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文檔簡介
食品采購驗(yàn)收制度食品選購驗(yàn)收制度1
1、食品選購定人、定責(zé)、定崗,必需有兩人選購,每天選購的食品都要有登記記錄,注明名稱、數(shù)量、價(jià)格、金額等事項(xiàng)。
2、必需到持有衛(wèi)生許可證和有營業(yè)執(zhí)照及質(zhì)檢合格的經(jīng)營單位選購食物,并根據(jù)國家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行索證。
3、應(yīng)相對(duì)固定食品選購的場(chǎng)所,同時(shí)也要把握定點(diǎn)與不定點(diǎn)的原則,關(guān)注市場(chǎng)行情。
4、選購的食品必需符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)定,必需新奇、衛(wèi)生、清潔。
5、嚴(yán)禁選購以下食物:
一是腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔,混有異物或其他感官性狀特別,含有毒、有害物質(zhì)或被有毒物質(zhì)污染,可能對(duì)人體健康有害的食品。
二是未經(jīng)生豬產(chǎn)品衛(wèi)生檢驗(yàn)不合格的肉類及制品。
三是超過保質(zhì)期或不符合食品標(biāo)簽的定型包裝食品。
四是其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品,包括半成品。
6、驗(yàn)收時(shí)由綜合管理部參加驗(yàn)收,有驗(yàn)收記錄,注明名稱、數(shù)量、價(jià)格、金額等事項(xiàng),并簽明意見和驗(yàn)收人的名字及日期。
7、仔細(xì)做好蔬菜農(nóng)藥檢測(cè)工作,對(duì)蔬菜、豆制品、肉類每次有記錄。
8、對(duì)達(dá)不到食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和不符合衛(wèi)生要求的食品要堅(jiān)決清退。
食品選購驗(yàn)收制度2
1、食品選購定人、定責(zé)、定崗,必需有兩人選購,每天選購的食品都要有登記記錄,注明名稱、數(shù)量、價(jià)格、金額等事項(xiàng)。
2、必需到持有衛(wèi)生許可證和有營業(yè)執(zhí)照及質(zhì)檢合格的經(jīng)營單位選購食物,并根據(jù)國家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行索證。
3、應(yīng)相對(duì)固定食品選購的場(chǎng)所,同時(shí)也要把握定點(diǎn)與不定點(diǎn)的原則,關(guān)注市場(chǎng)行情。
4、選購的食品必需符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)定,必需新奇、衛(wèi)生、清潔。
5、嚴(yán)禁選購以下食物:
一是腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔,混有異物或其它感官性狀特別,含有毒、有害物質(zhì)或被有毒物質(zhì)污染,可能對(duì)人體健康有害的食品。
二是未經(jīng)生豬產(chǎn)品衛(wèi)生檢驗(yàn)不合格的肉類及制品。三是超過保質(zhì)期或不符合食品標(biāo)簽的定型包裝食品四是其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品,包括半成品。
6、驗(yàn)收時(shí)由專職驗(yàn)收員和食堂主任多人驗(yàn)收,有驗(yàn)收記錄,注明名稱、數(shù)量、價(jià)格、金錢等事項(xiàng),并簽明意見和驗(yàn)收人的名字及日期。
7、仔細(xì)做好蔬菜農(nóng)藥檢測(cè)工作,對(duì)蔬菜、豆制品肉類每次有記錄,并48小時(shí)留樣。
對(duì)達(dá)不到食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和不符合衛(wèi)生要求的'食品要堅(jiān)決清退。
食品選購驗(yàn)收制度3
1、食堂食品選購的價(jià)格在一般狀況下應(yīng)低于市場(chǎng)零售價(jià)。
2、不選購腐敗變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲、蟲蛀、有毒有害、摻雜摻假、不新奇的食品和無動(dòng)物檢疫合格章(證)的肉類食品。
3、選購食品及原輔料時(shí),應(yīng)向供貨商索取有效地衛(wèi)生許可證和產(chǎn)品檢測(cè)報(bào)告,并檢查食品質(zhì)量及食品生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。
4、食堂食品的驗(yàn)收采納食堂主管負(fù)責(zé),炊事員幫助驗(yàn)收的方式進(jìn)行。
5、食堂主管對(duì)每天食堂所需的食品進(jìn)行質(zhì)量、數(shù)量、價(jià)格等方面的驗(yàn)收,杜絕變質(zhì)、霉?fàn)€的食品進(jìn)入食堂。同時(shí)記錄食品的數(shù)量、價(jià)格,并有一名炊事員證明簽字。驗(yàn)收記錄妥當(dāng)保存以備查考。
6、食品驗(yàn)收中發(fā)覺霉?fàn)€變質(zhì)且價(jià)格高于市場(chǎng)的食品,應(yīng)予以當(dāng)場(chǎng)退貨。炊事員在揀菜、洗菜等過程中,自始自終把好質(zhì)量關(guān),不得將劣質(zhì)菜沖入優(yōu)質(zhì)菜中,對(duì)于選購的霉?fàn)€變質(zhì)的食品,炊事員有責(zé)任提出異議,并有權(quán)拒絕采納,并應(yīng)準(zhǔn)時(shí)向校長、總務(wù)處匯報(bào)以便準(zhǔn)時(shí)解決問題。
食品選購驗(yàn)收制度4
1、選購食品時(shí)必需索取銷售單位或市場(chǎng)出具的發(fā)票或收據(jù)等有效購貨憑證。
2、初次選購的供貨商必需供應(yīng)其主體資格合法的有效證件(營業(yè)執(zhí)照、餐飲服務(wù)許可證、生產(chǎn)許可證等)。每次選購時(shí)應(yīng)索取該生產(chǎn)批次產(chǎn)品符合法定條件的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)報(bào)告復(fù)印件,并經(jīng)供貨商簽字或蓋章,選購冷、鮮、肉、禽時(shí),應(yīng)索取定點(diǎn)屠宰證明和檢疫合格證明,證明食品質(zhì)量符合國家標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)定。從固定單位選購食品的,簽訂食品選購供貨合同。
3、入庫前或使用前設(shè)專人驗(yàn)收、查驗(yàn)產(chǎn)品包裝、標(biāo)識(shí)、有效憑證及一般衛(wèi)生狀況是否符合索證規(guī)定和其他相關(guān)要求。
4、設(shè)立食品原料選購臺(tái)賬,登記每次交易使用狀況。登記內(nèi)容:
(1)進(jìn)貨時(shí)間;
(2)供應(yīng)商名稱;
(3)進(jìn)貨商品的名稱、生產(chǎn)廠名、廠址、規(guī)格;
(4)進(jìn)貨商品的生產(chǎn)質(zhì)量檢驗(yàn)合格證明狀況;
(5)進(jìn)貨商品的生產(chǎn)批號(hào)、生產(chǎn)日期、平安使用期(保質(zhì)期、保鮮期、保存期)和失效日期;
(6)進(jìn)貨商品的數(shù)量;
(7)登記人簽名;
(8)其他狀況;
(9)將有關(guān)復(fù)印件和憑證要設(shè)專用檔案保管。
5、食品選購臺(tái)賬和憑證檔案盒按月裝訂,保存期不少于兩年。
食品選購驗(yàn)收制度5
為了做好學(xué)校后勤保障工作,使食堂食品選購做到公正、公正、公開、平安,做到服務(wù)育人,使在校師生安心工作和學(xué)習(xí),特制定制度如下:
1、食堂食品選購采納公開、公正定人不定期向社會(huì)選購的方式進(jìn)行。
2、食堂食品選購的價(jià)格在一般狀況下應(yīng)低于市場(chǎng)零售價(jià)。
3、選購的食品必需是新奇、無變質(zhì)、無污染的食品。
4、選購的食品由食堂司務(wù)長配好每天所需食品的品名、數(shù)量,并作好記錄交予送貨人,送貨人必需按品名、數(shù)量按時(shí)送貨到校。
5、食堂食品的驗(yàn)收采納食堂司務(wù)長負(fù)責(zé),食堂從業(yè)人員和保管幫助驗(yàn)收的方式進(jìn)行。
6、食堂司務(wù)長對(duì)每天食堂所需的食品進(jìn)行質(zhì)量、數(shù)量、價(jià)格等方面的驗(yàn)收,杜絕變質(zhì)、霉?fàn)€的食品進(jìn)入食堂。同時(shí)記錄食品的數(shù)量、價(jià)格,并由食堂保管證明簽字。
7、食品驗(yàn)收中發(fā)覺霉?fàn)€變質(zhì)且價(jià)格高于市場(chǎng)的食品,應(yīng)予以當(dāng)場(chǎng)退貨。
8、食堂從業(yè)人員在揀菜、洗菜等過程中,自始自終把好質(zhì)量關(guān),不得將劣質(zhì)菜沖入優(yōu)質(zhì)菜中,對(duì)于選購的霉?fàn)€變質(zhì)的食品,食堂從業(yè)人員有責(zé)任提出異議,并有權(quán)拒絕采納。
9、食品選購驗(yàn)收過程中如有重大問題,應(yīng)準(zhǔn)時(shí)向校長、總務(wù)處匯報(bào)以便準(zhǔn)時(shí)解決問題。
食品選購驗(yàn)收制度6
為促進(jìn)學(xué)校食堂管理的規(guī)范化,更好地落實(shí)食堂衛(wèi)生平安責(zé)任,依據(jù)我校實(shí)際和上級(jí)部門的有關(guān)規(guī)定,經(jīng)校行政會(huì)義爭論,特制定本食堂選購制度如下:
1、食堂設(shè)特地的原料選購員,與校外正值的菜販簽訂購菜協(xié)議的形式,學(xué)校食堂的原料由協(xié)議對(duì)方按協(xié)議的相關(guān)規(guī)定按時(shí)、準(zhǔn)時(shí)、保質(zhì)、保量送達(dá),并做到原料必需新奇、衛(wèi)生、合格、可口。
2、選購員每天必需嚴(yán)格根據(jù)食堂排定的選購內(nèi)容,通過正值正常的營銷渠道選購,交由食堂專人驗(yàn)收,合格后方可使用。
3、選購員每天必需提交相關(guān)憑證,憑證主要應(yīng)包括以下內(nèi)容:菜名、數(shù)量、單價(jià)、金額及本人的簽名和時(shí)間等,并準(zhǔn)時(shí)提交食堂主管做好存檔。
4、選購對(duì)方必需向?qū)W校方供應(yīng)以下證件:工商營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、健康證等。
5、學(xué)校食堂選購部分農(nóng)家原料,必需征得食堂主管同意,并要求在第一時(shí)間辦理相關(guān)的購買憑證,憑證上需注明物品名稱、數(shù)量、單價(jià)、金額及貨主的簽名和購買時(shí)間等,并準(zhǔn)時(shí)提交食堂主管做好存檔。
6、其他食堂用調(diào)料、配料、大米、油等原料的選購必需油食堂主管統(tǒng)一根據(jù)食堂有關(guān)的選購制度成批選購,食堂工作人員有領(lǐng)取、保管、使用、返還、準(zhǔn)時(shí)提交緊缺原料名單數(shù)量和協(xié)作食堂主任選購相關(guān)原料的義務(wù),此項(xiàng)選購仍須做到憑證齊全,并準(zhǔn)
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