餐飲服務單位餐廚廢棄物處置管理制度

餐飲服務單位餐廚廢棄物處置管理制度1.前言為規(guī)范餐飲服務單位餐廚廢棄物處置行為，減少環(huán)境污染，保護生態(tài)環(huán)境，制定本管理制度。2.廢棄物分類餐廚廢棄物按分類分別為易腐垃圾、餐余垃圾、廚余垃圾、餐廚廢棄物油等四類。3.廢棄物處置3.1易腐垃圾處置易腐垃圾指含有動植物殘體、食品殘渣、飲料及其包裝袋等可以腐爛降解的生活垃圾。易腐垃圾應當投放到對應的垃圾桶或垃圾袋中，食品殘渣應當與餐具分離，待分類處理。3.2餐余垃圾處置餐余垃圾指含有食品殘渣的廢棄物。餐余垃圾應集中投放到對應的垃圾桶或垃圾袋中，盡量不要讓其混入其它廢棄物中。3.3廚余垃圾處置廚余垃圾指廚房和餐廳加工產生的廢棄物，如果皮、蔬菜薄片等，它們應當先用廚余垃圾刀切成細片，再集中投放到對應的垃圾桶或垃圾袋中。3.4餐廚廢棄物油處置餐廚廢棄物油指餐廚中使用后的廢棄油脂。廢棄油脂應集中投放到特定的容器中，以便統(tǒng)一回收處理。4.廢棄物暫存餐飲服務單位應該配備足夠的垃圾桶、垃圾袋等垃圾分類設施，按分類分別暫存餐廚廢棄物。暫存的廢棄物應當妥善封閉、密閉，以避免異味散發(fā)和二次污染。5.廢棄物運輸需定期運輸集中的餐廚廢棄物，避免廢棄物暴露在空氣中腐爛發(fā)酵，產生惡臭等。運輸過程中要注意防止溢出、滴漏和碰撞。6.廢棄物處理餐飲服務單位可以委托第三方負責廢棄物的處理，在委托時應了解廢棄物向何處運送，如何得到處理結果等；也可以自行處理，具體處理方法：6.1易腐垃圾和餐余垃圾的處理方式：可以選擇傳統(tǒng)的填埋處理、直接厭氧消化、生物降解和復合肥化等方式，并與當?shù)丨h(huán)保部門工作人員聯(lián)系，了解處理的相關法律法規(guī)和執(zhí)行標準。6.2廚余垃圾的處理方式：可以采用震動篩分法、厭氧發(fā)酵法等處理手段。6.3餐廚廢棄物油的處理方式：餐廚廢棄物油應當及時存放到集中存儲容器中，并定期委托第三方單位集中處理。7.廢棄物記錄餐飲服務單位應當做好廢棄物的登記和記錄工作，包括廢棄物的分類、暫存、運輸和處理等情況，將記錄保存至少12個月。8.經費保障餐飲服務單位應按照廢棄物的產生量和收運費用進行收費，并將相關經費專項用于廢棄物的集中處置、管理和監(jiān)管。9.管理制度的宣傳和培訓餐飲服務單位應向員工、消費者廣泛宣傳廢棄物的分類與集中管理制度，明確廢棄物的分類、暫存、運輸和處理要求，并對員工進行廢棄物分類和處理的培訓和考核。10.監(jiān)督檢查當?shù)丨h(huán)保部門及衛(wèi)生監(jiān)督部門會對餐飲服務單位餐廚廢棄物的管理情況進行定期的監(jiān)督檢查，對于不符合要求的單位，將責令整改。單位應該積極配合相關部門完成監(jiān)督檢查，確保規(guī)定的落實。以上為餐飲服務單位餐廚廢棄物處置管理制度，減少污染，保護環(huán)境，