教學(xué)改革的中職旅游酒店專業(yè)中創(chuàng)新探析獲獎(jiǎng)科研報(bào)告

教學(xué)改革的中職旅游酒店專業(yè)中創(chuàng)新探析獲獎(jiǎng)科研報(bào)告關(guān)鍵詞：教學(xué)改革;中職院校;旅游酒店專業(yè)

引言

伴隨國民整體消費(fèi)是水準(zhǔn)的提升，旅游漸漸成為當(dāng)下社會(huì)消費(fèi)熱門行業(yè)。在此環(huán)境下，旅游酒店專業(yè)成為我國中職院校辦學(xué)的熱門，盡管旅游酒店在我國市場(chǎng)發(fā)展前景較為可觀，但是旅游酒店專業(yè)人才的大量輸出，亦造成了該行業(yè)就業(yè)壓力劇增。與普通酒店專業(yè)有所不同，旅游酒店專業(yè)具有市場(chǎng)變化大、酒店主題鮮明、地域性及特色性突出等特征。因此，如何促進(jìn)旅游酒店專業(yè)畢業(yè)生充分順應(yīng)未來崗位需求，強(qiáng)化其社會(huì)適應(yīng)性，現(xiàn)已成為中職院校旅游酒店專業(yè)教學(xué)改革及創(chuàng)新過程中應(yīng)解決的問題。

一、中職院校旅游酒店專業(yè)教學(xué)存在的不足

（一）課程體系設(shè)置還未完善，實(shí)踐教學(xué)安排不當(dāng)

旅游酒店作為發(fā)展、改革速度較快的行業(yè)領(lǐng)域，對(duì)專業(yè)人才需求亦在持續(xù)發(fā)生轉(zhuǎn)變，所以旅游酒店專業(yè)在教育方面必須不斷改革創(chuàng)新，不可停滯在單一、傳統(tǒng)的教育模式上。然而，現(xiàn)如今我國多數(shù)中職院校在旅游酒店專業(yè)方面存在課程體系設(shè)置還未完善、教育手段過于單一。在課程體系設(shè)置層面，中職院校旅游酒店專業(yè)供學(xué)生實(shí)訓(xùn)與實(shí)習(xí)的場(chǎng)地不足，導(dǎo)致學(xué)生們過于依賴專業(yè)理論，實(shí)踐操作水平普遍偏低，難以實(shí)現(xiàn)理想化學(xué)習(xí)目標(biāo)。同時(shí)，學(xué)生群體選課缺乏固定標(biāo)準(zhǔn)，缺少教師專業(yè)指導(dǎo)，學(xué)生往往根據(jù)個(gè)體想法進(jìn)行課程選擇，存在較強(qiáng)隨意性。另外，部分中職院校片面地認(rèn)為該專業(yè)實(shí)踐教學(xué)，旨在令學(xué)生群體熟悉未來工作環(huán)境，對(duì)旅游酒店理論及實(shí)踐教學(xué)充分統(tǒng)一缺乏重視度，導(dǎo)致學(xué)生們?cè)趯?shí)踐教學(xué)中只能體驗(yàn)未來工作氛圍，缺乏對(duì)旅游酒店工作實(shí)際流程、任務(wù)的了解，對(duì)學(xué)生們?nèi)蘸舐殬I(yè)發(fā)展造成嚴(yán)重影響。

（二）專業(yè)教材內(nèi)容相對(duì)滯后，脫離旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展

現(xiàn)階段，部分中職院校在旅游酒店專業(yè)依然選擇原有教材進(jìn)行教學(xué)，專業(yè)知識(shí)內(nèi)容更新相對(duì)緩慢，明顯落后于我國旅游酒店行業(yè)領(lǐng)域發(fā)展步伐，導(dǎo)致學(xué)校教育內(nèi)容脫離學(xué)生在具體崗位中的應(yīng)用需求。旅游酒店專業(yè)所用教材文本的編制，不管是編制方式還是編制內(nèi)容，均欠缺研究性與創(chuàng)新性內(nèi)容，多數(shù)院校存在著在前人所建構(gòu)的基礎(chǔ)上保持不變的問題，并未融合當(dāng)下社會(huì)旅游酒店領(lǐng)域發(fā)展現(xiàn)狀與發(fā)展需求，對(duì)于傳統(tǒng)教材文本內(nèi)容加以適當(dāng)篩選，同時(shí)滲透全新的時(shí)代前沿性實(shí)踐內(nèi)容。除此之外，中職旅游酒店專業(yè)所用教材普遍重視理論忽視實(shí)踐，致使學(xué)生在實(shí)際工作中缺乏實(shí)操能力，脫離行業(yè)領(lǐng)域?qū)θ瞬艑I(yè)性的現(xiàn)實(shí)需求，難以滿足中職學(xué)生學(xué)習(xí)與實(shí)操要求。

二、教學(xué)改革中的中職旅游酒店專業(yè)創(chuàng)新策略

（一）完善課程體系設(shè)置，加強(qiáng)專業(yè)教育的有效性

一方面，應(yīng)加強(qiáng)專業(yè)基礎(chǔ)類課程教學(xué)，為學(xué)生們實(shí)踐活動(dòng)奠定基礎(chǔ)。在課堂教學(xué)中，教師應(yīng)適當(dāng)簡(jiǎn)化專業(yè)課程與服務(wù)技能課程教學(xué)內(nèi)容，更多地設(shè)置模擬課堂與實(shí)踐教學(xué)夯實(shí)基礎(chǔ)理論，完成既定教育目標(biāo)，合理協(xié)調(diào)實(shí)踐課程、專業(yè)課程與技能課程之間的聯(lián)系。例如，餐廳點(diǎn)餐、下榻酒店和旅游禮儀等相關(guān)教育內(nèi)容，可借助勞動(dòng)節(jié)與國慶節(jié)假期，組織學(xué)生們參與實(shí)地實(shí)習(xí)。另一方面，適當(dāng)調(diào)節(jié)專業(yè)選修課程安排，優(yōu)化專業(yè)選修課程與知識(shí)拓展課程的比重。旅游旅店領(lǐng)域?qū)臉I(yè)工作者知識(shí)掌握量要求愈發(fā)嚴(yán)格，僅憑借教材中的知識(shí)與理論教學(xué)已經(jīng)難以滿足行業(yè)要求。專業(yè)教師應(yīng)鼓勵(lì)學(xué)生們閱讀豐富的課外書籍，豐富自身知識(shí)體系，提升個(gè)體綜合素養(yǎng)，從而切實(shí)滿足行業(yè)發(fā)展對(duì)人才的多樣性需求。

（二）重點(diǎn)培育實(shí)操技能，實(shí)現(xiàn)專業(yè)實(shí)踐教育目標(biāo)

多數(shù)學(xué)生選擇中職院校的目的均在于習(xí)得一技之長(zhǎng)，而旅游酒店專業(yè)是綜合性較強(qiáng)的專業(yè)，學(xué)生通過該專業(yè)教學(xué)所習(xí)得的一技之長(zhǎng)亦具有較強(qiáng)綜合性。在教育活動(dòng)中，教師不但應(yīng)傳授學(xué)生們基礎(chǔ)性旅游酒店理論知識(shí)，而且還應(yīng)培養(yǎng)學(xué)生較強(qiáng)的心理素質(zhì)以及實(shí)操技能，使其勝任未來崗位工作。因此，在旅游酒店專業(yè)教育中，教師應(yīng)將行業(yè)需求為依托，以技能培育為基準(zhǔn)，尊重學(xué)生主體性，強(qiáng)化專業(yè)實(shí)踐操作，強(qiáng)化實(shí)習(xí)指導(dǎo)，唯有如此才可順利實(shí)現(xiàn)專業(yè)育人目標(biāo)。在此過程中，教師應(yīng)著重培育學(xué)生們旅游服務(wù)及酒店管理等專業(yè)實(shí)操技能，涵蓋語言表達(dá)、人際交往、組織協(xié)調(diào)以及突發(fā)事件應(yīng)變等能力，同時(shí)，還包括酒店接待、迎送與服務(wù)等技能，教師在開展理論課教學(xué)過程中，可引導(dǎo)學(xué)生們展開技能模擬實(shí)訓(xùn)與角色扮演，進(jìn)而提升其旅游酒店專業(yè)實(shí)操水平。

（三）積極建設(shè)競(jìng)賽平臺(tái)，真正開拓學(xué)生群體視野

所謂對(duì)比可促進(jìn)學(xué)生進(jìn)步，競(jìng)賽可推動(dòng)學(xué)生突破。中職旅游酒店專業(yè)需定期開展各項(xiàng)專業(yè)技能競(jìng)賽，為學(xué)生們提供更豐富的實(shí)踐機(jī)會(huì)，以此提升學(xué)生們酒店服務(wù)意識(shí)及導(dǎo)游技巧。學(xué)?？赏ㄟ^加強(qiáng)校企合作的形式積極建設(shè)競(jìng)賽平臺(tái)，為學(xué)生們提供參加企業(yè)實(shí)際旅游酒店工作的機(jī)會(huì)，同時(shí)還應(yīng)選派學(xué)生參加外校人員來校參觀的相關(guān)導(dǎo)游及接待工作，提升學(xué)生心理調(diào)節(jié)、語言組織以及表達(dá)能等能力，使旅游酒店專業(yè)學(xué)生獲得有效鍛煉。在此過程中，學(xué)生們還可感受到來自工作任務(wù)成功完成所帶來的自豪感與喜悅感，進(jìn)而漸漸熱愛自身專業(yè)及工作崗位，使這部分學(xué)生在專業(yè)學(xué)習(xí)中感染與影響其他同學(xué)。除此之外，中職院校還可組織該專業(yè)學(xué)生參與社會(huì)實(shí)踐鍛煉，由專業(yè)教師領(lǐng)隊(duì)參與旅游景點(diǎn)的導(dǎo)游工作，讓學(xué)生們可在實(shí)踐活動(dòng)中豐富自身知識(shí)，加強(qiáng)其實(shí)踐技能，真正開拓學(xué)生群體視野，進(jìn)而推動(dòng)其職業(yè)技能與綜合素養(yǎng)的有效提升，為中職院校旅游酒店專業(yè)教學(xué)以及國家旅游酒店行業(yè)長(zhǎng)足發(fā)展奠定人才基礎(chǔ)。

結(jié)語

綜上所述，在中職院校旅游酒店專業(yè)教學(xué)及人才培養(yǎng)工作中，教師應(yīng)深刻領(lǐng)悟教學(xué)意義，并持續(xù)學(xué)習(xí)和探索，創(chuàng)新以往課堂教育模式和手段，更新授課內(nèi)容，將學(xué)生職業(yè)技能培育、思想教