2023年學(xué)校衛(wèi)生安全管理制度

2023年學(xué)校衛(wèi)生安全管理制度學(xué)校衛(wèi)生平安管理制度1

一、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生部、教化部下發(fā)的《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》。食堂工作人員應(yīng)樹(shù)立良好的衛(wèi)生意識(shí)，接受衛(wèi)生意識(shí)培育。

二、膳食工作要堅(jiān)持為師生員工生活服務(wù)的宗旨，以“管理育人”、“服務(wù)育人”為目的，開(kāi)展各種形式的經(jīng)營(yíng)服務(wù)活動(dòng)，堅(jiān)持優(yōu)質(zhì)服務(wù)，講究職業(yè)道德。

三、食堂工作人員必需持有效的健康證和衛(wèi)生學(xué)問(wèn)培訓(xùn)合格證方可上崗。上班時(shí)間要穿工作服，戴帽、口罩、胸卡等；出售干脆入口食品時(shí)，必需運(yùn)用售貨工具。

四、選購(gòu) 驗(yàn)收食品應(yīng)當(dāng)無(wú)毒、無(wú)害，符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和養(yǎng)分要求，且有良好的感官形態(tài)。

五、加工烹飪食品的養(yǎng)分要搭協(xié)作理，要符合中學(xué)生生理發(fā)育的需求。

六、留意內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到窗明幾凈、地面清潔、桌椅擺放整齊且清潔，后堂大廳的衛(wèi)生要隨時(shí)打掃，定期消毒，不留死角。

七、餐具和盛放干脆入口食品、容器，運(yùn)用前必需洗凈消毒；炊具用具用后清洗干凈,保持清潔。

八、食品的洗切、加工必需實(shí)行“一洗、二浸、三燙、四炒”的烹飪程序，加工好的食品要徹底符合衛(wèi)生要求，保證不受污染。

九、物資進(jìn)倉(cāng)要保持清潔衛(wèi)生，存放要生熟分開(kāi)，包裝食品要離地存放，散裝食品應(yīng)用容器加蓋存放，留意保質(zhì)、保鮮。

十、加強(qiáng)思想政治工作，做好食堂工作人員的職業(yè)道德教化，防止食物中毒等方面學(xué)問(wèn)的教化，杜絕食物中毒。

十一、對(duì)出現(xiàn)違反平安、衛(wèi)生規(guī)定，出現(xiàn)火災(zāi)或食物中毒的食堂，視情節(jié)輕重，追究當(dāng)事人和領(lǐng)導(dǎo)者的責(zé)任，處以罰款，情節(jié)嚴(yán)峻的追究法律責(zé)任。

學(xué)校衛(wèi)生平安管理制度2

一、食堂（餐廳）是滿意師生生活須要、事關(guān)師生飲食衛(wèi)生和身體健康的重要場(chǎng)所，必需依照國(guó)家《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，嚴(yán)格規(guī)范管理，努力提高服務(wù)質(zhì)量，確保食品清潔衛(wèi)生，杜絕食物中毒事務(wù)發(fā)生，園內(nèi)食堂管理制度。

二、食堂從業(yè)人員每年必需進(jìn)行健康檢查，無(wú)健康許可證者不準(zhǔn)上崗。從業(yè)人員出現(xiàn)各種傳染性病癥和其他有礙食品衛(wèi)生的病癥時(shí)，必需馬上離開(kāi)工作崗位。從業(yè)人員應(yīng)有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，要常常洗澡、理發(fā)、剪指甲，工作服、工作帽要保持清潔。

三、食堂要有布局合理、相對(duì)獨(dú)立的更衣室、操作間、售菜間、貯存室、清洗池和餐廳，并保持內(nèi)外環(huán)境整齊，實(shí)行有效措施，消退老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲(chóng)及其孳生條件。

四、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必需標(biāo)記明顯，做到分開(kāi)運(yùn)用，定位存放，用后洗凈消毒，保持清潔。廚房設(shè)置和設(shè)施做到“三分開(kāi)、一便利”，即生熟分開(kāi)、副食品與調(diào)味品分開(kāi)貯存、烹飪間與燒火間分開(kāi)，炊事員流水操作比較便利，園長(zhǎng)之友《園內(nèi)食堂管理制度》。

五、食堂操作間要有足夠的照明、通風(fēng)、排煙裝置，有符合衛(wèi)生要求的有效的防蠅、防塵、防鼠、污水排放和存放廢棄物的設(shè)施和設(shè)備。

六、食堂貯存間要做到防潮、防蛀、防霉，物品分類、分架、隔墻、離地存放，并定期檢查、剛好處理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期限的食品。禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品。

七、餐廳內(nèi)要做到紗門、紗窗齊備，餐桌、餐凳擺放整齊，每天定時(shí)清洗打掃，確保通風(fēng)透光，空氣簇新無(wú)異味。餐飲具運(yùn)用前必需洗凈、消毒，符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，禁止重復(fù)運(yùn)用一次性運(yùn)用的餐飲具。

八、食堂要嚴(yán)把食品選購(gòu) 關(guān)，必需到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營(yíng)單位選購(gòu) 食品并索要證明，主副食品要有質(zhì)量平安標(biāo)記，嚴(yán)禁選購(gòu) 過(guò)期、變質(zhì)食品。

九、食堂必需采納簇新干凈的原料制作食品，加工食品必需做到熟透，熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品分開(kāi)存放，半成品應(yīng)當(dāng)與食品原料分開(kāi)存放，防止交叉污染。食品不得接觸有毒物、不潔物。嚴(yán)禁向?qū)W生出售污染、腐敗變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期和可能影響師生健康的食物。食品要24小時(shí)留樣，以便查驗(yàn)。

十、食堂要按周制定食譜、菜譜，力求做到養(yǎng)分搭協(xié)作理，飯菜品種齊全，確保飯菜質(zhì)優(yōu)價(jià)宜，味道鮮美可口。

十一、食堂要嚴(yán)格財(cái)務(wù)管理，選購(gòu) 食品要驗(yàn)收登記，師生購(gòu)買飯菜票要出具票據(jù)，要每天公布菜單和價(jià)格，每月公布一次伙食收支賬目，自覺(jué)接受師生監(jiān)督。

十二、學(xué)生用餐要自覺(jué)遵守紀(jì)律，購(gòu)買飯菜有序排隊(duì)。疼惜糧食，愛(ài)惜環(huán)境衛(wèi)生。

十三、學(xué)校應(yīng)建立嚴(yán)格的平安保衛(wèi)措施，嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入學(xué)校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間，防止投毒事務(wù)的發(fā)生，確保學(xué)生用餐的衛(wèi)生與平安。建立食物中毒或者其他食源性疾患等突發(fā)事務(wù)的應(yīng)急處理機(jī)制，一旦發(fā)生食物中毒事故，馬上實(shí)行措施。

學(xué)校衛(wèi)生平安管理制度3

1、建立加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所及設(shè)施清潔制度，各崗位相關(guān)人員按規(guī)定開(kāi)展清潔工作。食品加工用具及加工設(shè)備、工作臺(tái)每次運(yùn)用后剛好進(jìn)行清洗，地面每天完工后徹底清掃干凈，墻壁、天花板、門窗、冷藏冷凍設(shè)施、排水溝、排煙設(shè)施等每周進(jìn)行一次清掃。

2、食堂內(nèi)環(huán)境應(yīng)保持清潔和良好狀況，墻壁、天花板無(wú)脫落、無(wú)霉變，地面無(wú)積水、無(wú)雜物，室內(nèi)蠅密度不超標(biāo)。

3、廢棄物至少應(yīng)每天清除1次，清除后的容器應(yīng)剛好清洗，必要時(shí)進(jìn)行消毒。

4、食品加工過(guò)程中廢棄的食用油脂應(yīng)集中存放在有明顯標(biāo)記的容器內(nèi)，根據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位廢棄食用油脂管理的規(guī)定》每月處理一次。

5、用于清掃、清洗和消毒的設(shè)備、用具應(yīng)放置在專用場(chǎng)所妥當(dāng)保管。

6、殺蟲(chóng)劑、滅鼠劑及其他有毒有害物品存放在固定的場(chǎng)所（或櫥柜）并上鎖，有明顯的警示標(biāo)記，落實(shí)專人保管。

7、食品加工場(chǎng)所地面以耐磨防滑、不滲水、易清洗材料鋪設(shè)，并有肯定的坡度。

8、學(xué)生餐廳及加工場(chǎng)所應(yīng)有防塵、防蠅、防蟑螂、防鼠等設(shè)施。

9、食堂四周25米內(nèi)不得有糞坑、污水池、垃圾場(chǎng)（站）、旱廁等污染源。

10、食品處理區(qū)墻壁應(yīng)采納無(wú)毒、無(wú)異味、不透水、平滑、不易積垢的淺色材料構(gòu)筑。其墻角及柱角（墻壁與墻壁間、墻壁及柱與地面間、墻壁及柱與天花板）間宜有肯定的弧度（曲率半徑在3cm以上），以防止積垢和便于清洗。粗加工、切配、餐用具清洗消毒和烹調(diào)等需常常沖洗的場(chǎng)所、易潮濕場(chǎng)所應(yīng)有1.5m以上的光滑、不吸水、淺色、耐用和易清洗的材料（例如瓷磚、合金材料等）制成的墻裙，各類專間應(yīng)鋪設(shè)到墻頂。

11、食品處理區(qū)的門、窗應(yīng)裝配嚴(yán)密，與外界干脆相通的門和可開(kāi)啟的窗應(yīng)設(shè)有易于拆下清洗且不生銹的防蠅紗網(wǎng)或設(shè)置空氣幕，與外界干脆相通的門和各類專間的門應(yīng)能自動(dòng)關(guān)閉。窗戶不宜設(shè)室內(nèi)窗臺(tái)，若有窗臺(tái)臺(tái)面應(yīng)向內(nèi)側(cè)傾斜（傾斜度宜在45度以上）。

12、加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所天花板的設(shè)計(jì)應(yīng)易于清掃，能防止害蟲(chóng)隱匿和灰塵積聚，避開(kāi)長(zhǎng)霉或建筑材料的脫落等情形發(fā)生。食品處理區(qū)天花板應(yīng)選用無(wú)毒、無(wú)異味、不吸水、表面光滑、耐腐蝕、耐溫、淺色材料涂覆或裝修，天花板與橫梁或墻壁結(jié)合處宜有肯定弧度（曲率半徑在3cm以上）；水蒸汽較多場(chǎng)所的天花板應(yīng)有適當(dāng)坡度，在結(jié)構(gòu)上削減凝聚水滴落。清潔操作區(qū)、準(zhǔn)清潔操作區(qū)及其它半成品、成品暴露場(chǎng)所屋頂若為不平整的結(jié)構(gòu)或有管道通過(guò)，應(yīng)加設(shè)平整易于清潔的吊頂。烹調(diào)場(chǎng)所天花板離地面宜在2.5m以上，小于2.5m的應(yīng)采納機(jī)械通風(fēng)使換氣量符合JGJ64《飲食建筑設(shè)計(jì)規(guī)范》要求。

學(xué)校衛(wèi)生平安管理制度4

（一）飲用水保暖桶或鍋爐貯水衛(wèi)生平安管理要求

1、水質(zhì)符合《生活飲用水水質(zhì)衛(wèi)生規(guī)范》。

2、清洗人員和鍋爐工必需進(jìn)行健康體檢。

3、定期清洗保暖桶或鍋爐并記錄。清洗時(shí)，宜采納流淌蒸汽等物理消毒方式。

4、供水房應(yīng)加鎖，每日清掃，保持清潔，每周消毒一次。

5、定期對(duì)水質(zhì)進(jìn)行抽檢。

（二）桶裝飲用水衛(wèi)生平安管理要求

1、桶裝飲用水生產(chǎn)企業(yè)有有效的食品衛(wèi)生許可證，水質(zhì)應(yīng)符合桶裝飲用水標(biāo)識(shí)的標(biāo)準(zhǔn)。

2、運(yùn)用的飲水機(jī)有有效的食品衛(wèi)生許可證或涉水產(chǎn)品衛(wèi)生許可批件，對(duì)飲水機(jī)有定期清洗消毒的制度并予以落實(shí)。

3、飲水機(jī)消毒宜請(qǐng)專業(yè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行，若學(xué)校自行清洗消毒的，從事清洗消毒人員應(yīng)有有效健康體檢證明。

4、清洗消毒運(yùn)用的消毒劑有有效的衛(wèi)生許可批件。

5、定期對(duì)水質(zhì)進(jìn)行抽檢。

（三）沙濾水衛(wèi)生平安管理要求

1、運(yùn)用的石英砂等水處理材料有有效的涉水產(chǎn)品衛(wèi)生許可批件。

2、運(yùn)用的輸配水管材、管件有有效的涉水產(chǎn)品衛(wèi)生許可批件。

3、水質(zhì)符合《生活飲用水水質(zhì)衛(wèi)生規(guī)范》，有定期更換水處理材料的制度并予以落實(shí)，仔細(xì)作好相關(guān)記錄。

4、長(zhǎng)期停用，復(fù)原運(yùn)用前要進(jìn)行管道清洗消毒。

5、定期對(duì)水質(zhì)進(jìn)行抽檢。

（四）加強(qiáng)學(xué)校飲用水常規(guī)管理

1、運(yùn)用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的飲用水，并按要求定期對(duì)飲用水進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)。

2、有專職或兼職人員負(fù)責(zé)學(xué)校飲水平安和水源的平安監(jiān)測(cè)，發(fā)覺(jué)異樣馬上停用并報(bào)告。

3、有專職或兼職人員負(fù)責(zé)對(duì)學(xué)校運(yùn)用的制水、供水設(shè)備進(jìn)行維護(hù)和保養(yǎng)。

4、開(kāi)水溫度必需達(dá)到100℃，并應(yīng)保證學(xué)生足量飲用。

5、確保師生用水平安，井水、蓄水池必需密封加蓋，定期清洗水池、水管。

6、桶裝純凈水產(chǎn)家具備相關(guān)質(zhì)資，重視飲水機(jī)的消毒管理，定期消毒。

7、加強(qiáng)飲水衛(wèi)生健康教化，教化學(xué)生不飲用生水、提倡喝開(kāi)水、發(fā)覺(jué)水質(zhì)出現(xiàn)異色異味等現(xiàn)象的應(yīng)急處理方法等。

學(xué)校衛(wèi)生平安管理制度5

為防止食物中毒事故的發(fā)生，保障學(xué)生的身體健康，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品平安法》和教化部、衛(wèi)生部《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》，制定本制度。

一、嚴(yán)格把好食品的選購(gòu) 關(guān)，選購(gòu) 員必需到持有衛(wèi)生許可證或持生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證的單位選購(gòu) 食品，并按規(guī)定索證。

二、保管員對(duì)選購(gòu) 的食品要仔細(xì)驗(yàn)收，對(duì)不符合平安衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品或原料有權(quán)拒收。食品和原料貯存應(yīng)當(dāng)分類分架，隔墻離地存放，定期檢查，剛好處理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期限的食品。

三、食堂炊事員必需采納簇新干凈的原料制作食品，對(duì)不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品或原料有權(quán)拒絕加工。

四、加工食品必需做到燒熟煮透，加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與原料或半成品分開(kāi)存放，防止交叉污染。

五、服務(wù)員有權(quán)拒售腐爛變質(zhì)或者感官性狀異樣，可能影響學(xué)生健康的食品。

六、不提倡加工涼菜出售，如加工必需具備符合平安衛(wèi)生條件的專用加工間，由專人規(guī)范操作，加工涼菜用具、容器必需專用，運(yùn)用前必需消毒，用后洗凈并存放保潔柜。

七、當(dāng)餐剩余食品必需冷藏，在確認(rèn)未變質(zhì)的狀況下，必需經(jīng)高溫徹底加熱后，方可出售。

八、用于原料、成品、半成品的刀、板、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必需標(biāo)記明顯，做到分開(kāi)運(yùn)用，用后洗凈、消毒定位存放。

九、每餐食品應(yīng)各取規(guī)定數(shù)量的樣品留置冷藏四十八小時(shí)，以備查驗(yàn)。

十、公用餐具運(yùn)用前必需洗凈消毒后存放于專用保潔柜。

十一、仔細(xì)做好環(huán)境衛(wèi)生工作，殲滅老鼠、蒼蠅、蟑螂等害蟲(chóng)、清除衛(wèi)生死角。劃定衛(wèi)生包干區(qū)，責(zé)任到人。

十二、剛好清運(yùn)垃圾，泔水容器必需加蓋。

十三、切實(shí)做好平安防范工作，禁止非工作人員進(jìn)入操作區(qū)域，剛好做好監(jiān)控系統(tǒng)的布防和撤防工作。

十四、食堂從業(yè)人員每年必需進(jìn)行健康檢查和食品平安衛(wèi)生學(xué)問(wèn)培訓(xùn)，待取得有效健康證明和平安衛(wèi)生學(xué)問(wèn)培訓(xùn)合格證后方可上崗。

十五、從業(yè)人員應(yīng)有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。必需做到：

1.工作前、便后用洗手液及流淌清水洗手。

2.穿戴清潔的工作衣帽及口罩。

3.不留長(zhǎng)指甲，涂指甲油、戴戒指加工食品。

4.禁止在食品加工場(chǎng)所和銷售場(chǎng)所內(nèi)吸煙。

十六、食堂管理人員必需常常對(duì)員工進(jìn)行高校食堂“7S”規(guī)范化管理培訓(xùn)和考核，各種管理制度、操作規(guī)程及應(yīng)急預(yù)案必需上墻，確保師生就餐平安。

學(xué)校衛(wèi)生平安管理制度6

為了維護(hù)學(xué)校穩(wěn)定，確保全校師生飲食飲水衛(wèi)生和身體健康，保障學(xué)校各項(xiàng)工作的順當(dāng)進(jìn)行，特制定飲水衛(wèi)生平安管理制度。

1、依照《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等有關(guān)法律法規(guī)，以加強(qiáng)學(xué)校衛(wèi)生飲用水監(jiān)督檢查的通知的要求，成立“預(yù)防飲水突發(fā)事故和水源性r的傳染病”應(yīng)急工作領(lǐng)導(dǎo)小組；配備兼職飲水衛(wèi)生管理員；制定《飲水突發(fā)事故和水源性的傳染病應(yīng)急處理預(yù)案》。

2、嚴(yán)格執(zhí)行《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等有關(guān)規(guī)定，老師用水和學(xué)生用水采納桶裝水，不選購(gòu) 無(wú)質(zhì)量平安保障的桶裝水。做到：

1）必需索取桶裝水（包括純凈水桶的）的生產(chǎn)單位有效食品衛(wèi)生許可證及所用飲水機(jī)的有效食品衛(wèi)生許可證或涉水產(chǎn)品衛(wèi)生許可批件。

2）飲水機(jī)必需做好定期清洗消毒，建立操作規(guī)程和清洗消毒書面記錄，清洗消毒人員必需具有有效健康合格證；清洗消毒由有清洗消毒資質(zhì)的專業(yè)機(jī)構(gòu)擔(dān)當(dāng)。

3、由教育和食堂部門共同負(fù)責(zé)學(xué)生飲用水供應(yīng)，以經(jīng)檢測(cè)的自來(lái)水供應(yīng)為主。

1）食堂供水的水質(zhì)符合《生活飲用水水質(zhì)衛(wèi)生規(guī)范》要求，定期接受衛(wèi)生監(jiān)督局的鍋爐和水質(zhì)監(jiān)測(cè)檢查。嚴(yán)禁非工作人員進(jìn)入燒水間（食堂操作間），防止人為破壞水源，由專人負(fù)責(zé)。

2）用于燒開(kāi)水的設(shè)備有有效涉水產(chǎn)品衛(wèi)生許可批件。定期監(jiān)測(cè)鍋爐設(shè)備，由后勤部門監(jiān)督檢查。

3）負(fù)責(zé)燒水和供水人員必需具有有效健康合格證。指定一名工作人員作為兼職水質(zhì)監(jiān)測(cè)員。

4、在校內(nèi)醒目位置設(shè)置飲水衛(wèi)生公告，告知學(xué)生飲水平安須知。

5、學(xué)生科、各班主任做到：

1）教化學(xué)生留意個(gè)人衛(wèi)生，做到自帶杯具保持干凈。不得將個(gè)人杯具轉(zhuǎn)借他人。

2）教化學(xué)生不飲生水，提倡喝開(kāi)水，少喝或不喝飲料。

3）一旦發(fā)覺(jué)水質(zhì)出現(xiàn)異色異味等，要馬上停止飲用，并向衛(wèi)生室或總務(wù)處報(bào)告。

6、飲水衛(wèi)生管理員對(duì)供水全過(guò)程進(jìn)行定期不定期的監(jiān)督檢查，并有相應(yīng)的記錄。

7、發(fā)覺(jué)飲水污染事故和水源性的傳染病現(xiàn)象，馬上啟動(dòng)《飲水突發(fā)事故和水源性的傳染病應(yīng)急處理預(yù)案》，停止師生的飲用水供應(yīng)，包括飲用桶裝水或小賣部的飲料，并愛(ài)護(hù)好水源，等待有關(guān)部門前來(lái)檢測(cè)。同時(shí)上報(bào)上級(jí)有關(guān)部門和衛(wèi)生系統(tǒng)防疫部門，最大限度地減小損失。

8、各級(jí)各部門責(zé)任人因工作玩忽職守、瀆職將追究責(zé)任。

9、因供水源污染或桶裝水污染，出現(xiàn)重大飲水事故，要徹底查清緣由，任何環(huán)節(jié)出現(xiàn)問(wèn)題，將追查究竟，找出責(zé)任人并懲罰。

學(xué)校衛(wèi)生平安管理制度7

為切實(shí)根據(jù)教委、衛(wèi)生部《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等有關(guān)法規(guī)，進(jìn)一步加強(qiáng)本院食堂衛(wèi)生平安管理，特制訂學(xué)院食品衛(wèi)生平安管理制度。

一、每天由衛(wèi)生科醫(yī)生到食堂檢查：食品質(zhì)量、環(huán)境衛(wèi)生、操作流程等并做好相應(yīng)的記錄。

二、食堂從業(yè)人員必需聽(tīng)從衛(wèi)生監(jiān)督人員提出的看法和建議，發(fā)覺(jué)問(wèn)題剛好實(shí)行措施進(jìn)行整改。

三、實(shí)行事故責(zé)任追查制度，建立食品中毒或其他食源性疾病等突發(fā)事務(wù)應(yīng)急處理機(jī)制。

四、食品衛(wèi)生管理要求：

1、從業(yè)人員必需持證上崗，并隨時(shí)保持個(gè)人衣帽、儀表整齊，做到四勤，即：①、勤剪指甲、勤洗手。②、勤理發(fā)、勤洗頭、不留長(zhǎng)發(fā)胡須、不染指甲、不戴戒指。③、勤洗澡。④、勤換衣服、工作服。

2、操作間設(shè)施擺布合理，生熟分開(kāi)，標(biāo)記明顯，餐具存放整齊，密閉保存。

3、選購(gòu) 食品符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，有檢驗(yàn)證明，庫(kù)房整齊，防鼠設(shè)施齊全，原料擺放整齊，標(biāo)記明顯，物品分類分架存放。

4、餐具消毒必需監(jiān)測(cè)合格，符合要求，并正常運(yùn)轉(zhuǎn)，從業(yè)人員要嫻熟駕馭操作規(guī)程。

5、環(huán)境整齊衛(wèi)生，有防鼠、防蠅、防塵設(shè)施。

6、餐廳、操作間等保持整齊衛(wèi)生，銷售干脆入口食品有專用工具，在加工和銷售場(chǎng)所嚴(yán)禁吸煙。

五、加工過(guò)程的衛(wèi)生要求：

1、杜絕用腐敗變質(zhì)及其它不符合衛(wèi)生要求的食品及其原料加工食品。

2、粗加工過(guò)程中動(dòng)物性食品與植物性食品必需分開(kāi)存放。

3、用于原料、半成品、成品的工具不得混用，保持清潔。加工后的原料半成品、成品存放，符合衛(wèi)生要求，防止交叉污染。

4、食物沒(méi)有燒熟煮透不得食用，隔餐隔夜的熟制品食用前必需充分加熱，加熱不徹底的嚴(yán)禁食用。

5、不得出售感觀異樣或變質(zhì)食物。

六、小超市食品衛(wèi)生管理要求：

1、經(jīng)營(yíng)戶必需持證，從業(yè)人員有健康證。

2、定型包裝食品必需索證。

3、三防措施及廢棄物存放符合規(guī)定，不污染環(huán)境和食品。

4、不得經(jīng)營(yíng)過(guò)期變質(zhì)及三無(wú)食品。

5、定型包裝食品不得拆散銷售。

學(xué)校衛(wèi)生平安管理制度8

為切實(shí)搞好學(xué)校衛(wèi)生管理工作，從源頭防止食物中毒，食源性疾病、傳染病等突發(fā)公共衛(wèi)生事務(wù)的發(fā)生，為學(xué)校師生營(yíng)造一個(gè)平安、衛(wèi)生的環(huán)境，依據(jù)《食品衛(wèi)生法》等上級(jí)有關(guān)規(guī)定，結(jié)合我校實(shí)際，特制定本管理制度。

一、總則

(一)主動(dòng)協(xié)作、主動(dòng)接受衛(wèi)生行政部門對(duì)學(xué)校衛(wèi)生的監(jiān)督檢查，對(duì)衛(wèi)生行政部門提出的看法和建議，剛好實(shí)行措施進(jìn)行整改。

(二)建立食品中毒或其它食源性疾患、傳染病流行等突發(fā)事務(wù)應(yīng)急處理機(jī)制，如發(fā)生上述事務(wù)，馬上停止經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并向?qū)W校和教化行政部門、衛(wèi)生部門報(bào)告，不得緩報(bào)、瞞報(bào)、漏報(bào)。

(三)實(shí)行事故責(zé)任追查制度。事故責(zé)任追查做到“四不放過(guò)”，即事故緣由未查清不放過(guò)，事故整改措施未落實(shí)不放過(guò)，事故責(zé)任人未受處理不放過(guò)，老師、學(xué)生未受教化不放過(guò)。

二、學(xué)校衛(wèi)生管理要求

1、成立以校長(zhǎng)為第一責(zé)任人的學(xué)校衛(wèi)生平安工作領(lǐng)導(dǎo)小組：

組長(zhǎng)：

副組長(zhǎng)：

成員：

2、食品衛(wèi)生管理員：

3、飲用水、傳染病崗位責(zé)任人：

4、領(lǐng)導(dǎo)小組職責(zé)

(1)負(fù)責(zé)選擇配備專職或者兼職的衛(wèi)生管理人員，負(fù)責(zé)落實(shí)學(xué)校衛(wèi)生平安管理。

(2)負(fù)責(zé)建立健全學(xué)校衛(wèi)生平安管理制度。

(3)負(fù)責(zé)建立學(xué)校食堂、飲用水、傳染病衛(wèi)生管理規(guī)章制度及崗位責(zé)任制度，相關(guān)的衛(wèi)生管理?xiàng)l款應(yīng)公示，并接受監(jiān)督。

(4)督促學(xué)校建立嚴(yán)格的食堂、自備水、二次供水平安保衛(wèi)措施，嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入學(xué)校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間、自備水、二次供水場(chǎng)所，防止投毒事務(wù)的發(fā)生，確保師生用餐、飲用水衛(wèi)生與平安。

(5)負(fù)責(zé)制定從業(yè)人員培訓(xùn)安排，并定期進(jìn)行培訓(xùn)，同時(shí)應(yīng)加強(qiáng)對(duì)學(xué)生飲食衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生教化，進(jìn)行科學(xué)引導(dǎo)，勸阻學(xué)生不買街頭無(wú)照(證)商販出售的盒飯、食品，不食用來(lái)歷不明的可疑食物，不喝生水等。

(6)學(xué)校應(yīng)加強(qiáng)對(duì)食堂衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生、傳染病管理的督促檢查，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)必需定時(shí)深化食堂、自備供水場(chǎng)所檢查，詳細(xì)負(fù)責(zé)人要餐餐檢查，確保師生用餐、飲用水衛(wèi)生平安。

(7)學(xué)校要主動(dòng)協(xié)作，主動(dòng)接受衛(wèi)生行政部門的衛(wèi)生監(jiān)督。三、衛(wèi)生管理員職責(zé)

1.組織本單位從業(yè)人員的衛(wèi)生法律和衛(wèi)生學(xué)問(wèn)培訓(xùn);

2.擬定本單位的食品衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生、傳染病管理制度，并對(duì)管理制度的執(zhí)行狀況進(jìn)行日常督促檢查;

3.每日檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程的衛(wèi)生狀況，剛好訂正不符合衛(wèi)生操作規(guī)范的行為，并提出處理看法;

4.每天抽查原料或成品索證狀況，查驗(yàn)標(biāo)簽與貨物是否相符，并提出是否須要進(jìn)一步檢驗(yàn)確證，每天對(duì)飲用水水質(zhì)、消毒狀況進(jìn)行檢查并作好紀(jì)錄;

5.對(duì)學(xué)校食堂的食品留樣工作進(jìn)行常常性檢查;

6.對(duì)收回、退還的不合格食品進(jìn)行記錄，并記錄銷毀等處理數(shù)量、時(shí)間、方式和流向等;

7.對(duì)從業(yè)人員的健康狀況進(jìn)行登記和管理，組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，落實(shí)患有有礙食品衛(wèi)生的疾病或病癥者調(diào)離相關(guān)崗位;

8.向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門、教化主管部門報(bào)告該單位存在的食品衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生、傳染病管理問(wèn)題及改進(jìn)狀況，負(fù)責(zé)按要求報(bào)告食物中毒、食品污染、飲用水污染事故、傳染病流行狀況，并幫助調(diào)查處理;

9.建立食品、飲用水衛(wèi)生管理檔案，保存各種檢查記錄;

10.接受和協(xié)作衛(wèi)生監(jiān)督員對(duì)本單位的食品衛(wèi)生進(jìn)行監(jiān)督檢查，供應(yīng)有關(guān)食品衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生、傳染病管理的狀況，并督促落實(shí)衛(wèi)生監(jiān)督看法;

11.發(fā)覺(jué)生產(chǎn)加工經(jīng)營(yíng)過(guò)程中存在影響食品衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生平安問(wèn)題時(shí)，應(yīng)當(dāng)馬上向負(fù)責(zé)人報(bào)告，并提出改進(jìn)措施、實(shí)施時(shí)間和完成時(shí)限等看法;

12.依據(jù)食品從業(yè)人員落實(shí)衛(wèi)生管理制度、操作規(guī)程等狀況向負(fù)責(zé)人提出嘉獎(jiǎng)和懲處建議;

13.其他衛(wèi)生管理職責(zé)。

三、管理人員職責(zé)

1.組織本崗位從業(yè)人員的衛(wèi)生法律和衛(wèi)生學(xué)問(wèn)培訓(xùn)

2.對(duì)管理制度的執(zhí)行狀況進(jìn)行日常督促檢查;

3.每日檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程和飲用水衛(wèi)生狀況，剛好訂正不符合衛(wèi)生操作規(guī)范的行為，并提出處理看法;

4.接受和協(xié)作衛(wèi)生管理員對(duì)本崗位的食品衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生、傳染病管理進(jìn)行監(jiān)督檢查，供應(yīng)有關(guān)學(xué)校衛(wèi)生管理的狀況，并督促落實(shí)衛(wèi)生監(jiān)督看法;

5.依據(jù)食品從業(yè)人員落實(shí)衛(wèi)生管理制度、操作規(guī)程等狀況向負(fù)責(zé)人提出嘉獎(jiǎng)和懲處建議。

學(xué)校衛(wèi)生平安管理制度9

為了加強(qiáng)我校食品衛(wèi)生管理工作，強(qiáng)化平安措施，規(guī)范平安管理，有效地防止食品衛(wèi)生平安事故的發(fā)生。依據(jù)有關(guān)法律法則，結(jié)合我校實(shí)際，特制定本制度。

1.學(xué)校全部食品必需從正值渠道購(gòu)進(jìn)，并且所要對(duì)方衛(wèi)生許可證復(fù)印件和進(jìn)貨票據(jù)，肯定禁止“三無(wú)”產(chǎn)品，流入學(xué)校食堂，學(xué)校常常檢查，發(fā)覺(jué)問(wèn)題，馬上處理，凡查出有三無(wú)產(chǎn)品，責(zé)任承包人清退出校，所進(jìn)蔬菜必需簇新無(wú)腐爛現(xiàn)象。

2.食堂、內(nèi)外環(huán)境整齊，設(shè)備布局合理、有序，并常常檢查四防一消設(shè)施是否損壞和夠用。

3.食堂全部從業(yè)人員必需持有健康證（無(wú)證不得上崗），并每年度促進(jìn)性健康檢查，凡患有疾病、損害、病毒性肝炎，活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或滲性皮膚病或其他傳染病的承包人必需通報(bào)學(xué)校，并責(zé)令其離崗，治愈后方可上崗。

4.學(xué)校若發(fā)生中毒事務(wù)，各班應(yīng)馬上向?qū)W校報(bào)告（五分鐘內(nèi)），以便學(xué)校實(shí)行應(yīng)急處理措施。形成傳染病或食物中毒報(bào)告制度。凡遲報(bào)或造成重大事故的，班主任負(fù)主要責(zé)任。

5.各班在加強(qiáng)飲食衛(wèi)生平安的同時(shí)，要高度重視學(xué)生的防疫工作，主動(dòng)協(xié)作衛(wèi)生部門的預(yù)防接種工作，確保學(xué)生在自愿基礎(chǔ)上接種，并將此項(xiàng)工作納入班級(jí)日常管理之中。

6.食堂對(duì)每頓飯菜必需留樣，并保存24小時(shí)。

7.學(xué)校每天必需督促學(xué)生宿舍對(duì)學(xué)生開(kāi)水的供應(yīng)，保持鍋爐的清潔，嚴(yán)防腸道傳染病的發(fā)生和擴(kuò)散。

學(xué)校衛(wèi)生平安管理制度10

學(xué)校食品衛(wèi)生平安工作事關(guān)廣闊師生的切身利益，關(guān)系到千家萬(wàn)戶的華蜜和社會(huì)穩(wěn)定。為切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食品平安管理，確保在校師生的飲食平安，特制定以下管理制度：

一、食物中毒預(yù)防和報(bào)告制度

1、食堂必需持有衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證、健康合格證。

2、建立嚴(yán)格的食品平安責(zé)任制，校長(zhǎng)負(fù)總責(zé)，分管校長(zhǎng)詳細(xì)負(fù)責(zé)，后勤管理處負(fù)責(zé)日常管理，層層落實(shí)責(zé)任制，并指定專人負(fù)責(zé)學(xué)校食品平安及食物中毒預(yù)防工作。

3、衛(wèi)生管理規(guī)章制度及崗位責(zé)任制，相關(guān)的衛(wèi)生管理?xiàng)l款和從業(yè)人員工作責(zé)任在用餐場(chǎng)所公示，接受用餐者的監(jiān)督。

4、建立嚴(yán)格的平安保衛(wèi)措施。嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入學(xué)校食堂的食品加工銷售操作間、食品原料存放間。食品原料存放間必需由專人負(fù)責(zé)。食堂管理人員實(shí)行切實(shí)有效措施，嚴(yán)防投毒事務(wù)發(fā)生，確保學(xué)生飲食的衛(wèi)生與平安。

5、對(duì)學(xué)生加強(qiáng)食品平安教化，勸阻學(xué)生不買街頭無(wú)照商販出售的食品，不飲用來(lái)歷不明的食物，發(fā)覺(jué)學(xué)校食堂、食品商店出售變質(zhì)、污染和三無(wú)食品，應(yīng)剛好向?qū)W校和衛(wèi)生監(jiān)督部門報(bào)告。

6、學(xué)校制訂食物平安突發(fā)事務(wù)應(yīng)急處理預(yù)案，發(fā)生食物中毒要?jiǎng)偤闷饎?dòng)應(yīng)急機(jī)制，并實(shí)行緊急報(bào)告制度。發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故的應(yīng)當(dāng)在第一時(shí)間向?qū)W校相關(guān)部門報(bào)告，由學(xué)院向上級(jí)主管部門及衛(wèi)生防疫部門報(bào)告。報(bào)告信息應(yīng)包括發(fā)生單位、地址、時(shí)間、疑似中毒人數(shù)、可疑食物等有關(guān)內(nèi)容，并做好記錄。

7、不干涉食物中毒或者疑似食物中毒的報(bào)告，不隱瞞、緩報(bào)、謊報(bào)或者授意他人隱瞞、緩報(bào)、謊報(bào)。對(duì)隱瞞、緩報(bào)、謊報(bào)或者授意他人隱瞞、緩報(bào)、謊報(bào)的要依法追究責(zé)任。

8、對(duì)玩忽職守，疏于管理，造成食物中毒或其他食源性疾患的。按衛(wèi)生部和教化部《學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定的通知》對(duì)學(xué)校有關(guān)責(zé)任人員進(jìn)行處理。

二、學(xué)校生活飲用水衛(wèi)生平安管理制度

1、加強(qiáng)對(duì)學(xué)校生活飲用水衛(wèi)生平安管理。學(xué)校要高度重視學(xué)生生活飲用水衛(wèi)生平安工作，要求統(tǒng)一運(yùn)用自來(lái)水。

2、仔細(xì)做好學(xué)生桶裝飲用水工作。對(duì)供應(yīng)學(xué)生桶裝飲用水的企業(yè)必需進(jìn)行科學(xué)性的考察，簽訂供應(yīng)合同，堅(jiān)持索證，做好日常的質(zhì)量監(jiān)管。

3、剛好清洗消毒供水設(shè)施。堅(jiān)持每學(xué)期開(kāi)學(xué)之前和開(kāi)學(xué)期間定期進(jìn)行沖洗和消毒，在夏、秋季節(jié)要?jiǎng)偤迷黾忧逑聪绢l次，并做好沖洗消毒登記工作。

4、定期開(kāi)展飲用水監(jiān)督檢查。在檢查中發(fā)覺(jué)的飲用水衛(wèi)生平安隱患，必需剛好落實(shí)整改措施，確保學(xué)校生活飲用水衛(wèi)生平安。

三、學(xué)校食堂高危食品定點(diǎn)選購(gòu) 制度

1、高危食品是指大米、面粉、食用油、醬油、飲料、肉、禽、皮蛋、蔬菜、海鮮、涼菜等對(duì)人的身體健康關(guān)系重大，易發(fā)食源性疾患的食品。

2、學(xué)校食堂選購(gòu) 高危食品，必需實(shí)行定點(diǎn)選購(gòu) ，并按國(guó)家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行索證，以保證其質(zhì)量。

3、蔬菜簡(jiǎn)單殘留有機(jī)磷農(nóng)藥，加工前應(yīng)用清水漂浸兩小時(shí)以上?；ú说臍埩艮r(nóng)藥難以清除，四季豆未燒熟簡(jiǎn)單引起中毒；海產(chǎn)品大腸菌簡(jiǎn)單超標(biāo)，學(xué)校食堂應(yīng)謹(jǐn)慎選購(gòu) 和加工。

4、冷葷涼菜簡(jiǎn)單感染細(xì)菌，引發(fā)腸道傳染病，達(dá)不到國(guó)家相關(guān)要求不得選購(gòu) 和加工冷葷涼菜。

5、學(xué)校食堂要將定點(diǎn)選購(gòu) 單位（攤位）名單，報(bào)學(xué)校備案，后勤集團(tuán)簽訂供應(yīng)合同，并預(yù)收l(shuí)—2萬(wàn)元質(zhì)量平安保證金。

6、學(xué)校要建立食堂食品定點(diǎn)選購(gòu) 責(zé)任制，加強(qiáng)對(duì)食品選購(gòu) 的管理。如發(fā)覺(jué)食堂未按要求定點(diǎn)選購(gòu) ，要進(jìn)行肅穆的指責(zé)教化，因未定點(diǎn)選購(gòu) 而發(fā)生食源性疾患的，追究選購(gòu) 人員和管理人員的責(zé)任，情節(jié)嚴(yán)峻的，依法追究法律責(zé)任。因定點(diǎn)選購(gòu) 點(diǎn)緣由引起擔(dān)心全后果的，依法追究其經(jīng)濟(jì)責(zé)任和法律責(zé)任。

四、學(xué)校食品平安定期檢查制度

1、建立學(xué)校食品平安工作小組，設(shè)立專職或兼職的食品平安管理員。

2、學(xué)校食品平安工作小組負(fù)責(zé)學(xué)校食品衛(wèi)生設(shè)施的建設(shè)和管理，對(duì)工作人員的指導(dǎo)和培訓(xùn)，管理制度的建立和執(zhí)行狀況的檢查等詳細(xì)工作。

3、學(xué)校食品平安每周一小查，每月一大查，檢查內(nèi)容包括食堂食品衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生、學(xué)生自購(gòu)食品的衛(wèi)生等。周查由衛(wèi)生科牽頭組織，月查由后勤管理處牽頭負(fù)責(zé)。要建立食品平安檢查臺(tái)帳，對(duì)發(fā)覺(jué)的問(wèn)題，要發(fā)出整改通知書，由受檢單位負(fù)責(zé)人簽字限期整改，整改不到位且存在較大平安隱患的'，學(xué)校應(yīng)剛好向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生、工商等有關(guān)職能部門報(bào)告。

4、學(xué)校要加強(qiáng)對(duì)食品平安工作的管理，嚴(yán)格執(zhí)行食堂的定期檢查制度，并嚴(yán)格實(shí)行責(zé)任追究制度。

五、校內(nèi)商品準(zhǔn)入三項(xiàng)制度

1、進(jìn)貨驗(yàn)收備查制度

（1）學(xué)校食堂、食品商店必需選購(gòu) 簇新、衛(wèi)生的食品及食品原料，杜絕選購(gòu) 《食品衛(wèi)生法》等規(guī)定的禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品或原料。

（2）須向持有有效衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位選購(gòu) 食品。選購(gòu) 糧油、肉類、飲料、乳制品、調(diào)味品及其他定型包裝食品須向供貨方索取生產(chǎn)企業(yè)的衛(wèi)生許可證和產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證或檢驗(yàn)報(bào)告單復(fù)印件。

（3）水產(chǎn)品等高風(fēng)險(xiǎn)食品要實(shí)施定點(diǎn)選購(gòu) 制度。原則上不得選購(gòu) 鹵肉類熟食制品；如需選購(gòu) 運(yùn)用，需經(jīng)徹底加熱處理后出售。

（4）學(xué)校必需指定特地人員作為食品選購(gòu) 驗(yàn)收員，驗(yàn)收人員需對(duì)選購(gòu) 的全部食品、原料進(jìn)行仔細(xì)清點(diǎn)與查驗(yàn)；驗(yàn)收人員應(yīng)拒收不符合衛(wèi)生要求的食品和原料入庫(kù)，并交由學(xué)校將其銷毀處理。

（5）選購(gòu) 與驗(yàn)收人員均需在食品選購(gòu) 登記單上簽名，仔細(xì)進(jìn)行登記，并將有關(guān)資料保存歸檔。

（6）若因食品選購(gòu) 把關(guān)不嚴(yán)而發(fā)生食品平安事故的，將肅穆追究選購(gòu) 人員和驗(yàn)收人相關(guān)責(zé)任。

2、不合格食品下柜制度

（1）嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，對(duì)“三無(wú)產(chǎn)品”、過(guò)期變質(zhì)等不合格食品，主動(dòng)剛好下柜。

（2）對(duì)師生或群眾反映大、投訴集中的重要食品，先予下柜，然后提交有關(guān)部門組織鑒定，經(jīng)鑒定合格的商品可重新上柜銷售，鑒定為不合格的商品馬上停止銷售。

（3）對(duì)已銷售的不合格商品、假冒偽劣商品，剛好予以追回，并將有關(guān)狀況通報(bào)供應(yīng)商和工商部門。

3、消費(fèi)投訴處理制度

（1）嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家有關(guān)商品售后服務(wù)規(guī)定，努力提高售后服務(wù)規(guī)定，努力提高售后服務(wù)水平，保障消費(fèi)者的合法權(quán)益。

（2）主動(dòng)協(xié)作工商、消協(xié)處理消費(fèi)者投訴。消費(fèi)投訴舉報(bào)電話號(hào)碼。

（3）對(duì)消費(fèi)者投訴，嚴(yán)格根據(jù)《消費(fèi)者權(quán)益愛(ài)護(hù)法》等有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定與消費(fèi)者先行協(xié)商處理；無(wú)法處理的，剛好與工商部門、消費(fèi)者協(xié)會(huì)聯(lián)系，妥當(dāng)處理。

學(xué)校衛(wèi)生平安管理制度11

一、食堂必需持有效衛(wèi)生許可證，到期剛好驗(yàn)換。

二、食堂的管理者要常常教化員工樹(shù)立健康意識(shí)和衛(wèi)生觀念，嚴(yán)格根據(jù)食品衛(wèi)生法管理經(jīng)營(yíng)。食堂的員工要牢記一心一意為學(xué)生服務(wù)的思想，在服務(wù)質(zhì)量、服務(wù)內(nèi)容方面要?jiǎng)?chuàng)一流的工作。

三、從業(yè)人員按要求如期進(jìn)行健康檢查，衛(wèi)生學(xué)問(wèn)定期培訓(xùn)，持合格證上崗。從業(yè)人員工作時(shí)必需穿整齊干凈的工作服，堅(jiān)持每日清洗、消毒一次。個(gè)人衛(wèi)生作到"四勤"。嚴(yán)禁在操作間內(nèi)洗衣物。

四、保持室內(nèi)外環(huán)境整齊、干凈、無(wú)雜物、室內(nèi)地面清潔、無(wú)油垢、無(wú)異味，垃圾桶剛好清運(yùn)。

五、防蠅、防塵、防鼠設(shè)施齊全，室內(nèi)無(wú)蠅、無(wú)鼠跡、無(wú)蟑螂。

六、各種工具、容器、機(jī)械定位存放，用畢剛好洗刷干凈，達(dá)到物見(jiàn)本色。

七、不制作冷葷食品。肉類、蛋白食品要留樣48小時(shí)。

八、各種食品用具要生熟分開(kāi)，設(shè)有明顯標(biāo)記。

九、不選購(gòu) 、不加工腐敗、變質(zhì)、霉變、蟲(chóng)蛀、攙雜使假、標(biāo)識(shí)不全及過(guò)期食品。從正規(guī)渠道選購(gòu) 食品，并索要許可證。

十、必需選購(gòu) 、運(yùn)用符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品添加劑。

十一。庫(kù)房食品存放分類上架，隔墻離地，防鼠防潮，不混放。冷藏食品放置方法正確、衛(wèi)生。嚴(yán)禁存放有毒物品和雜物。

十二。要加強(qiáng)平安保衛(wèi)工作，嚴(yán)禁食堂以外的人員隨