2022-2023年醫(yī)療招聘其他類-營(yíng)養(yǎng)學(xué)高頻考點(diǎn)題庫(kù)帶答案

（圖片大小可自由調(diào)整）2022-2023年醫(yī)療招聘其他類-營(yíng)養(yǎng)學(xué)高頻考點(diǎn)題庫(kù)（含答案）第1卷一.綜合考核題庫(kù)(共90題)1.為預(yù)防碘缺乏，常在缺碘地區(qū)用碘化物強(qiáng)化食鹽，碘加入量一般控制在()。A、0.01％～0.02％B、1:(200～500)C、1:(2000～5000)D、1:(200000～500000)E、1:(20000～50000)正確答案:E2.A.葉酸缺乏B.維生素A缺乏C.維生素B缺乏D.維生素K缺乏E.維生素D缺乏可引起嬰兒佝僂病和孕婦骨軟化癥()。正確答案:E可引起抽搐()。正確答案:E可引起新生兒出血性疾病()。正確答案:C可引起新生兒角膜軟化()。正確答案:B可引起神經(jīng)缺陷、心血管異常、骨骼形或尿道異常()。正確答案:A3.下列哪種膳食成分對(duì)非血紅素鐵的吸收有促進(jìn)作用()。A、大豆蛋白B、植酸鹽C、鈣D、多酚類物質(zhì)E、肉類F、Y正確答案:E4.n-6脂肪酸在營(yíng)養(yǎng)學(xué)上是有價(jià)值的脂肪酸之一，如()。A、亞油酸B、二十二碳六烯酸(DHA)C、二十碳五烯酸(EPA)D、α-亞麻酸E、油酸正確答案:A5.A.α-亞麻酸B.γ-亞麻酸C.油酸D.EPAE.DHA屬于n-6系列不飽和脂肪酸的是()。正確答案:B屬于人體必需脂肪酸的是()。正確答案:A屬于單不飽和脂肪酸的是()。正確答案:C6.當(dāng)體內(nèi)糖類供給不足時(shí)，機(jī)體產(chǎn)生葡萄糖主要依靠()。A、維生素AB、鈣C、乙醇D、葉酸E、蛋白質(zhì)正確答案:E7.有一種單糖，主要存在于水果和蜂蜜中，可制成糖漿，是飲料、糖果、蜜餞等的重要原料，人體吸收后經(jīng)肝轉(zhuǎn)化成葡萄糖而被利用，這種單糖是()。A、半乳糖B、葡萄糖C、甘露糖D、果糖E、核糖正確答案:D8.A.肽B.寡肽C.三肽D.二肽E.多肽含2個(gè)氨基酸殘基的肽稱為()。正確答案:D含3個(gè)氨基酸殘基的肽稱為()。正確答案:C9.蛋白質(zhì)功效比值是指()。A、評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)含量的指標(biāo)B、評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)氨基酸含量的指標(biāo)C、評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)利用率的指標(biāo)D、評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)消化吸收率的指標(biāo)E、評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)必需氨基酸組成的指標(biāo)正確答案:C10.其營(yíng)養(yǎng)狀況可用紅細(xì)胞谷胱甘肽還原酶活性系數(shù)評(píng)價(jià)的是()。A、煙酸B、維生素B2C、維生素B12D、維生素B1E、維生素B6正確答案:B11.鋅的極好食物來(lái)源是下列哪項(xiàng)()。A、貝類海產(chǎn)品B、谷類胚芽C、紅色肉類D、A+BE、以上全是正確答案:E12.人體在休息狀態(tài)下60%的能量來(lái)源于下列哪種物質(zhì)()。A、肝糖原B、體內(nèi)蛋白質(zhì)C、體內(nèi)脂肪D、肌糖原E、體內(nèi)碳水化合物正確答案:C13.A.蔗糖B.葡萄糖C.淀粉D.水蘇糖E.棉子糖F.N屬于三糖的是()。正確答案:E屬于雙糖的是()。正確答案:A屬于四糖的是()。正確答案:D14.A.蛋白質(zhì)B.糖脂C.葡萄糖D.海藻糖E.核糖F.N在細(xì)胞膜表面上有信息傳遞功能的是()。正確答案:E存在于神經(jīng)組織中的是()。正確答案:B食用蘑菇中含量較多的是()。正確答案:D15.屬于貧鐵食物的是A、牛奶B、干果C、蛋黃D、大豆E、肝臟正確答案:A16.不飽和脂肪酸可分為單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，下列屬于單不飽和脂肪酸的是()。A、亞油酸B、油酸C、花生四烯酸D、α-亞麻酸E、二十碳五烯酸(EPA)F、Y正確答案:B17.碘參與合成甲狀腺激素，后者的生理功能有()。A、促進(jìn)蛋白質(zhì)合成，調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)合成和分解B、促進(jìn)碳水化合物和脂肪代謝C、以上各項(xiàng)全是D、調(diào)節(jié)組織中水鹽代謝E、促進(jìn)生物氧化，協(xié)調(diào)氧化磷酸化過(guò)程，調(diào)節(jié)能量轉(zhuǎn)化正確答案:C18.磷在人體內(nèi)具有以下生理功能A、維持晶體滲透壓B、構(gòu)成人體內(nèi)重要的抗氧化系統(tǒng)C、提供細(xì)胞內(nèi)化學(xué)能D、調(diào)節(jié)人體免疫功能E、在氧化呼吸鏈中傳遞電子F、Y正確答案:C19.能反映機(jī)體內(nèi)維生素C貯存水平的是()。A、尿負(fù)荷試驗(yàn)B、空腹尿中維生素C和肌酐含量測(cè)定C、脫氧尿嘧啶抑制試驗(yàn)D、白細(xì)胞維生素C濃度E、血漿維生素C濃度正確答案:D20.長(zhǎng)期缺乏蔬菜、水果，出現(xiàn)牙齦腫脹、出血、萎縮等癥狀可能是因?yàn)?)。A、維生素C缺乏B、維生素E缺乏C、核黃素中毒D、葉酸缺乏E、維生素A不足F、Y正確答案:A21.不被消化的碳水化合物被稱為益生元，下列不是益生元的是()。A、菊粉B、果糖C、非淀粉多糖D、低聚果糖E、抗性淀粉正確答案:B22.有關(guān)脂類食物來(lái)源的敘述，錯(cuò)誤的是()。A、人類膳食脂肪主要來(lái)源于動(dòng)物的脂肪組織、肉類以及植物的種子B、蛋黃、肝、大豆和花生中磷脂含量較豐富C、動(dòng)物腦中的膽固醇含量最高D、膽固醇主要存在于動(dòng)物性食物中E、必需脂肪酸最好的食物來(lái)源是動(dòng)物油脂正確答案:E23.A.硫B.鈷C.氮D.硅E.氟屬可能必需微量元素的是()。正確答案:D屬必需微量元素的是()。正確答案:B屬有潛在毒性，但低劑量可能具有功能作用的微量元素是()。正確答案:E24.中國(guó)居民由食物中所攝取的營(yíng)養(yǎng)素，以()所占比重最大。A、碳水化合物B、維生素C、蛋白質(zhì)D、脂類E、礦物質(zhì)正確答案:A25.男性，10歲，經(jīng)血液檢查，其血紅蛋白為120g/L，游離原卟啉上升，血清鐵蛋白下降。該患者可診斷為()。A、維生素B12缺乏B、缺鐵性貧血鐵減少期C、缺鐵性貧血期D、葉酸缺乏E、缺鐵性貧血紅細(xì)胞生成缺鐵期F、Y正確答案:E該患者尚需進(jìn)行的檢查為()。A、運(yùn)鐵蛋白飽和度B、紅細(xì)胞數(shù)C、血銅D、血清鐵濃度E、不需要進(jìn)行以上檢查F、Y正確答案:E該患者可診斷為()。A、缺鐵性貧血期B、維生素B缺乏C、葉酸缺乏D、缺鐵性貧血鐵減少期E、缺鐵性貧血紅細(xì)胞生成缺鐵期正確答案:E該患者尚需進(jìn)行的檢查為()。A、不需要進(jìn)行以上檢查B、血銅C、血清鐵濃度D、紅細(xì)胞數(shù)E、運(yùn)鐵蛋白飽和度正確答案:A26.下列哪種維生素與高同型半胱氨酸血癥有關(guān)()。A、泛酸B、維生素EC、維生素BD、維生素DE、維生素B正確答案:C27.青藏高原筑路工人，長(zhǎng)期食用罐頭食品，出現(xiàn)下肢皮下出血、瘀斑，齒齦腫脹出血。下列因素中可以影響這種維生素吸收率的是A、食物中鈣含量B、尿中該維生素排出量C、該種維生素的攝入量D、食物中蛋白質(zhì)含量E、食物中脂肪含量F、Y正確答案:C這種維生素的主要食物來(lái)源是A、谷類食物B、畜禽肉類食物C、新鮮蔬菜和水果D、奶類食物E、豆類食物F、Y正確答案:C最可能缺乏的維生素是A、維生素CB、葉酸C、尼克酸D、硫胺素E、維生素BF、Y正確答案:A這種維生素可以影響下列哪種礦物質(zhì)在體內(nèi)的分布A、錳B、鈣C、鋅D、銅E、鐵F、Y正確答案:E反映這種維生素在組織中儲(chǔ)備水平的較好指標(biāo)為A、紅細(xì)胞中含量B、血清中含量C、血漿中含量D、肝臟中含量E、白細(xì)胞中含量F、Y正確答案:E28.屬于非必需氨基酸的是()。A、賴氨酸B、纈氨酸C、蛋氨酸D、甘氨酸E、色氨酸正確答案:D29.由氮計(jì)算蛋白質(zhì)的換算系數(shù)是()。A、6.25B、6.90C、7.00D、2.56E、5.62正確答案:A30.尿負(fù)荷試驗(yàn)判定維生素B缺乏時(shí)，尿中維生素B的排出量是()。A、200～300μgB、＜100μgC、150～200μgD、100～150μgE、＞300μg正確答案:B31.人類除了從食物中的碳水化合物、能量和蛋白質(zhì)獲取能量外，還能提供能量的物質(zhì)是()。A、礦物質(zhì)B、維生素C、硫化物D、酒精E、黃酮類化合物正確答案:D32.半胱氨酸在體內(nèi)可由哪種氨基酸轉(zhuǎn)變而成A、亮氨酸B、色氨酸C、丙氨酸D、精氨酸E、蛋氨酸正確答案:E33.飲水氟過(guò)量可造成()。A、齲齒B、以上全是C、老年人骨質(zhì)疏松D、A+BE、氟斑牙正確答案:E34.診斷維生素A邊緣狀態(tài)和缺乏的新方法是()。A、血清維生素A水平測(cè)定B、改進(jìn)的相對(duì)劑量反應(yīng)試驗(yàn)(MRDR)C、視覺(jué)暗適應(yīng)功能測(cè)定D、血漿視黃醇結(jié)合蛋白測(cè)定E、眼結(jié)膜印跡細(xì)胞學(xué)法(CIC)F、Y正確答案:B35.女性，40歲，經(jīng)常出現(xiàn)牙齦出血，并時(shí)有鼻出血和球結(jié)膜出血，每次月經(jīng)量較多，偶有外傷時(shí)傷口愈合緩慢，檢查其口腔發(fā)現(xiàn)牙齦腫脹、出血?？梢善浠加械募膊∈?)。A、毛囊角化癥B、癩皮病C、周?chē)窠?jīng)炎D、維生素C缺乏病E、腳氣病正確答案:D根據(jù)以上癥狀，分析其可能缺乏的營(yíng)養(yǎng)素為()。A、鐵B、維生素CC、維生素BD、維生素BE、葉酸正確答案:B如確診需進(jìn)行的相關(guān)檢查是()。A、血漿維生素C濃度B、測(cè)血清鐵蛋白含量C、測(cè)定紅細(xì)胞中核黃素含量D、血漿同型半胱氨酸試驗(yàn)E、測(cè)紅細(xì)胞轉(zhuǎn)酮醇酶活力系數(shù)正確答案:A膳食中應(yīng)注意多食用()。A、魚(yú)類B、瘦肉C、馬鈴薯D、柑橘類水果E、干果類正確答案:D如需盡快痊愈，可適量服用的營(yíng)養(yǎng)素是()。A、葉酸補(bǔ)充劑B、維生素BC、維生素BD、維生素CE、硫酸亞鐵正確答案:D36.患者，女性，20歲，飲食單調(diào)，很少攝入肉類食物，近期經(jīng)常心悸、氣短、頭暈、眼花，且疲勞無(wú)力工作，效率下降，面色蒼白。根據(jù)以上表現(xiàn)，可能是缺乏()。A、維生素BB、維生素EC、鐵D、鋅E、硒正確答案:C需要進(jìn)一步檢查法的指標(biāo)是()。A、血紅蛋白B、紅細(xì)胞溶點(diǎn)試驗(yàn)C、血清25-OH-DD、尿硫胺素負(fù)何試驗(yàn)E、血清堿性磷酸酶正確答案:A能緩解以上癥狀的首選食物是()。A、綠葉蔬菜B、干果類C、水果D、肉類食物E、動(dòng)物肝正確答案:E37.乳酸循環(huán)的生理意義()。A、防止因?yàn)槿樗岫逊e引起的酸中毒B、提供供氫體參與多種代謝反應(yīng)C、維持血糖水平在正常范圍D、為核酸的合成提供核糖E、維持機(jī)體的酸堿平衡正確答案:A38.不利于鈣吸收的因素，不包括()。A、過(guò)多的膳食纖維B、脂肪C、堿性磷酸鹽D、乳糖E、草酸正確答案:D39.糙皮病(癩皮病)的前驅(qū)癥狀不包括()。A、記憶力差B、食欲不振C、脫發(fā)D、疲勞乏力E、體重減輕正確答案:C40.生育酚在自然界中有幾種存在形式A、4B、3C、6D、2E、5正確答案:A41.下列哪種食物是維生素D的良好來(lái)源()。A、人奶和牛奶B、豬肉C、海水魚(yú)、肝臟、蛋黃和魚(yú)肝油D、水果E、綠色蔬菜F、Y正確答案:C42.有利于毒物解毒過(guò)程的羥化反應(yīng)的維生素是()。A、維生素DB、維生素EC、維生素AD、維生素CE、維生素B正確答案:D43.必需氨基酸構(gòu)成最好的食物是()。A、大豆B、燕麥C、小麥D、玉米E、小米正確答案:A44.下列可降低非血紅素鐵吸收的因素是()。A、維生素CB、草酸鹽C、維生素B1D、單糖E、禽肉正確答案:B45.受膳食因素影響必須與結(jié)合的有機(jī)物分離才能被吸收的有()。A、非血紅素鐵B、非血紅蛋白鐵C、血紅素鐵D、血紅蛋白鐵E、鐵蛋白正確答案:A46.A.含硫氨基酸B.色氨酸C.賴氨酸D.苯丙氨酸E.組氨酸大豆的限制氨基酸是()。正確答案:A嬰幼兒除含有成人體內(nèi)的8種必需氨基酸外，還應(yīng)含有的必需氨基酸是()。正確答案:E糧食類食品應(yīng)強(qiáng)化的氨基酸是()。正確答案:C膳食中酪氨酸含量豐富時(shí)，可節(jié)約()。正確答案:D47.能夠調(diào)節(jié)血小板的黏附力和聚集作用的維生素是()。A、維生素AB、維生素CC、維生素DD、維生素B12E、維生素E正確答案:E48.1kg的水從15℃升高到16℃所吸收的能量即是()。A、16.7kcalB、7.0kcalC、4.0kcalD、1kcalE、9.0kcal正確答案:D49.A.維生素CB.維生素AC.維生素BD.維生素B1E.維生素D患“口腔-生殖綜合征”是缺乏()。正確答案:C某孕婦發(fā)生骨盆變形、牙齒松動(dòng)是缺乏()。正確答案:E畏光、流淚、暗光視物不清是缺乏()。正確答案:B50.孕婦出現(xiàn)巨幼紅細(xì)胞貧血，主要是由于缺乏()。A、泛酸B、葉酸C、蛋白質(zhì)D、鐵E、維生素B2正確答案:B51.寡糖是由多少個(gè)單糖所構(gòu)成的糖類()。A、3～5個(gè)B、3～9個(gè)C、1～3個(gè)D、5～7個(gè)E、7～10個(gè)正確答案:B52.脂溢性皮炎可能是由于缺乏()。A、蛋白質(zhì)B、糖類C、脂肪D、維生素B2E、維生素B1F、Y正確答案:D53.有關(guān)維生素的說(shuō)法錯(cuò)誤的是()。A、不能在人體內(nèi)儲(chǔ)存B、維生素C在酸性環(huán)境中穩(wěn)定C、不參與人體組織的構(gòu)成D、一般不能在人體合成(維生素D例外)，或合成量太少，必須由食物提供E、能提供能量正確答案:E54.n-3系列脂肪酸是按()分類。A、脂肪酸雙鍵的數(shù)量B、脂肪酸飽和程度C、脂肪酸的空間結(jié)構(gòu)D、第一個(gè)雙鍵的位置E、脂肪酸碳鏈長(zhǎng)度正確答案:D55.中樞神經(jīng)系統(tǒng)的能量來(lái)源是A、脂肪B、礦物質(zhì)C、膳食纖維D、蛋白質(zhì)E、糖類正確答案:E56.有關(guān)食物熱效應(yīng)的敘述，正確的是()。A、食物的營(yíng)養(yǎng)成分不同其熱效應(yīng)不同，糖類、脂肪、蛋白質(zhì)三者中脂肪的食物熱效應(yīng)最高B、食入熱食時(shí)出現(xiàn)滿頭大汗，故食物熱效應(yīng)最高點(diǎn)出現(xiàn)在進(jìn)食期間C、混合性食物熱效應(yīng)一般是基礎(chǔ)代謝的15％D、進(jìn)食速度快時(shí)，血液大量供應(yīng)消化系統(tǒng)，造成中樞系統(tǒng)、激素和酶的分泌速度降低，因而食物熱效應(yīng)相對(duì)降低E、蛋白質(zhì)的食物熱效應(yīng)消耗本身產(chǎn)生能量的30％正確答案:E57.1kcal能量與1kJ的換算關(guān)系是()。A、0.239B、16.7C、4.184D、29.3E、36.7正確答案:C58.為減少肝、腎負(fù)擔(dān)，肝、腎疾病患者的膳食應(yīng)選擇()。A、蛋白質(zhì)生物價(jià)低的食物B、蛋白質(zhì)生物價(jià)高的食物C、谷物蛋白質(zhì)D、蛋白質(zhì)含量高的食物E、氨基酸評(píng)分低的食物正確答案:B59.不屬于輕體力勞動(dòng)的活動(dòng)是()。A、化學(xué)實(shí)驗(yàn)操作B、辦公室工作C、售貨員售貨D、講課E、學(xué)生日?；顒?dòng)正確答案:E60.成人維生素D缺乏可引起()。A、眼干燥癥B、壞血病C、佝僂病D、癩皮病E、骨質(zhì)軟化癥正確答案:E61.下列哪種維生素與動(dòng)物的生殖功能和精子生成有關(guān)()。A、維生素CB、維生素AC、維生素DD、維生素EE、維生素K正確答案:D62.人體排泄的嘌呤核苷酸分解代謝的特征性終產(chǎn)物是()。A、尿素B、黃嘌呤C、肌酐D、次黃嘌呤E、尿酸正確答案:E63.我國(guó)成人硒的推薦攝入量(RNI)為()。A、50μg/dB、200μg/dC、500μg/dD、150μg/dE、100μg/d正確答案:A64.1千焦(kJ)等于()。A、2390kcalB、239kcalC、23.9kcalD、2.39kcalE、0.239kcalF、Y正確答案:E65.成年人每日膳食纖維的攝入量以()g為宜。A、15B、24C、20D、30E、36正確答案:D66.機(jī)體缺鐵的第三階段的表現(xiàn)為()。A、血清鐵蛋白濃度下降B、游離原卟啉濃度上升C、運(yùn)鐵蛋白濃度下降D、血細(xì)胞比容下降E、以上全是正確答案:D67.在以下食物中膽固醇含量最高的是()。A、豬舌頭B、豬肺C、豬腦D、豬肉E、豬肝正確答案:C68.A.骨骼B.甲狀腺C.肝和腦D.肌肉E.血紅蛋白F.N體內(nèi)碘主要存在于()。正確答案:B體內(nèi)鐵主要存在于()。正確答案:E體內(nèi)銅主要存在于()。正確答案:C體內(nèi)鎂主要存在于()。正確答案:A69.A.乳糜微粒B.三酰甘油C.膽固醇D.高密度脂蛋白(HDL)E.極低密度脂蛋白(VLDL)()。F.N可轉(zhuǎn)化為類固醇激素的是()。正確答案:C可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D的是()。正確答案:C被稱為中性脂肪的是()。正確答案:B運(yùn)輸內(nèi)源性三酰甘油的是()。正確答案:E運(yùn)輸外源性三酰甘油和膽固醇的是()。正確答案:A70.維生素D缺乏可引起多種臨床表現(xiàn)，但不包括()。A、骨質(zhì)軟化癥B、佝僂病C、關(guān)節(jié)腔積液D、手足痙攣E、骨質(zhì)疏松F、Y正確答案:C71.下列評(píng)價(jià)人體總體蛋白儲(chǔ)存的測(cè)量指標(biāo)是()。A、上臂肌圍B、身高C、體重D、皮褶厚度E、頭圍正確答案:A72.A.葉綠醌B.吡哆醛C.鈣化醇D.生育酚E.視黃醇維生素A又稱為()。正確答案:E維生素E又稱為()。正確答案:D維生素K又稱為()。正確答案:A維生素A又稱為()。正確答案:E維生素E又稱為()。正確答案:D維生素K又稱為()。正確答案:A73.食物熱效應(yīng)的最高點(diǎn)通常出現(xiàn)在進(jìn)食后的()。A、2小時(shí)內(nèi)B、5小時(shí)內(nèi)C、1小時(shí)內(nèi)D、4小時(shí)內(nèi)E、3小時(shí)內(nèi)正確答案:A74.每克糖類可提供能量()。A、376.56kJ(90kcal)B、1.67kJ(0.4kcal)C、167.36kJ(40kcal)D、37.66kJ(9.0kcal)E、16.74kJ(4.0kcal)正確答案:E75.在視網(wǎng)膜感光體中，多不飽和脂肪酸含量豐富的是()。A、十八碳三烯酸B、十八碳二烯酸C、二十二碳六烯酸D、二十碳五烯酸E、二十二碳五烯酸正確答案:C76.小麥中的麥膠蛋白屬于()。A、不完全蛋白B、半完全蛋白C、簡(jiǎn)單蛋白D、球狀蛋白E、完全蛋白正確答案:B77.導(dǎo)致鐵攝入過(guò)多的原因有()。A、A+BB、口服大量鐵劑C、每日的膳食中鐵含量過(guò)多D、A+CE、輸血正確答案:D78.蛋白質(zhì)功效比值表示的是A、凈利用率B、表觀消化率C、真消化率D、蛋白質(zhì)含量E、利用率正確答案:E79.金屬硫蛋白合成的主要部位是()。A、腎B、肝C、骨骼D、胸腺E