食堂人員管理制度

食堂人員管理制度1.前言為了保障食堂工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn)和食品安全，本公司制定本食堂人員管理制度，加強(qiáng)對食堂人員的管理，建立健全的工作制度，規(guī)范食堂人員的行為，提高食堂的服務(wù)質(zhì)量和食品安全水平。2.崗位職責(zé)食堂經(jīng)理負(fù)責(zé)整個食堂的運(yùn)營管理。負(fù)責(zé)食品安全和衛(wèi)生的監(jiān)管工作。組織安排員工的工作，確保工作順暢。負(fù)責(zé)菜單的制定及調(diào)整。監(jiān)督員工的日常表現(xiàn)和工作紀(jì)律，及時進(jìn)行獎勵和處罰。食堂主廚負(fù)責(zé)整個食堂的烹飪工作。負(fù)責(zé)食材采購、處理、儲存及保質(zhì)期的管理工作。把握食品加工工藝流程，確保食品衛(wèi)生安全質(zhì)量。負(fù)責(zé)廚房的清潔工作，保證良好的衛(wèi)生環(huán)境。培訓(xùn)廚師助理和服務(wù)員，提高整個食堂的工作效率。服務(wù)員負(fù)責(zé)餐具擺放、取走和清洗工作。負(fù)責(zé)餐廳衛(wèi)生的清潔和整理工作。向顧客介紹餐品，解答顧客的問題。恭敬有禮、服務(wù)熱情，做到服務(wù)周到、細(xì)致。財(cái)務(wù)人員負(fù)責(zé)食堂財(cái)務(wù)管理工作，包括日常收支對賬、費(fèi)用支出、資金收支管理等。按時填報各類財(cái)務(wù)報告，遵守財(cái)務(wù)制度。負(fù)責(zé)保管食堂的各種結(jié)算憑證和財(cái)務(wù)憑證，保證財(cái)務(wù)文件的準(zhǔn)確性和完整性。3.工作紀(jì)律工作時間食堂經(jīng)理和財(cái)務(wù)人員：早上8點(diǎn)到晚上5點(diǎn)，中午休息1小時。食堂主廚和服務(wù)員：早上7點(diǎn)到晚上8點(diǎn)，中午休息2小時。工作時注意勞逸結(jié)合，保護(hù)好自己的身體健康。工作標(biāo)準(zhǔn)食堂食品加工、裝盤、擺放要符合衛(wèi)生規(guī)范。食堂堂食要蓋上保溫罩，并保證食品溫度符合要求。服務(wù)員要穿上整潔的工作服和工作鞋，臉清潔，發(fā)型要整齊干凈。服務(wù)員對待顧客要熱情有禮，做到服務(wù)周到，注意言語和行為規(guī)范。工作紀(jì)律食堂人員要嚴(yán)格遵守工作時間，不得擅自離開工作崗位。食品儲存、加工、裝盤等要符合衛(wèi)生規(guī)范。隨手關(guān)燈關(guān)電，保持環(huán)境整潔。堅(jiān)決抵制浪費(fèi)行為，保護(hù)環(huán)境和資源。不得調(diào)換工作崗位，除非經(jīng)過上級同意。4.工作安排食堂經(jīng)理要根據(jù)食堂的實(shí)際情況，制定出每周的工作計(jì)劃，保證食堂的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。食堂主廚要根據(jù)菜單要求和食材做出有益搭配，保證食品的口感和營養(yǎng)價值。服務(wù)員要根據(jù)顧客的要求做出正確的推薦和介紹。財(cái)務(wù)人員要嚴(yán)格控制食堂的經(jīng)費(fèi)開支，嚴(yán)格按照財(cái)務(wù)制度辦事。5.總結(jié)本食堂人員管理制度，是為了保障食堂工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn)和食品安全，確保員工的權(quán)益和利益。我們相信在公司的共同努力下，一定會建立起一個高效