學(xué)校食品安全管理制度范本（二篇）

第4頁共4頁學(xué)校食品安全管?理制度范本2?、持有效的衛(wèi)生?許可證，并懸掛?在食堂的醒目位?置，亮證經(jīng)營。?3、在餐廳醒?目位置公示安全?責(zé)任人姓名、職?責(zé)、安全責(zé)任制?度、食堂《餐飲?許可證》、從業(yè)?人員《健康證》?復(fù)印件、食品安?全相關(guān)知識、食?物操作流程規(guī)范?、食品安全警示?標(biāo)語等。4、?建立健全衛(wèi)生管?理、從業(yè)人員準(zhǔn)?入及崗位責(zé)任制?度，并統(tǒng)一設(shè)計?、制作，張貼在?相對應(yīng)的各功能?用房內(nèi)。5、?學(xué)校食堂的選址?應(yīng)選擇地勢干燥?、有給排水條件?和電力供應(yīng)的地?區(qū)，應(yīng)距離糞坑?、污水池、垃圾?場（站）、旱廁?等污染源25?m以上，并應(yīng)?設(shè)置在粉塵、有?害氣體、放射性?物質(zhì)和其他擴(kuò)散?性污染源的影響?范圍之外，應(yīng)符?合規(guī)劃、環(huán)保和?消防的有關(guān)要求?。6、學(xué)校食?堂的場所設(shè)置、?布局、分隔、面?積要符合：（?1）食品處理區(qū)?均應(yīng)設(shè)置在室內(nèi)?，有專用的粗加?工、切配、烹調(diào)?、消毒、保潔、?備餐、原料庫、?餐廳等基本功能?用房，條件允許?的應(yīng)設(shè)置成專間?，布局應(yīng)符合生?進(jìn)熟出的單一流?向，并應(yīng)防止在?存放、操作中產(chǎn)?生交叉污染。非?食品處理區(qū)應(yīng)設(shè)?置后勤辦公室、?廁所、更衣室、?非食品庫房等。?（2）食品處?理區(qū)的面積應(yīng)與?就餐場所面積、?供應(yīng)的最大就餐?人數(shù)相適應(yīng)，一?般供餐人數(shù)在_?___人以下的?食品處理區(qū)面積?不小于30m2?，____人?以上每增加__?__人增加0.?3m2，其中切?配、烹調(diào)場所占?食品處理區(qū)面積?一半以上。7?、設(shè)置食品衛(wèi)生?安全知識宣傳欄?，每月更新一次?宣傳內(nèi)容，宣傳?資料齊全，存檔?、記錄齊全。?8、配備專（兼?）職食品安全專?干，定期檢查食?品安全并有記錄?可查。按年度建?立食堂規(guī)范化管?理檔案資料。?9、每月組織開?展一次食堂從業(yè)?人員衛(wèi)生安全知?識學(xué)習(xí)，每學(xué)期?進(jìn)行一次測試，?學(xué)習(xí)材料、學(xué)習(xí)?記錄、試卷和考?核積分表齊全。?學(xué)校食品安全?管理制度范本（?二）一、嚴(yán)格?執(zhí)行《食品衛(wèi)生?法》，防止“病?從口入”，保障?就餐者的身體?健康。學(xué)校食堂?必須取得衛(wèi)生許?可證后方可經(jīng)營?。食品從業(yè)人員?每年必須體檢一?次，持有效的健?康證和培訓(xùn)合格?證后方可上崗，?凡有傳染病者堅?決予以辭退。?二、進(jìn)入食堂的?各種原料，全部?實行定點(diǎn)采購，?確保食品質(zhì)量。?由原料到成品?實行“四不”，?即不買腐爛變質(zhì)?原料;保管員不?收腐爛變質(zhì)原料?;加工人員不用?腐爛變質(zhì)原料;?售食品人員不賣?腐爛變質(zhì)食品。?1、成品存放?實施“四隔離”?;生與熟隔離;?成品與半成品隔?離;食品與雜品?、藥品隔離;食?物與天然冰隔離?。2、用具實?行“四過關(guān)”：?一洗、二刷、三?沖、四消毒。?3、環(huán)境衛(wèi)生采?取“四定”辦法?：定人、定物、?定時間、定質(zhì)量?，劃片分工，包?干負(fù)責(zé)。4、?個人衛(wèi)生做到“?四勤”：勤洗手?、剪指甲;勤洗?澡、理發(fā);勤洗?衣服;勤換工作?服。5、定時?做好餐具消毒工?作，防止交叉污?染。食品實行“?五隔離”;即主?食與副食，生與?熟、成品與半成?品、食品與雜食?，食品與鼠藥、?農(nóng)藥隔離。三?、放置食品的櫥?柜、貨架應(yīng)當(dāng)保?持清潔，無霉斑?、鼠跡、蒼蠅、?蟑螂;倉庫應(yīng)當(dāng)?通風(fēng)良好，禁止?存放有毒、有害?物品及個人生活?用品。食品應(yīng)當(dāng)?分類、隔墻、離?地存放，并定期?檢查、處理變質(zhì)?或超過保質(zhì)期的?食品。四、食?品原料在使用前?必須洗凈;蔬菜?與肉類、水產(chǎn)類?分池清洗，禽蛋?在使用前應(yīng)清洗?，必要時消毒處?理。五、原料?、半成品、成品?的刀、墩、板、?桶、盤、框、抹?布以及其他工具?、容器必須標(biāo)志?明顯，并做到分?開使用，定位存?放，用后洗凈，?保持清潔。六?、沖洗灶具、地?面、清洗水池，?每星期大掃除一?次，防塵、防蠅?、防鼠設(shè)施齊全?，食堂無污染、?無雜物雜物。?七、經(jīng)常對從業(yè)?人員進(jìn)行營養(yǎng)、?衛(wèi)生、職業(yè)道德?和法制紀(jì)律教育?，努力提高從業(yè)?人員業(yè)務(wù)水平，?樹立愛崗敬業(yè)精?神。八、學(xué)校?相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)要經(jīng)常?檢查飯菜質(zhì)量，?抓好衛(wèi)生制度落?實。保證學(xué)生就?好餐。嚴(yán)禁閑雜?生人進(jìn)入食堂。?九、學(xué)校行政?人員每天檢查食?堂管理、環(huán)境衛(wèi)?生、個人衛(wèi)生、?后勤服務(wù)等工作?，總結(jié)經(jīng)驗，查?找不