學(xué)校食堂應(yīng)重視食品安全管理體系

學(xué)校食堂應(yīng)重視食品安全管理體系1.背景隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們對(duì)于食品安全的要求越來越高，因此食品安全問題愈發(fā)備受關(guān)注。切實(shí)保障食品安全已經(jīng)成為全社會(huì)的共同責(zé)任。作為一個(gè)國(guó)家的未來，學(xué)生們的身體健康也是至關(guān)重要的，學(xué)校食堂作為學(xué)生們?nèi)粘＞筒偷闹饕獔?chǎng)所，必須加強(qiáng)食品安全管理。2.食品安全管理的重要性食品安全管理是確保消費(fèi)者食品健康的基礎(chǔ)，也是政府監(jiān)管和消費(fèi)者自我保護(hù)的重要手段。保障食品安全需要從生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷售到消費(fèi)者食用的全過程保證食品質(zhì)量，這其中必須有一個(gè)完善的食品安全管理體系。3.學(xué)校食堂中存在的問題學(xué)校食堂是學(xué)校提供的一項(xiàng)服務(wù)，但是在食品安全方面存在一些問題。一些學(xué)校食堂管理不夠規(guī)范，對(duì)食品的質(zhì)量和安全管理不夠重視，存在以下問題：3.1食品安全管理不完善學(xué)校食堂的食品安全管理體系建設(shè)不完善，沒有建立科學(xué)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系和完善的相關(guān)管理制度，管理者對(duì)食品安全的重視程度、責(zé)任心還有待提高。3.2食品原材料采購(gòu)存在隱患現(xiàn)在的商業(yè)化食品原材料貿(mào)易市場(chǎng)規(guī)模較大，質(zhì)量良莠不齊。一些小食品店和小作坊生產(chǎn)的食品存在安全隱患，食品原材料的安全問題成為了一個(gè)關(guān)鍵問題。而學(xué)校食堂采購(gòu)食品原材料的渠道、供應(yīng)商和質(zhì)量控制體系都不夠正規(guī)化，這樣很容易存在食品原材料采購(gòu)方面的安全問題。3.3食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)缺乏監(jiān)管學(xué)校食堂的生產(chǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)管也較少，存在黑色產(chǎn)業(yè)鏈的滲透風(fēng)險(xiǎn)。一些學(xué)校食堂雖然有食品加工設(shè)備，但沒有完善的規(guī)章制度、食品生產(chǎn)與加工的質(zhì)量控制體系，導(dǎo)致食品安全管理問題日益突出。4.食品安全管理的建議與措施為了解決學(xué)校食堂存在的食品安全管理問題，下面針對(duì)每一個(gè)問題提出建議：4.1建立完善的食品安全管理體系學(xué)校食堂必須建立完善的食品安全管理體系，包括人員管理、操作規(guī)程、應(yīng)急措施等方面；加強(qiáng)食品安全組織架構(gòu)建設(shè)，建立食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組，并確定組織架構(gòu)、職責(zé)制度及紀(jì)律處分制度等，實(shí)現(xiàn)食品安全管理的制度化管理。4.2優(yōu)化食品原材料采購(gòu)渠道學(xué)校食堂應(yīng)該明確供貨商和質(zhì)量控制體系。采用國(guó)家認(rèn)證、質(zhì)量合格的既定供應(yīng)商，注重選購(gòu)國(guó)產(chǎn)食品，并對(duì)食品原材料供應(yīng)鏈進(jìn)行過篩，同時(shí)也可以結(jié)合以internet為核心的食品安全評(píng)價(jià)系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)動(dòng)態(tài)、全方位評(píng)價(jià)食品原材料供應(yīng)，確保采購(gòu)的食品原材料具有認(rèn)證的質(zhì)量和安全性。4.3加強(qiáng)食品生產(chǎn)的監(jiān)管和控制學(xué)校食堂應(yīng)該規(guī)范化的管理食品加工生產(chǎn)制度，設(shè)立專人負(fù)責(zé)食品加工作業(yè)的管理和監(jiān)控，嚴(yán)格遵守食品加工生產(chǎn)操作規(guī)定，食品安全質(zhì)量責(zé)任追究，對(duì)生產(chǎn)過程中突出的問題及時(shí)采取隔離、記錄和處罰等措施，確保生產(chǎn)過程中的安全、衛(wèi)生和潔凈。5.結(jié)論學(xué)校食堂管理與食品安全問題應(yīng)引起廣泛關(guān)注，不僅是學(xué)校食堂管理者的責(zé)任，也是消費(fèi)者和政府監(jiān)管部門對(duì)食品安全