幼兒園食品管理制度

幼兒園食品管理制度1.前言隨著近年來(lái)幼兒園的不斷發(fā)展和提高，幼兒園的食品管理也成為越來(lái)越重要的一項(xiàng)工作。為了保障幼兒的健康和安全，幼兒園必須建立完善的食品管理制度。2.目的和意義幼兒園食品管理制度的目的在于規(guī)范食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、烹飪和銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)，確保食品的安全、衛(wèi)生和營(yíng)養(yǎng)合理，保證幼兒的身心健康，提高幼兒園管理水平，增強(qiáng)園所的社會(huì)信譽(yù)度和影響力。3.食品采購(gòu)3.1采購(gòu)渠道幼兒園應(yīng)選擇正規(guī)的食品供應(yīng)商和合格的超市等渠道采購(gòu)食品。采購(gòu)渠道必須有相應(yīng)的營(yíng)業(yè)執(zhí)照證明和質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告，不可從小攤販、無(wú)證銷(xiāo)售點(diǎn)和非正規(guī)渠道采購(gòu)食品。3.2食品選擇幼兒園應(yīng)選擇高品質(zhì)、無(wú)公害、無(wú)污染、有機(jī)的綠色食品，嚴(yán)禁采購(gòu)過(guò)期食品或者無(wú)質(zhì)量證明的食品。同時(shí)，也要遵循幼兒的口味和營(yíng)養(yǎng)需求，選擇適宜的食品種類(lèi)和規(guī)格。4.食品儲(chǔ)存4.1儲(chǔ)存環(huán)境儲(chǔ)存食品的環(huán)境應(yīng)該干燥、通風(fēng)、無(wú)異味，避免食品受潮、發(fā)霉等，應(yīng)當(dāng)定期進(jìn)行清潔、消毒和檢驗(yàn)。4.2儲(chǔ)存方法不同種類(lèi)的食品儲(chǔ)存方法不同，幼兒園應(yīng)該按照食品的不同特性，分別采取相應(yīng)的儲(chǔ)存方法，保證各類(lèi)食品的質(zhì)量。5.食品加工5.1加工范圍幼兒園食品加工一般只限于輕微加工，如切片、煮熟、炒菜等，禁止進(jìn)行復(fù)雜的食品加工。5.2加工前要求加工食品前，應(yīng)對(duì)食材檢查，確認(rèn)無(wú)礙才能加工。同時(shí)，幼兒園應(yīng)建立“食品加工記錄”并定期公布，負(fù)責(zé)人應(yīng)定期檢查記錄的真實(shí)性。6.食品烹飪6.1烹飪要求食品烹飪應(yīng)保證食品的品質(zhì)、口感、衛(wèi)生。在食品烹飪過(guò)程中，應(yīng)遵照程序操作，保證每一道菜品安全、衛(wèi)生。6.2配餐方案針對(duì)不同年齡段幼兒的營(yíng)養(yǎng)需求，應(yīng)根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南》和國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)制定食品營(yíng)養(yǎng)組成比例。7.食品銷(xiāo)售7.1銷(xiāo)售方式幼兒園食品銷(xiāo)售應(yīng)采用內(nèi)部銷(xiāo)售方式，嚴(yán)禁將食品銷(xiāo)售給幼兒以外的人。7.2安全保障幼兒園銷(xiāo)售的食品必須經(jīng)過(guò)質(zhì)量檢驗(yàn)，而且在烹飪過(guò)程中要保證食品的品質(zhì)和衛(wèi)生，保證園所的信譽(yù)和幼兒的健康。8.健康檢查幼兒園對(duì)員工的健康狀況進(jìn)行定期檢查，保證員工的身心健康，并制定相應(yīng)的人員操作規(guī)范，確保食品加工、烹飪和銷(xiāo)售的衛(wèi)生安全。9.總結(jié)幼兒園在食品管理方面要建立完善的制度，對(duì)于采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、烹飪和銷(xiāo)售等各個(gè)方面進(jìn)行規(guī)