餐具消毒崗位責任制度_第1頁
餐具消毒崗位責任制度_第2頁
餐具消毒崗位責任制度_第3頁
全文預覽已結(jié)束

下載本文檔

版權(quán)說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內(nèi)容提供方，若內(nèi)容存在侵權(quán)，請進行舉報或認領(lǐng)

文檔簡介

餐具消毒崗位責任制度一、制定目的為了保障食品安全，保障顧客就餐安全與健康，規(guī)范餐具消毒工作流程，進一步加強餐具消毒的監(jiān)管與管理，制定本崗位責任制度。二、崗位職責1.餐飲管理員（1）對餐具消毒工作提供必要的物質(zhì)及工具。（2）明確各項操作規(guī)程，確保消毒工作的合法進行。（3）每日對餐具進行全面檢查，確保餐具無任何異常。（4）培訓餐飲員工，加強餐具消毒知識培訓，建立餐具消毒工作跟進制度。2.餐飲員工（1）對使用后的餐具及時清理，保證不留有任何油污渣滓。（2）按照規(guī)定的程序進行餐具消毒操作，確保消毒工作的合法進行。（3）檢查餐具消毒器具質(zhì)量，對發(fā)現(xiàn)的問題及時向餐飲管理員反映。3.餐具消毒員（1）按照規(guī)定程序?qū)Σ途哌M行細致的消毒操作。（2）每日對消毒器具進行必要的維護工作，保證其消毒效果。（3）對消毒器具進行必要的維修、保養(yǎng)和更換，保證器具的正常使用。三、工作流程1.餐具清洗餐飲員工需對使用之后的餐具進行洗滌、清洗，去除油污、食物殘渣等。2.餐具消毒餐飲員工將清洗干凈的餐具放入消毒器具中進行消毒，消毒時間不少于30分鐘。3.檢測餐具餐飲員工對消毒后的餐具進行全面檢測，確保消毒工作正確。4.記錄、備份每天消毒完成后，餐飲管理員對消毒器具記錄進行統(tǒng)計、備份，方便日后查看。四、注意事項1.定期檢查消毒器具，確保器具的正常使用。2.消毒操作必須符合消毒藥劑的使用要求，確保餐具的衛(wèi)生。3.嚴謹執(zhí)行各項操作規(guī)程，不得有任何疏漏。4.監(jiān)督制度必須嚴格執(zhí)行，每個崗位所承擔的職責都必須落實到實處。五、總結(jié)通過本制度的落實，可以使餐飲場所的工作人員意識到消毒工作的重要性，保證餐具的清潔衛(wèi)生，確保食品安全，從而提升餐飲企

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁內(nèi)容里面會有圖紙預覽，若沒有圖紙預覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲空間，僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護處理，對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯，并不能對任何下載內(nèi)容負責。
  • 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當內(nèi)容，請與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準確性、安全性和完整性, 同時也不承擔用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

最新文檔

評論

0/150

提交評論