生命活動的主要承擔者-蛋白質(zhì)

生命活動的主要承擔者——蛋白質(zhì)第1頁，課件共39頁，創(chuàng)作于2023年2月

恩格斯曾說過這樣的話：“生命是蛋白質(zhì)的存在方式，這種存在方式本質(zhì)上就在于蛋白質(zhì)化學成分的不斷自我更新?！边@句話的意思是：沒有蛋白質(zhì)的存在，也就沒有生命。蛋白質(zhì)是一切生命活動的體現(xiàn)者，有什么樣的蛋白質(zhì)就能表現(xiàn)出什么樣的生物性狀。由此可見，蛋白質(zhì)對于生命來說是非常重要的。第2頁，課件共39頁，創(chuàng)作于2023年2月

第二節(jié)生命活動的主要承擔者—蛋白質(zhì)

第3頁，課件共39頁，創(chuàng)作于2023年2月1、蛋白質(zhì)由哪些元素組成的？2、蛋白質(zhì)的基本單位是什么？3、基本單位是如何構(gòu)建成蛋白質(zhì)的？蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)上有哪些特點?4、蛋白質(zhì)有何重要的生理功能？本節(jié)學習要點：第4頁，課件共39頁，創(chuàng)作于2023年2月蛋白質(zhì)的元素組成第5頁，課件共39頁，創(chuàng)作于2023年2月

蛋白質(zhì)是細胞中含量最多的含氮化合物，除C、H、O、N外，大多數(shù)蛋白質(zhì)還含有S。蛋白質(zhì)的分子量很大。如乳球蛋白分子式：C1642H2652O492N420S18血紅蛋白分子式：C3022H4816O872N780S8Fe4第6頁，課件共39頁，創(chuàng)作于2023年2月

圖中各種食物都富含蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)必需經(jīng)過消化成氨基酸才能被人體吸收利用。氨基酸就是組成蛋白質(zhì)的基本單位。組成蛋白質(zhì)的氨基酸有約20種.氨基酸及其種類第7頁，課件共39頁，創(chuàng)作于2023年2月CHHHH氨基酸COOHNH2CH3第8頁，課件共39頁，創(chuàng)作于2023年2月第9頁，課件共39頁，創(chuàng)作于2023年2月RCHCOOHNH2氨基酸的結(jié)構(gòu)通式為:氨基酸通式在結(jié)構(gòu)上的特點：(a)每個氨基酸分子至少都含有一個氨基(--NH2)和一個羧基(--COOH)，并且都有一個氨基和一個羧基連在同一個碳原子上。R基不同,氨基酸不同。組成蛋白質(zhì)的氨基酸約有20種。蛋白質(zhì)的基本單位第10頁，課件共39頁，創(chuàng)作于2023年2月◆必需氨基酸：人體細胞不能合成的(在人體中有8種，嬰兒有9種)，必須從外界環(huán)境中直接獲取的氨基酸，如蘇氨酸、賴氨酸(谷類缺乏)、亮氨酸、纈氨酸、色氨酸、甲硫氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸。

◆非必需氨基酸：人體細胞能夠合成的氨基酸(指另外12種)。第11頁，課件共39頁，創(chuàng)作于2023年2月第12頁，課件共39頁，創(chuàng)作于2023年2月氨基酸是如何構(gòu)成蛋白質(zhì)的呢？蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性二肽蛋白質(zhì)多肽(鏈狀)盤曲折疊形成復(fù)雜的空間結(jié)構(gòu)

蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)示意圖氨基酸脫水縮合脫水縮合第13頁，課件共39頁，創(chuàng)作于2023年2月蛋白質(zhì)的構(gòu)成第14頁，課件共39頁，創(chuàng)作于2023年2月R1CHH2NCOHOCOOHR2COOHHNCH

H

NH2縮合R2COOHHNCH

R1CHH2NCOH2O＋肽鍵二肽第15頁，課件共39頁，創(chuàng)作于2023年2月R3COOHHNCH

H

H2O＋肽鍵R2HNCH

R1CHH2NCOC—OHO=二肽三肽=R2CHNCH

R1CHH2NCOR3COOHHNCH

O肽鍵肽鍵多肽鏈經(jīng)過盤曲折疊就構(gòu)成了蛋白質(zhì)分子第16頁，課件共39頁，創(chuàng)作于2023年2月第17頁，課件共39頁，創(chuàng)作于2023年2月NH2COOHH2OH2OH2OH2OH2OH2O蛋白質(zhì)分子中肽鍵數(shù)目和脫去水分子數(shù)的計算：設(shè)氨基酸數(shù)目為n，肽鏈數(shù)為1，肽鍵數(shù)目為m。m=n—1aa第18頁，課件共39頁，創(chuàng)作于2023年2月由3個或3個以上的氨基酸分子縮合而成的，含有多個肽鍵的化合物叫多肽。

蛋白質(zhì)的構(gòu)成多肽通常呈鏈狀，叫做肽鏈。肽鏈和蛋白質(zhì)有什么不同呢?第19頁，課件共39頁，創(chuàng)作于2023年2月第20頁，課件共39頁，創(chuàng)作于2023年2月

脫水縮合1條或幾條肽鏈螺旋、折疊、盤曲形成復(fù)雜的空間結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)分子n氨基酸分子（n>3）肽鏈（多肽）蛋白質(zhì)的構(gòu)成第21頁，課件共39頁，創(chuàng)作于2023年2月生物界有蛋白質(zhì)1010-——1012種,執(zhí)行著多種功能。那么，為什么蛋白質(zhì)有這么多的種類呢?這和它的結(jié)構(gòu)有著什么關(guān)系呢？第22頁，課件共39頁，創(chuàng)作于2023年2月蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的因素

組成蛋白質(zhì)的氨基酸的種類不同組成蛋白質(zhì)的氨基酸的數(shù)目不同組成蛋白質(zhì)的氨基酸的排列順序不同肽鏈的空間結(jié)構(gòu)不同第23頁，課件共39頁，創(chuàng)作于2023年2月

蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣決定了其功能也是多種多樣的。第24頁，課件共39頁，創(chuàng)作于2023年2月氨基酸種數(shù)不同氨基酸數(shù)目不同氨基酸序列不同肽鏈空間結(jié)構(gòu)不同蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)極其多樣蛋白質(zhì)種類極其多樣蛋白質(zhì)功能極其多樣第25頁，課件共39頁，創(chuàng)作于2023年2月胰島素抗體酶原血紅蛋白第26頁，課件共39頁，創(chuàng)作于2023年2月第27頁，課件共39頁，創(chuàng)作于2023年2月蛋白質(zhì)的功能多種多樣的蛋白質(zhì)執(zhí)行各種特定的生理功能（1）結(jié)構(gòu)蛋白：是構(gòu)成細胞和生物體的重要物質(zhì)，如肌球蛋白、肌動蛋白等（2）催化蛋白：起生物催化作用，如絕大多數(shù)酶（3）運輸?shù)鞍祝喝缪t蛋白、細胞膜上的載體（4）調(diào)節(jié)蛋白：如蛋白質(zhì)類激素（胰島素和生長激素等）（5）免疫蛋白：免疫過程中產(chǎn)生的抗體第28頁，課件共39頁，創(chuàng)作于2023年2月蛋白質(zhì)的功能第29頁，課件共39頁，創(chuàng)作于2023年2月蛋白質(zhì)基本單位：蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)氨基酸多肽蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)脫水縮合盤曲折疊種類：約20種結(jié)構(gòu)通式：NH2CCOOHRH蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性課堂小結(jié)第30頁，課件共39頁，創(chuàng)作于2023年2月下列為某一多肽化合物的分子結(jié)構(gòu)式，請回答有關(guān)問題：(1)上述結(jié)構(gòu)中，代表氨基的結(jié)構(gòu)式為___________；代表肽鍵的結(jié)構(gòu)式為_____________；其中________、_________為R基。(2)上述化合物是由___種氨基酸組成，該化合物稱為_______。(3)該化合物是由____個氨基酸失去____分子水而形成的，這樣的反應(yīng)叫做___________。2三肽32脫水縮合—NH2—CO—NH——CH3

—CH2OH第31頁，課件共39頁，創(chuàng)作于2023年2月1、2個氨基酸脫水縮合成一條肽鏈的化合物，這個化合物的名稱為

，含有

個肽鍵，失去

個水分子。二肽112、3個氨基酸脫水縮合成一條肽鏈的化合物，這個化合物的名稱為

，含有

個肽鍵，失去

個水分子。三肽22H2OH2OH2O第32頁，課件共39頁，創(chuàng)作于2023年2月3、m個氨基酸脫水縮合成一條肽鏈的化合物，這個化合物的名稱為

，含有

個肽鍵，失去

個水分子。m肽m-1m-1肽鍵數(shù)＝氨基酸數(shù)－肽鏈數(shù)＝失去的水分子數(shù)第33頁，課件共39頁，創(chuàng)作于2023年2月2、10個氨基酸脫水縮合成三條肽鏈，這三條肽鏈含有

個肽鍵，失去

個水分子。77H2OH2OH2OH2OH2OH2OH2O第34頁，課件共39頁，創(chuàng)作于2023年2月1、10個氨基酸脫水縮合成兩條肽鏈，這兩條肽鏈含有

個肽鍵，失去

個水分子。88H2OH2OH2OH2OH2OH2OH2OH2O第35頁，課件共39頁，創(chuàng)作于2023年2月3、m個氨基酸脫水縮合成n條肽鏈，這n條肽鏈含有

個肽鍵，失去

個水分子。m-nm-nH2O的數(shù)目=肽鍵的數(shù)目=氨基酸的個數(shù)-肽鏈的條數(shù)第36頁，課件共39頁，創(chuàng)作于2023年2月H2OH2OH2OH2OH2OH2OH2OH2OH2OH2OH2OH2OH2O各種顏色小球表示不同種類的氨基酸,即:表示肽鍵,即H

NCORCOOHHNCH

H

第37頁，課件共39頁，創(chuàng)作于2023年2月例題：1、10個氨基酸脫水縮合成一條肽鏈的化合物，這個化合物的名稱為

，含有

個肽鍵，失去

個水分子。2、n個氨基酸脫水縮合成一條肽鏈的化合物，這個化合物的名稱為

，含有

個肽鍵，失去

個水分子。3、10個氨基酸脫水縮合成兩條肽鏈，這兩條肽鏈含有個肽鍵，失去

個水分子。4、10個氨基酸脫水縮合成三條肽鏈，這三條肽鏈含有個肽鍵，失去

個水分子。5、n個氨基酸脫水縮合成m條肽鏈，這m條肽鏈含有

個肽鍵，失去

個水分子。十肽99n肽n-1n-18877n-mn-m肽鍵數(shù)＝脫去的水分子數(shù)＝氨基酸數(shù)－肽鏈數(shù)第38頁，課件共39頁，創(chuàng)作于2023年2月例題：6、假設(shè)組成蛋白質(zhì)的20種氨基酸的平均分子量為128，（1）假設(shè)一個多肽化合