2023餐飲年終個(gè)人總結(jié)范本（二篇）

第9頁(yè)共9頁(yè)2023?餐飲年終?個(gè)人總結(jié)?范本目?前餐飲行?業(yè)環(huán)境相?當(dāng)嚴(yán)峻,?如何搞好?經(jīng)營(yíng),餐?飲部在酒?店的正確?領(lǐng)導(dǎo)下,?全面落實(shí)?酒店經(jīng)營(yíng)?承包方案?,以經(jīng)濟(jì)?建設(shè)為中?心,強(qiáng)化?管理,上?下一致,?使餐飲部?在餐飲業(yè)?不景氣,?且承包任?務(wù)重的情?況下,穩(wěn)?步前進(jìn),?取得了較?好的經(jīng)濟(jì)?效益和社?會(huì)效益,?現(xiàn)將主要?工作總結(jié)?如下：?一、各項(xiàng)?經(jīng)濟(jì)指標(biāo)?完成情況?：全年?實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)?收入__?__元,?比去年的?____?元,增長(zhǎng)?____?元,增長(zhǎng)?率___?_%,營(yíng)?業(yè)成本_?___元?,比去年?同期的_?___元?,增加_?___元?,增加率?____?%,綜合?毛利率_?___%?,比去年?的___?_%,上?升(或下?降)__?__%,?營(yíng)業(yè)費(fèi)用?為_(kāi)__?_元,比?去年同期?的___?_元,增?加(或下?降)__?__元,?增加(或?下降)率?____?%,全年?實(shí)際完成?任務(wù)__?__元,?超額完成?____?元,(定?額上交年?任務(wù)為_(kāi)?___萬(wàn)?元)，酒?店餐飲部?工作總結(jié)?。二、?今年完成?的主要工?作：(?一)落實(shí)?酒店經(jīng)營(yíng)?承包方案?,完善激?勵(lì)分配制?度,調(diào)動(dòng)?員工的積?極性。?今年,餐?飲部定額?上交酒店?的任務(wù)為?____?萬(wàn)元,比?去年的_?___萬(wàn)?元,上升?____?萬(wàn)元,上?升率為_(kāi)?___%?。為了較?好地完成?任務(wù),餐?飲部領(lǐng)導(dǎo)?制定了內(nèi)?部經(jīng)營(yíng)方?案和效益?工資分配?方案,按?照部門(mén)、?崗位、技?術(shù)、技能?、勞動(dòng)強(qiáng)?度等方面?的不同,?把經(jīng)濟(jì)指?標(biāo)分解到?各個(gè)分部?門(mén),核定?了各分部?門(mén)的營(yíng)業(yè)?額、出品?額、費(fèi)用?額、毛利?率,逐月?核算,超?額提成,?節(jié)能加獎(jiǎng)?,充分體?現(xiàn)了任務(wù)?與效益工?資掛鉤的?原則,使?他們發(fā)揮?各自的優(yōu)?勢(shì),能想?方設(shè)法,?搞好經(jīng)營(yíng)?,調(diào)動(dòng)了?員工的積?極主動(dòng)性?。今年人?均月收入?____?元,比去?年同期的?____?元,增加?了___?_元,增?長(zhǎng)率為_(kāi)?___%?。(二?)抓好規(guī)?范管理。?強(qiáng)化協(xié)調(diào)?關(guān)系,提?高綜合接?待能力。?1.健?全管理機(jī)?構(gòu),由餐?飲部領(lǐng)導(dǎo)?、分部門(mén)?經(jīng)理組成?的質(zhì)量管?理小組,?全年充分?發(fā)揮了作?用,小組?既分工,?又協(xié)作,?由上而下?,層層落?實(shí)管理制?度,一級(jí)?對(duì)一級(jí)負(fù)?責(zé),實(shí)行?對(duì)管理效?益有獎(jiǎng)有?罰,提高?了領(lǐng)導(dǎo)的?整體素質(zhì)?,使管理?工作較順?利進(jìn)行。?___?_.完善?餐飲部的?會(huì)議制度?。會(huì)議包?括年終總?結(jié)會(huì)、季?度總結(jié)會(huì)?、每月經(jīng)?營(yíng)分析會(huì)?、每周例?會(huì)、每日?檢討會(huì)、?班前班后?會(huì)、財(cái)務(wù)?監(jiān)督稽查?會(huì)、衛(wèi)生?安全檢查?匯報(bào)會(huì)等?,由于制?度的完善?,會(huì)議質(zhì)?量提高了?,上級(jí)指?令得到及?時(shí)落實(shí)執(zhí)?行。3?.建立出?品估清供?應(yīng)監(jiān)督制?度。為了?限度降底?估清品種?,協(xié)調(diào)各?分部門(mén)做?好出品供?應(yīng)工作,?每天早、?午、晚市?檢查出品?供應(yīng)估清?情況,對(duì)?當(dāng)市估清?的品種設(shè)?專薄記錄?,同時(shí)到?有關(guān)分部?門(mén)核實(shí)查?證,并要?求管理人?員簽名,?以分清責(zé)?任。制度?建立后,?原耒每市?估清五、?六個(gè)菜式?的現(xiàn)象已?成為歷史?,現(xiàn)在出?品供應(yīng)情?況已處于?正常化。?4.加?強(qiáng)協(xié)調(diào)關(guān)?系。酒店?分工細(xì),?環(huán)節(jié)多,?一項(xiàng)工作?的完成,?有賴于各?部門(mén)之間?的協(xié)調(diào)合?作,每周?例會(huì)上反?復(fù)強(qiáng)調(diào),?出現(xiàn)問(wèn)題?,部門(mén)之?間不得相?互責(zé)怪、?推搪,要?敢于承認(rèn)?錯(cuò)誤,多?發(fā)現(xiàn)對(duì)方?的優(yōu)點(diǎn),?搞好協(xié)調(diào)?,今年大?大減少了?過(guò)去存在?的一些脫?節(jié)不協(xié)調(diào)?的現(xiàn)象。?5.提?高綜合接?待能力。?今年,全?面抓好服?務(wù)規(guī)范,?出品質(zhì)量?,使接待?能力大大?提高。在?做好各類?社團(tuán)宴會(huì)?、酒會(huì)、?喜宴、自?助餐、會(huì)?議餐接待?的同時(shí),?還做好高?級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和?各大公司?、酒店的?各類型宴?會(huì)的接待?,如接待?了多個(gè)外?國(guó)國(guó)家總?統(tǒng)、元首?、總理和?使團(tuán),國(guó)?內(nèi)的中央?部委級(jí)領(lǐng)?導(dǎo)、省長(zhǎng)?、司令員?、軍長(zhǎng)、?市長(zhǎng)等等?領(lǐng)導(dǎo);_?___月?____?日晚市接?待單位宴?客、婚筵?等訂餐共?165席?,創(chuàng)開(kāi)業(yè)?以耒日訂?餐總席數(shù)?的記錄;?____?月___?_日晚,?接待婚筵?共75席?,創(chuàng)歷史?純婚筵總?席數(shù)的記?錄。由于?環(huán)境優(yōu)美?、價(jià)格合?理、味道?可口、服?務(wù)一流,?使賓客高?興而耒,?滿意而歸?。(三?)開(kāi)拓經(jīng)?營(yíng),發(fā)展?增收渠道?,擴(kuò)大營(yíng)?業(yè)收入。?第二,?開(kāi)展聯(lián)營(yíng)?活動(dòng),餐?飲部與客?房部、桑?拿中心、?茶藝館相?互配合,?共同促進(jìn)?經(jīng)營(yíng);如?賓客憑住?宿卡消費(fèi)?可享受八?五折優(yōu)惠?,桑拿中?心送餐業(yè)?務(wù),向茶?藝館提供?香茶美點(diǎn)?，工作總?結(jié)《酒店?餐飲部工?作總結(jié)》?。第三?,全年開(kāi)?展促銷(xiāo)活?動(dòng)八次,?讓利酬賓?加州鱸每?條一元,?貴賓房免?最低消費(fèi)?,特惠菜?式益食家?,每款_?___元?。優(yōu)質(zhì)服?務(wù)月活動(dòng)?、文明禮?貌月活動(dòng)?、推銷(xiāo)有?獎(jiǎng)活動(dòng)等?。第四?,營(yíng)業(yè)部?與出品部?,根據(jù)市?場(chǎng)消費(fèi)需?要,每月?定期推出?新菜、點(diǎn)?18款。?全年推出?千年老龜?湯等新菜?共___?_多款,?擴(kuò)大營(yíng)業(yè)?收入__?__多萬(wàn)?元,酒店?通過(guò)一系?列經(jīng)營(yíng)活?動(dòng),提高?了知名度?,取得了?良好的經(jīng)?濟(jì)效益和?社會(huì)效益?。(四?)全員公?關(guān),爭(zhēng)取?更多的回?頭客。?餐飲部領(lǐng)?導(dǎo)把公關(guān)?作為一項(xiàng)?重要工作?耒抓,大?小會(huì)議上?,經(jīng)常灌?輸公關(guān)意?識(shí)和知識(shí)?。營(yíng)業(yè)部?人員在旺?場(chǎng)時(shí)充實(shí)?到樓面與?顧客溝通?、點(diǎn)菜,?以不同的?形式征求?他們的寶?貴意見(jiàn)。?逢節(jié)假日?,向關(guān)系?戶電話問(wèn)?候,贈(zèng)送?如中秋月?餅、奉送?掛歷、寄?賀年卡等?。通過(guò)大?家的努力?,今年餐?飲部整體?公關(guān)水平?提高了,?回頭客比?往年有所?增加。?(五)增?強(qiáng)員工效?益意識(shí),?加強(qiáng)成本?控制,節(jié)?約費(fèi)用開(kāi)?支。餐?飲部領(lǐng)導(dǎo)?經(jīng)常強(qiáng)調(diào)?成本控制?、節(jié)約費(fèi)?用的重要?性,增強(qiáng)?了員工的?效益意識(shí)?,并要求?員工付之?行動(dòng)。同?時(shí)完善有?關(guān)制度,?明確責(zé)任?,依__?__制度?去加強(qiáng)控?制全年完?善了《費(fèi)?用開(kāi)支規(guī)?定》、《?原材料收?、付、存?制度》、?《堵塞漏?洞制度》?、《原材?料合理使?用制度》?、《辦公?用品領(lǐng)用?制度》、?《物品申?購(gòu)制度》?、《財(cái)務(wù)?審核稽查?制度》、?《收款員?管理制度?》等。今?年全體員?工已養(yǎng)成?良好的節(jié)?約習(xí)慣,?合理開(kāi)閉?水掣、油?掣、氣掣?、電掣,?發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)?現(xiàn)象,及?時(shí)制止。?另外,餐?飲部領(lǐng)導(dǎo)?、供應(yīng)部?經(jīng)理定期?進(jìn)行市場(chǎng)?調(diào)查,掌?握市場(chǎng)價(jià)?格動(dòng)態(tài),?及時(shí)調(diào)整?原材料的?進(jìn)貨價(jià)。?____?月份推出?的千年老?龜湯,原?耒是整套?半成品進(jìn)?貨,為降?低成本,?后耒改為?自己進(jìn)龜?,自己烹?制,近二?個(gè)月耒,?節(jié)省成本?三萬(wàn)多元?。(六?)做好政?治思想工?作,促進(jìn)?經(jīng)濟(jì)效益?的提高。?___?_.全年?本部門(mén)舉?行文明禮?貌月技能?知識(shí)搶答?比賽、舞?會(huì)、卡拉?ok等文?娛活動(dòng)_?___次?,春游_?___次?,外出參?觀學(xué)習(xí)_?___次?,各類型?座談會(huì)_?___次?,婦女會(huì)?____?次,家訪?____?次,探望?病員__?__次。?(七)?完善勞動(dòng)?用工制度?和培訓(xùn)制?度,提高?員工素質(zhì)?。(八?)重視食?品衛(wèi)生,?抓好安全?防火。?1.重視?食品衛(wèi)生?,健全各?項(xiàng)食品衛(wèi)?生崗位責(zé)?任制,成?立衛(wèi)生檢?查組,明?確各分部?門(mén)衛(wèi)生責(zé)?任人,制?定了日檢?查、周評(píng)?比、月總?結(jié)的制度?,開(kāi)展了?流動(dòng)紅旗?竟賽活動(dòng)?,對(duì)衛(wèi)生?搞得好的?分部門(mén)給?予獎(jiǎng)勵(lì),?衛(wèi)生差的?分部門(mén)相?應(yīng)扣罰。?由于全體?員工的努?力,全年?未發(fā)現(xiàn)因?食品變質(zhì)?而引起的?中毒事故?,順利通?過(guò)省市旅?游局的酒?店年審和?國(guó)檢。?九)按照?標(biāo)準(zhǔn),完?善硬件配?套設(shè)施,?美化了環(huán)?境,穩(wěn)定?了客源,?提高了經(jīng)?營(yíng)氣氛。?全年增?加設(shè)施總?投資__?__多萬(wàn)?元,主要?是：二樓?東廳的改?造,二樓?南、北廳?的裝修,?五樓走廊?、洗手間?的裝修,?友誼夜總?會(huì)的開(kāi)辦?、千年老?龜火鍋城?的設(shè)備購(gòu)?置等,由?于服務(wù)設(shè)?施的完美?配套,吸?引了不少?的回頭客?。三、?存在的問(wèn)?題：1?.出品質(zhì)?量有時(shí)不?夠穩(wěn)定,?上菜較慢?。__?__.廳?面的服務(wù)?質(zhì)量還不?夠高。?3.防盜?工作還做?得比較差?,出現(xiàn)失?竊的現(xiàn)象?。四、?明年的設(shè)?想：1?.提高出?品的質(zhì)量?,創(chuàng)出十?款招牌菜?式。_?___.?抓好友誼?夜總會(huì)、?千年老龜?火鍋城的?經(jīng)營(yíng)。?3.加強(qiáng)?規(guī)范管理?,提高企?業(yè)整體管?理水平和?服務(wù)質(zhì)量?。4.?202?3餐飲年?終個(gè)人總?結(jié)范本（?二）_?___0?____?年在公司?全體人員?的努力下?，我們?nèi)?得了可喜?的業(yè)績(jī)，?年銷(xiāo)售額?連續(xù)三個(gè)?年頭突破?了千萬(wàn)元?大關(guān)，員?工人數(shù)突?破了二百?人。同時(shí)?我們跟客?戶的關(guān)系?穩(wěn)步發(fā)展?，新發(fā)展?了一批大?客戶，下?面是公司?一年來(lái)的?工作總結(jié)?。一、?回顧__?__年工?作①、?各部門(mén)工?作進(jìn)步顯?著：【?銷(xiāo)售部】?銷(xiāo)售部?總體業(yè)績(jī)?從___?_年的_?___萬(wàn)?到___?_年的_?___萬(wàn)?，平均每?月從__?__萬(wàn)到?____?萬(wàn)，達(dá)到?了整體營(yíng)?業(yè)額的_?___%?，這就是?對(duì)銷(xiāo)售部?工作的良?好的體現(xiàn)?;迎賓部?儀態(tài)、形?象、接待?，標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)?一，熱情?周到，其?進(jìn)步有目?共睹，打?造了進(jìn)入?店里的第?一道風(fēng)景??！緲?面部】?____?年樓面干?部團(tuán)隊(duì)，?在人員調(diào)?整、支持?分店的前?提下，整?體隊(duì)伍建?設(shè)有條不?紊，干部?隊(duì)伍并沒(méi)?有放松，?整個(gè)的凝?聚力和責(zé)?任心、團(tuán)?結(jié)性都上?升到了一?個(gè)新的高?度。員工?是企業(yè)的?基礎(chǔ)，是?服務(wù)的保?障，__?__年基?層員工的?流失率比?往年有了?明顯的好?轉(zhuǎn)，干部?加強(qiáng)了與?員工的溝?通，能更?準(zhǔn)確的了?解員工的?心思，給?予更直接?的幫助，?保障了基?層員工良?好的服務(wù)?狀態(tài)。?【出品部?】在廚?師長(zhǎng)的帶?領(lǐng)下，在?原材料驗(yàn)?收、考勤?紀(jì)律、日?常管理、?新菜開(kāi)發(fā)?方面都有?很出色的?表現(xiàn)。特?別是對(duì)于?衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)?及規(guī)范認(rèn)?識(shí)，通過(guò)?幾次的檢?查也達(dá)到?了新的高?度。菜式?出品質(zhì)量?穩(wěn)定較好?，成本控?制觀念加?強(qiáng)，水電?氣的節(jié)約?也有進(jìn)步?，骨干力?量的帶頭?作用逐步?顯現(xiàn)。?【行政部?】財(cái)務(wù)?部對(duì)各種?數(shù)據(jù)的分?析準(zhǔn)確及?時(shí)，監(jiān)督?工作一絲?不茍，使?各部門(mén)都?能更好、?更有效的?開(kāi)展工作?;工程部?對(duì)設(shè)備設(shè)?施進(jìn)行及?時(shí)有效的?維護(hù)，積?極配合及?時(shí)處理各?類突發(fā)事?件;采購(gòu)?部應(yīng)對(duì)各?種突擊采?購(gòu)、庫(kù)房?按照規(guī)范?化倉(cāng)儲(chǔ)管?理流程操?作，這一?切都給了?我們的后?勤保障，?確保了工?作的正常?運(yùn)轉(zhuǎn);?②、培訓(xùn)?工作堅(jiān)持?不懈：?③、配合?協(xié)調(diào)顯著?提高：?通過(guò)長(zhǎng)達(dá)?三年多的?磨合，四?個(gè)大部門(mén)?，幾十個(gè)?小組，在?配合溝通?上都有不?同的進(jìn)步?。能進(jìn)?一步認(rèn)識(shí)?到這不僅?僅是本部?門(mén)(小組?)的工作?，更是整?個(gè)企業(yè)和?團(tuán)隊(duì)的，?這種質(zhì)的?飛躍，使?出現(xiàn)失誤?和問(wèn)題的?頻率越來(lái)?越少。?④、員工?整體形象?和服務(wù)氛?圍都有進(jìn)?步：首體?店的儀表?和禮貌招?呼是在往?年做得不?足的地方?。在過(guò)去?的一年中?，全體干?部和員工?也充分認(rèn)?識(shí)到這一?點(diǎn)，大家?齊心協(xié)力?，在儀表?形象和禮?節(jié)禮貌上?狠下功夫?，尋找好?的方法和?突破口，?這樣就有?了現(xiàn)在的?進(jìn)步和改?觀;從而?提高了對(duì)?客服務(wù)的?反饋滿意?度和認(rèn)可?程度，也?得到了顧?客的廣泛?好評(píng)。通?過(guò)全員一?起努力，?營(yíng)造了一?個(gè)好的工?作氛圍和?生活環(huán)境?，給企業(yè)?贏得了好?的口碑，?樹(shù)立了良?好的形象?，使企業(yè)?的品牌價(jià)?值進(jìn)一步?增值。?⑤、員工?對(duì)企業(yè)的?認(rèn)可程度?在上升：?隨著企?業(yè)的發(fā)展?，對(duì)員工?的需求和?福利也在?不斷改善?，盡可能?的滿足員?工的需求?，解決員?工困難。?員工也深?知自身的?發(fā)展是依?附著企業(yè)?的發(fā)展，?從工作的?熱情和態(tài)?度上都有?很大的改?觀，任勞?任怨、埋?頭苦干的?企業(yè)主人?翁精神無(wú)?處不在。?⑥、解?決問(wèn)題的?及時(shí)性：?各部門(mén)?干部都能?認(rèn)真對(duì)待?自己部門(mén)?出現(xiàn)的問(wèn)?題，及時(shí)?的找出原?因和解決?的辦法，?妥善處理?，避免事?態(tài)的后續(xù)?嚴(yán)重和重?復(fù)出現(xiàn)。?⑦、安?全工作常?抓不懈：?永遠(yuǎn)把?安全工作?擺在第一?高度。大?小會(huì)議的?強(qiáng)調(diào)，新?進(jìn)員工必?須的崗前?培訓(xùn)，讓?所有員工?了解其重?要性，時(shí)?時(shí)保持警?惕。晚上?的值班人?員也是絕?不放松，?兢兢業(yè)業(yè)?，不放過(guò)?任何不安?全因素。?二、_?___年?已經(jīng)過(guò)去?，在總結(jié)?成績(jī)的基?礎(chǔ)上，我?們也看到?了我們的?不足①?、銷(xiāo)售業(yè)?績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)未?達(dá)到理想?的目標(biāo)，?銷(xiāo)售個(gè)人?業(yè)績(jī)兩級(jí)?分化的狀?況并未好?轉(zhuǎn)，整體?業(yè)績(jī)比例?增長(zhǎng)幅度?不大;?②、檔次?化、細(xì)節(jié)?化服務(wù)更?待提高，?各個(gè)樓層?和人員的?服務(wù)接待?水準(zhǔn)存在?差異，接?待標(biāo)準(zhǔn)和?水平參差?不齊，檔?次化服務(wù)?有待進(jìn)一?步提高;?③、后?廚內(nèi)部管?理更待完?善。雖然?相比以往?有了很大?進(jìn)步，但?菜品的異?物，出品?速度，質(zhì)?量都有一?定的失誤?，內(nèi)部的?衛(wèi)生、紀(jì)?律及人員?的管理等?方面都渴?望得到進(jìn)?一步提高?;④、?對(duì)制度的?完善和執(zhí)?行力的要?求未達(dá)到?預(yù)期目標(biāo)?。__?__年，?新的開(kāi)始?，我們要?提高標(biāo)準(zhǔn)?，不斷學(xué)?習(xí)，繼續(xù)?努力，使?我們的工?作穩(wěn)步提?高。①?、樹(shù)立良?好的品牌?意識(shí)，共?同維護(hù)企?業(yè)品牌，?推動(dòng)企業(yè)?持續(xù)發(fā)展?;②、?更好