2023年醫(yī)療招聘其他類(lèi)-營(yíng)養(yǎng)學(xué)考試歷年真題集錦附答案

2023年醫(yī)療招聘其他類(lèi)-營(yíng)養(yǎng)學(xué)考試歷年真題集錦帶答案（圖片大小可自由調(diào)整）題型一二三四五六七總分得分第1卷一.參考題庫(kù)(共30題)1.正常成人體內(nèi)，蛋白質(zhì)約占()。A、6%～9%B、16%～19%C、36%～39%D、26%～29%E、46%～49%2.維生素E的適宜攝入量(AI值)是()。A、14mgβ-TE/dB、1400mgα-TE/dC、140mgα-TE/dD、140mgβ-TE/dE、14mgα-TE/d3.能進(jìn)行糖異生的非糖化合物不包括()。A、氨基酸B、甘油C、乳酸D、丙酮酸E、核酸4.促進(jìn)非血紅素鐵吸收的有A、多酚類(lèi)B、畜、魚(yú)肉C、磷酸鹽D、植酸E、抗酸藥5.含有必需氨基酸種類(lèi)多和數(shù)量足的蛋白質(zhì)，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，反之營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低的蛋白質(zhì)混合食用，若必需氨基酸可以互相補(bǔ)充從而提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，稱(chēng)為食物蛋白質(zhì)的()。A、協(xié)同作用B、營(yíng)養(yǎng)作用C、互補(bǔ)作用D、配伍作用E、調(diào)節(jié)作用6.臨床上評(píng)價(jià)蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)狀況的常用指標(biāo)是()。A、清蛋白B、球蛋白C、運(yùn)鐵蛋白D、前清蛋白E、視黃醇結(jié)合蛋白7.中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的中等能量每日膳食纖維攝入量為()。A、30gB、22gC、25gD、5gE、20g8.不屬于硒的生理功能的有()。A、抗氧化作用B、抗腫瘤作用C、調(diào)節(jié)甲狀腺激素D、增強(qiáng)記憶功能E、抗艾滋病作用9.鋅的生理功能是A、酶學(xué)效應(yīng)B、參與構(gòu)成味覺(jué)素C、維持生物膜結(jié)構(gòu)和功能D、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育與組織再生E、以上全是10.膳食中糖類(lèi)供熱占總能量攝入的適當(dāng)比例為()。A、40％～50％B、80％～90％C、60％～70％D、70％～80％E、50％～60％11.某患者，自訴疲乏、納差、惡心、指趾麻木、肌肉酸痛、壓痛，尤以腓腸肌為甚，并常有垂碗、垂足癥狀出現(xiàn)，此患者可能患有()。A、類(lèi)風(fēng)濕病B、神經(jīng)官能癥C、多發(fā)性神經(jīng)炎D、干性腳氣病E、濕性腳氣病12.為維持人體正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不應(yīng)少于總能量攝入的()。A、0.5%B、5%C、4%D、1%E、3%13.鈷在體內(nèi)的主要功能為()。A、清除自由基的作用B、參與紅細(xì)胞的正常成熟C、參與脂類(lèi)代謝D、促進(jìn)巨噬細(xì)胞的吞噬功能E、促進(jìn)鐵吸收14.1g碳水化合物在體內(nèi)氧化產(chǎn)生的能量是()。A、9.0kcalB、4.0kcalC、167kcalD、6.0kcalE、16.7kcal15.長(zhǎng)期高劑量的氟攝入所引起的不良反應(yīng)為()。A、氟骨癥B、氟斑牙C、牙周炎D、骨質(zhì)疏松癥E、齲齒16.與克山病有關(guān)的微量元素是()。A、硒B(niǎo)、碘C、鉻D、銅E、鉬17.肌肉中氨基酸脫氨基的主要途徑是()。A、聯(lián)合脫氨基作用B、轉(zhuǎn)氨基作用C、嘌呤核苷酸循環(huán)D、鳥(niǎo)氨酸循環(huán)E、氧化脫氨基作用18.實(shí)驗(yàn)期內(nèi)，動(dòng)物平均每攝入1g蛋白質(zhì)時(shí)增加的體重克數(shù)被稱(chēng)為()。A、蛋白質(zhì)功效比值B、蛋白質(zhì)真消化率C、蛋白質(zhì)表觀消化率D、蛋白質(zhì)利用率E、生物價(jià)19.藥效受大量攝入葉酸影響的藥物是()。A、苯巴比妥B、硝苯地平C、普萘洛爾D、左旋多巴E、氫化可的松20.糙皮病(癩皮病)的前驅(qū)癥狀不包括()。A、記憶力差B、食欲不振C、脫發(fā)D、疲勞乏力E、體重減輕21.維生素D的兒童推薦攝入量是()。A、30μgB、25μgC、15μgD、10μgE、20μg22.膳食纖維在推薦攝入量的前提下對(duì)維生素和礦物質(zhì)吸收A、嚴(yán)重影響維生素的吸收B、對(duì)大多數(shù)礦物質(zhì)的吸收影響很大C、無(wú)影響D、影響很小E、對(duì)礦物質(zhì)的吸收影響很大23.同等重量的以下食物能量最高的是()。A、南瓜B、玉米(鮮)C、大米D、黃瓜E、豆腐24.人體對(duì)氨基酸的吸收主要發(fā)生在()。A、食管B、小腸C、口腔D、結(jié)腸E、胃25.長(zhǎng)期攝入生雞蛋可引起()。A、核黃素缺乏B、吡哆醛缺乏C、生物素缺乏D、煙酸缺乏E、硫胺素缺乏26.影響小腸內(nèi)鈣被動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)的是()。A、體內(nèi)維生素D的水平B、腸腔中鈣濃度C、機(jī)體鈣水平D、激素水平E、腎上腺素的水平27.5歲兒童，易煩躁，機(jī)體抵抗力下降，血液檢查可見(jiàn)血清鐵和鐵蛋白下降，鐵結(jié)合力上升，游離原卟啉濃度上升，血紅蛋白為12g，此患兒可能處于()。A、鐵儲(chǔ)存減少期B、細(xì)胞生成缺鐵期C、缺鐵性貧血期D、鐵增多期E、血紅蛋白形成期28.下列屬于維生素B缺乏表現(xiàn)的有()。A、胎兒神經(jīng)管畸形B、脂溢性皮炎C、鐮刀形貧血癥D、膠原合成障礙E、腳氣病29.作為n-6系列脂肪酸的前體可轉(zhuǎn)變成γ-亞麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是()。A、亞麻酸B、花生四烯酸C、α-亞麻酸D、二十碳五烯酸E、亞油酸30.被測(cè)蛋白質(zhì)每克氮(或蛋白質(zhì))中氨基酸量(mg)÷理想模式或參考蛋白質(zhì)中每克氮(或蛋白質(zhì))中氨基酸量(mg)表示的是()。A、蛋白質(zhì)的消化率B、蛋白質(zhì)的凈利用率C、蛋白質(zhì)的功效比值D、氨基酸評(píng)分E、蛋白質(zhì)的生物價(jià)第1卷參考答案一.參考題庫(kù)1.正確答案:B2.正確答案:E3.正確答案:E4.正確答案:B5.正確答案:C6.正確答案:A可反映維生素A營(yíng)養(yǎng)狀況的指標(biāo)是()。A、清蛋白B、球蛋白C、運(yùn)鐵蛋白D、前清蛋白E、視黃醇結(jié)合蛋白正確答案:E7.正確答案:C8.正確答案:D9.正確答案:E10.正確答案:E11.正確答案:D12.正確答案:D13.正確答案:C14.正確答案:B15.正確答案:A16.正確答案:A17.正確答案:C18.正確答案:A19.正確答案:A20.正確答案:C21.正確答案:D22.正確答案:D23.正確答案:C24.正確答案:B25.正確答案:C26.正確答案:B27.正確答案:B28.正確答案:B29.正確答案:E30.正確答案:D第2卷一.參考題庫(kù)(共30題)1.下列哪種維生素與機(jī)體的凝血功能密切相關(guān)()。A、鈷胺素B、葉酸C、核黃素D、葉綠醌E、硫胺素2.糧谷類(lèi)食品中存在的第一限制性氨基酸是()。A、組氨酸B、賴(lài)氨酸C、谷氨酸D、蛋氨酸E、色氨酸3.以下對(duì)脂肪消化的敘述哪項(xiàng)正確A、脂肪經(jīng)血循環(huán)與淋巴系統(tǒng)吸收B、脂肪消化的主要場(chǎng)所是胃C、胃酸可水解部分脂肪D、膽汁對(duì)脂肪消化無(wú)作用E、脂肪消化從小腸開(kāi)始4.纖維素和半纖維素大量存在于下列哪種物質(zhì)中()。A、蝦皮B、麩皮C、蔬菜D、水果E、畜肉5.氟含量較高的食物除外()。A、谷類(lèi)B、海帶C、茶葉D、海魚(yú)E、紫菜6.以下對(duì)食物蛋白質(zhì)利用率的敘述，哪項(xiàng)是正確的A、氨基酸被吸收的程度B、蛋白質(zhì)在消化吸收后，被機(jī)體利用的程度C、蛋白質(zhì)在消化道被分解的程度D、以上都不是E、蛋白質(zhì)在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為能量的數(shù)量7.蛋白質(zhì)生物價(jià)是評(píng)價(jià)A、食物蛋白質(zhì)含氮量的指標(biāo)B、食物蛋白質(zhì)消化吸收后，被機(jī)體利用程度的指標(biāo)C、食物蛋白質(zhì)含量的指標(biāo)D、食物蛋白質(zhì)凈利用率的指標(biāo)E、食物蛋白質(zhì)消化率的指標(biāo)8.維生素E的主要食物來(lái)源是()。A、水果B、肉類(lèi)C、蔬菜D、植物油E、魚(yú)類(lèi)9.維生素D3由人體表皮和真皮內(nèi)含有的()。經(jīng)日光中紫外線(xiàn)照射轉(zhuǎn)變而成。A、25-(OH)DB、7-脫氫膽固醇C、吡哆醇D、糖醇E、麥角固醇10.能引起胃腸脹氣的碳水化合物是()。A、木糖B、糖原C、乳糖D、水蘇糖E、半乳糖11.評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)的質(zhì)量高低，主要看()。A、蛋白質(zhì)的消化率和生物學(xué)價(jià)值B、蛋白質(zhì)的含量和消化率C、氨基酸組成、蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用的發(fā)揮D、蛋白質(zhì)含量、蛋白質(zhì)消化率及生物學(xué)價(jià)值E、蛋白質(zhì)含量、氨基酸含量、生物學(xué)價(jià)值12.其營(yíng)養(yǎng)狀況可用紅細(xì)胞谷胱甘肽還原酶活性系數(shù)評(píng)價(jià)的是()。A、煙酸B、維生素B2C、維生素B12D、維生素B1E、維生素B613.當(dāng)體內(nèi)糖類(lèi)供給不足時(shí)，機(jī)體產(chǎn)生葡萄糖主要依靠()。A、維生素AB、鈣C、乙醇D、葉酸E、蛋白質(zhì)14.有利于毒物解毒過(guò)程的羥化反應(yīng)的維生素是()。A、維生素DB、維生素EC、維生素AD、維生素CE、維生素B15.反映食物蛋白質(zhì)消化吸收程度的指標(biāo)是()。A、生物價(jià)B、蛋白質(zhì)凈利用率C、蛋白質(zhì)功效比值D、蛋白質(zhì)消化率E、氨基酸評(píng)分16.產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素或熱源質(zhì)不包括()。A、非必需氨基酸B、碳水化合物C、脂肪D、礦物質(zhì)E、必需氨基酸17.機(jī)體內(nèi)鐵的排泄途徑不包括()。A、主動(dòng)排鐵B、胃腸道黏膜細(xì)胞脫落C、呼吸道黏膜細(xì)胞脫落D、泌尿系統(tǒng)黏膜細(xì)胞脫落E、由皮膚丟失18.屬于膳食纖維的是()。A、果膠B、果糖C、淀粉D、糖原E、蔗糖19.衡量機(jī)體維生素B營(yíng)養(yǎng)狀況最常用的實(shí)驗(yàn)室檢查方法是()。A、以上都不是B、暗適應(yīng)測(cè)定C、尿負(fù)荷試驗(yàn)D、細(xì)胞胞內(nèi)轉(zhuǎn)酮醇酶活性測(cè)定E、白細(xì)胞內(nèi)維生素B含量20.為發(fā)揮蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用，除在花生粉中補(bǔ)充蛋氨酸、賴(lài)氨酸外，還應(yīng)補(bǔ)充的限制氨基酸是()。A、亮氨酸B、纈氨酸C、組氨酸D、色氨酸E、蘇氨酸21.成人蛋白質(zhì)推薦攝入量為()g/(kg·日)。A、1.2B、0.8C、1.0D、1.16E、0.622.在胎兒期和新生兒期缺碘可引起下列哪種疾病()。A、地方性甲狀腺腫B、自身免疫甲狀腺炎C、高碘甲狀腺腫D、甲狀腺功能亢進(jìn)癥E、克汀病23.維生素B在氨基酸代謝過(guò)程中，作為哪種氨基酸合成酶的輔助因子A、胱氨酸B、甘氨酸C、絲氨酸D、組氨酸E、蛋氨酸24.尿負(fù)荷試驗(yàn)判定維生素B缺乏時(shí)，尿中維生素B的排出量是()。A、200～300μgB、C、150～200μgD、100～150μgE、>300μg25.硫胺素缺乏可引起()。A、腹瀉B、畢脫氏斑C、脂溢性皮炎D、腳氣病E、佝僂病26.下列屬于單糖的有()。A、棉籽糖B、麥芽糖C、半乳糖D、蔗糖E、纖維素27.膳食纖維的主要特性不包括()。A、黏滯作用B、陽(yáng)離子交換作用C、細(xì)菌發(fā)酵作用D、供能作用E、吸水作用28.維生素C參與的還原作用不包括()。A、促進(jìn)神經(jīng)遞質(zhì)合成B、促進(jìn)鐵吸收C、促進(jìn)四氫葉酸形成D、促進(jìn)有機(jī)藥物或毒物羥化解毒E、促進(jìn)抗體形成29.阻礙碘吸收的礦物質(zhì)元素是()。A、鈣B、鋅C、硒D、鋁E、鐵30.骨骼中鈣更新率隨年齡增長(zhǎng)而逐漸減慢，成年時(shí)每年更新2％～4％，更新一次，更新一次約需()。A、1～2年B、6～9年C、3～5年D、10～12年E、0.5～1年第2卷參考答案一.參考題庫(kù)1.正確答案:D2.正確答案:B3.正確答案:A4.正確答案:B5.正確答案:A6.正確答案:B7.正確答案:B8.正確答案:D9.正確答案:B10.正確答案:D11.正確答案:D12.正確答案:B13.正確答案:E14.正確答案:D15.正確答案:D16.正確答案:D17.正確答案:A18.正確答案:A19.正確答案:C20.正確答案:E21.正確答案:D22.正確答案:E23.正確答案:E24.正確答案:B25.正確答案:D維生素A缺乏可引起()。A、腹瀉B、畢脫氏斑C、脂溢性皮炎D、腳氣病E、佝僂病正確答案:B26.正確答案:C27.正確答案:D28.正確答案:D29.正確答案:A30.正確答案:D第3卷一.參考題庫(kù)(共30題)1.不具有抗氧化功能的維生素是()。A、維生素CB、維生素AC、維生素ED、維生素B2E、維生素D2.過(guò)多攝入膳食纖維會(huì)導(dǎo)致()。A、影響人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收B、產(chǎn)氣量增加C、有利于人體對(duì)維生素的吸收D、腸蠕動(dòng)增加E、微量元素的吸收增加3.下列可降低非血紅素鐵吸收的因素是()。A、維生素CB、草酸鹽C、維生素B1D、單糖E、禽肉4.寡糖是由多少個(gè)單糖所構(gòu)成的糖類(lèi)()。A、3～5個(gè)B、3～9個(gè)C、1～3個(gè)D、5～7個(gè)E、7～10個(gè)5.基礎(chǔ)代謝占總量消耗的()。A、50%～60%B、60%～70%C、55%～65%D、65%～70%E、50%～65%6.可測(cè)定肌肉蛋白質(zhì)代謝，了解肌纖蛋白分解情況的方法是()。A、測(cè)定血漿蛋白質(zhì)B、氮平衡測(cè)定C、測(cè)定尿羥脯氨酸D、測(cè)定尿中3-甲基組氨酸E、測(cè)定尿素氮7.食物中葉酸的生物利用率一般為A、90%B、25%C、50%D、75%E、100%8.人體瘦體組織消耗的能量占基礎(chǔ)代謝的()。A、80％～90％B、70％～80％C、30％～50％D、10％～20％E、60％～70％9.以下微量元素屬于人體可能必需微量元素的是()。A、鉬B、銅C、硅D、硒E、鉻10.長(zhǎng)期使用磺胺類(lèi)藥物可引起缺乏的維生素是()。A、維生素BB、維生素CC、葉酸D、維生素AE、生物素11.當(dāng)血漿維生素A水平在正常范圍時(shí)，說(shuō)明()。A、狀況良好B、視黃醇結(jié)合蛋白含量偏低C、不能肯定,有可能為亞臨床狀態(tài)D、肝臟維生素A儲(chǔ)存量減少E、肝臟有充足的維生素A儲(chǔ)存12.評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)的質(zhì)量，常以消化率、生物學(xué)價(jià)值(BV)、蛋白質(zhì)凈利用率(NPU)、蛋白質(zhì)效價(jià)比值(PER)、氨基酸評(píng)分(AAS)等為指標(biāo)。以下哪種食物蛋白質(zhì)的消化率最低？()A、雞蛋B、豬肉C、大米D、魚(yú)E、牛奶13.蛋白質(zhì)的元素組成與脂肪相比較，特有的元素是()。A、碳B、氮C、氫D、氧E、磷14.嬰幼兒理想的鈣來(lái)源是()。A、奶及奶制品B、海帶C、瓜子D、蝦皮E、豆制品15.維生素B參與一碳單位代謝，因而影響核酸和DNA的合成，亦可影響同型半胱氨酸轉(zhuǎn)化為()。A、賴(lài)氨酸B、絲氨酸C、?；撬酓、組氨酸E、蛋氨酸16.核黃素的輔酶活性形式包括()。A、煙酰胺B、TPPC、NADD、CoAE、FAD17.缺乏下列哪種維生素可導(dǎo)致低凝血酶原血癥()。A、維生素AB、維生素KC、維生素CD、維生素EE、維生素D18.唾液中的淀粉酶可將淀粉水解為()。A、果糖B、蔗糖和果糖C、麥芽糖和短鏈多糖D、葡萄糖E、葡萄糖和果糖19.目前認(rèn)為膳食飽和脂肪酸供能應(yīng)低于總能量的()。A、5%B、7%C、15%D、10%E、20%20.脂肪酸的元素組成為()。A、碳、氫、氧、磷B、氫、氮、硫、磷C、碳、氫、氧、硫D、碳、氫、氧、氮E、碳、氫、氧21.不屬于碳水化合物的是()。A、淀粉B、葡萄糖C、多肽D、糊精E、糖原22.成人機(jī)體所需的必需氨基酸有A、11種B、10種C、20種D、8種E、25種23.脂類(lèi)包括哪兩大類(lèi)()。A、甘油三酯和類(lèi)脂B、磷脂和類(lèi)脂C、類(lèi)脂和固醇酯D、固醇酯和固醇E、固醇和類(lèi)脂24.屬于產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素的是()。A、硫胺素B、胡蘿卜素C、無(wú)機(jī)鹽D、糖類(lèi)E、維生素25.水溶性維生素中最易于在體內(nèi)儲(chǔ)存下列哪種物質(zhì)()。A、葉酸B、煙酸C、視黃醇D、維生素BE、硫胺素26.反映機(jī)體缺鐵的最靈敏的指標(biāo)是()。A、血細(xì)胞比容B、游離原卟啉濃度C、血清鐵蛋白濃度D、運(yùn)鐵蛋白飽和度E、血紅蛋白濃度27.蛋白質(zhì)的含氮量約為()。A、20％B、26％C、6％D、10％E、16％28.可引起嬰兒佝僂病和孕婦骨軟化癥()。A、葉酸缺乏B、維生素A缺乏C、維生素B缺乏D、維生素K缺乏E、維生素D缺乏29.