第九章真菌病害防治

第九章真菌病害防治第1頁，課件共32頁，創(chuàng)作于2023年2月第一節(jié)有害真菌有害真菌的危害致腐真菌侵染動物的真菌侵染植物的真菌真菌毒素第2頁，課件共32頁，創(chuàng)作于2023年2月有害真菌的危害真菌導(dǎo)致的工農(nóng)業(yè)產(chǎn)品腐爛真菌導(dǎo)致的動、植物病害真菌產(chǎn)生毒素等自然界中存在著許多對工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)有害的真菌，可導(dǎo)致巨大損失。真菌的有害性主要表現(xiàn)在：第3頁，課件共32頁，創(chuàng)作于2023年2月致腐真菌糧食、食品、水果、副業(yè)產(chǎn)品、纖維制品、木材皮革等都會因真菌的侵染而腐敗許多真菌具有分解多種有機大分子的酶，如纖維素酶、淀粉酶、蛋白酶等，當(dāng)它們侵染這類物品時，就會造成腐爛許多真菌可以耐干燥等不良環(huán)境條件，是糧食、木材、紙張、皮革等貯藏中的主要致腐菌。第4頁，課件共32頁，創(chuàng)作于2023年2月侵染動物的真菌(1)皮膚病真菌寄生于皮膚角蛋白組織的淺部真菌稱為皮膚癬，已報道的有30-40種，其中侵染人類的有20種。(2)深部感染真菌侵染動物內(nèi)部組織的真菌，如白假絲酵母(Candidaalbicans)。第5頁，課件共32頁，創(chuàng)作于2023年2月國內(nèi)常見皮膚癬菌及致病性第6頁，課件共32頁，創(chuàng)作于2023年2月人與脊椎動物外生致病真菌第7頁，課件共32頁，創(chuàng)作于2023年2月侵染植物的真菌①活體營養(yǎng)寄生菌只能生活在活體寄主組織內(nèi)(專性寄生菌)種類很多，遍布卵菌、接合菌、子囊菌、半知菌②死體營養(yǎng)寄生菌(兼性寄生菌)在寄生初期就殺死寄主細(xì)胞，由死的有機體吸收營養(yǎng)第8頁，課件共32頁，創(chuàng)作于2023年2月植物的真菌病害稻、麥、棉、果樹和蔬菜易受真菌侵染而發(fā)生病害。植物被真菌侵染表現(xiàn)出的相關(guān)病癥：

變色、壞死、腐爛、萎蔫、畸形等

根腫菌綱，如蕓苔根腫菌接合菌類，如瓜笄霉子囊菌類，如白粉菌擔(dān)子菌類，如銹菌、黑粉菌半知菌類，如鐮刀菌、輪枝孢菌第9頁，課件共32頁，創(chuàng)作于2023年2月真菌毒素18世紀(jì)初，人類就發(fā)現(xiàn)霉變的谷物會引起人和動物的食物中毒。如黃曲霉、寄生曲霉、鐮刀菌等這些真菌能產(chǎn)生有毒的代謝產(chǎn)物━━真菌毒素，嚴(yán)重危害人類和動物的健康，使進(jìn)食了真菌毒素的人和動物發(fā)生食物中毒或產(chǎn)生慢性危害。第10頁，課件共32頁，創(chuàng)作于2023年2月真菌毒素真菌在代謝過程中產(chǎn)生一些對動物有毒害作用的次生代謝產(chǎn)物被稱為真菌毒素。真菌毒素污染糧食、油料等產(chǎn)品，對人體健康及畜牧養(yǎng)殖業(yè)造成重大損失。黃曲霉毒素被認(rèn)為具有致癌毒性。產(chǎn)黃曲霉毒素的黃曲霉是污染玉米、花生等重要糧油產(chǎn)品的常見腐生菌。第11頁，課件共32頁，創(chuàng)作于2023年2月真菌毒素產(chǎn)生真菌毒素的種類很多，據(jù)坎貝爾Campbell估計已知的真菌中約有30%~40%的菌株，能夠產(chǎn)生相當(dāng)數(shù)量具有一定危險性的毒素。第12頁，課件共32頁，創(chuàng)作于2023年2月真菌毒素引發(fā)的病害禾谷鐮刀菌可引起赤霉麥中毒；節(jié)菱孢霉菌可引起甘蔗中毒；黃曲霉毒素有致畸、致癌作用。第13頁，課件共32頁，創(chuàng)作于2023年2月黃曲霉毒素導(dǎo)致的污染污染糧食、油料及其制品，如花生、花生油，玉米、玉米油，大米和棉籽等；干果類：核桃、杏仁、椰肉、奶及奶制品；動物肝臟、辣椒中也有黃曲霉毒素的污染；家庭自制的黃醬等發(fā)酵食品有此毒素的污染。

第14頁，課件共32頁，創(chuàng)作于2023年2月黃曲霉毒素毒性黃曲霉毒素Bl的半致死量僅為0.36mg／kg體重，毒性比氰化鉀大10倍，比砒霜大68倍。主要損害肝臟，臨床表現(xiàn)胃部不適、食欲減退、惡心、嘔吐、腹脹等；嚴(yán)重者出現(xiàn)水腫、昏迷，以至抽搐而死。致癌性：其致癌力比二甲基亞硝胺誘發(fā)肝癌的能力大75倍，主要誘使動物發(fā)生肝癌，也能誘發(fā)胃癌、腎癌、直腸癌及乳腺、卵巢、小腸等部位的癌癥。

第15頁，課件共32頁，創(chuàng)作于2023年2月食品中真菌毒素的安全標(biāo)準(zhǔn)我國規(guī)定大米食用油中黃曲霉毒素允許量標(biāo)準(zhǔn)為10ug/kg,其他糧食豆類及發(fā)酵食品為5ug/kg嬰兒代乳食品不得檢出世界衛(wèi)生組織推薦食品、飼料中黃曲霉毒素最高允許量標(biāo)準(zhǔn)為15ng/kg30~50ug/kg為低毒,50~100ug/kg為中毒,100~1000ug/kg為高毒,1000ug/kg以上為極毒,其毒性為氰化鉀的10倍。第16頁，課件共32頁，創(chuàng)作于2023年2月毒蘑菇毒蘑菇我國境內(nèi)就有100余種，分布廣,因其所含有毒成分不同,中毒后的臨床表現(xiàn)也不同。其有毒成分主要含有毒蕈堿

毒蕈溶血素和毒傘肽等,這些毒素分別作用于人體的肝臟胃腸神經(jīng)和血液。如白帽傘毒蠅傘牛肝蕈等,屬原漿毒和神經(jīng)精神毒,誤食后急起惡心嘔吐腹痛腹瀉,繼起嚴(yán)重肝、腎、心和神經(jīng)系統(tǒng)損害。第17頁，課件共32頁，創(chuàng)作于2023年2月第二節(jié)有害真菌的防治有害真菌防治的基本原理有害真菌的防治方法防腐劑的使用第18頁，課件共32頁，創(chuàng)作于2023年2月有害真菌防治的基本原理各種真菌的生長發(fā)育都需一定的環(huán)境條件，如pH、溫度、濕度、O2和滲透壓等，當(dāng)環(huán)境條件超出一定范圍時，真菌就無法生長了?？梢酝ㄟ^調(diào)節(jié)環(huán)境條件來防治有害真菌。第19頁，課件共32頁，創(chuàng)作于2023年2月有害真菌的防治方法干燥貯藏法:谷物在aw=0.65，空氣濕度在13-14%以下時可以長期保存。低溫貯藏法:新鮮食品不能用干燥法進(jìn)行貯存，低溫貯藏可明顯降低菜類、水果類腐爛率。真空或人工大氣法:通過隔絕氧氣來抑制真菌生長。抽真空、充氮氣法。消除污染源：燒掉感病植株。食品材料滅菌消毒，除去物品表面及內(nèi)部的真菌。第20頁，課件共32頁，創(chuàng)作于2023年2月防腐劑的使用食品防腐木材防腐飲料防腐水果、蔬菜防腐第21頁，課件共32頁，創(chuàng)作于2023年2月第三節(jié)殺真菌劑的使用殺真菌劑的定義無機物殺真菌劑防腐劑和殺真菌劑抗真菌素第22頁，課件共32頁，創(chuàng)作于2023年2月殺真菌劑的定義廣義：能夠殺死或抑制真菌生長的物質(zhì)皆可稱為殺真菌劑。狹義：只包括殺死真菌的化學(xué)物質(zhì)。第23頁，課件共32頁，創(chuàng)作于2023年2月無機物殺真菌劑1846年，發(fā)現(xiàn)硫元素對真菌的抑制作用1882年，發(fā)現(xiàn)銅對真菌的抑制作用1920年，發(fā)現(xiàn)水銀(汞)對真菌的抑制作用硫“S”作為一種接觸殺菌劑，可殺死與之接觸的真菌石硫合劑(生石灰和硫磺粉加水熬煮)，可以防治許多種葉面和水果的真菌病害HgCl溶液被涂于樹上防治潰瘍病。有機汞化合物被用于植物種子浸泡殺菌，預(yù)防種子腐爛有機殺真菌劑：大多是苯的衍生物第24頁，課件共32頁，創(chuàng)作于2023年2月防腐劑和殺真菌劑(1)木材外部常涂上煤焦油、揮發(fā)油及銅和鋅的萘酚鹽類。(2)把鉻酸鹽添加于銅砷化合物中形成銅-鉻-砷鹽，可固著于木材上或金屬表面防腐。(3)含硼有機化合物可用于航空燃料中的防腐。(4)化妝品中添加低分子醇類和酯類物質(zhì)防霉。這類物質(zhì)無毒、不具有腐蝕性，沒有惡味。第25頁，課件共32頁，創(chuàng)作于2023年2月抗真菌素亞胺環(huán)己酮(放線菌酮)（Cycloheximide）通過抑制60S核糖體亞基，阻礙核糖體的形成——阻斷核糖體沿mRNA移動而使多肽鏈無法形成，抑制真菌生長。多烯類抗生素(polyeneantibiotics)是一些膜活性劑，通過與質(zhì)膜上的甾類物質(zhì)結(jié)合起作用。第26頁，課件共32頁，創(chuàng)作于2023年2月兩性霉素：與細(xì)胞膜結(jié)合，使細(xì)胞質(zhì)膜產(chǎn)生空洞，而使細(xì)胞中內(nèi)含物外溢而失去活性。灰黃霉素(griseofulvin)：灰黃霉素只對細(xì)胞壁中含有幾丁質(zhì)成份的真菌有效，所以對卵菌類和酵母類無效?？拐婢氐?7頁，課件共32頁，創(chuàng)作于2023年2月多氧霉素(polyoxins)：多氧霉素阻斷幾丁質(zhì)的合成，是一種最有效的抗真菌藥物。鏈霉素(Streptomycin)：與菌絲表面二價陽離子結(jié)合位點結(jié)合，競爭結(jié)合位點，而使需要大量Ca2+的卵菌受抑制?？拐婢氐?8頁，課件共32頁，創(chuàng)作于2023年2月農(nóng)抗120

農(nóng)抗120是中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院生防所針對農(nóng)作物真菌病原菌篩選的一種真菌抗生素，它對多種農(nóng)作物真菌病害，如白粉病、炭疽病、枯萎病、紋枯病等有很好的防效，增產(chǎn)顯著。自1984年工廠化生產(chǎn)以來，經(jīng)多處的實驗示范和推廣，累計應(yīng)用面積在500萬畝以上。

農(nóng)業(yè)用抗真菌素第29頁，課件共32頁，創(chuàng)作于2023年2月公主嶺霉素是吉林農(nóng)業(yè)科學(xué)院1971年分離的放線菌No.769生產(chǎn)的代謝產(chǎn)物，具有廣譜抗植物病原菌作用，在16個省推廣應(yīng)用4200多萬畝，對禾谷類黑穗病，水稻惡苗病、稻曲病的防效顯著，效果達(dá)95%以上。

農(nóng)業(yè)用抗真菌素第30頁，課件共32頁，創(chuàng)作于2023年2月春雷霉素

是一株小金色鏈霉菌產(chǎn)生的抗生素，對水稻稻瘟病特別敏感，春雷霉素已經(jīng)在許多國家注冊應(yīng)用，它不僅適用于水稻稻瘟病的防治，而且也適用于