畢業(yè)設計論文-餐飲企業(yè)平民化營銷策略研究-(定稿)

南京財經(jīng)大學本科畢業(yè)論文PAGEPAGE14餐飲企業(yè)平民化營銷策略研究——以“外婆家”餐飲機構為例目錄摘要 2一、研究背景及目的 3二、國內(nèi)外研究現(xiàn)狀 3（一）國內(nèi)研究現(xiàn)狀 3（二）國外研究現(xiàn)狀 4三、“外婆家”簡介及其平民化營銷策略的現(xiàn)狀 4（一）“外婆家”簡介 4（二）“外婆家”平民化營銷策略現(xiàn)狀 4四、“外婆家”平民化營銷策略存在的問題 8（一）平民化不代表遠離市場 8（二）平民化不代表放棄質量 8（三）平民化不代表減少服務 8五、“外婆家”平民化營銷策略的改進措施 9（一）鬧市增門店 9（二）配送保品質 9（三）添人提服務 9六、論文總結 10參考文獻 11

餐飲企業(yè)平民化營銷策略研究——以“外婆家”餐飲機構為例摘要：近年來，隨著中央反腐力度的加強，我國的高端餐飲市場受到了前所未有的打擊。企業(yè)轉型成為了高端餐飲企業(yè)化解危機的必然選擇，拓展大眾餐飲市場就是其中一種轉型方向。大眾餐飲市場需求大、進入門檻低、形式多樣化等優(yōu)勢不僅為企業(yè)提供了轉型條件，也為剛剛起步的餐飲企業(yè)提供了發(fā)展的外部條件。至于內(nèi)部條件，擁有正確的平民化營銷策略是成功的關鍵，所以研究平民化營銷策略是有必要的。本文旨在通過對外婆家餐飲機構營銷策略的具體分析來探究平民化營銷策略的理念、優(yōu)勢以及適用角度，從而為即將轉型的餐飲機構或準備發(fā)展大眾餐飲的群體提供理論知識和經(jīng)營策略。使其提高盈利能力，實現(xiàn)長遠發(fā)展。關鍵詞：餐飲企業(yè)平民化營銷策

Studyonthemarketingstrategyofthecateringenterprises——Takethe"grandmother'shome"asanexampleAbstract:Inrecentyears,withthestrengtheningofthecentralanti-corruptionefforts,China'shigh-endfoodandbeveragemarkethasbeenanunprecedentedblow.Enterprisetransformationhasbecometheinevitablechoicetoresolvethecrisisofhigh-endfoodandbeveragebrands,andexpandthepubliccateringmarketisakindoftransitiondirection.Masscateringmarketdemand,toenterthethresholdlow,theformofdiversificationandotheradvantagesnotonlyprovidesthetransformationoftheconditionsfortheenterprise,butalsoforthefoodandbeveragecompanieshavejuststartedtoprovidethedevelopmentofexternalconditions.Asforinternalconditions,withthecorrectcivilianmarketingstrategyisthekeytosuccess,soitisnecessarytostudythemarketingstrategyofthecivilianpopulation.Keywords:CateringbusinessCivilianMarketingstrategy一、研究背景及目的近年來，隨著中央反腐力度的加強，我國的高端餐飲市場受到了前所未有的打擊。據(jù)統(tǒng)計，2015年全國餐飲行業(yè)收入同比增速創(chuàng)20多年以來增幅的最低值,其中受挫最嚴重的當屬高端餐飲市場；2015年限額以上餐飲收入出現(xiàn)10年來首次負增長，高端餐飲企業(yè)轉型已迫在眉睫。目前高端餐飲企業(yè)轉型主要有三個方向：第一種是以“湘鄂情”為代表的跨行業(yè)多元化經(jīng)營，在其他行業(yè)開拓市場，增加收益。同時規(guī)避政策帶來的經(jīng)營風險，以保證企業(yè)度過危機，穩(wěn)定發(fā)展；第二種是以“小南國”和“凈雅”為首的，在收縮高端市場餐飲業(yè)務的同時，創(chuàng)立子品牌，開拓大眾餐飲市場，實現(xiàn)多品牌運營；第三種是以“順峰”為代表，在保持高端餐飲品牌形象的同時，以原有門店為基礎，調(diào)整菜品，降低人均消費價格，提高消費體驗價值，吸引大眾消費群體。通過分析可以發(fā)現(xiàn)，三種轉型方向中有兩種都選擇走平民化路線，可見平民化營銷策略的可行性較高。同時，大眾餐飲市場需求大、進入門檻低、形式多樣化等特點不僅為企業(yè)提供了轉型條件，也為剛剛起步的餐飲企業(yè)提供了發(fā)展的外部條件。至于內(nèi)部條件，擁有正確的營銷策略是成功的關鍵，所以研究平民化營銷策略是有必要的。本文旨在通過對外婆家餐飲機構平民化營銷策略的具體分析來探究平民化營銷策略的理念、優(yōu)勢以及適用角度，從而為即將轉型的餐飲機構或準備發(fā)展大眾餐飲的群體提供理論知識和經(jīng)營策略。使其提高盈利能力，實現(xiàn)長遠發(fā)展。二、國內(nèi)外研究現(xiàn)狀（一）國內(nèi)研究現(xiàn)狀長江大學工程技術學院董愉認為，隨著經(jīng)濟的發(fā)展，人民的消費需求也在轉變，不再滿足于基本的物質需求，更注重體驗感覺。傳統(tǒng)的營銷策略難以滿足消費者日益增長的需求，所以要與時俱進，改進營銷策略。他提出了四個轉變方向，一是從以市場為中心轉為以消費者為中心；二是從以銷售產(chǎn)品為主轉為以滿足消費者為主；三是從質量競爭轉為服務競爭；四是從推銷產(chǎn)品轉為聯(lián)系顧客，提高企業(yè)知名度。這四個轉變方向都以消費者為中心，與A.Kies和Jack.Trout提出的“請注意消費者”理論不謀而合。此外，吉林省經(jīng)濟管理干部學院的周景艷在研究“優(yōu)衣庫”營銷策略時指出：優(yōu)衣庫采取的平民化營銷策略能夠幫助企業(yè)在效率與成本之間尋找利潤平衡點，兼顧了節(jié)約成本和快速配送的優(yōu)點。這種營銷策略在優(yōu)化企業(yè)日常經(jīng)營活動的同時，還為消費者提供了方便與更好的服務，在消費者內(nèi)心樹立了正面的品牌形象，有利于發(fā)展回頭客和潛在消費者。（二）國外研究現(xiàn)狀菲利普·科特勒曾給營銷下了定義，他認為：營銷是個人和集體通過創(chuàng)造、提供、出售或和別人交換產(chǎn)品和價值，以獲得其所需所欲之物的一種社會管理過程。該定義具體說明了營銷的性質和目的，是對營銷最基礎的詮釋。隨著更深入的研究，J·麥卡錫于1960年提出了營銷四個組合因素，即4P理論，構造了傳統(tǒng)市場營銷策略的基本框架。至此，營銷策略的研究已取得了巨大成果，但卻仍然停留在“請消費者注意”的角度。直到1969年，A.Kies和Jack.Trout在《廣告時代》和《工業(yè)營銷》上發(fā)表了一系列文章，首次提出了“定位”的概念，將營銷角度扭轉為“請注意消費者”。該理論不同于傳統(tǒng)營銷策略由內(nèi)而外的思想，而是強調(diào)由外向內(nèi)，從消費者的角度出發(fā)，提倡在消費者的內(nèi)心樹立正面的品牌形象，以更加貼近實際、貼近消費者的方式發(fā)展?jié)撛诳蛻?。三、“外婆家”簡介及其平民化營銷策略的現(xiàn)狀（一）“外婆家”簡介外婆家餐飲連鎖機構成立于1998年。從最初的馬塍路“外婆家”餐廳發(fā)展至今，已成為在全國擁有80余家門店及8000多名員工的大型餐飲連鎖機構。當商務宴請在餐飲業(yè)掀起風潮的時候，“外婆家”預見到居家日常消費市場的發(fā)展?jié)摿Γ瑢⑾M群體鎖定于家庭就餐的普通百姓，以高性價比作為核心競爭力。事實證明，隨著經(jīng)濟的發(fā)展，百姓的生活水平逐漸提高，家庭消費能力也日益增強?！巴馄偶摇睉{借準確的市場預測、明確的市場定位和貼近生活的經(jīng)營風格占得先機，成為發(fā)展最早的大眾餐飲企業(yè)之一，擁有眾多新老顧客。15年間，“外婆家”門店已遍布北京、天津、上海、深圳、沈陽、南京、武漢、無錫、蘇州、杭州、嘉興等20余個城市，有極高的知名度和美譽度。（二）“外婆家”平民化營銷策略現(xiàn)狀外婆家餐飲機構自1998年成立以來，從一家面館發(fā)展成為一個擁有五大子品牌、50多家門店的大型餐飲企業(yè)，其成功的關鍵就在于自始至終堅持平民化路線。依靠“低毛利、高裝修”的盈利模式復制式的進行擴張，快速占據(jù)市場，取得了傲人的成績。那么，究竟是怎樣的平民化營銷策略促成了“外婆家”的迅速崛起呢？我將它概括為以下幾點。首先，堅持平民化定位。準確的市場定位是“外婆家”成功的要素之一，它可以讓“外婆家”的產(chǎn)品在目標消費者內(nèi)心樹立明確且深受歡迎的形象，使“外婆家”明白自己所處的位置，認清自己所服務的消費者的類型和層次，有計劃的設計菜品，權衡成本與服務?！巴馄偶摇睆牡谝患议T店營業(yè)開始就明確了自己平民化的定位，并堅持到現(xiàn)在。隨著人民生活水平的提高，“外婆家”以“平民化”為基點，將大眾餐飲市場進一步細分，成立了市場獨立但定位互補的五大子品牌，全方位覆蓋大眾餐飲市場。不僅如此，外婆家還將平民化的定位提高到了精神層面。外婆家掌門人吳國平曾說過這樣一段話：“在吃的方面，我們的消費者越來越理性了。包廂里的天價沙發(fā)和廚房里的高級廚師對他們來說毫無意義，只有顧客切身體會到的價值才是真正的價值。從顧客的角度出發(fā)，性價比主導消費，所以性價比也是我們的價值體現(xiàn)?！?元一個茶葉蛋、3元一份麻辣豆腐、藍莓山藥12元、蔥花肉15元、西湖醋魚26元，這不是城鄉(xiāng)接合部某個小飯館的價位，而是位于北京金街王府井購物中心六樓外婆家?guī)椎啦似返膬r格?！巴馄偶摇崩谩?0%的產(chǎn)品+40%的環(huán)境+30%的服務”的模式，通過價格杠桿調(diào)節(jié)，實現(xiàn)了最佳性價比。以“高性價比”作為企業(yè)的核心價值，既迎合了大眾的消費理念，更樹立了品牌的正面形象。表1菜品價格對比表餐廳名稱西湖醋魚餐廳名稱麻婆豆腐西湖春天88四川飯店46張生記25眉州東坡酒樓15綠茶餐廳48渝信川菜38醉愛時尚餐廳276順興川菜28西海魚生369干鍋傳奇10外婆家22外婆家3其次，服務大眾消費者。外婆家餐飲機構旗下有五個子品牌，每個子品牌的服務風格和目標人群都不一樣，但都是面向大眾消費?！巴馄偶摇倍ㄎ挥诰蛹矣貌?，主要針對朋友聚會和家庭聚餐市場。店內(nèi)裝潢注重溫馨隨意的感覺，昏暗的環(huán)境里只有餐桌上方的光線明亮，無形中隔離出了一小塊空間，為顧客增添了私密性和安全感，產(chǎn)生了家的感覺。2004年外婆家餐飲機構成立了“速堡”子品牌，該品牌的目標人群是工作繁忙的白領，以為白領提供健康、新鮮、快捷的營養(yǎng)中餐作為主營市場。在生活節(jié)奏日益加快的今天，“速堡”迅速獲得了廣大白領的青睞，進駐杭州各大寫字樓集中區(qū)。同時，“速堡”和“外婆家”還形成了定位互補?！八俦ぁ睘榘最I提供午餐，用餐高峰是中午，“外婆家”為白領提供下班后聚餐的場所，用餐高峰是晚上，這樣就形成了全天候的服務。如果說“外婆家”的風格過于隨便，不適合宴請數(shù)量較多的賓客，那么2007年成立的“指福門”正好填補了這方面空缺。中國風的裝修風格、復古的桌椅、瓷質的餐具以及質量和出品講究的菜肴，將經(jīng)典傳統(tǒng)與時尚潮流相互融合，優(yōu)雅大氣卻不顯鋪張浪費，被視為“外婆家”的升級版。2009年成立的“第二樂章”主打年輕人市場，倡導“精量少點不浪費、新鮮吃完不打包、每餐只到七分飽”的現(xiàn)代健康飲食觀念。在為年輕人提供精化、簡化傳統(tǒng)中餐的同時，加入年輕人喜愛的各式甜品。外婆家餐飲機構針對不同人群的不同特征，將大眾市場進行細化，堅持向大眾提供最適合自己的服務。表2外婆家餐飲機構旗下品牌概況表旗下品牌進入時間品牌特征目標定位分布外婆家1998高性價比、高檔、時尚親朋聚餐20多個城市指福門2007高端追求生活品質的年輕人蘇州、杭州爐魚2008創(chuàng)意烤魚、個性時尚追求時尚的年輕人杭州第二樂章2009流行時尚、不適合家庭聚餐追求情調(diào)的年輕人杭州、北京、沈陽速堡2003寫字樓快餐、簡餐在辦公樓里工作的白領杭州第三，采用平民化宣傳形式。外婆家餐飲機構從不在電視和網(wǎng)絡上打廣告，因為這樣是不明智的。群眾對任何影響自己信息體驗的廣告都是反感的，通常會直接忽略，所以正確的宣傳方式會有事半功倍的效果?！巴馄偶摇睕]有制作專門的廣告，而是僅僅將LOGO掛在杭州人民最愛看的新聞節(jié)目上，在不影響觀看效果的情況下每天出現(xiàn)，大大加深了市民對“外婆家”的印象?！巴馄偶摇边€與銀行推出聯(lián)名卡，不妨礙消費者使用又能時常出現(xiàn)在消費者視野中，一舉兩得。其實“外婆家”最成功的還是網(wǎng)絡宣傳。不是在各個網(wǎng)站上播放死板廣告，而是在使用率極高的大眾社交平臺掀起“外婆家”的潮流，將去“外婆家”吃飯塑造成時尚的行為。讓去“外婆家”吃飯的消費者成為朋友圈中的亮點，充分利用了消費者虛榮、從眾的心理。由此可見，“外婆家”堅持平民化路線不僅僅是在價格、裝修這些表象，而是對大眾的消費理念和心理活動進行了細致的分析，從各個方面甚至各個細節(jié)上迎合了消費者，讓“外婆家”在消費者的內(nèi)心扎根。最后，復制式擴張，這可能是外婆家餐飲機構成功的最主要環(huán)節(jié)。名聲再大沒有實力的支撐也顯得單薄，“外婆家”正是采用迅速擴張的方式在短時間內(nèi)形成較大的連鎖規(guī)模，吸引了消費者的注意。如何快速擴張？只要在第一家門店取得成功后總結出經(jīng)營的模式，之后就可以復制到其他門店使用，不斷的模式，模式，再模式。外婆家餐飲機構擁有5個子品牌，從前臺上看，5個品牌定位不同，主營的市場也不同，但它們的后臺卻采用了相同的管理體系。對于菜品的質量也嚴格按照標準管理，就連每個品牌的配送體系、采購渠道甚至研發(fā)力量都是統(tǒng)一的。另一個模式是“低毛利，高裝修”，“外婆家”將行業(yè)內(nèi)60%的毛利率定價壓縮到30%。高性價比吸引大量消費者就餐實現(xiàn)翻桌經(jīng)營，翻桌經(jīng)營帶來的高營業(yè)額保證了繼續(xù)提供高性價比服務，形成良性循環(huán)。高投入進行裝修可以改善消費者的用餐環(huán)境，體現(xiàn)“外婆家”正規(guī)的管理體系。在這種模式下，“外婆家”的消費水平低于高端酒店，衛(wèi)生環(huán)境又高于大排檔，形成了一個最有特色性價比最高的定位。通過不斷復制這些經(jīng)營模式，外婆家餐飲機構有效減少了發(fā)展路上的障礙。對“外婆家”而言，只要有地段好的門面和足夠的資金周轉，就有能力繼續(xù)擴張，后臺管理和經(jīng)營活動都將水到渠成。四、“外婆家”平民化營銷策略存在的問題就多方面而言，“外婆家”的平民化營銷策略是成功的，但并非面面俱到。通過分析可以發(fā)現(xiàn)以下幾個問題：（一）平民化不代表遠離市場通過調(diào)查，“外婆家”為降低房租成本，門店多位于人流量較小的寫字樓、社區(qū)等地，放棄了鬧市區(qū)龐大人流量帶來的盈利機會，并沒有抓準成本和利潤的平衡點。相比鬧市，“外婆家”的選址存在人流量小、交通不便、門面難找等缺點。較少的人流量導致隨機選擇就餐的顧客太少，就餐的大多是慕名而來的顧客，對門店的營業(yè)額有不良影響；公共交通不方便會引起消費者的畏難心理，淡化消費者的就餐欲望，導致?lián)p失潛在顧客；社區(qū)復雜的環(huán)境和寫字樓難辨方位的特點增加了消費者尋找門店的難度，不利于樹立貼近生活的品牌形象。（二）平民化不代表放棄質量在“外婆家”的配送管理中，除新鮮的材料外，還有各門店相互使用的“邊腳料”。充分利用“邊角料”可以提高食材的使用效率，進一步降低成本，這是一個創(chuàng)新且有效的成本控制措施。但同時存在一個不容忽視的問題，那就是有些“邊角料”的變質速度快，有影響菜品質量的隱患。一旦出現(xiàn)食品衛(wèi)生問題，就不是一個門店所能承擔的，那將對整個企業(yè)產(chǎn)生致命的打擊。所以，“外婆家”應在降成本和保質量間找準平衡點，不能顧此失彼。（三）平民化不代表減少服務一到飯點，“外婆家”每個門店都有人排隊就餐，但門店只提供椅子，并無其他服務。更有人反映入座之后無人服務，茶水、碗筷都需要自助。與之相比，海底撈的服務就顯得更為周到，海底撈通過細致周到的服務消除了消費者因等待產(chǎn)生的煩躁心理，甚至讓消費者愿意等待從而享受高端的服務。而“外婆家”卻沒有采取任何應對措施，這種類似于置之不理的態(tài)度會激發(fā)顧客的反感情緒，降低品牌忠誠度，造成難以挽回的損失彼。五、“外婆家”平民化營銷策略的改進措施（一）鬧市增門店高投入才能獲得高收入，“外婆家”的知名度與美譽度也為其高投入創(chuàng)收增加了保障，降低了經(jīng)營風險。針對“外婆家”遠離市場的缺陷，增加鬧市區(qū)的門店是最有效的解決方法。鬧市區(qū)的商家眾多，無疑會加劇同行間的競爭，但機會與挑戰(zhàn)并存，抓準角度才是關鍵。“外婆家”的最大優(yōu)勢在于其知名度高，在競爭中已占有優(yōu)勢。而且不僅可以利用自身的名聲吸引顧客，還可以利用商圈其他行業(yè)企業(yè)的知名度，吸引大量消費者前來購物，從而提高餐飲服務的需求量。還可以利用商圈的交通條件和地理優(yōu)勢，便于消費者就餐。對于門店的規(guī)模，可以根據(jù)人流量來決定，對于客流量較大的門店可以適當擴大規(guī)模，縮短顧客的等待時間。增加門店只是形式，最根本的目的是方便顧客。只有為顧客提供了方便的就餐條件，才能讓品牌在顧客的內(nèi)心扎根，形成“吃飯=外婆家”的思維，培養(yǎng)顧客的忠誠度。（二）配送保品質“外婆家”具有良好的成本控制和配送制度，因此這方面的工作重點是加強管理，防止食品安全事故的發(fā)生。最大隱患是“邊角料”的使用問題，對此我們可以具體問題具體分析。首先可以將“邊角料”分為三種，未使用（如少量尚未切開的番茄）、已使用可存放較長時間、已使用易變質。對于未使用種類，可以匯總各門店剩余數(shù)量，進行快速配送，短時間內(nèi)交付缺貨門店。如有必要，甚至可以考慮購置少量帶冷藏功能的運輸車輛，專門負責“邊角料”的配送。對于已使用可存放較長時間的材料，建議不要進入再配送程序，可以留存本店待用。也可以設置食材展示區(qū)，將這類材料進行展覽，讓顧客看到新鮮的食材，這樣有利于提高顧客的安全感和信任感，從而獲得長期效益。而對于易變質的“邊角料”，與其變質后丟棄，不如將其平分到每份菜品，通過加量提高菜品性價比，贏得消費者好感。當然，也可以考慮從源頭解決問題，預估各門店的銷售情況，根據(jù)實際需要合理配送原材料，減少“邊角料”的產(chǎn)生。適當增加材料供應商也是一種能夠有效控制成本的措施，讓供應商之間形成競爭可以壓低進貨價格，但并非價低者的，而是綜合價格和質量兩方面考慮，選擇性價比最高的貨源。（三）添人提服務就服務而言，可以分為店外、店內(nèi)兩方面。店外服務主要是安撫等待用餐的顧客，盡量留住消費者。這方面對于服務員數(shù)量的要求較小，采取改進措施后也比較容易實現(xiàn)效果。首先桌椅板凳必不可少，關鍵是要擺放整齊，良好的排隊秩序可以體現(xiàn)企業(yè)的正規(guī)，同時消除消費者被插隊的顧慮。其次是供應茶水零食，最好是瓜子之類易于消磨時間的零食，在提升服務檔次的同時轉移顧客對時間的注意力。最后可以提供一些娛樂方式，如高速無線網(wǎng)，方便成年人上網(wǎng)；簡易的桌游，幫助青年人打發(fā)時間；動畫電影，吸引兒童的注意力。店內(nèi)服務方面，可以適當增加服務員數(shù)量。也可以從職能分配著手，優(yōu)化服務結構，提高服務員工作效率。職能上，店內(nèi)服務員可分為上菜員和送菜員。上菜員負責招呼顧客和上菜，每個上菜員負責六桌，這六桌可以視為一個用餐區(qū)。送菜員負責將成品菜從廚房送至指定用餐區(qū)，交由上菜員送至餐桌，每個送菜員可以負責兩個用餐區(qū)。通過明確分工可以增加服務員工作的熟練度，提高效率。有些細節(jié)地方也可以體現(xiàn)服務的周到，如在顧客點完菜以后用關切的語氣詢問是否有忌口的要求。這就需要對員工進行培訓，提高員工素質，端正服務態(tài)度。六、論文總結本文的主要目的是探究平民化營銷策略的理念、優(yōu)勢以及適用角度，首先通過對餐飲行業(yè)和知名餐飲企業(yè)發(fā)展情況的觀察，發(fā)現(xiàn)了平民化餐飲的發(fā)展前景，并將“外婆家”餐飲機構作為典型案例。隨后分析了菲利普·科特勒、董愉等專家的理論，理解了傳統(tǒng)營銷策略與現(xiàn)代營銷策略的區(qū)別，可以概括為從“請消費者注意”到“請注意消費者”的思想轉變。之后是以“外婆家”為例，列舉其平民化營銷策略中存在的幾個問題，并提供了解決方案。餐飲企業(yè)的平民化不僅僅體現(xiàn)在較低的價格，更應該從口味、消費人群等方面深入到企業(yè)的文化層面，全方位的貼近消費者、方便消費者，做到真正的“家?！薄Ｍ瑫r也要正確的認識平民化，平民化不等于低成本，而是注重高性價比。在控制價格的同時仍要考慮到菜品的質量和服務的品質，找準成本和收益的平衡點，不能顧此失彼。最重要的是要以顧客為中心，滿足顧客的需求，提供便于顧客的服務，只有樹立了良好的口碑與形象，才能在消費者的心里扎根，實現(xiàn)企業(yè)的長遠發(fā)展。參考文獻[1]楊思嘉.奢侈品的“平民化”及其營銷策略[J].科技資訊，2011，(18).[2]杜向陽.重慶國際高爾夫俱樂部營銷策略研究[D].重慶大學，2005.[3]高坤、余宜嫻.新形勢下餐飲消費動機分析與激發(fā)策略[J].中外企業(yè)家，2015，(34).[4]何玲莉.如家經(jīng)濟型連鎖酒店營銷策略研究[J].中外企業(yè)家，2015，(31).[5]何玲莉.大寶的發(fā)展現(xiàn)狀及營銷策略分析[J].經(jīng)濟師，2015，(11).[6]馮磊.移動電子商務發(fā)展現(xiàn)狀研究[J].經(jīng)營管理者，2015，(29).[7]杜憲.石家莊機場的低成本大眾化營銷策略分析[J].中國證券期貨，2013，(03).[8]許珊珊、汪筱蘭.“外婆家”微信營銷策略研究[J].經(jīng)營管理者，2014，(32).[9]岳彩周.外婆家的秘密[J].中國連鎖，2014，(05).[10]隗永梅、劉秀媛、楊增伶.感悟“外婆家”的經(jīng)營之道[J].中國石化，2013，(05).[11]中國紅.“海底撈”里撈出的文化[N].中國現(xiàn)代企業(yè)報，2007，(A04).[12]金錯刀.外婆家:如何讓用戶365天都瘋狂排隊?[J].銷售與市場，2015，（11）.[13]譚曉鋒、郎凱行.外婆家：餐飲業(yè)模式革新中尋求突圍[N].糧油市場報，2014，(B03).[14]李興國.基于顧客滿意度的汽車營銷策略研究——以一汽-大眾奧迪汽車為例[J].價格月刊，2015，(02).[15]黃凱.小南國、外婆家等300餐企抱團建采購平臺節(jié)約成本[J].中國洗滌用品工業(yè)，2015，（01）.

請刪除以下內(nèi)容，O(∩_∩)O謝謝?。?！conduction,transferofheatorelectricitythroughasubstance,resultingfromadifferenceintemperaturebetweendifferentpartsofthesubstance,inthecaseofheat,orfromadifferenceinelectricpotential,inthecaseofelectricity.Sinceheatisenergyassociatedwiththemotionsoftheparticlesmakingupthesubstance,itistransferredbysuchmotions,shiftingfromregionsofhighertemperature,wheretheparticlesaremoreenergetic,toregionsoflowertemperature.Therateofheatflowbetweentworegionsisproportionaltothetemperaturedifferencebetweenthemandtheheatconductivityofthesubstance.Insolids,themoleculesthemselvesareboundandcontributetoconductionofheatmainlybyvibratingagainstneighboringmolecules;amoreimportantmechanism,however,isthemigrationofenergeticfreeelectronsthroughthesolid.Metals,whichhaveahighfree-electrondensity,aregoodconductorsofheat,whilenonmetals,suchaswoodorglass,havefewfreeelectronsanddonotconductaswell.Especiallypoorconductors,suchasasbestos,havebeenusedasinsulatorstoimpedeheatflow(seeinsulation).Liquidsandgaseshavetheirmoleculesfartherapartandaregenerallypoorconductorsofheat.Conductionofelectricityconsistsoftheflowofchargesasaresultofanelectromotiveforce,orpotentialdifference.Therateofflow,i.e.,theelectriccurrent,isproportionaltothepotentialdifferenceandtotheelectricalconductivityofthesubstance,whichinturndependsonthenatureofthesubstance,itscross-sectionalarea,anditstemperature.Insolids,electriccurrentconsistsofaflowofelectrons;asinthecaseofheatconduction,metalsarebetterconductorsofelectricitybecauseoftheirgreaterfree-electrondensity,whilenonmetals,suchasrubber,arepoorconductorsandmaybeusedaselectricalinsulators,ordielectrics.Increasingthecross-sectionalareaofagivenconductorwillincreasethecurrentbecausemoreelectronswillbeavailableforconduction.Increasingthetemperaturewillinhibitconductioninametalbecausetheincreasedthermalmotionsoftheelectronswilltendtointerferewiththeirregularflowinanelectriccurrent;inanonmetal,however,anincreaseintemperatureimprovesconductionbecauseitfreesmoreelectrons.Inliquidsandgases,currentconsistsnotonlyintheflowofelectronsbutalsointhatofions.Ahighlyionizedliquidsolution,e.g.,saltwater,isagoodconductor.Gasesathightemperaturestendtobecomeionizedandthusbecomegoodconductors(seeplasma),althoughatordinarytemperaturestheytendtobepoorconductors.Seeelectrochemistry;electrolysis;superconductivity.AlmosteveryonehasexperiencedtheDopplereffect,thoughperhapswithoutknowingwhatcausesit.Forexample,ifoneisstandingonastreetcornerandanambulanceapproacheswithitssirenblaring,thesoundofthesirensteadilygainsinpitchasitcomescloser.Then,asitpasses,thepitchsuddenlylowersperceptibly.ThisisanexampleoftheDopplereffect:thechangeintheobservedfrequencyofawavewhenthesourceofthewaveismovingwithrespecttotheobserver.TheDopplereffect,whichoccursbothinsoundandelectromagneticwaves—includinglightwaves—hasanumberofapplications.Astronomersuseit,forinstance,togaugethemovementofstarsrelativetoEarth.Closertohome,principlesrelatingtotheDopplereffectfindapplicationinradartechnology.Dopplerradarprovidesinformationconcerningweatherpatterns,butsomepeopleexperienceitinalesspleasantway:whenapoliceofficerusesittomeasuretheirdrivingspeedbeforewritingaticket.Soundandlightarebothexamplesofenergy,andbotharecarriedonwaves.Wavemotionisatypeofharmonicmotionthatcarriesenergyfromoneplacetoanotherwithoutactuallymovinganymatter.Itisrelatedtooscillation,atypeofharmonicmotioninoneormoredimensions.Oscillationinvolvesnonetmovement,onlymovementinplace;yetindividualpointsinthewavemediumareoscillatingevenastheoverallwavepatternmoves.Thetermperiodicmotion,ormovementrepeatedatregularintervalscalledperiods,describesthebehaviorofperiodicwaves—wavesinwhichauniformseriesofcrestsandtroughsfolloweachotherinregularsuccession.Aperiod(representedbythesymbolT)istheamountoftimerequiredtocompleteonefullcycleofthewave,fromtroughtocrestandbacktotrough.Periodismathematicallyrelatedtoseveralotheraspectsofwavemotion,includingwavespeed,frequency,andwavelength.Frequency(abbreviatedf)isthenumberofwavespassingthroughagivenpointduringtheintervalofonesecond.ItismeasuredinHertz(Hz),namedafternineteenth-centuryGermanphysicistHeinrichRudolfHertz(1857-1894),andaHertzisequaltoonecycleofoscillationpersecond.Higherfrequenciesareexpressedintermsofkilohertz(kHz;103or1,000cyclespersecond);megahertz(MHz;106or1millioncyclespersecond);andgigahertz(GHz;109or1billioncyclespersecond.)Wavelength(representedbythesymbolλ,theGreekletterlambda)isthedistancebetweenacrestandtheadjacentcrest,oratroughandanadjacenttrough,ofawave.Thehigherthefrequency,theshorterthewavelength.Amplitude,thoughmathematicallyindependentfromtheparametersdiscussed,iscriticaltotheunderstandingofsound.Definedasthemaximumdisplacementofavibratingmaterial,amplitudeisthe"size"ofawave.Thegreatertheamplitude,thegreatertheenergythewavecontains:amplitudeindicatesintensity,which,inthecaseofsoundwaves,ismanifestedaswhatpeoplecommonlycall"volume."Similarly,theamplitudeofalightwavedeterminestheintensityofthelight.electromagneticradiation,energyradiatedintheformofawaveasaresultofthemotionofelectriccharges.Amovingchargegivesrisetoamagneticfield,andifthemotionischanging(accelerated),thenthemagneticfieldvariesandinturnproducesanelectricfield.Theseinteractingelectricandmagneticfieldsareatrightanglestooneanotherandalsotothedirectionofpropagationoftheenergy.Thus,anelectromagneticwaveisatransversewave.Ifthedirectionoftheelectricfieldisconstant,thewa