XX廚具有限公司企業(yè)管理原則

企業(yè)管理原則寧波方太廚具有限公司1、以顧客與市場(chǎng)為關(guān)注焦點(diǎn)

組織依存于顧客與市場(chǎng)，第一品牌是由顧客評(píng)出來(lái)的。因此，我們必須不斷理解顧客與市場(chǎng)當(dāng)前和未來(lái)的需求，滿(mǎn)足顧客要求并爭(zhēng)取超越顧客期望，培育忠誠(chéng)的顧客。1、以顧客與市場(chǎng)為關(guān)注焦點(diǎn)市場(chǎng)一線無(wú)小事。管理者一定要迅速、高效地為前線服務(wù)。視顧客抱怨為禮物，視抱怨為改進(jìn)機(jī)會(huì)，快速、熱情地處理好失誤或顧客投訴。把市場(chǎng)壓力無(wú)障礙傳遞到公司所有部門(mén)與所有員工。樹(shù)立內(nèi)部顧客意識(shí)，下一道工序或流程節(jié)點(diǎn)就是顧客。以顧客滿(mǎn)意為第一標(biāo)準(zhǔn)。當(dāng)質(zhì)量與成本相矛盾時(shí)，質(zhì)量?jī)?yōu)先。不得因任何與顧客無(wú)關(guān)的內(nèi)外部矛盾而侵害顧客的利益。2、發(fā)揮個(gè)人領(lǐng)導(dǎo)力在現(xiàn)代組織中職位權(quán)力的作用將越來(lái)越小，而以影響力為基礎(chǔ)的領(lǐng)導(dǎo)力將發(fā)揮越來(lái)越重要的作用。所謂領(lǐng)導(dǎo)力，就是通過(guò)你的影響力讓他人自愿執(zhí)行你的意志的能力?；蛘哒f(shuō)是一種獲得追隨者的藝術(shù)。2、發(fā)揮個(gè)人領(lǐng)導(dǎo)力八種領(lǐng)導(dǎo)力行為：指引方向；知人善任；激勵(lì)組織；發(fā)展組織；多謀善斷；促進(jìn)協(xié)作；貫徹執(zhí)行；嚴(yán)愛(ài)結(jié)合。在現(xiàn)實(shí)工作中我們應(yīng)當(dāng)慎用職位權(quán)力，努力發(fā)揮個(gè)人領(lǐng)導(dǎo)力。當(dāng)我們不得不采用職位權(quán)力（特別是實(shí)施處罰）時(shí)，我們必須要意識(shí)到我們的領(lǐng)導(dǎo)力已經(jīng)出現(xiàn)問(wèn)題。領(lǐng)導(dǎo)就是服務(wù)3、管理重在執(zhí)行管理的最終目的是為了得到期望的結(jié)果，而執(zhí)行是得到結(jié)果的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。民主討論、集中果斷決策。決策后不折不扣執(zhí)行，沒(méi)有任何借口；聚焦原則：善于運(yùn)用80/20原則，把80%的資源投向20%關(guān)鍵的事項(xiàng)上；良好的決策是成功執(zhí)行的一半；

3、管理重在執(zhí)行執(zhí)行力＝具有影響力的主管+良好溝通與有親和力的文化氛圍（愛(ài)）+及時(shí)合理的決策+獎(jiǎng)罰分明的激勵(lì)與監(jiān)控機(jī)制（嚴(yán)）；持續(xù)轉(zhuǎn)動(dòng)PDCA循環(huán)；認(rèn)真第一、聰明第二；先人后事；找正確的人，做正確的事，并把事情做正確；找問(wèn)題管理法：努力通過(guò)各種方式找出問(wèn)題（或負(fù)差異）并解決（或消除）它；三現(xiàn)原則：管理者應(yīng)積極采取走動(dòng)式管理，深入現(xiàn)場(chǎng)、觀察現(xiàn)物、分析現(xiàn)象；數(shù)、象、理原則：數(shù)即數(shù)據(jù)報(bào)表、象即現(xiàn)象、理即推理分析。管理者絕不能偏聽(tīng)偏信，應(yīng)依據(jù)數(shù)據(jù)、并深入現(xiàn)場(chǎng)、再通過(guò)推理分析最終判斷問(wèn)題的根源；解決問(wèn)題需要追根究底，需要連問(wèn)五個(gè)為什么；不厭其煩地向員工灌輸、傳達(dá)公司的價(jià)值觀與理念；檢查、檢查、再檢查；跟進(jìn)。4、關(guān)注細(xì)節(jié)執(zhí)行重在細(xì)節(jié)。細(xì)節(jié)領(lǐng)先將是企業(yè)生存的理由，是企業(yè)中高檔的理由，是企業(yè)區(qū)別于對(duì)手、戰(zhàn)勝對(duì)手的關(guān)鍵所在。對(duì)細(xì)節(jié)近乎苛刻的追求是確保細(xì)節(jié)領(lǐng)先的唯一途徑4、關(guān)注細(xì)節(jié)每一處細(xì)節(jié)都比對(duì)手好一點(diǎn)；持續(xù)改進(jìn)細(xì)節(jié)；每天改進(jìn)一個(gè)細(xì)節(jié)；首先關(guān)注創(chuàng)造價(jià)值或提升品牌的細(xì)節(jié)；關(guān)注細(xì)節(jié)需要系統(tǒng)思考，不要漏掉重要的細(xì)節(jié)。5、管理即要不斷追求合理化、不斷尋求平衡點(diǎn)

中國(guó)人做事最講究合情合理，所以只有最合理的管理對(duì)中國(guó)人而言才是最易被接受的管理，也才是最好的管理。平衡點(diǎn)即是目前對(duì)公司最合理最需要的那個(gè)點(diǎn)。管理決策就是要盡量找到那個(gè)平衡點(diǎn)。管理上沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)答案，只有更合理的答案，而且合理的答案是隨著時(shí)間、環(huán)境的變化而變化。還要注意處理好一些看似矛盾的行為（事物）間的關(guān)系。必須注意尋求平衡點(diǎn)絕對(duì)不是搞平均主義。5、管理即要不斷追求合理化、不斷尋求平衡點(diǎn)嚴(yán)與愛(ài)的關(guān)系；監(jiān)控與信任的關(guān)系；制度與原則的關(guān)系；突破、改善、維持的關(guān)系；受控與效率的平衡（集權(quán)與放權(quán)的平衡）；速度、成本與質(zhì)量的平衡；個(gè)性化需求與標(biāo)準(zhǔn)化大規(guī)模生產(chǎn)的平衡；內(nèi)部員工之間利益的平衡-即內(nèi)部公平性；短期利益與長(zhǎng)期利益的平衡；原始性創(chuàng)新與模仿性創(chuàng)新的平衡；股東、員工、顧客、合作伙伴與社區(qū)利益的平衡6、用原則進(jìn)行領(lǐng)導(dǎo)和管理原則相比制度而言有較大的自由度，因而更合乎人性、更加高效，但又有明確的方向和一定的約束，因而原則管理是一種兼顧高效與秩序的較理想的管理方法。6、用原則進(jìn)行領(lǐng)導(dǎo)和管理原則的應(yīng)用領(lǐng)域；經(jīng)營(yíng)原則（即戰(zhàn)略）、管理原則、促銷(xiāo)原則等。原則是公司文化的重要組成部分，不可輕易改變。原則是必須大力倡導(dǎo)的7、制度要好、執(zhí)行要嚴(yán)人都是崇尚自由、不愿意被管的。制度是強(qiáng)制的、被動(dòng)執(zhí)行的。一般是不喜歡的。但好的制度可以維持一個(gè)大組織良好的秩序，而不致混亂。所以隨著公司規(guī)模的擴(kuò)大，制度也會(huì)越來(lái)越重要。如果一個(gè)好制度給人帶來(lái)利益（期望的秩序和公平等）超過(guò)損失（失去自由），人還是愿意接受一個(gè)好制度的。7、制度要好、執(zhí)行要嚴(yán)制度的應(yīng)用領(lǐng)域：能建立創(chuàng)造價(jià)值的秩序的領(lǐng)域、沒(méi)有就會(huì)損害公司及相關(guān)方利益的領(lǐng)域、激勵(lì)機(jī)制、分公司體制、企業(yè)文化等。好制度能讓壞人變成好人，壞制度能讓好人變成壞人。制定制度一定要慎重，因?yàn)楹弥贫仁遣蝗菀字贫ǖ?。制度一旦發(fā)布，就要嚴(yán)格執(zhí)行。制度不合理可以修改，但不能成為不嚴(yán)格執(zhí)行的理由。制度建設(shè)應(yīng)追求精簡(jiǎn)有效，切忌制度過(guò)多過(guò)濫。8、基于事實(shí)的管理通過(guò)基于事實(shí)的數(shù)據(jù)與信息對(duì)過(guò)程和結(jié)果進(jìn)行評(píng)價(jià)和分析，對(duì)照目標(biāo)找出差距不斷進(jìn)行改進(jìn)，保證目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。8、基于事實(shí)的管理當(dāng)你一味相信數(shù)據(jù)的時(shí)候，數(shù)據(jù)往往會(huì)騙你。為獲得真實(shí)的數(shù)據(jù)和一手的信息，管理者必須進(jìn)行走動(dòng)式管理，深入群眾，深入現(xiàn)場(chǎng)，深入前線。實(shí)事求是應(yīng)區(qū)分事實(shí)與感覺(jué)、信任他人與相信事實(shí)之間的關(guān)系。9、用系統(tǒng)的觀點(diǎn)與方法進(jìn)行管理將相互關(guān)聯(lián)的過(guò)程（流程）作為系統(tǒng)加以識(shí)別、理解和管理，有助于組織提高實(shí)現(xiàn)目標(biāo)的有效性與效率。9、用系統(tǒng)的觀點(diǎn)與方法進(jìn)行管理以流程為導(dǎo)向，打破傳統(tǒng)直線制組織方式，提高組織運(yùn)營(yíng)效率組織是一個(gè)不可分割的整體，只有通過(guò)共同努力、相互協(xié)作才能實(shí)現(xiàn)組織目標(biāo)。組織作為一個(gè)系統(tǒng)，其組織結(jié)構(gòu)、關(guān)鍵過(guò)程、資源配置要與戰(zhàn)略相一致。堅(jiān)持系統(tǒng)思維。由于組織是一個(gè)系統(tǒng)，一個(gè)問(wèn)題的解決很可能會(huì)引起另一個(gè)新問(wèn)題的產(chǎn)生。10、持續(xù)改善、不斷創(chuàng)新過(guò)去的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)不一定成為今天或明天的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。唯有持續(xù)改善、不斷創(chuàng)新，建立動(dòng)態(tài)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，才能永遠(yuǎn)立于不敗之地。10、持續(xù)改善、不斷創(chuàng)新除了技術(shù)與產(chǎn)品的創(chuàng)新，還要注重管理創(chuàng)新，包括管理理念、組織結(jié)構(gòu)、運(yùn)營(yíng)機(jī)制、管理系統(tǒng)和業(yè)務(wù)流程等的創(chuàng)新；挑戰(zhàn)一切可能性，鼓勵(lì)創(chuàng)造價(jià)值的嘗試；在經(jīng)過(guò)風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)且風(fēng)險(xiǎn)可控的前提下，允許一定程度的冒險(xiǎn)與犯錯(cuò)，但再次犯同樣的錯(cuò)誤是不可原諒的；管理者要堅(jiān)持每天半小時(shí)的靜思；想一想，一定還有更好的辦法。在面臨競(jìng)爭(zhēng)壓力時(shí)，我們經(jīng)常會(huì)不自覺(jué)地被對(duì)手牽著鼻子走。這個(gè)時(shí)候一定要砸醒自己，用戰(zhàn)略思維、創(chuàng)新思維、反問(wèn)思維、突破思維等尋求更加主動(dòng)、長(zhǎng)久的對(duì)策。11、靈活性與快速反應(yīng)市場(chǎng)變化越來(lái)越快，組織要在迅速變化的市場(chǎng)中獲勝，必須建立快速反應(yīng)、靈活的市場(chǎng)應(yīng)變之道。即應(yīng)注重管理的適應(yīng)性。11、靈活性與快速反應(yīng)用原則進(jìn)行管理；制定更好的制度（激勵(lì)機(jī)制、分公司體制等等）；管理重心下移（以區(qū)域辦事處為重心);進(jìn)行大規(guī)模定制，以滿(mǎn)足顧客的個(gè)性化需求；努力加快產(chǎn)品開(kāi)發(fā)速度、縮短產(chǎn)品更新周期，精簡(jiǎn)機(jī)構(gòu),簡(jiǎn)化工作程序速度決定成敗；未雨綢繆、及早計(jì)劃、及早準(zhǔn)備；應(yīng)建立應(yīng)對(duì)危機(jī)的快速反應(yīng)機(jī)制。12、重在結(jié)果與創(chuàng)造價(jià)值企業(yè)經(jīng)營(yíng)的最終目的是獲得期望的經(jīng)營(yíng)結(jié)果。所以管理必須注重結(jié)果，對(duì)過(guò)程的重視也是為了更加有效地得到期望的結(jié)果。要關(guān)注管理的充分性。12、重在結(jié)果與創(chuàng)造價(jià)值經(jīng)營(yíng)結(jié)果是評(píng)價(jià)企業(yè)經(jīng)營(yíng)績(jī)效的唯一標(biāo)準(zhǔn)。經(jīng)營(yíng)結(jié)果要與使命、遠(yuǎn)景及戰(zhàn)略目標(biāo)相一致。經(jīng)營(yíng)結(jié)果應(yīng)考慮各相關(guān)利益的平衡。經(jīng)營(yíng)結(jié)果應(yīng)包括財(cái)務(wù)結(jié)果、顧客與市場(chǎng)結(jié)果、流程與管理結(jié)果、學(xué)習(xí)與發(fā)展結(jié)果、合作伙伴發(fā)展與社會(huì)責(zé)任結(jié)果等等。13、誠(chéng)信為本誠(chéng)信即誠(chéng)實(shí)守信、不欺不騙、兌現(xiàn)承諾。誠(chéng)信是國(guó)家之本、社會(huì)之本、企業(yè)之本、也是為人之本，失去誠(chéng)信我們將失去一切。13、誠(chéng)信為本承諾了就做到。下列情況下都表示你作出了承諾：接受公司聘用、接受一項(xiàng)任務(wù)、簽訂一份合同、答應(yīng)一個(gè)要求、接受一個(gè)請(qǐng)求等等。越是在普遍缺乏誠(chéng)信的現(xiàn)實(shí)社會(huì)，誠(chéng)信的價(jià)值越高。商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)手段的誠(chéng)信底線：不采用不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)手段。14、實(shí)施預(yù)算管理，加強(qiáng)成本控制隨著競(jìng)爭(zhēng)加劇、企業(yè)微利時(shí)代的到來(lái)、企業(yè)的成本控制水平越來(lái)越影響到企業(yè)的獲利水平?？偝杀竟?jié)約5%，利潤(rùn)便增長(zhǎng)45%。14、實(shí)施預(yù)算管理，加強(qiáng)成本控制人人、時(shí)時(shí)、事事、處處都要注意節(jié)約成本；定期分析實(shí)際費(fèi)用與預(yù)算的差異，找出原因，采取糾正與預(yù)防措施。不斷追求以更低的成本提供更好的產(chǎn)品與服務(wù)；精兵簡(jiǎn)政，提高效率。15、承擔(dān)責(zé)任，沒(méi)有任何借口一旦你踏上了任何一個(gè)崗位，即是你選擇了一份責(zé)任、擁有了一種使命。承擔(dān)職位賦予你的責(zé)任，部門(mén)主管承擔(dān)百分之百的部門(mén)責(zé)任。按時(shí)按質(zhì)完成負(fù)責(zé)的工作。對(duì)所做工作的結(jié)果負(fù)責(zé)，盡量避免讓上司修改作業(yè)或收拾爛攤子。不輕易上交矛盾和問(wèn)題，自己的猴子自己管。擁有一種使命，讓我們不斷追求卓越。16、組織和個(gè)人的學(xué)習(xí)與發(fā)展組織和個(gè)人的學(xué)習(xí)與發(fā)展是建立企業(yè)長(zhǎng)期競(jìng)爭(zhēng)力的必要保證。主管應(yīng)將組織能力的發(fā)展視為自己的重要責(zé)任。培養(yǎng)好接班人，是主管的重要責(zé)任。在工作中學(xué)習(xí)。培養(yǎng)學(xué)習(xí)型組織與個(gè)人，以適應(yīng)企業(yè)內(nèi)外部環(huán)境的變化。通過(guò)“學(xué)習(xí)、實(shí)踐、感悟、教授”循環(huán)不斷提升個(gè)人和組織的能力。17、簡(jiǎn)單有效簡(jiǎn)單有效、既有效果又有效率才是高效，這是管理的極高境界。

別把“簡(jiǎn)單”想簡(jiǎn)單了，簡(jiǎn)單是復(fù)雜后的回歸，是卓越的極致。簡(jiǎn)單絕不能忽視有價(jià)值的細(xì)節(jié)。否則，“簡(jiǎn)單”很容易等同于“馬虎”。很多情況下管理都沒(méi)有我們想象的那樣復(fù)雜，是因?yàn)槲覀兊慕?jīng)驗(yàn)把管理搞復(fù)雜了；高效的管理即是在有效的前提下盡量尋求簡(jiǎn)單的方式。一頁(yè)紙報(bào)告。建立互相信任的組織氛圍。組織是因?yàn)槿狈π湃味构芾碜兊迷絹?lái)越復(fù)雜。增加信任，就可以減少監(jiān)督，減少管理的復(fù)雜度。18、雙重領(lǐng)導(dǎo)的組織原則雙重領(lǐng)導(dǎo)是當(dāng)前應(yīng)對(duì)組織復(fù)雜性的一種有效方式。一般分為直線領(lǐng)導(dǎo)與虛線領(lǐng)導(dǎo)。本原則不適用于臨時(shí)性的項(xiàng)目型組織（如PDT）。18、雙重領(lǐng)導(dǎo)的組織原則除財(cái)務(wù)外，一般業(yè)務(wù)領(lǐng)導(dǎo)作為直線領(lǐng)導(dǎo)，職能領(lǐng)導(dǎo)作為虛線領(lǐng)導(dǎo)。而財(cái)務(wù)職能線領(lǐng)導(dǎo)必須為直線領(lǐng)導(dǎo)。直線與虛線領(lǐng)導(dǎo)一般制定職能政策、制度、工作目標(biāo)與計(jì)劃并通過(guò)該下屬貫徹落實(shí)，并為下屬提供專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)與指導(dǎo)；下屬的職業(yè)發(fā)展由職能線領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)。直線領(lǐng)導(dǎo)把該下屬作為業(yè)務(wù)團(tuán)隊(duì)的一員，領(lǐng)導(dǎo)下屬機(jī)構(gòu)，簡(jiǎn)化工作程序；19、投訴原則為確保組織的健康運(yùn)轉(zhuǎn)，防止官僚主義與腐敗的滋生，任何員工與合作伙伴都有權(quán)越級(jí)投訴，包括向公司最高領(lǐng)導(dǎo)人投訴。19、投訴原則注意區(qū)分投訴與匯報(bào)的差別。下屬要盡量避免越級(jí)匯報(bào)工作或?qū)で髱椭３厥馇闆r外，越級(jí)投訴應(yīng)遵循逐級(jí)向上投訴的原則。為維持上下級(jí)長(zhǎng)遠(yuǎn)的良好工作關(guān)系，下級(jí)一定要慎重選擇投訴。下級(jí)如遇到不能從上級(jí)處獲得問(wèn)題解決的情形而需要更高層領(lǐng)導(dǎo)幫助解決時(shí)，應(yīng)事先向上級(jí)說(shuō)明，或邀請(qǐng)上級(jí)共同到更高層主管處尋求幫助。上級(jí)應(yīng)鼓勵(lì)下屬有任何想法或不滿(mǎn)時(shí)首先與自己溝通，在自己無(wú)法解決時(shí)，可自己或陪同下屬共同到更高級(jí)主管處尋求幫助。投訴應(yīng)以事實(shí)為依據(jù)。領(lǐng)導(dǎo)接到投訴后要詳細(xì)詢(xún)問(wèn)事實(shí)真相，以事實(shí)為依據(jù)，而不能以投訴者的感覺(jué)為依據(jù)，可根據(jù)初步對(duì)問(wèn)題性質(zhì)與嚴(yán)重程度的了解有四種處理方式：一、鼓勵(lì)他繼續(xù)與上級(jí)溝通尋求問(wèn)題的解決；二、表示等進(jìn)一步了解事實(shí)后再作回復(fù)。這種情形必須要有回復(fù)。三、在已經(jīng)掌握事實(shí)時(shí)，可向投訴人當(dāng)場(chǎng)解釋說(shuō)明或令其等待處理結(jié)果。四、有些投訴是不用回復(fù)的，但要加以了解并在以后的工作過(guò)程中逐步解決矛盾；領(lǐng)導(dǎo)接到投訴后要注意處理的藝術(shù)性。盡量保護(hù)好投訴者與其上司的協(xié)作關(guān)系；兼聽(tīng)則明、偏聽(tīng)則暗。上級(jí)主管受到更高級(jí)領(lǐng)導(dǎo)調(diào)查時(shí)，應(yīng)坦誠(chéng)告知事實(shí)，避免感覺(jué)導(dǎo)向。上級(jí)主管應(yīng)注重自身修煉，善于與不同特質(zhì)的下屬協(xié)作，提升自己領(lǐng)導(dǎo)力。面對(duì)被投訴，應(yīng)相信自己，無(wú)私而無(wú)畏，不要懼怕投訴，也不應(yīng)因投訴而耿耿于懷。20、溝通、溝通、再溝通80%的管理問(wèn)題與矛盾源于缺乏良性的溝通。基于事實(shí)、積極、坦誠(chéng)、開(kāi)放的溝通；同理心＝換位思考+合乎情理法的反饋；人際關(guān)系簡(jiǎn)單化；對(duì)事不對(duì)人；關(guān)注溝通的有效性；正式溝通與非正式相結(jié)合；帶著問(wèn)題與解決方案交流；21、關(guān)注未來(lái)，追求企業(yè)可持續(xù)發(fā)展組織不應(yīng)只追求短期利益，還必須著眼未來(lái)，以人為本，全面協(xié)調(diào)，追求長(zhǎng)期可持續(xù)發(fā)展，這樣才能更好地回報(bào)股東與其它各相關(guān)方。應(yīng)制定組織的發(fā)展戰(zhàn)略。決不為短期利益而出賣(mài)未來(lái)。以人為本，就是以員工的發(fā)展為本、以人的本性（Y理論）為本；全面協(xié)調(diào)，就是在財(cái)務(wù)、顧客、內(nèi)部管理、學(xué)習(xí)發(fā)展、合作伙伴、社會(huì)責(zé)任等方面全面協(xié)調(diào)地發(fā)展，并平衡好各相關(guān)方面的利益；22、建立組織外部的合作伙伴關(guān)系

組織的成功已不僅僅靠組織內(nèi)部自身的能力，還要依靠外部合作伙伴的能力。

組織應(yīng)與供方、客戶(hù)、顧客、社會(huì)資源等建立戰(zhàn)略合作聯(lián)盟；高層尤其要建立與重點(diǎn)合作伙伴的良好關(guān)系；建立合作伙伴的原則：伙伴關(guān)系、雙贏思維、優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)、競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制；建立合作伙伴成功的關(guān)鍵：建立長(zhǎng)遠(yuǎn)的戰(zhàn)略目標(biāo)，確保有效的溝通，對(duì)合作的關(guān)鍵成功要素達(dá)成共識(shí)；23、關(guān)注員工成長(zhǎng)合適的員工是公司最大的財(cái)富，也是公司最大的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。所以企業(yè)必須通過(guò)員工的成長(zhǎng)創(chuàng)造企業(yè)的成長(zhǎng)。創(chuàng)造公平公正的內(nèi)部競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境；為符合公司價(jià)值觀、績(jī)效良好的員工提供發(fā)展機(jī)會(huì)和通道，給予他們充分的責(zé)任、信任和授權(quán)；大膽使用年輕人；公司為員工提供工作技能培訓(xùn)，員工也必須自學(xué)以適應(yīng)崗位要求和公司發(fā)展需要；尊重每一個(gè)員工善于傾聽(tīng)員工的意見(jiàn)、建議和抱怨；對(duì)員工的行為和業(yè)績(jī)及時(shí)反饋，及時(shí)獎(jiǎng)罰；分享知識(shí)、信息等資源。24、關(guān)注自我成長(zhǎng)我是一切的根源。所以管理者關(guān)注自身的成長(zhǎng)，才能領(lǐng)導(dǎo)團(tuán)隊(duì)達(dá)成目標(biāo)，在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中獲得勝利。以身作則；每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)；已所不欲，勿施與人。想要?jiǎng)e人怎么對(duì)待你，你先怎么對(duì)待別人。我是一切的根源。關(guān)注自己的改善機(jī)會(huì)，而不是別人的不足，提倡基于自我反省基礎(chǔ)上的建設(shè)性反饋；幫助上司與下屬成功，個(gè)人才能成功；績(jī)效提升、個(gè)人能力與職業(yè)發(fā)展是最大的個(gè)人利益；25、社會(huì)責(zé)任與公民義務(wù)優(yōu)秀的組織在追求自身經(jīng)營(yíng)績(jī)效的同時(shí)，還應(yīng)負(fù)起對(duì)社會(huì)的責(zé)任及作為企業(yè)公民的義務(wù)。這也有助于建立良好的企業(yè)公眾形象。

社會(huì)責(zé)任包括：企業(yè)活動(dòng)應(yīng)考慮環(huán)境、資源、安全、健康、社會(huì)公德、職業(yè)道德等方面的要求，并進(jìn)行持續(xù)改進(jìn)。公民義務(wù)包括：在組織資源許可條件下，積極從事公益事業(yè)，在社會(huì)活動(dòng)中起到引導(dǎo)和支持作用。THEENDThankyou!謝謝觀看/歡迎下載BYFAITHIMEANAVISIONOFGOODONECHERISHESANDTHEENTHUSIASMTHATPUSHESONETOSEEKITSFULFILLMENTREGARDLESSOFOBSTACLES.BYFAITHIBYFAITH一本萬(wàn)利工程1、背景驅(qū)動(dòng)2、盈利策略3、選菜試菜4、價(jià)值創(chuàng)造5、完美呈現(xiàn)6、成功面試7、持續(xù)改造（一）、一本萬(wàn)利工程的背景驅(qū)動(dòng)

1、什么是一本萬(wàn)利

2、餐飲時(shí)代的變遷菜單經(jīng)驗(yàn)的指導(dǎo)方針運(yùn)營(yíng)市場(chǎng)定位的體現(xiàn)經(jīng)營(yíng)水平的體現(xiàn)體現(xiàn)餐廳的特色與水準(zhǔn)溝通的工具餐廳對(duì)顧客的承諾菜單承諾的六大表現(xiàn)1、名字的承諾2、質(zhì)量的承諾3、價(jià)格的承諾4、規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)的承諾5、外文翻譯的準(zhǔn)確6、保證供應(yīng)的承諾

1、顧客滿(mǎn)意度餐廳價(jià)值、價(jià)格、合理感、愉快感、安心感、美味感、便利感、滿(mǎn)足感、有價(jià)值感、喜悅感、特別感2-2、初期投資餐廳面積、保證金、設(shè)備投資、店鋪裝潢、器具用品投資、制服選定、菜單制作2-1、開(kāi)業(yè)準(zhǔn)備廚具、供應(yīng)商選定、設(shè)計(jì)、用品選定、餐廳配置、員工訓(xùn)練、餐廳氣氛、促銷(xiāo)方式3、經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)營(yíng)業(yè)額、客流量、成本率、人均消費(fèi)、顧客回頭率、出品速度、人事費(fèi)用菜單內(nèi)容決定決定相關(guān)相關(guān)決定決定決定決定以菜單為導(dǎo)向的硬件投資

1、餐廳的裝修風(fēng)格2、硬件設(shè)施服務(wù)操作3、餐廳動(dòng)線4、餐具與家俬5、廚房布局6、廚房設(shè)備菜單設(shè)計(jì)正果1、能誘導(dǎo)顧客購(gòu)買(mǎi)你想讓他買(mǎi)的餐點(diǎn)2、能迅速傳達(dá)餐廳要表達(dá)的東西3、雙贏：顧客喜歡、餐廳好賣(mài)餐廳時(shí)代的變遷食物時(shí)代硬體時(shí)代軟體時(shí)代心體時(shí)代食物食品饑食飽食品質(zhì)挑食品味品食品德懼食體驗(yàn)人們正在追尋更多的感受，更多的意義更多的體驗(yàn)，更多的幸福（二）盈利策略1、組建工程團(tuán)隊(duì)2、確定核心價(jià)值3、確定盈利目標(biāo)4、確定客單價(jià)5、設(shè)計(jì)盈利策略6、確定核心產(chǎn)品誰(shuí)來(lái)設(shè)計(jì)菜單？產(chǎn)品=做得出來(lái)的物品商品=賣(mài)得出去的物品商家=產(chǎn)品具備商品附加值物（什么產(chǎn)品）+事（滿(mǎn)足顧客何種需求）從物到事從食物到餐飲從吃什么到為什么吃產(chǎn)品本身決定一本，產(chǎn)品附加值決定萬(wàn)利從生理到心理從物質(zhì)到精神從概念到五覺(jué)體驗(yàn)創(chuàng)造產(chǎn)品的五覺(jué)附加值體驗(yàn)何來(lái)

一家企業(yè)以服務(wù)為舞臺(tái)以商品為道具，讓消費(fèi)者完全投入的時(shí)候，體驗(yàn)就出現(xiàn)了PART01物=你的企業(yè)賣(mài)什么產(chǎn)品+事=能滿(mǎn)足顧客何種需求？確定核心價(jià)值理念核心價(jià)值理念1、賣(mài)什么樣的菜2、賣(mài)什么樣的氛圍？3、如何接待顧客？賣(mài)給誰(shuí)？賣(mài)什么事？賣(mài)什么價(jià)？企業(yè)目標(biāo)的設(shè)定1、理論導(dǎo)向的目標(biāo)設(shè)定2、預(yù)算3、制定利潤(rùn)目標(biāo)費(fèi)用營(yíng)業(yè)額虧損區(qū)利潤(rùn)區(qū)臨界點(diǎn)變動(dòng)費(fèi)用總費(fèi)用營(yíng)業(yè)額曲線費(fèi)用線X型損益圖利潤(rùn)導(dǎo)向的目標(biāo)設(shè)定確定目標(biāo)設(shè)定營(yíng)業(yè)收入=固定成本+目標(biāo)利潤(rùn)1-變動(dòng)成本率-營(yíng)業(yè)稅率例：A餐廳每月固定成本40萬(wàn)，變動(dòng)成本50%，營(yíng)業(yè)稅率5.5%，目標(biāo)利率每月8萬(wàn)，問(wèn)A餐廳的月?tīng)I(yíng)業(yè)收入：月?tīng)I(yíng)收入=（40+8）÷（1-50%-5.5%）=48÷0.445=108萬(wàn)測(cè)算損益平衡點(diǎn)保本線=固定成本1-變動(dòng)成本率-營(yíng)業(yè)稅率例：A餐廳保本線=40÷（1-50%-5.5%）

=40÷0.445

=90萬(wàn)定價(jià)的三重意義2、向競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手發(fā)出的信息和信號(hào)1、是利潤(rùn)最大化和最重要的決定因素3、價(jià)格本事是價(jià)值的體現(xiàn)定價(jià)由此開(kāi)始1、評(píng)估產(chǎn)品、服務(wù)的質(zhì)量2、尋求顧客價(jià)值與平衡點(diǎn)3、以?xún)r(jià)值定義市場(chǎng)確定客單價(jià)盈利占比策略

占比策略?xún)?nèi)部策略銷(xiāo)售占比占比策略?xún)?nèi)部策略10%40%10%20%20%（三）、選菜試菜1、ABC產(chǎn)品分析2、產(chǎn)品的確定（食材、口味、烹調(diào)、餐飲）3、成本的確定ABC分析策略毛利率營(yíng)業(yè)額CBACABBACCCAA營(yíng)業(yè)額C毛利A優(yōu)化、提升增加銷(xiāo)售雙A雙贏ABC顧客商品漲價(jià)保留虧本商品刪營(yíng)業(yè)額A毛利C顧客超額、成本過(guò)高有意義的保留無(wú)意義的刪除雙C雙輸菜單內(nèi)容選擇的標(biāo)準(zhǔn)因素成本設(shè)備廚師技術(shù)操作空間菜系風(fēng)格吻合度品質(zhì)可控度原料供應(yīng)顧客喜好菜單協(xié)議度（銷(xiāo)售目標(biāo)、顏色、口味、造型、營(yíng)養(yǎng)等）產(chǎn)品類(lèi)別確定的四個(gè)方面1、按食材確定比例2、按口味確定比例3、按烹飪確定比例4、按餐飲確定比例

（無(wú)酒精飲品、含酒精飲品比例）框架依據(jù)操作依據(jù)目標(biāo)依據(jù)成本依據(jù)試口味成本操作第一次試菜的內(nèi)容精確的成本核算—五個(gè)關(guān)鍵詞1、凈料率（一料一控、一料多檔）2、調(diào)味料成本（單件產(chǎn)品、批量產(chǎn)品）3、燃料成本4、統(tǒng)一計(jì)量單位5、標(biāo)準(zhǔn)食譜成本卡試口味餐具造型色彩第二次試菜的內(nèi)容四料構(gòu)成表1、符合思想審定2、符合目標(biāo)審定3、符合定位審定4、符合框架審定四平構(gòu)成表(四)、創(chuàng)造價(jià)值1、定價(jià)策略的確定2、提升雙A核心產(chǎn)品的附加值3、增加更多的顧客選擇性顧客會(huì)記住的價(jià)格最低價(jià)人均消費(fèi)熱門(mén)暢銷(xiāo)品商品較多的價(jià)格帶最高價(jià)產(chǎn)品價(jià)格和觀念價(jià)值永遠(yuǎn)是不一樣的，體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)時(shí)代出售的不是產(chǎn)品價(jià)格，而是觀念定價(jià)與確定價(jià)格的區(qū)別確定價(jià)格產(chǎn)品、服務(wù)主導(dǎo)思路確定一個(gè)易于銷(xiāo)售的價(jià)格由企業(yè)根據(jù)成本以及和其他企業(yè)的比較確定定價(jià)基于顧客的價(jià)值私立評(píng)估價(jià)值、確定等級(jí)在顧客和企業(yè)的來(lái)往過(guò)程中確定企業(yè)定價(jià)三大策略1、薄利多銷(xiāo)策略2、相對(duì)穩(wěn)定價(jià)格策略3、高價(jià)位價(jià)格策略提升產(chǎn)品附加值的“十大絕招”三好七增名字好賣(mài)相故事服務(wù)選擇文案時(shí)間體驗(yàn)健康推廣感覺(jué)“附加值”提升產(chǎn)品附加值的“兩大前提”一好味道二品質(zhì)確定好賣(mài)相美色器形設(shè)攝狀增健康少油湯汁鹽多有機(jī)養(yǎng)生品種增時(shí)間原材料生長(zhǎng)原材料獲得制作耗時(shí)美味時(shí)間要求增文案—文字?jǐn)⑹鼍艈?wèn)1、餐點(diǎn)是什么？2、如何烹調(diào)制作？3、如何呈現(xiàn)？4、有何故事？5、有否獨(dú)特的口味？6、有否體現(xiàn)品質(zhì)等級(jí)？7、食材的來(lái)源？8、有何獨(dú)特的體驗(yàn)？9、對(duì)人有何好處？一料多烹多吃多味增選擇增推廣易拉寶臺(tái)卡小畫(huà)冊(cè)傳媒宣傳銷(xiāo)售人員介紹POP（五）、完美呈現(xiàn)1、專(zhuān)業(yè)團(tuán)隊(duì)的選擇與合作2核心價(jià)值的呈現(xiàn)平面制片攝影助理攝影師食品造型翻譯修圖師文案設(shè)計(jì)師跟印完稿員餐飲行業(yè)中照片的功能的三個(gè)層次傳遞信息吸引顧客傳播文化菜式拍攝菜式拍攝的本質(zhì)是靜物拍攝最根本的原則是對(duì)你的店鋪產(chǎn)生愉悅感不僅僅要讓顧客看見(jiàn)，更要問(wèn)道和嘗到照片對(duì)菜單設(shè)計(jì)師的要求對(duì)餐