已被鳥獸食盡，則認(rèn)為死者靈魂已升入天堂，則皆大歡喜，否則認(rèn)為死者生前的罪過(guò)未消，必須請(qǐng)喇嘛誦經(jīng)祈禱，替死者消災(zāi)懺悔，直至尸體為鳥獸食盡為止。天葬雖看似“殘忍”，但它符合自然生態(tài)環(huán)境中的生物鏈原理；實(shí)則是工種干凈衛(wèi)生的葬法，直到今天，天葬仍是藏族的主要葬法之一。日常禮儀食俗&人生禮儀食俗懸棺葬懸棺葬又叫“崖棺葬”、“崖洞葬”，它是一種將尸體置入棺內(nèi)，凌空懸掛于懸崖峭壁上，或把尸體置于高山崖壁的天然崖洞或絕壁的天然平臺(tái)或石礅上，或者人工鑿成的崖洞之中