酒店服務(wù)禮儀

酒店服務(wù)禮儀浙江大學(xué)出版社出版的圖書01圖書一VCD圖書二目錄0302基本信息《酒店服務(wù)禮儀》是根據(jù)“任務(wù)驅(qū)動、項目導(dǎo)向”的教學(xué)改革需要進(jìn)行編寫的。全書根據(jù)實際工作崗位需要的職業(yè)能力進(jìn)行內(nèi)容設(shè)計，在內(nèi)容組織上打破了以知識為教學(xué)核心的教學(xué)理念，《酒店服務(wù)禮儀》共由八個模塊組成。其中，模塊二到六分別介紹了酒店服務(wù)人員的儀容儀表、儀態(tài)、語言藝術(shù)運(yùn)用、會議服務(wù)禮儀、國際接待服務(wù)禮儀等方面的規(guī)范和操作。模塊一和模塊七則配合具體技能運(yùn)用的需要，介紹了酒店服務(wù)禮儀的基礎(chǔ)知識和我國主要客源國（地區(qū)）以及部分少數(shù)民族的常見習(xí)俗和禮節(jié)。模塊八則是一個酒店服務(wù)禮儀的綜合訓(xùn)練圖書一信息簡介目錄分類圖書一信息書名:酒店服務(wù)禮儀作者：張秋埜出版社：浙江大學(xué)出版社出版時間：2009年09月ISBN:21開本：16開定價:25.00元簡介《酒店服務(wù)禮儀》可作為高職高專旅游類專業(yè)學(xué)生的教學(xué)用書，同時也適合成人高校、各職業(yè)高中以及一些培訓(xùn)學(xué)校或酒店內(nèi)部培訓(xùn)使用。目錄模塊一酒店服務(wù)禮儀基礎(chǔ)知識一、什么是禮儀/2二、酒店服務(wù)禮儀/3(一)酒店服務(wù)禮儀的定義/3(二)酒店服務(wù)禮儀的原則/3(三)酒店服務(wù)禮儀的內(nèi)容/4(四)酒店服務(wù)禮儀的作用/4(五)學(xué)習(xí)酒店服務(wù)禮儀的方法/5(六)學(xué)習(xí)酒店服務(wù)禮儀的意義/6三、角色定位與服務(wù)意識/7(一)角色定位/7分類擺臺服務(wù)禮儀擺臺是餐廳配餐工作中的重要一項內(nèi)容。是一門技術(shù)，擺的好壞直接影響服務(wù)質(zhì)量和餐廳的面貌。擺臺分為中餐擺臺和西餐擺臺兩種形式。

擺臺的標(biāo)準(zhǔn)要求是：先鋪好臺布，訂好座位，再按順時針方向依次擺放餐具、酒具、餐臺用品、餐折花。要求臺型設(shè)計考究合理，行為安置有序，符合傳統(tǒng)習(xí)慣。小件餐具齊全、整齊一致，具有藝術(shù)性，圖案對稱，距離均稱，便于使用。這里介紹中餐擺臺的基本要領(lǐng)：1.擺盤：從主人座位開始，沿順時針方向定盤，與桌邊1cm，盤與盤之間距離相等。2.擺筷架和筷子：筷架擺在餐盤的右上方，筷子后端距桌邊0.5cm,距餐盤邊1cm擺在筷架上并且圖案向上。3.口湯碗和條羹：口湯碗放擺在餐盤的左前放，距餐盤1cm，將條羹放在口湯碗內(nèi)，條羹把向左。4.擺酒具：中餐宴會用三個杯子,葡萄酒杯,白酒杯和水杯.先將葡萄酒杯擺在吐絲盤的正前方，酒杯擺在右葡萄杯的右邊，水杯擺在葡萄杯的左側(cè)，距葡萄酒杯1cm，三杯橫向成一直線，并在水杯中擺上折花。圖書二目錄簡介圖書二簡介酒店服務(wù)禮儀酒店服務(wù)禮儀-21世紀(jì)職業(yè)技術(shù)教育規(guī)劃教材《酒店服務(wù)

禮儀》內(nèi)容簡介：酒店服務(wù)禮儀既是酒店深層文化的重要表現(xiàn)，也是酒店人力資源培訓(xùn)的重點(diǎn)，它貫穿于服務(wù)活動的全過程，是實現(xiàn)企業(yè)優(yōu)質(zhì)服務(wù)的基本保障。本教材全面系統(tǒng)地介紹了酒店基礎(chǔ)禮儀中服飾禮儀、儀容禮儀、儀態(tài)禮儀、談吐禮儀等基本常識，為學(xué)生更好地學(xué)習(xí)和從事服務(wù)接待奠定了基礎(chǔ)；同時，本教材還突出了酒店崗位禮儀的重要性，力圖強(qiáng)調(diào)“細(xì)節(jié)決定成敗”在酒店服務(wù)禮儀中的特殊意義，以期從嶄新的視角提升酒店形象。全教材分上、下兩編共11章，主要內(nèi)容包括：酒店服務(wù)禮儀概述，服飾禮儀，儀容禮儀，儀態(tài)禮儀，見面禮儀，談吐禮儀，通訊禮儀，前廳服務(wù)禮儀，客房服務(wù)禮儀，餐飲服務(wù)禮儀及其他服務(wù)禮儀等。本教材注重學(xué)生禮儀素質(zhì)的培養(yǎng)，從細(xì)節(jié)入手，狠抓崗位實踐，因此既可作為職業(yè)技術(shù)院校教材，也可作為酒店推行服務(wù)禮儀教育培訓(xùn)用書。目錄上編酒店基礎(chǔ)禮儀第一章酒店服務(wù)禮儀概述第一節(jié)酒店服務(wù)札儀的概念、作用與核心第二節(jié)酒店服務(wù)禮儀的基本理念本章小結(jié)思考與練習(xí)案例分析第二章服飾禮儀第一節(jié)服飾與審美第二節(jié)著裝原則第三節(jié)禮服與工裝VCD信息目錄簡介VCD信息《酒店服務(wù)禮儀》酒店服務(wù)禮儀盤數(shù)：10VCD主講：情景劇出版社：中國旅游教育出版社定價：1280元簡介本片是中國首部大型酒店服務(wù)禮儀情景教學(xué)片VCD本片是以中國旅游飯店業(yè)協(xié)會關(guān)于服務(wù)禮儀和服務(wù)規(guī)范的相關(guān)要求和精神為指導(dǎo)，并邀請國際著名酒店管理專家、專業(yè)策劃師等組成強(qiáng)大制作陣容共同完成的。具有權(quán)威性和規(guī)范性。本片從細(xì)微出入手，結(jié)合具體案例，系統(tǒng)、全面、生動﹑形象﹑直觀地向您演示酒店各個部門的服務(wù)禮儀、服務(wù)規(guī)范和服務(wù)技能，重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)對員工言談舉止、儀表儀容等基本禮儀和職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)，促使飯店從業(yè)人員養(yǎng)成注重職業(yè)禮儀的好習(xí)慣，增強(qiáng)從業(yè)人員的職業(yè)自豪感和自信心。本片從崗位服務(wù)禮儀的角度，指導(dǎo)員工如何將服務(wù)禮儀運(yùn)用到服務(wù)程序和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)中，通過自己的言談舉止，給客人帶來精神上的愉悅和視覺上的美感，使服務(wù)工作上升為更高層次的精神享受。本片極具科學(xué)性﹑系統(tǒng)性﹑可視性和可操作性.是酒店各個崗位進(jìn)行業(yè)務(wù)操作﹑培訓(xùn)的必備電視教材.，也是廣大旅游院校進(jìn)行課堂教學(xué)的必備教程之一。目錄1、基本禮儀規(guī)范（2VCD）儀表禮儀：面部、頭發(fā)、手部修飾禮儀服飾禮儀儀態(tài)禮儀：站坐蹲走姿禮儀手勢禮儀注視禮儀微笑禮儀見面常用禮儀：介紹禮握手禮鞠躬禮致意禮2、入住接待服務(wù)禮儀規(guī)范（2VCD）機(jī)場代表：接站服務(wù)禮儀乘車服務(wù)禮儀門童、行李員：引導(dǎo)車輛禮儀客人下車禮儀進(jìn)出客