2023年學(xué)校食堂管理自查報(bào)告整理

千里之行，始于足下。讓知識(shí)帶有溫度。第第2頁(yè)/共2頁(yè)精品文檔推薦2023年學(xué)校食堂管理自查報(bào)告整理學(xué)校食堂管理自查報(bào)告

導(dǎo)讀：不同項(xiàng)目的自查報(bào)告所涉及的內(nèi)容不同，所以自查報(bào)告的內(nèi)容很廣，自查報(bào)告有點(diǎn)類似于審核報(bào)告但更廣泛，如產(chǎn)品的自查報(bào)告所包含內(nèi)容應(yīng)當(dāng)是：出口狀況、內(nèi)審核狀況、發(fā)生那些不足怎么去訂正、產(chǎn)品質(zhì)量狀況；組織創(chuàng)建的自查報(bào)告所包含的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)是：執(zhí)行狀況、實(shí)施效果、宣揚(yáng)途徑、陣地平臺(tái)、不足與展望等。下面是我整理的學(xué)校食堂管理自查報(bào)告，歡迎閱讀！

為加強(qiáng)學(xué)校食堂管理，提高平安衛(wèi)生意識(shí)，**一中長(zhǎng)期以來(lái)把平安衛(wèi)生工作放在第一位，抓平常，重細(xì)節(jié)。依據(jù)縣教科局20XX年全縣學(xué)校食品平安專項(xiàng)行動(dòng)工作方案要求，我校食品平安工作監(jiān)管小組對(duì)學(xué)校的食堂衛(wèi)生工作綻開了全面、仔細(xì)的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查狀況報(bào)告如下：

1、食堂硬件設(shè)備比較齊全;

2、生進(jìn)熟出流程合理;

3、總體環(huán)境衛(wèi)生清潔;

4、各部標(biāo)識(shí)比較清晰;

5、工作人員健康證齊全;

6、滅蚊、防鼠、防蠅設(shè)備全。

7、進(jìn)貨渠道合法，索證、索票做得比較好。

8、食堂管理檔案較好。

不足：

1、裝原料的塑料袋應(yīng)當(dāng)用食品級(jí)衛(wèi)生袋;

2、消毒過(guò)程不夠科學(xué)，使餐具不能完全消毒;

3、留樣容器不合格，冰柜溫度過(guò)低，量不足;

4、生熟食品容器區(qū)分不明顯;

5、食品擺架不足;

針對(duì)以上不足，下學(xué)期之前徹底整改，確保師生就餐平安。

為了仔細(xì)落實(shí)**中心學(xué)校食品平安工作實(shí)施方案精神，把學(xué)校食品平安工作擺上議事日程，切實(shí)將學(xué)校食品平安工作落到實(shí)處，加大對(duì)學(xué)校食堂監(jiān)管力度，確保全校老師就餐平安，避開食品平安事故發(fā)生，我校特制定如下食品平安實(shí)施方案。

一.建立組織機(jī)構(gòu)

學(xué)校食堂食品平安監(jiān)管領(lǐng)導(dǎo)小組

組長(zhǎng)：**

成員：**

學(xué)校食品平安管理領(lǐng)導(dǎo)小組

組長(zhǎng)：**

組員：****

二、建立學(xué)校食堂衛(wèi)生管理制度

(一)、學(xué)校從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員健康檢查制度

1、從事食品操作人員上崗前必需到區(qū)疾病預(yù)防掌握部門進(jìn)行健康檢查，合格并取得健康證者方可上崗，工作時(shí)要佩戴或隨身攜帶健康證。

2、本制度執(zhí)行責(zé)任人每年組織本單位食品操作人員進(jìn)健康檢查，并把握結(jié)果。

3、本制度執(zhí)行責(zé)任人要定期檢查從業(yè)人員持證狀況，如有關(guān)部門檢查時(shí)，發(fā)覺無(wú)證上崗人員，除追究無(wú)證上崗人員責(zé)任外，還要追究本制度執(zhí)行責(zé)任人責(zé)任。

(二)、學(xué)校食堂衛(wèi)生檢查制度

1、建立健全食堂衛(wèi)生清掃制度，堅(jiān)持環(huán)境衛(wèi)生清潔制度;

2、主管領(lǐng)導(dǎo)定期檢查(每周二到三次);

3、食堂負(fù)責(zé)人(學(xué)校后勤處)自查;

4、衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)組成員抽查(不定期);

5、按標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)要求，不留死角;

6、查出問(wèn)題，馬上解決，

整改報(bào)告《食堂衛(wèi)生自查報(bào)告》

(三)、學(xué)校食堂餐廳衛(wèi)生管理制度

1、建立健全老師餐廳衛(wèi)生清掃制度，堅(jiān)持清潔制度不放松，并定期檢查;

2、餐廳設(shè)防蠅、防鼠、防塵設(shè)施，毀滅“四害”;

3、餐廳地面保持清潔(無(wú)水、無(wú)油跡、無(wú)塵土、無(wú)垃圾);

4、餐廳服務(wù)人員要常常保持儀表干凈，勤洗頭，洗澡，勤剪指甲，工作時(shí)間不得吸煙;

5、餐廳服務(wù)人員出外辦事前，必需脫下工作服，帽等，回來(lái)后用流水洗手;

6、餐廳服務(wù)人員上崗必需佩戴有效的健康證。

(四)、學(xué)校防投毒措施

1、加強(qiáng)門衛(wèi)管理，嚴(yán)格執(zhí)行校門出入登記制度;

2、嚴(yán)把選購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、供應(yīng)等各項(xiàng)環(huán)節(jié)的平安關(guān);

3、烹飪?cè)蠈Ｈ藢９?，其他人未?jīng)允許不得擅自入內(nèi)。

4、廚房?jī)?nèi)除本單位工作人員外，任何人不能任憑進(jìn)入，工作人員離開時(shí)要鎖門;

5、定期對(duì)教職工進(jìn)行食品平安學(xué)問(wèn)培訓(xùn)，增加教職工防投毒意識(shí);

6、各環(huán)節(jié)由專人負(fù)責(zé)，學(xué)校衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組定期對(duì)預(yù)防投毒措施落實(shí)狀況進(jìn)行檢查，發(fā)覺隱患要準(zhǔn)時(shí)訂正，消失平安事故要追究詳細(xì)管理人及主管人員責(zé)任。

(五)、從業(yè)人員衛(wèi)生學(xué)問(wèn)培訓(xùn)制度

1、學(xué)校食堂的衛(wèi)生管理人員應(yīng)常常參與食品衛(wèi)生學(xué)問(wèn)及有關(guān)衛(wèi)生法律、法規(guī)學(xué)習(xí)，把握與食品衛(wèi)生關(guān)的法律法規(guī)和衛(wèi)生常識(shí)，并能對(duì)本單位的食品從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生學(xué)問(wèn)教育和培訓(xùn);

2、衛(wèi)生管理人員要定期組織本單位的`從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生學(xué)問(wèn)培訓(xùn)，做到會(huì)把握應(yīng)用食品衛(wèi)生學(xué)問(wèn)，按要求操作，養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣;

(六)、餐具，用餐清洗消毒制度

1、使用后的餐具必需在指定的餐具洗滌槽內(nèi)將食物殘?jiān)陀臀巯礈鞚崈簦瑢⒉途咧糜诹硪徊途呦礈觳蹆?nèi)用洗滌劑沖洗潔凈;

2、確認(rèn)餐具已洗凈后，將餐具置于待消毒的餐具存放架上;

3、將待消毒后的餐具置于餐具消毒設(shè)施中消毒;

4、將消毒后的餐具置于餐具保潔柜中待用;

5、廚房?jī)?nèi)待使用的餐具必需使用餐具保潔柜中已消毒的餐具，否則不得使用;

6、廚房?jī)?nèi)使用的食品容器、用具必需在指定的容器涮槽內(nèi)洗刷，洗刷后置于指定的消毒器內(nèi)進(jìn)行消毒(或以755%的酒精擦拭消毒);

(七)、烹調(diào)加工管理制度

1、進(jìn)入烹調(diào)間的人員必需攜帶健康證和衛(wèi)生學(xué)問(wèn)培訓(xùn)合格證;

2、進(jìn)入烹調(diào)間的人員必需穿戴工作服、帽;

3、全部使用的容器、用具必需洗凈、消毒。

4、食品加工前應(yīng)檢查是否有感官特別;

5、進(jìn)入烹調(diào)間的食品必需洗凈，盛裝食品的容器必需放在指定臺(tái)案上，不得放置地面;

6、炸制食品的食用油不得反復(fù)使用二次以上;

7、各崗位工作時(shí)必需隨時(shí)清掃地面、案臺(tái);

8、廢棄物應(yīng)置于污物桶內(nèi)并將污物桶加蓋;

9、無(wú)防蠅窗紗的窗戶不得打開;

10、個(gè)人物品不得帶入烹調(diào)間;

11、負(fù)責(zé)人定期檢查各崗位人員操作狀況。

三、加大食品平安宣揚(yáng)力度

利用板報(bào)、班會(huì)等形式向同學(xué)宣揚(yáng)食品衛(wèi)生小常識(shí)，提高同學(xué)食品平安意識(shí)，增長(zhǎng)同學(xué)平安防范力量。營(yíng)造普及食品平安學(xué)問(wèn)氛圍，最大限度防止食品中毒大事發(fā)生。

四、學(xué)校食品平安應(yīng)急處理預(yù)案

為了準(zhǔn)時(shí)處理和掌握食物中毒事故，保障本校生的身體健康，特制定學(xué)校食物中毒預(yù)案。

當(dāng)共同就餐人員在就