疫情期間學(xué)校食堂制度

疫情期間學(xué)校食堂制度疫情期間學(xué)校食堂制度1

為切實(shí)做好疫情防控，確保春季開學(xué)工作平穩(wěn)有序，依據(jù)上級(jí)有關(guān)新冠肺炎疫情防控的要求，特制定本工作制度。

一、從業(yè)人員健康篩查及管理

(一)嚴(yán)格從業(yè)人員健康管理，落實(shí)從業(yè)人員健康體檢制度和晨檢、午檢制度，加強(qiáng)從業(yè)人員體溫監(jiān)測(cè)，避開患病及感染者上崗。

(二)做好從業(yè)人員食品平安及防疫學(xué)問(wèn)培訓(xùn)，并組織進(jìn)行考核。

(三)做好食堂及從業(yè)人員宿舍清掃、消毒工作。

(四)做好從業(yè)人員口罩、工作服、手套等個(gè)人防護(hù)用品的保障。

(五)強(qiáng)化配送人員健康監(jiān)測(cè)、洗手消毒和配送設(shè)施的清洗消毒，配送人員配送時(shí)佩戴符合要求的口罩、手套。

二、原料掌握與加工

(一)與有合法資質(zhì)的供貨者簽訂協(xié)議，明確雙方責(zé)任和義務(wù)。

(二)制定原料選購(gòu)掌握清單，除原禁止使用的原料外，不選購(gòu)來(lái)源不明的`家禽家畜或海鮮等，嚴(yán)禁選購(gòu)食用野生動(dòng)物，嚴(yán)禁在學(xué)校食堂、廚房飼養(yǎng)和宰殺禽畜。

(三)健全原材料驗(yàn)收流程，嚴(yán)格食品及原料進(jìn)貨渠道，做好索證索票、收貨查驗(yàn)、臺(tái)賬登記、按要求儲(chǔ)存等工作。

(四)原料運(yùn)輸車輛應(yīng)具備相關(guān)溫度、濕度及分隔功能，車輛及運(yùn)輸容器定期清洗、消毒。

(五)預(yù)備相關(guān)貯存容器及設(shè)施，并保證正常運(yùn)轉(zhuǎn)。選購(gòu)部分菜籃框，避開外包裝進(jìn)入廚房;預(yù)備帶篩網(wǎng)存放架，避開半成品污染。

(六)嚴(yán)格食品加工制作過(guò)程掌握，工用具、容器區(qū)分使用，烹飪燒熟煮透，供餐送餐溫控和防護(hù)措施到位。

三、設(shè)施設(shè)備清洗消毒及環(huán)境清掃

(一)開學(xué)前組織一次大清掃，進(jìn)行一次徹底消毒。開學(xué)后加強(qiáng)日常預(yù)防性消毒并建立臺(tái)賬。

(二)預(yù)備酒精、84消毒液、洗手液等，保障消毒設(shè)備、保潔設(shè)備數(shù)量足夠。

(三)嚴(yán)格清潔校內(nèi)餐飲服務(wù)場(chǎng)所，按要求對(duì)工用具、容器、餐飲具進(jìn)行清洗消毒、保潔到位。

(四)做好有害生物防治工作。

四、供水管理

(一)做好供水設(shè)施(自備水源、二次供水設(shè)施、食堂蓄水池、飲水機(jī)等)清潔、消毒工作。

(二)通過(guò)自備水源、二次供水設(shè)施供應(yīng)的同學(xué)生活飲用水必需檢測(cè)合格后才能使用。

五、分餐用餐

建議選擇以下四種供餐方式：

(一)分批錯(cuò)時(shí)到食堂就餐，盡量一張桌子只坐1人，不對(duì)坐不交談，嚴(yán)格掌握同一時(shí)段就餐人數(shù);

(二)將餐食打包成盒飯，派人領(lǐng)送到教室、辦公室用餐;

(三)將餐食分裝至教室打餐就餐;

(四)由食堂供餐改為集體用餐，配送單位配餐至教室、辦公室就餐。學(xué)校會(huì)議或活動(dòng)不得進(jìn)行群體性聚餐。

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一、餐廳通風(fēng)

餐廳(各班班級(jí))屬于人員密集區(qū)域,應(yīng)加強(qiáng)空氣流通,最大限度引入室外新奇空氣。通風(fēng)時(shí)間段為早中晚各一次，每個(gè)時(shí)間段為15-25分鐘。

二、消毒措施

1.新型冠狀病毒消毒常用消毒劑:氯化消毒類:84消毒液、雙氧水等;高濃度酒精:75%濃度的酒精(易燃,小規(guī)模使用)。

2.消毒方式:

噴霧式:用噴霧器噴灑消毒液進(jìn)行表面消毒,適用大面積快速有效消毒。

擦拖式:用布或其它擦拭物浸以消毒劑溶液,擦拭物體表面進(jìn)行消毒,適用小面積及物體表面消毒。

3.制定詳細(xì)消毒工作實(shí)施表，就餐區(qū)、出入口、過(guò)道、電梯、洗手間等使用84消毒液每日三次(餐后集中消毒)噴霧及擦拖法進(jìn)行消毒。

4.各班保育老師負(fù)責(zé)實(shí)施消毒管理,并做好相關(guān)消毒記錄。

5.其他消毒管理:依據(jù)國(guó)家食品平安法律法規(guī)執(zhí)行。

三、幼兒就餐實(shí)行"“交叉”就座,每個(gè)幼兒間隔1米距離。

四、餐前餐后確保全部就餐人員根據(jù)科學(xué)方式清洗手部。

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1、宿舍成立疫情管理小組，建立疫情報(bào)告體系。設(shè)置專人監(jiān)督，檢查宿舍的疫情管理及消毒狀況，樂(lè)觀應(yīng)對(duì)公共衛(wèi)生大事的發(fā)生。

2、每天對(duì)住宿人員進(jìn)行體溫檢測(cè)，發(fā)覺有體溫高于37.3℃時(shí)，準(zhǔn)時(shí)通知項(xiàng)目部疫情領(lǐng)導(dǎo)小組，進(jìn)行隔離觀看或住院治療。

3、宿舍實(shí)行日?qǐng)?bào)制度，每天不少于兩次，上報(bào)體溫及人員出行狀況。

4、宿舍住宿人員不得私自將無(wú)關(guān)人員帶進(jìn)宿舍住宿。

5、進(jìn)誕生活區(qū)必需佩戴口罩，并每天進(jìn)行更換，防止細(xì)菌感染。

6、宿舍公共區(qū)域有專人進(jìn)行每天不少于2次的消毒，重點(diǎn)部位如宿舍門把手、餐桌、碗柜、衛(wèi)生間等，應(yīng)重點(diǎn)消毒，增加消毒頻率。

7、宿舍住宿人員必需留意個(gè)人衛(wèi)生，各宿舍住宿人員嚴(yán)格執(zhí)行宿舍管理制度。

8、宿舍內(nèi)留意通風(fēng)及用電、用水、用火平安，做到人走燈關(guān)、水關(guān)、火滅。

9、保證飯前及便后洗手，碗筷、水杯、毛巾不混用。

10、食堂必需采納分餐進(jìn)食，避開人員密集扎堆，防止感染。

11、就餐時(shí)，必需仔細(xì)洗手，不得在就餐時(shí)扎堆，避開面對(duì)面就餐，避開就餐時(shí)說(shuō)話。

12、進(jìn)入宿舍生活區(qū)，在就餐時(shí)最終一刻才能摘下口罩。

13、有電梯宿舍，乘坐電梯必需佩戴口罩，每天對(duì)