《政和白茶 沖泡方法》編制說(shuō)明

《政和白茶沖泡方法》編制說(shuō)明1任務(wù)來(lái)源《政和白茶沖泡方法》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)由海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會(huì)歸口，政和縣茶業(yè)發(fā)展中心、福建省標(biāo)準(zhǔn)化研究院、福建省標(biāo)院信息技術(shù)有限公司等單位共同起草與編制。2編制原則和依據(jù)2.1編制原則本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》、《團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)管理規(guī)定》(國(guó)標(biāo)委聯(lián)〔2019〕1號(hào))、《海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會(huì)標(biāo)準(zhǔn)管理辦法》的規(guī)定起草。2.2編制依據(jù)GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB8537食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)飲用天然礦泉水GB19298食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)包裝飲用水DB35/T1633—2016白茶沖泡與品鑒方法3主要編制過(guò)程3.1前期準(zhǔn)備2023年3月，政和縣茶業(yè)發(fā)展中心根據(jù)政和白茶沖泡方法的規(guī)范化的需要，牽頭組建團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)起草小組，制訂工作方案，明確目標(biāo)要求、工作思路、人員分工和工作進(jìn)度等。起草小組對(duì)標(biāo)準(zhǔn)制定工作展開(kāi)調(diào)研，收集現(xiàn)有政和白茶沖泡方法的學(xué)術(shù)論文、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)法規(guī)，進(jìn)行資料匯總。2023年4月～5月，起草小組完成標(biāo)準(zhǔn)基本框架的編制，召集政和縣茶業(yè)協(xié)會(huì)、相關(guān)茶企開(kāi)展團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)研制座談會(huì)，確定標(biāo)準(zhǔn)名稱(chēng)，基本內(nèi)容、歸口協(xié)會(huì)、沖泡次數(shù)、泡飲方法參照值等內(nèi)容。3.2申請(qǐng)立項(xiàng)2023年6月工作組完成《政和白茶沖泡方法》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)的申報(bào)材料，并向海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會(huì)提出團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)申請(qǐng)，于2023年6月30日獲準(zhǔn)立項(xiàng)。3.3編寫(xiě)起草團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)后，團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)起草小組基于工作方案，落實(shí)目標(biāo)要求、工作思路、人員分工和工作進(jìn)度等。同時(shí)組織內(nèi)部開(kāi)展多次標(biāo)準(zhǔn)研討，對(duì)標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容、工作重點(diǎn)、編制依據(jù)和編制原則等形成了基本意見(jiàn)，并對(duì)標(biāo)準(zhǔn)草案稿進(jìn)行進(jìn)一步修改完善，于2023年7月形成標(biāo)準(zhǔn)征求意見(jiàn)稿。4編制目的和意義政和是“中國(guó)白茶之鄉(xiāng)”，因茶得名唯一縣，素有“千年白茶，百年工夫”之美譽(yù)，優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境，造就了政和茶葉獨(dú)特的品質(zhì)，馳名中外。政和現(xiàn)有茶園面積11萬(wàn)畝，從事種茶農(nóng)戶占75%以上，涉茶企業(yè)913家，2022年農(nóng)民戶均增收1600元以上，茶產(chǎn)業(yè)成為政和縣鄉(xiāng)村振興的主要產(chǎn)業(yè)之一。近年來(lái)，政和縣聚焦茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技融合發(fā)展，多年將三茶統(tǒng)籌工作寫(xiě)入政府工作報(bào)告，以文化賦魂提升茶品味，推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。政和作為白茶重要主產(chǎn)區(qū)，所處緯度、氣候特殊，因其具有鮮純、毫香、涼爽的品質(zhì)特征備受推崇：2009年3月，政和白茶榮獲地理標(biāo)志產(chǎn)品；2020年7月27日，政和白茶入選中歐地理標(biāo)志第二批保護(hù)名單。政和白茶品類(lèi)多樣，包含白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉、緊壓白茶等，相較于福鼎白茶的鮮爽，其味更醇，選用適宜該品類(lèi)的沖泡次數(shù)、水與茶葉比例、浸泡時(shí)間、水溫可以使其特征充分顯現(xiàn)?，F(xiàn)階段，白茶的沖泡品與鑒方法已形成標(biāo)準(zhǔn)，但該地方標(biāo)準(zhǔn)是權(quán)衡政和白茶和福鼎白茶各自特征后而制定，不能精準(zhǔn)體現(xiàn)政和白茶韻味。為規(guī)范沖泡技藝，使各類(lèi)政和白茶皆能還原本味滋色，更好地服務(wù)于政和白茶茶文化傳播，亟需研制《政和白茶沖泡方法》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，為政和白茶沖泡技藝提供技術(shù)支撐，筑牢政和白茶茶文化底蘊(yùn)。5主要條款的說(shuō)明5.1第1章范圍本文件規(guī)定了政和白茶沖泡流程、沖泡方法、品鑒方法等內(nèi)容。本文件適用于指導(dǎo)政和白茶沖泡。5.2第3章術(shù)語(yǔ)和定義DB35/T1633—2016界定的以及下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。5.3第4章沖泡流程本章給出了政和白茶沖泡流程。5.4第5章沖泡方法本章給出了政和白茶沖泡方法。政和白茶沖泡方法包括擇水、選茶、備具、賞茶、溫器、投茶、潤(rùn)茶、沖泡；其中沖泡流程明確了各品類(lèi)政和白茶沖泡次數(shù)、泡飲時(shí)間、水茶比例、水溫等參數(shù)。5.5第6章品鑒方法本章給出了政和白茶的品鑒方法。6貫徹標(biāo)準(zhǔn)的要求、措施和建議為了使該標(biāo)準(zhǔn)的制定能盡快服務(wù)于規(guī)范政和白茶沖泡方法，推動(dòng)政和白茶茶文化高質(zhì)量發(fā)展，建議標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布后，要做好宣傳培訓(xùn)、加大貫徹實(shí)施和建立檢查監(jiān)督機(jī)制等工作。具體來(lái)說(shuō)：（1）加大宣貫力度。一是利用報(bào)紙、電視、電臺(tái)等各種新聞媒體，大力宣傳，為標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施營(yíng)造良好的社會(huì)氛圍。二是由相關(guān)職能部門(mén)組織學(xué)