運(yùn)作管理概述課件

運(yùn)作管理概述生產(chǎn)與運(yùn)作管理課程目錄生產(chǎn)與運(yùn)作管理概述Chapt1生產(chǎn)與運(yùn)作戰(zhàn)略

Chapt2產(chǎn)品/服務(wù)設(shè)計與流程選擇Chapt3設(shè)施選址與布置Chapt4工作系統(tǒng)設(shè)計Chapt5生產(chǎn)運(yùn)作計劃（二）Chapt7庫存管理Chapt8供應(yīng)鏈管理

Chapt9項目管理Chapt10質(zhì)量管理

Chapt11ZHM-2012Chapt6生產(chǎn)運(yùn)作計劃（一）先進(jìn)運(yùn)作方式

Chapt122第一章生產(chǎn)與運(yùn)作管理概述生產(chǎn)與運(yùn)作管理的基本概念

生產(chǎn)與運(yùn)作管理的基本問題生產(chǎn)與運(yùn)作管理組織方式

生產(chǎn)運(yùn)作管理的發(fā)展歷史與運(yùn)作管理的新趨勢3ZHM-2012第一節(jié)生產(chǎn)與運(yùn)作管理

的基本概念社會組織的基本職能生產(chǎn)與運(yùn)作的概念生產(chǎn)與運(yùn)作管理的兩大對象服務(wù)運(yùn)作管理的特殊性4ZHM-2012社會組織有哪些基本職能，運(yùn)作管理與組織其它職能之間的關(guān)系？一、社會組織的基本職能5ZHM-2012生產(chǎn)與運(yùn)作管理與之前各課程之間的承續(xù)關(guān)系一、社會組織的基本職能6社會組織運(yùn)作理財營銷ZHM-20127理財運(yùn)作營銷技術(shù)人力資源社會組織的基本職能及各職能間的關(guān)系示意圖ZHM-2012二、生產(chǎn)運(yùn)作的概念前工業(yè)社會人們主要從事農(nóng)業(yè)和采掘業(yè)工業(yè)社會人們主要從事制造業(yè)，生產(chǎn)自然界沒有的物品后工業(yè)社會人們主要從事服務(wù)業(yè)，其實質(zhì)是提供各種各樣的服務(wù)8ZHM-2012（一）生產(chǎn)概念的擴(kuò)展服務(wù)業(yè)的興起，使生產(chǎn)的概念得到延伸和擴(kuò)展9生產(chǎn)運(yùn)作是社會組織將它的輸入轉(zhuǎn)化為（增值性）輸出的過程。ZHM-201210能源物料資金設(shè)備人員資訊方法產(chǎn)品服務(wù)人/機(jī)系統(tǒng)輸入輸出轉(zhuǎn)換ZHM-201211麥當(dāng)勞汗堡包制作與服務(wù)過程肉/魚的成批烹調(diào)小面包的成批加熱成批加作料夾心面包制作、包裝柜臺保溫箱前臺收銀/服務(wù)ZHM-201212最終服務(wù)質(zhì)量預(yù)期服務(wù)＜感知服務(wù)預(yù)期服務(wù)＝感知服務(wù)預(yù)期服務(wù)＞感知服務(wù)ZHM-2012（二）典型社會組織的輸入、轉(zhuǎn)換與輸出13轉(zhuǎn)換輸入輸出產(chǎn)品/服務(wù)流向客戶信息流貫穿整條供應(yīng)鏈的人力資源和技術(shù)增值1.鋼鐵2.原油3.貨幣4.病人5.演員/劇本1.加工/組裝2.冶煉/再加工3.投資4.治療/護(hù)理5.錄制/編輯1.汽車廠2.化工廠3.保險公司4.醫(yī)院5.娛樂業(yè)1.汽車2.塑料器具3.人壽保險4.健康人5.電視劇ZHM-2012（三）生產(chǎn)運(yùn)作管理的概念

生產(chǎn)運(yùn)作管理是對生產(chǎn)運(yùn)作系統(tǒng)的設(shè)計、運(yùn)行與維護(hù)過程的管理，包括對生產(chǎn)運(yùn)作活動進(jìn)行計劃、組織與控制。14ZHM-2012三、生產(chǎn)運(yùn)作管理的兩大對象

——之一：生產(chǎn)運(yùn)作過程15ZHM-2012把資源要素(投入)變換為有形產(chǎn)品和無形服務(wù)(產(chǎn)出)的過程是一個價值增值過程三、生產(chǎn)運(yùn)作管理的兩大對象

——之二：生產(chǎn)運(yùn)作系統(tǒng)生產(chǎn)系統(tǒng)由輸入、轉(zhuǎn)換、輸出三個環(huán)節(jié)組成生產(chǎn)運(yùn)作系統(tǒng)是人的組織、物的配置和資金運(yùn)籌的協(xié)調(diào)運(yùn)作的統(tǒng)一體——協(xié)同輸出的“質(zhì)”與“量”的不同，決定了生產(chǎn)系統(tǒng)的不同——生產(chǎn)類型的不通16ZHM-2012四、服務(wù)運(yùn)作管理的特殊性17ZHM-2012生產(chǎn)制造與服務(wù)運(yùn)作的區(qū)別

——從過程角度18ZHM-2012生產(chǎn)制造過程服務(wù)運(yùn)作過程生產(chǎn)、分銷不與消費(fèi)同時發(fā)生生產(chǎn)、分銷與消費(fèi)同時發(fā)生顧客與生產(chǎn)系統(tǒng)極少接觸顧客與生產(chǎn)系統(tǒng)接觸頻繁響應(yīng)顧客需求周期較長響應(yīng)顧客需求周期很短質(zhì)量易于度量質(zhì)量不易度量生產(chǎn)率易于測定生產(chǎn)率不易測定對生產(chǎn)能力彈性要求較小對生產(chǎn)能力彈性要求較大可服務(wù)于地區(qū)、全國乃至國際市場主要服務(wù)于有限的區(qū)域范圍內(nèi)生產(chǎn)制造與服務(wù)運(yùn)作的區(qū)別

——從結(jié)果角度19ZHM-2012生產(chǎn)制造結(jié)果服務(wù)運(yùn)作結(jié)果實體非實體形式相似形式相異核心價值在工廠里被生產(chǎn)出來核心價值在買賣雙方接觸中產(chǎn)生可以存儲不可以存儲有所有權(quán)轉(zhuǎn)讓無所有權(quán)轉(zhuǎn)讓第二節(jié)運(yùn)作管理的基本問題運(yùn)作管理的目標(biāo)運(yùn)作管理的基本要素運(yùn)作管理的基本決策問題運(yùn)作管理者的技能20ZHM-2012一、生產(chǎn)運(yùn)作管理的目標(biāo)21高效、低耗、靈活、準(zhǔn)時地生產(chǎn)合格產(chǎn)品和/或提供滿意服務(wù)組織角度在適當(dāng)?shù)臅r侯，以適當(dāng)?shù)膬r格，向顧客提供適當(dāng)質(zhì)量的產(chǎn)品和服務(wù)。顧客角度生產(chǎn)運(yùn)作管理目標(biāo)ZHM-201222二、生產(chǎn)運(yùn)作管理的基本要素（3）環(huán)境要素管理（2）資源要素管理設(shè)備人力物料信息（1）產(chǎn)出要素管理質(zhì)量成本時間服務(wù)ZHM-201223（1）產(chǎn)出要素管理使產(chǎn)品價格既為顧客接受，又為企業(yè)帶來一定利潤提供附加和增值服務(wù)質(zhì)量Quality時間DeliveryTime成本

Cost服務(wù)Service保證和提高質(zhì)量適時生產(chǎn)ZHM-201224

（2）資源要素管理有效、高效地配置和使用人力資源及時準(zhǔn)確地收集、傳遞和處理必要的信息設(shè)備設(shè)施管理物料管理人力資源管理信息管理保持足夠、完好和靈活的生產(chǎn)運(yùn)作能力以最經(jīng)濟(jì)的方法保證及時充足的物料供應(yīng)ZHM-2012（3）環(huán)境要素管理25環(huán)境（Environment)

—全程考慮對環(huán)境的影響問題ZHM-2012運(yùn)作管理的基本決策問題問題具體內(nèi)容“什么”

What生產(chǎn)/提供什么，采購什么，什么設(shè)備，什么工具等“誰”

Who顧客是誰，誰來生產(chǎn)/提供誰來管理等“何處”

Where在哪里選址布置，在哪個工廠生產(chǎn)，工人應(yīng)該安排在哪個崗位等“何時”

When何時生產(chǎn)，何時交貨等“怎樣”How怎樣組織生產(chǎn)，怎樣分配工作，怎樣調(diào)動人的積極性等ZHM-201226四、運(yùn)作管理者所需的技能

27技術(shù)技能

專業(yè)技術(shù)管理技術(shù)行為技能

處理人際關(guān)系的能力，激勵能力，組織協(xié)調(diào)能力ZHM-2012第三節(jié)生產(chǎn)運(yùn)作組織方式生產(chǎn)與服務(wù)運(yùn)作類型生產(chǎn)運(yùn)作組織方式生產(chǎn)運(yùn)作過程組織的基本要求28ZHM-2012生產(chǎn)的類型分類方法生產(chǎn)類型1.按產(chǎn)品特性分類

（生產(chǎn)穩(wěn)定性和重復(fù)性）單件小批生產(chǎn)成批生產(chǎn)大量生產(chǎn)2.按產(chǎn)品需求特性分類

備貨型生產(chǎn)MTS訂貨型生產(chǎn)MTO3.按生產(chǎn)工藝特征分類

連續(xù)性生產(chǎn)（流程型生產(chǎn)）加工裝配型生產(chǎn)2.按產(chǎn)品需求特性分類

MTO型生產(chǎn)VSMTS型生產(chǎn)ZHM-201230MTO型生產(chǎn)按訂單生產(chǎn)客戶訂單采購設(shè)計生產(chǎn)產(chǎn)品起點MTO31ZHM-2012MTS型生產(chǎn)按庫存生產(chǎn)MTS起點客戶采購設(shè)計生產(chǎn)產(chǎn)品訂單庫存預(yù)測需求32ZHM-2012補(bǔ)充：MTA型生產(chǎn)按訂單裝配客戶采購設(shè)計生產(chǎn)部件訂單庫存預(yù)測需求裝配MTA33ZHM-2012備貨型生產(chǎn)與訂貨型生產(chǎn)的主要區(qū)別項目存貨型生產(chǎn)訂貨型生產(chǎn)產(chǎn)品

對產(chǎn)品的需求價格交貨期設(shè)備人員資源利用率標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品

可以預(yù)測事先確定不重要，由成品庫隨時供貨多采用專用高效設(shè)備專業(yè)化人員高按用戶要求生產(chǎn)，無標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品，大量的變型產(chǎn)品與新產(chǎn)品難以預(yù)測訂貨時確定很重要，訂貨時決定多采用通用設(shè)備（柔性）多種操作技能人員低34ZHM-20123.按生產(chǎn)工藝特征分類

連續(xù)型生產(chǎn)VS加工/裝配型生產(chǎn)ZHM-201235連續(xù)生產(chǎn)（流程型生產(chǎn)）煉油廠牛奶生產(chǎn)線36ZHM-2012蘇州工業(yè)園區(qū)全國最早引入“一站式”服務(wù)37ZHM-2012公安局一站式辦公平臺38ZHM-2012加工裝配型生產(chǎn)39ZHM-2012內(nèi)置豐富的3G業(yè)務(wù)40ZHM-2012ZHM-201241集成ZHM-201242NOKIA專用4.按產(chǎn)品使用性能分類通用產(chǎn)品生產(chǎn)VS專用產(chǎn)品生產(chǎn)服務(wù)運(yùn)作的分類不同的分類標(biāo)準(zhǔn)，不同的分類結(jié)果43ZHM-2012按生產(chǎn)要素密集程度和與顧客定制程度對服務(wù)業(yè)分類

資本密集勞動密集

定制程度低高大量資本密集服務(wù)（服務(wù)工廠）航空公司、麥當(dāng)勞快餐專業(yè)資本密集服務(wù)：（服務(wù)車間）大型醫(yī)院汽車4S店中餐飯店大量勞動密集服務(wù)：（大眾化服務(wù)）社區(qū)防保站中、小學(xué)校家庭餐館專業(yè)勞動密集服務(wù)：（專業(yè)服務(wù)）專業(yè)診所博士研究生教育特色餐館44ZHM-2012按服務(wù)活動的性質(zhì)和服務(wù)的直接接受者對服務(wù)業(yè)分類服務(wù)活動的性質(zhì)有形活動無形活動

服務(wù)的直接接受者人物作用于人體的服務(wù)：人體健康護(hù)理客運(yùn)美容作用于物品或其他實體財產(chǎn)的服務(wù)：獸醫(yī)服務(wù)貨運(yùn)汽車美容作用于人精神的服務(wù)：心理咨詢師教育娛樂作用于無形資產(chǎn)的服務(wù)：金融服務(wù)會計保衛(wèi)不可分離可分離全程參與參與極少或無45ZHM-2012服務(wù)運(yùn)作的分類分類的意義在于研究不同服務(wù)企業(yè)運(yùn)作的共同點及差異性尋找顧客價值所在獨(dú)特的服務(wù)提供方式服務(wù)管理的重點46ZHM-2012二、生產(chǎn)運(yùn)作組織方式工藝專業(yè)化（投入）對象專業(yè)化（產(chǎn)出）47ZHM-2012（一）、工藝專業(yè)化原則按照工藝特征建立生產(chǎn)單位（相同工藝的設(shè)備和人）

例：辦公大樓中的復(fù)印室、計算機(jī)室

48ZHM-2012ZHM-201249ZHM-201250（二）、對象專業(yè)化原則——按照產(chǎn)品（零件、部件）/服務(wù)包建立生產(chǎn)單位

是對生產(chǎn)大批量、相似程度高、少變化的產(chǎn)品進(jìn)行的組織規(guī)劃51ZHM-2012ZHM-201252ZHM-201253如何使每一單元的操作時間都大致相等？54ZHM-2012（二）、對象專業(yè)化原則（續(xù)）制造業(yè)對象專業(yè)化布局兩種主要類型：生產(chǎn)線（fabricationline）裝配線（assemblyline）55ZHM-2012三、生產(chǎn)運(yùn)作過程組織的基本要求過程的連續(xù)性（時間上的連續(xù)性、空間上的連續(xù)性）過程的平行性過程的比例性（各環(huán)節(jié)生產(chǎn)能力平衡）——連續(xù)性過程的均衡性(節(jié)奏性)過程的準(zhǔn)時性56ZHM-2012第四節(jié)生產(chǎn)運(yùn)作管理的發(fā)展歷史與運(yùn)作管理的發(fā)展趨勢生產(chǎn)運(yùn)作管理的發(fā)展歷史生產(chǎn)運(yùn)作管理的發(fā)展趨勢ZHM-201257一、生產(chǎn)運(yùn)作管理的發(fā)展歷史58ZHM-2012二、生產(chǎn)運(yùn)作管理的發(fā)展趨勢59現(xiàn)代企業(yè)所處的環(huán)境特征企業(yè)經(jīng)濟(jì)：全球化市場需求：多樣化，快速變化技術(shù)進(jìn)步：日新月異競爭：方式和種類空前增多ZHM-2012環(huán)境問題，清潔生產(chǎn)與再利用生產(chǎn)運(yùn)作管理范圍擴(kuò)大60二、生產(chǎn)運(yùn)作管理的發(fā)展趨勢ZHM-2012多品種小批量生產(chǎn)方式信息技術(shù)給生產(chǎn)運(yùn)作管理帶來的變革生產(chǎn)運(yùn)作全球化的趨勢跨企業(yè)集成管理

新型生產(chǎn)經(jīng)營模式思考題1.以下各種組織的投入和產(chǎn)出是什么？其變換過程的特點是什么？a.

旅館；b.

汽車制造廠；c.

造紙廠；d.