2023年版寧夏茶藝師（初級(jí)）考試內(nèi)測(cè)題庫含答案

2023年版寧夏茶藝師（初級(jí)）考試內(nèi)測(cè)題庫含答案1、【單選題】()泡茶，湯色明亮，香味俱佳。（

C

）A、井水B、江水C、雪水D、海水2、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物色素或脂質(zhì)的加速茶葉的變質(zhì)。（

D

）A、分解B、化合C、還原D、氧化3、【單選題】通常用pH值表示溶液的()。（

D

）A、溫度B、濃度C、渾濁度D、酸堿度4、【單選題】福建工夫茶沖泡的全部器具包括。（

B

）A、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶葉罐、茶荷、茶夾、茶則、茶匙、茶巾B、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶葉罐、茶荷、茶夾、茶則、茶匙、茶巾、水盂C、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶葉罐D(zhuǎn)、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）5、【單選題】當(dāng)今紅茶的調(diào)飲泡法，比較常見的是在茶湯中加入等。（

A

）A、牛奶和糖B、果汁和糖C、可樂和糖D、啤酒和糖6、【單選題】不同種類的茶葉中維生素含量最高的茶類是()。（

C

）A、烏龍茶B、紅茶C、綠茶D、黑茶7、【單選題】泡茶用軟水時(shí)，軟水中含其他溶質(zhì)少，茶葉有效成分的()。（

B

）A、溶解度底B、溶解度高C、化學(xué)反應(yīng)慢D、損失率高8、【單選題】明代飲用茶葉主要是。（

D

）A、團(tuán)茶B、餅茶C、粒茶D、散茶9、【單選題】在烏龍茶茶具的準(zhǔn)備中,主泡器包含茶船、壺承、紫砂壺、蓋置、壺墊、茶海、聞香杯、()、杯托。（

D

）A、隨手泡B、茶巾C、溫度計(jì)D、品茗杯10、【單選題】清飲紅茶用杯泡法置茶時(shí)，用茶匙將茶葉依次撥入茶杯中，每()毫升左右水容量需要1克干茶。（

D

）A、30B、40C、50D、6011、【單選題】綠茶根據(jù)()和干燥方式不同分為炒青綠茶、烘青綠茶和蒸青綠茶等。（

D

）A、做青B、曬青C、涼青D、殺青12、【單選題】紅茶的呈味物質(zhì)，茶褐素是使，它的含量增多對(duì)品質(zhì)不利。（

C

）A、茶湯發(fā)紅，葉底暗褐B、茶湯紅亮，葉底暗褐C、茶湯發(fā)暗，葉底暗褐D、茶湯發(fā)紅，葉底紅亮13、【單選題】宋代斗茶的主要內(nèi)容是看()。（

A

）A、湯色、湯花B、香味、滋味C、濃淡、厚薄D、香氣、香型14、【單選題】茶藝館領(lǐng)班的主要職責(zé)是。（

A

）A、接受經(jīng)理指派的工作，全權(quán)負(fù)責(zé)本區(qū)域的服務(wù)工作B、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品C、每天負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好充足的貨品及用品D、隨時(shí)留意賓客的動(dòng)靜，以便提供主動(dòng)服務(wù)15、【單選題】過量飲濃茶，會(huì)引起頭痛、惡心、()、煩躁等不良癥狀。（

A

）A、失眠B、糖尿病C、癌癥D、高血壓16、【單選題】飲濃茶茶葉中的含量很高，對(duì)人體刺激過于強(qiáng)烈。（

A

）A、茶多酚、咖啡堿B、茶多酚、氨基酸C、茶多酚、維生素D、茶多酚、葉綠素17、【單選題】沖泡黑茶的全部器具包括()。（

B

）A、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針B、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針、茶巾、燒水爐具C、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則D、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐18、【單選題】沖泡黑茶的全部器具包括。（

B

）A、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針B、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針、茶巾、燒水爐具C、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則D、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐19、【單選題】臺(tái)灣烏龍茶沖泡中，濾茶時(shí)，將濾網(wǎng)置于公道杯上，將壺中浸泡約()的茶湯通過濾網(wǎng)倒入公道杯中。（

A

）A、1分鐘B、2分鐘C、3分鐘D、4分鐘20、【單選題】點(diǎn)茶法是()的主要飲茶方法。（

B

）A、唐代B、宋代C、明代D、清代21、【單選題】陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用上，江水中，井水下。（

C

）A、蒸餾水B、純凈水C、山水D、雨水22、【單選題】宋代豆子茶的主要成分是()。（

A

）A、黃豆、芝麻、姜、鹽、茶B、玉米、小麥、蔥、醋、茶C、大米、高梁、橘、蒜、茶D、小米、薄荷、蔥、酒、茶23、【單選題】茶具這一概念最早出現(xiàn)于王褒《僮約》中“武陽買茶，烹茶盡具”。（

B

）A、原始時(shí)期B、西漢時(shí)期C、戰(zhàn)國(guó)時(shí)期D、三國(guó)時(shí)期24、【單選題】()瓷胎薄質(zhì)，釉層飽滿，釉面顯現(xiàn)紋片，紋片形狀多樣。（

C

）A、定窯B、鈞窯C、哥窯D、建窯25、【單選題】秋高氣爽季節(jié)宜飲()。（

C

）A、珠蘭花茶B、玳玳花茶C、白蘭花茶D、玫瑰花茶26、【單選題】品茗、營(yíng)業(yè)、表演是()的三種形態(tài)。（

D

）A、游藝B、文藝C、畫藝D、茶藝27、【單選題】臺(tái)灣烏龍茶的沖泡程序()。（

A

）A、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、洗杯、濾茶、斟茶、奉茶、品茶B、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、洗杯、濾茶、品茶C、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、洗杯、品茶D、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、正式?jīng)_泡、品茶28、【單選題】由于綠茶能有效阻斷人體內(nèi)亞硝胺的形成，因而具有()作用。（

D

）A、抗衰老B、健胃C、減肥D、抗癌29、【單選題】在茶館的營(yíng)業(yè)中，有專人在門口進(jìn)行迎賓，主要根據(jù)來客的人數(shù)，引導(dǎo)賓客到(),要向賓客介紹單間是免費(fèi)還是收費(fèi)及收費(fèi)定價(jià)，打不打折。（

B

）A、單間B、適當(dāng)?shù)奈恢肅、大廳D、空位入座30、【單選題】濕看夏綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后，葉底薄而較硬，，為夏茶。（

D

）A、正常芽葉較多者B、粗老葉較多者C、碎片較多者D、對(duì)夾葉較多者31、【單選題】80℃水溫比較適宜沖泡()茶葉。（

D

）A、白茶B、花茶C、沱茶D、綠茶32、【單選題】紅茶品飲的主要分為()。（

A

）A、清飲和調(diào)飲B、熱飲和冷飲C、濃飲和淡飲D、快飲和慢飲33、【單選題】小喬木型茶樹的基本特征是()。（

A

）A、在樹高和分枝部位上都介于灌木型和喬木型茶樹之間。B、在樹高和分枝部位上都介于灌木型和小葉種茶樹之間C、在樹高和分枝部位上都介于灌木型和大葉種茶樹之間D、在樹高和分枝部位上都介于灌木型和中葉種茶樹之間34、【單選題】現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為“壺藝泰斗”的是()。（

C

）A、許世海B、陳鳴遠(yuǎn)C、顧景洲D(zhuǎn)、邵大亨35、【單選題】95℃以上的水溫適宜沖泡()茶葉。（

A

）A、烏龍茶B、龍井茶C、碧螺春D、白毫銀針36、【單選題】為體現(xiàn)禮節(jié)，茶藝師在服務(wù)中要注意“三輕”，即說話輕、操作輕。（

B

）A、“點(diǎn)茶”輕B、走路輕C、“送客”輕D、“奉茶”輕37、【單選題】茶藝師著短裙在服務(wù)時(shí)，下列姿勢(shì)是錯(cuò)誤的。（

A

）A、隨意坐下B、挺胸收腹C、步幅輕盈D、兩手臂自然擺動(dòng)38、【單選題】制作烏龍茶對(duì)鮮葉原料和采摘()，大都為對(duì)口葉，芽葉已成熟。（

B

）A、一葉一芽B、二葉一芽C、四葉一芽D、五葉一芽39、【單選題】茶葉中的維生素()是著名的抗氧化劑，具有防衰老的作用。（

C

）A、維生素AB、維生素CC、維生素ED、維生素D40、【單選題】盡心盡職具體體現(xiàn)在茶藝師在茶藝服務(wù)中充分()，用自己最大的努力盡到自己的職業(yè)責(zé)任。（

A

）A、發(fā)揮主觀能動(dòng)性B、表現(xiàn)自己C、表達(dá)個(gè)人愿望D、推銷產(chǎn)品41、【單選題】清飲紅茶壺泡法的盛茶杯以()為好。（

A

）A、白色B、紅色C、綠色D、透明42、【單選題】品茗、營(yíng)業(yè)、表演是()的三種形態(tài)。（

C

）A、曲藝B、戲藝C、茶藝D、畫藝43、【單選題】泡茶用水要求水的渾濁度不得超過()，不含肉眼可見懸浮微粒。（

D

）A、10B、20C、30D、5044、【單選題】()對(duì)“茶醉”無緩解作用。（

A

）A、飲酒B、喝糖水C、吃點(diǎn)心D、吃水果45、【單選題】泡茶的水溫應(yīng)因茶類而異，普通紅茶、花茶和綠茶，可用滾沸不久的()左右的水沖泡。（

C

）A、100℃B、80℃C、90℃D、70℃46、【單選題】按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列()標(biāo)準(zhǔn)屬于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。（

A

）A、《綠茶》B、《珠茶》C、《茉莉花茶》D、《烏龍茶成品茶》47、【單選題】用瓷壺用具泡茶準(zhǔn)備中，主泡器包含：瓷壺、品茗杯、()、杯托、茶船。（

D

）A、茶則B、茶針C、茶巾D、蓋置48、【單選題】在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、沖泡、奉茶、()。（

B

）A、送客B、收具C、奉茶點(diǎn)D、喝茶49、【單選題】福建工夫茶的沖泡程序?yàn)椤＃?/p>

D

）A、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡B、備具、賞茶、潔茶、置茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡C、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡、淋壺、正式?jīng)_泡D、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡、淋壺、洗杯、斟茶、奉茶50、【單選題】以下()現(xiàn)象中，違反了《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》。（

D

）A、禁止顧客在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所吸煙B、在消費(fèi)前向顧客介紹消費(fèi)細(xì)則C、依法成立消費(fèi)者社團(tuán)D、當(dāng)顧客的物品在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所內(nèi)丟失，茶館不必承擔(dān)責(zé)任51、【單選題】《大觀茶論》的作者是()。（

D

）A、蔡襄B、孫樵C、蘇軾D、趙佶52、【單選題】紅茶調(diào)飲，是在茶湯中加入調(diào)料，()。（

C

）A、以壇湯色B、提高香氣C、以佐湯味D、以壇味濃53、【單選題】泡茶，湯色明亮，香味俱佳。（

B

）A、河水B、雪水C、湖水D、自來水54、【單選題】瓷器茶具按色澤不同可分為()茶具等。（

B

）A、白瓷、青瓷和彩瓷B、白瓷、青瓷和黑瓷C、玉瓷、青瓷和彩瓷D、白瓷、青瓷和紅瓷55、【單選題】按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列()標(biāo)準(zhǔn)屬于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。（

D

）A、《緊壓茶?？荡u茶》B、《緊壓茶。緊茶》C、《黃山毛峰》D、《閩烘青綠茶》56、【單選題】廣義茶文化的含義是。（

A

）A、茶葉的物質(zhì)與精神財(cái)富的總和B、茶葉的物質(zhì)及經(jīng)濟(jì)價(jià)值關(guān)系C、茶葉藝術(shù)D、茶葉經(jīng)銷57、【單選題】防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時(shí)間太長(zhǎng)，含水量過高，高溫高濕和()。（

D

）A、無光線B、燈光照射C、漫射光照射D、陽光直射58、【單選題】在以下有關(guān)權(quán)益的表述中，不屬于勞動(dòng)者權(quán)利的是()。（

D

）A、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利B、取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利C、休息休假的權(quán)利D、要求被錄用權(quán)利59、【單選題】茶藝館的經(jīng)營(yíng)管理的重點(diǎn)是：抓貨源管理、()、抓內(nèi)部管理三個(gè)方面。（

D

）A、抓人員培訓(xùn)B、抓考勤管理C、抓崗位職責(zé)管理D、抓人才管理60、【單選題】茶葉貯存的條件是：低溫、干燥、()、不透明、無異味。（

A

）A、無氧氣B、無氮?dú)釩、通風(fēng)D、透氣61、【單選題】遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在()。（

D

）A、促進(jìn)茶藝從業(yè)人員發(fā)展，與提高道德修養(yǎng)無關(guān)B、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)的提高，與促進(jìn)行風(fēng)建設(shè)無關(guān)C、促進(jìn)行業(yè)良好風(fēng)尚建設(shè)，與個(gè)人修養(yǎng)無關(guān)D、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)、行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)發(fā)展62、【單選題】綠茶的發(fā)酵度：0。故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色()，茶湯綠黃。（

C

）A、黃綠B、綠黃C、翠綠D、墨綠63、【單選題】臺(tái)灣烏龍茶沖泡過程中，濾茶時(shí)，將濾網(wǎng)置于()上，將壺中浸泡約1分鐘的茶湯通過濾網(wǎng)倒入公道杯中。（

B

）A、品茗杯B、公道杯C、蓋杯D、玻璃杯64、【單選題】關(guān)于勞動(dòng)者權(quán)利表述錯(cuò)誤的是()。（

B

）A、取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利B、勞動(dòng)者有權(quán)不服從工作安排C、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利D、獲得勞動(dòng)安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利65、【單選題】按照國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，綠色食品茶中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于。（

C

）A、0.2mg/kgB、0.1mg/kgC、0.05mg/kgD、不得檢出66、【單選題】判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、色澤、凈度來看。（

C

）A、滋味B、湯色C、香氣D、季節(jié)67、【單選題】品飲臺(tái)灣烏龍茶時(shí)，要將聞香杯中的茶湯旋轉(zhuǎn)倒入品杯，嗅()的熱香。（

A

）A、聞香杯中B、品杯中C、杯底D、杯面68、【單選題】茶葉中對(duì)味覺起主導(dǎo)作用的物質(zhì)是、氨基酸。（

C

）A、咖啡堿B、還原糖C、茶多酚D、茶紅素69、【單選題】臺(tái)灣烏龍茶沖泡時(shí)，溫壺燙盞是將開水注入紫砂壺和公道杯中，持壺?fù)u晃數(shù)下，以()的方式注入聞香杯和品杯中。（

B

）A、逐個(gè)注滿B、巡回往復(fù)C、從左至右D、從右至左70、【單選題】防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時(shí)間太長(zhǎng)，含水量過高，高溫高濕和。（

D

）A、無光線B、燈光照射C、漫射光照射D、陽光直射71、【單選題】茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時(shí)期()中“武陽買茶，烹茶盡具”。（

D

）A、王褒《茶譜》B、陸羽《茶經(jīng)》C、陸羽《茶譜》D、王褒《僮約》72、【單選題】茶藝館經(jīng)理的主要職責(zé)有()。（

D

）A、將賓客平均分配到不同的區(qū)域，平衡工作量B、每天負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好充足的貨品及用品C、負(fù)責(zé)當(dāng)班員工的考勤D、填寫工作日記，反映茶藝館營(yíng)業(yè)情況、服務(wù)情況、賓客投訴或建議等73、【單選題】按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列標(biāo)準(zhǔn)屬于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。（

C

）A、《婺炒青綠茶》B、《舒炒青綠茶》C、《緊壓茶.沱茶》D、《茶葉品質(zhì)規(guī)格》74、【單選題】白茶沖泡的全部器具包括()。（

D

）A、無刻花直筒形透明玻璃杯、茶葉缸、茶匙B、無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、賞茶盤C、無刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶葉罐、賞茶盤、燒水爐具D、無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐、茶匙、賞茶盤、燒水爐具75、【單選題】審評(píng)茶葉應(yīng)包括外形與內(nèi)質(zhì)兩個(gè)項(xiàng)目。但大部分茶類都比較注重兩因子。（

B

）A、湯色與滋味B、香氣與滋味C、外形與滋味D、色澤與香氣76、【單選題】基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類和部分發(fā)酵的()等，共六大類。（

D

）A、烏龍茶類B、普洱茶C、苦丁茶D、白茶類77、【單選題】“衛(wèi)生許可證”是由()簽發(fā)的。（

A

）A、縣級(jí)以上衛(wèi)生行政部門B、當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾砭諧、當(dāng)?shù)囟悇?wù)局D、由所在管轄區(qū)派出所78、【判斷題】由于沖泡烏龍茶的溫度要求較高，因此在茶藝沖泡過程中增加過濾網(wǎng)和隨手泡兩樣茶具，以避免沖泡中溫度降低。（

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）79、【判斷題】品茶只是精神上的享受不能解渴。（

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）80、【判斷題】濕看夏綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后，滋味濃醇且回甘，湯色青綠色。（

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）81、【判斷題】在日常營(yíng)業(yè)中為營(yíng)造品茶環(huán)境，要求服務(wù)員點(diǎn)香、播放音樂，營(yíng)造優(yōu)雅和平靜的氛圍。（

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）82、【判斷題】茶藝館的經(jīng)營(yíng)管理的重點(diǎn)是：抓貨源管理、抓人才管理、抓內(nèi)部管理三個(gè)方面。（

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）83、【判斷題】清飲紅茶品飲時(shí)，重在領(lǐng)略它的香氣和滋味。（

√

）84、【判斷題】清代梁章鉅在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”的從低到高等級(jí)的順序是“清、香、活、甘”。（

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）85、【判斷題】pH值是表示溶液的酸堿度。（

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）86、【判斷題】食品衛(wèi)生法》主要涉及食品衛(wèi)生的監(jiān)督。（

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）87、【判斷題】茶藝服務(wù)中的文明用語通過語氣、表情、聲