高中化學(xué)-油脂教學(xué)設(shè)計(jì)學(xué)情分析教材分析課后反思

教學(xué)設(shè)計(jì)一、教學(xué)目標(biāo)1．知識(shí)與技能：①了解油脂的概念、組成和結(jié)構(gòu)特點(diǎn)；②掌握油脂的主要化學(xué)性質(zhì)以及油脂的皂化反應(yīng)和氫化反應(yīng)等概念；③了解肥皂去污原理，并將其與合成洗滌劑對(duì)比。2．過程與方法：①通過實(shí)驗(yàn)探究、閱讀材料等方法，讓學(xué)生在自主活動(dòng)過程中培養(yǎng)和提高實(shí)驗(yàn)操作能力、觀察能力、分析問題和解決問題的能力；②通過聯(lián)系生活，初步形成將化學(xué)知識(shí)應(yīng)用于生產(chǎn)、生活實(shí)踐的意識(shí)。3．情感態(tài)度與價(jià)值觀：通過對(duì)肥皂制取的探究，認(rèn)識(shí)化學(xué)對(duì)日常生活生活的重要意義，并形成保護(hù)環(huán)境、廢物再利用的觀念。二、重點(diǎn)難點(diǎn)重點(diǎn)：油脂的概念、結(jié)構(gòu)；油脂的化學(xué)性質(zhì)、油脂的氫化及皂化反應(yīng)等概念。難點(diǎn)：油脂的結(jié)構(gòu)、油脂的皂化反應(yīng)及化學(xué)方程式的書寫三、教學(xué)過程教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)設(shè)計(jì)意圖【引入】最近比較流行的一句話:“三月不減肥，四月徒傷悲”，讓眾多愛美人士迫切想要甩掉的脂肪到底是什么呢？想要盡快甩掉它，必須先深入了解它，帶著這個(gè)任務(wù)，我們進(jìn)入今天的學(xué)習(xí)：油脂這是本節(jié)課的學(xué)習(xí)目標(biāo)和重點(diǎn)難點(diǎn)【提問】大家已經(jīng)預(yù)習(xí)過，油脂從狀態(tài)上分為哪兩類？【補(bǔ)充】（植物）油，如花生油，（動(dòng)物油）脂肪，如羊油【追問】為什么要把油和脂肪放在一起研究？【追問】哪一種酯？【展示】【過度】這是油脂的結(jié)構(gòu)【提問】油脂是高分子化合物嗎？【追問】根據(jù)烴基R的種類將油脂進(jìn)一步分類，是怎么分的？【提問】混甘油酯是混合物嗎？天然油脂呢？【補(bǔ)充】天然油脂中有多種混甘油酯，為混合物【練習(xí)】下列物質(zhì)中，哪些是油脂？哪些是簡單甘油酯？哪些能使溴水褪色？傾聽思考(油脂)回答（酯）（高級(jí)脂肪酸甘油酯）（不是）（簡單甘油酯、混合甘油酯）（不是）（是）思考回答圖片和問題，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣檢驗(yàn)預(yù)習(xí)情況培養(yǎng)學(xué)生分類歸納學(xué)習(xí)的思想培養(yǎng)閱讀、歸納、總結(jié)能力讓學(xué)生回顧已的知識(shí)，以固有知識(shí)為橋梁，達(dá)到知識(shí)遷移的目的培養(yǎng)學(xué)生的靈活運(yùn)用能力【過度】這是油脂的組成和結(jié)構(gòu)，接下來我們重點(diǎn)研究油脂的性質(zhì)【板書】油脂的性質(zhì)【提問】接下來我們重點(diǎn)研究油脂的性質(zhì)，哪位同學(xué)能總結(jié)油脂的物理性質(zhì)？【過渡】化學(xué)上有個(gè)非常重要的理論，結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)，你來預(yù)測油脂有哪些化學(xué)性質(zhì)？【聽寫】哪位同學(xué)能寫出硬脂酸甘油酯在酸性和堿性條件下水解的化學(xué)方程式？【過渡】油脂在堿性條件下徹底水解生成高級(jí)脂肪酸鈉，這是肥皂的主要成分，該反應(yīng)又叫皂化反應(yīng)【練習(xí)】【強(qiáng)調(diào)】皂化反應(yīng)的定義【過渡】工業(yè)上利用皂化反應(yīng)制肥皂，現(xiàn)在讓我們自己動(dòng)手做一塊肥皂【分組實(shí)驗(yàn)】【展示】哪組同學(xué)愿意向大家展示他們的實(shí)驗(yàn)成果？【小結(jié)】肥皂的制備流程（皂化、鹽析、過濾）【提問】乙醇和食鹽水的作用是什么？【提示】如果不加該物質(zhì)，會(huì)有什么現(xiàn)象【課外作業(yè)】【提問】肥皂在日常生活中主要是去污的，它是如何去污的？【課件】動(dòng)畫演示肥皂的去污原理【提問】日常生活中，我們經(jīng)常用熱的純堿（Na2CO3）水溶液洗滌炊具上的油污，分析利用了什么原理。這與肥皂去污的原理是否一樣？【小結(jié)】油脂的水解反應(yīng)【板書】1.水解反應(yīng)酸性堿性：皂化反應(yīng)【提問】油脂中除了含酯基，還可能含哪些官能團(tuán)？【提問】它還能發(fā)生哪些反應(yīng)？【過渡】比如油酸甘油酯和氫氣加成得到硬脂酸甘油酯（圖片）【講解】通過這類反應(yīng)能實(shí)現(xiàn)從液態(tài)油到固態(tài)脂肪的轉(zhuǎn)化，又叫油脂的氫化或硬化我們平時(shí)食用的黃油、奶油就是這么來的【過渡】我們學(xué)習(xí)化學(xué)是為了更好地利用化學(xué)為人類服務(wù)，這種油大家應(yīng)該不陌生，提到地溝油人們深惡痛絕，是因?yàn)椴环ǚ肿訉⑺狭瞬妥?，難道地溝油就一無是處嗎？【提問】它還有哪些用途呢？【講解】除了能制肥皂，它還有更重要的用途，早在2012年，14歲的華裔女孩林心瑜成功地實(shí)現(xiàn)了從地溝油到生物柴油的轉(zhuǎn)化，利用生物柴油的燃燒用于發(fā)動(dòng)機(jī)、冬季供暖，教材77頁的資料卡片提到了這種轉(zhuǎn)化，從此徹底改變了地溝油的命運(yùn)，她也因此獲得了美國總統(tǒng)奧巴馬的親自接見（課件）。再次證明，化學(xué)已經(jīng)改變了我們的生活（圖片）【過渡】到這里，本節(jié)課油脂的內(nèi)容已經(jīng)介紹完了，我們一起來回顧這節(jié)課學(xué)到了哪些內(nèi)容？（從知識(shí)方面和技能方面加以總結(jié)）【過渡】最后，別忘了我們這節(jié)課是有任務(wù)的（圖片），結(jié)合你的生活經(jīng)驗(yàn)和本節(jié)課的內(nèi)容，對(duì)于減脂，你有哪些建議？【概括】控制油脂的攝入，適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)（管住嘴，邁開腿）回答（無色、無味、難溶于水，密度比水小，有油膩感的液體）（水解方程式）分組實(shí)驗(yàn)展示實(shí)驗(yàn)成果回顧實(shí)驗(yàn)流程思考回答（增加油脂的溶解度）（降低高級(jí)脂肪酸鹽的溶解度）思考回答（不一樣）思考回答（碳碳雙鍵）回答，其他學(xué)生進(jìn)一步補(bǔ)充（加成反應(yīng)）傾聽學(xué)生思考，討論發(fā)言回答（制肥皂）傾聽歸納總結(jié)出本節(jié)所學(xué)內(nèi)容的知識(shí)網(wǎng)絡(luò)暢所欲言培養(yǎng)學(xué)生的概括總結(jié)能力檢驗(yàn)學(xué)生對(duì)官能團(tuán)的掌握情況強(qiáng)調(diào)定義的關(guān)鍵詞培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手實(shí)驗(yàn)?zāi)芰ψ寣W(xué)生體會(huì)實(shí)驗(yàn)成功的喜悅感培養(yǎng)學(xué)生的歸納總結(jié)能力培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力和環(huán)保意識(shí)以動(dòng)畫的形式展示，吸引學(xué)生的注意力讓學(xué)生回顧已的知識(shí)，以固有知識(shí)為橋梁，達(dá)到知識(shí)遷移的目的培養(yǎng)學(xué)生的歸納總結(jié)能力進(jìn)一步體會(huì)“結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)”體驗(yàn)化學(xué)與生活的密切聯(lián)系創(chuàng)設(shè)問題情境，讓學(xué)生應(yīng)用所學(xué)故有知識(shí)解決實(shí)際問題；激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情。體會(huì)化學(xué)的神秘力量培養(yǎng)學(xué)生的歸納總結(jié)能力聯(lián)系生活實(shí)際，體現(xiàn)化學(xué)與生活的密切聯(lián)系【作業(yè)】見學(xué)案完成課下作業(yè)鞏固本節(jié)所學(xué)，學(xué)以致用。學(xué)情分析在知識(shí)上，學(xué)生在前三章已經(jīng)學(xué)習(xí)了不飽和烴、酯的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，對(duì)酯化反應(yīng)、酯的水解反應(yīng)、加成反應(yīng)等概念有了一定的理解和認(rèn)識(shí)，并認(rèn)識(shí)了幾種常見的高級(jí)脂肪酸（硬脂酸、軟脂酸、油酸、亞油酸等），應(yīng)該能寫出生成油脂的化學(xué)方程式，以硬脂酸甘油酯為例，寫出它在酸性和堿性條件下水解的方程式。所以在教學(xué)策略方面，以老師為橋梁，通過創(chuàng)設(shè)情景引入課題，引導(dǎo)學(xué)生提出問題－分析問題－解決問題這一模式進(jìn)行螺旋教學(xué)，以突破教學(xué)重點(diǎn)，并調(diào)動(dòng)學(xué)生探究的積極性。以多媒體作為教學(xué)的輔助手段，增強(qiáng)課堂密度和授課內(nèi)容的直觀性。采用“啟發(fā)——討論”式教學(xué)方法，在課堂上既有教師提問又有學(xué)生提問，既有師生交流又有生生交流，讓學(xué)生在人類文化背景下構(gòu)建化學(xué)課程。在教學(xué)設(shè)計(jì)方面，突出“創(chuàng)設(shè)情境、問題解決、實(shí)驗(yàn)探究”的課堂教學(xué)理念，以日常生活中的化學(xué)問題為線索，創(chuàng)設(shè)生動(dòng)的學(xué)習(xí)情景，引起學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣并引發(fā)討論，通過實(shí)驗(yàn)、討論、對(duì)比等多種學(xué)習(xí)方式得到結(jié)論，教師協(xié)助總結(jié)，培養(yǎng)學(xué)生的主動(dòng)性，在分組實(shí)驗(yàn)的過程中，注重學(xué)生的實(shí)驗(yàn)操作的規(guī)范性，培養(yǎng)學(xué)生實(shí)驗(yàn)觀察、歸納總結(jié)能力，進(jìn)一步體會(huì)科學(xué)探究的樂趣，注重理論聯(lián)系實(shí)際，認(rèn)識(shí)化學(xué)與人類生活的密切關(guān)系，能解釋生活中的有關(guān)問題。酯和烯烴的性質(zhì)已經(jīng)學(xué)習(xí)過，要在原有的知識(shí)上有所深入、有所拓展，從油脂的結(jié)構(gòu)、物理性質(zhì)、化學(xué)性質(zhì)、用途這四個(gè)方面來展開。最后又回到課前提出的問題“如何快速減脂”，前后呼應(yīng)，回扣主題。在技能方面，學(xué)生已初步掌握了某些基本實(shí)驗(yàn)基礎(chǔ)技能，具備一定的觀察能力、分析能力和總結(jié)能力實(shí)驗(yàn)技能,能親自動(dòng)手制造肥皂，將理論知識(shí)聯(lián)系實(shí)際生產(chǎn)，從而進(jìn)一步了解油脂的用途。充分利用分組實(shí)驗(yàn)，運(yùn)用實(shí)驗(yàn)探究法，學(xué)習(xí)油脂在堿性條件下的水解即皂化反應(yīng)，了解鹽析這種分離物質(zhì)的方法，培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)自主性；訓(xùn)練學(xué)生實(shí)驗(yàn)操作技能；培養(yǎng)學(xué)生實(shí)驗(yàn)觀察、歸納總結(jié)能力。讓學(xué)生體會(huì)探索科學(xué)的樂趣和實(shí)驗(yàn)成功的喜悅。理論知識(shí)結(jié)合實(shí)際情況，培養(yǎng)學(xué)生學(xué)會(huì)用理論解釋生活中的一些現(xiàn)象，使學(xué)得的知識(shí)不再空洞乏味，同時(shí)提高學(xué)生的環(huán)保意識(shí)。同時(shí)在教學(xué)中穿插化學(xué)史講授，讓學(xué)生在人類文化背景下構(gòu)建化學(xué)課程。在學(xué)生心理方面，學(xué)生好奇心強(qiáng)，求知欲強(qiáng)，且思維活躍，應(yīng)充分利用學(xué)生喜歡挖掘問題本質(zhì)的特點(diǎn)，在學(xué)生在問題中得到結(jié)論。實(shí)現(xiàn)化學(xué)知識(shí)與生活和應(yīng)用的融合，即增長學(xué)生的智慧，開闊了視野同時(shí)讓他們體驗(yàn)了探究活動(dòng)的樂趣和實(shí)驗(yàn)成功的喜悅，消除了探究活動(dòng)的神秘感。本節(jié)課是烴的衍生物的知識(shí)的延續(xù)和反展，即從單官能團(tuán)化合物延伸到多官能團(tuán)化合物，從小分子延伸和發(fā)展到高分子，及時(shí)地前面所學(xué)習(xí)的知識(shí)也能復(fù)習(xí)和鞏固，加深認(rèn)識(shí)和理解，并注意新舊知識(shí)間的聯(lián)系。效果分析這節(jié)課充分體現(xiàn)了以學(xué)生的發(fā)展為本，培養(yǎng)學(xué)生理論聯(lián)系實(shí)際的能力，讓學(xué)生真正的參與課堂活動(dòng)，從而達(dá)到最佳的教學(xué)效果。通過創(chuàng)設(shè)情境、以問題的形式展開，讓學(xué)生帶著任務(wù)進(jìn)入本節(jié)課的學(xué)習(xí)，提高學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性。這個(gè)情景的創(chuàng)設(shè)是基于生活的，使學(xué)生認(rèn)識(shí)到化學(xué)與生活是緊密相聯(lián)系的，既活躍了課堂氣氛，又激起學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。突出問題設(shè)計(jì)，對(duì)于油脂的組成、結(jié)構(gòu)和分類等學(xué)生已掌握的知識(shí)點(diǎn)，通過一系列有梯度的問題，層層追問，讓學(xué)生在回答問題的過程總結(jié)這些知識(shí)點(diǎn)。從“結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)，性質(zhì)決定用途的”的角度逐步展開對(duì)有機(jī)物的性質(zhì)的探究，并了解其用途。在教學(xué)過程中，以老師為橋梁，通過創(chuàng)設(shè)情景引入課題，引導(dǎo)學(xué)生提出問題－分析問題－解決問題這一模式進(jìn)行螺旋教學(xué)，以突破教學(xué)重點(diǎn)，并調(diào)動(dòng)學(xué)生探究的積極性。以多媒體作為教學(xué)的輔助手段，增強(qiáng)課堂密度和授課內(nèi)容的直觀性。采用“啟發(fā)——討論”式教學(xué)方法，在課堂上既有教師提問又有學(xué)生提問，既有師生交流又有生生交流充分利用分組實(shí)驗(yàn)，運(yùn)用實(shí)驗(yàn)探究法，學(xué)習(xí)了油脂在堿性條件下的水解即皂化反應(yīng)，了解了鹽析這種分離物質(zhì)的方法，培養(yǎng)了學(xué)生的學(xué)習(xí)自主性；訓(xùn)練學(xué)生實(shí)驗(yàn)操作技能；培養(yǎng)學(xué)生實(shí)驗(yàn)觀察、歸納總結(jié)能力。讓學(xué)生體會(huì)探索科學(xué)的樂趣和實(shí)驗(yàn)成功的喜悅。理論知識(shí)結(jié)合實(shí)際情況，培養(yǎng)學(xué)生學(xué)會(huì)用理論解釋生活中的一些現(xiàn)象，使學(xué)得的知識(shí)不再空洞乏味，同時(shí)提高學(xué)生的環(huán)保意識(shí)?？紤]到本節(jié)又是烴的衍生物的知識(shí)的延續(xù)和反展，即從單官能團(tuán)化合物延伸到多官能團(tuán)化合物，從小分子延伸和發(fā)展到高分子，及時(shí)地前面所學(xué)習(xí)的知識(shí)也能復(fù)習(xí)和鞏固，加深認(rèn)識(shí)和理解，并注意新舊知識(shí)間的聯(lián)系。教材分析本節(jié)課是人教版化學(xué)選修5第四章第一節(jié)油脂，是在化學(xué)必修二有機(jī)化學(xué)的知識(shí)基礎(chǔ)上，注重知識(shí)的銜接、拓展與深化。油脂是人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)，也是重要的工業(yè)原料。因此，本節(jié)課的知識(shí)與生產(chǎn)生活的聯(lián)系十分密切，通過本節(jié)的學(xué)習(xí)，能夠豐富學(xué)生的生活常識(shí)，有利于正確地認(rèn)識(shí)和處理有關(guān)健康飲食、綠色環(huán)保等日常生活問題。這使得這節(jié)課內(nèi)容更像與生活、生命、營養(yǎng)、健康密切聯(lián)系的科普課，介紹油脂在生活中扮演的角色比其性質(zhì)和結(jié)構(gòu)更為重要，我們要將教學(xué)重點(diǎn)由“化學(xué)”移向“生活”。

從知識(shí)的內(nèi)在聯(lián)系來看:在化學(xué)必修二中，由于油脂的結(jié)構(gòu)復(fù)雜，學(xué)生已有的知識(shí)還不足以從結(jié)構(gòu)的角度認(rèn)識(shí)油脂的性質(zhì)，在選修5中，本章安排在烴的衍生物之后，學(xué)生對(duì)烴的衍生物中各種官能團(tuán)的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)和反應(yīng)類型有了一定的認(rèn)識(shí)和理解，如碳碳雙鍵、羥基、羧基和酯基的結(jié)構(gòu)。教學(xué)過程中要正確處理好性質(zhì)、結(jié)構(gòu)和用途的關(guān)系，注意引導(dǎo)學(xué)生使用“結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)，性質(zhì)反映結(jié)構(gòu)”的基本理論，推測油脂的性質(zhì)，并通過實(shí)驗(yàn)進(jìn)一步驗(yàn)證，總結(jié)性質(zhì)并了解它在生產(chǎn)生活中的應(yīng)用，讓學(xué)生切身體會(huì)到“化學(xué)改變生活”。因此，在教學(xué)設(shè)計(jì)方面，突出“創(chuàng)設(shè)情境、問題解決、實(shí)驗(yàn)探究”的課堂教學(xué)理念，以日常生活中的化學(xué)問題為線索，創(chuàng)設(shè)生動(dòng)的學(xué)習(xí)情景，引起學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣并引發(fā)討論，通過實(shí)驗(yàn)、討論、對(duì)比等多種學(xué)習(xí)方式得到結(jié)論，教師協(xié)助總結(jié)，培養(yǎng)學(xué)生的主動(dòng)性，在分組實(shí)驗(yàn)的過程中，注重學(xué)生的實(shí)驗(yàn)操作的規(guī)范性，培養(yǎng)學(xué)生實(shí)驗(yàn)觀察、歸納總結(jié)能力，進(jìn)一步體會(huì)科學(xué)探究的樂趣，注重理論聯(lián)系實(shí)際，認(rèn)識(shí)化學(xué)與人類生活的密切關(guān)系，能解釋生活中的有關(guān)問題。酯和烯烴的性質(zhì)已經(jīng)學(xué)習(xí)過，要在原有的知識(shí)上有所深入、有所拓展，從油脂的結(jié)構(gòu)、物理性質(zhì)、化學(xué)性質(zhì)、用途這四個(gè)方面來展開。最后又回到課前提出的問題“如何快速減脂”，前后呼應(yīng)，回扣主題。在教學(xué)方法方面，以老師為橋梁，通過創(chuàng)設(shè)情景引入課題，引導(dǎo)學(xué)生提出問題－分析問題－解決問題這一模式進(jìn)行螺旋教學(xué)，以突破教學(xué)重點(diǎn)，并調(diào)動(dòng)學(xué)生探究的積極性。以多媒體作為教學(xué)的輔助手段，增強(qiáng)課堂密度和授課內(nèi)容的直觀性。采用“啟發(fā)——討論”式教學(xué)方法，在課堂上既有教師提問又有學(xué)生提問，既有師生交流又有生生交流。同時(shí)在教學(xué)中穿插化學(xué)史講授，讓學(xué)生在人類文化背景下構(gòu)建化學(xué)課程。同時(shí)，本節(jié)又是烴的衍生物的知識(shí)的延續(xù)和反展，即從單官能團(tuán)化合物延伸到多官能團(tuán)化合物，從小分子延伸和發(fā)展到高分子，及時(shí)地前面所學(xué)習(xí)的知識(shí)也能復(fù)習(xí)和鞏固，加深認(rèn)識(shí)和理解，并注意新舊知識(shí)間的聯(lián)系。評(píng)測練習(xí)1．下列物質(zhì)屬于油脂的是()④潤滑油⑤花生油⑥石蠟A．①②B．④⑤C．①⑤D．①③2.下列有關(guān)油脂的敘述中，不正確的是()A．植物油能使溴水褪色B．油脂的氫化又稱為油脂的硬化C．植物油、牛油、甘油、汽油統(tǒng)稱為油脂D．油脂在堿性溶液中的水解反應(yīng)又稱為皂化反應(yīng)3.下列各組液體混合物中有兩種成分，可以用分液漏斗分離的是()A．甲苯和油脂B．乙酸和乙酸乙酯C．豆油和水D．豆油和四氯化碳4.亞油酸又稱9,12-十八碳二烯酸，在玉米油中的含量高達(dá)百分之六十以上，經(jīng)常食用玉米油，可降低人體血清中的膽固醇，有防止動(dòng)脈粥樣硬化、冠狀動(dòng)脈硬化和血栓形成的作用，因此玉米油被譽(yù)為“健康油、長壽油”。下列有關(guān)說法正確的是()A．玉米油屬于酯類，是天然高分子化合物B．玉米油沒有固定的熔、沸點(diǎn)，常溫下為固態(tài)C．亞油酸能使藍(lán)色石蕊試紙變紅，也能使溴水褪色D．玉米油營養(yǎng)價(jià)值高是因?yàn)轱柡椭舅岷扛?．區(qū)別植物油和礦物油的正確方法是()A．加酸性高錳酸鉀溶液，振蕩B．加NaOH溶液，加熱C．加新制氫氧化銅懸濁液，加熱D．加溴水，振蕩6．要證明硬脂酸具有酸性，可采用的正確實(shí)驗(yàn)是()A．把硬脂酸溶于汽油，向溶液中加入石蕊試液，溶液變紅B．把純堿加入硬酯酸中并微熱，產(chǎn)生泡沫C．把硬脂酸加熱熔化，加入金屬鈉，產(chǎn)生氣泡D．把稀燒堿溶液加入硬脂酸中并滴入幾滴酚酞試劑，微熱，紅色變淺甚至消失7．下列各組物質(zhì)互為同系物的是()A．硬脂酸和軟脂酸B．乙酸和油酸C．C6H5—CH2OH和C6H5—OHD．丙酸丙酯和硬脂酸甘油酯8．可以判斷油脂皂化反應(yīng)基本完成的現(xiàn)象是()A．反應(yīng)液使紅色石蕊試紙變藍(lán)色B．反應(yīng)液使藍(lán)色石蕊試紙變紅色C．反應(yīng)后靜置，反應(yīng)液分為兩層D．反應(yīng)后靜置，反應(yīng)液不分層9．下列關(guān)于油脂的敘述中錯(cuò)誤的是()A．從溴水中提取溴可用植物油作萃取劑B．用熱的純堿溶液去油污效果更好C．硬水使肥皂去污能力減弱是因?yàn)榘l(fā)生了沉淀反應(yīng)D．用熱的純堿溶液可區(qū)別植物油和礦物油10．下列屬于油脂的用途的是()①人類的營養(yǎng)物質(zhì)②制取肥皂③制取甘油④制備高級(jí)脂肪酸⑤制備汽油A．①②③B．①③⑤C．②③④⑤D．①②③④11.一種有機(jī)物的結(jié)構(gòu)簡式如右所示，試回答下列問題：(1)該化合物的種類是________。A．烯烴B．酯C．油脂D．高分子化合物(2)該化合物的密度________。A．比水大B．比水小(3)該化合物常溫下的狀態(tài)為________。A．液體B．固體C．氣體(4)與該物質(zhì)能反應(yīng)的有________。寫出該有機(jī)物與選出的物質(zhì)反應(yīng)的化學(xué)方程式(任寫一個(gè))：___________________。A．NaOH溶液B．碘水C．乙醇D．乙酸E．H212.某天然油脂10g，需1.8gNaOH才能完全皂化，又知該油脂1kg進(jìn)行催化加氫，耗去氫氣12g才能完全硬化，試推斷1mol該油脂含碳碳雙鍵的物質(zhì)的量為_______13.(1)用油脂水解制取高級(jí)脂肪酸和甘油，通常選擇的條件是________；若制取肥皂和甘油，則選擇的條件是________；液態(tài)油轉(zhuǎn)化為固態(tài)脂肪通常在_________________條件下，用油跟________反應(yīng)。(2)A、B兩種溶液，一種是植物油，一種是礦物油?，F(xiàn)各取少量，放在兩只潔凈的試管里，加入NaOH溶液并加熱，冷卻后加水振蕩，A出現(xiàn)泡沫，B無明顯現(xiàn)象。由此可推出：A為_______B_______；理由是_______________________________________________課后反思本節(jié)課是人教版化學(xué)選修5第四章第一節(jié)油脂，是在化學(xué)必修二有機(jī)化學(xué)的知識(shí)基礎(chǔ)上，注重知識(shí)的銜接、拓展與深化。本節(jié)課的知識(shí)與生產(chǎn)生活的聯(lián)系十分密切，通過本節(jié)的學(xué)習(xí)，能夠豐富學(xué)生的生活常識(shí)，有利于正確地認(rèn)識(shí)和處理有關(guān)健康飲食、綠色環(huán)保等日常生活問題。這使得這節(jié)課內(nèi)容更像與生活、生命、營養(yǎng)、健康密切聯(lián)系的科普課，介紹油脂在生活中扮演的角色比其性質(zhì)和結(jié)構(gòu)更為重要。在化學(xué)必修二中，由于油脂的結(jié)構(gòu)復(fù)雜，學(xué)生已有的知識(shí)還不足以從結(jié)構(gòu)的角度認(rèn)識(shí)油脂的性質(zhì)，在選修5中，本章安排在烴的衍生物之后，學(xué)生對(duì)烴的衍生物中各種官能團(tuán)的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)和反應(yīng)類型有了一定的認(rèn)識(shí)和理解，如碳碳雙鍵、羥基、羧基和酯基的結(jié)構(gòu)。教學(xué)過程中要正確處理好性質(zhì)、結(jié)構(gòu)和用途的關(guān)系，注意引導(dǎo)學(xué)生使用“結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)，性質(zhì)反映結(jié)構(gòu)”的基本理論，推測油脂的性質(zhì)，并通過實(shí)驗(yàn)進(jìn)一步驗(yàn)證，總結(jié)性質(zhì)并了解它在生產(chǎn)生活中的應(yīng)用。在教學(xué)設(shè)計(jì)方面，突出“創(chuàng)設(shè)情境、問題解決、實(shí)驗(yàn)探究”的課堂教學(xué)理念，以日常生活中的化學(xué)問題為線索，創(chuàng)設(shè)生動(dòng)的學(xué)習(xí)情景，引起學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣并引發(fā)討論，通過實(shí)驗(yàn)、討論、對(duì)比等多種學(xué)習(xí)方式得到結(jié)論，教師協(xié)助總結(jié)，培養(yǎng)學(xué)生的主動(dòng)性，在分組實(shí)驗(yàn)的過程中，注重學(xué)生的實(shí)驗(yàn)操作的規(guī)范性，培養(yǎng)學(xué)生實(shí)驗(yàn)觀察、歸納總結(jié)能力，進(jìn)一步體會(huì)科學(xué)探究的樂趣，注重理論聯(lián)系實(shí)際，認(rèn)識(shí)化學(xué)與人類生活的密切關(guān)系，能解釋生活中的有關(guān)問題。酯和烯烴的性質(zhì)已經(jīng)學(xué)習(xí)過，要在原有的知識(shí)上有所深入、有所拓展，從油脂的結(jié)構(gòu)、物理性質(zhì)、化學(xué)性質(zhì)、用途這四個(gè)方面來展開。最后又回到課前提出的問題“如何快速減脂”，前后呼應(yīng)，回扣主題。在教學(xué)方法上，以老師為橋梁，通過創(chuàng)設(shè)情景引入課題，引導(dǎo)學(xué)生提出問題－分析問題－解決問題這一模式進(jìn)行螺旋教學(xué)，以突破教學(xué)重點(diǎn)，并調(diào)動(dòng)學(xué)生探究的積極性。以多媒體作為教學(xué)的輔助手段，增強(qiáng)課堂密度和授課內(nèi)容的直觀性。采用“啟發(fā)——討論”式教學(xué)方法，在課堂上既有教師提問又有學(xué)生提問，既有師生交流又有生生交流。同時(shí)在教學(xué)中穿插化學(xué)史講授，讓學(xué)生在人類文化背景下構(gòu)建化學(xué)課程?？紤]到課堂上的教學(xué)內(nèi)容不宜大而全，很難做到面面俱到，所以關(guān)于油脂和礦物油的對(duì)比和鑒別方面的內(nèi)容沒有展開，可以在課下習(xí)題中詳細(xì)分析，另外，可以考慮在課堂上再增加適當(dāng)?shù)木毩?xí)題，以及時(shí)反饋學(xué)習(xí)的掌握情況。本節(jié)課是烴的衍生物的知識(shí)的延續(xù)和反展，即從單官能團(tuán)化合物延伸到多官能團(tuán)化合物，從小分子延伸和發(fā)展到高分子，及時(shí)地前面所學(xué)習(xí)的知識(shí)也能復(fù)習(xí)和鞏固，加深認(rèn)識(shí)和理解，并注意新舊知識(shí)間的聯(lián)系。最后，減少教師的講解，輕啟發(fā)，重思考，讓學(xué)生通過思考、討論、二次補(bǔ)充等方式自己總結(jié)知識(shí)點(diǎn)，必要的時(shí)候教師協(xié)助講解,打造真正的思維課堂。圍繞提升學(xué)生學(xué)科素養(yǎng)的基本宗旨，本節(jié)課在設(shè)計(jì)時(shí)