廚房員工工作管理制度范文（二篇）

第3頁共3頁廚房員工工作管?理制度范文廚?房紀律1、廚?房員工上下班務?必打卡簽到簽退?、并應準備充分?時光要換制服，?以便準時到達工?作崗位。2、?嚴禁員工替代他?人打卡，嚴格考?勤。3、服從?上級領導，認真?按規(guī)定要求完成?各項任務。4?、廚房員工在工?作時光應堅守工?作崗位，不得擅?自離崗;不得坐?在案板及工作臺?上。5、為保?證清潔，良好的?工作環(huán)境，提高?工作效率，工作?時光不得在非吸?煙區(qū)吸煙、不得?高聲喧嘩、聊天?。6、工作時?光需穿整潔、大?方、得體的工作?服，圍裙、工作?帽、男員工不可?留長發(fā)。7、?工作時應在指定?位置佩帶工號牌?或工作證。8?、廚房內(nèi)嚴禁吃?、拿食物或物品?，不得擅自將廚?房食品交與他人?，不得借口食物?變質(zhì)而丟掉。嚴?禁人為浪費。食?物變質(zhì)后應登記?。9、廚房為?生產(chǎn)重地，沒有?經(jīng)廚師長同意，?嚴禁非工作人員?進入，具體由各?區(qū)域組長負責執(zhí)?行。10、廚?房員工不得理解?供貨商的饋贈。?11、自覺養(yǎng)?成衛(wèi)生習慣，持?續(xù)工作崗位及衛(wèi)?生包干區(qū)的衛(wèi)生?整潔。12、?嚴格執(zhí)行廚房內(nèi)?各項管理制度的?規(guī)定。廚房員?工工作管理制度?范文（二）1?、采購食品原料?要新鮮，索取與?每批（種）食品?標識（標簽）的?生產(chǎn)經(jīng)營者名稱?、品名、生產(chǎn)日?期、批號或代號?等相符的檢驗合?格證或化驗單。?2、特殊營養(yǎng)?食品、保健食品?、新資源食品等?，應索取規(guī)定的?產(chǎn)品批準證書。?3、食用酒精?、食品添加劑應?索取生產(chǎn)許可證?明。4、采購?新鮮肉類食品應?索取衛(wèi)生防疫部?門檢驗合格證明?。5、出口轉(zhuǎn)?內(nèi)銷食品應當索?取食品衛(wèi)生監(jiān)測?檢驗機構的檢驗?合格證或者化驗?單。6、進口?食品應當索取口?岸進口食品監(jiān)督?檢驗機構的進口?食品衛(wèi)生檢驗合?格證書，進口保?健食品還應索取?<進口保健食品?批準證書>。?7、帶給的食（?產(chǎn)）品檢驗合格?證或化驗單所代?表的產(chǎn)品批號、?品種，務必與實?際經(jīng)銷的該食（?產(chǎn)）品批號、品?種相符。不得重?復使用。8、?對供貨商不出具?有關衛(wèi)生部門的?檢查合格證或化?報告驗單，取消?供貨資格。9?、采購定型包裝?食品，食品標簽?務必貼合要求，?不得采購使用無?標簽食品。1?0、庫房內(nèi)定型?包裝食品務