2023年中式烹調(diào)師（技師）參考題庫帶有答案_第1頁
2023年中式烹調(diào)師（技師）參考題庫帶有答案_第2頁
2023年中式烹調(diào)師（技師）參考題庫帶有答案_第3頁
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文檔簡介

（圖片大小可自由調(diào)整）2023年中式烹調(diào)師（技師）參考題庫含答案第1卷1.【判斷題】()平衡膳食寶塔共分5層。3.【判斷題】味精最適宜的投放溫度是100°C左右。4.【單選題】魚蓉面坯調(diào)制時，生粉應(yīng)()加入，再攪拌成坯。B、晚些C、在工藝中間D、最后A、全面地B、能動地C、客觀地D、主觀地6.【單選題】毒蕈中毒可由()引起。A、毒肽類D、植物紅細胞凝血素7.【多選題】移動式壓力容器隨車作業(yè)人員應(yīng)在每次（）對移動式壓力容器進行檢查。A、充裝前后B、出車前C、停車后D、卸載前后9.【單選題】人體內(nèi)含量最多的無機元素是()。A、鈣C、硒D、銅10.【單選題】清燉雞孚中的蛋清應(yīng)()加工。A、攪散均勻C、調(diào)成半發(fā)糊D、制成蛋清糊第1卷參考答案1.參考答案：√3.參考答案：×4.參考答案：D5.參考答案：C7.參考答案：ABCD10.參考答案：B

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