建筑食堂管理制度

PAGEPAGE1建筑食堂管理制度一、背景建筑食堂是建筑施工現(xiàn)場和工地中不可缺少的一部分。為了保障建筑工人身體健康和生產(chǎn)工作的順利進行，加強對建筑食堂的管理，制定本管理制度，以規(guī)范食堂建設和管理，提高食堂服務質(zhì)量和安全衛(wèi)生水平。二、管理要求1.設施要求建筑食堂必須滿足以下設施要求：食堂場所必須符合消防要求，具有足夠的出口和逃生通道；食堂應按照規(guī)定布置桌椅，擺放操作臺等設施；食堂必須安裝空調(diào)、排風、餐飲廢棄物處理等設施；食堂必須擁有足夠的儲存和加工設備；食品儲藏室應干燥、通風、衛(wèi)生、密閉。2.衛(wèi)生要求建筑食堂必須嚴格遵守食品衛(wèi)生法規(guī)，在設計、建設和管理方面，應注意以下要求：確保飲食水源達標，洗滌餐具要徹底，食品要做到分開存儲，防止污染；食品運輸、加工、儲存等環(huán)節(jié)，要嚴格執(zhí)行操作規(guī)程，保持場所的衛(wèi)生；保持工作區(qū)整潔有序，禁止吸煙，禁止隨意堆放垃圾。3.菜品要求建筑食堂應合理搭配有營養(yǎng)的菜品，菜品種類應有多種選擇，菜品制作應滿足以下要求：菜品應有色、香、味俱佳，滿足建筑工人營養(yǎng)需要；每餐應提供充足的食品，保證工人用餐飽足；菜品質(zhì)量應安全可靠，不得使用過期、變質(zhì)或者有害物質(zhì)的原材料。4.服務要求餐廳管理者應對工作人員進行培訓，要求服務員服務熱情周到，關心客戶需要，營造良好的服務氛圍。三、管理措施1.食堂建設階段食堂的設計、建設和驗收階段，必須遵循食品衛(wèi)生安全法律法規(guī)及相關標準、規(guī)范；建造階段必須做好建筑垃圾、工業(yè)廢渣的處理和儲存，確保食品衛(wèi)生安全。2.食堂運營階段食堂必須按照規(guī)定輪換驗收的熟食和冷飲必須明碼標價，嚴格執(zhí)行食品標準、規(guī)范、操作規(guī)程；食堂必須及時勘察菜品質(zhì)量以及其他餐廳經(jīng)營情況，發(fā)現(xiàn)問題要及時協(xié)調(diào)解決；保持食品安全，均應進行有效加工消毒，操作規(guī)程應當規(guī)范，不得。四、責任和處罰1.責任食堂負責人負責執(zhí)行上述要求，全面負責食堂管理；廠部相關部門負責食堂管理的監(jiān)督和協(xié)調(diào)工作。2.處罰違反食堂管理制度的，將按照相關規(guī)定給予責任者一定警告、處罰甚至解雇，并納入建筑公司管理檔案。五、附則食堂管理制度由建筑公司進行監(jiān)督和協(xié)調(diào)；食堂管理制度應定期檢查，升級和完善，不斷提高管理水平；本管理制度的解釋權歸建筑公司所有。六、結(jié)論以上就是針對建筑食堂管理制定的管理制度，建筑食堂的管理對于保障建筑工人的身體健康以及施工的正常進行具有至關重要的作用，需要企業(yè)進行充分的規(guī)劃和安排，使食