生物化學(xué)-蛋白質(zhì)部分習(xí)題及答案

生物化學(xué)--蛋白質(zhì)部分習(xí)題及答案

C．3.0D．3.6E．4.0第四章蛋白質(zhì)化學(xué)1.蛋白質(zhì)分子的元素組成特點(diǎn)是含氮量約16%，而不是含大量的碳或含大量的糖。同時(shí)，蛋白質(zhì)中還含有較多的氫、氧和少量的硫。2.根據(jù)題意，一血清標(biāo)本的含氮量為5g/L，可以計(jì)算該標(biāo)本的蛋白質(zhì)濃度為20g/L。3.賴氨酸是堿性氨基酸，而不是亮氨酸、甘氨酸、谷氨酸或脯氨酸。4.天冬氨酸是酸性氨基酸，而不是丙氨酸、脯氨酸、精氨酸或甘氨酸。5.谷氨酸是含有兩個(gè)羧基的氨基酸，而不是絲氨酸、蘇氨酸、酪氨酸或賴氨酸。6.在pH6.0的緩沖液中電泳，天冬氨酸基本不移動(dòng)，而不是丙氨酸、精氨酸、谷氨酸或賴氨酸。7.在pH7.0時(shí)，賴氨酸帶正電荷，而不是精氨酸、亮氨酸、谷氨酸或蘇氨酸。8.蛋氨酸是堿性氨基酸，而不是支鏈氨基酸、酸性氨基酸、芳香族氨酸或含硫氨基酸。9.構(gòu)成蛋白質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)氨基酸有20種，而不是8種、15種、25種或30種。10.構(gòu)成天然蛋白質(zhì)的氨基酸均為L-構(gòu)型，而不是除甘氨酸外，氨基酸的α碳原子均非手性碳原子；只含α羧基和α氨基；均為極性側(cè)鏈或有些沒有遺傳密碼。11.瓜氨酸是天然蛋白質(zhì)中不存在的氨基酸，而不是蛋氨酸、絲氨酸、半胱氨酸或丙氨酸。12.在中性條件下大部分氨基酸以非極性分子的形式存在，而不是疏水分子、負(fù)離子、正離子或兼性離子。13.所有氨基酸共有的顯色反應(yīng)是雙縮脲反應(yīng)，而不是茚三酮反應(yīng)、酚試劑反應(yīng)、米倫反應(yīng)或考馬斯亮藍(lán)反應(yīng)。14.蛋白質(zhì)分子中的肽鍵是一個(gè)氨基酸的α-羧基與另一氨基酸的α氨基脫水形成，而不是氨基酸的各種氨基和各種羧基均可形成肽鍵；某一氨基酸的γ-羧基與另一氨基酸的α氨基脫水形成；肽鍵無雙鍵性質(zhì)。15.維持蛋白質(zhì)分子一級(jí)結(jié)構(gòu)的化學(xué)鍵是肽鍵，而不是鹽鍵、二硫鍵、疏水鍵或氫鍵。16.α-螺旋和β-片層都屬于蛋白質(zhì)分子的二級(jí)結(jié)構(gòu)，而不是一級(jí)結(jié)構(gòu)、三級(jí)結(jié)構(gòu)、四級(jí)結(jié)構(gòu)或高級(jí)結(jié)構(gòu)。17.維持蛋白質(zhì)分子二級(jí)結(jié)構(gòu)的化學(xué)鍵是氫鍵，而不是肽鍵、離子鍵、二硫鍵或疏水鍵。18.α螺旋每上升一圈相當(dāng)于3.6個(gè)氨基酸殘基，而不是2.5、2.6、3.0或4.0個(gè)。1.蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)穩(wěn)定性與其所含的鍵有關(guān)，常見的鍵包括氫鍵、疏水鍵、鹽鍵、二硫鍵和范德華引力。2.蛋白質(zhì)的基本組成包括C、H、O、N等多種元素，含氮量約為16%，可水解成肽或氨基酸，由α氨基酸組成。3.具有親水側(cè)鏈的氨基酸包括絲氨酸、谷氨酸和蘇氨酸。4.蛋白質(zhì)在280nm波長處的最大光吸收是由色氨酸和組氨酸引起的。5.蛋白質(zhì)的二級(jí)結(jié)構(gòu)包括α螺旋、β片層和β轉(zhuǎn)角。6.分離純化蛋白質(zhì)主要根據(jù)分子的大小和形狀、溶解度、電荷和粘度等性質(zhì)。7.含硫氨基酸包括蛋氨酸、半胱氨酸和蘇氨酸。8.堿性氨基酸包括組氨酸、蛋氨素、精氨酸和賴氨酸。9.芳香族氨基酸包括苯丙氨酸、酪氨酸和色氨酸。10.β片層結(jié)構(gòu)是由兩條以上多肽鏈順向或逆向排列而成的，肽鍵平面折疊成鋸齒狀，兩鏈間形成氫鍵維持穩(wěn)定。11.在pH5的溶液中帶正電荷的蛋白質(zhì)是pI為3.4的蛋白質(zhì)。12.中性鹽沉淀蛋白質(zhì)、鞣酸沉淀蛋白質(zhì)、低溫乙醇沉淀蛋白質(zhì)和重金屬鹽沉淀蛋白質(zhì)都可以使蛋白質(zhì)沉淀但不變性。13.變性蛋白質(zhì)的特性包括沉淀、溶解度顯著下降、生物學(xué)活性喪失和易被蛋白酶水解。14.谷胱甘肽由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸組成，可進(jìn)行氧化還原反應(yīng)，GSH具有解毒作用，可用GSSG表示其還原型。15.可用于蛋白質(zhì)的定量測定的方法包括Folin酚試劑法、雙縮脲法、紫外吸收法、茚三酮法和考馬斯亮藍(lán)法。16.蛋白質(zhì)三級(jí)結(jié)構(gòu)中，親水基團(tuán)及可解離基團(tuán)位于表面，疏水基團(tuán)位于內(nèi)部，羧基多位于內(nèi)部，球狀蛋白質(zhì)分子表面的洞穴常常是疏水區(qū)。1.蛋白質(zhì)的主要元素：指構(gòu)成蛋白質(zhì)分子的元素，包括碳、氫、氧、氮和少量的硫、磷等元素。2.含量相近的元素：指蛋白質(zhì)中氮元素的含量，通常為16%左右，因此含氮量為12.8克的蛋白質(zhì)樣品中蛋白質(zhì)含量為80克左右。3.等電點(diǎn)：指蛋白質(zhì)在特定pH值下帶有相等正負(fù)電荷數(shù)的狀態(tài)，此時(shí)蛋白質(zhì)分子處于電中性狀態(tài)，該pH值稱為蛋白質(zhì)的等電點(diǎn)。4.一級(jí)結(jié)構(gòu)：指蛋白質(zhì)分子中氨基酸在多肽鏈中的排列順序和連接方式。5.肽鍵：指兩個(gè)氨基酸分子中α碳原子上的羧基與氨基脫水縮合形成的鍵。6.疏水基團(tuán)和親水基團(tuán)：指蛋白質(zhì)分子表面上的疏水性和親水性氨基酸殘基，這些殘基對(duì)于蛋白質(zhì)的親水膠體穩(wěn)定具有重要作用。7.鍵的破壞：指影響蛋白質(zhì)分子構(gòu)象的鍵，包括氫鍵、離子鍵、疏水作用等，破壞這些鍵會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)的性質(zhì)發(fā)生改變。8.次級(jí)鍵：指蛋白質(zhì)分子中氫鍵、疏水作用、離子鍵等次要的鍵，對(duì)于蛋白質(zhì)的空間構(gòu)象和穩(wěn)定性具有重要作用。9.氨基酸種類：指構(gòu)成蛋白質(zhì)分子的氨基酸種類，包括堿性氨基酸、酸性氨基酸、非極性氨基酸和極性氨基酸等。10.紙上電泳：一種常用的蛋白質(zhì)分離技術(shù)，根據(jù)蛋白質(zhì)分子的電荷和大小在電場中的遷移速度來分離不同種類的蛋白質(zhì)。11.疏水性氨基酸殘基：指在蛋白質(zhì)分子中具有疏水性的氨基酸殘基，通常位于分子內(nèi)部，與水結(jié)合較少。12.HbS和HbA的區(qū)別：指血紅蛋白分子中β鏈的第6位氨基酸殘基，HbS中為纈氨酸，HbA中為谷氨酸。13.沉淀蛋白質(zhì)的方法：指用化學(xué)或物理方法將蛋白質(zhì)分子從溶液中分離出來的方法，包括鹽析、凝膠過濾、離子交換和親和層析等。14.多肽鏈和連接：指由一條或多條多肽鏈組成的蛋白質(zhì)分子，以及多條多肽鏈之間的連接方式。15.一級(jí)結(jié)構(gòu)和二級(jí)結(jié)構(gòu)：指蛋白質(zhì)分子中氨基酸的排列順序和連接方式（一級(jí)結(jié)構(gòu)）對(duì)于蛋白質(zhì)的空間構(gòu)象和穩(wěn)定性（二級(jí)結(jié)構(gòu)）的影響。16.含羥基的氨基酸：指標(biāo)準(zhǔn)氨基酸中含有羥基（-OH）的氨基酸，包括絲氨酸、蘇氨酸和酪氨酸。17.芳香族氨基酸：指標(biāo)準(zhǔn)氨基酸中含有芳香環(huán)結(jié)構(gòu)的氨基酸，包括酪氨酸、酪胺酸和組氨酸。18.分子形狀和組成：指根據(jù)蛋白質(zhì)分子的形狀和組成將蛋白質(zhì)分子分為不同的類別，包括球狀蛋白質(zhì)、纖維狀蛋白質(zhì)、簡單蛋白質(zhì)和復(fù)合蛋白質(zhì)等。25.在加熱條件下，氨基酸或肽與茚三酮反應(yīng)會(huì)生成紫色化合物，而與脯氨酸反應(yīng)則會(huì)生成黃色化合物。26.分子排阻層析是一種利用帶孔凝膠珠作基質(zhì)的層析技術(shù)，可以按照分子大小分離蛋白質(zhì)或其他分子混合物。28.特異配體層析技術(shù)利用共價(jià)連接有特異配體的層析介質(zhì)分離蛋白質(zhì)混合物中能特異結(jié)合配體的目的蛋白或其他分子。29.凝膠電泳是一種利用凝膠介質(zhì)，在電場作用下分離蛋白質(zhì)或核酸等分子的分離純化技術(shù)。30.SDS是一種在有去污劑十二烷基硫酸鈉存在下的聚丙烯酰胺凝膠電泳技術(shù)，它按照分子大小分離蛋白質(zhì)，而不是根據(jù)分子所帶的電荷和大小分離。31.等電聚焦電泳技術(shù)利用特殊的一種緩沖液（兩性電解質(zhì)）在聚丙烯酰胺凝膠內(nèi)制造一個(gè)pH梯度，電泳時(shí)每種蛋白質(zhì)就將遷移到它的等電點(diǎn)（pI）處，即梯度中的某一pH時(shí)，就不再帶有凈的正或負(fù)電荷了。32.二維電泳技術(shù)是等電聚焦電泳和SDS的組合，先進(jìn)行等電聚焦電泳（按照pI分離），然后再進(jìn)行SDS（按照分子大?。?jīng)染色得到的電泳圖是個(gè)二維分布的蛋白質(zhì)圖。1.蛋白質(zhì)的元素組成包括碳、氫、氧、氮和硫等，其中氮是蛋白質(zhì)的特征性元素，平均含量為16%。蛋白質(zhì)由20種氨基酸組成，它們都屬于L-α-氨基酸（甘氨酸除外）。2.蛋白質(zhì)是一種兩性電解質(zhì)，其分子可解離的基團(tuán)包括每條肽鏈上的氨基末端和羧基末端，以及側(cè)鏈上的可解離基團(tuán)。蛋白質(zhì)分子在溶液中的解離程度取決于其分子上酸性基團(tuán)和堿性基團(tuán)的相對(duì)比例，以及溶液pH的影響。在酸性較強(qiáng)的溶液中，蛋白質(zhì)分子解離成正粒子；在堿性較強(qiáng)的溶液中，蛋白質(zhì)分子解離成負(fù)離子。這種現(xiàn)象稱為蛋白質(zhì)的兩性解離。3.蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)可分為一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)和四級(jí)結(jié)構(gòu)。一級(jí)結(jié)構(gòu)指的是多肽鏈中氨基酸的組成和排列順序；二級(jí)結(jié)構(gòu)指的是肽鍵平面的相對(duì)旋轉(zhuǎn)所形成的空間結(jié)構(gòu)；三級(jí)結(jié)構(gòu)指的是在二級(jí)結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)上進(jìn)一步盤繞折疊所形成的空間構(gòu)象；四級(jí)結(jié)構(gòu)指的是亞基間的相互作用形成的空間結(jié)構(gòu)。維持蛋白質(zhì)一級(jí)結(jié)構(gòu)的作用力是肽鍵；維持二級(jí)結(jié)構(gòu)的作用力是氫鍵；維持三級(jí)結(jié)構(gòu)的作用力是氫鍵、鹽鍵、疏水鍵、范德華力和二硫鍵；維持四級(jí)結(jié)構(gòu)的作用力是氫鍵、鹽鍵、疏水鍵和范德華力。4.高溫可以引起蛋白質(zhì)（酶）的變性，導(dǎo)致細(xì)胞生化反應(yīng)能力的損傷。10.蛋白質(zhì)的構(gòu)象對(duì)其功能至關(guān)重要。如果蛋白質(zhì)的天然構(gòu)象被破壞，那么它的生物活性就會(huì)喪失。在正常情況下，很多蛋白質(zhì)的天然構(gòu)象是可變的。在人體內(nèi)，很多蛋白質(zhì)存在不止一種天然構(gòu)象，但只有其中一種構(gòu)象能夠表現(xiàn)出正常的功能活性。因此，通過改變構(gòu)象來影響蛋白質(zhì)的活性是很常見的。例如，血紅蛋白具有緊密型和松弛型兩種構(gòu)象，通過構(gòu)象的變化來完成對(duì)氧的運(yùn)輸。11.蛋白質(zhì)的變性和沉淀有所不同。變性強(qiáng)調(diào)構(gòu)象的破壞和活性的喪失，但不一定會(huì)沉淀；而沉淀則強(qiáng)調(diào)膠體溶液穩(wěn)定因素的破壞，構(gòu)象不一定會(huì)改變，活性也不一定會(huì)喪失，因此不一定會(huì)導(dǎo)致變性。12.α螺旋是由右手螺旋構(gòu)成的，每圈包含3.6個(gè)氨基酸殘基，螺距為0.54nm，R基分布在螺旋的外側(cè)。每個(gè)肽鍵的C=O與第四個(gè)肽鍵的H-N之間形成氫鍵。R側(cè)鏈的大小、形狀和帶電狀態(tài)等因素都可以影響α螺旋的形成。13.離子交換層析是一種利用蛋白質(zhì)帶電荷與固相基質(zhì)（離子交換劑）相互作用來達(dá)到分離純化目的的方法?；|(zhì)通常由帶有電荷的樹脂或纖維素組成，帶有正電