微量元素與人體健康

論文：微量元素與人體健康PAGEPAGE38微量元素與人體健康微量元素與人體健康內(nèi)容概要 古往今來，探索生命之謎，保護(hù)人體健康、延年益壽已成為人類夢寐以求的美好愿望。目前已發(fā)現(xiàn)許多元素在人體內(nèi)含量不足人體體重的萬分之一，總量之和還不足人體體重的千分之一，故取名為微量元素。微量元素是人體中酶、激素、維生素等活性物質(zhì)的核心成份，對人體的正常代謝和健康起著重要作用。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，人體所含微量元素的多少與癌癥、心血管疾病及人類的壽命有著密切的關(guān)系。本文旨在探索微量元素與人體健康之間的關(guān)系。關(guān)鍵詞微量元素健康人體一、微量元素的概念所謂微量元素是針對大量元素而言的。人體內(nèi)的大量元素又稱為主要元素，共有11種，按需要量多少的順序排列為：氧、碳、氫、氮、鈣、磷、鉀、硫、鈉、氯、鎂。其中氧、碳、氫、氮占人體質(zhì)量的95%，其余約4%，而微量元素約占1%。在生命必需的元素中，金屬元素共有14種，其中鉀、鈉、鈣、鎂的含量占人體內(nèi)金屬元素總量的99％以上，其余10種元素的含量很少。習(xí)慣上把含量高于0.01%的元素，稱為常量元素，低于此值的元素，稱為微量元素。人體若缺乏某種主要元素，會引起人體機(jī)能失調(diào)，但這種情況很少發(fā)生，一般的飲食含有綽綽有余的宏量元素。微量元素雖然在體內(nèi)含量很少，但它們在生命過程中的作用不可低估。沒有這些必需的微量元素，酶的活性就會降低或完全喪失，激素、蛋白質(zhì)、維生素的合成和代謝也就會發(fā)生障礙，人類生命過程就難以繼續(xù)進(jìn)行。圖表SEQ圖表\*ARABIC1微量元素在人體中的含量和日需量從上表中可以看出微量元素在人體中含量很低，但又不可或缺。這些微量元素必須在每天的飲食中具有一定的量。另有兩種可能必須的微量元素，為鎳和砷，體內(nèi)含量各為0.1ug/g。微量元素在人體中的主要功能是：

1.運載常量元素，把大量元素帶到各組織中去。

2.充當(dāng)生物體內(nèi)各種酶的活性中心，促進(jìn)新陳代謝。酶在生物體內(nèi)是許多化學(xué)反應(yīng)必不可少的催化劑，而許多微量元素卻是酶的組成部分或激活劑。例如鋅與200多種酶的活性或結(jié)構(gòu)有關(guān)。

3.參與體內(nèi)各種激素的作用。如鋅可以促進(jìn)性激素的功能，鉻可促進(jìn)胰島的作用等。

二、微量元素具體介紹目前，對于某些微量元素的功能尚不完全清楚，下面只作一簡要介紹。1.碘

碘在食物中主要以無機(jī)碘化物形式存在，其他形態(tài)的無機(jī)碘首先被吸收，然后被還原成碘化物。消化器官中的碘迅速地幾乎完全被吸收。碘在人體內(nèi)的含量約為25mg，其中一半分布在甲狀腺內(nèi)。甲狀腺的作用是合成、分泌出一種甲狀腺激素，它是促進(jìn)人體生長發(fā)育和新陳代謝的重要激素，特別是對腦細(xì)胞的發(fā)育起決定作用。因此碘有“智力元素”之譽稱。缺碘對人體會造成巨大損害，特別是對兒童、嬰兒和孕婦。如果嬰幼兒時期嚴(yán)重缺碘，其骨骼生長和大腦的發(fā)育將會受到嚴(yán)重影響，患呆小癥，表現(xiàn)為身材矮小、行動遲緩、食欲不振、智力低下。另外，近年來醫(yī)學(xué)研究表明，人體缺碘還能誘發(fā)乳腺癌、卵巢癌、子宮癌及甲狀腺癌等。防治碘缺乏癥最方便又經(jīng)濟(jì)的方法是食鹽加碘，同時可經(jīng)常食用含碘豐富的海產(chǎn)品如海蝦、帶魚、海帶、紫菜等。

2.鐵

鐵在周期表中屬d區(qū)第Ⅷ族過渡金屬，最常見的氧化態(tài)是Fe(Ⅲ)和Fe（Ⅱ）。Fe（Ⅲ）的電子構(gòu)型是3d5,順磁性；Fe（Ⅱ）的電子構(gòu)型是3d6，其高自旋態(tài)有順磁性，低自旋態(tài)是逆磁性的。Fe(Ⅲ)和Fe（Ⅱ）都是較強(qiáng)的路易斯酸，易形成立體構(gòu)型為八面體的配合物。一般成年人體內(nèi)含鐵約3~5g，相當(dāng)于一枚小鐵釘?shù)闹亓?，主要存在血液?dāng)中。這些鐵主要是以絡(luò)離子的形式存在，可與血紅素、蛋白質(zhì)等形成血紅蛋白和肌紅蛋白，起到運輸和貯存氧的作用。當(dāng)人體缺鐵時會影響血紅蛋白和肌紅蛋白的形成，從而使血液中的紅細(xì)胞數(shù)量或血紅蛋白含量降低，影響載氧量，引起整個肌體的生理紊亂，這就是貧血。據(jù)世界衛(wèi)生組織調(diào)查，缺鐵性貧血是世界通病，嬰幼兒貧血的根源在于缺鐵。許多兒童呈“豆芽菜”體型，缺鐵也是一個重要原因。防止人體缺鐵最方便的方法是通過飲食調(diào)節(jié)，多食用含鐵質(zhì)較多的動物肝臟和其它內(nèi)臟，其次是瘦肉、蛋黃。在一些蔬菜和水果中也含有較多的鐵質(zhì)。另外使用鐵鍋炒菜也能補充人體鐵質(zhì)。在酸性條件下人體腸胃有利于鐵的吸收，因此在食物中含有帶酸性的維生素Ｃ有利于鐵的吸收和利用。3.氟

氟是鹵族元素，價電子構(gòu)型是2s22p5，電負(fù)性最高（4.10），是最活潑的非金屬。在水溶液中以F－離子形式存在。單質(zhì)氟（F2）是淡黃綠色氣體，有強(qiáng)烈的刺激性。其典型的化學(xué)性質(zhì)是強(qiáng)氧化性：常溫下能同多種物質(zhì)反應(yīng)，高溫下幾乎能同所有的物質(zhì)作用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)已確認(rèn)氟是人體必需的微量元素，對牙齒、骨骼具有重要作用。正常人骨骼中含氟約在0.01%~0.02%，在牙齒中氟的含量約在0.01%~0.03%。微量的氟在人體中有利于鈣和磷的利用及在骨骼中沉積，可加速骨骼的形成，增加骨骼的硬度，并能刺激成骨細(xì)胞增生。微量的氟能被牙釉質(zhì)中的羥磷灰石吸附，形成堅硬質(zhì)密的保護(hù)層，從而抑制喜酸細(xì)菌的活性，對牙齒起到保護(hù)作用。當(dāng)飲用水中含氟量降低時就會患齲齒，不僅危害牙齒，還可導(dǎo)致其他口腦疾病的產(chǎn)生。世界衛(wèi)生組織已把齲齒列為繼心血管病和癌癥之后的第三大疾病。為了預(yù)防齲齒，可采取增氧措施，如飲用水加氟、使用含氟牙膏，食用含氟食品及飲料如貝類、海蟄、葡萄酒、茶飲料等。4.鉬

鉬是周期系中d區(qū)ⅥB族第二過渡系元素。Mo的價電子構(gòu)型為4d55s1，有從－2到+6的多種氧化態(tài)，其低氧化態(tài)不穩(wěn)定，常見的氧化態(tài)是+4、+5、+6。形成多酸型配合物是高氧化態(tài)鉬的特征。微量元素鉬在人體內(nèi)分布很廣，成年人體內(nèi)含鉬總量約9mg，在體內(nèi)分布以肝內(nèi)含量最高，腎其次。近年來研究表明，缺鉬可導(dǎo)致神經(jīng)異常，智力發(fā)育遲緩，影響骨骼生長。更為嚴(yán)重的是人體內(nèi)含鉬量降低可提高食管癌的發(fā)病率。眾所周知，亞硝胺類致癌物是誘發(fā)食管癌的重要因素，亞硝胺類的前體是亞硝酸鹽和胺類，它們在適當(dāng)?shù)乃釅A條件下合成亞硝胺。亞硝酸鹽主要來自環(huán)境中的NO3－，因此降低NO3－的來源是阻斷食管癌高發(fā)的有效措施。鉬是一重有實用意義的抗癌元素，它能有效降低亞硝胺前體NO3－和NO2－，抑制亞硝胺類致癌物的產(chǎn)生。鉬的攝入量與飲食有關(guān)，動物肝腎、谷物、豆類物質(zhì)含鉬豐富，實為補鉬佳品。5.釩

正常成年人體內(nèi)共含釩約25mg，血液中釩含量甚微，人體內(nèi)釩多集中在骨骼和牙齒中。釩能刺激人體的造血功能，使血紅蛋白及紅細(xì)胞均增多，促進(jìn)人體的造血功能得以改善。釩還能抑制膽固醇的合成，減輕誘發(fā)動脈硬化的程度。若人體內(nèi)釩的含量降低則導(dǎo)致骨骼發(fā)育不正常，生長緩慢，生殖功能受損。另外，牙釉質(zhì)和牙本質(zhì)都屬于羥磷灰石，釩可以置換到羥磷灰石中，起到預(yù)防齲齒的作用。日本學(xué)者研究表明，糖尿病患者與體內(nèi)釩含量的降低有一定的關(guān)系。6.鋅

鋅位于元素周期表ⅡB族。在化合物中鋅以+2價氧化態(tài)存在，它具有一個充滿的3d電子殼層，故穩(wěn)定性強(qiáng)。鋅能在許多生物學(xué)過程中被利用。它是一個強(qiáng)路易斯酸。鋅是人體中約200種的組成成份，亦是許多的催化劑。缺鋅後各種含鋅的活性降低，DNA、RNA和蛋白質(zhì)的合成減少，氨基酸的代謝紊亂。由於鋅與很多、核酸及蛋白質(zhì)的合成密切相關(guān)，通過DNA和RNA聚合的作用，促進(jìn)蛋白質(zhì)的吸收和合成、細(xì)胞的分裂生長和再生。所以鋅對嬰幼兒和青少年的生長發(fā)育有重要的營養(yǎng)意義。如果缺鋅可發(fā)生缺鋅侏儒，補鋅可消除缺鋅侏儒。鋅通過乙氨基酸的媒介，增進(jìn)食欲和消化機(jī)能。還通過唾液內(nèi)含鋅蛋白━味覺素作介質(zhì)影響味覺和食欲。人和動物缺鋅後味覺和食欲減退，補鋅即可以改善?，F(xiàn)已將食欲降低、偏食、異食癖等列為嬰幼兒缺鋅的早期表現(xiàn)。有人認(rèn)為妊娠初期味覺、嗅覺異常也與缺鋅有關(guān)。缺鋅損害免疫功能、生殖功能等。7.銅

銅是人體必需的微量元素之一，在成年正常人體內(nèi)含量約為60~120mg,分布在身體各部分，在肝、腦、心臟及腎內(nèi)濃度較高。在血液中銅主要存在于紅細(xì)胞和血清中。與鐵相似，銅也參與人體內(nèi)的造血過程，催化血紅蛋白的合成，同時又是人體內(nèi)的一些金屬酶的組成成分。若人體內(nèi)銅的含量降低則神經(jīng)、肌肉及肝臟等組織中的氧化代謝就無法得到調(diào)節(jié)，人體就會出現(xiàn)動作失調(diào)、神經(jīng)失常等癥狀。若在嬰幼兒時期嚴(yán)重缺銅，會導(dǎo)致發(fā)育遲緩、肝脾腫大、厭食等疾病。若成年人嚴(yán)重缺銅則會出現(xiàn)血管破裂、內(nèi)出血及骨骼變脆等疾病。當(dāng)人體缺乏銅時，在膳食方面可多食肉類、蛋類、豆類、粗糧、蔬菜等含銅豐富的食品或服用銅制劑藥物。8.硒

在周期表中，Se是ⅥA族元素，與氧、硫同族。Se的價電子構(gòu)型是4s24p4,有多種氧化態(tài)（－2，0，+4，+6），其高氧化態(tài)常以含氧酸根形式存在，－2價的低氧化態(tài)為H2Se或－SeH。這些存在形式與同族元素S相應(yīng)氧化態(tài)的化合物極相似。硒是人體必需的微量元素之一，與人類健康息息相關(guān)。在人體內(nèi)硒在心臟中的含量最高，它對心肌起到保護(hù)作用。如果人體缺乏硒，機(jī)體細(xì)胞就會缺乏自我保護(hù)功能，所以全身的組織、臟器功能缺乏。在心腦血管方面表現(xiàn)尤為突出：腦內(nèi)動脈硬化加重，腦血栓、腦栓塞的發(fā)生也會增多，而且腦動脈硬化及腦血栓、腦栓塞通常治療效果不好；在肝臟的急、慢性炎癥期，由于硒的缺乏，肝臟也會缺乏自我保護(hù)功能；在消化系統(tǒng)方面，由于缺硒，可出現(xiàn)消化性潰瘍、原因不明的乳糜樣腹瀉。同時，缺硒后全身免疫系統(tǒng)的免疫功能低下，抗感染能力下降，甚至可以導(dǎo)致癌癥的發(fā)生。食物中海味、小麥、大米、大蒜、芥菜及肉類中含硒量較高。所以身體健康正常的人每天通過合理調(diào)節(jié)膳食，一般可以滿足身體對硒的需要。9.鉻

在由胰島素參與的糖或脂肪的代謝過程中，鉻是必不可少的一種元素，也是維持正常膽固醇所必需的元素。鉻可協(xié)助胰島素發(fā)揮作用，防止動脈硬化，促進(jìn)蛋白質(zhì)代謝合成，促進(jìn)生長發(fā)育。但當(dāng)鉻含量增高，如長期吸入鉻酸鹽粉，可誘發(fā)肺癌。10.鈷

在周期表中，鈷和鐵相鄰，屬d區(qū)第Ⅷ族過渡金屬。價電子構(gòu)型3d74s2。有多種氧化態(tài)，常見的重要氧化態(tài)是Co(Ⅱ)、Co(Ⅲ)。在通常情況下，Co2+離子穩(wěn)定，Co3+離子氧化性強(qiáng)。它們皆有較強(qiáng)的配位能力，能與多種配體形成配合物，其立體幾何構(gòu)型以八面體為主。鈷是維生素B12分子的一個必要組分，B12是形成紅細(xì)胞所必需的成分。鈷對蛋白質(zhì)、脂肪、糖類代謝、血紅蛋白的合成都具有重要的作用，并可擴(kuò)張血管，降低血壓。但鈷過量可引起紅細(xì)胞過多癥，還可引起胃腸功能紊亂，耳聾、心肌缺血。11.錳

錳參與許多酶催化反應(yīng)，是一切生物離不開的。五、總結(jié)隨著社會工業(yè)化的發(fā)展及人們生活方式的改變也影響到人體內(nèi)微量元素的平衡并導(dǎo)致許多疾病，如嬰兒母乳喂養(yǎng)不足引起某些微量元素缺乏使嬰兒生長發(fā)育異常并易患疾病；食物加工的過于精細(xì)會丟失某些微量元素從而導(dǎo)致飲食中微量元素的缺乏，飲食的過于單調(diào)使體內(nèi)微量元素失衡引起疾?。欢捎阡X制品炊具的廣泛應(yīng)用使人體內(nèi)鋁元素的過多及其它微量元素的失衡可引起老年性癡呆。

微量元素的補充主要依靠食物，因此人們的飲食應(yīng)當(dāng)豐富多樣、粗細(xì)搭配，以維持體內(nèi)微量元素含量的正常與均衡，如有明顯缺乏或過量引起相關(guān)疾病者應(yīng)盡早就醫(yī)及時給予藥物治療。

微量元素與人類健康有密切關(guān)系。它們的攝入過量、不足、或缺乏都會不同程度地引起人體生理的異常或發(fā)生疾病。微量元素最突出的作用是與生命活力密切相關(guān)，僅僅像火柴頭那樣大小或更少的量就能發(fā)揮巨大的生理作用。值得注意的是這些微量元素必須直接或間接由土壤供給。根據(jù)科學(xué)研究，到目前為止，已被確認(rèn)與人體健康和生命有關(guān)的必需微量元素有18種，即有鐵、銅、鋅、鈷、錳、鉻、硒、碘、鎳、氟、鉬、釩、錫、硅、鍶、硼、銣、砷等。這每種微量元素都有其特殊的生理功能。盡管它們在人體內(nèi)含量極小，但它們對維持人體中的一些決定性的新陳代謝卻是十分必要的。一旦缺少了這些必需的微量元素，人體就會出現(xiàn)疾病，甚至危及生命。國外曾有報道：機(jī)體內(nèi)含鐵、銅、鋅總量減少，均可減弱免疫機(jī)制(抵抗疾病力量)，降低抗病能力，助長細(xì)菌感染，而且感染后的死亡率亦較高。微量元素在抗病、防癌、延年益壽等方面都還起著不可忽視的作用。

微量元素與人類健康密切相關(guān)。近年來，微量元素被認(rèn)為是關(guān)系到人類健康和長壽的一個充滿希望的新領(lǐng)域，已引起國內(nèi)外營養(yǎng)界和醫(yī)學(xué)界的普遍重視。微量元素一旦攝入過量將對人體造成嚴(yán)重的破壞，甚至危及人的生命安全。近幾年來由于環(huán)境污染的加劇，由于人體過度攝入微量元素而引起的中毒事件頻頻發(fā)生，很多公共疾病的罪魁禍?zhǔn)妆闶俏⒘吭?。附錄：汞中毒事例：瘋貓?zhí)?953年到1956年，在日本熊本縣水俁灣附近的小漁村，出現(xiàn)了許多怪異的現(xiàn)象。一向溫順的貓變得步態(tài)不穩(wěn)，抽筋麻痹，最后瘋狂地跳入水中溺水而死，當(dāng)時人們謂之“自殺貓”。更令人驚訝的是，人群中出現(xiàn)了大批口齒不清、步態(tài)不穩(wěn)、面部癡呆的患者，進(jìn)而發(fā)展為耳聾眼瞎，全身麻木，最后精神失常，他們時而酣睡不醒，時而興奮異常，身體彎曲成弓，高叫而死。各種猜測與流言不脛而走，恐怖籠罩著周圍地區(qū)，這就是聞名世界的日本公害事件之一——“水俁病事件”。后經(jīng)調(diào)查研究于1962年才確定水俁病的發(fā)生是由于汞的環(huán)境污染，特別是長期食用被污染的魚貝類引起的甲基汞慢性中毒。這是由水俁氮肥廠排出的含氯化甲基汞(CH3HgCl)的廢水污染海域后所造成的后果。繼水俁鎮(zhèn)之后，日本于1964年、1973年先后在西海岸的阿賀野川流域的新浮縣境內(nèi)，明海南部沿岸的有明町等地發(fā)生了第二次、第三次水俁病。據(jù)報導(dǎo)，第一次水俁病患者558人(72人死亡)，第二次332人(14人死亡)，第三次10人，前后共計900人，實際受害人數(shù)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過這個數(shù)字，僅水俁鎮(zhèn)受害居民就有1萬人左右。三次事件均是由含汞廢水污染水源后引起的。痛痛病繼水俁病之后，日本又發(fā)現(xiàn)了一種怪病。患病初期，患者只是感到腰部和手足等處關(guān)節(jié)疼痛，后來又發(fā)展為神經(jīng)痛、及至骨骼軟化、萎縮、自然骨折、在劇痛難忍中喪生。對死者進(jìn)行尸體解剖發(fā)現(xiàn)，他們?nèi)矶嗵幑钦?，有的竟達(dá)到73處，身高也縮短了幾十厘米。這種病因不明的疾患，就被稱為“痛痛病”。經(jīng)過調(diào)查，痛痛病發(fā)生在日本富山縣神通川下游鎘污染地區(qū)，病因就是當(dāng)?shù)鼐用耖L期欽用被鎘金屬污染的河水和食用此水灌溉的含鎘稻米。這些鎘是從哪里來的呢?原來，日本三井金屬礦業(yè)公司在神通川上游開設(shè)了煉鋅廠，煉鋅廠經(jīng)年累月向神通川排放廢水，其中含有大量鎘離子，于是鎘便由食物鏈進(jìn)入人體，積累到一定的數(shù)量后便引發(fā)了痛痛病。痛痛病事件從1955年一直延續(xù)到70年代。據(jù)統(tǒng)計，1963年至1979年共有患者130人，其中81人真的痛死了。拿破侖之死和自貢恐龍絕滅之謎不可一世的法蘭西第一帝國君主拿破侖于1821年在圣赫勒拿島死去。拿破侖究竟死于何人之手?100多年來一直是個謎。隨著科技的發(fā)展，20世紀(jì)70年代，科學(xué)家用重要的環(huán)境污染“監(jiān)測器”——頭發(fā)，分段分析其微量元素的濃度，以了解各時期內(nèi)微量元素的攝人情況。結(jié)果發(fā)現(xiàn)拿破侖的頭發(fā)里砷的含量比正常人高出40倍，而圣赫勒拿島上的食用水中含有較多的砷。歷史之謎終于揭開，叱咤風(fēng)云的拿破侖，死于慢性砷中毒。無獨有偶，近年來我國科學(xué)家在研究國內(nèi)外罕見的十分壯觀的我國四川省自貢市恐龍遺址時，發(fā)現(xiàn)這里大量石化了的恐龍骨骼與殘骸重重堆積的奇異景象竟同樣是由微量元素砷所造成的。地質(zhì)學(xué)家通過多年研究，發(fā)現(xiàn)自貢恐龍骨骼中砷的含量達(dá)100—300mg／kg，比一般動物骨骼高出數(shù)百倍至數(shù)干倍，對此地巖中殘存的碳化植物的碎片進(jìn)行化學(xué)分析后，發(fā)現(xiàn)當(dāng)時植物中砷的含量高達(dá)100～1000mg／kg。正是自貢當(dāng)年格外豐盛的水草和參天大樹，使云集在這里的眾多恐龍發(fā)生積累性的慢性食物中毒而大批死亡以致絕滅。盛極一時的大恐龍，斷送在元素砷之手。微量元素對人體健康起著不可低估的作用，目前還有很多微量元素之謎等待我們?nèi)ソ移?。相信隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，對微量元素的研究將有重大突破，這將為人類健康帶來新的曙光。參考資料：1．《微量元素化學(xué)概論》原子能出版社（1994）作者：柴之芳祝漢民2．《微量元素與健康》北京大學(xué)出版社（1989）作者：陳清盧國3．《微量元素》人民衛(wèi)生出版社（1983）作者：（日）山縣登4．《微量元素與人體健康》化學(xué)工業(yè)出版社（1997）作者：遲錫增5．《生物無機(jī)化學(xué)》成都科技大學(xué)出版社（1993）作者：沈敦瑜郭順勤

1.我們所需要的礦物質(zhì)、微量元素主要來自食物和水。作為人體必須和有益的十幾種微量元素：鈣、鉀、鐵、鋅、硅、鍶、氟、碘、硒等，雖然主要來源于食物，但水中的微量元素多以離子狀態(tài)存在，更易滲入細(xì)胞被人體吸收。食物中的微量元素由于受植物纖維和植酸的影響，吸收多數(shù)不到30%，有的還不足10%。而溶于礦泉水中的微量元素吸收率高達(dá)90%以上，而且人一天的飲水量要大于食量，所以不足部分，必須靠飲水來補充。鍶（Sr）：我國飲用天然礦泉水國家標(biāo)準(zhǔn)（GBB8537-1995）明確規(guī)定鍶含量大于0.2毫克/升為鍶型礦泉水，其限量指標(biāo)為小于5毫克/升。人體所有組織都含鍶，鍶對人體的功能主要是與骨骼的形成密切相關(guān)，為人體和牙齒的正常組成部分，它與血管功能及構(gòu)造有關(guān)，對預(yù)防血管的調(diào)節(jié)都是不可缺少的元素。5毫克/升以下的含鍶礦泉水，有益于身體健康，而又不會產(chǎn)生不良的作用；鈣（Cs）：鈣能幫助建造骨骼和牙齒，并維護(hù)骨骼健康，心臟和肌肉之間的正常功能也離不開它，缺鈣會導(dǎo)致動脈硬化、高血壓、結(jié)石及佝僂病、軟骨質(zhì)疏松等病癥。而礦泉水中富含鈣，并且，鈣在水中以離子狀態(tài)存在極易吸收，能夠起到很好的補鈣作用；鋅（Zn）：鋅是“智慧元素”。鋅缺乏不僅患厭食癥，而且發(fā)育遲緩、智能低下、免疫功能下降、易感冒、腹瀉、甚至是患軟骨病和齲齒，缺鋅還影響兒童記憶力。鋅對胰腺、性腺、腦下垂體正常發(fā)育有重要作用；鉀（K）：鉀是細(xì)胞內(nèi)液的主要離子，維持細(xì)胞的新陳代謝。鉀缺乏時可導(dǎo)致高血糖病，缺鉀對心臟的傷害最為嚴(yán)重，冠壯動脈缺乏是人類因心臟病導(dǎo)致死最重要的原因。長期飲用含鉀礦泉水可提高副交感神經(jīng)的興奮性使由低鉀引起的心律紊亂得到改善；鋰（Li）：鋰元素有“活化”，“解毒”，“拮抗”作用，長期飲用含鋰的礦泉水，可以有助于壓制心血管和癌癥的發(fā)生，它還有鎮(zhèn)靜安神作用、對人體有生血刺激、改善造血功能的功效；硒（S）：硒是人體和生命不可缺少的微量元素之一，能在人體內(nèi)起到抵抗和減少其他有毒元素，如汞、鎘、鉈、砷等的毒性，并壓制癌細(xì)胞的生長，預(yù)防癌癥病變。同時，硒在人體內(nèi)對于防治心血管疾病和提高視力等，都起到重要的作用。偏硅酸（HSiO）：硅是人體所必需的微量元素，硅在水中溶解度很小，一般以偏硅酸形式存在于水中。偏硅酸對人體心血管、骨骼生長等具有保健功能。有關(guān)資料報道：偏硅酸對人體具有良好的軟化血管的功能，可使人的血管壁保持彈性，對動脈硬化、心血管和心臟疾病起到明星顯的緩解作用。

2.礦泉水中礦物質(zhì)與微量元素對人體的好處水是生命之源，是生命的第一要素，水質(zhì)的優(yōu)劣至關(guān)重要，它與人體健康息息相關(guān)，為了維持人體的正常功能，包括人體內(nèi)的消化，排泄、循環(huán)、潤滑、交換、代謝以及體溫調(diào)節(jié)等過程，無不依靠有充分的水來完成。水是一種成人極其復(fù)雜的溶液，在自然界中它是和環(huán)境作用形成一個動態(tài)平衡系統(tǒng)。其內(nèi)在成人幾乎包含了元素周期表中的所有元素。如礦物組分、微量元素、有機(jī)質(zhì)、氣體成份、微生物、同位素等。在這眾多的成人中，有些是人體所必需的，有些則對人體健康不但無益反而有害。水在自然界中所處的環(huán)境地質(zhì)條件的不同，所含的組份和元素其持和量，也有圈套的差異，從而形成品質(zhì)優(yōu)劣不同的水源。由于工農(nóng)業(yè)的發(fā)展，環(huán)境污染負(fù)荷加大。使水源水質(zhì)不斷遭到嚴(yán)懲的污染，對人體健康產(chǎn)生不良的影響，甚至導(dǎo)致各種疾病。為了保護(hù)人們身體健康，水質(zhì)好不極為重要，喝水，要喝什么樣的水，也就越來越被人們所重視。尋求高質(zhì)量的飲用水源便成為當(dāng)今世界的追求。飲用天然礦泉水越來越受到人們的重視和青睞，是因為它出自于地殼深部，未受任何污染，而且含有豐富的對人體健康有益的常量和微量元素，特別是礦泉水中的界限元素指標(biāo)的合理含量，更是對人體起到防病保健用。一、界限元素指標(biāo)根據(jù)我國《飲用天然礦泉水》（GB8537-1995）標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，其界限元素有：鋰、鍶、鋅、硒、溴、碘、偏硅酸、游離二氣化碳、礦化度等，在合理的會計師范圍內(nèi)，其保健功能力：1、鋰：對中樞神經(jīng)系統(tǒng)有調(diào)節(jié)功能，能安定情緒，可降低神經(jīng)錯亂癥的發(fā)病率；能改善造血功能狀態(tài)，使中性細(xì)胞增多及吞噬作用增強(qiáng)，提高人體免疫機(jī)能。它在體內(nèi)還可換及替代鈉，有防治心血管疾病的作用。飲用天然礦泉水鋰的含量范圍為0.2-0.5mg/L/。2、鍶：人體所有組織中都含有鍶，也是骨骼及牙齒的政黨組成成份，主要濃集在骨化旺盛的地方，可強(qiáng)壯骨骼。鍶可降低人體以鈉的吸收，有利心血管的政黨活動，降低苡血管疾病的死亡率。飲用天然礦泉水鍶的界限指標(biāo)為≥0.2mg/L（含量在0.20-0.4mg/L的，水溫必須在25℃），最高限量不超過5.0mg/L.3、鋅：是人體必需的重要微量元素，鋅具有多方面的生理功能，它不僅僅是“智慧”元素，而且是人體各種酶系統(tǒng)的必須成份，構(gòu)成多種蛋白質(zhì)分子的必需元素。體內(nèi)所含的鋅幾乎都頒細(xì)胞之內(nèi)。鋅提高人體免疫功能。鋅參與核酸和蛋白質(zhì)的合成，具有氧化功效，阻止過氣化脂生成，它可與生物膜與上類脂的磷根和蛋白質(zhì)上的疏基結(jié)合，形成穩(wěn)定復(fù)合物以維持生物膜的穩(wěn)定性，達(dá)到抗衰老的作用；鋅可加速創(chuàng)傷愈合，刺激性機(jī)能，微量鋅可強(qiáng)化記憶力，延緩腦的衰老，鋅能保護(hù)心肌免遭異丙腎素導(dǎo)致的心肌損害；鋅與利尿劑使用能加強(qiáng)降壓作用，有得控制冠心病菌的發(fā)生等。缺鋅則會引發(fā)多種疾病，如男性發(fā)育不良，少兒發(fā)育遲緩，侏儒等。飲用天然礦泉水界限指標(biāo)≥0.2mg/L，最高不得超過5.0mg/L4、硒也是人體必需的微量元素,被稱為"生命的奇效元素"。硒是谷肽過氣化酶的必需成份，它能阻止或減慢體內(nèi)脂質(zhì)自動氧化過程。使細(xì)胞壽命延長，幫而能益壽；硒是心肌健康的必需物質(zhì)，有改善線粒體的功能，對高血壓、腸、胃病等有治療作用；硒對高血壓、心肌梗塞、腎臟損害具有重要的康復(fù)作用?？松讲　⑿呐K病菌、某些癌癥等40多種疾病與機(jī)體缺硒有關(guān)。飲用天然礦水界限≥0.01mg/L，其限量值不得超過0.050mg/L。5、溴：有調(diào)節(jié)神經(jīng)的功能。醫(yī)療上常用三溴合劑作為鎮(zhèn)靜劑。飲用天然礦泉水溴化物的界限指標(biāo)為≥1mg/L6、碘：是人體必需營養(yǎng)元素，缺碘可使體內(nèi)甲狀腺素合成受障礙，會導(dǎo)致甲狀腺組織代償性增生，即頸部顯示結(jié)節(jié)狀隆起，也即是地方性甲狀腺腫，它直接影響患者的健康和勞動。對嚴(yán)懲缺碘地區(qū)的人伴侶，其后代中發(fā)現(xiàn)低下，聾啞矮小，形如侏儒的克汀病菌人。特別是對幼兒影響最大，甲狀腺腫也可癌變。飲用天然礦泉水碘化物的含量范圍為0.05-0.5mg/L.7、偏硅酸：對人體主動肪硬功夫化具有軟化作用，對心臟病菌、高血壓、動脈硬化、神經(jīng)功能紊亂、胃病菌及胃潰瘍等都有一定的醫(yī)療保健作用。它還可強(qiáng)壯骨骼，促進(jìn)生長發(fā)育，對消化道系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)疾病、關(guān)節(jié)炎和神經(jīng)系統(tǒng)紊亂等可起到防治作用，并且有防癌搞衰老的功能。飲用天然礦泉水偏硅酸的界限指標(biāo)為≥25.0mg/L（含量在25.0-30mg/L，水溫必須在25℃以上）。8、游離二氣化碳：是天然存在于礦泉水中的氣體，它具有強(qiáng)心、利尿、消炎、解署、助消化、改善新陳代謝等功能，對消化系統(tǒng)疾病、腎病、皮膚病、風(fēng)濕病，均有較好的醫(yī)療效果。飲用天然礦泉水中的游離二氣化碳的界限指標(biāo)為≥250mg/L二、常量元素所謂常量元素，也即是飲用天然礦泉水含量較多的元素（或離子），它們是K+、Na+、Ca2+、Mg2+、CL-、SO42+、HCO3-等。這些常量元素對人體的有益作用和功能也是不可低估的，尤其是它們的適當(dāng)含量和適應(yīng)的配比，對人體的作用將更好，如水中的鈣和鎂其量的比值為3：1時，這與人體血液中的鈣、鎂比例很近似，故很容易被人體所吸收。1、鈣：是組成人體骨骼、牙齒的必需元素，它對幼兒及青少年的生長發(fā)育起著重要作用，嬰幼兒缺鈣，易得佝僂病、軟骨病。鈣是神經(jīng)傳遞和肌肉收縮所必需的元素。它能刺激心臟和心血管活動，能激活多種酶，提高機(jī)體對傳染病的抵抗能力和抗炎癥作用，可保證大腦頑強(qiáng)地工作，缺鈣還會提高心血管病的發(fā)病率。2、鎂：是人體必需的營養(yǎng)元素之一，它和鈣一樣是人體骨骼成份的一部分。它是一種催化劑，能激活一些酶的形成。它能調(diào)節(jié)神經(jīng)活動，具有強(qiáng)心鎮(zhèn)靜的作用。含鎂高的礦泉水還可預(yù)防或降低高血壓、動脈粥狀硬化、膽囊炎的發(fā)病率，據(jù)有關(guān)資料介紹，缺鎂可導(dǎo)致食管癌的發(fā)生。3、鉀：是人體中不可缺少的元素之一。是人體細(xì)胞外的陽離子，它呈離子狀態(tài)存在于血液中，具有電化學(xué)和信使功能。若體內(nèi)缺鉀，會經(jīng)常出現(xiàn)手足麻木，肌肉無力，心律失常等病癥。4、鈉：是人體中不可缺少的部分部份，它的碳酸氫鹽是血液中主要的緩沖劑，同是又是一種興奮劑，當(dāng)人體過度勞累出汗過多時，補充適量的鈉會很快調(diào)節(jié)細(xì)胞平衡；它還是骨骼收縮和心臟正常跳動必不可少的元素。人體攝鈉過量，易引發(fā)高血壓。所謂的高低鈉類別的礦泉水，也應(yīng)因人而異，中老年人宜用低鈉水，青年人特別是運動量大，重體力勞動者，飲用適量的高鈉礦泉水也是有益于健康的。

3.微量元素與身體健康是生命科學(xué)中一個活潑的研究領(lǐng)域。在日常生活中人體通過飲水吸收的微量元素亦占有相應(yīng)的比例，現(xiàn)在僅就微量元素與人體健康的一些基本知識做一些簡單的介紹。人體營養(yǎng)中有11種主要元素按所需多少順序遞減為氧、碳、氫、氮、鈣、磷、鉀、硫、鈉、氯、鎂。前四種占人體重量的95%，其余約占體重的4%，另外人體尚有維持生命活動的“必需微量元素”，約占體重的1%都不到。每種微量元素含量均小于0.01%,它們是鐵、銅、鋅、錳、碘、鈷、鉬、硒、氟、鋇等10多種。人體內(nèi)的微量元素有一定的適宜濃度范圍，超過或低于這個范圍都會引起疾病，微量元素的生物功能至今了解不多，現(xiàn)將一些微量元素對人體的影響列表如下：微量元素功能主要癥狀鐵（Fe）輸送氧過多：青年智力發(fā)育緩慢、肝硬變?nèi)狈Γ喝辫F性貧血、齲齒銅(Cu)膠元蛋白和許多酶的重要成分過多：類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、肝硬化缺乏：低蛋白血癥、貧血、心血管受損、冠心病鋅（Zn）控制代謝的要害部位過多：頭昏、嘔吐、腹瀉缺乏：貧血、高血壓、食欲不振味覺差、傷口不易好、早衰碘（I）甲狀腺中控制代謝過程過多：甲狀腺腫大、呆滯缺乏：甲狀腺腫大、疲怠鈷（Co）維生素B12的核心過多：心臟病、紅血球增多缺乏：巨紅細(xì)胞貧血、心血管病鉻（Cr）Cr(III)使胰島素發(fā)揮正常功能過多：肺癌、鼻膜穿孔缺乏：糖尿病、糖代謝反常、粥樣動脈硬化、心血管病硒(Se)正常肝功能必需酶的要害部位過多：頭痛、精神錯亂、肌肉萎縮、過量中毒致命缺乏：心血管病、克山病、肝病、易誘發(fā)癌癥鉬（Mo）染色體有關(guān)酶的要害部位過多/缺乏：齲齒、腎結(jié)石、營養(yǎng)不良一．鋅對人體的重要性早期被人們認(rèn)為是促進(jìn)兒童生長的關(guān)鍵元素和智慧元素，現(xiàn)在已知它是維持人體各種酶長期系統(tǒng)的必需成份。它還是構(gòu)成多種蛋白質(zhì)分子所必需的元素，而蛋白質(zhì)則構(gòu)成細(xì)胞。所以，幾乎所有的鋅都分布在細(xì)胞之內(nèi)，且其含量比任何別的元素更為豐富?，F(xiàn)在，許多研究報告都說明鋅具備多方面的生理功能，是一種對人生命攸關(guān)的元素。當(dāng)人體缺鋅時，可引起一系列的生理紊亂。盡管鋅對人體有著如此神奇的作用，但是過多地攝入也是有害的。一般認(rèn)為人每天需鋅10-14。5毫克，多從食物和飲水中獲取。二．鐵是哺乳動物的血液和交換氧所必需的。沒有鐵，血紅蛋白就不能制造出來，氧就不能得到輸送，導(dǎo)致缺鐵性貧血。值得注意的是，即使是輕度缺鐵的兒童，他們的注意力也會明顯的降低，從而影響他們的學(xué)習(xí)能力。人們從膳食中，比如谷類、肉類、蔬菜、水果都能獲得一定的鐵。估計日攝入量為10-15毫克，同時從飲水中，也可獲得一定量的鐵。三．錳參與造血過程，并在胚胎的早期發(fā)揮作用。各種貧血的病人，錳多半降低，缺錳地區(qū)，癌癥的發(fā)病率高。有人在研究中還發(fā)現(xiàn)動脈硬化患者，是由于心臟的主動脈中缺錳，因此動脈硬化與人體內(nèi)缺錳有關(guān)。另外，在精氨酸酶、脯氨酸鈦酶的組成中，錳是不可缺少的部分，它還參與造血過程和脂肪代謝過程。四．銅人體代謝過程中的必需元素，在紅細(xì)胞的生成的組織中，鐵有釋放及骨骼中樞神經(jīng)系統(tǒng)和結(jié)締組織的發(fā)育中，它均具有重要的作用。如：它可促使無機(jī)鐵變?yōu)橛袡C(jī)鐵，促進(jìn)鐵由貯存場所進(jìn)入骨髓，加速血紅蛋白及卟啉的生成，在氧化還原體系中是一種極有效的催化劑。缺銅會引起貧血，并由于黑色素不足，常形成毛發(fā)脫色癥。甚至可產(chǎn)生白化病，有研究證明缺銅可引起心臟增大、血管變?nèi)?、心肌變性、心肌肥厚等癥狀，故與冠心病有關(guān)。五．鈷對人體的功能主要是通過維生素B12在人體內(nèi)發(fā)揮其生理作用，其生化作用是剌激造血，促進(jìn)動物血紅蛋白的合成；促進(jìn)胃腸道內(nèi)鐵的吸收；防止脂肪在肝骨沉積。人若缺鈷，就會引起巨細(xì)胞性的貧血，并影響蛋白質(zhì)、氨基酸、輔酶及脂蛋白的合成。在一些主于風(fēng)化火成巖層以及超基型巖層中的礦泉水，鈷的含量較高。六．鉬一般飲水中鉬含量很低，一般低于1毫克每升，這也是人體缺鉬的原因之一。缺鉬地區(qū)的人群食道癌發(fā)病率較高。我國食道癌集中高發(fā)區(qū)的調(diào)查資料表明，病區(qū)飲水中以缺鉬銅、鋅、錳這其特征，鉬攝入過多或缺乏會引起齲齒、腎結(jié)石、營養(yǎng)不良。七．鉻具有從Cr3+--Cr6+的氧化物形態(tài)。但在自然界，主要是以Cr3+最為常見，客觀存在作為人類必需的微量元素所起的生理作用，也是限于Cr3+的形態(tài)，而Cr3+則對人體是有害的。Cr3+對人體的生理功能，據(jù)當(dāng)前大量研究成果表明，主要是對葡萄糖類和類脂代謝以及對于一些系統(tǒng)中氨基酸的利用是非常必需的。因此，缺鉻易導(dǎo)致胰島素的生活活性降低，從而發(fā)生糖尿病。1959年生物醫(yī)學(xué)家默茨證實，鉻是葡萄糖代謝過程中胰島素的利用所必需的一種要素。對于一些自于飲水中鉻含量低地區(qū)患蛋白脂缺乏癥的兒童，用鉻劑進(jìn)行治療后，恢復(fù)了他們對葡萄糖的正常消化力。目前人類對鉻的需要量尚未見到明確的報道，從攝取和吸收的情況來看，每天攝入50-110毫克是呆以滿足生理需要的。八．釩具有一定的生物學(xué)活性，是人體必需的微量元素之一。釩對造血過程有一定的積極作用，釩可抑制體內(nèi)膽固醇的合成，有降低血壓的作用。動物缺釩可引起體內(nèi)膽固醇含量增加，生長遲緩，骨質(zhì)異常。九．硒硒作為人體所需微量元素，在防癌、抗癌、預(yù)防和治療心血管疾病、克山病和大骨節(jié)病等方面的重要作用已為世人所公認(rèn)，確是保持人體健康的必需營養(yǎng)性微量元素。硒在人體內(nèi)主要功能是：首先硒是組成各種谷胱甘肽過氧化酶的一個重要元素，參與輔酶A和Q的合成，以保護(hù)細(xì)胞膜的結(jié)構(gòu)，其次是具有抗氧化性，能夠有效地阻止誘發(fā)各種癌癥的過氧化物的游離基的形成。有報道指出：硒的抗氧化作用與維生素E相似，且效力更大，此外硒還能逆轉(zhuǎn)鎘元素的有害的生理效應(yīng)。中國科學(xué)院克山病防治隊根據(jù)國內(nèi)、外研究成果，認(rèn)為成年人每日最低需硒量為0.03?0.068毫克，推定每日0.04毫克，過多的攝入也會出現(xiàn)慢性中毒癥。十．碘是人體必需的微量元素，人體缺碘，可以導(dǎo)致一系列的生化紊亂及生理異常，但補充大劑量的碘，又會引起甲狀腺中毒癥，人長期攝入過多的碘不但無益，反而有害。十一。氟是人體所必需的微量元素。對人體而言，它在人體內(nèi)的濃度取決于外界環(huán)境狀況。當(dāng)環(huán)境中含氟量高時，特別是飲水中含氟量高時，我的攝入量就多，環(huán)境缺氟時，體內(nèi)亦隨之缺乏。一般認(rèn)為：人對氟的生理需要量為0.5-1.0毫克每天。成年人在正常情況下，每天可從普通飲水、飲食中獲得生理所需的氟，由于從飲水所獲得的氟幾乎安全被吸收。因此飲水中含量對人體健康的影響有著決定性的作用，飲水中含氟量在0.5-1.0毫克每升為適宜范圍.當(dāng)飲水中含氟量為1.5-2.0毫克每升時，有時會出現(xiàn)斑釉齒而影響美觀，而含量達(dá)到3-6毫克每升時，就會出現(xiàn)氟骨癥，攝入氟量每日不超過4-6毫克時，在體內(nèi)氟不會有累積現(xiàn)象產(chǎn)生。氟對人體的生理功能，主要是在牙齒及骨骼的形成，結(jié)締組織的結(jié)構(gòu)以及鈣和磷的代謝中有重要作用。適量的氟進(jìn)入人體后，首先滲入牙齒，被牙釉質(zhì)中的羥磷石灰所吸附，形成堅硬質(zhì)密的氟磷灰石表面保護(hù)層。這層保護(hù)層使琺瑯質(zhì)在酸性質(zhì)條件下不易溶解，抑制嗜酸細(xì)菌的活性，阻止某些酶對牙齒的不利作用，從而能阻止齲齒的發(fā)生。據(jù)認(rèn)為：飲水中含氟量低于0-0.3毫克每升時，長期飲用，而從食物渠道又得不到應(yīng)有的補充時，就會造成齲齒癥，兒童尤為突出，老年人還會出現(xiàn)骨骼變脆，易發(fā)生骨折。為此，常在這樣地區(qū)的給水中加入氟化物，使含氟濃度為0.6-1.7毫克每升。以每人每日水的攝入量為2升計，則從加氟化物的范圍為1.2-3.4毫克。當(dāng)攝入過多的氟時，又會出現(xiàn)氟斑牙及慢性氟中毒癥，這是一種嚴(yán)重危害人類的疾病。它使人的牙齒易于脫落，肢體變形，全身關(guān)節(jié)疼痛，嚴(yán)重影響人體健康，因此，當(dāng)這些飲水中氟含量過高時，又必須采取降低氟的措施。微量元素對人體必不可少，但是在人體內(nèi)必須保持一種特殊的平衡狀態(tài)，一旦平衡被破壞，就會影響健康。至于某種元素對人體是有益還是無害則是相對的，關(guān)鍵在于適量，至于多少才是適量，以及它們在人體中的生理功能和形成的結(jié)構(gòu)如何等等，都值得我們作進(jìn)一步的研究。參考鏈接：/article/xitong/article-827.html

4.礦泉水中含有人體必需的微量元素之一—鍶礦泉水中的含有微量元素之一：鍶鍶是人體必需的微量元素也是地下水中含量較高和許多天然礦泉水合格的微量元素。在人體一切的安排中都富含鍶它在人體中的含量為百萬分之四五。人體中99的鍶會集在骨骼中。鍶在人體中的功用首要跟骨骼的形成密切相關(guān)是人體的骨骼和牙齒的正常組成部分。鍶和心臟、血管的功能有間接的聯(lián)系它的效果機(jī)制首要在于腸道內(nèi)鍶離子跟鈉離子競爭然后削減腸道對鈉的吸收因而增加了鈉的排泄。而體內(nèi)鈉離子過多是導(dǎo)致高血壓和心血管系統(tǒng)疾病的重要緣由。因而鍶的適量攝入有預(yù)防這類疾病的效果。有人對83例腦血栓患者的頭發(fā)中的8種微量元素的研究表明腦血栓患者中的鍶、鈣、鋅比正常人顯著偏低指出適量補充這些元素對預(yù)防腦血栓有所補益。鍶還與神經(jīng)和肌肉的振奮有關(guān)副甲狀腺功能不全等緣由導(dǎo)致的抽搐病人不僅缺鈣并且還缺少鍶。礦泉水中含有的鍶卻是人們必需要攝取的微量元素之一。因而臨床上從前用各種鍶化合物治療蕁麻疹和副甲狀腺功能不全導(dǎo)致的抽搐癥。鍶雖然是一個比較穩(wěn)定毒性不大的元素但是過量攝入在體內(nèi)積累過多對機(jī)體的正常代謝也會產(chǎn)生不良影響呈現(xiàn)某些病理變化例如關(guān)節(jié)疼痛骨骼變形變脆活動受限等等。因而在中國飲用天然礦泉水標(biāo)準(zhǔn)中作了含量限制飲用天然礦泉水的鍶含量不得超過5mgL。根據(jù)有關(guān)毒理學(xué)的研究結(jié)果大家常飲鍶含量規(guī)模為02--50mgL的礦泉水是有益健康的不會形成任何不良后果

5.人體健康與微量元素誰不希望自己有個健康的身體，誰不希望能精神飽滿地工作。然而，要知道，人體的健康與微量元素還有著密切的關(guān)系哩！微量元素，通常是指生物體（包括人體）中含量不足萬分之一的化學(xué)元素。例如，人體中目前已經(jīng)發(fā)現(xiàn)的六十多種微量元素，其重量的總和僅占人體重量的百分之零點零五，這些微量元素對于人體健康乃至生命現(xiàn)象的重大作用，人們還知之甚少?，F(xiàn)在被普遍認(rèn)為是生物體所必需的微量元素僅不過十多種，它們是：鐵、銅、鋅、鈷、錳、鉻、鉬、鍶、硒、釩、碘、氟、硼、硅等。30多年前，英國地球化學(xué)家漢密爾頓發(fā)現(xiàn)，除去生物物質(zhì)的主要成份元素（碳、氫、氧）和地殼物質(zhì)的主要成份元素（硅、鋁）外，人體中所含的60多種元素的長度（即平均含量）曲線，與地殼中各種化學(xué)元素長度曲線有著驚人的相似性。這一發(fā)現(xiàn)說明，盡管人體構(gòu)造精細(xì)復(fù)雜，生理功能奧妙神奇，但人和一切生物一樣，都是地球環(huán)境發(fā)展的產(chǎn)物。地球上的天然元素幾乎都存在于人體之中。元素依其在人體內(nèi)含量的不同，可以分為宏量元素和微量元素兩大類。凡含量占體重的1/10000以上的元素，統(tǒng)稱宏量元素，象碳?xì)溲酢⒌?、磷、鈣等都是，共占人體總重量的99.95%之多。若含量低于體重的1/10000，則屬于微量元素，總共只占人體總重量的0.005%左右，此量雖然微小，但它在人體細(xì)胞內(nèi)的新陳代謝過程中起著十分重要的作用，一些微量元素在人體中成為某些酶、激素和維生素等的活性中心組成部分，部分微量元素還與癌癥、心血管病、癱瘓、生育等息息相關(guān)，缺乏必需的微量元素，將會引起生理功能及組織結(jié)構(gòu)異常，從而發(fā)生各種病變及疾病，使人體健康狀況下降或壽命縮短。一、克服認(rèn)識上的誤區(qū)數(shù)年前，談?wù)撟匀唤绲摹吧鷳B(tài)平衡”，人們總是說“要保護(hù)生態(tài)平衡”，實際上，我們要保護(hù)的是“有益的”生態(tài)平衡。例如自然界中的青蛙，如果大肆捕捉濫殺無辜，必將破壞生態(tài)平衡。但是，人們在荒漠地帶通過植樹造林、興修水利、建立新的生態(tài)平衡，變荒漠為良田，豈不是“利在當(dāng)代，功在千秋”的好事。如今一提起微量元素，人們往往認(rèn)為總是對健康有利，不信，若問一下剛讀書的小孩：“喝礦泉水有啥好處？”他會天真地回答：“里面有微量元素”，這句話本身并不錯，問題在于并非所有微量元素都對人體有益，這與以往議論的“生態(tài)平衡”何其相似乃爾，這里需要克服認(rèn)識上的一些誤區(qū)。事物總是一分為二的，既有對人體有益的微量元素，也有對人體有害的微量元素，砷就是一種典型的有毒元素。1955年，瑞典科學(xué)家指出，歷史上曾顯赫一時的拿破侖在他最后歲月里的癥狀是嗜睡與失眠，雙腳浮腫，毛發(fā)脫落以及心悸等，這些恰是慢性砷中毒的表現(xiàn)?；嘉赴┧劳龅娜?，通常骨瘦如柴，但拿破侖卻更為肥胖，這更是慢性砷中毒的特征。經(jīng)七、八年周密調(diào)查，搞到拿破侖的幾根頭發(fā)，用核子轟擊進(jìn)行測試，結(jié)果發(fā)現(xiàn)頭發(fā)中砷的含量高于常人40倍，由此懷疑他是砷中毒而亡。其實，砷是很早就被認(rèn)識的有毒物質(zhì)，對人有致癌作用。三價的砷化物毒性尤大，“白砒”就是三氧化二砷，俗稱“砒霜”，有劇毒，0.06克便是人的致死劑量。人們生活在不同的環(huán)境中，可以通過呼吸飲食及皮膚接觸等從環(huán)境中得到物質(zhì)，包括環(huán)境中的各種微量元素。它們進(jìn)入人體，在體內(nèi)幾乎可以找到所有元素，現(xiàn)代人類的工作可以把古代人類沒有的元素引進(jìn)體內(nèi)，包括有毒元素。所以，既不能說微量元素對人體都有好處，也不能認(rèn)為含微量元素就是好。人們對事物的認(rèn)識總有一個過程。同樣，對人體必需的微量元素的認(rèn)識也是逐步深化的。開初，人們已熟知缺鐵易患貧血，缺碘易患甲狀腺腫大，這兩種微量元素都是含量較高，表現(xiàn)突出容易發(fā)現(xiàn)的，隨著所發(fā)現(xiàn)的微量元素品種的增加，人們的觀點隨之改變甚至相反，反映過去認(rèn)識上的片面性。例如，過去認(rèn)為有毒的硒元素，如今是必需的，兩者的分界線不明確，關(guān)鍵是含量的多少。以硒為例，維持生命每天需吸收10毫克左右，10-15微克處于缺乏狀態(tài)，50-200微克為人體最佳狀態(tài)，然而達(dá)200-1000微克則中毒，高于1000微克能致死。在適量范圍內(nèi)，硒對人體有非常重要的生理功能，能保護(hù)細(xì)胞和細(xì)胞膜，保護(hù)心血管和心肌。硒和金屬有強(qiáng)親和力，是一種天然的對抗金屬的解毒劑，還可降低黃曲霉素的毒性。美國從流行病調(diào)查發(fā)現(xiàn)，人群中血硒含量高的地區(qū)腫瘤發(fā)病率低，而血硒低的地區(qū)發(fā)病率高，故認(rèn)為硒有抗腫瘤作用。我國早在1972年，對八個省24個縣市以及江蘇啟東43個鄉(xiāng)作過調(diào)查結(jié)果也證實血硒含量越低，肝癌的發(fā)病率及死亡率越高，有兩個鄉(xiāng)，僅隔一條河，肝癌的發(fā)病率相差約4倍，檢查這兩個鄉(xiāng)人的硒水平也相差約4倍。二、辯證看待微量元素任何一種微量元素在量多時對人體都是有害的，所以在為必需微量元素下定義時必須說明它在某一范圍內(nèi)是必需的，只能使必需元素在體內(nèi)保持最佳狀態(tài)，這又與某個人體內(nèi)原有該元素的含量有關(guān)，即需要考慮原有的情況，不能忽略原始基礎(chǔ)而偏面補充必需元素。至于那些元素是否必需，存在不同看法，變化也很大。例如，曾因發(fā)現(xiàn)所謂含鉻的葡萄糖耐受因子能控制胰島素受體的結(jié)合，可能對II型糖尿病有療效，引起人們極大的興趣。國外曾有含鉻的酵母出售，但結(jié)果并未能確定耐受因子的存在。實驗發(fā)現(xiàn)鉻對動物的生長能力、生殖能力以及血管系統(tǒng)有必要性，但在尚未肯定情況下，如認(rèn)定補充鉻有治療作用就未免太早。例如，日本曾因地區(qū)性嚴(yán)重的鎘污染導(dǎo)致疾病，搞得人心惶惶，人們視鎘畏如虎。然而進(jìn)一步發(fā)現(xiàn)，在缺鎘條件下，動物生長遲緩，并發(fā)現(xiàn)鎘有刺激核糖體延伸因子的作用，那是否能說鎘是必需元素呢？當(dāng)然不能?？茖W(xué)家在一定條件下探討某元素對某種因子、某種生物功能的影響時得到的正結(jié)果，只能說明該元素對該因子或該功能有影響，不能說對生命過程是必需的。只有總結(jié)不同條件下的試驗結(jié)果，才能認(rèn)識一種元素的必需性。由認(rèn)識一種元素的必需性到應(yīng)用其化合物，還需了解相關(guān)性能。例如對硒化物應(yīng)用的開發(fā)，需要解決諸如它的毒性、作用方式及對人體和農(nóng)作物等的影響。硒有那么多的作用和發(fā)展前景，但是我們要辨證看待，硒化物在一定條件下能清除人體內(nèi)的自由基，但在別種條件下卻又能促進(jìn)自由基的生成。例如，白內(nèi)障本是由自由基造成眼球狀晶體混濁的損傷，但用亞硒酸鈉能誘發(fā)白內(nèi)障的生成。因此，對一種元素而論，在看到有益的一面時，也需注意有害的一面。人們只知道稀土肥料能提高農(nóng)作物產(chǎn)量，但不知道人們?nèi)玳L期吃這種糧食作物對人體有何影響，所以決不能依據(jù)“一孔之見”就“好大喜功”，既要看到正結(jié)果，也要考察負(fù)結(jié)果。三、典型微時元素對人體的影響（一）鋅缺鋅癥是一種“現(xiàn)代化病”在發(fā)達(dá)國家較為多見。隨著人們對食物要求越來越精細(xì)，糧食中本來含有的大部分鋅元素在加工過程中被除去。例如申小麥精制成富強(qiáng)粉、由大米精制成精米，可除去70-80%的鋅。研究表明，鋅是許多金屬酶的活性中心，鋅酶參與了如碳水化合物、脂類、蛋白質(zhì)及核酸等極為廣泛的生物體成分的合成與分解，與機(jī)體的正常發(fā)育密切相關(guān)，被譽為“生命火花”，是機(jī)體必需的微量元素。然而，兒童補鋅，不可過量，因為兒童正處在生長發(fā)育階段，過多補鋅會顧此失彼，造成體內(nèi)鐵質(zhì)缺乏，容易引起或加重缺鐵性貧血。適量的鋅，在維護(hù)機(jī)體免疫功能方面起重要作用，但大劑量的鋅卻可抑制白細(xì)胞的吞X活動，降低吞X細(xì)胞的殺萄能力，尤其在兒童體內(nèi)鈣低鈣情況下，這種免疫力下降的情況更為明顯，他們可因身體抵抗力降低而易感染其它疾病。健康人體對鋅的需求量很低，兒童每天僅需6-8毫克，如果不是偏食或其它特殊原因，一般均可通過日常飲食滿足需求，而對體內(nèi)輕微缺鋅而又無癥狀者，則可多吃些含鋅豐富的天然食物，如牡蠣，不必大量服鋅制劑或過多食用含鋅強(qiáng)化食品。（二）鐵鐵是人體必需的微量元素，人體內(nèi)平均含鐵4.2-6.1克。它主要存在于血液中，具有運輸和貯藏氧的功能，缺鐵能引起貧血、紅血球的數(shù)量和血紅蛋白的含量減少。反之，過多的鐵對人體也是有毒的，可引起嘔吐、胃腸道出血等。此外，過多的鐵還可能與二氧化硫及致癌物質(zhì)產(chǎn)生協(xié)同反應(yīng)。（三）銅銅主要存在于肌肉中，組成銅蛋白，具有多種生理功能，在血紅蛋白的生成和細(xì)胞的成熟過程中起促進(jìn)作用，參與細(xì)胞色素氧化酶和其它一些氧化酶的組成。已發(fā)現(xiàn)有30種以上的酶和蛋白中含有銅。銅還是人類傳宗接代不可缺少的“寶貝”，因為人類的生殖要依靠體內(nèi)核酸來復(fù)制或指揮合成蛋白質(zhì)，而脫氧核糖核酸雙螺旋解開時，必須依靠銅來使堿基正確配對，否則就不能正確表達(dá)基因，換句話說，沒有銅的幫助，人類就不能生育。但是攝入過量的銅會引起低血壓、吐血、黃疸等。曾發(fā)現(xiàn)，在膽頭性肝硬化患者的肝中，銅含量比正常人高60-80倍，此外，飲用銅含量高的水的人，一般心血管病死亡率增高。（四）鈷鈷也是人體必需的微量元素，它是維生素B12的必要組成部分。維生素B12及其衍生物參與許多生物化學(xué)反應(yīng)，與人體健康關(guān)系密切。鈷離子還是某些酶的必要輔助因子。缺乏鈷可能引起食欲不振，皮膚粗糙貧血等。但過多了則產(chǎn)生紅細(xì)胞增多癥，影響紅血球的正常生長，引起肺部病變和腸胃受損，而且還可能與動脈弱樣硬化有關(guān)。烏克蘭科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，多種微量元素在人體血液和眼組織中含量的非正常變化會造成各種眼疾，例如血液中鈷含量長時間過高或過低都會導(dǎo)致青光眼，但如對癥治療，使患者體內(nèi)的鈷含量恢復(fù)正常，青光眼的病情就會迅速減輕并逐步消失。（五）錳錳是構(gòu)成機(jī)體內(nèi)轉(zhuǎn)氨酶和脯氨酸酞酶的成分，參與人體的氧化磷酸化過程，有對抗硫胺的作用，并與鈣、磷代謝有關(guān)。缺錳可致骨骼畸形，性腺功能失調(diào)。加利福尼亞的生物學(xué)家蘇爾特曼在調(diào)查容易骨折、關(guān)節(jié)脆弱的運動員的血液時發(fā)現(xiàn)，這些人的錳含量為零，鋅和銅的含量也只有普通人的一半。原因很可能是嚴(yán)格的素食所致。中老年者若要身板硬朗，不可偏食，適當(dāng)多吃些瘦肉。然而，攝入錳過多也是有害的，錳中毒會導(dǎo)致行動失調(diào)及神經(jīng)質(zhì)、易激動不安等神經(jīng)系統(tǒng)損害。（六）鉬鉬是黃嘌呤氧化酶和醛酸酶的成分，對人體氧化過程有重要影響，對銅代謝影響也很大。我國某些地區(qū)之所以食管癌和胃癌發(fā)病率高，多與缺鉬有關(guān)。缺鉬還易患心血管病。但鉬攝入過多，會引起痛風(fēng)病和膝內(nèi)翻及骨多孔癥。四、微量元素的失衡與缺乏的臨床表現(xiàn)微時元素在人體內(nèi)應(yīng)保持適量，以維持體內(nèi)新陳代謝的平衡，不足或過量都是有害的。許多疑難雜癥和區(qū)域性的地方病，很可能都與體內(nèi)元素失去平衡有關(guān)。微量元素的失衡與兩個因素有關(guān)：一個是環(huán)境；例如，克山病就是發(fā)生在我國黑龍江克山地區(qū)的一種缺硒的疾病，是一種死亡率很高的心臟病，而我國湖北恩施等地的水、土中硒含量較高，那里的癌癥發(fā)病率就明顯低于其它地區(qū)。又如曾在我國貴州地區(qū)流行的“鬼剃頭”的怪病，就是由于當(dāng)?shù)赝寥乐泻^量的鉈元素引起的；在我國西南山區(qū)，解放前由于缺少海鹽，缺乏碘質(zhì)而引起甲狀腺腫大的疾病，俗稱“大脖子”??；還有些地區(qū)因缺氟而影響牙齒質(zhì)量造成齲齒病。而芬蘭某些地區(qū)缺錳，可能是那里肝癌發(fā)病率高的原因。微量元素失衡的另一個因素是環(huán)境污染。據(jù)測算，在十年左右時間內(nèi)，地球大氣中已進(jìn)入了430萬噸鉛，330萬噸鋅，58.5萬噸銅，7.4萬噸鎘和4.5萬噸鎳，至于進(jìn)入水和土壤中的各種有毒元素更是不計其數(shù)。這些元素或者直接參與殘害人類，如鎘，不僅使人體骨骼變形、折裂，而且還會引起肺、腎疾患，或者破壞微量元素在地殼表面的構(gòu)成，從而給人類帶來災(zāi)難。盡管微量元素在體內(nèi)的含量極少，但卻是人體必不可少的物質(zhì)。有人曾對5012例兒童作過調(diào)查，發(fā)現(xiàn)缺鋅為20.4-41.8%，國家在16個省對七歲以下兒童作血紅蛋白測定，結(jié)果發(fā)現(xiàn)100毫升血液中低于10克者占37.9%，因此鐵元素缺乏較為常見，這種些兒童的缺鐵性貧血發(fā)病率很高。嬰幼兒缺鋅：初期影響味覺，食之無味，嚴(yán)重時可發(fā)生厭食癥和偏食癥，胸腺發(fā)育受阻，降低對疾病的抵抗力和免疫力，身高、智力發(fā)育緩慢。男女青春期缺鋅：男性發(fā)育不良，女性易出現(xiàn)平胸。新婚期缺鋅：男性性功能減退，陽萎，早泄精液精子減少。孕婦缺鋅：可導(dǎo)致產(chǎn)程延長，難產(chǎn)，新生兒智力低下和畸形。鋅最易損失，但它卻對人體生長發(fā)育和控制細(xì)胞穩(wěn)定起重要作用。嬰幼兒缺鐵、銅，不僅影響生長發(fā)育，嚴(yán)重時可影響小兒智力以及對疾病的抵抗力。主要癥狀為：低色素性貧血、厭食、腹瀉、體重增長緩慢，無精打采；2、愛活動，哭鬧不安等等。成人缺鋅、銅的癥狀主要表現(xiàn)為低色素性貧血、厭食及精神萎靡不振。五、補充微量元素的全面理解既然人體內(nèi)各種微量元素必需適量，保持相對穩(wěn)定狀態(tài)，若有欠缺，應(yīng)予補足。然而各地區(qū)的欠缺情況各不相同，因此不可能生產(chǎn)出適合全國各地區(qū)的統(tǒng)一藥物。要對不同地區(qū)的欠缺情況，有針對性地生產(chǎn)補充微量元素的藥物。鐵和銅與鋅不同，鐵的吸收在一定程度上受控制。吸收過多，鐵的主動吸收就停止，但在飲食中有糖類和酸類時，可促進(jìn)細(xì)胞對鐵的被動吸收，使總吸收增大。然而，如鐵的排泄沒有控制，就不能保證把多余的鐵及時排出，每天所需補充的鐵僅1毫克，但整個人體內(nèi)有鐵4克，欲以千分之一的微小調(diào)節(jié)來控制鐵的正常值是困難的，故鐵容易過量地吸收，但不能調(diào)節(jié)排泄，這樣在體內(nèi)容易積累，倘若盲目地補鐵就有危險，過量的鐵貯存在肝臟中，所以隨意補鐵，這種做法決非明智之舉。一個人缺少一種微量元素，未必是由于攝入少。因為攝入的多少，并不完全取決于血液中這個金屬狀態(tài)是否正常，可能有其它因素會影響吸收排泄和分配。另一方面，必需元素的過多積累又未必因為是攝入食物中的含量多，因為影響因素可從正、負(fù)兩方面影響吸收排泄和分配。我們常常忽略食物中的其它成份對吸收的影響。例如，吃雞蛋過多，可能造成缺鋅，為什么？因為雞蛋是抑制鋅吸收的，同時也影響鐵的吸收，雞蛋本身含鐵量高，但不能被充分利用，所以食物中凡是能夠和金屬離子結(jié)合的蛋白質(zhì)及其它大分子（如鞣酶）都影響吸收。例如，菠菜含鐵量高，但吃菠菜所得到的鐵卻比吃大白菜少。大白菜中的含鐵量雖比菠菜少，但由于菠菜中鞣酶較多，干擾鐵的吸收，所以實際利用率反而低，就是這個道理。由于微量元素的補充大多是長時間的低劑量的，對它造成的毒性，除一般的急性毒性和慢性毒性外，還應(yīng)注意它們對細(xì)胞的毒性及對細(xì)胞功能的影響，以補充鐵來說，因為維生素C能促進(jìn)鐵的吸收，故常把硫酸亞鐵與維生素C配伍，但亦需注意這兩者相互作用會產(chǎn)生自由基，有損傷細(xì)胞的可能。補鐵的制劑宜用與有機(jī)化合物結(jié)合的鐵取代簡單的鐵鹽。通常采用補充和排出的方法，來調(diào)整必需元素的不足或過量。不足時，用金屬鹽或絡(luò)合物補充，過多時用一種絡(luò)合物把過多金屬離子變成可溶性絡(luò)合物后，經(jīng)尿液排出體外。這兩種解決問題的方法都牽涉到一個“選擇”問題，即要盡量避免，在補充一種金屬時影響其它金屬的功能，在排除一種金屬時把其它必需元素也排掉，同時注意在補充元素時應(yīng)盡量補充幾種微量元素。六、多因素的相互作用有人實驗得出，單獨吃菠菜，鐵攝入最少，雞蛋加菠菜攝入多些，雞蛋加肉最多，原因就在于蛋白質(zhì)與鞣酸起作用，減少了鞣酸與鐵的作用，牽涉到多因素的相互作用，由此使我們聯(lián)想到洪昭光教授提出的“合理膳食”的概念應(yīng)予全面的理解。人們的飲食里有很多物質(zhì)可以與某種元素生成絡(luò)合物，被人體吸收的每種必需元素都通過各自的調(diào)整，使它在每一部位含量一定。一旦吸收，內(nèi)部分配及排泄這三個環(huán)節(jié)出現(xiàn)故障。如果食物中有影響吸收的因子，則就發(fā)生問題。例如，慢性酒精中毒會造成缺鋅，新陳代謝不正常也影響鋅的穩(wěn)定。有時一種元素含量低并非缺少這種元素，而是因為另一種元素的缺乏或過多，這里面顯然存在多因素的相互作用。如果竭力去補充前一種元素，其收效可能適得其反，不但不能糾偏，反而可能“矯枉過正”，使該元素在某部位積累。如銅能幫助鐵的利用，血液中的含銅蛋白質(zhì)——銅藍(lán)蛋白能把貯存在鐵蛋白中的三價鐵還原成二價鐵，變成轉(zhuǎn)鐵蛋白。缺銅造成血液中銅藍(lán)蛋白減少，其表現(xiàn)為缺鐵。如果只發(fā)現(xiàn)血液中的鐵少就去補鐵，補進(jìn)去的鐵就都以鐵蛋白的形式積累在肝臟中，只有補銅才能糾正這種偏差。需要指出的是，當(dāng)人們患某種疾病時，有可能打破微量元素之間的均衡狀態(tài)，有些人為因素也能使之嚴(yán)重失調(diào)。例如，有人長期盲目地集中補充一種或少數(shù)幾種微時元素，勢必破壞已民用工業(yè)的穩(wěn)定狀態(tài)，收效更差。正確的做法是：應(yīng)該按比例補充微量元素，只有當(dāng)確證是缺少某一種單一的微量元素時，才專門考慮攝入單一元素的制劑。人們不竟要問：怎樣從食物中預(yù)防微量元素的缺乏呢？有關(guān)資料表明，鐵在雞、鵝、豬、羊的肝、脾、腎、心臟里含量最多，其次是蛋黃、瘦肉、海帶、木耳。蔬菜以菠菜、油菜、香菜中含量最多。水果中杏、桃、葡萄干、桔子、橙子等含量也不少，所以小兒飲食應(yīng)注意多樣化，尤其是4個月以后的嬰兒，除了喂乳汁外，應(yīng)另加蛋黃、菜泥、肝末等，以提供一些含鐵豐富的食品，此外，還應(yīng)補充維生素C含量多的酸性食物，以促進(jìn)鐵的吸收。鋅、銅存在于谷類、豆、海產(chǎn)品及肉、蛋、奶制品等食物中，所以小兒飲食一定要注意調(diào)劑，不能偏食，以防各種微量元素的缺乏。動物類食物中，以牡蠣、魚、瘦肉、動物肝、腎、蛋類及奶制品中含鋅量最高，其中以牡蠣的含鋅量最高，每100克牡蠣中含鋅量達(dá)14毫克之多。綜上所述看出，微量元素是構(gòu)成萬物的基本要素之一，它對人體的生長發(fā)育、衰老、疾病乃至死亡，都起著十分重要的作用。隨著科學(xué)的發(fā)展，微量元素的范圍還在逐步擴(kuò)大，有人證明，鎳、錫等也是人體必需的微量元素。然而，對人體有害的微量元素亦相當(dāng)多，除了人們熟知的砷汞鉛以外，已發(fā)現(xiàn)四十多種微量元素都有不同程度的危害作用。我國醫(yī)學(xué)家很早就在注意到人體健康與微量元素的關(guān)系。早在兩千年前的《神農(nóng)本草經(jīng)》上，就記載了41種金屬及礦石與疾病和健康的關(guān)系。到了明朝李時珍的《本草綱目》則發(fā)展到217種，并對各種金屬和礦石的性質(zhì)及其與疾病和健康的關(guān)系，作了深刻論述，我國科研人員繼承和發(fā)展了古代醫(yī)學(xué)科學(xué)，為微量元素與健康的研究開辟了新路。我們深信，對人體健康與微量元素關(guān)系的研究，必將為人體健康與長壽作出新貢獻(xiàn)!

6.礦泉水中還有哪些微量元素我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常飲用的礦泉水，究竟水中含有多少有益元素呢？下面由上海桶裝水專家為我們解答：鎂——鎂是一種催化劑，促使人體中各種酶的形成，具有強(qiáng)心鎮(zhèn)靜的作用。據(jù)報道，缺鎂可導(dǎo)致食道癌。鈉——鈉是人體不可缺少的部分，它對維持細(xì)胞系統(tǒng)和調(diào)節(jié)水鹽平衡起重要作用。鈉是調(diào)節(jié)心血管功能和改善消化系統(tǒng)功能不可缺少的元素。硒——硒可刺激免疫球蛋白及抗體的產(chǎn)生，增強(qiáng)體液和細(xì)胞免疫力，具有抗癌作用。硒還有抗氧化作用，使體內(nèi)氧化物脫氧，具有解毒作用，能抵抗和減低汞、鎘、砷的毒性，提高視力。鐵——鐵是人體血液中運輸和交換氧所必需的成分。人體缺鐵會發(fā)生小細(xì)胞性貧血，免疫功能下降和新陳代謝紊亂等。鋅——鋅能促進(jìn)生長發(fā)育，對嬰兒更重要；能增強(qiáng)肌體免疫力和性功能；能增強(qiáng)創(chuàng)傷組織再生能力，使受傷和手術(shù)部位愈合加快；能使皮膚更健美，使人變得更聰明；能改善味覺增強(qiáng)食欲。碘——碘有促進(jìn)蛋白合成，活化多種酶，調(diào)節(jié)能量轉(zhuǎn)換，加速生長發(fā)育，促進(jìn)傷口愈合，保持正常新陳代謝的重要生理作用。人體缺碘則導(dǎo)致甲狀腺腫大、發(fā)育停滯、癡呆等癥狀。氟——氟是形成堅硬的骨骼和牙齒必不可少的元素，以氟化鈣的形式存在，對骨骼和牙齒的健康生長起重要作用。缺氟可造成蛀牙。偏硅酸——偏硅酸對人體主動脈硬化具有軟化作用，對心臟病、高血壓、動脈硬化、神經(jīng)功能紊亂、胃病及胃潰瘍等均有一定保健作用，并具有抗癌抗衰老的功能。人體缺乏偏硅酸將導(dǎo)致心血管疾病的發(fā)生。鍶——鍶是人體必需的微量元素，但含量很少。鍶與心血管的功能及構(gòu)造有關(guān)；鍶在人體內(nèi)有強(qiáng)壯骨骼、防治心血管疾病的功效；人體缺乏鍶將會阻礙新陳代謝，產(chǎn)生牙齒和骨骼發(fā)育不正常等癥狀。鈣——鈣是組成人體骨骼的必需元素，對青少年的生長發(fā)育起著主要控制作用。鈣的含量影響水的硬度，硬度與心血管發(fā)病率有關(guān)，常飲含鈣水可增強(qiáng)心肌活力。

7.帕米爾冰川礦泉水富含微量元素及其生理作用一、天然礦泉水評價標(biāo)準(zhǔn)微量元素是人類維持生命必不可少的營養(yǎng)物質(zhì)。每一種微量元素都有其特殊的生理功能，盡管他們在體內(nèi)的含量僅有萬分之幾，有的甚至僅有10億分之幾，但是如果缺少了這微乎其微的任何一種物質(zhì)，生命很可能因此而終止。若長期缺乏微量元素會導(dǎo)致各種疾病、身體老化、基因突變、免疫功能失調(diào)及癌細(xì)胞的產(chǎn)生。礦泉水是從地下深處自然涌出的或經(jīng)人工揭露的、未受污染的地下礦水；含有一定量的礦物鹽、微量元素或二氧化碳?xì)怏w；在通常情況下，其化學(xué)成分、流量、水溫等動態(tài)在天然波動范圍內(nèi)的相對穩(wěn)定。礦泉水是在地層深部循環(huán)形成的，含有國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的礦物質(zhì)及限定指標(biāo)。通過水源分析和驗證，帕米爾冰川礦泉水完全符合國家“天然礦泉水標(biāo)準(zhǔn)”。我國國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，對開發(fā)的礦泉水水源必須測試54項水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，其中鋰、鍶、偏硅酸、鋅、硒等9項指標(biāo)為非常重要的界限指標(biāo)，即只要一項或一項以上必須符合要求。根據(jù)《飲用天然礦泉水國家標(biāo)準(zhǔn)GB8537-1995》其要求含量分別為（單位：mg/L）：鋰、鋅、鍶均要求≥0.2且<5，硒≥0.01且<0.05，偏硅酸≥25。一般一項達(dá)標(biāo)稱為普通礦泉水，超過二項就成為優(yōu)質(zhì)礦泉水。自然界水質(zhì)三項同時達(dá)標(biāo)存在概率很低。而帕米爾冰川礦泉水其中三項鋰、鍶、偏硅酸同時達(dá)標(biāo)，還有鋅、硒兩項幾乎達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，這在同類產(chǎn)品中是絕無僅有的。帕米爾冰川礦泉是自然界非常珍惜的高級優(yōu)質(zhì)礦泉水！曾被中國地礦部命名為“礦泉水之王”。二、帕米爾冰川礦泉富含的微量元素及其生理功效（其中鋰、鍶、偏硅酸是帕米爾冰川礦泉最驕傲的指標(biāo)，鋅、硒是表現(xiàn)優(yōu)秀的指標(biāo)）微量元素含量（mg/L）生理功效鋰0.2-0.5鋰能改善造血功能，提高人體免疫機(jī)能。鋰對中樞神經(jīng)活動有調(diào)節(jié)作用，能鎮(zhèn)靜、安神，控制神經(jīng)紊亂。鋰可置換替代鈉，防治心血管疾病。鋰還可刺激機(jī)體產(chǎn)生腫瘤壞死因子，有抗癌作用。鋰是有效的情緒穩(wěn)定劑。動物缺鋰可導(dǎo)致壽命縮短、生殖異常、行為改變及其他異常。鋰的主要反應(yīng)器官為胃腸道、腎臟、神經(jīng)、肌肉、內(nèi)分泌和心血管系統(tǒng)。人體每日需攝入鋰0.1mg以上。鍶2.5-5.0鍶軟化心腦血管：鍶能促進(jìn)人體對代謝產(chǎn)物的分解，疏通血管，并能改善血管功能與構(gòu)造，恢復(fù)彈性，對高血壓、高血脂、高血糖、心血管疾病、動脈硬化等都有一定的預(yù)防及醫(yī)療保健作用。對鈉的排泄作用：鍶其作用機(jī)制是在腸內(nèi)與鈉競爭吸收部位，從而減少人體對鈉的過度吸收，增加鈉的排泄。從而起到預(yù)防高血壓、冠心病的作用。生骨壯骨：鍶為親骨性元素，被人體吸收后直接參與鈣的代謝，起到生骨、壯骨的作用。能夠促進(jìn)骨骼發(fā)育和類骨質(zhì)的形成。補充腎氣：現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實，鍶能有效增強(qiáng)腎細(xì)胞活性，促進(jìn)氣血運行，調(diào)理人體健康狀態(tài)，可起再現(xiàn)“第二青春”之用。調(diào)節(jié)人體代謝平衡：研究發(fā)現(xiàn)，有34種疾病與人體缺鍶有關(guān)。特別是人到中年以后，體內(nèi)鍶的吸收能力減弱，鍶的流失加速，就會不同程度出現(xiàn)代謝失衡現(xiàn)象，從而導(dǎo)致疾病發(fā)生。鍶對胎兒的發(fā)育和母體的健康有顯著效果。鍶元素具有抗氧化防衰老功效。偏硅酸25-45對人體動脈硬化具有軟化作用，對心臟病、高血壓、動脈硬化、神經(jīng)功能紊亂、胃病及胃潰瘍等起到預(yù)防的保健作用。具有強(qiáng)壯骨骼，促進(jìn)生長發(fā)育，防癌抗衰老的作用。偏硅酸還是人體皮膚結(jié)締組織、關(guān)節(jié)軟骨和關(guān)節(jié)結(jié)締組織中必須的元素，具有增加皮膚彈性、保持彈性纖維周圍組織完整性的功能，對關(guān)節(jié)炎起到預(yù)防作用。經(jīng)常飲用富含偏硅酸的礦泉水，可使皮膚保持光澤、白皙、細(xì)嫩。把礦泉水直接噴在臉上，用手輕輕拍打，使礦泉水中的偏硅酸被充分吸收，從而既補水又增加皮膚彈性，舒展面部細(xì)小的皺紋，延緩皮膚衰老。鋅0.18鋅可以提高人體免疫功能，抗衰老、助長發(fā)育，強(qiáng)化記憶力等作用。鋅對發(fā)育旺盛的嬰兒、兒童更為重要。青少年缺鋅會導(dǎo)致發(fā)育遲緩，男性會出現(xiàn)第一、第二性征發(fā)育不良。鋅與大腦發(fā)育和智力有關(guān)。美國一所大學(xué)研究證明，聰明、學(xué)習(xí)好的青少年，體內(nèi)含鋅量比愚鈍者高。鋅能增強(qiáng)創(chuàng)傷組織的再生能力，加速潰瘍、痤瘡、外傷的愈合。鋅對阻止老年的進(jìn)行性神經(jīng)耳聾有預(yù)防作用。硒0.008硒是人體必須的微量元素之一。硒能抑制癌癥，通過增強(qiáng)谷胱甘肽過氧化酶活性消除體內(nèi)自由基，保護(hù)細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)，防止基因突變。有效增強(qiáng)免疫力，抑制癌細(xì)胞的分裂與增殖，阻斷癌細(xì)胞的能量供應(yīng)，促使癌細(xì)胞凋亡，減少腫瘤細(xì)胞進(jìn)入血液循環(huán)發(fā)生轉(zhuǎn)移的機(jī)會。缺硒是引發(fā)高血壓綜合癥、冠心病、缺血性心肌梗死、動脈粥樣硬化等心血管疾病的原因之一。硒能清除血管中的有害物質(zhì)，阻止動脈粥樣硬化，減少血栓形成，預(yù)防心肌梗塞，還有降低膽固醇及甘油三酯的功效。鉀2-8鉀在人體內(nèi)的主要作用是維持酸堿平衡，調(diào)節(jié)體內(nèi)水份的平衡并使心跳規(guī)律化，參與能量代謝以及維持神經(jīng)肌肉的正常功能。鉀對細(xì)胞內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)很重要，對協(xié)助維持穩(wěn)定的血壓及神經(jīng)活動的傳導(dǎo)起著非常重要的作用。當(dāng)體內(nèi)缺鉀時，會造成全身無力、疲乏、心跳減弱、頭昏眼花，嚴(yán)重缺鉀還會導(dǎo)致呼吸肌麻痹死亡。此外，低鉀會使胃腸蠕動減慢，導(dǎo)致腸麻痹，加重厭食，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹脹等癥狀。另外，會妨礙腸的蠕動，引起便秘；還會導(dǎo)致浮腫，半身不遂及心臟病發(fā)作。當(dāng)人體鉀攝取不足時，鈉會帶著許多水份進(jìn)入細(xì)胞中，使細(xì)胞破裂導(dǎo)致水腫。血液中缺鉀會使血糖偏高，導(dǎo)致高血糖癥。另外，缺鉀對心臟造成的傷害最嚴(yán)重，缺乏鉀，可能是人類因心臟疾病致死的最主要原因。鈣60-75鈣的作用眾所周知，是促進(jìn)骨骼和牙齒生長的主要元素，對增加血管彈性等起著重要的作用。缺鈣會引起骨質(zhì)疏松與增生，發(fā)生痙攣等。鎂10-20鎂能活化各種酵素并參與肌肉收縮，激發(fā)神經(jīng)訊息，傳導(dǎo)和交換能量。鎂幾乎參與人體所有的新陳代謝過程，在細(xì)胞內(nèi)它的含量僅次于鉀。鎂影響鉀、鈉、鈣離子細(xì)胞內(nèi)外移動的“通道”，并有維持生物膜電位的作用。鎂元素的缺乏，易引發(fā)心血管疾病、易誘發(fā)痛經(jīng)、易發(fā)生偏頭痛、增加癌癥發(fā)病率。缺鎂會使人感覺頭痛、頭暈，心跳，筋肉痙攣，心肌循環(huán)問題等。重碳酸鹽244.1-250.2調(diào)節(jié)血液的酸堿值平衡，有效地管束過多胃酸，緩和胃灼熱病癥，防止痛風(fēng)和尿結(jié)石。健骨減肥，消除皮膚色斑。對糖尿病也有保健作用。PH值7.5-8.5當(dāng)今85%的人屬于酸性體質(zhì)，酸性體質(zhì)是亞健康和代謝性疾病、癌癥的根源。健康人體PH值應(yīng)該是7.35-7.45之間，當(dāng)PH值低于7.35時，就是亞健康了，是酸性體質(zhì)，長期以往，就會引發(fā)糖尿病、神經(jīng)系統(tǒng)疾病、心腦血管病、痛風(fēng)、甚至癌癥。當(dāng)PH值低于7時就會患重病，低于6.9時就會危及生命。半峰寬50.04Hz不是任何水才可以被人體細(xì)胞充分吸收和利用，只有小分子團(tuán)的水才可以順利進(jìn)入細(xì)胞，補充細(xì)胞的水分和營養(yǎng)，從而激發(fā)細(xì)胞活性，增強(qiáng)生命動力。經(jīng)權(quán)威機(jī)構(gòu)檢測，帕米爾冰川礦泉水半峰寬是50.04Hz，是最小的小分子團(tuán)水。優(yōu)質(zhì)礦泉水的半峰寬為50-60Hz。水的半峰寬越小，水的活性越強(qiáng)，呈現(xiàn)人體生理功能越強(qiáng)。

8.礦泉水中微量元素與人體健康的關(guān)系如何醫(yī)學(xué)專家對人體的研究表明，人體是由多種元素組成的，其中碳、氫、氧、氮、鉀、鈉、鈣、鎂、硫、磷、氯11種元素占人體總重量的99.95%，稱為人體中的宏量（常量）元素。僅占0.05%的其他元素，稱為人體中的微量元素。各種元素在人體內(nèi)的豐度曲線與在地殼中的豐度曲線基本一致。1979年世界衛(wèi)生組織公布了14種人體必需的微量元素為：鐵（Fe）、鋅（Zn）、銅（Cu）、鉻（Cr）、錳（Mn）、鈷（Co）、氟（F）、碘（I）、硒（Se）、釩（V）、鎳（Ni）、鉬（Mo）、鍶（Sr）和錫（Sn）。近年來人們又發(fā)現(xiàn)和證實了鋰（Li）、硅（Si）、溴（Br）、硼（B）等對人體健康有益。而對人體健康明顯有害的。主要是一些毒性很強(qiáng)的元素，如鈹（Be）、鎘（Cd）、汞（Hg）、鉛（Pb）、砷（As）、鉈（Tl）、銻（Sb）和碲（Te）等。微量元素雖然只占人體總重量的0.05%左右，但它的營養(yǎng)作用與對人類的新陳代謝均有重大意義。關(guān)于微量元素與人體健康的關(guān)系，美國著名的醫(yī)學(xué)科學(xué)家H.A.施羅德博士（1965）曾作過這樣精辟的論述：“對于生命，微量元素比維生素更為重要，因為它們不能像維生素那樣可以合成，但是，它們必然以一狹窄的濃度范圍存在于環(huán)境之中……”生物微量元素在體內(nèi)有著定量的生理劑量范圍，在攝入量不足時，出現(xiàn)缺乏癥狀；而攝入量過多時，又出現(xiàn)中毒癥狀。它有一個最適宜的安全攝入量，不同的元素有不同的適宜范圍。因此，飲用天然礦泉水國家標(biāo)準(zhǔn)中除規(guī)定了9項界限指標(biāo)為礦泉水的特征性指標(biāo)外，又規(guī)定了18項限量指標(biāo)。即使是對人體有益的微量元素也不能超過允許含量，過量也有害健康，甚至中毒。隨著生命科學(xué)的研究的深入，人們對微量元素在生命中的價值的認(rèn)識也越來越深入。微量元素的生理功能包括以下幾個方面：（1）微量元素是在酶系統(tǒng)中起著特異的活化作用中心：有些微量元素是機(jī)體內(nèi)多種酶的重要成分。酶是大的極為復(fù)雜的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)，它能加速生物化學(xué)的反應(yīng)。在已知的酶中，大多數(shù)都含有一個或幾個金屬原子，當(dāng)酶分子中失去了微量金屬時，酶的活力就喪失或下降。重新得到這些微量金屬，酶的活力就又恢復(fù)正常。（2）微量元素幫助機(jī)體的激素發(fā)揮效用，也就是參與激素作用：激素是人體的內(nèi)分泌腺分泌物進(jìn)入血流中的化學(xué)物質(zhì)。激素能調(diào)節(jié)人體重要的生理功能，在體液中只需極小的濃度即可起到重要的生理作用。因為激素只需要與細(xì)胞表面或細(xì)胞內(nèi)部的幾個關(guān)鍵位置相互作用，而微量元素正是能夠促使激素發(fā)揮這樣的效力。例如碘在甲狀腺素中就起這樣的作用。（3）把普通元素運送到全身：微量元素鐵是紅細(xì)胞血紅蛋白的重要成分，血紅蛋白把氧帶到組織細(xì)胞中，如缺鐵就不能合成血紅蛋白，氧就無法輸送，組織細(xì)胞就不能進(jìn)行正常代謝。（4）平衡人體生理功能：微量元素在體液內(nèi)能調(diào)節(jié)滲透壓、離子平衡和酸堿度以維持人體正常的生理功能。