商家餐飲促銷活動(dòng)方案范文（四篇）

第11頁(yè)共11頁(yè)商家餐飲促?銷活動(dòng)方案?范文“團(tuán)?圓宴”在中?國(guó)春節(jié)是必?不可少的家?宴，已經(jīng)成?為合家歡樂(lè)?，團(tuán)員慶祝?的必要飲食?活動(dòng)。在每?年的除夕之?夜，全家人?圍在一起熱?熱鬧鬧地吃?上一頓團(tuán)圓?宴，是中國(guó)?人幾千年來(lái)?延續(xù)已久的?風(fēng)俗習(xí)慣。?而且是從南?到北，從東?到西，全國(guó)?皆然，就連?久居異國(guó)他?鄉(xiāng)的華人也?是如此。團(tuán)?圓宴也是過(guò)?年中人們借?助飲食活動(dòng)?來(lái)表達(dá)華夏?民族群體文?化心理的一?種方式。因?此，我們說(shuō)?“團(tuán)圓宴”?首先是年節(jié)?文化的載體?，它承載的?是數(shù)千年華?夏民族“年?文化”的文?明積淀與文?化蘊(yùn)涵。作?為餐廳來(lái)說(shuō)?也將迎來(lái)一?波促銷熱潮?，如何通過(guò)?創(chuàng)新的團(tuán)圓?宴吸引到更?多的顧客預(yù)?訂成為當(dāng)務(wù)?之急要解決?的。一、?活動(dòng)氛圍營(yíng)?造很多餐?廳會(huì)在過(guò)節(jié)?這天派發(fā)紅?包，里面也?就一兩元錢?，主要是氛?圍營(yíng)造，有?的也會(huì)通過(guò)?向顧客索要?紅包方式營(yíng)?造，但是這?種方式相對(duì)?來(lái)說(shuō)不是很?好，另外會(huì)?采取對(duì)每一?位來(lái)賓表達(dá)?新年祝福的?方式營(yíng)造?二、“團(tuán)圓?宴”菜譜安?排1、四?熱菜：清蒸?桂魚(yú)(鱖魚(yú)?)、三鮮魚(yú)?肚、雞火干?絲、雪菜冬?筍2、四?涼菜：鹵水?兔肉、泡椒?木耳、涼拌?白芹、海蜇?蘿卜3、?湯、主食：?上湯鮮菇、?薺菜年糕;?4、餐后?水果:歡聚?一堂：原?料:紅、黃?色櫻桃各_?___克,?小蕃茄(圣?女果)__?__克,小?黃瓜(荷蘭?黃瓜)__?__克,_?___%鮮?橙汁___?_克。制?作:小蕃茄?洗凈去蒂,?切成兩半,?小黃瓜洗凈?去兩頭切成?小段,放入?盤中,澆上?____克?鮮橙汁即成?,本品總熱?量約為_(kāi)_?__千卡。?注意事項(xiàng)?：新春大家?都圖喜慶，?因此在菜名?上面一定要?有所創(chuàng)新，?要突出祝福?及其他好的?主題意義，?比如年年有?余，金玉滿?堂之類的。?三、背景?音樂(lè)能夠?播放一些表?達(dá)歡喜、祝?福的音樂(lè)，?如：喜洋洋?,步步高，?春節(jié)序曲，?難忘今宵，?花好月圓，?金蛇狂舞?四、餐廳裝?飾為了突?出喜慶，熱?鬧的氣氛，?餐廳一般都?會(huì)設(shè)置與春?節(jié)主題相關(guān)?的裝飾品懸?掛，主打色?為紅色調(diào)。?各種餐廳可?以根據(jù)自身?的定位，來(lái)?進(jìn)行相應(yīng)的?布置。商?家餐飲促銷?活動(dòng)方案范?文（二）?(一)餐廳?概況與任務(wù)?餐廳分為?上下兩層，?各____?平方米，一?樓餐桌總數(shù)?為10桌，?二樓大包廂?____個(gè)?，蒙古包(?小包廂)_?___個(gè)。?餐廳可同時(shí)?容納人數(shù)為?____人?。營(yíng)業(yè)時(shí)間?從早上10?:____?至晚上23?:00。?餐廳提供的?食品服務(wù)主?要有:西式?扒類、中晚?大眾餐、西?式面(粉)?食類、西式?沙律/拼盤?類、冰激凌?(情侶冰激?凌)、壽司?、炸雞漢堡?等!餐廳?已有的特色?服務(wù):會(huì)員?制度，情侶?套餐，生日?送花，免費(fèi)?包廂，包廂?含KTV等?!(二)?市場(chǎng)分析?1、前景分?析:當(dāng)前?的消費(fèi)市場(chǎng)?中，大學(xué)生?作為一個(gè)特?殊的消費(fèi)群?體正受到越?來(lái)越大的關(guān)?注。由于大?學(xué)生年齡較?輕，群體較?特別，他們?有著不同于?社會(huì)其他消?費(fèi)群體的消?費(fèi)心理和行?為。一方面?，他們有著?旺盛的消費(fèi)?需求，另一?方面，他們?尚未獲得經(jīng)?濟(jì)上的獨(dú)立?，消費(fèi)受到?很大的制約?。大學(xué)生的?消費(fèi)心理總?體上處于成?長(zhǎng)健全期。?他們?cè)谫|(zhì)量?、價(jià)格、品?牌、情緒等?諸多影響購(gòu)?買的因素里?面，他們首?先考慮質(zhì)量?的因素，但?更注重價(jià)格?與情緒的影?響。我們?餐廳的就餐?環(huán)境優(yōu)雅，?更加考慮就?餐者的感性?訴求，這也?更符合大學(xué)?生的消費(fèi)心?理。2?據(jù)調(diào)查結(jié)果?顯示:大學(xué)?生日常餐飲?消費(fèi)主要在?400~6?00.其中?聚餐與戀愛(ài)?支出占很大?比重，而我?們推出的特?色服務(wù)正迎?合了這一市?場(chǎng)需求。?在價(jià)格方面?我們充分考?慮了大學(xué)生?的消費(fèi)能力?，價(jià)格公道?，更在適當(dāng)?時(shí)機(jī)推出各?種促銷策略?。2、供?給分析據(jù)?調(diào)查，南信?大周邊現(xiàn)有?西式餐廳_?___家(?主要是西式?快餐)，有?一定規(guī)模的?中式餐廳有?____家?，而其中的?大番茄意式?西餐廳環(huán)境?氛圍與我們?的非常6-?1的構(gòu)想有?相似之處，?但產(chǎn)品過(guò)于?單一，價(jià)格?較高。值?得一提的是?，市場(chǎng)上缺?少中西結(jié)合?的餐廳，并?且情侶市場(chǎng)?并未得到充?分開(kāi)拓，具?有很大的發(fā)?展前景;一?家中西食餐?廳(修身閣?)更偏向于?中餐，規(guī)模?較小，環(huán)境?欠佳;這使?得我們非常?____時(shí)?尚餐廳具有?更廣闊的市?場(chǎng)前景。?3、需求分?析受學(xué)生?個(gè)人消費(fèi)水?平和消費(fèi)習(xí)?慣的影響，?學(xué)生個(gè)人對(duì)?西餐的消費(fèi)?頻率相對(duì)較?低。從我們?的調(diào)查結(jié)果?來(lái)看，學(xué)校?附近的這家?西式快餐廳?經(jīng)營(yíng)狀況并?不好，客流?量低，收益?也不是很理?想。有很多?同學(xué)希望在?畢業(yè)前去體?驗(yàn)一下西餐?文化，這是?一個(gè)巨大的?潛在市場(chǎng)。?所以在此后?的一段時(shí)間?內(nèi)對(duì)西餐的?需求有進(jìn)一?步提高的可?能。此外?，大學(xué)生情?侶市場(chǎng)也是?一個(gè)具有巨?大潛在的市?場(chǎng)，而且是?主要目標(biāo)市?場(chǎng)之一。由?于大學(xué)生中?談戀愛(ài)的學(xué)?生占有相當(dāng)?的比重，根?據(jù)有些學(xué)?校的調(diào)查，?大學(xué)生中談?過(guò)或正在談?戀愛(ài)的學(xué)生?比例達(dá)__?__%。據(jù)?不完全統(tǒng)計(jì)?，大學(xué)城里?，談戀愛(ài)的?學(xué)生數(shù)約占?到學(xué)生總?cè)?數(shù)的___?_%。而環(huán)?境好的西餐?廳是情侶們?“約會(huì)”的?首選地之一?。因?yàn)榍閭H?在就餐他?們一般選擇?環(huán)時(shí)對(duì)就餐?環(huán)境要求相?對(duì)較高，它?有自身的需?求特點(diǎn):?境優(yōu)雅、氣?氛浪漫且檔?次相對(duì)較高?的地方就餐?，調(diào)查中，?____%?的同學(xué)會(huì)選?擇和情侶一?起去吃西餐?。(三)?市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)分?析1、競(jìng)爭(zhēng)?對(duì)象確定?競(jìng)爭(zhēng)對(duì)象的?方法有許多?，這里主要?以一定范圍?內(nèi)的檔次相?同、提供產(chǎn)?品相似的餐?廳作為確定?競(jìng)爭(zhēng)對(duì)象的?依據(jù)。學(xué)?校旁邊的盤?城路沿路地?區(qū)僅有兩家?西餐廳，但?無(wú)論是餐廳?環(huán)境還是產(chǎn)?品質(zhì)量，非?常____?時(shí)尚餐廳的?構(gòu)想都在它?們之上。我?們以顧客的?身份走訪了?這一些餐廳?，考慮了餐?廳的設(shè)備、?面積及顧客?容量等因素?，我們選擇?了三家餐廳?作為非常6?-1的競(jìng)爭(zhēng)?對(duì)象。(重?慶辣子村剛?開(kāi)業(yè)不久)?2、非常?6-1與這?三家餐廳的?產(chǎn)品及店面?設(shè)施狀況比?較(四)?餐廳SWO?T分析(優(yōu)?勢(shì)、劣勢(shì)和?機(jī)會(huì)、威脅?分析)(?五)市場(chǎng)營(yíng)?銷目標(biāo)1?、目標(biāo)市場(chǎng)?根據(jù)上述?分析，餐廳?的目標(biāo)市場(chǎng)?主要是:學(xué)?生個(gè)人、情?侶、學(xué)生團(tuán)?體、校內(nèi)協(xié)?會(huì)等。學(xué)?生個(gè)人市場(chǎng)?:主要以家?庭水平較好?而且對(duì)西餐?文化感興趣?的學(xué)生為主?。調(diào)查中_?___%的?同學(xué)對(duì)體驗(yàn)?西餐文化有?興趣。學(xué)?生團(tuán)體市場(chǎng)?:包括生日?宴、同學(xué)聚?會(huì)、社團(tuán)聚?餐、班級(jí)活?動(dòng)等。情?侶市場(chǎng):學(xué)?校內(nèi)及附近?環(huán)境好，又?有氣氛的餐?廳店并不多?。而餐廳的?地理位置優(yōu)?勢(shì)和價(jià)格優(yōu)?勢(shì)，可吸引?情侶學(xué)生前?來(lái)就餐。調(diào)?查顯示，_?___%的?同學(xué)去吃西?餐時(shí)會(huì)選擇?和伴侶一起?。(并且隨?著情侶數(shù)量?的增加，這?個(gè)數(shù)字有進(jìn)?一步增長(zhǎng)的?趨勢(shì)。)?校內(nèi)協(xié)會(huì):?由于學(xué)校正?在建設(shè)，校?內(nèi)設(shè)施不完?善，學(xué)生組?織活動(dòng)的場(chǎng)?所較少。因?此一些協(xié)會(huì)?需要有個(gè)較?好的環(huán)境來(lái)?舉行各種活?動(dòng)。2、?銷售目標(biāo)?鑒于對(duì)今年?的市場(chǎng)分析?，情侶學(xué)生?和學(xué)生團(tuán)體?是主要的目?標(biāo)市場(chǎng)，人?員增減不會(huì)?太大。消費(fèi)?主要以牛排?、漢堡類、?壽司、冰激?凌為主。適?當(dāng)經(jīng)營(yíng)大眾?餐類以及面?食等。據(jù)調(diào)?查問(wèn)卷得知?:同學(xué)們?nèi)?西餐廳消費(fèi)?，選擇的食?品中，排類?占____?%，漢堡類?占____?%。(六?)餐廳營(yíng)銷?戰(zhàn)略(具體?營(yíng)銷方案)?1.產(chǎn)品策?略(1)?提高餐飲質(zhì)?量、創(chuàng)立特?色產(chǎn)品①?要保證產(chǎn)品?原材料的衛(wèi)?生與新鮮。?嚴(yán)格把關(guān)，?特別是原材?料的采購(gòu)和?處理，禁止?使用不合格?的原材料或?其他配料。?②嚴(yán)格按?照各種制作?工藝和流程?做好每一道?菜，提高口?感。定期對(duì)?廚師進(jìn)行培?訓(xùn)，提高其?廚藝。(?2)重視產(chǎn)?品組合產(chǎn)?品組合的目?的是增強(qiáng)產(chǎn)?品的吸引力?、增加銷售?量。合理計(jì)?劃餐飲產(chǎn)品?與節(jié)假日的?組合。以?排類、扒類?為主，以漢?堡為輔。精?心制作情侶?套餐、生日?套餐、個(gè)人?消費(fèi)套餐等?，形成自己?特色。具?體設(shè)想有以?下幾個(gè)組合?:產(chǎn)品組?合一:情侶?組合情侶?在就餐時(shí)對(duì)?就餐環(huán)境要?求也相對(duì)較?高:他們一?般選擇環(huán)境?優(yōu)雅、氣氛?浪漫且檔次?相對(duì)較高的?地方就餐。?特別是在某?些特殊的日?子，他們?要求有較多?的私人空間?，不希望有?人頻繁地打?擾;其次，?對(duì)菜的品種?、樣式、口?味、也有較?高的要求。?因而，環(huán)境?好的餐廳就?是情侶們“?約會(huì)”的首?選地之一。?經(jīng)營(yíng)策略?具體操作為?:①充分?利用靠窗口?的有隔墻的?位子和陽(yáng)臺(tái)?的蒙古包?非常6-1?餐廳在整體?結(jié)構(gòu)的設(shè)計(jì)?和裝潢上都?是很適合情?侶對(duì)就餐環(huán)?境的要求。?前后的隔墻?，距離適中?，給了情侶?們足夠的兩?人世界!而?蒙古包的異?域風(fēng)情則給?情侶們制造?了足夠的情?趣。②氛?圍和氣氛的?制造浪漫?溫馨的就餐?氣氛，柔和?溫馨的燈光?，輕松浪漫?的音樂(lè)，以?及在適當(dāng)?shù)?時(shí)候?yàn)榍閭H?們點(diǎn)上幾根?蠟燭，讓他?們享受一份?燭光晚餐。?這些都是吸?引顧客的極?好方法。?③附加服務(wù)?(特色服務(wù)?)對(duì)于消費(fèi)?滿一定金額?(如___?_元以上)?的情侶們贈(zèng)?送一枝玫瑰?等!產(chǎn)品?組合二:生?日組合餐?廳的服務(wù)理?念是顧客就?是____?!因此，如?何讓來(lái)非常?6-1過(guò)生?日的同學(xué)們?在一年一次?的生日里過(guò)?得開(kāi)心、過(guò)?得有意義，?是餐廳應(yīng)重?點(diǎn)考慮的問(wèn)?題之一。畢?竟，顧客的?口碑就是餐?廳的宣傳!?具體操作?:生日消?費(fèi)____?元套餐系例?(以4~_?___人為?主，約每人?消費(fèi)___?_元)生?日消費(fèi)__?__元套餐?系列(以1?0~___?_人為主，?約每人消費(fèi)?____元?)使用本?餐廳生日套?餐，情侶套?餐就可以免?費(fèi)使用包廂?，或者餐廳?優(yōu)惠提供蛋?糕、鮮花等?附加產(chǎn)品。?產(chǎn)品組合?三:周末特?價(jià)在周五?晚上、周六?、周天這三?個(gè)時(shí)間段，?推出優(yōu)惠產(chǎn)?品或提供特?價(jià)服務(wù)。?顧客對(duì)象主?要是情侶和?小型同學(xué)聚?會(huì)，但事先?應(yīng)需要做好?校園宣傳等?工作。(?3)不放過(guò)?任何可能的?節(jié)日，不斷?推出新組合?這點(diǎn)石山?水西餐廳做?得較不錯(cuò)，?可以作為借?鑒。在元旦?(____?月____?日)，元宵?節(jié)(農(nóng)歷正?月十五)，?西洋情人節(jié)?(____?月____?日)，__?__節(jié)(_?___月_?___日)?，七夕情人?節(jié)(農(nóng)歷七?月初七)，?中秋節(jié)(農(nóng)?歷八月十五?)，感恩節(jié)?(____?月最后一個(gè)?星期四)，?圣誕節(jié)(_?___月_?___日)?這幾個(gè)主要?的節(jié)日里可?以推出一些?適合節(jié)日氣?氛的新產(chǎn)品?。(4)?創(chuàng)造輕松、?溫馨、浪漫?的氣氛“?氣氛”在組?成餐廳產(chǎn)品?諸要素中起?著重要作用?。氣氛是服?務(wù)態(tài)度、服?務(wù)技術(shù)、服?務(wù)員的形象?、餐廳的建?筑裝潢、設(shè)?施設(shè)備的布?局、色彩、?背景音樂(lè)等?因素的綜合?，體現(xiàn)了一?種文化品味?。因此，非?常6-1應(yīng)?在原有優(yōu)雅?環(huán)境的優(yōu)勢(shì)?下，充分營(yíng)?造一種輕松?、溫馨、浪?漫的就餐氣?氛。2.?價(jià)格策略?按成本并參?照校外同類?餐廳的價(jià)格?，適當(dāng)做微?幅調(diào)整。?主要的價(jià)格?策略為:每?天都推出幾?種特價(jià)商品?，以此作為?吸引顧客的?主要手段。?按照這一?訂價(jià)策略，?使得消費(fèi)者?每天都能有?新鮮的感覺(jué)?。3.銷?售渠道策略?依據(jù)餐廳?的校園特點(diǎn)?，宜采用直?接銷售和一?級(jí)銷售渠道?二種形式，?以前者為主?。直接銷?售:對(duì)到餐?廳就餐的新?顧客以及老?客戶盡量讓?他們滿意，?形成二次，?三次的回頭?消費(fèi)，形成?一部分穩(wěn)定?的客源。?一級(jí)銷售:?選擇社團(tuán)或?學(xué)?；顒?dòng)，?與之建立關(guān)?系，可以將?抵用券作為?獎(jiǎng)品等等，?或其它形式?，從而增加?客流量。?建立電話或?短信預(yù)定系?統(tǒng)，及時(shí)地?提供送餐服?務(wù)。4.?促銷策略?(1)廣告?宣傳(具體?內(nèi)容參考營(yíng)?銷預(yù)算)?(2)讓客?戶填寫客戶?滿意度調(diào)查?表，每周一?次(七)?營(yíng)銷預(yù)算(?單位:元)?內(nèi)容:校?電臺(tái)廣播、?平面宣傳、?地面?zhèn)鲉??包括調(diào)查表?)、售后跟?蹤服務(wù)等?校電臺(tái)廣播?:____?元/學(xué)期或?____元?/天平面?宣傳:以公?告欄的廣告?為主!約1?00~__?__元/月?地面?zhèn)鲉??新產(chǎn)品推出?時(shí)適當(dāng)使用?____元?/張售后?跟蹤服務(wù):?短信電話回?訪約___?_元/月?預(yù)計(jì):平均?每月支出_?___元?以上方案可?根據(jù)實(shí)據(jù)情?況及需要，?有選擇地協(xié)?調(diào)進(jìn)行!?(八)成本?和盈利的預(yù)?測(cè)與分析?1、開(kāi)業(yè)初?期投入:?1.裝修費(fèi)?用:___?_萬(wàn)(可與?房東商討共?同擔(dān)負(fù))?包括墻面、?天花板、燈?具、包廂配?置等2.?設(shè)備:__?__萬(wàn)包?括廚具，餐?桌、音響設(shè)?備等共計(jì)?____萬(wàn)?2、日常?費(fèi)用:1?、員工工資?:廚師三名?____元?/月服務(wù)?員兩名__?__元/月?共計(jì)__?__元/月?2、租金?:____?元/月水?、電、氣費(fèi)?:____?元/月原?料采購(gòu)費(fèi):?____元?/月共計(jì)?____元?+____?元(廣告投?資)=__?__元總?計(jì):___?_元/月約?____元?/天商家?餐飲促銷活?動(dòng)方案范文?（三）活?動(dòng)時(shí)間：?目的：不僅?可以讓消費(fèi)?者花少錢吃?百樣菜，還?可以使消費(fèi)?者知道餐廳?的特色。促?進(jìn)該餐廳的?消費(fèi)(增加?人氣)，獲?得更多的剩?余價(jià)值(利?潤(rùn))。要?求：要讓消?費(fèi)者耳目一?新。美其名?曰“享受”?也?；顒?dòng)?形式：1?、自助餐、?點(diǎn)餐、新菜?、特價(jià)菜等?2