中小學(幼兒園)校園食品安全隱患排查表

中小學(幼兒園)校園食品安全隱患排查表

排查表類別：中小學（幼兒園）校園食品安全隱患排查序號項目排查內容排查周期排查記錄處置方式排查人1許可證檢查許可證是否過期，證件、地點、法人是否相符；經營項目是否與許可項目一致；是否規(guī)范懸掛或擺放每學期2監(jiān)控設施檢查食堂膳食廳是否有監(jiān)控設施，監(jiān)控設施是否能正常運行每天3消防設施檢查消防設施是否齊全并符合要求4食堂管理制度檢查學校食堂管理制度是否健全，是否可行、科學、有可操作性每周5健康證檢查所有食堂工作人員是否持證上崗，健康證是否過期；是否按要求進行了晨檢，晨檢記錄是否到位每月6晨檢制度7采購制度檢查采購的食品原料是否符合要求，是否有相關憑據，臺賬是否清楚、齊備每天8環(huán)境衛(wèi)生檢查膳食廳環(huán)境衛(wèi)生是否整潔，地面是否濕滑，場所大小是否能滿足需要每天9操作間布局檢查操作間布局是否合理，是否按照“生進熟出”的要求，避免交叉污染每天10衛(wèi)生環(huán)境檢查食堂操作間是否整潔衛(wèi)生干燥，無衛(wèi)生死角，特別是下水道衛(wèi)生狀況和灶附近；加工場所內外是否存在雜物隨意堆放現(xiàn)象；物品擺放是否有明確的定點區(qū)域，特別是清潔工具、砧板、刀具每天11儲藏間檢查食品是否離地、離墻10厘米以上存放；有無二無或過期、變質原料；有無禁止物品；食品原料是否定點存放，有標識，先進早出；是否存放有無關物品每天12冷凍冷藏檢查生、熟及半成品是否分開存放每天13食品管理檢查從業(yè)人員是否按規(guī)定著裝，佩戴帽子、口罩等，并保持個人衛(wèi)生每天14防蟲害檢查場所內是否存在蒼蠅、老鼠、蟑螂、蜘蛛等害蟲；門窗是否設置防塵防鼠防蟲害設施每天15二次更衣及分餐間管理檢查專職分餐人員進入分餐間是否防蟲害；在專用二次更衣室進行二次更衣和洗手消毒，其他人員不得進入每天16留樣管理檢查是否做到成品都留樣，每份不少于100克，保留48小時，盛放于清洗消毒后的密封專用容器內，并放置在專用冷藏設施中，有相關登記每天17食品添加劑檢查食品添加劑是否專人采購、專人保管、專人領用、專人登記、專柜保存；標識是否規(guī)范，有無國家禁用的食品添加劑每天18消毒保潔檢查消毒設備是否符合要求，并正常使用；保潔設備是否封閉、內部潔凈、已消毒和未消毒的餐用具不混放每天中小學（幼兒園）校園食品安全隱患排查表序號項目排查內容排查周期排查記錄處置方式排查人1許可證檢查許可證是否過期，證件、地點、法人是否相符；經營項目是否與許可項目一致；是否規(guī)范懸掛或擺放每學期2監(jiān)控設施檢查食堂膳食廳是否有監(jiān)控設施，監(jiān)控設施是否能正常運行每天3消防設施檢查消防設施是否齊全并符合要求4食堂管理制度檢查學校食堂管理制度是否健全、可行、科學、有可操作性每周5健康證檢查所有食堂工作人員是否持證上崗，健康證是否過期；是否按要求進行了晨檢，晨檢記錄是否到位每月6晨檢制度7采購制度檢查采購的食品原料是否符合要求，是否有相關憑據，臺賬是否清楚、齊備每天8環(huán)境衛(wèi)生檢查膳食廳環(huán)境衛(wèi)生是否整潔，地面是否濕滑，場所大小是否能滿足需要每天9操作間布局檢查操作間布局是否合理，是否按照“生進熟出”的要求，避免交叉污染每天10衛(wèi)生環(huán)境檢查食堂操作間是否整潔衛(wèi)生干燥，無衛(wèi)生死角，特別是下水道衛(wèi)生狀況和灶附近；加工場所內外是否存在雜物隨意堆放現(xiàn)象；物品擺放是否有明確的定點區(qū)域，特別是清潔工具、砧板、刀具每天11儲藏間檢查食品是否離地、離墻10厘米以上存放；有無二無或過期、變質原料；有無禁止物品；食品原料是否定點存放，有標識，先進早出；是否存放有無關物品每天12冷凍冷藏檢查生、熟及半成品是否分開存放每天13食品管理檢查從業(yè)人員是否按規(guī)定著裝，佩戴帽子、口罩等，并保持個人衛(wèi)生每天14防蟲害檢查場所內是否存在害蟲；門窗是否設置防塵防鼠防蟲害設施每天15二次更衣及分餐間管理檢查專職分餐人員進入分餐間是否防蟲害；在專用二次更衣室進行二次更衣和洗手消毒，其他人員不得進入每天16留樣管理檢查是否做到成品都留樣，并保留48小時，盛放于清洗消毒后的密封專用容器內，并放置在專用冷藏設施中，有相關登記每天17食品添加劑檢查食品添加劑是否專人采購、保管、領用、登記、保存；標識是否規(guī)范，有無國家禁用的食品添加劑每天18消毒保潔檢查消毒設備是否符合要求，并正常使用；保潔設備是否封閉、內部潔凈、已消毒和未消毒的餐用具不混放每天改寫后，文章格式更加清晰，每個項目的排查內容、周期、記錄、處置方式和排查人都明確了。同時，對于每個項目的表述也更加簡潔明了。在保潔設施內，不應存放其他物品。每天都應該檢查保潔設施的清潔情況。動物性食品、植物性食品和水產品應該在19號清洗區(qū)清洗，而且應該在清洗時進行分池處理，并且在地面上應該