關(guān)于食堂整改報(bào)告（11篇）

關(guān)于食堂整改報(bào)告（通用11篇）

食堂整改報(bào)告篇1

在x年x月x日衛(wèi)生監(jiān)視部門到我園進(jìn)展食堂工作檢查，讓我園準(zhǔn)時(shí)發(fā)覺食堂治理工作當(dāng)中存在的缺乏，對(duì)檢查出來(lái)的問(wèn)題我們準(zhǔn)時(shí)進(jìn)展補(bǔ)救，進(jìn)一步完善了食堂衛(wèi)生安全制度，取得了較好的效果，現(xiàn)將食堂衛(wèi)生安全整改工作匯報(bào)如下：

一、確定領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，加強(qiáng)明確責(zé)任

針對(duì)食堂消失的問(wèn)題，集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)此特別重示，在x月x日緊急召開了食堂衛(wèi)生工作會(huì)議。對(duì)此次食堂衛(wèi)生工作進(jìn)展了扎實(shí)的安排，并成立了食堂工作領(lǐng)導(dǎo)小組。由園長(zhǎng)主抓食堂衛(wèi)生安全工作，真正做到了“領(lǐng)導(dǎo)包掛，要求明確，各負(fù)其責(zé)，責(zé)任到人”。定于x月x日—x日由園長(zhǎng)牽頭掛帥，保健醫(yī)負(fù)責(zé)人、食堂治理人員、其它人員積極參加協(xié)作，嚴(yán)格根據(jù)食品量化A級(jí)園進(jìn)展全面的檢查。同時(shí)制定了詳實(shí)的整改措施，對(duì)存在問(wèn)題能解決的準(zhǔn)時(shí)徹底解決，臨時(shí)有困難的準(zhǔn)時(shí)向上級(jí)部門上報(bào)，并實(shí)行有效措施杜絕隱患。通過(guò)此次工作的開展，進(jìn)一步明確了相關(guān)人員的責(zé)任，提高了熟悉，進(jìn)一步增加了食堂治理人員、食堂人員的法律意識(shí)和責(zé)任意識(shí)。

食堂衛(wèi)生工作小組如下：

組長(zhǎng)：xxx

副組長(zhǎng)：xxx

食堂負(fù)責(zé)人：xxxx

組員：xxx、xx、xxx、xxx、xxxx

二、存在問(wèn)題

1、水果進(jìn)展了無(wú)關(guān)水果的操作。

2、消毒間沒(méi)能準(zhǔn)時(shí)更換兩個(gè)已壞的水籠頭。

3、冰箱內(nèi)食物生和半成品沒(méi)有分開、同時(shí)食品沒(méi)有用食品袋包裝。

4、湯桶落地。

5、治理人員沒(méi)有準(zhǔn)時(shí)檢查出食品庫(kù)里的過(guò)期食品。

6、食譜中的食品超出許可證工程范圍。

三、整改措施

1、水果間進(jìn)展了清理，專間專用，不能挪為它用。

2、更換了消毒間已壞水籠頭。

3、食品庫(kù)中的生食和半成品分別在不同的冰箱內(nèi)存放。

4、熟制品在配餐間內(nèi)配餐。

5、加強(qiáng)食品索證治理，并把食品進(jìn)貨時(shí)間、保質(zhì)時(shí)間、生產(chǎn)日期、到期時(shí)間進(jìn)展登記，避開了食品庫(kù)有過(guò)期食品。

6、為了改善食堂環(huán)境，利用x.x休假時(shí)間，進(jìn)展了食堂粉刷工作，美化了食堂環(huán)境。

7、補(bǔ)充了配餐間的防蚊措施，按裝了紗窗。

8、調(diào)整了幼兒食譜，根據(jù)許可證的要求為幼兒配餐。(附表)

總之，食堂治理是幼兒園后勤工作的重要組成局部，食堂衛(wèi)生安全工作是關(guān)系到幼兒及教師身體安康的頭等大事，安排好幼兒及教師生活，讓她們放心滿足,也是幼兒教育教學(xué)工作的重要保障。因些，今后我園會(huì)始終把食堂治理放在重要位置。在制度更加細(xì)化，責(zé)任更加明確的根底上，我們將進(jìn)一步對(duì)比標(biāo)準(zhǔn)，完善和健全各項(xiàng)制度，根據(jù)A級(jí)園的標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)操作和催促檢查，使我園食堂治理能上一個(gè)新的臺(tái)階。

xx幼兒園

xxxx年xx月xx日

食堂整改報(bào)告篇2

20xx年3月24日，彌勒市食品藥品監(jiān)視治理局來(lái)我校進(jìn)展食堂常規(guī)工作檢查，分別檢查食品安全治理制度、食品原材料選購(gòu)流程、食品留樣及庫(kù)存狀況。在檢查過(guò)程中，我校食品安全治理制度及食品安全事故應(yīng)急預(yù)案根本符合要求，食品留樣也非常標(biāo)準(zhǔn)，而食品原材料選購(gòu)的索證、索票工作還有所欠缺，庫(kù)房?jī)?nèi)食品原料分類上架存放并保持通風(fēng)透氣也沒(méi)有做到位。為此，彌勒市食品藥品監(jiān)視治理局馬上向我校食堂工作小組公布了檢測(cè)結(jié)果并要求我校食堂進(jìn)展整改。

對(duì)于食堂選購(gòu)索證、索票及庫(kù)存不合格的狀況我校進(jìn)展了自查和整改。

(一)自查狀況如下：

1、在購(gòu)置食品原材料時(shí)，有些自認(rèn)為不需要索證、索票的食品原料就沒(méi)有進(jìn)展索證索票。

2、倉(cāng)庫(kù)設(shè)在距離食堂較近，沒(méi)有考慮到通風(fēng)透氣等方面。

(二)整改狀況如下：

學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)工作人員針對(duì)此次食品藥品監(jiān)視治理局的整改通知，仔細(xì)學(xué)習(xí)，并召開食堂工作會(huì)議，排查問(wèn)題所在，總結(jié)閱歷教訓(xùn)，布置整改方案，嚴(yán)格責(zé)任到人，把好食品操作各個(gè)關(guān)口(食品選購(gòu)關(guān)、食品存貯關(guān)、食品操作關(guān)、食品安全關(guān)等)，確保食品安全衛(wèi)生。針對(duì)此次大事，我校食堂針對(duì)食品選購(gòu)關(guān)、食品儲(chǔ)存關(guān)及常規(guī)工作整改如下：

1、食品選購(gòu)：

(1)進(jìn)入學(xué)校食堂的食品，肯定做到知根知源，一物一證。

(2)對(duì)沒(méi)有證的農(nóng)產(chǎn)品，肯定要問(wèn)清來(lái)源，記清購(gòu)置的時(shí)間及賣主是誰(shuí)。

(3)沒(méi)有索證、索票或進(jìn)展登記的物品一律不準(zhǔn)進(jìn)入學(xué)校食堂。

2、食品儲(chǔ)存：

(1)學(xué)校食堂選購(gòu)的食品原材料肯定要進(jìn)展分類離地上架存放。

(2)庫(kù)房安排在通風(fēng)透氣性良好的地方。

(3)庫(kù)房要做到隨時(shí)消毒，并且隨時(shí)檢查是否有變質(zhì)的食品，一經(jīng)發(fā)覺，馬上當(dāng)廢棄物處理。

3、常規(guī)工作：

(1)不斷完善食品安全治理制度。

(2)把好食品選購(gòu)關(guān)、食品存貯關(guān)、食品操作關(guān)。責(zé)任到人，發(fā)覺問(wèn)題，一查究竟。

(3)抓好食堂環(huán)境衛(wèi)生工作，隨時(shí)保持食堂潔凈干凈。

(4)熟食操作時(shí)嚴(yán)格遵守操作標(biāo)準(zhǔn)。

****小學(xué)

20xx年3月25日

食堂整改報(bào)告篇3

學(xué)校本著對(duì)學(xué)生、對(duì)家長(zhǎng)、對(duì)社會(huì)高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，嚴(yán)格根據(jù)開發(fā)區(qū)教育工作辦公室要求，仔細(xì)對(duì)市教育局、衛(wèi)生局文件的要求，對(duì)學(xué)校食堂食品安全進(jìn)展了一次具體的檢查，現(xiàn)將食堂食品安全自查工作匯報(bào)如下：

一、成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)

為了加強(qiáng)對(duì)學(xué)生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全，確保師生身體安康，進(jìn)一步加強(qiáng)治理意識(shí)、提高治理水平、明確治理責(zé)任。學(xué)校成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組：校長(zhǎng)為組長(zhǎng)，教師專管，實(shí)行分工負(fù)責(zé)，層層落實(shí)。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對(duì)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)展檢查，發(fā)覺問(wèn)題準(zhǔn)時(shí)整改。

組長(zhǎng)：李xx

副組長(zhǎng)：徐xx

成員：黃x張xx李xx

二、自查狀況

在學(xué)校食堂用餐的：現(xiàn)有學(xué)生500余人，教職工20余人。學(xué)校本著勤儉節(jié)省，讓利學(xué)生的原則，做好食堂銷售治理工作，把食品安全做為學(xué)校工作的重中之重，制定并完善了食堂治理的各項(xiàng)規(guī)章制度。

(一)衛(wèi)生制度：

a、食品衛(wèi)生：

1、應(yīng)選購(gòu)新奇、衛(wèi)生、無(wú)污染的菜肉米面等食品，不得選購(gòu)和銷售腐敗、變質(zhì)、過(guò)期食品以及不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品。

2、食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設(shè)施應(yīng)正常使用。

3、生熟食品分開存放，切生、熟食品的刀具及砧板分開使用。

4、加工前，菜必需洗凈，食物要煮熟，保證飯菜衛(wèi)生、安全。

5、盛放食品的餐具洗凈，定期消毒，銷售熟食品必需使用食品夾，不得隨便用手取食。

b、個(gè)人衛(wèi)生：

1、食堂工作人員要嚴(yán)格根據(jù)上級(jí)的要求進(jìn)展體檢，符合要求者才能上崗。

2、要講究個(gè)人衛(wèi)生，工作時(shí)穿戴好清潔工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理發(fā)，勤洗、勤換工作衣帽。

c、環(huán)境衛(wèi)生：

1、餐廳、廚房等室內(nèi)外環(huán)境按包干范圍必需每天清掃，保持清潔衛(wèi)生，每周要大掃除，做到室內(nèi)“六面光”，地面潔凈，墻壁、門窗、天花板無(wú)污痕、無(wú)涂畫、無(wú)灰塵、無(wú)蜘蛛網(wǎng)，室外無(wú)污物，水溝通暢，無(wú)臭味，無(wú)衛(wèi)生死角。

2、鍋灶、水池、炊具、臺(tái)板、砧板、食品櫥、冰柜等必需常常清洗，保持清潔。

3、食堂四周水槽、水溝、剩飯菜池(桶)要常常清洗、清掃。

4、餐桌椅用后要擦潔凈。餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。

5、食品及原料的貯存應(yīng)符合衛(wèi)生、安全、干凈的要求。

6、發(fā)覺選購(gòu)、銷售病、死、變質(zhì)肉類(包括母豬肉)米面等食品，對(duì)人體安康造成危害的，司務(wù)長(zhǎng)負(fù)主要責(zé)任責(zé)任。

7、選購(gòu)的食品應(yīng)符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，大宗食品必需供應(yīng)該食品的有效證照及發(fā)票。

8、司務(wù)長(zhǎng)應(yīng)加強(qiáng)市場(chǎng)行情的調(diào)查了解，盡量多想方法，選購(gòu)價(jià)廉物美的物品，盡量降低本錢，削減支出。每餐盡可能多的，制作多個(gè)品種，力求每個(gè)學(xué)生都能吃到可口的飯菜。

9、對(duì)剩飯剩菜，嚴(yán)格按要求進(jìn)展處理。

(二)就餐制度

1、嚴(yán)格按學(xué)校規(guī)定的就餐時(shí)間準(zhǔn)時(shí)開飯，無(wú)特別狀況不得提前或推遲開飯時(shí)間。

2、要禮貌待人，不得使用粗暴語(yǔ)言。

3、開飯時(shí)準(zhǔn)時(shí)檢查飯菜數(shù)量，準(zhǔn)時(shí)補(bǔ)充，確保足額供給。

(三)食品驗(yàn)收制度

1、凡選購(gòu)入食堂的食物，必需閱歷收前方可使用。要驗(yàn)質(zhì)量。主要看食物的品質(zhì)是否完好，有無(wú)污染變質(zhì)，是否有齊全的生產(chǎn)廠家、商標(biāo)、生產(chǎn)日期等標(biāo)志，是否過(guò)保質(zhì)期，有無(wú)產(chǎn)品合格證等;驗(yàn)數(shù)量。能稱重量的，必需過(guò)稱，以件計(jì)的，是否符合數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)。

2、驗(yàn)收合格后，由驗(yàn)收人員在購(gòu)貨發(fā)票上簽名，不合格的，準(zhǔn)時(shí)向選購(gòu)人員反應(yīng)，選購(gòu)員必需與供貨商聯(lián)系退貨，嚴(yán)禁不合格食物進(jìn)入食堂。

3、未閱歷收的食物嚴(yán)禁進(jìn)入食堂，在驗(yàn)收過(guò)程中，驗(yàn)收人員必需嚴(yán)格仔細(xì)。

4、食堂工作人員要依據(jù)季節(jié)變化和當(dāng)?shù)貙?shí)際，努力提高操作水平，力求做到菜肴多樣化，配餐科學(xué)化。嚴(yán)格根據(jù)相關(guān)規(guī)定制定價(jià)格，食堂不得擅自提價(jià)。

(四)安全治理制度：

1、提高安全作業(yè)觀念，仔細(xì)做好防火、防盜、防毒工作，門窗無(wú)人時(shí)要上鎖。食堂晚上實(shí)行值班制。

2、食堂操作場(chǎng)所和貯存室制止非工作人員進(jìn)入，不準(zhǔn)在廚房賣小食及點(diǎn)心。學(xué)校教職工及學(xué)生未經(jīng)工作人員允許，不得進(jìn)入食堂，更不準(zhǔn)進(jìn)入操作間、原料間。

3、發(fā)覺從業(yè)人員有可疑傳染病者應(yīng)馬上向?qū)W校匯報(bào)實(shí)行相關(guān)措施。

4、保管員應(yīng)準(zhǔn)時(shí)做好食堂實(shí)物帳，照實(shí)填寫入庫(kù)單。物資出庫(kù)時(shí)保管員應(yīng)填寫好出庫(kù)單，并要求領(lǐng)取人簽名。保管好食堂物資(含餐具、廚具、各種成品、半成品及原材料)。

5、上班時(shí)要全面檢查水、電、煤氣、爐具、消毒柜、冰箱等是否正常，發(fā)覺問(wèn)題準(zhǔn)時(shí)處理，以防發(fā)生安全事故。下班要關(guān)好水、電閘、油氣總閥門及門、窗等，做好防范工作。

6、必需嚴(yán)格遵守安全貫例和相關(guān)操作標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)展，嚴(yán)防工傷事故。不準(zhǔn)隨便移動(dòng)電器設(shè)備;不準(zhǔn)隨便轉(zhuǎn)變電器功能;不準(zhǔn)亂搭、亂拉電線、電源。使用電動(dòng)電器設(shè)備前使用者肯定要先學(xué)習(xí)設(shè)備使用說(shuō)明書，把握使用方法后再進(jìn)展操作。如不按以上規(guī)定操作，造成事故后果自負(fù)，設(shè)備受損個(gè)人賠償。

7、食堂內(nèi)不準(zhǔn)會(huì)客，更不準(zhǔn)生疏人及非工作人員隨便進(jìn)出。

8、積極做好預(yù)防和掌握食物中毒，一旦發(fā)生狀況,馬上向?qū)W校分管領(lǐng)導(dǎo)及校長(zhǎng)匯報(bào)，并愛護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，封存可疑食品，以便查清事故緣由，追究責(zé)任。

9、每餐都準(zhǔn)時(shí)留有樣品。嚴(yán)謹(jǐn)銷售剩飯剩菜。

10、餐廳衛(wèi)生由專人準(zhǔn)時(shí)清掃，全天保持干凈。

(五)違犯學(xué)校規(guī)章制度的狀況，司務(wù)長(zhǎng)要協(xié)作總務(wù)處及學(xué)校查清責(zé)任歸屬，對(duì)直接責(zé)任人，嚴(yán)格根據(jù)學(xué)校規(guī)章制度處理，屬司務(wù)長(zhǎng)治理責(zé)任的，要加重處理。消失重大安全事故，移交司法機(jī)關(guān)處理。

(六)學(xué)校設(shè)意見箱，由總務(wù)處定期收集師生對(duì)飯菜、衛(wèi)生、效勞態(tài)度等方面的意見和建議，定期組織學(xué)生代表進(jìn)展測(cè)評(píng)、檢查飯菜質(zhì)量及數(shù)量。

(七)嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校的治理制度。治理員要建立健全收支流水帳和選購(gòu)、支出明細(xì)賬，每月向校委會(huì)匯報(bào)一次當(dāng)月的收入、支出明細(xì)賬。

三、存在的問(wèn)題：

1、我們?cè)跈z查過(guò)程中也發(fā)覺存在的局部問(wèn)題。例如：局部蔬菜清洗方式不符養(yǎng)分衛(wèi)生的要求;出售食品時(shí)，工作人員衛(wèi)生防護(hù)措施不到位;個(gè)別工作人員對(duì)教職工及學(xué)生的疑問(wèn)解釋不到位，簡(jiǎn)單造成誤會(huì)。

2、學(xué)生多是周邊農(nóng)村來(lái)的，年齡較小，在家是小皇帝，小公主，自理力量較弱，遵守學(xué)校規(guī)章制度，保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生方面，意識(shí)相對(duì)較差。

3、由于市場(chǎng)的緣由，蔬菜、肉類等食品的價(jià)格較高，難以滿意每個(gè)人的口味。

四、整改措施：

1、建立責(zé)任監(jiān)視機(jī)制，不斷完善更新各項(xiàng)治理制度，做到：制度上墻、責(zé)任到人、落實(shí)到位。定期召開食堂工作人員的會(huì)議，常常組織學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生以及安全方面的學(xué)問(wèn)，增加安全意識(shí)、提高治理水平。

2、進(jìn)一步標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)部治理。對(duì)食堂的全面工作進(jìn)展了制度化、標(biāo)準(zhǔn)化。從人員、選購(gòu)、保管、加工、出售等全部治理環(huán)節(jié)進(jìn)展細(xì)化并狠抓落實(shí)。

3、重視宣傳教育，增加師生食品衛(wèi)生安全意識(shí)。常常利用晨會(huì)、班會(huì)、校會(huì)以及利用校園播送、黑板報(bào)有針對(duì)性地對(duì)學(xué)生進(jìn)展食品衛(wèi)生宣傳教育，教育學(xué)生購(gòu)置食品做到三要和三不：一要看好食品色澤，二要嗅一嗅食品氣味，三要看清生產(chǎn)日期和保質(zhì)期;一不喝生水，二不買過(guò)期食品，三不吃發(fā)霉變質(zhì)食物。搞好個(gè)人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，要求學(xué)生做到勤洗手、勤剪指甲、勤換曬衣被，懂得季節(jié)性病菌、病毒的傳播與預(yù)防。促進(jìn)學(xué)生養(yǎng)成較強(qiáng)的意識(shí)和良好的習(xí)慣。

五、克制缺乏，再上臺(tái)階

對(duì)比檢查標(biāo)準(zhǔn)，我們?cè)谧圆橹邪l(fā)覺，盡管我們付出了相當(dāng)?shù)呐Γ诠ぷ髦羞€存在一些缺乏，今后，學(xué)校將以這次檢查為契機(jī)，進(jìn)一步加大監(jiān)管工作的力度，不斷改善，使學(xué)校食堂食品安全工作，乃至學(xué)校整體工作再上新的臺(tái)階。

食堂整改報(bào)告篇4

為保障職工身體安康，維護(hù)職工的正值權(quán)益，為公司廣闊職工供應(yīng)衛(wèi)生、干凈的就餐效勞。近日對(duì)公司各部門作了一次“員工食堂滿足度調(diào)查”，調(diào)查結(jié)果說(shuō)明大局部員工對(duì)食堂存在不滿，且影響到員工的穩(wěn)定性，給我公司的工作和治理造成了肯定的影響。目前員工反映較集中的問(wèn)題有：

1、食堂飯菜供給缺乏，質(zhì)量不高，常常吃到剩菜；

2、食堂飯菜單一，飯菜價(jià)格太高且不統(tǒng)一；

3、飯菜品種不多，并且中餐、晚餐沒(méi)有湯類；

4、常常吃到老蔬菜（黃瓜、芹菜、油菜等）；

5、飯菜衛(wèi)生度不夠（菜里常常有異物）；

6、食堂工作人員不戴帽子、不戴口罩、不戴手套，衛(wèi)生難以保證；

7、餐盤常常有異物粘附，餐具四周常常消失清潔球鐵絲；

8、食堂開飯時(shí)間把控不嚴(yán)，不能自覺維護(hù)飯?zhí)弥刃颍?/p>

9、插隊(duì)現(xiàn)象嚴(yán)峻；

10、打飯時(shí)間太長(zhǎng)，常常有扣費(fèi)錯(cuò)誤狀況；

依據(jù)以上問(wèn)題，再結(jié)合我公司的狀況，現(xiàn)提出以下整改方案，請(qǐng)公司領(lǐng)導(dǎo)賜予支持和協(xié)作：

1.食堂應(yīng)確保飯菜質(zhì)量，選購(gòu)食物力求新奇、廉價(jià)，不選購(gòu)腐爛、變質(zhì)的食品和原料，剩飯剩菜要倒掉（可以養(yǎng)頭豬--不知是否適宜）。

2.食堂應(yīng)豐富飯菜的種類和提高飯菜的質(zhì)量。

3.掌握飯菜數(shù)量，避開好菜不夠，差菜過(guò)剩。

4.重視和加強(qiáng)衛(wèi)生工作。廚房要有防蠅滅蠅措施；嚴(yán)防食物中毒和疾病傳染。餐廳要求定時(shí)清掃，做好保潔工作。食堂衛(wèi)生區(qū)明確個(gè)人，加強(qiáng)獎(jiǎng)罰制度。

5.食堂工作人員需佩戴口罩、帽、手套等衛(wèi)生用品。

6.食堂應(yīng)嚴(yán)格確立用餐時(shí)間制度并公示：如早餐6：30-7:30午餐11:40-12:30晚餐6:10-6：40（如有特別狀況需提前知會(huì)炊事人員）。食堂工作人員按時(shí)做好職工飯菜，無(wú)特別狀況嚴(yán)禁提前、推遲開飯。

7.堅(jiān)持勤儉節(jié)省的原則，節(jié)糧、節(jié)水、節(jié)電、節(jié)氣，精打細(xì)算，降低本錢，提高飯菜質(zhì)量。

8.依據(jù)食堂工作人員的工作狀況到達(dá)滿足以上的將由公司進(jìn)展每月100—200元的嘉獎(jiǎng)。

9.依據(jù)食堂工作人員的工作狀況對(duì)未到達(dá)滿足度且最差的將由公司進(jìn)展每月100—200元的罰款。

10.制定每周菜譜，嚴(yán)格根據(jù)菜譜做好主食、飯菜。依據(jù)整改措施制定員工測(cè)評(píng)標(biāo)準(zhǔn)（如下表）：

填寫要求：

1、每周下發(fā)各部門，由各部門爭(zhēng)論統(tǒng)一意見，實(shí)事求是的填寫。

2、將不滿足的一項(xiàng)標(biāo)出缺乏之處，并提出整改建議。

下周餐譜（范例）

每天早上保證一個(gè)雞蛋

就餐員工滿足度測(cè)評(píng)表

得分：

同時(shí)食堂工作人員也對(duì)公司職工提出了建議：

1.打飯與就餐過(guò)程中要保持良好的形象，嚴(yán)禁大聲喧嘩，嚴(yán)禁與食堂工作人員吵鬧，發(fā)覺問(wèn)題準(zhǔn)時(shí)上報(bào)部門領(lǐng)導(dǎo)，合理處理。

2.為了保持食堂有序的就餐秩序，請(qǐng)按先來(lái)后到的秩序排隊(duì)打飯，嚴(yán)禁插隊(duì)。每次允許帶一個(gè)人的飯菜；每人定量，嚴(yán)禁將食堂的飯菜帶出公司食用。盼望公司職工能夠無(wú)則加勉有則改之！職工根據(jù)公司就餐秩序通知進(jìn)展獎(jiǎng)罰！

食堂整改報(bào)告篇5

確保我園職工及幼兒的用餐安全，依據(jù)5月4日區(qū)食品藥品監(jiān)視治理局對(duì)我園食堂的檢查結(jié)果，結(jié)合我園實(shí)際，特制定整改方案如下：

一、成立以園長(zhǎng)為組長(zhǎng)的食堂衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組和監(jiān)視小組，加強(qiáng)對(duì)食堂衛(wèi)生的監(jiān)視治理。

二、建立建全各種規(guī)章制度，明確責(zé)任，落實(shí)到人，提高食堂工作人員的安全意識(shí)。

三、不斷加強(qiáng)對(duì)食堂從業(yè)人員的教育，提高他們的衛(wèi)生意識(shí)。

四、嚴(yán)把選購(gòu)關(guān)，選購(gòu)時(shí)要索取檢驗(yàn)合格證或報(bào)告單，有固定選購(gòu)場(chǎng)所，不選購(gòu)“三無(wú)產(chǎn)品”及流淌攤點(diǎn)的食品及原料。

五、工作人員要定期體檢，并仔細(xì)做好食堂衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生，工作時(shí)要著工作裝，戴口罩。

六、針對(duì)檢查的問(wèn)題，詳細(xì)措施如下：

1、建立獨(dú)立的更衣室，粗加工間。

2、建立餐具專用洗刷，清洗，消毒水池。

3、建立青菜、葷菜及水產(chǎn)品專業(yè)清洗水池。

4、增設(shè)餐具消毒柜，保潔箱。

5、做好食品原材料的選購(gòu)，驗(yàn)收和保存工作，做到有記錄，有存樣。

食堂整改報(bào)告篇6

20年月日，xx-x衛(wèi)生監(jiān)視所來(lái)我校進(jìn)展餐具抽樣檢測(cè)，分別檢測(cè)了一樓食堂兩只熟食盆，二樓食堂三個(gè)盛菜勺，三樓清真食堂兩只方盆，檢測(cè)結(jié)果為一樓食堂兩只熟食盆合格，二樓食堂三個(gè)盛菜勺和三樓清真食堂兩只方盆不合格，

學(xué)校食堂整改狀況報(bào)告。月日，xx-x衛(wèi)生監(jiān)視所來(lái)校通報(bào)檢測(cè)結(jié)果并要求我校食堂進(jìn)展整改。

對(duì)于餐具抽樣檢測(cè)不合格的狀況我校進(jìn)展了自查和整改。

(一)自查狀況如下：

1、一樓食堂：消毒工作開展良好，自查合格。

2、二樓食堂：消毒工作仔細(xì)開展，各類餐具嚴(yán)格按要求消毒。

3、三樓食堂：消毒工作開展正常，經(jīng)與工作人員排查不合格緣由發(fā)覺，三樓食堂內(nèi)的熟食方盆是閑置不用的，盛熟食均用大圓盆，采樣時(shí)，食堂工作人員未準(zhǔn)時(shí)與監(jiān)視所工作人員說(shuō)明狀況，導(dǎo)致檢測(cè)方盆不合格。

(二)整改狀況如下：

學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)工作人員針對(duì)此次衛(wèi)生監(jiān)視所的整改通知，仔細(xì)學(xué)習(xí)，并召開食堂工作會(huì)議，排查問(wèn)題所在，總結(jié)閱歷教訓(xùn)，布置整改方案，嚴(yán)格責(zé)任到人，把好食品操作各個(gè)關(guān)口(食品選購(gòu)關(guān)、食品存貯關(guān)、食品操作關(guān)、餐具消毒關(guān)、食品安全關(guān)等)，確保食品安全衛(wèi)生。針對(duì)此次大事，各食堂針對(duì)消毒關(guān)整改如下：

1、一樓食堂：

(1)連續(xù)抓好消毒關(guān)，責(zé)任到人，確保熟食盆、湯盆、菜勺、湯勺、餐盤、筷子等全部餐具都做好消毒，做到無(wú)遺漏并確保消毒質(zhì)量;

(2)做到熟食間和消毒間的儲(chǔ)存柜潔凈、衛(wèi)生、無(wú)雜物;

(3)餐具準(zhǔn)時(shí)消毒，消毒后妥當(dāng)保存;

(4)熟食操作時(shí)嚴(yán)格遵守操作標(biāo)準(zhǔn)，

2、二樓食堂：

(1)每天準(zhǔn)時(shí)清洗、消毒，責(zé)任到人，確保各類餐具都做好消毒，做到無(wú)遺漏并確保消毒質(zhì)量;

(2)做到熟食間和消毒間的儲(chǔ)存柜潔凈、衛(wèi)生、無(wú)雜物;

(3)餐具準(zhǔn)時(shí)消毒，消毒后妥當(dāng)保存;

(4)熟食操作時(shí)嚴(yán)格遵守操作標(biāo)準(zhǔn)。

3、三樓食堂：

(1)準(zhǔn)時(shí)將閑置熟食盆移入倉(cāng)庫(kù)，確保熟食間無(wú)雜物;

(2)連續(xù)抓好消毒關(guān)，責(zé)任到人，確保熟食盆、湯盆、菜勺、湯勺、餐盤、筷子等全部餐具都做好消毒，做到無(wú)遺漏并確保消毒質(zhì)量;

(3)做到熟食間和消毒間的儲(chǔ)存柜潔凈、衛(wèi)生、無(wú)雜物;

(4)餐具準(zhǔn)時(shí)消毒，消毒后妥當(dāng)保存;

(5)熟食操作時(shí)嚴(yán)格遵守操作標(biāo)準(zhǔn)。

20xx年xx月xx日

食堂整改報(bào)告篇7

衛(wèi)生局于2022年11月6日對(duì)我園食堂進(jìn)展全方面的檢查，針對(duì)我園的現(xiàn)狀，提出了相應(yīng)的整改條例，同時(shí)，在檢查人員的指導(dǎo)中，讓我園分管人員，深刻地了解到自己的缺乏和責(zé)任的重大及缺乏的危害，更明確了自己工作的內(nèi)容，為了孩子和職工的安康我園現(xiàn)結(jié)合實(shí)況制定了整改方案。

一、首先召開了領(lǐng)導(dǎo)、主管、炊事員、選購(gòu)人員的會(huì)議

通報(bào)了檢查結(jié)果，并作了深刻的自檢，又一次明確了各崗責(zé)任，強(qiáng)調(diào)工作范疇和應(yīng)履行的責(zé)任，要求要整改的內(nèi)容最快執(zhí)行落實(shí)，指定詳細(xì)落實(shí)后的實(shí)施流程，全部工作人員要按指定的要求執(zhí)行，形成常規(guī)工作。

二、各崗按各自的工作內(nèi)容進(jìn)展立刻整改、落實(shí)、上報(bào)園長(zhǎng)，再由園長(zhǎng)立刻落實(shí)今后工作的.詳細(xì)實(shí)施和考核細(xì)則，并統(tǒng)一執(zhí)行。

1、餐飲衛(wèi)生許可證到期，我們立刻到衛(wèi)生局辦理，園長(zhǎng)督辦。

2、幼兒園飯菜堅(jiān)持留樣48小時(shí)，留量不低于100克，并依據(jù)每餐在留樣容器上標(biāo)注留樣的日期、時(shí)間、餐名，用保鮮膜封閉，保證食品的原樣。

3、粗加工間的蔬菜存放處，要在離地面和墻面上制作隔離板，保證蔬菜不著地、不靠墻，且將蔬菜按類有序存放，隔離板要在每周五進(jìn)展晾曬，粗加工間要每日通風(fēng)，以防蔬菜的變質(zhì)。

4、全部選購(gòu)的食品類全部都要在驗(yàn)貨后上臺(tái)賬，要求按上級(jí)表格內(nèi)容逐項(xiàng)填全，并將選購(gòu)的發(fā)票復(fù)印后張貼在相應(yīng)的臺(tái)賬頁(yè)碼上，進(jìn)一步健全臺(tái)賬。

食品安全是教育機(jī)構(gòu)重中之重的安全工作，我園將在上級(jí)部門的督察和自己的工作反思與實(shí)施中大力改良，使食堂工作正規(guī)化、合理化、安全化。

幼兒園

2022年11月14日

食堂整改報(bào)告篇8

一、食堂現(xiàn)狀：

1、食堂現(xiàn)最主要的問(wèn)題是菜品質(zhì)量但是關(guān)（主要指色、香、味、衛(wèi)生）評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)為飯菜鋪張較多。

2、食品衛(wèi)生不夠好反響在食材存放和廚房、庫(kù)房、餐廳環(huán)境衛(wèi)生和廚師個(gè)人衛(wèi)生方面。

3、食品安全也是首要思索的，用餐時(shí)間過(guò)后食堂不能完全封閉的狀況，對(duì)于存放于廚房的食物和調(diào)配料是擔(dān)心全的，擔(dān)憂人為做手腳，引發(fā)用餐人員的身體不適。食材清洗不夠達(dá)標(biāo)，共性到夏季，蔬菜等食材內(nèi)含超多農(nóng)藥，需進(jìn)展反復(fù)清洗，才能保證入口衛(wèi)生，保證用餐人員食用安康食物。

4、食材存放，冷藏的食物完整的直接進(jìn)入冰箱和冷柜。食用時(shí)不利于凍住的不利于清洗，局部量比擬大食物化開后分割不用局部再進(jìn)入冰柜食材的不新奇會(huì)引起鋪張。

5、食用餐票引起的局限性，餐票設(shè)置目的是避開鋪張，和便于統(tǒng)計(jì)用餐人數(shù)。

引起車間工人的不便和不滿，導(dǎo)致工作很忙的沒(méi)有票餓肚子，有票的可能吃不飽，還有不情愿吃倒掉，有票不用最終在宿舍吃泡面等。

公司免費(fèi)給員工帶給吃住，雖然不是不計(jì)本錢的，但公司不在飲食上刻扣大家，既然錢花了，大家沒(méi)有吃好，就是鋪張，這就需要對(duì)廚房工作進(jìn)展整改。

二、食堂現(xiàn)有人員配置及工資水平（共6人，月工資支出估計(jì)17700元含保險(xiǎn)）

炒鍋3人（負(fù)責(zé)回漢灶早餐、中餐、晚餐、夜宵的制作）1人已轉(zhuǎn)正3500元/月，1人20xx年1月待轉(zhuǎn)正工資3500元，1人還未到期工資2700元。幫廚2人（負(fù)責(zé)回漢灶廚房、餐廳衛(wèi)生清理，洗撿菜、配菜、打飯、1人20xx年1月待轉(zhuǎn)正估計(jì)工資1800元，1人還未到期工資1500元。

車間送飯員1人（負(fù)責(zé)中晚餐夜宵配送，食堂垃圾的清運(yùn)，送餐車的維護(hù)，衛(wèi)生的清掃）未轉(zhuǎn)正工資1500元。

三、整改方案

1、首先廚房、餐廳環(huán)境衛(wèi)生整改，廚房?jī)?nèi)部物品重新整理擺放，清理地面不長(zhǎng)期擺放食材小件用具，全部物品上架入柜，工具、器皿擺放整齊，每一天清洗，定期（10天一次消毒，夏季5天一次消毒）。廚房操作間在用餐時(shí)間完畢后不存放任何食材及成品食物。

購(gòu)入的食材入庫(kù)保存前需進(jìn)展初次清洗和分解，袋裝存入冰箱和冷柜。肉類購(gòu)入后，統(tǒng)一初清洗后，根據(jù)每次的用量袋裝，每頓用一袋，能夠杜絕食物反復(fù)溶化導(dǎo)致的不新奇。其他蔬菜等食材購(gòu)入后也應(yīng)初步檢摘后保存。需使用時(shí)食材清洗也要遵守操作規(guī)程，行政部隨時(shí)抽查。

2、廚房出品的食物即便是大鍋飯也要精細(xì)做，切塊要精細(xì)，（多以片、絲及小塊丁狀肉為主，蔬菜切段、絲等依據(jù)蔬菜形態(tài)打算）食材的切法打算食材的使用量和口味。大鍋食物多，不易成熟，塊小成熟快，易入味，更能夠節(jié)約食材。（可節(jié)省量要食堂經(jīng)過(guò)10天—15天的數(shù)據(jù)收集來(lái)確定）

3、廚房回漢餐廳的通道，回餐廳通道封閉，二區(qū)三區(qū)間的漢餐廳通道從早8：00點(diǎn)開放到晚21：00關(guān)掉。廚房沒(méi)有工作人員時(shí)無(wú)論工作間及餐廳門窗鎖好，關(guān)掉電源、燃?xì)?，食材、調(diào)料保藏保存好，環(huán)境衛(wèi)生整理好。

4、廚師個(gè)人衛(wèi)生提出標(biāo)準(zhǔn)，行政不定期檢查。服裝是否潔凈、頭發(fā)是否潔凈、身上是否有異味，手指甲是否潔凈等

5、餐票的實(shí)行為了削減鋪張，鋪張與否表現(xiàn)為泔水桶內(nèi)的剩菜飯量，布置廚房廚師關(guān)注鋪張量，行政催促幫助改善菜品質(zhì)量，菜品嘗道好，鋪張就會(huì)削減。大力培訓(xùn)和貫徹節(jié)省精神，打飯?zhí)岢偈⑶诖?，不知自我是否喜愛可先少打些，吃了不飽，還能夠再打，這樣才能夠保證員工吃好，吃飽。送進(jìn)車間的飯菜一樣實(shí)行少盛勤打，送餐人員要觀看剩飯量和，大家吃飯狀況，吃的香，主動(dòng)詢問(wèn)是否要再加些飯菜。避開飯量大的員工，由于沒(méi)有餐票而吃不飽。

6、加強(qiáng)全體員工素養(yǎng)培訓(xùn)。訂立詳盡的員工行為標(biāo)準(zhǔn)（宿舍、食堂、公共消遣室、工作崗位、公共衛(wèi)生間、淋浴間的使用和行為）集中培訓(xùn)和班組車間的培訓(xùn)和學(xué)習(xí)。

員工素養(yǎng)提高了，公司內(nèi)部餐票制度就能夠取消了，對(duì)于外來(lái)人員用餐，購(gòu)票金額早中晚餐實(shí)行不一樣餐標(biāo)，并餐票購(gòu)置費(fèi)用要提高一些。餐票上寫上時(shí)間。避開超規(guī)劃人員吃飯，導(dǎo)致的飯菜不夠。外來(lái)用餐人員（共性指有施工工程在公司內(nèi)停留有必需時(shí)間段的，用餐要告知用餐開頭時(shí)間和截止時(shí)間，每日也許用餐人數(shù)。廚房才能更合理制作食材數(shù)量。）

7、全部正式入職的廚房工作人員，務(wù)必進(jìn)展體檢。體檢合格留用，不合者辭退。

四、人員配置方案

在現(xiàn)有人員根底上增加1名炒鍋，1名面點(diǎn)師傅。幫廚1名。現(xiàn)有人員的增加為了提高廚房的工作質(zhì)量和菜品質(zhì)量，現(xiàn)階段廚師和幫廚均沒(méi)有休息，工作量大無(wú)法調(diào)休。幫廚人數(shù)不夠，食材的清洗和撿摘工作不到位，食物雜質(zhì)多，不能保證食品安全。增加面點(diǎn)師傅可削減外賣量，每月定的饅頭的金額數(shù)近乎與一個(gè)面點(diǎn)師傅一個(gè)月的工資，面點(diǎn)師傅還可制作其他食物，所以從本錢上來(lái)講，聘請(qǐng)一位面點(diǎn)師更合算。

食堂整改報(bào)告篇9

2022年7月2日區(qū)食品監(jiān)視治理局領(lǐng)導(dǎo)一行5人到我園進(jìn)展食堂工作檢查，讓我園準(zhǔn)時(shí)發(fā)覺食堂治理工作當(dāng)中存在的缺乏，對(duì)檢查出來(lái)的問(wèn)題我們準(zhǔn)時(shí)進(jìn)展補(bǔ)救，進(jìn)一步完善了食堂衛(wèi)生安全制度，取得了較好的效果，現(xiàn)將食堂衛(wèi)生安全整改工作匯報(bào)如下：

一、確定領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，加強(qiáng)明確責(zé)任

針對(duì)食堂消失的問(wèn)題，我園領(lǐng)導(dǎo)對(duì)此特別重視，在7月2日下午召開了食堂衛(wèi)生工作會(huì)議。對(duì)此次食堂衛(wèi)生工作進(jìn)展了扎實(shí)的安排，并成立了食堂工作領(lǐng)導(dǎo)小組。由園長(zhǎng)主抓食堂衛(wèi)生安全工作，真正做到了“領(lǐng)導(dǎo)包抓，要求明確，責(zé)任到人”。通過(guò)此次工作的開展，進(jìn)一步明確了相關(guān)人員責(zé)任，提高了熟悉，進(jìn)一步增加了食堂治理人員、食堂人員的法律意識(shí)和責(zé)任意識(shí)。

食堂衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組：

組長(zhǎng)：XXX

副組長(zhǎng)：XXX

食堂負(fù)責(zé)人：XXX

二、存在的問(wèn)題：

1、食堂加工處理流程“生進(jìn)熟出”布局不標(biāo)準(zhǔn)。

2、食品留樣容器無(wú)標(biāo)識(shí)。

三、整改措施

1、園長(zhǎng)已與7月5日放假后聯(lián)系工程隊(duì)對(duì)食堂重新進(jìn)展了裝修，按要求對(duì)食堂加工處理流程“生進(jìn)熟出”進(jìn)展了合理布局，已與7月31日完成。

2、食品留樣容器已粘貼標(biāo)簽。

總之，食堂治理是幼兒園后勤工作的重要組成局部，食堂衛(wèi)生安全工作是關(guān)系到幼兒及教師身體安康的頭等大事，安排好幼兒及教師生活，讓她們放心滿足，也是幼兒教育教學(xué)工作的重要保障。因此，今后我園會(huì)始終把食堂治理放在重要位置。在制度更加細(xì)化，責(zé)任更加明確的根底上，我們將進(jìn)一步對(duì)比標(biāo)準(zhǔn)，完善和健全各項(xiàng)制度，使我園食堂治理能上一個(gè)新臺(tái)階。

食堂整改報(bào)告篇10

我校長(zhǎng)期以來(lái)始終把食品安全衛(wèi)生工作放在第一位，把食品安全作為學(xué)校工作的重中之重，抓平常，重細(xì)節(jié)。依據(jù)馬龍縣教育局、馬龍縣食品藥品監(jiān)視治理局的要求，結(jié)合國(guó)家食品有關(guān)文件精神，我校本著對(duì)教師對(duì)學(xué)生高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，2xxx年9月對(duì)我校食堂綻開了全面、仔細(xì)的自檢自查和整改，現(xiàn)將自檢自查和整改狀況報(bào)告如下：

一、成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)

為了加強(qiáng)對(duì)師生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全治理，確保師生身體安康，進(jìn)一步加強(qiáng)治理意識(shí)、提高治理水平、明確治理責(zé)任。學(xué)校成立了膳食工作委員會(huì)：范禮發(fā)校長(zhǎng)為組長(zhǎng)，實(shí)行分工負(fù)責(zé)，層層落實(shí)。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對(duì)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)展檢查，發(fā)覺問(wèn)題準(zhǔn)時(shí)整改。

每學(xué)年初，學(xué)校特地召開食堂衛(wèi)生工作會(huì)議，明確職責(zé)和詳細(xì)分工，針對(duì)各項(xiàng)詳細(xì)安全工作制定規(guī)劃明確責(zé)任。同時(shí)召開學(xué)校教職工、后勤人員會(huì)議，學(xué)習(xí)上級(jí)頒發(fā)的文件，要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識(shí)，增加食堂衛(wèi)生常識(shí)，切實(shí)熟悉到學(xué)校安全衛(wèi)生工作的重要性。

二、對(duì)代炊人員進(jìn)展培訓(xùn)，持證上崗。

三、健全衛(wèi)生、食品治理制度，做到責(zé)任到人。

建立健全的衛(wèi)生治理制度及責(zé)任追究制度，責(zé)任到人，搞好食品衛(wèi)生宣傳，由張光林教師做好對(duì)食堂每天不少于一次的檢查催促，做到有記錄。

四、把好四個(gè)關(guān)，杜絕食物中毒事故的發(fā)生：

（1）把好選購(gòu)、加工關(guān)：選購(gòu)做好驗(yàn)收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。

（2）把好“消毒”關(guān)。全部的餐具、用具都高溫消毒。

（3）把好“個(gè)人衛(wèi)生”關(guān)。代炊人員必需取得安康證及經(jīng)過(guò)食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格才能上崗，工作人員進(jìn)入食堂必需穿工作服。

（4）杜絕非工作人員進(jìn)入灶房操作間。

五、嚴(yán)格搞好養(yǎng)分餐治理。切實(shí)按舊縣中心校的要求做好養(yǎng)分餐食品的簽收、交加工等治理工作。

六、建立校長(zhǎng)陪餐制。

七、建立學(xué)校膳食委員會(huì)，特地負(fù)責(zé)收集和反映師生對(duì)學(xué)校食堂的意見和建議，定期和不定期對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)展檢查、催促。

八、整改措施

（1）加大宣傳教育力度，增加學(xué)生的食品衛(wèi)生、安全意識(shí)。學(xué)校和食堂要通過(guò)課堂教育、板報(bào)、學(xué)問(wèn)講座等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生安全方面的學(xué)問(wèn)深入人心，自覺抵抗假冒、偽劣產(chǎn)品，維護(hù)自身安康。同時(shí)，也使食堂的工作人員自覺根據(jù)《食品衛(wèi)生法》進(jìn)展操作營(yíng)業(yè)。

（2）加大治理力度，食堂生產(chǎn)加工加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)管，嚴(yán)格操作規(guī)程。

（3）全面停頓使用一次性碗、筷，杜絕食源性疾病的發(fā)生。

（4）學(xué)校通過(guò)安康教育，告誡學(xué)生不吃霉變食品，不買三無(wú)產(chǎn)品，不喝生水冷水，教育學(xué)生增加自我防護(hù)意識(shí)。利用校園播送、黑板報(bào)、專題講座，開展安康和食品安全學(xué)問(wèn)的宣傳，提倡學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣。

（5）要求保證廚房地面排水溝暢通，準(zhǔn)時(shí)清理積水。

（6）做到生熟食分開存放，生熟食盆分開使用并標(biāo)明生熟字樣。不得為學(xué)生供應(yīng)隔夜、變質(zhì)的食品。冷藏柜內(nèi)要做到生熟食分開存放、要保持清潔。食品貯存間不得存放有毒、有害物品及個(gè)人用品

（7）、必需建立和完善食品、原料采買的索票、索證及登記制度。

八、存在問(wèn)題

現(xiàn)在我新校食堂條件有些差、特殊是房子較擁擠，較難開展工作。但是，我們要持之以恒做到上述幾條