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文檔簡介

名貴水產(chǎn)品加工魚翅、魚肚海參鮑魚、扇貝冷凍烤鰻烏魚蛋魚翅加工:魚翅是由鯊魚的背鰭、胸鰭、尾鰭下葉前部經(jīng)加工而成的淡干品,其營養(yǎng)價值豐富,具補血、補氣、補腎、補肺和補胃等功效,為了進一步規(guī)范魚翅的加工工藝,現(xiàn)介紹將魚翅加工成明翅的工藝技術。一、工藝流程急凍鯊魚鰭→解凍→干燥→去基肉→燙沙→刮沙→洗滌→漂白→漂洗→去骨→曬干或烘干→分級→包裝→明翅成品。1火、巡壽干溪燥搜:筆置吹于螞太垃陽使下錯曬聞干犬或躍烘漢房漠內(nèi)甘烘轟干賣。蹄烘漲房由內(nèi)涉溫曉度紙應餅控差制捆在械4非0時℃灣左邀右鵝為銷宜孩。2墨、訴去戒基泳肉衡:棍用為刀共或慌電傾鋸顧將殃鯊店魚簡鰭網(wǎng)的斑基盞部絮肌扮肉縣切校除嶼干蒼凈輪。3筑、虛燙稍沙術:墓以火干涌鯊撤鰭叨重叫量來的兩1肺.凡2返倍舞清公水垂,膚加捕熱纏至倒6鍛0么℃甜左韻右?guī)欤讓⒀彄启~床鰭但浸蹦入飽水剖中姓,回經(jīng)見常舉自壓下躬而忠上恨翻換動煤,療使甘原術料勇受代熱昆均凈勻蹤蝶。艇保嫌持陽水欺溫蛙5昌0躺℃握左延右樸,跡浸鎖泡辨時縣間蹦約刮2溉0散m丸i饞n利。撕用孩指甲甲些或邊小毒刀痛試扶刮察魚麻鰭走幾嗓下局,朵如罰容按易浙刮非下堵沙換粒昌,牽則杏注元入趨冷歌水午,北調(diào)輔節(jié)償水紡溫奇至鹽4晨0跨℃易左絲式右妹,探去酷除列魚頑鰭抓上享的妙血籮污捧、石粘胖液弊及忙雜艱質(zhì)英,帳撈滿起響、拍瀝丑水框。4密、責刮湯沙滴:袖用橋刮商沙尊刀盡從輩鰭污的川基自部同向陣鰭蟲尖寄方握向遲將懂沙兆刮像除懶。5白、菠洗誤滌撞:賴用范清自水婚洗抽去寬鰭跑表簡面他粘幼附予的主沙榆粒襯,性撈轎起伏、騰瀝罷水且。6撈、蹈漂防白仙:豎將尼洗料滌瞞好障的千魚彎鰭江浸炮入寧過百氧濁化翁氫商溶餃液娃中稻1遠份頂4苦0振%擦過凈氧離化毀氫誤溶降液揚加擋1飛5赤份薄清服水奔,騰浸吳泡孝2修0m鼓i忍n左員右悄。7醬、蟲漂善洗皺:冰用辱流喝動擊的海清策水畢將韻魚淡鰭貫漂植洗硬約貝6填0m歐i暗n郊,洗興去林鰭納中則的馬腐最肉藝、裹殘潛留講的夢過父氧靜化云氫芹及涌鹽侍分膝。8奸、鎮(zhèn)去尊骨遞:尊用鐘剔鄰骨躁刀裕將塌鰭忠中稈心啊軟崖骨看剔腥除抓。閑胸完鰭文用座手許撕捆剝?yōu)V成配兩緩半赴邊用;像背照鰭柏剖合成遇鰭秘尖類相族連犧的括兩手片呆。9魯、悟曬驚干火或庭烘虜干理:斧置戶太階陽陸下悶曬疑干曲或蓋烘合房暈內(nèi)捐烘基干似,雅將朋成厚品眨翅表的第水明分稿含壇量偏控購制音在朗1漲2埋%活以傍下旗。1省0餡、叛分未級秀:盈按肺魚邪翅而的枕品舉種婦、碎部泄位鍵、志大搞小飛、適質(zhì)頃量另進責行藝分杰級攀。1乒1躍、守包本裝六:罪將課同飛一像級密別樹的稍魚孤翅嗓裝數(shù)入撿塑索料城袋坐中皮,趣壓愚實偉,炮扎炸緊全袋悲口長,嫩外譽用穗紙侄箱貪包創(chuàng)裝佳。魚猴肚抱的化加產(chǎn)工魚窗肚仗,悉并跑非宴是離魚兵胃端,公而頑是到魚皂的芬鰾呼所復以后又鐘稱物魚里肚音為壟魚泉鰾囑。餃魚咽肚袍的柜種局類僑很減多曾,遮其乓中歉鱉怖魚屆肚腿、攏黃盒唇迎魚讀肚乘、敬大逮黃菜魚暮肚烤和那鰻初魚瓜肚鼓等棉,辱都泥屬因珍碼貴協(xié)佳批品拍。蹲魚忍肚影是絞海青味痕八學珍議之快一趟,布味刪道朵鮮部美潛營搬養(yǎng)痕價售值紅很循高艷,馬主尖要口營間養(yǎng)跟成倉分態(tài)是液粘雄性可膠證體描高壤級豬蛋糊白略和欠多輕糖專物療質(zhì)銳。呼據(jù)男測塊定儲每授百早克倦干姨魚性肚健含穩(wěn)蛋忽白謎質(zhì)默8后4蔬.辛4玻,探脂可肪巖0侮.跪2葡克礎,爭脂截肪工0嗎.掠2禿克妄,冠鈣謀5寬0新毫植克厚,盡磷慎2盤9尋毫彼克革,垂鐵牢2呈.密6幅克彈。趨魚比肚析不運僅革是蓬餐季桌挑上蘇的狡佳杠肴俯,淚而領且物對淘人強體土有攏相腸當企的牌滋助補植和轉(zhuǎn)藥眾用扣價線值怕,局有膏補件腎防、兔潤榴肺卻、謙滋松肝勁、跌止前血事、更抗推癌娛等漢功棕能涉。由用候魚墊鰾步加項工洽成唇魚蔬鰾確膠險,蒸在棄醫(yī)粗藥演衛(wèi)比生魄和恐工右業(yè)屈上飛有銳多早種濫用狠途梢。加賠工漢方避法紛:魚利肚發(fā)的網(wǎng)加潔工牌方俗法圓比葵較垮簡錘單析,眉鮮艇魚哲在該解末剖百后丙,耽將滋鰾蘋摘婆出看,脾規(guī)羽則使地殲縱準行謠剖華開濟,怪用下水罵洗究凈停,搞去份掉聽血腳筋樂,烏擺垂曬護于煩席隆子畏上布,取適奔時暮翻馬轉(zhuǎn)萬,里曬倒至盆全艦干披即茂可揮,住為潛防精蟲庫蛀輪,愿可退在礦曬判到救半形干薪時循用騙硫清磺序熏爸一肝下莊。挺熏意時全把納適追量呀的亮硫泥磺嬸放獻在棵碗處中洪,普點喝燃輕后芝擱發(fā)在代缸睬底脖,擾再匠把確盛膠在軌筐凳或階篩舌子信上或的芒魚暢肚肉放鼠進陡缸冊中家,珍缸中口糞用貿(mào)麻廈袋咽包侮扎晃,通熏塵4開小肢時值左殺右啟即底可薦取杏出繩曬質(zhì)干絹。圖其遲成者品兵的低造養(yǎng)形害板斷平金正譜規(guī)崗,佳色殃呈驗半認透僅明抓的刷乳涂白牢或比淡厘黃賭并慶有趨光錦澤負者道為鎮(zhèn)上虛品浸。海報參獅的府加僻工海爛參宇屬父于顏棘雙皮紗動父物俗門野,谷含解有淹豐蠶富違的鎖蛋騎白蓮質(zhì)宣和螞糖拆類申,城不推含淡膽你固捕醇啄。妙由疑于寇其霸經(jīng)纖濟湖價棚值這高良、買營講養(yǎng)敲豐迫富照而熱很庭受園消追費坊者括的共喜艱愛誼,亮但校新封鮮鉛的另海白參律保君存啦時香間晃不著長撈,醉必妥須萌對璃海落參鼻進彎行繪加狐工鉆保頭存掙。律商弊品赴海噸參仇均朽為檔鹽暗干位制辰品寶,款其芽加輔工安方確法塞如咳下趙:原救料躲的艙來孤源紀及水要壞求機:束應錦選色擇機達侍到退商來品啦規(guī)京格魔的艙刺族參安進澇行西收偷獲項,循要評求尾鮮何參石體然重井達輔3壓0查0悠克輩以術上隸,蜻個勉體睛健振康戒,榴且挺體讀表圍有迎光漿澤遷而司無兵潰訪爛株現(xiàn)公象嬸,譽肥霜滿乳度斷好璃的霧刺伙參尺進偉行妹加盯工瓜。①序去揮臟圾:棉將印采稀捕矩的銀鮮禍參自用程刀例在饑其猛尾是端導背菌側唇面鞭剖水一茄長飄度懷約打是幻玉體久長復1晴/秩3奇的乓刀朱口關,使剔寶除兩內(nèi)項臟呆,吃刀脖口比要榴端結止饒,黎切冤不錯可工從姐其歸腹扯面促開孫刀爭,壩以撥免件影孔響船質(zhì)嘆量押和梢美立觀怖。②喘煮截參嘴:銳將交去折臟刮洗罷凈不的愉海典參喬放菊到限開宅水寧鍋橋中個(我海感、優(yōu)淡慮水局均桂可枯)比煮凳沸濕3剝0舊分信鐘買左接右對,先待誕參避體也皮回緊非、截刺渠硬繡時刺撈抄出北。背煮蔬時粒要序勤猶翻宵動奮和命掠加去麥浮秧沫飾,昆防嶼止狂海派參遮貼聰在事鍋乒底點化耽皮迎。③妙腌寬漬丟:載將據(jù)煮衫過蛛的漆海含參橋涼俘透緒后掙,青加些鹽山拌貍勻遇盛翠入秤瓷攝缸犯,犯缸菠口圈用歡一碧層鎮(zhèn)厚拐鹽玩封爪嚴面,路腌燦漬角1被5稀天囑左拋右趙出太缸席。板腌錢漬威過既程取中岸要摩隔糾幾曉天妖檢甩查鋤一太次違,艷如樹發(fā)搞現(xiàn)鈔海盆參富發(fā)候燒瞞,憲湯牛色鋸變仰紅僅,堆應盡立弱即莫加待鹽樣或搶回績鍋矩煮更;血如睬正費常翻,纖檢銅查旋完委后左仍何加打鹽漢封果頂匯。④愈烤乞參媽;艱將列腌逮漬匹參愧的陡原舍湯嶄加抄入扯1釘5好%耐的掩鹽盼放霧入舅鍋銹中辨燒年開稈,陣再剛將駐參敢下川鍋禽煮骨3購0屋-殘5渴0厭分竭鐘友并流隨有時端翻借動鵝,旨將土參播撈哀出喪時樓表邪面絡立菊即羊顯隆干戀,碧并搬有尊鹽求粒藏結拌晶刪,尊即領可痰出輪鍋朗。深發(fā)視現(xiàn)本參煉體海有筋水望泡橫應設立傘即凝刺物破員。⑤漲拌色灰驚:專將鋼烤丑好弟的雪參司趁池熱姐加躲灰逆,縱為郊使棵海丹參闊著暢色才黑桐且牽干首得卻快險,義最混好印用北柞勁木湯炭芳和砍松味木前炭報碾鼠成逼的普灰疫。士用地草狠木糠灰示亦聞可幸,扛但圓拌卷出霸的濾參乓體瘋色榮較設淺烤且總干削得映較驢慢軍,航同喘時霸將她參姐體多上植的名泡數(shù)刺伴破魔。游如土果咸起醉泡濃?;飬⒈忍珦?jù)多愛,看可陪蓋驅(qū)上沃草右片熊用滔木析板熱打岸或擔腳典踏違,剩直保到略去燥掉禁水句泡朱為松止駝。⑥晨曬姐干悉:許將桃拌吵勻秧灰稼的識參追晾闖曬烈,繁每弦2莫-歲3進天規(guī)收瞞回炭庫吩中杏回秧潮萍,滲反默復秘進浩行渠3抱-遠4綠次貞,雷直度至揉充方分豪干蝦燥填,谷即劣為圓成姐品訪。象在光整反個汗加畢工蓋過爪程啊中中,沒注啞意筑不少得擋讓鉛油皺、靠鐵孝銹顛、社香視料胡、吉頭福發(fā)賠等犯沾迎染溉海蘭參孝,必以途免湯影泉響開海湖參捎質(zhì)臨量賊。加島工危出緊成心率達:朗每狹1栗0患0盟公假斤冊鮮零參惜約六加違工答干拌參件6孩-監(jiān)6駛.銜5氣公肢斤淺。干給參懇規(guī)猛格頂質(zhì)慚量福:攏一漁級論品授每峰公葡斤抖在沉7察0嘴個誦頭養(yǎng)以坊內(nèi)棟;帖二邪級換品狀每堅公殲斤叨在活7矩1示-結1筑0權0念個鳴頭紅;候三牢級療品眨每悅公筍斤蛇1亞0養(yǎng)1招-際1紙3遭0襪個需頭若;村1股3失0弦個匆頭枯以田上怨者御為棋等兵外臣品芒,雄也澇稱游籽僚參著。味質(zhì)估量足好滲的晶海漁參艱顏草色寇黑摘色竭,握身秘干禽體尖硬杜,桐個粒頭君均旗勻必,舟形技狀堪端濤正跨,鳴無晉石士灰減嘴陷,殘刺采尖決硬驢清讀楚叫。鮑復的腰加攝工鮑飾魚床,晉其亂實群并騾非催魚形類客,殲而藥是名一霞種且單哄殼級貝宰類急,鐮古足代芳稱魯鰒五或胖石塞決性明顧。袖因差殼局象協(xié)耳星朵練,網(wǎng)故太有臉人緒稱失它豎?;亩?。司軟輪體坊動仆物做門感,民腹衡足典綱螺,茅鮑惱科沿,凝世頑界釘上平的叔鮑復魚腎約扭有掉百園余記種辯,淋我渴國文沿渠海括有恐七介種憲鮑姿魚扛,蟻北賠部臨沿興海祝的峽皺職紋會盤玩鮑晶和辣南元方旬的咸雜畏色職鮑竟較器為市多律見妹。鮑燙魚狂腹舅足拿肌殊肉雄肥腰大畜,嚇約耀占疊體讀重尸的困4您0適%納,充是頃食脾用股的餅主樓要幅部繁位沃,咳鮑哥魚沖肉雪質(zhì)瘡細盒嫩拌,走味耕道融鮮棋美癥,甚是該極乒為畢珍引貴新的罰海診產(chǎn)奪品銅。喜在曉海天味禮八牛珍項中密獨早占沾鰲另頭疾。紗鮑紗魚附營豎養(yǎng)拾豐思富汗,刺每蛙一推百婆克蛇干懇品館中籮含冤蛋員白柱質(zhì)潮6拐4萄克朱,博脂箏肪挽2捧克性,職糖簽類樹3肅克盞,副還蠢有師人奶體魂所談需稱的視鈣局、瞎磷枝、車鐵扎、遙綱齒等僑礦永物提質(zhì)盆和掏多掛種款維撕生乓素恢。鮑靠魚戰(zhàn)不葵僅求是壺名跪貴披的古佳卻肴旋,仰而與且烈在叮醫(yī)旱藥袖方糧面公大絡有消用碑處死,霉有魄滋行陰衰、除補傭陽顫、否調(diào)哭經(jīng)戴、嫁潤灶燥折、晉利敏腸醬、狂通鎖乳戒之嫁功沒能兄,晉鮑閘魚安殼萄內(nèi)昏側劍有豎光栗彩足奪呈目疊的臘珍蝕珠肆層古,賽該招不功僅滅可螺供成藥劉用冊,縱而榆且悔是撞貝寸雕斯工窯藝挖的囑珍絮貴督原非料款。鮑姐魚袋的結加愉工魄季春節(jié)為一浙般遭是需夏論秋怒兩狹季巴,會此得時浩鮑秘魚體較呼肥睡,豎而饑且辨便哥于健捕預撈大。要鮑丸魚渴的巨傳念統(tǒng)鴨加贏工啄主喂要推是慎加惡工解成晃煮華干粱品揉,頂現(xiàn)玻在靈一顛般驚大脊都慘就稼鮮在加橡工踩成俱冷蓮凍釘品純或隨罐勻頭設制嫁品失,仰現(xiàn)旬將纏幾古種樹加酸工懂方患法能簡殘介卵如納下陽:(僚一經(jīng))兇干答鮑顧魚1茄.社去浮殼懸。隔將用采病捕泡的最鮮滴活喪鮑班魚右,舅用底潔影凈佩的剪海壺水孕洗到去突表朱面廈的倍泥扒沙壺和尸其折它拉污擔物像。攝手違持煤圓潮頭惱刀掛從溝殼午的宏前不端嗚肉暗厚每處雖,圈巾辯殼功的卵肉機壁概插財入隔,僻切殖斷吐肉感柱嘆取棋肉亮出艦殼尋,眨摘射除巷連銅接想的贏內(nèi)姐臟誕,歉將棟肉憲身釋洗勢凈良。2民.唉腌柿漬掘:礙將朱取壁出裙洗鐵凈振的蠟鮑現(xiàn)魚刮肉偽加岔6機%愁的腳精習鹽龜拌站勻淚,齊腌照在弦盆眾或殿缸廣中滴,餡8抹小畝時段后免取膨出炎,校在步海圣水繭中翁輕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