食堂防火制度

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食堂防火制度7防火制度:

1、 油炸食物時(shí),油不能放得太滿,擱置要穩(wěn)妥。

2、 油炸食物時(shí),不要加溫時(shí)間太長,需有專人負(fù)責(zé),其間不得擅自離開崗位,還須及時(shí)觀察鍋內(nèi)油溫高低,采取正確的手段調(diào)劑油溫(如添加冷油或端離火口)。

3、 火鍋在點(diǎn)火時(shí)和使用中,都必須遠(yuǎn)離可燃物或用阻燃物將其隔開。

4、 爐灶加熱食物階段,必須安排專人負(fù)責(zé)看管,人走必須關(guān)火。

5、 如油溫過高起火時(shí),不要驚慌,可迅速蓋上鍋蓋,隔絕空氣滅火,熄滅火源,同時(shí)將油鍋平穩(wěn)地端離火源待其冷卻后才能打開鍋蓋。

6、 用完電類鍋后,或使用中停電,操作人員應(yīng)立即切斷電源,在下次使用時(shí)再接通電源。

7、 廚房內(nèi)的電線、燈具和其他電器設(shè)施應(yīng)盡可能選用防潮、防塵材料,平時(shí)要加強(qiáng)通風(fēng),經(jīng)常清掃,減少煙塵,油垢和降低潮濕度。

8、 保證擁有足夠的滅火設(shè)備。每個(gè)員工都必須知道滅火器的安置位置和使用方法。

9、 安裝失火檢測裝置。

10、 考慮使用自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)。

預(yù)防火隱患的措施廚房引起火災(zāi)的主要因素:大量堆積易燃油脂,煤氣爐未及時(shí) ,煤氣漏氣,電器設(shè)備未及時(shí)切斷,電源或超負(fù)荷用電,煉油時(shí)無人值守等。下面是防火必備的一些規(guī)章和條例說明

1、 發(fā)現(xiàn)電氣設(shè)備接頭不牢或發(fā)生故障時(shí),應(yīng)立即報(bào)修,修復(fù)后才能使用;

2、 不能超負(fù)荷使用電氣設(shè)備。

3、 各種電器設(shè)備在不用時(shí)或用完后切斷電源。

4、 易燃物貯藏應(yīng)遠(yuǎn)離熱源。

5、 每天清洗凈殘油脂。

7、 煉油時(shí)應(yīng)專人看管,烤食物時(shí)不能著火。

8、 煮鍋或炸鍋不能超容量或超溫度使用。

9、 每天清洗干凈爐罩爐灶,每周至少清洗一次抽油煙機(jī)濾網(wǎng)。

10、 下班 完能源開關(guān)。

11、 廚房消防措施齊全、有效。

12、 全體人員掌握處理意外事故的最初控制方法和報(bào)警方法。

廚師操作中的防火隱患與對策

(1) 盡量使用不燃材料制作廚房構(gòu)件。爐灶與可燃物之間應(yīng)保持安全距離,防止引燃和輻射熱造成火災(zāi);

(2) 爐具使用完畢,應(yīng)立即熄滅火焰, 氣源,通風(fēng)散熱;爐灶、排氣扇等用具上的油垢要定時(shí)清除;離家或睡覺前要檢查廚房電器具是否斷電,燃?xì)忾y門是否 ,明火是否熄滅;

⑶ 油炸食品時(shí),油鍋擱置要平穩(wěn),油不能過滿,并控制好油溫;

(4) 起油鍋時(shí),人不能離開,油溫達(dá)到適當(dāng)高度,應(yīng)即放入菜肴、食品;

(5) 遇油鍋起火時(shí),特別注意不可向鍋內(nèi)澆水滅火,可直接用鍋蓋或濕抹布覆蓋,甚至用切好的蔬菜倒入鍋里也可以熄滅火;

(6) 煨、燉、煮各種食品、湯類時(shí),應(yīng)有人看管,湯不宜過滿,在沸騰時(shí)應(yīng)調(diào)小爐火或打開鍋蓋,以防外溢熄滅火焰,造成燃?xì)庑孤?/p>

近來天氣逐漸熱起來了,酒店廚房的溫度也更高了,在這種情況下,更應(yīng)注意防火。一家酒店發(fā)生了廚房煙道著火的事故。事情的起因就是沒有及時(shí)地清理煙道的油垢造成的。建議廣大的廚師:

1、 定期清理煙道,形成制度;

2、 如果有經(jīng)濟(jì)實(shí)力,可以上一套爐灶滅火系統(tǒng);

3、 盡量減少炒鍋著火的現(xiàn)象;

4、 建立應(yīng)急預(yù)案,一旦出現(xiàn)煙道著火,立即進(jìn)行處理。

廚房防火制度

一、廚房工作人員必須遵守安全操作規(guī)程和防火規(guī)定。

二、 各種煤氣爐灶點(diǎn)火時(shí),要用點(diǎn)火棒,不得使用火柴,打火機(jī)或紙張直接點(diǎn)火。

三、 在煉油、炸制食品時(shí),必須有專人看管,鍋內(nèi)不要放油過多,油溫不能過高,嚴(yán)防因油溢出和油溫過高自燃引起火災(zāi)。

四、 使用煤氣時(shí),隨時(shí)檢查煤氣閥門或管道有無漏氣現(xiàn)象,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)通知物業(yè)部門進(jìn)行維修。

五、 經(jīng)常檢查各種電器和電源開關(guān),防止水進(jìn)入電器,以免造成漏電、短路、打火等。

六、 要及時(shí)清理煙罩、煙囪和灶面及其他灶具,避免因油垢堆積過多而引起火災(zāi)。

七、 使用罐裝液化氣時(shí),氣罐與灶具要保持

1.5 米以外,不準(zhǔn)在氣罐的周圍堆放可燃雜物,嚴(yán)禁對氣罐直接加熱。

八、 下班時(shí),對安全情況進(jìn)行全面檢查,做到人走爐灶熄火,并 電、氣源。及時(shí)消除火災(zāi)隱患。

九、 工作人員要熟悉報(bào)警程序和各種消防設(shè)施,學(xué)會使用滅火器材,遇有火災(zāi),設(shè)法撲救。廚房防火安全管理制度廚房引起火災(zāi)的主要因素:大量堆積易燃油脂,煤氣爐未及時(shí) ,煤氣漏氣,電器設(shè)備未及時(shí)切斷,電源或超負(fù)荷用電,煉油時(shí)無人值守等。

1、 發(fā)現(xiàn)電氣設(shè)備接頭不牢或發(fā)生故障時(shí),應(yīng)立即報(bào)修,修復(fù)后才能使用;

2、 不能超負(fù)荷使用電氣設(shè)備。

3、 各種電器設(shè)備在不用時(shí)或用完后切斷電源。

4、 易燃物貯藏應(yīng)遠(yuǎn)離熱源。

5、 每天清洗凈殘油脂。

7、 煉油時(shí)應(yīng)專人看管,烤食物時(shí)不能著火。

8、 煮鍋或炸鍋不能超容量或超溫度