《中學(xué)生物教材編制和實驗》子課題匯報

高中生物必修2：《遺傳與進化》人民教育出版社生物室李紅

本模塊教材的知識主線《遺傳與進化》——人類對基因的本質(zhì)、功能及其現(xiàn)代應(yīng)用的研究歷程

人類怎樣認識到基因的存在？基因在哪里？基因是什么？基因怎樣行使功能？基因會發(fā)生怎樣的變化？人類如何利用基因？進化過程中基因頻率是如何改變的？

遺傳與進化遺傳因子的發(fā)現(xiàn)基因和染色體的關(guān)系基因的本質(zhì)基因的表達基因突變及其他變異從雜交育種到基因工程現(xiàn)代生物進化理論人類是怎樣認識到基因的存在的？基因在哪里？基因是什么?基因是怎樣行使功能的？基因在傳遞過程中怎樣變化人類如何利用生物的基因？生物進化過程中基因頻率是如何變化的？第1章遺傳因子的發(fā)現(xiàn)

第1節(jié)孟德爾的豌豆雜交實驗（一）

第2節(jié)孟德爾的豌豆雜交實驗（二）

1.以問題串驅(qū)動問題探索對實驗過程采用問題串的形式，層層深入地引發(fā)問題和分析問題，在分析和解決問題的過程中建構(gòu)知識框架。

2.“假說—演繹法”貫穿教學(xué)過程

3.學(xué)生分析歸納孟德爾取得成功的原因，體驗科學(xué)方法和科學(xué)精神

孟德爾取得成功的原因

（來自遺傳學(xué)專著）1.精心選擇實驗材料2.精心設(shè)計實驗方法3.精確的統(tǒng)計分析4.首創(chuàng)了測交方法

（教科書上的敘述，見下頁）

課例分析1第1章第1節(jié)

孟德爾的豌豆雜交實驗（一）（研討重點：假說—演繹法的教學(xué)）第1章遺傳因子的發(fā)現(xiàn)第1節(jié)孟德爾的豌豆雜交實驗(一)第2節(jié)孟德爾的豌豆雜交實驗(二)第2章基因和染色體的關(guān)系第1節(jié)減數(shù)分裂和受精作用第2節(jié)基因在染色體上第3節(jié)伴性遺傳第3章基因的本質(zhì)第1節(jié)DNA是主要的遺傳物質(zhì)第2節(jié)DNA分子的結(jié)構(gòu)第3節(jié)DNA的復(fù)制第4節(jié)基因是有遺傳效應(yīng)的DNA片段第4章基因的表達第1節(jié)基因指導(dǎo)蛋白質(zhì)的合成第2節(jié)基因?qū)π誀畹目刂频?節(jié)遺傳密碼的破譯(選學(xué))第5章基因突變及其他變異第1節(jié)基因突變和基因重組第2節(jié)染色體變異第3節(jié)人類遺傳病第6章從雜交育種到基因工程第1節(jié)雜交育種與誘變育種第2節(jié)基因工程及其應(yīng)用第7章現(xiàn)代生物進化理論第1節(jié)現(xiàn)代生物進化理論的由來第2節(jié)現(xiàn)代生物進化理論的主要內(nèi)容

教學(xué)中可能遇到的問題：

1.為什么不先講減數(shù)分裂？（課標(biāo)要求掌握假說—演繹法）2.為什么課標(biāo)強調(diào)假說—演繹法？（見下頁）

19世紀(jì)以前科學(xué)家對遺傳學(xué)的研究，多采用從實驗結(jié)果出發(fā)提出某種理論或?qū)W說。而假說—演繹法，是從客觀現(xiàn)象或?qū)嶒灲Y(jié)果出發(fā)、提出問題、做出假設(shè)、然后設(shè)計實驗驗證假說的研究方法，這種方法使生物科學(xué)的研究結(jié)果可以超越當(dāng)時科學(xué)的發(fā)展，推動科學(xué)的新發(fā)現(xiàn)。使遺傳學(xué)由描述性科學(xué)進入理性推導(dǎo)和實驗驗證的科學(xué)。

3.如何進行假說—演繹法的教學(xué)

即：如何從孟德爾的實驗過程，體會假說—演繹的科學(xué)方法？

（和教師們一起研討）

歸納：是從特殊事實中概括出一般原理的推理形式和思維方法。演繹：是從一般到特殊，根據(jù)一類事物都有的一般屬性、關(guān)系、本質(zhì)來推斷該類中的個別事物所具有的屬性、關(guān)系和本質(zhì)的推理形式和思維方法。

建議教學(xué)流程如下：提出問題：學(xué)生閱讀，配以教師展示和講解。學(xué)生了解孟德爾一對相對性狀的雜交實驗，包括實驗現(xiàn)象和提出的問題建立假說：教師介紹孟德爾的假說，學(xué)生討論并提問，了解假說的內(nèi)容。教師通過邊繪制邊講解遺傳圖解，幫助學(xué)生進一步理解孟德爾的假說通過性狀分離比的模擬實驗，讓學(xué)生加深對孟德爾假說的理解演繹推導(dǎo)：教師設(shè)問：如果我們就是當(dāng)年的孟德爾，該如何驗證自己的假說？教師將測交實驗的親本組合告訴學(xué)生，請學(xué)生假設(shè)自己就是當(dāng)年的孟德爾，用自己的假說對測交實驗的理論結(jié)果進行演繹推理，推導(dǎo)出理論上的預(yù)期實驗檢驗：教師告訴學(xué)生測交實驗的真實結(jié)果，判斷假說真?zhèn)巍＝處焼l(fā)學(xué)生思考測交后代的性狀分離比例為什么會是1:1呢？當(dāng)學(xué)生繪制遺傳圖解時，糾正他們可能出現(xiàn)的錯誤得出結(jié)論：子一代的遺傳組成；形成配子時子一代遺傳因子的分離行為師生共同揭示“分離定律”的論點及實質(zhì)。例題分析和學(xué)生練習(xí)

有關(guān)假說—演繹法的其他教學(xué)內(nèi)容舉例：第2章薩頓提出假說，摩爾根先懷疑孟德爾的遺傳理論和薩頓的假說，后來通過實驗證實第3、4章DNA分子結(jié)構(gòu)和復(fù)制方式的提出與證實，以及整個中心法則的提出與證實第4章遺傳密碼的破譯

第2章基因和染色體的關(guān)系

第1節(jié)減數(shù)分裂和受精作用

第2節(jié)基因在染色體上第3節(jié)伴性遺傳

第2節(jié)《基因在染色體上》是新內(nèi)容，薩頓的假說→摩爾根的實驗證據(jù)，體現(xiàn)了假說—演繹的過程。

過去教材提摩爾根，是與連鎖互換規(guī)律相聯(lián)系；其實摩爾根真正的歷史貢獻，是將基因定位在染色體上。教師需要補充相應(yīng)的專業(yè)知識

與原教材有所變化的其他地方：

1.建立減數(shù)分裂中染色體變化的模型2.“類比推理”方法的運用3.孟德爾遺傳規(guī)律的現(xiàn)代解釋

教學(xué)注意：

對前面所學(xué)內(nèi)容進行概括、總結(jié)A對象具有a,b,c,d屬性B對象具有a,b,c屬性所以，B對象可能也有d屬性類比推理的形式

教學(xué)中可能遇到的問題：

有老師問：《基因在染色體上》一節(jié)體現(xiàn)的是假說—演繹法還是類比推理的方法？

第3章基因的本質(zhì)

第1節(jié)DNA是主要的遺傳物質(zhì)第2節(jié)DNA分子的結(jié)構(gòu)第3節(jié)DNA的復(fù)制第4節(jié)基因是有遺傳效應(yīng)的DNA片斷課例分析2

新課改背景下

教學(xué)目標(biāo)的確定和細化（研討重點：如何通過制訂準(zhǔn)確、細化、可操作、可檢測的教學(xué)目標(biāo)，提高課堂教學(xué)的有效性）

以知識性目標(biāo)為例維度水平課程標(biāo)準(zhǔn)的要求具體內(nèi)容標(biāo)準(zhǔn)舉例教學(xué)目標(biāo)示例知識目標(biāo)了解說出水和無機鹽的作用理解概述DNA分子的復(fù)制應(yīng)用總結(jié)人類對遺傳物質(zhì)的探索過程維度水平課程標(biāo)準(zhǔn)的要求具體內(nèi)容標(biāo)準(zhǔn)舉例教學(xué)目標(biāo)示例知識目標(biāo)了解再認或回憶知識；識別、辨認事實或證據(jù)；舉出例子；描述對象的基本特征等說出水和無機鹽的作用根據(jù)已有的知識和生活經(jīng)驗，舉例說出生命活動離不開水和無機鹽說出水在細胞中的存在形式和作用說出無機鹽在細胞中的存在形式和主要作用分析實例，簡述例舉的生命現(xiàn)象與水或無機鹽的關(guān)系理解把握內(nèi)在邏輯聯(lián)系；與已有知識建立聯(lián)系；進行解釋、推斷、區(qū)分、擴展；提供證據(jù)；收集、整理信息等概述DNA分子的復(fù)制闡明DNA分子復(fù)制的過程說明DNA分子復(fù)制需要的模板、原料、能量和酶說出DNA分子復(fù)制與DNA分子結(jié)構(gòu)、細胞分裂、細胞結(jié)構(gòu)的關(guān)系解釋與DNA分子復(fù)制有關(guān)的實際問題應(yīng)用在新的情境中使用抽象的概念、原則；進行總結(jié)、推廣；建立不同情境下的合理聯(lián)系等總結(jié)人類對遺傳物質(zhì)的探索過程用圖解或表解的形式，總結(jié)“DNA是主要的遺傳物質(zhì)“的探索過程說明遺傳物質(zhì)應(yīng)具備的條件，并在后續(xù)學(xué)習(xí)中與DNA分子的結(jié)構(gòu)、復(fù)制、表達、變異等建立聯(lián)系說明肺炎雙球菌轉(zhuǎn)化實驗和噬菌體侵染細菌實驗的設(shè)計思路，并將其中的科學(xué)方法應(yīng)用于設(shè)計新的實驗方案或評價其他實驗方案

教學(xué)中可能遇到的問題：

有老師問：增加第4節(jié)《基因是有遺傳效應(yīng)的DNA片段》的目的是什么？

起承上啟下的作用：本節(jié)內(nèi)容既是對本章內(nèi)容的概括與提升，又為第4章《基因的表達》作鋪墊

教學(xué)中可能遇到的問題：

本模塊有很多科學(xué)史的內(nèi)容，本章尤為突出，教學(xué)中容易陷入“為史而史”的誤區(qū)

1.科學(xué)史是分析和討論的材料，不是基礎(chǔ)知識，不能“為史而史”。應(yīng)及時對基本概念和原理進行歸納和梳理，不要讓它們淹沒在科學(xué)史的“海洋”中。2.注意體會科學(xué)發(fā)現(xiàn)過程中的科學(xué)方法。

第4章基因的表達

第1節(jié)基因指導(dǎo)蛋白質(zhì)的合成

第2節(jié)基因?qū)π誀畹目刂?/p>

第3節(jié)遺傳密碼的破譯（選學(xué)）以“思考與討論”貫穿，以期改變學(xué)生的學(xué)習(xí)方式

“中心法則的提出及其發(fā)展”“基因、蛋白質(zhì)與性狀的關(guān)系”

教學(xué)上注意：這是對初、高中相關(guān)內(nèi)容的總結(jié)

選學(xué)內(nèi)容《遺傳密碼的破譯》

重在科學(xué)方法和科學(xué)思維的訓(xùn)練

課例分析3

問題情境的創(chuàng)設(shè)（研討重點：“問題探討”欄目的使用）

各節(jié)開頭的“問題探討”教材的問題驅(qū)動模式從生活經(jīng)驗、科學(xué)史、生物現(xiàn)象等創(chuàng)設(shè)問題情境。功能是思維熱身，不要求學(xué)生馬上說出正確答案。

學(xué)生感興趣的趣味性內(nèi)容

聯(lián)系現(xiàn)實生活的內(nèi)容

科學(xué)發(fā)現(xiàn)小案例以“問題(任務(wù))”驅(qū)動學(xué)習(xí),引導(dǎo)自主、探究和合作，體現(xiàn)探究性學(xué)習(xí)的理念，期望有助于把傳統(tǒng)的教學(xué)過程轉(zhuǎn)化為更接近于“提出問題—解決問題—發(fā)現(xiàn)問題”的過程

教學(xué)中可能遇到的問題：

將生活中的事例引入課堂時，避免出現(xiàn)科學(xué)性錯誤真實課例：

《DNA分子的復(fù)制》

為什么可以通過DNA檢測確定親子關(guān)系

——因為DNA的復(fù)制（？）

真實課例：

《生命活動的主要承擔(dān)者——蛋白質(zhì)》

潘婷牌氨基酸洗發(fā)水廣告

——加入氨基酸的洗發(fā)水使頭發(fā)烏黑亮澤（？）第5章基因突變及其他變異第1節(jié)基因突變和基因重組

第2節(jié)染色體變異

第3節(jié)人類遺傳病

本章在知識方面的要求主要集中在了解水平，因此不必在知識方面過多地加深。本章在情感態(tài)度與價值觀方面有一定的要求，其中探討人類遺傳病的監(jiān)測預(yù)防是經(jīng)歷（感受）水平的，而關(guān)注人類基因組計劃是反應(yīng)（認同）水平的，教學(xué)時要處理好知識學(xué)習(xí)與情感態(tài)度教育的關(guān)系。

第6章從雜交育種到基因工程

第1節(jié)雜交育種與誘變育種

第2節(jié)基因工程及其應(yīng)用

1.本章內(nèi)容圍繞遺傳學(xué)規(guī)律在生產(chǎn)生活中的應(yīng)用展開。通過截取三個具有代表性的階段，即雜交育種、誘變育種和基因工程，再現(xiàn)了人類對其他生物利用和改造的歷程，體現(xiàn)了科學(xué)與技術(shù)的互動。2.注意“到位而不越位”，關(guān)于基因工程的內(nèi)容，選修課《現(xiàn)代生物科技專題》設(shè)有專題，本章講清楚最基本的原理和方法，舉例說明其應(yīng)用即可，不要過多涉及技術(shù)細節(jié)，對應(yīng)用范圍的介紹也不求全面。

第7章現(xiàn)代生物進化理論

第1節(jié)現(xiàn)代生物進化理論的由來

第2節(jié)現(xiàn)代生物進化理論的主要內(nèi)容

第1節(jié)《現(xiàn)代生物進化理論的由來》包括：拉馬克的進化學(xué)說、達爾文的自然選擇學(xué)說（重點）和達爾文以后生物進化理論的發(fā)展。

第2節(jié)《現(xiàn)代生物進化理論的主要內(nèi)容》?，F(xiàn)代生物進化理論有諸多流派，如綜合進化理論、新達爾文主義、新拉馬克主義、中性學(xué)說、驟變論等。本章主要介紹為大多數(shù)學(xué)者所接受的、影響最為廣泛的主流理論——綜合進化理論，不要誤以為現(xiàn)代生物進化理論僅僅是教材所介紹的內(nèi)容。

教學(xué)中可能遇到的問題：

教師是否儲備了足夠的專業(yè)知識，是否具備寬廣的視閾和與時俱進的理念，使新課程的教學(xué)游刃有余？

我們的課程觀念、教育理論、教學(xué)思想、專業(yè)知識也需要不斷進化！民主的課堂、生成的課堂、互動的課堂——有效的課堂

祝新課改的理念在安徽省的課堂上開花結(jié)果！

謝謝觀看/歡迎下載BYFAITHIMEANAVISIONOFGOODONECHERISHESANDTHEENTHUSIASMTHATPUSHESONETOSEEKITSFULFILLMENTREGARDLESSOFOBSTACLES.BYFAITHIBYFAITH一本萬利工程1、背景驅(qū)動2、盈利策略3、選菜試菜4、價值創(chuàng)造5、完美呈現(xiàn)6、成功面試7、持續(xù)改造（一）、一本萬利工程的背景驅(qū)動

1、什么是一本萬利

2、餐飲時代的變遷菜單經(jīng)驗的指導(dǎo)方針運營市場定位的體現(xiàn)經(jīng)營水平的體現(xiàn)體現(xiàn)餐廳的特色與水準(zhǔn)溝通的工具餐廳對顧客的承諾菜單承諾的六大表現(xiàn)1、名字的承諾2、質(zhì)量的承諾3、價格的承諾4、規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)的承諾5、外文翻譯的準(zhǔn)確6、保證供應(yīng)的承諾

1、顧客滿意度餐廳價值、價格、合理感、愉快感、安心感、美味感、便利感、滿足感、有價值感、喜悅感、特別感2-2、初期投資餐廳面積、保證金、設(shè)備投資、店鋪裝潢、器具用品投資、制服選定、菜單制作2-1、開業(yè)準(zhǔn)備廚具、供應(yīng)商選定、設(shè)計、用品選定、餐廳配置、員工訓(xùn)練、餐廳氣氛、促銷方式3、經(jīng)營數(shù)據(jù)營業(yè)額、客流量、成本率、人均消費、顧客回頭率、出品速度、人事費用菜單內(nèi)容決定決定相關(guān)相關(guān)決定決定決定決定以菜單為導(dǎo)向的硬件投資

1、餐廳的裝修風(fēng)格2、硬件設(shè)施服務(wù)操作3、餐廳動線4、餐具與家俬5、廚房布局6、廚房設(shè)備菜單設(shè)計正果1、能誘導(dǎo)顧客購買你想讓他買的餐點2、能迅速傳達餐廳要表達的東西3、雙贏：顧客喜歡、餐廳好賣餐廳時代的變遷食物時代硬體時代軟體時代心體時代食物食品饑食飽食品質(zhì)挑食品味品食品德懼食體驗人們正在追尋更多的感受，更多的意義更多的體驗，更多的幸福（二）盈利策略1、組建工程團隊2、確定核心價值3、確定盈利目標(biāo)4、確定客單價5、設(shè)計盈利策略6、確定核心產(chǎn)品誰來設(shè)計菜單？產(chǎn)品=做得出來的物品商品=賣得出去的物品商家=產(chǎn)品具備商品附加值物（什么產(chǎn)品）+事（滿足顧客何種需求）從物到事從食物到餐飲從吃什么到為什么吃產(chǎn)品本身決定一本，產(chǎn)品附加值決定萬利從生理到心理從物質(zhì)到精神從概念到五覺體驗創(chuàng)造產(chǎn)品的五覺附加值體驗何來

一家企業(yè)以服務(wù)為舞臺以商品為道具，讓消費者完全投入的時候，體驗就出現(xiàn)了PART01物=你的企業(yè)賣什么產(chǎn)品+事=能滿足顧客何種需求？確定核心價值理念核心價值理念1、賣什么樣的菜2、賣什么樣的氛圍？3、如何接待顧客？賣給誰？賣什么事？賣什么價？企業(yè)目標(biāo)的設(shè)定1、理論導(dǎo)向的目標(biāo)設(shè)定2、預(yù)算3、制定利潤目標(biāo)費用營業(yè)額虧損區(qū)利潤區(qū)臨界點變動費用總費用營業(yè)額曲線費用線X型損益圖利潤導(dǎo)向的目標(biāo)設(shè)定確定目標(biāo)設(shè)定營業(yè)收入=固定成本+目標(biāo)利潤1-變動成本率-營業(yè)稅率例：A餐廳每月固定成本40萬，變動成本50%，營業(yè)稅率5.5%，目標(biāo)利率每月8萬，問A餐廳的月營業(yè)收入：月營收入=（40+8）÷（1-50%-5.5%）=48÷0.445=108萬測算損益平衡點保本線=固定成本1-變動成本率-營業(yè)稅率例：A餐廳保本線=40÷（1-50%-5.5%）

=40÷0.445

=90萬定價的三重意義2、向競爭對手發(fā)出的信息和信號1、是利潤最大化和最重要的決定因素3、價格本事是價值的體現(xiàn)定價由此開始1、評估產(chǎn)品、服務(wù)的質(zhì)量2、尋求顧客價值與平衡點3、以價值定義市場確定客單價盈利占比策略

占比策略內(nèi)部策略銷售占比占比策略內(nèi)部策略10%40%10%20%20%（三）、選菜試菜1、ABC產(chǎn)品分析2、產(chǎn)品的確定（食材、口味、烹調(diào)、餐飲）3、成本的確定ABC分析策略毛利率營業(yè)額CBACABBACCCAA營業(yè)額C毛利A優(yōu)化、提升增加銷售雙A雙贏ABC顧客商品漲價保留虧本商品刪營業(yè)額A毛利C顧客超額、成本過高有意義的保留無意義的刪除雙C雙輸菜單內(nèi)容選擇的標(biāo)準(zhǔn)因素成本設(shè)備廚師技術(shù)操作空間菜系風(fēng)格吻合度品質(zhì)可控度原料供應(yīng)顧客喜好菜單協(xié)議度（銷售目標(biāo)、顏色、口味、造型、營養(yǎng)等）產(chǎn)品類別確定的四個方面1、按食材確定比例2、按口味確定比例3、按烹飪確定比例4、按餐飲確定比例

（無酒精飲品、含酒精飲品比例）框架依據(jù)操作依據(jù)目標(biāo)依據(jù)成本依據(jù)試口味成本操作第一次試菜的內(nèi)容精確的成本核算—五個關(guān)鍵詞1、凈料率（一料一控、一料多檔）2、調(diào)味料成本（單件產(chǎn)品、批量產(chǎn)品）3、燃料成本4、統(tǒng)一計量單位5、標(biāo)準(zhǔn)食譜成本卡試口味餐具造型色彩第二次試菜的內(nèi)容四料構(gòu)成表1、符合思想審定2、符合目標(biāo)審定3、符合定位審定4、符合框架審定四平構(gòu)成表(四)、創(chuàng)造價值1、定價策略的確定2、提升雙A核心產(chǎn)品的附加值3、增加更多的顧客選擇性顧客會記住的價格最低價人均消費熱門暢銷品商品較多的價格帶最高價產(chǎn)品價格和觀念價值永遠是不一樣的，體驗經(jīng)濟時代出售的不是產(chǎn)品價格，而是觀念定價與確定價格的區(qū)別確定價格產(chǎn)品、服務(wù)主導(dǎo)思路確定一個易于銷售的價格由企業(yè)根據(jù)成本以及和其他企業(yè)的比較確定定價基于顧客的價值私立評估價值、確定等級在顧客和企業(yè)的來往過程中確定企業(yè)定價三大策略1、薄利多銷策略2、相對穩(wěn)定價格策略3、高價位價格策略提升產(chǎn)品附加值的“十大絕招”三好七增名字好賣相故事服務(wù)選擇文案時間體驗健康推廣感覺“附加值”提升產(chǎn)品附加值的“兩大前提”一好味道二品質(zhì)確定好賣相美色器形設(shè)攝狀增健康少油湯汁鹽多有機養(yǎng)生品種增時間原材料生長原材料獲得制作耗時美味時間要求增文案—文字敘述九問1、餐點是什么？2、如何烹調(diào)制作？3、如何呈現(xiàn)？4、有何故事？5、有否獨特的口味？6、有否體現(xiàn)品質(zhì)等級？7、食材的來源？8、有何獨特的體驗？9、對人有何好處？一料多烹多吃多味增選擇增推廣易拉寶臺卡小畫冊傳媒宣傳銷售人員介紹POP（五）、完美呈現(xiàn)1、專業(yè)團隊的選擇與合作2核心價值的呈現(xiàn)平面制片攝影助理攝影師食品造型翻譯修圖師文案設(shè)計師跟印完稿員餐飲行業(yè)中照片的功能的三個層次傳遞信息吸引顧客傳播文化