《物業(yè)經(jīng)營管理》第三章第三節(jié)講義

一、設(shè)備更新的原因與特點(diǎn)二、設(shè)備經(jīng)濟(jì)壽命的確定三、物業(yè)管理中的設(shè)備更新問題第三節(jié)設(shè)備更新中的經(jīng)濟(jì)分析一、設(shè)備更新的原因與特點(diǎn)房地產(chǎn)的自然壽命很長(zhǎng)，有時(shí)甚至超過100年，其經(jīng)濟(jì)壽命通常達(dá)到40年以上。而附著在建筑物上的電梯、集中空調(diào)、供水和排水等設(shè)備的壽命往往很難達(dá)到這么長(zhǎng)的年限。因此，在房地產(chǎn)使用過程中，普遍存在著設(shè)備更新的決策問題。第三節(jié)設(shè)備更新中的經(jīng)濟(jì)分析一、設(shè)備更新的原因與特點(diǎn)（一）設(shè)備更新的原因——設(shè)備磨損1．設(shè)備有形磨損定義：是設(shè)備在使用（或閑置）過程中發(fā)生的實(shí)體性磨損。第三節(jié)設(shè)備更新中的經(jīng)濟(jì)分析一、設(shè)備更新的原因與特點(diǎn)分類：第一類有形磨損，是指設(shè)備在運(yùn)轉(zhuǎn)過程中，在外力作用下產(chǎn)生的實(shí)體磨損、變形和損壞。第二類有形磨損，是指設(shè)備因自然力產(chǎn)生的磨損。因此，閑置或封存的設(shè)備也會(huì)產(chǎn)生有形磨損，包括金屬件生銹、腐蝕、橡膠件老化等。第三節(jié)設(shè)備更新中的經(jīng)濟(jì)分析（一）設(shè)備更新的原因1．設(shè)備有形磨損一、設(shè)備更新的原因與特點(diǎn)2．設(shè)備無形磨損定義：是由于社會(huì)經(jīng)濟(jì)環(huán)境變化造成的設(shè)備貶值。不表現(xiàn)為設(shè)備實(shí)體的變化和損壞，也不表現(xiàn)為設(shè)備原始價(jià)值的貶值。第三節(jié)設(shè)備更新中的經(jīng)濟(jì)分析（一）設(shè)備更新的原因2．設(shè)備無形磨損分類：第一類無形磨損，是指生產(chǎn)制造工藝的改進(jìn)，勞動(dòng)生產(chǎn)率地提高，從而引發(fā)的原來購買的設(shè)備貶值。第二類無形磨損，是由于技術(shù)進(jìn)步因素的影響，社會(huì)上出現(xiàn)了結(jié)構(gòu)更先進(jìn)而運(yùn)行費(fèi)用更低的新型設(shè)備，從而使原有設(shè)備的價(jià)值降低。第三節(jié)設(shè)備更新中的經(jīng)濟(jì)分析一、設(shè)備更新的原因與特點(diǎn)（一）設(shè)備更新的原因2．設(shè)備無形磨損由于政府節(jié)能、環(huán)保等政策的調(diào)整，通過稅費(fèi)政策，鼓勵(lì)新興節(jié)能環(huán)保設(shè)備的使用，限制原來能耗高、污染環(huán)境的設(shè)備使用，也會(huì)導(dǎo)致設(shè)備的第二類無形磨損。第三節(jié)設(shè)備更新中的經(jīng)濟(jì)分析一、設(shè)備更新的原因與特點(diǎn)（一）設(shè)備更新的原因3．設(shè)備磨損的補(bǔ)償設(shè)備磨損的補(bǔ)償方式有兩種，即局部補(bǔ)償和完全補(bǔ)償。設(shè)備有形磨損的局部補(bǔ)償是修理，設(shè)備無形磨損的局部補(bǔ)償是現(xiàn)代化技術(shù)改造。有形磨損和無形磨損的完全補(bǔ)償是更換，即淘汰舊設(shè)備，更換新設(shè)備。第三節(jié)設(shè)備更新中的經(jīng)濟(jì)分析一、設(shè)備更新的原因與特點(diǎn)（一）設(shè)備更新的原因【正確答案】B【例題?單選題】關(guān)于設(shè)備磨損的補(bǔ)償，表述不正確的是（）A.有形磨損的局部補(bǔ)償是修理B.有形磨損的完全補(bǔ)償是現(xiàn)代化技術(shù)改造C.無形磨損的局部補(bǔ)償是現(xiàn)代化技術(shù)改造D.無形磨損的完全補(bǔ)償是更換一、設(shè)備更新的原因與特點(diǎn)（二）設(shè)備更新的特點(diǎn)分析1．設(shè)備更新的核心工作，是確定設(shè)備的經(jīng)濟(jì)壽命設(shè)備的壽命包括自然壽命、技術(shù)壽命和經(jīng)濟(jì)壽命。自然壽命，主要取決于設(shè)備有形磨損的速度。技術(shù)壽命，技術(shù)進(jìn)步速度越快，設(shè)備的技術(shù)壽命越短。（無形磨損）第三節(jié)設(shè)備更新中的經(jīng)濟(jì)分析一、設(shè)備更新的原因與特點(diǎn)（二）設(shè)備更新的特點(diǎn)分析1．設(shè)備更新的核心工作，是確定設(shè)備的經(jīng)濟(jì)壽命經(jīng)濟(jì)壽命，是指從經(jīng)濟(jì)角度判斷的設(shè)備最合理的使用年限，在數(shù)值上等于使投入使用的設(shè)備分?jǐn)偟牡阮~年總成本（包括初始購置費(fèi)用和使用過程中的年運(yùn)營費(fèi)用）最低或等額年凈收益最高的期限，經(jīng)濟(jì)壽命是有形磨損和無形磨損共同決定的。第三節(jié)設(shè)備更新中的經(jīng)濟(jì)分析設(shè)備更新的核心工作，是確定設(shè)備的（）A.價(jià)值B.自然壽命C.技術(shù)壽命D.經(jīng)濟(jì)壽命【正確答案】D【例題?單選題】一、設(shè)備更新的原因與特點(diǎn)2．設(shè)備更新分析只考慮未來發(fā)生的現(xiàn)金流量更新舊設(shè)備會(huì)產(chǎn)生一筆沉沒成本，沉沒成本等于舊設(shè)備賬面原值（原值減折舊累計(jì)）減去其當(dāng)前市場(chǎng)價(jià)值后的差值。在設(shè)備更新分析時(shí)只考慮未來所發(fā)生的現(xiàn)金流量，對(duì)以前發(fā)生的現(xiàn)金流量及沉沒成本，由于都屬于不可恢復(fù)的費(fèi)用，與更新決策無關(guān)，故不參與經(jīng)濟(jì)計(jì)算。第三節(jié)設(shè)備更新中的經(jīng)濟(jì)分析（二）設(shè)備更新的特點(diǎn)分析設(shè)備經(jīng)濟(jì)分析中的沉沒成本等于舊設(shè)備（）減去其當(dāng)前市場(chǎng)家之后的差值A(chǔ)、原值B、歷史價(jià)值C、賬面價(jià)值D、入賬價(jià)值【正確答案】C【例題?單選題】一、設(shè)備更新的原因與特點(diǎn)3．只比較設(shè)備的費(fèi)用通常在比較設(shè)備更新方案時(shí)，界定設(shè)備產(chǎn)生的收益是相同的，因此只對(duì)它們的費(fèi)用（購置費(fèi)、運(yùn)營費(fèi)）進(jìn)行比較。如果電梯、空調(diào)等主要設(shè)備的更新明顯地提高了物業(yè)的市場(chǎng)租金，在物業(yè)設(shè)備更新的經(jīng)濟(jì)分析中，也可以將增加的收益（負(fù)費(fèi)用）和費(fèi)用一起考慮。第三節(jié)設(shè)備更新中的經(jīng)濟(jì)分析（二）設(shè)備更新的特點(diǎn)分析一、設(shè)備更新的原因與特點(diǎn)4．設(shè)備更新分析費(fèi)用以年值法為主由于不同設(shè)備方案的服務(wù)壽命不同，因此通常都采用（等額）年值法進(jìn)行比較。新設(shè)備往往具有較高的購置費(fèi)用和較低的運(yùn)營費(fèi)用，而要更新的舊設(shè)備則往往具有較低的重置費(fèi)用和較高的運(yùn)營費(fèi)用。第三節(jié)設(shè)備更新中的經(jīng)濟(jì)分析（二）設(shè)備更新的特點(diǎn)分析二、設(shè)備經(jīng)濟(jì)壽命的確定（一）經(jīng)濟(jì)壽命的靜態(tài)計(jì)算方法在不考慮資金時(shí)間價(jià)值影響的條件下，設(shè)備年等額總成本的計(jì)算公式是：

第三節(jié)設(shè)備更新中的經(jīng)濟(jì)分析二、設(shè)備經(jīng)濟(jì)壽命的確定第三節(jié)設(shè)備更新中的經(jīng)濟(jì)分析式中：n為設(shè)備使用期限；j為設(shè)備使用年度；ACn為n年內(nèi)設(shè)備的年等額總成本；P為設(shè)備的購置成本，即設(shè)備原值；Cj為在n年使用期間的第j年度設(shè)備的運(yùn)營費(fèi)用；Ln為設(shè)備在第n年的凈殘值。

由上述公式可以看出，設(shè)備的年等額總成本ACn，等于設(shè)備的年等額資產(chǎn)恢復(fù)成本與設(shè)備的年等額運(yùn)營費(fèi)用之和。

二、設(shè)備經(jīng)濟(jì)壽命的確定第三節(jié)設(shè)備更新中的經(jīng)濟(jì)分析能使設(shè)備年等額總成本ACn最低的那個(gè)使用期限，就是設(shè)備的經(jīng)濟(jì)壽命。

（一）經(jīng)濟(jì)壽命的靜態(tài)計(jì)算方法二、設(shè)備經(jīng)濟(jì)壽命的確定當(dāng)然，設(shè)備的年運(yùn)營費(fèi)用可能會(huì)發(fā)生變化，當(dāng)出現(xiàn)按年等額增加的變化時(shí)（圖3—11），其等額的年總成本的計(jì)算公式變?yōu)椋旱谌?jié)設(shè)備更新中的經(jīng)濟(jì)分析式中，C1為設(shè)備第一年的運(yùn)營費(fèi)用，G為每年等額增加的運(yùn)營費(fèi)用。

（一）經(jīng)濟(jì)壽命的靜態(tài)計(jì)算方法物業(yè)內(nèi)某新購設(shè)備原值為201萬元，預(yù)計(jì)使用壽命為10年，殘值為1萬元，第一年的運(yùn)營費(fèi)用為20萬元，預(yù)計(jì)以后每年等額增加運(yùn)營費(fèi)用1萬元，不考慮資金時(shí)間價(jià)值的影響，其年等額成本為（）A、45萬元B、20萬元

C、24.5萬元

D、44.5萬元【正確答案】D【例題?單選題】二、設(shè)備經(jīng)濟(jì)壽命的確定（二）經(jīng)濟(jì)壽命的動(dòng)態(tài)計(jì)算方法當(dāng)考慮資金時(shí)間價(jià)值的影響時(shí)，將有關(guān)的費(fèi)用支出折算到初始購置設(shè)備費(fèi)用支出的時(shí)點(diǎn)。此時(shí)求取設(shè)備等額年總成本的方法，可參照復(fù)利計(jì)算公式與系數(shù)的有關(guān)算法。第三節(jié)設(shè)備更新中的經(jīng)濟(jì)分析二、設(shè)備經(jīng)濟(jì)壽命的確定（二）經(jīng)濟(jì)壽命的動(dòng)態(tài)計(jì)算方法例如，當(dāng)設(shè)備第j年的運(yùn)營費(fèi)用為Cj，各年折現(xiàn)率均為i時(shí)，設(shè)備等額年總成本費(fèi)用為：第三節(jié)設(shè)備更新中的經(jīng)濟(jì)分析計(jì)算ACn達(dá)到最小時(shí)所對(duì)應(yīng)的年限j，就是在動(dòng)態(tài)計(jì)算方法下得到的該設(shè)備的經(jīng)濟(jì)壽命。三、物業(yè)管理中的設(shè)備更新問題（一）不會(huì)提升物業(yè)運(yùn)行服務(wù)質(zhì)量的設(shè)備更新（二）能提升物業(yè)運(yùn)行服務(wù)質(zhì)量的設(shè)備更新第三節(jié)設(shè)備更新中的經(jīng)濟(jì)分析三、物業(yè)管理中的設(shè)備更新問題（一）不會(huì)提升物業(yè)運(yùn)行服務(wù)質(zhì)量的設(shè)備更新出現(xiàn)的情況：部分建筑設(shè)備（如燈具、空調(diào)系統(tǒng)、電梯等）能正常運(yùn)行，但運(yùn)行費(fèi)用過高，而市場(chǎng)上有功能類似但運(yùn)行費(fèi)用低的替代設(shè)備可供選擇，是沿用原有設(shè)備還是對(duì)其進(jìn)行更新，這就涉及到了更新決策問題。第三節(jié)設(shè)備更新中的經(jīng)濟(jì)分析三、物業(yè)管理中的設(shè)備更新問題（一）不會(huì)提升物業(yè)運(yùn)行服務(wù)質(zhì)量的設(shè)備更新更新的邏輯：在現(xiàn)有設(shè)備的運(yùn)行費(fèi)用與更新設(shè)備的年總成本之間（包括初始購買成本支出的分?jǐn)偤湍赀\(yùn)行費(fèi)用），選擇數(shù)值較低的方案。

第三節(jié)設(shè)備更新中的經(jīng)濟(jì)分析三、物業(yè)管理中的設(shè)備更新問題（二）能提升物業(yè)運(yùn)行服務(wù)質(zhì)量的設(shè)備更新出現(xiàn)的情況：設(shè)備更新后，由于設(shè)備性能的提升而提高住戶的滿意度，從而提升物業(yè)租金收益。此時(shí)的設(shè)備更新決策，就要同時(shí)考慮設(shè)備更新后所帶來的物業(yè)經(jīng)營收益的影響。第三節(jié)設(shè)備更新中的經(jīng)濟(jì)分析三、物業(yè)管理中的設(shè)備更新問題（二）能提升物業(yè)運(yùn)行服務(wù)質(zhì)量的設(shè)備更新更新的邏輯：比較更新和不更新兩個(gè)方案下的年等額費(fèi)用，以數(shù)值小的方案為優(yōu)。比較時(shí)要妥善處理好收益參數(shù)，將潛在的租金損失作為費(fèi)用、可能增加的租金收入作為負(fù)費(fèi)用。第三節(jié)設(shè)備更新中的經(jīng)濟(jì)分析三、物業(yè)管理中的設(shè)備更新問題例如：物業(yè)經(jīng)營管理中，也會(huì)經(jīng)常遇到建筑物主要部分更新或大修決策問題，例如屋頂?shù)姆?、人口或大堂的改造、空間使用功能的調(diào)整等。此時(shí)面臨的經(jīng)濟(jì)分析和決策問題是：不更新或大修，物業(yè)日常維護(hù)維修費(fèi)用增加、收租能力下降；進(jìn)行更新或大修，需要較多的初始投入，但物業(yè)日常維護(hù)維修費(fèi)用下降、收租能力提高。此問題經(jīng)濟(jì)分析和決策的思路，與設(shè)備更新決策的第二種類型相似。第三節(jié)設(shè)備更新中的經(jīng)濟(jì)分析本章學(xué)習(xí)結(jié)束謝謝觀看高清HD視頻講座地址：/cpm/1.html謝謝觀看/歡迎下載BYFAITHIMEANAVISIONOFGOODONECHERISHESANDTHEENTHUSIASMTHATPUSHESONETOSEEKITSFULFILLMENTREGARDLESSOFOBSTACLES.BYFAITHIBYFAITH一本萬利工程1、背景驅(qū)動(dòng)2、盈利策略3、選菜試菜4、價(jià)值創(chuàng)造5、完美呈現(xiàn)6、成功面試7、持續(xù)改造（一）、一本萬利工程的背景驅(qū)動(dòng)

1、什么是一本萬利

2、餐飲時(shí)代的變遷菜單經(jīng)驗(yàn)的指導(dǎo)方針運(yùn)營市場(chǎng)定位的體現(xiàn)經(jīng)營水平的體現(xiàn)體現(xiàn)餐廳的特色與水準(zhǔn)溝通的工具餐廳對(duì)顧客的承諾菜單承諾的六大表現(xiàn)1、名字的承諾2、質(zhì)量的承諾3、價(jià)格的承諾4、規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)的承諾5、外文翻譯的準(zhǔn)確6、保證供應(yīng)的承諾

1、顧客滿意度餐廳價(jià)值、價(jià)格、合理感、愉快感、安心感、美味感、便利感、滿足感、有價(jià)值感、喜悅感、特別感2-2、初期投資餐廳面積、保證金、設(shè)備投資、店鋪裝潢、器具用品投資、制服選定、菜單制作2-1、開業(yè)準(zhǔn)備廚具、供應(yīng)商選定、設(shè)計(jì)、用品選定、餐廳配置、員工訓(xùn)練、餐廳氣氛、促銷方式3、經(jīng)營數(shù)據(jù)營業(yè)額、客流量、成本率、人均消費(fèi)、顧客回頭率、出品速度、人事費(fèi)用菜單內(nèi)容決定決定相關(guān)相關(guān)決定決定決定決定以菜單為導(dǎo)向的硬件投資

1、餐廳的裝修風(fēng)格2、硬件設(shè)施服務(wù)操作3、餐廳動(dòng)線4、餐具與家俬5、廚房布局6、廚房設(shè)備菜單設(shè)計(jì)正果1、能誘導(dǎo)顧客購買你想讓他買的餐點(diǎn)2、能迅速傳達(dá)餐廳要表達(dá)的東西3、雙贏：顧客喜歡、餐廳好賣餐廳時(shí)代的變遷食物時(shí)代硬體時(shí)代軟體時(shí)代心體時(shí)代食物食品饑食飽食品質(zhì)挑食品味品食品德懼食體驗(yàn)人們正在追尋更多的感受，更多的意義更多的體驗(yàn)，更多的幸福（二）盈利策略1、組建工程團(tuán)隊(duì)2、確定核心價(jià)值3、確定盈利目標(biāo)4、確定客單價(jià)5、設(shè)計(jì)盈利策略6、確定核心產(chǎn)品誰來設(shè)計(jì)菜單？產(chǎn)品=做得出來的物品商品=賣得出去的物品商家=產(chǎn)品具備商品附加值物（什么產(chǎn)品）+事（滿足顧客何種需求）從物到事從食物到餐飲從吃什么到為什么吃產(chǎn)品本身決定一本，產(chǎn)品附加值決定萬利從生理到心理從物質(zhì)到精神從概念到五覺體驗(yàn)創(chuàng)造產(chǎn)品的五覺附加值體驗(yàn)何來

一家企業(yè)以服務(wù)為舞臺(tái)以商品為道具，讓消費(fèi)者完全投入的時(shí)候，體驗(yàn)就出現(xiàn)了PART01物=你的企業(yè)賣什么產(chǎn)品+事=能滿足顧客何種需求？確定核心價(jià)值理念核心價(jià)值理念1、賣什么樣的菜2、賣什么樣的氛圍？3、如何接待顧客？賣給誰？賣什么事？賣什么價(jià)？企業(yè)目標(biāo)的設(shè)定1、理論導(dǎo)向的目標(biāo)設(shè)定2、預(yù)算3、制定利潤目標(biāo)費(fèi)用營業(yè)額虧損區(qū)利潤區(qū)臨界點(diǎn)變動(dòng)費(fèi)用總費(fèi)用營業(yè)額曲線費(fèi)用線X型損益圖利潤導(dǎo)向的目標(biāo)設(shè)定確定目標(biāo)設(shè)定營業(yè)收入=固定成本+目標(biāo)利潤1-變動(dòng)成本率-營業(yè)稅率例：A餐廳每月固定成本40萬，變動(dòng)成本50%，營業(yè)稅率5.5%，目標(biāo)利率每月8萬，問A餐廳的月營業(yè)收入：月營收入=（40+8）÷（1-50%-5.5%）=48÷0.445=108萬測(cè)算損益平衡點(diǎn)保本線=固定成本1-變動(dòng)成本率-營業(yè)稅率例：A餐廳保本線=40÷（1-50%-5.5%）

=40÷0.445

=90萬定價(jià)的三重意義2、向競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手發(fā)出的信息和信號(hào)1、是利潤最大化和最重要的決定因素3、價(jià)格本事是價(jià)值的體現(xiàn)定價(jià)由此開始1、評(píng)估產(chǎn)品、服務(wù)的質(zhì)量2、尋求顧客價(jià)值與平衡點(diǎn)3、以價(jià)值定義市場(chǎng)確定客單價(jià)盈利占比策略

占比策略內(nèi)部策略銷售占比占比策略內(nèi)部策略10%40%10%20%20%（三）、選菜試菜1、ABC產(chǎn)品分析2、產(chǎn)品的確定（食材、口味、烹調(diào)、餐飲）3、成本的確定ABC分析策略毛利率營業(yè)額CBACABBACCCAA營業(yè)額C毛利A優(yōu)化、提升增加銷售雙A雙贏ABC顧客商品漲價(jià)保留虧本商品刪營業(yè)額A毛利C顧客超額、成本過高有意義的保留無意義的刪除雙C雙輸菜單內(nèi)容選擇的標(biāo)準(zhǔn)因素成本設(shè)備廚師技術(shù)操作空間菜系風(fēng)格吻合度品質(zhì)可控度原料供應(yīng)顧客喜好菜單協(xié)議度（銷售目標(biāo)、顏色、口味、造型、營養(yǎng)等）產(chǎn)品類別確定的四個(gè)方面1、按食材確定比例2、按口味確定比例3、按烹飪確定比例4、按餐飲確定比例

（無酒精飲品、含酒精飲品比例）框架依據(jù)操作依據(jù)目標(biāo)依據(jù)成本依據(jù)試口味成本操作第一次試菜的內(nèi)容精確的成本核算—五個(gè)關(guān)鍵詞1、凈料率（一料一控、一料多檔）2、調(diào)味料成本（單件產(chǎn)品、批量產(chǎn)品）3、燃料成本4、統(tǒng)一計(jì)量單位5、標(biāo)準(zhǔn)食譜成本卡試口味餐具造型色彩第二次試菜的內(nèi)容四料構(gòu)成表1、符合思想審定2、符合目標(biāo)審定3、符合定位審定4、符合框架審定四平構(gòu)成表(四)、創(chuàng)造價(jià)值1、定價(jià)策略的確定2、提升雙A核心產(chǎn)品的附加值3、增加更多的顧客選擇性顧客會(huì)記住的價(jià)格最低價(jià)人均消費(fèi)熱門暢銷品商品較多的價(jià)格帶最高價(jià)產(chǎn)品價(jià)格和觀念價(jià)值永遠(yuǎn)是不一樣的，體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)時(shí)代出售的不是產(chǎn)品價(jià)格，而是觀念定價(jià)與確定價(jià)格的區(qū)別確定價(jià)格產(chǎn)品、服務(wù)主導(dǎo)思路確定一個(gè)易于銷售的價(jià)格由企業(yè)根據(jù)成本以及和其他企業(yè)的比較確定定價(jià)基于顧客的價(jià)值私立評(píng)估價(jià)值、確定等級(jí)在顧客和企業(yè)的來往過程中確定企業(yè)定價(jià)三大策略1、薄利多銷策略2、相對(duì)穩(wěn)定價(jià)格策略3、高價(jià)位價(jià)格策略提升產(chǎn)品附加值的“十大絕招”三好七增名字好賣相故事服務(wù)選擇文案時(shí)間體驗(yàn)健康推廣感覺“附加值”提升產(chǎn)品附加值的“兩大前提”一好味道二品質(zhì)確定好賣相美色器形設(shè)攝狀增健康少油湯汁鹽多有機(jī)養(yǎng)生品種增時(shí)間原材料生長(zhǎng)原材料獲得制作耗時(shí)美味時(shí)間要求增文案—文字?jǐn)⑹鼍艈?、餐點(diǎn)是什么？2、如何烹調(diào)制作？3、如何呈現(xiàn)？4、有何故事？5、有否獨(dú)特的口味？6、有否體現(xiàn)品質(zhì)等級(jí)？7、食材的來源？8、有何獨(dú)特的體驗(yàn)？9、對(duì)人有何好處？一料多烹多吃多味增選擇增推廣易拉寶臺(tái)卡小畫冊(cè)傳媒宣傳銷售人員介紹POP（五）、完美呈現(xiàn)1、專業(yè)團(tuán)隊(duì)的選擇與合作2核心價(jià)值的呈現(xiàn)平面制片攝影助理攝影師食品造型翻譯修圖師文案設(shè)計(jì)師跟印完稿員餐飲行業(yè)中照片的功能的三個(gè)層次傳遞信息吸引顧客傳播文化菜式拍攝菜式拍攝的本質(zhì)是靜物拍攝最根本的原則是對(duì)你的店鋪產(chǎn)生愉悅感不僅僅要讓顧客看見，更要問道和嘗到照片對(duì)菜單設(shè)計(jì)師的要求對(duì)餐飲行業(yè)有一定的了解了解餐廳的定位有全局觀和預(yù)見性善于溝通對(duì)平面設(shè)計(jì)師的要求熟練掌握各類設(shè)計(jì)軟件Photoshop,Indesign,Illustrator,Coreldraw等色彩管理知識(shí)印刷機(jī)裝幀知識(shí)深厚的美術(shù)功底眼光和創(chuàng)意——了解潮流趨勢(shì)字體整體性板式美觀度圖片板式的五個(gè)建議1、餐廳的風(fēng)格吻合度2、桌面的大小考慮3、燈光的明暗考慮4、閱