根據(jù)實(shí)訓(xùn)條件選做硫化氫球蛋白和揮發(fā)性鹽基氮檢測(cè)試驗(yàn)子任務(wù)教學(xué)課件_第1頁(yè)
根據(jù)實(shí)訓(xùn)條件選做硫化氫球蛋白和揮發(fā)性鹽基氮檢測(cè)試驗(yàn)子任務(wù)教學(xué)課件_第2頁(yè)
根據(jù)實(shí)訓(xùn)條件選做硫化氫球蛋白和揮發(fā)性鹽基氮檢測(cè)試驗(yàn)子任務(wù)教學(xué)課件_第3頁(yè)
根據(jù)實(shí)訓(xùn)條件選做硫化氫球蛋白和揮發(fā)性鹽基氮檢測(cè)試驗(yàn)子任務(wù)教學(xué)課件_第4頁(yè)
根據(jù)實(shí)訓(xùn)條件選做硫化氫球蛋白和揮發(fā)性鹽基氮檢測(cè)試驗(yàn)子任務(wù)教學(xué)課件_第5頁(yè)
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根據(jù)實(shí)訓(xùn)條件選做硫化氫球蛋白和揮發(fā)性鹽基氮檢測(cè)試驗(yàn)子任務(wù)21、靜念園林好,人間良可辭。22、步步尋往跡,有處特依依。23、望云慚高鳥,臨木愧游魚。24、結(jié)廬在人境,而無(wú)車馬喧;問(wèn)君何能爾?心遠(yuǎn)地自偏。25、人生歸有道,衣食固其端。根據(jù)實(shí)訓(xùn)條件選做硫化氫球蛋白和揮發(fā)性鹽基氮檢測(cè)試驗(yàn)子任務(wù)根據(jù)實(shí)訓(xùn)條件選做硫化氫球蛋白和揮發(fā)性鹽基氮檢測(cè)試驗(yàn)子任務(wù)21、靜念園林好,人間良可辭。22、步步尋往跡,有處特依依。23、望云慚高鳥,臨木愧游魚。24、結(jié)廬在人境,而無(wú)車馬喧;問(wèn)君何能爾?心遠(yuǎn)地自偏。25、人生歸有道,衣食固其端。中情境一分割肉加工與檢測(cè)技術(shù)項(xiàng)目1-1原料肉的檢驗(yàn)食品科技學(xué)院江蘇農(nóng)牧科技職業(yè)學(xué)院學(xué)習(xí)目楊G知識(shí)目標(biāo):1能說(shuō)出原料肉的組成和性質(zhì)2能說(shuō)出原料肉的質(zhì)量變化規(guī)律③技能目標(biāo)1能對(duì)原料肉進(jìn)行感官檢驗(yàn)2能對(duì)肉的新鮮度相關(guān)指標(biāo)進(jìn)行檢測(cè)3能評(píng)定肉的品質(zhì)素質(zhì)目標(biāo)1能嚴(yán)格按檢測(cè)操作規(guī)程進(jìn)行安全操作,記錄真實(shí)2通過(guò)項(xiàng)目教學(xué),培養(yǎng)互助合作的團(tuán)隊(duì)精神。分層教學(xué)需要先向?qū)W生宣傳分層教學(xué)法的目的。使每個(gè)學(xué)生真正認(rèn)識(shí)到學(xué)習(xí)成績(jī)的差異是客觀存在的,分層的目的是為了劃定每個(gè)學(xué)生現(xiàn)有的最近發(fā)展區(qū),因材施教,最終縮小差異,達(dá)到班級(jí)整體優(yōu)化。之后,公布學(xué)生雙基考查成績(jī),根據(jù)學(xué)生自己的實(shí)際情況分為A、B、C三個(gè)學(xué)習(xí)小組。A組學(xué)生基礎(chǔ)扎實(shí),接受能力強(qiáng),學(xué)習(xí)方法正確,成績(jī)優(yōu)秀。B組學(xué)生基礎(chǔ)和智力一般,學(xué)習(xí)比較自覺(jué),有一定的上進(jìn)心,成績(jī)中等。C組學(xué)生基礎(chǔ)、智力較差,接受能力不強(qiáng),學(xué)習(xí)積極性不高,成績(jī)欠佳。對(duì)學(xué)生的分層,教師應(yīng)耐心做好學(xué)生的思想工作,防止優(yōu)生自滿、差生自卑,盡量保護(hù)低層次學(xué)生的自尊心。對(duì)學(xué)生的分層是動(dòng)態(tài)的,要隨時(shí)注意學(xué)生層次的變化,鼓勵(lì)低層次的學(xué)生向高層次發(fā)展。備課時(shí),教師認(rèn)真研究教材,抓住問(wèn)題的本質(zhì),了解知識(shí)的發(fā)生、發(fā)展、形成過(guò)程,設(shè)置合理的認(rèn)知層次:在學(xué)生分層的基礎(chǔ)上,對(duì)各層次的學(xué)生制定不同的教學(xué)目標(biāo),這首先需要教師對(duì)教學(xué)對(duì)象有充分的了解,使教學(xué)的目標(biāo)是學(xué)生通過(guò)努力可以達(dá)到的,引導(dǎo)學(xué)生探索和思考的問(wèn)題是處于學(xué)生的“最近發(fā)展區(qū)”的。C層學(xué)生要求掌握課本的基礎(chǔ)知識(shí),學(xué)會(huì)基本方法,保證C組學(xué)生“吃得了”;B層學(xué)生要求熟練掌握基礎(chǔ)知識(shí),并能靈活運(yùn)用知識(shí)解決問(wèn)題,使B組學(xué)生“吃得好”;A層學(xué)生要求在B層次的基礎(chǔ)上,培養(yǎng)創(chuàng)新意識(shí),有良好的數(shù)學(xué)素質(zhì),滿足A組學(xué)生“吃得飽”。如“平行線的性質(zhì)”的教學(xué)目標(biāo)可分為三個(gè)層次:C層學(xué)生能說(shuō)出平行線的性質(zhì),并能應(yīng)用性質(zhì)進(jìn)行簡(jiǎn)單計(jì)算;B層學(xué)生要求能理解、掌握平行線的性質(zhì),并能熟練地加以運(yùn)用;A層學(xué)生要求能理解掌握性質(zhì)的推理過(guò)程,培養(yǎng)學(xué)生從特殊到一般的發(fā)現(xiàn)問(wèn)題能力,培養(yǎng)學(xué)生逆向思維的能力,要求能靈活運(yùn)用性質(zhì)。各層次的教學(xué)目標(biāo),應(yīng)該是各層次學(xué)生通過(guò)努力能達(dá)到的,這樣才能調(diào)動(dòng)各層次學(xué)生的積極性,發(fā)揮學(xué)生在教學(xué)中的主體作用。備課時(shí)應(yīng)根據(jù)不同層次的教學(xué)目標(biāo),設(shè)計(jì)好教學(xué)內(nèi)容,課堂提問(wèn),技能訓(xùn)練,應(yīng)注意層次和梯度。學(xué)生是教學(xué)的主體,課堂教學(xué)應(yīng)根據(jù)不同層次學(xué)生的水平和教學(xué)目標(biāo),對(duì)課本內(nèi)容作相應(yīng)的調(diào)整和組合,注意內(nèi)容的難度和坡度,以適應(yīng)各層次學(xué)生的水平。課堂提問(wèn)更應(yīng)該分層次,C層次的學(xué)生由于基礎(chǔ)和智力問(wèn)題,往往對(duì)學(xué)過(guò)的知識(shí)掌握得不太好,對(duì)C層次學(xué)生的提問(wèn)應(yīng)是一些課本的基礎(chǔ)知識(shí),難度不宜太大;對(duì)A、B層次的學(xué)生,尤其是A層次的學(xué)生,由于基礎(chǔ)較好,接受能力強(qiáng),課堂提問(wèn)著重引導(dǎo)他們?nèi)ゲ孪牒皖惐?,在質(zhì)疑解惑中發(fā)展思維,培養(yǎng)能力。如在講授“等腰三角形的判定”內(nèi)容時(shí),設(shè)計(jì)三個(gè)提問(wèn):①判定命題“如果三角形的兩條邊相等,那么它們所對(duì)應(yīng)的兩個(gè)角相等”的真假;②說(shuō)出命題的逆命題;③判定逆命題的真假。第一個(gè)問(wèn)題是針對(duì)C層次學(xué)生設(shè)計(jì)的,而第二、第三個(gè)問(wèn)題是對(duì)A、B層次學(xué)生而設(shè)計(jì)的,目的是要發(fā)揮他們思維活躍的優(yōu)勢(shì),通過(guò)大膽的猜想和類比,主動(dòng)地發(fā)現(xiàn)和解決問(wèn)題。課堂技能訓(xùn)練是培養(yǎng)學(xué)生學(xué)習(xí)能力的重要途徑,應(yīng)該設(shè)計(jì)多層次的練習(xí)供不同層次學(xué)生選擇,題型應(yīng)由易到難成階梯形。如完全平方公式的訓(xùn)練題:把下列各式分解因式:①?O+4m+4;②25n?+10mn+?O;③(x+y)?+10(x+y)+25;學(xué)生訓(xùn)練時(shí),老師不宜明確指明哪些學(xué)生做什么題組,C層次的學(xué)生選做②、③題時(shí),老師應(yīng)及時(shí)點(diǎn)撥。課外作業(yè)也應(yīng)分為幾個(gè)層次,一般可分為必做題和選做題以供學(xué)生選。其中必做題要求A、B、C層次的學(xué)生都要完成,選做題允許學(xué)生不全部完成,或幾個(gè)同學(xué)一起研究共同完成,這樣在學(xué)生習(xí)中形成競(jìng)爭(zhēng)意識(shí),促進(jìn)學(xué)生數(shù)學(xué)能力的提高。根據(jù)學(xué)生的智能水平與學(xué)習(xí)的差異將學(xué)生分成若干層次和小組,對(duì)不同層次的學(xué)生制定適合他們的教學(xué)目標(biāo),在課堂教學(xué)中采用不同的方法和策略,進(jìn)行不同的方法指導(dǎo),促使所有學(xué)生在原有基礎(chǔ)上逐步提高。教師要在了解和研究學(xué)生的基礎(chǔ)上,將學(xué)生分層分組,以便更好地實(shí)施分層教學(xué)。我將學(xué)生分成低、中、高三個(gè)層次,并選出各層次的組長(zhǎng),由各組的組長(zhǎng)收作業(yè)。我經(jīng)常鼓勵(lì)他們,只要努力,都能學(xué)好數(shù)學(xué),樹(shù)立他們的信心。學(xué)生的分層不是一成不變的,隨著時(shí)間,根據(jù)學(xué)生的學(xué)習(xí)能力和學(xué)習(xí)成績(jī),把學(xué)生調(diào)換到適合的層次,激發(fā)學(xué)生的上進(jìn)心和培養(yǎng)他們的競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)。在同一班級(jí)內(nèi)采用相同的大綱與教材實(shí)行分層教學(xué)。在教學(xué)中設(shè)計(jì)梯度教學(xué)方案的評(píng)價(jià)層次,讓不同的學(xué)生在不同的基礎(chǔ)上,減少學(xué)習(xí)困難,增強(qiáng)自信心和榮譽(yù)感,體驗(yàn)成功感和喜悅感。而且對(duì)能力較強(qiáng)的學(xué)生也能夠充分施展他們的才華,使全體學(xué)生都能得到發(fā)展。根據(jù)學(xué)生學(xué)習(xí)的可能性為每一層學(xué)生設(shè)置相應(yīng)的教學(xué)目標(biāo)。它包括基本目標(biāo)、中層目標(biāo)、發(fā)展目標(biāo)。把這三個(gè)層次的學(xué)生分為A組、B組、C組。教學(xué)目標(biāo)分層符合學(xué)生的實(shí)際,讓每個(gè)學(xué)生都能得到相應(yīng)的發(fā)展。制定這樣不同層次的教學(xué)目標(biāo),可以使A組學(xué)生理解教材最基本內(nèi)容,從培養(yǎng)實(shí)際能力入手,達(dá)到大綱的基本要求,使B、C組學(xué)生進(jìn)一步發(fā)揮他們的學(xué)習(xí)潛能,他們的思維能力及分析和綜合運(yùn)用知識(shí)的能力也得到培養(yǎng)。因?yàn)閭€(gè)體差異,評(píng)價(jià)也要分層。當(dāng)學(xué)生順利完成了本層級(jí)的學(xué)習(xí)任務(wù)時(shí),我們應(yīng)及時(shí)給予相應(yīng)的評(píng)價(jià),所以采取如下評(píng)價(jià)方案:(1)同一套試卷分兩部分命題。雙基題80分,拓深題40分,其計(jì)分方法是:A組學(xué)生實(shí)得分=100分一扣分,B組學(xué)生實(shí)得分=(120分-扣分)×100/120。C組學(xué)生實(shí)得分=120分-扣分。(2)試題相同但評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)不同?;A(chǔ)題對(duì)低組學(xué)生基分高,對(duì)高組學(xué)生的基分低;允許C組學(xué)生做拓廣題,作為升層的參考因素。(此種方法常用于單元考查)??疾槌煽?jī)90分以上者為該組優(yōu)秀學(xué)生。連同平時(shí)的聽(tīng)課、作業(yè)以及智力因素等,作為學(xué)生升層的量化依據(jù)。學(xué)生分級(jí)達(dá)標(biāo)后,能力得到了發(fā)展和提高,基礎(chǔ)得到了鞏固,部分學(xué)生升層條件日趨成熟;教師應(yīng)在授課中有意識(shí)地創(chuàng)造升層條件,引導(dǎo)他們向上一級(jí)臺(tái)階過(guò)渡。同時(shí),對(duì)部分不能升層,以及個(gè)別由于驕傲而退步須降層的學(xué)生,教師做好思想教育工作后,采取保層和降層措施。這種定期升層教育活動(dòng),一學(xué)期一般進(jìn)行兩次,對(duì)個(gè)別超速發(fā)展的學(xué)生,可隨時(shí)升層。調(diào)層后,教師訂出新的目標(biāo)(如各組的最低分?jǐn)?shù)),使學(xué)生有新的奮斗目標(biāo)。數(shù)學(xué)是研究現(xiàn)實(shí)世界的空間形式和數(shù)量關(guān)系的學(xué)科,具有高度的抽象性,邏輯的嚴(yán)謹(jǐn)性和應(yīng)用的廣泛性。要求學(xué)生通過(guò)數(shù)學(xué)學(xué)習(xí),具有正確的迅速的運(yùn)算能力、一定的邏輯思維能力、一定的空間想象能力,從而逐步培養(yǎng)學(xué)生的分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力。如果學(xué)生對(duì)數(shù)學(xué)學(xué)習(xí)缺乏興趣和正確的學(xué)習(xí)態(tài)度及良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣,要想學(xué)好數(shù)學(xué)是根本不可能的;反之,學(xué)生學(xué)習(xí)積極性高,在學(xué)習(xí)中遇到困難,也會(huì)樂(lè)觀自信,有毅力去克服。經(jīng)過(guò)探索,我初步形成了分層教學(xué)法并取得了一些成效,雖然現(xiàn)在并沒(méi)有形成完善的體系,還在繼續(xù)摸索中,但實(shí)踐證明這一教學(xué)法是行之有效的。注:該文為甘肅省教育科學(xué)“十二五”規(guī)劃課題《初中數(shù)學(xué)教學(xué)中分層教學(xué)的探究與運(yùn)用》研究成果。課題批準(zhǔn)號(hào):GS[2013]GHB0203。語(yǔ)文是基礎(chǔ)性的學(xué)科,對(duì)于學(xué)生的邏輯思維能力和感性思維能力都提出了一定的要求,造成了小學(xué)生在學(xué)習(xí)語(yǔ)文的過(guò)程中,出現(xiàn)了諸如學(xué)習(xí)興趣下降,效率低下,教學(xué)效果不理想等諸多的問(wèn)題,遲滯學(xué)生綜合能力的提高,也在一定程度影響高素質(zhì)人才的培養(yǎng)。因此,創(chuàng)新課堂教學(xué)模式,在小學(xué)語(yǔ)文課堂教學(xué)過(guò)程中引進(jìn)趣味教學(xué),就顯得十分的重要了,也是新課標(biāo)對(duì)于小學(xué)語(yǔ)文教學(xué)提出的客觀要求。一、依托漢字字體結(jié)構(gòu),增強(qiáng)小學(xué)語(yǔ)文教學(xué)的趣味性漢字是語(yǔ)文的載體,在傳播民族文化,弘揚(yáng)民族精神方面發(fā)揮了無(wú)可替代的作用,同時(shí),漢字也是現(xiàn)代重要的交流工具,學(xué)生只有掌握充足的漢字,才能夠在工作,學(xué)習(xí)及社會(huì)交往過(guò)程中得心應(yīng)手,游刃有余。但是,漢字也是比較難以掌握的知識(shí)之一,在長(zhǎng)期的歷史傳承過(guò)程中,漢字經(jīng)歷了多次的重大變革,在發(fā)音方式,內(nèi)涵及引申方面都發(fā)生了一定的變化,為小學(xué)生語(yǔ)文的學(xué)習(xí)制造了一定的困難。因此,依托字體自身的結(jié)構(gòu),提高語(yǔ)文識(shí)字教學(xué)的趣味性,對(duì)于促進(jìn)小學(xué)語(yǔ)文有效性教學(xué)有著重要的意義,也是提高小學(xué)生語(yǔ)文成績(jī)的有益嘗試。和其他古老文字相類似,漢字也是在生產(chǎn)過(guò)程產(chǎn)生的,是中原地區(qū)的人類對(duì)于社會(huì)實(shí)踐的總結(jié),從結(jié)繩記事開(kāi)始,直到現(xiàn)代社會(huì)的簡(jiǎn)體中文,漢字的基本結(jié)構(gòu)并沒(méi)有發(fā)生根本性的改變,很多字體在結(jié)構(gòu)方面還是能夠體現(xiàn)造字時(shí)的意圖的,這為揭示漢字的奧秘創(chuàng)造了條件,也為小學(xué)語(yǔ)文趣味教學(xué)提供了可能。例如:在小學(xué)語(yǔ)文識(shí)字過(guò)程中,“奶奶”、“媽媽”等人稱名詞是教學(xué)的重點(diǎn)內(nèi)容,教師在開(kāi)展趣味教學(xué)過(guò)程中,可以以“奶”的結(jié)構(gòu)作為突破口,激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情,“奶”字是形聲字,有兩部分組成的,即所謂的形旁和聲旁,“女”是漢字的含義,“乃”是漢字的聲音。學(xué)生只有對(duì)“奶”字的字體結(jié)構(gòu)有充分的認(rèn)知,才能夠在學(xué)習(xí)類似漢字的過(guò)程中觸類旁通,舉一反三,同時(shí),借助漢字結(jié)構(gòu)學(xué)習(xí)漢字還能夠提高語(yǔ)文教學(xué)的趣味性,有效提高學(xué)生學(xué)習(xí)語(yǔ)文的積極性,促進(jìn)語(yǔ)文教學(xué)質(zhì)量有根本性的改變。二、引進(jìn)情景教學(xué),增強(qiáng)小學(xué)語(yǔ)文教學(xué)的趣味性樂(lè)趣是學(xué)習(xí)動(dòng)力,《論語(yǔ).述而》曾經(jīng)記載:“子在齊聞《韶》,三月不知肉味”,由此可見(jiàn),樂(lè)趣在學(xué)習(xí)過(guò)程中的巨大作用。小學(xué)語(yǔ)文教學(xué)也是如此。教師在小學(xué)語(yǔ)文的教學(xué)過(guò)程中,只有因勢(shì)利導(dǎo),循循善誘,才能夠?qū)崿F(xiàn)減負(fù),優(yōu)質(zhì),提效的教學(xué)目標(biāo)。還是以識(shí)字為例。例如:教師在講解“悲”字含義的過(guò)程中,小學(xué)生由于受到年齡的限制,對(duì)于抽象意義較強(qiáng)的“悲”字,在理解的過(guò)程中存在困難。教師如果采用傳統(tǒng)應(yīng)試教育的教學(xué)方式,讓學(xué)生以填鴨式的方式掌握“悲”的含義,那么不僅難以取得良好的教學(xué)效果,并且學(xué)生在學(xué)習(xí)以后也會(huì)出現(xiàn)記憶不牢,不會(huì)使用等情況,影響了有效教學(xué)的實(shí)施。因此,創(chuàng)新課堂教學(xué)模式,以故事為切入點(diǎn),開(kāi)展情景教學(xué)是必要的,也能夠解決抽象詞匯學(xué)習(xí)過(guò)程中出現(xiàn)的諸多的問(wèn)題?!氨弊值墓适驴梢詮淖中握勂?,教師可以引導(dǎo)學(xué)生回憶生活中不快樂(lè)事情,并且談出遇到不快樂(lè)事情的感觸,如果是遇到一般的不快樂(lè)事情,那么學(xué)生僅僅會(huì)有不高興的感覺(jué),但是如果是遇到非常不快樂(lè)的事情,那么就是“悲”的感覺(jué)了。通過(guò)講故事,學(xué)生能夠更加深刻的理解“悲”的含義,在造句及寫作文的過(guò)程正確使用。同時(shí),故事情境教學(xué)也為其他類似抽象的字詞的教學(xué)起到了示范的作用,為語(yǔ)文有效性教學(xué)活動(dòng)的開(kāi)展奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。三、開(kāi)展文字游戲教學(xué),增強(qiáng)小學(xué)語(yǔ)文教學(xué)的趣味性游戲是學(xué)生的天性,尤其是小學(xué)階段的學(xué)生,由于年齡比較小,自我控制能力和自主學(xué)習(xí)能力都相對(duì)薄弱。如果在語(yǔ)文的教學(xué)過(guò)程中,過(guò)多強(qiáng)調(diào)文學(xué)素質(zhì)的培養(yǎng)及文化知識(shí)普及,那么就很容易引發(fā)學(xué)生的逆反心理和抵觸情緒,為語(yǔ)文教學(xué)活動(dòng)的順利展開(kāi)制造障礙。因此,依據(jù)學(xué)生的天性,以游戲的方法開(kāi)展趣味性語(yǔ)文教學(xué)是十分必要的,也是提高語(yǔ)文成績(jī),改變小學(xué)語(yǔ)文教學(xué)低效的有效途徑。例如,在小學(xué)語(yǔ)文成語(yǔ)教學(xué)過(guò)程中,就可以依據(jù)學(xué)生的知識(shí)水平開(kāi)展成語(yǔ)接龍的游戲,教師在課堂上舉出一個(gè)比較普通的成語(yǔ),然后讓學(xué)生采取首尾相連的方式進(jìn)行接龍,如以成語(yǔ)“春花秋月”為龍頭,那么學(xué)生就需要舉出以“月”為起首的四字成語(yǔ)或者詞語(yǔ)進(jìn)行續(xù)接,以此類推,循環(huán)往復(fù),直到任何學(xué)生都舉不出成語(yǔ)為止,然后開(kāi)始下一輪的游戲。文字游戲教學(xué)是趣味教學(xué)的重要內(nèi)容,能夠有效的吸引學(xué)生的注意力,激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)語(yǔ)文的熱情,是比較理想的教學(xué)方式之一。在游戲的過(guò)程中學(xué)生不僅能夠開(kāi)拓視野,同時(shí)也能夠增加知識(shí)儲(chǔ)備,促進(jìn)綜合能力的提高??傊?,趣味性教學(xué)是新課改的重要內(nèi)容,能夠有效的提高小學(xué)語(yǔ)文教學(xué)的效率,促進(jìn)小學(xué)生語(yǔ)文成績(jī)的提高,為接下來(lái)語(yǔ)文教學(xué)的順利展開(kāi)創(chuàng)造條件。中情境一分割肉加工與檢測(cè)技術(shù)項(xiàng)目1-1原料肉的檢驗(yàn)食品科技學(xué)院江蘇農(nóng)牧科技職業(yè)學(xué)院學(xué)習(xí)目楊G知識(shí)目標(biāo):1能說(shuō)出原料肉的組成和性質(zhì)2能說(shuō)出原料肉的質(zhì)量變化規(guī)律③技能目標(biāo)1能對(duì)原料肉進(jìn)行感官檢驗(yàn)2能對(duì)肉的新鮮度相關(guān)指標(biāo)進(jìn)行檢測(cè)3能評(píng)定肉的品質(zhì)素質(zhì)目標(biāo)1能嚴(yán)格按檢測(cè)操作規(guī)程進(jìn)行安全操作,記錄真實(shí)2通過(guò)項(xiàng)目教學(xué),培養(yǎng)互助合作的團(tuán)隊(duì)精神。原料肉的選擇原料肉的檢驗(yàn)安全性的快速檢驗(yàn)肉的新鮮度的檢測(cè)原料肉品質(zhì)的檢實(shí)施檢查預(yù)習(xí)報(bào)告完成情況肉的感官檢驗(yàn)按崗位實(shí)訓(xùn)任務(wù)進(jìn)行樣品處理<檢測(cè)儀器準(zhǔn)備,用具清洗肉的新鮮度檢驗(yàn)(理化檢驗(yàn))肉品質(zhì)評(píng)定4檢測(cè)過(guò)程監(jiān)控崗位實(shí)訓(xùn)手冊(cè)記錄任務(wù)1用具、桌面、空間、衣帽、口罩等環(huán)境準(zhǔn)備狀況。容器衣帽清手潔任務(wù)2檢測(cè)設(shè)備準(zhǔn)備情況記錄?

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