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文檔簡介

#/8目前星級酒店的餐環(huán)境并不樂觀，作為經營者一定要放1.棄以前的公款消費概念，面向大眾消費主做婚宴。大小型聚會、會議及會議用餐，制定符合大眾心理的價格標準之80-150以及能夠靈活處理的策略，全年人均消費約為萬元。216間。根據現有營業(yè)面積測算估計年收入為為了節(jié)約酒店各項成本費用的支出，人力資源可以考慮2.靈活用工制度，根據淡旺季生意情況結合學校的寒暑假和大專院校的社會實踐，和校方保持長期合作模式，保證服務。并隨時調整員工和實習生比例，有效降低酒店人力負擔（技術崗位不建議）

過低或過高比較適合，44%-48%餐飲部食品成本定在都會影響出品質量。消費群體定位：三企業(yè)單位團體、大型機構接待、年會、體就餐等。1.消費群體定位：三企業(yè)單位團體、大型機構接待、年會、體就餐等。1.旅游團體接待。2.中高端人士生日、婚禮等宴會。3.職能及規(guī)則四、根據鴻鑫酒店實際情況，為提高工作效率精簡其管理團隊更好更快組建核心的團隊，發(fā)揮各部門的優(yōu)勢，經營好酒店?？偨浝頌楹诵牡墓芾韴F隊董綜合成立以董事長為中心，1.事長部參與管理，但對酒店經營有指導和各部門。負責后勤全面工作。4總經辦下設2.全面組織開展酒店的財務財務經理直接由總經理負責，3.及資金財產等管理。副總經理直接為總經理負責，主抓質量，人事，企業(yè)宣4.傳，協助做營銷部管理工作及后勤部管理工作。餐飲部經理直接管轄廚房部、傳菜部、餐廳部、主管店5.內餐飲客戶營銷及服務、運轉、檢查等工作由總經辦管IBB理。負責前廳管理和客戶營銷部經理直接為副總經理負責，6.營銷管理工作?？头坎拷浝碇苯訛楦笨偨浝碡撠?，負責客服部全面工7.作。成立以總經理為核心，副總經理、餐飲部經理、客房部8.經理、銷售經理、客房部經理，前廳人員為一體的營銷客戶服務團隊。具體工作開展由營銷部經理主持工作。在紀律和營運收銀員及采購在賬務上歸財務經理管理，9.（具體崗位職責和其他人員崗位職責上歸個部門管理。略）五、部門設置：總經理、總經辦成員：.1.人力資源。財務經理、副總經理、?下轄：餐飲部、營銷部、客房部、采購部、后勤??…部。宴會部成員：餐飲部經理、廚師長。2.（餐飲部的宴會預定可以和客房預定合并）營銷部成員：營銷經理、前臺經理、客房部經理、營銷

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