西安特色美食小吃

西安特色美食小吃

西安特色美食小吃1

西安特色美食之biangbiang面（褲帶面）

Biangbiang面是陜西名特小吃，這段彎彎曲曲奇妙幽默的"biang'字組合，概括biangbiang面的產(chǎn)地特性，食者感受、制作工藝要領(lǐng)，原料、調(diào)料、做面人辛勤操作，秦人性格氣質(zhì)，心底寬長，有棱有角，大苦大樂的爽快精神，引出陜西人為之驕傲的飲食文化。

西安特色美食之柿子餅

以臨潼特產(chǎn)"火晶柿子'和面作皮，再配以黃桂、玫瑰、桃仁、白糖、冰糖、青紅絲等，上等板油攪拌作餡，用木炭火架起整鍋烘烤而成，表面呈金黃色，口感綿軟香甜，是每年秋冬季節(jié)時(shí)令佳品。

西安特色美食之牛羊肉泡饃

陜西風(fēng)味美饌，尤以西安最享牛羊肉泡饃盛名。肉料湯濃，香醇味美，粘綿韌滑。食后再飲一小碗高湯，更覺余香滿口，回味悠長。是一種高蛋白質(zhì)、高脂肪、高碳水化合物、高能量食物。一年四季皆可食用，冬季最佳。

西安特色美食之臊子面

臊子面是陜西關(guān)中地區(qū)的風(fēng)味小吃，品種多達(dá)數(shù)十種，其中以岐山臊子面享譽(yù)最盛。臊子面的特點(diǎn)是面條瘦長，厚薄勻稱，臊子鮮香，面湯油光紅潤。而岐山臊子面鄉(xiāng)土風(fēng)味尤為深厚，它具有薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色，吃口柔韌滑爽。

西安特色美食之葫蘆頭

葫蘆頭是陜西省聞名風(fēng)味小吃。葫蘆頭，來源于宋代街市食品中的"煎白腸'據(jù)傳唐時(shí)醫(yī)藥學(xué)家孫思邈在長安一家專賣豬大腸的小店里吃"雜碎'，留藥葫蘆供店家調(diào)味。此后"雜碎'一改舊味，香氣四溢，每天顧客盈門。店家感謝孫思邈，特將藥葫蘆高懸門首。"葫蘆頭'由此得名。

西安特色美食之鏡糕

鏡糕是與甑糕完全不同的另一種傳統(tǒng)小吃食品。說鏡糕是小吃，不如說是零食。鏡糕很小，材料及制作簡潔，是把糯米粉裝入直徑約六厘米大小的籠里蒸制而成，僅幾分鐘即可蒸熟。從籠里倒出來的鏡糕，厚約三厘米，白白嫩嫩，外形若小圓鏡，故名為"鏡糕'。

西安特色美食之稠酒

黃桂稠酒選用優(yōu)質(zhì)的糯米和小曲為原料，釀造工藝講究。在整個(gè)釀制過程中，從糯米淘洗到拌曲、裝壇、壓酒等十多道工序，都有明確的規(guī)程。成品酒液中配有中藥黃桂，狀如牛奶，汁稠醇香，綿甜適口，酒精含量在15%左右。飲用時(shí)根椐需要可放在水鍋中加熱燒開熱飲，還可依據(jù)口味加入白糖。相傳"李白斗酒詩百篇'所飲即為稠酒。

西安特色美食之水晶餅

水晶餅是一種酥皮點(diǎn)心，因其餡晶瑩透亮，如同水晶而得其名。成品皮酥餡足，滋潤適口，層次分明，油多不膩，糖重口滲甜，而且具有濃郁的玫瑰和橘餅芳香。水晶餅面色金黃，四周潔白，素有"金底銀幫鼓鼓腔，紅色印章蓋中心'的贊譽(yù)，被稱為"秦點(diǎn)之首'。水晶餅以西安德懋恭生產(chǎn)的最為出名，清末被慈禧太后定為"貢品'，作為陜西的名特食品著稱全國。另外，西安各大超市基本都可以賣到。

西安特色美食之蕎面饸饹

蕎面饸饹已有600至700年的歷史，主要原料為新奇蕎麥。"蕎面饸饹黑是黑，筋韌爽口能待客'，這是人們對蕎面饸饹的贊美。制作時(shí)選用新奇蕎麥現(xiàn)磨現(xiàn)做，其特點(diǎn)是條細(xì)筋韌，挑起來不斷條，芳香利口。冬可熱吃，夏可涼吃，有健胃消暑的功效。

西安特色美食之油茶

油茶南人炒米，北人炒面，油茶就是炒面所沖兌，油炒面后加少許調(diào)料、花生就兌好了賣，便利奔食即可。若當(dāng)作早點(diǎn)來吃，則早起時(shí)去坊上，回民鋪?zhàn)铀u油茶麻花，是油茶中的上品。西安的居民區(qū)早點(diǎn)攤，來碗油茶，泡幾根麻花，聊咋咧！

西安特色美食小吃2

臘汁肉夾饃

肉夾饃是西安特色的小吃之一，主要用白吉饃加五花肉制作，可以選擇肥，也可選擇全瘦，我常常吃半肥半瘦，口感肉香、饃脆、瓤松軟，汁水四溢，一個(gè)肉夾饃，一碗涼皮，最滿意的午餐就是它，肉是用帶皮五花肉制成，鹵煮過程中，肉會(huì)吃進(jìn)咸味，連同湯汁，一同加入饃中，鮮香美味，臘汁肉夾饃曾入選紀(jì)錄片《舌尖上的中國》。

肉丸胡辣湯

西安當(dāng)?shù)氐脑绮?，街頭隨處可見，既養(yǎng)分豐富，又果腹耐饑，西安的胡辣湯和河南的胡辣湯，完全不是一回事，這個(gè)胡辣湯必需連同丸子，一起送入口中，味道鮮美，香辣適口，假如不要肉丸就有點(diǎn)找茬的意思了，當(dāng)然，也有特地賣素胡辣湯的地方，搭配油條油餅，本地人更喜愛肉丸胡辣湯，口感微辣。

秦鎮(zhèn)米皮

紅彤彤的秦鎮(zhèn)米皮，米皮要拌上特制的辣椒油、醋和鹽，還有一些蔬菜絲，吃來"筋、薄、細(xì)、軟'、涼快可口，最適合夏季吃，痛快地嗦上一碗，搭配一個(gè)肉夾饃，甚是過癮，在西安吃米皮不用去大店，街邊小店就可以，而且味道不會(huì)差，更適合一些年輕人點(diǎn)單，秦鎮(zhèn)米皮的色特點(diǎn)，白嫩、光潤、皮薄、細(xì)軟、柔韌，爽而涼，特別美味。

葫蘆雞

始于唐代的葫蘆雞，經(jīng)過多年月的傳承，變成了西安風(fēng)靡小吃街的代表，葫蘆雞要經(jīng)過清煮、蒸籠、油炸三道工序，成品皮酥肉嫩，香爛味醇，筷到骨脫，曾被譽(yù)為"長安第一味'，這種傳承方式被流傳下來，也并不是沒有道理，相傳在很早的時(shí)候，葫蘆雞就著名全城，獨(dú)特的制作工藝，讓人拍案叫絕，除了葫蘆雞，此方法也適用于葫蘆鴨。

賈三灌湯包

在西安本地的小吃街上，賈三灌湯包系列的.名頭最大，字號(hào)最洪亮，人們常說，找到了賈三，也就找到了正宗的小吃，剛出鍋的包子，不要整個(gè)吞棗，由于里面有熱湯汁，猛咬一口，可能會(huì)弄的湯汁四濺，正確的做法，應(yīng)當(dāng)先咬一個(gè)小口，吮吸里面的湯汁，然后再蘸著調(diào)料，漸漸的享受美味。

粉絲羊血

粉絲羊血是西安地道的特色小吃，羊血鮮嫩，光滑筋軟，入口光滑，香辣可口，粉絲羊血的特點(diǎn)，集麻、辣、咸、香、光、嫩為一身，讓消費(fèi)者吃完，無不贊揚(yáng)，重要的是它也可以泡饃，尤其到了冬季，乃是暖身健胃的第一首選，許多老年人都習(xí)慣拿粉絲羊血開胃，深受老顧客的青睞。

酸湯水餃

西安夜市上的酸湯水餃，味道堪稱一絕，碗中的湯是紅色，喝上一口，酸酸的、辣辣的，說起吃辣，許多人可能會(huì)忽視西安，其實(shí)老陜吃辣，肯定不遜色其它地方，味道鮮美酸香，熱氣騰騰、香氣撲鼻。

西安鏡糕

鏡糕是陜西西安和關(guān)中地區(qū)特有的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，形狀小如鏡，也圓如鏡，厚不盈指。做法是把江米細(xì)細(xì)研磨成粉，在小巧如玩具的竹木籠屜里墊上薄鐵片，填實(shí)江米粉，撒上紅糖、綠色和黃色的糖，加上細(xì)細(xì)切碎的青紅絲，一屜一屜的摞起來，如寶塔般，寶塔尖有一機(jī)關(guān)，待到熟透時(shí)蒸汽一沖，發(fā)出長長的響聲，兒童聽見而至。

黃桂柿子餅

黃桂柿子餅，也叫水晶柿子餅，是一種用柿子和面制成的風(fēng)味食品。它兩面金黃，餅心綿軟，餡料顏色絢麗，柿桂芳香撲鼻，既是單獨(dú)食用的小吃，又是酒席宴上的細(xì)點(diǎn)。早已名著三秦，譽(yù)滿九洲。是陜西點(diǎn)心，用陜西臨潼縣特產(chǎn)火晶柿子為主料烙制而成，色澤金黃，入口粘甜芳香。元、明時(shí)期，關(guān)中一帶已有用柿子與面粉合制的糕餅。榮獲"中華名小吃'稱號(hào)。

趙小熙冰糖葫蘆

趙小熙，盒裝小串冰糖葫蘆原創(chuàng)者，讓酸甜味道一年四季陪伴你！冰糖葫蘆作為中國傳統(tǒng)小吃，承載著厚重的傳統(tǒng)文化，也寄予著很多人酸甜的童年回憶，也致力于實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)與潮流的碰撞，探究冰糖葫蘆的更多可能，讓更多人重拾童年的甜美，也讓冰糖葫蘆這一傳統(tǒng)小吃煥發(fā)出新的生命力。

黃桂稠酒

西安黃桂稠酒始于商周，距今已有三千多年的歷史。其特點(diǎn)是：狀如牛奶，色白如玉，汁稠醇香，綿甜適口。酒精成分含量僅為0.5-1%左右，看上去既像江浙一帶人人寵愛