大白菜栽培剖析課件

蔬菜栽培學各論1蔬菜栽培學各論1教學計劃河北省蔬菜發(fā)展現(xiàn)狀（2學時）第一章白菜類（4學時）第二章甘藍類（4學時）第三章根菜類(2學時)第四章茄果類（8學時）第五章瓜類（8學時）第六章豆類（2學時）第七章綠葉菜類（4學時）2教學計劃河北省蔬菜發(fā)展現(xiàn)狀（2學時）2教授內容第一章白菜類（大白菜）第二章甘藍類（結球甘藍）第三章根菜類（蘿卜）第四章茄果類（番茄、茄子）第五章瓜類（黃瓜）第六章蔥蒜類（大蔥）第七章綠葉菜類（芹菜）3教授內容第一章白菜類（大白菜）3第一章白菜類蔬菜第一節(jié)概述第二節(jié)大白菜4第一章白菜類蔬菜第一節(jié)概述4第一節(jié)概述一、白菜類蔬菜的種類二、白菜類蔬菜的特征特性三、白菜類蔬菜生產(chǎn)概況5第一節(jié)概述一、白菜類蔬菜的種類5一、白菜類蔬菜的種類按植物學分類：十字花科—蕓薹屬—蕓薹種。大白菜亞種蕪菁亞種白菜亞種小白菜變種烏塌菜變種菜薹變種散葉變種半結球變種花心變種結球變種卵圓形（海洋性氣候生態(tài)型）平頭型（大陸性氣候生態(tài)型）直筒型（交叉性氣候生態(tài)型）6一、白菜類蔬菜的種類按植物學分類：十字花科—蕓薹屬—蕓薹種。2大白菜亞種1.小白菜亞種：3.蕪菁亞種72大白菜亞種1.小白菜亞種：3.蕪菁亞種7二、白菜類蔬菜共同的栽培特性：1.具有相同的染色體數(shù)和染色體組2.起源于溫帶，喜溫和，較耐寒，但多不耐熱。3.葉面積大，蒸騰量大，但根系淺，要求合理灌溉。4.需肥多，特別是N、P、K肥。5.用種子繁殖，可直播，也可育苗移栽。6.有共同的病蟲害病害：病毒、霜霉、軟腐、黑斑、根腫病等。蟲害：菜蚜、菜蛾、菜螟、猿葉蟲、黃條跳蛺等。8二、白菜類蔬菜共同的栽培特性：1.具有相同的染色體數(shù)和染色體三、生產(chǎn)概況1.我國主要的蔬菜作物。2.北方以大白菜栽培為主，南方以小白菜栽培為主。2.北方大白菜以秋季露地栽培為主，還有春季和夏季栽培。9三、生產(chǎn)概況1.我國主要的蔬菜作物。9第一節(jié)大白菜一、概述二、生物學特性三、季節(jié)季節(jié)及優(yōu)良品種四、大白菜栽培技術大白菜栽培10第一節(jié)大白菜一、概述大白菜栽培10一、概述㈠栽培歷史和起源㈡栽培現(xiàn)狀11一、概述㈠栽培歷史和起源11㈠栽培歷史和起源1.栽培歷史周代—《詩經(jīng)》—“葑”—蕪菁、蘿卜和芥菜的總稱南北朝—《南齊書》—“菘”—南方的小白菜唐朝—《新修本草》—“牛肚菘”—散葉大白菜明朝—《學圃雜疏》—“黃芽菜”—花心大白菜清朝—《順天府志》和《續(xù)菜譜》——結球大白菜12㈠栽培歷史和起源1.栽培歷史周代—《詩經(jīng)》—“葑”—蕪菁、蘿2.起源：兩種觀點⑴分化起源：由南方的小白菜演化而來。⑵雜交起源：由南方的小白菜和北方的蕪菁天然雜交而來。。132.起源：兩種觀點⑴分化起源：由南方的小白菜演化而來。13㈡大白菜的類型按植物學分類：

十字花科—蕓薹屬—蕓薹種—大白菜亞種散葉變種半結球變種花心變種結球變種卵圓形（海洋性氣候生態(tài)型）平頭型（大陸性氣候生態(tài)型）直筒型（交叉性氣候生態(tài)型）四個變種和結球變種的三個生態(tài)型是我國大白菜的基本類型1.大白菜的基本類型14㈡大白菜的類型按植物學分類：散葉變種卵圓形（海洋性氣候生態(tài)型⑴散葉變種：頂芽不發(fā)達，不形成葉球，抗性強。⑵半結球變種：頂芽較發(fā)達，形成空虛葉球，頂部開放。⑶花心變種：頂芽發(fā)達，形成緊實球實、褶抱外翻。⑷結球變種：頂芽發(fā)達，球實、抱合。大白菜的4個變種15⑴散葉變種：頂芽不發(fā)達，不形成葉球，抗性強。大白菜的4個變種1.卵圓型（海洋性氣候生態(tài)型）

葉球卵圓形，球形指數(shù)（葉球高度÷葉球直徑）約為1.5；栽培中心為山東半島。結球白菜的三個基本生態(tài)型2.平頭型（大陸氣候生態(tài)型）葉球倒圓錐形，球形指數(shù)接近于1。栽培中心河南中部。3.直筒型（交叉性氣候生態(tài)型）葉球細長圓筒形，球形指數(shù)大于4，栽培中心為冀東。161.卵圓型（海洋性氣候生態(tài)型）結球白菜的三個基本生態(tài)型22.大白菜的次級類型基本類型之間相互雜交后經(jīng)選育而產(chǎn)生的栽培類型。1.平頭直筒型為平頭型×直筒型的雜種后代。2.平頭卵圓型為平頭型×卵圓形的雜種后代。3.圓筒型為卵圓形×直筒型的雜種后代。4.花心直筒型為花心變種×直筒型的雜種后代。5.花心卵圓型為花心變種×卵圓型的雜種后代。172.大白菜的次級類型基本類型之間相互雜交后經(jīng)選育而產(chǎn)生的栽培中國大白菜的品種系統(tǒng)18中國大白菜的品種系統(tǒng)18㈡栽培現(xiàn)狀：大白菜主要在北方栽培，以秋季露地栽培為主。種植面積大，產(chǎn)量高，食用期長。近些年，從國外引進和選育了春季和夏季栽培品種，春白菜和夏白菜栽培也有一定的面積。19㈡栽培現(xiàn)狀：大白菜主要在北方栽培，以秋季露地栽培為二、生物學特性㈠植物學特征㈡生長發(fā)育周期㈢對環(huán)境條件的要求20二、生物學特性㈠植物學特征20（一）植物學特征根莖葉花果實種子21（一）植物學特征根莖葉花果實種子211.根⑴直根系：主根較發(fā)達，主根上有側根兩列。⑵淺根性，主要分布在25cm土層內。221.根⑴直根系：主根較發(fā)達，主根上有側根兩列。222、莖

⑴短縮莖：營養(yǎng)生長時期莖短縮肥大⑵花莖：生殖生長時期抽生為花莖232、莖⑴短縮莖：營養(yǎng)生長時期莖短縮肥大233、葉：具明顯的“器官異態(tài)”現(xiàn)象。①子葉：兩枚，對生有柄；②基生葉：兩枚，對生，長橢圓形，有柄無翼；③中生葉：互生，一般2～3個葉環(huán)。早熟品種葉序2/5(3/8)型，晚熟品種葉序3/8(5/13)型。④球葉：著生在莖的頂端，是同化產(chǎn)物的貯藏器官。⑤莖生葉：通過春化階段以后，花薹抽生，產(chǎn)生花莖，著生在花莖上的葉成為莖生葉。243、葉：具明顯的“器官異態(tài)”現(xiàn)象。①子葉：兩枚，對4、花

①總狀花序：花淡黃色。②完全花：花瓣4枚，雄蕊6枚，子房上位。254、花①總狀花序：花淡黃色。255、果實及種子①長角果：成熟時縱裂為兩瓣。②種子：圓形，紅褐色，無胚乳，有縱凹紋。265、果實及種子①長角果：成熟時縱裂為兩瓣。26（二）生活周期二年生植物，生活周期經(jīng)歷兩大階段。1.營養(yǎng)生長階段⑴發(fā)芽期⑵幼苗期⑶蓮座期⑷結球期⑸休眠期2.生殖生長階段⑴抽薹期⑵開花期⑶結莢期27（二）生活周期二年生植物，生活周期經(jīng)歷兩大階段。1.營養(yǎng)1.營養(yǎng)生長階段⑴發(fā)芽期：種子萌動-“拉十字”。一般3天子葉展開，7～8天“拉十字”，拉十字為其臨界特征。

281.營養(yǎng)生長階段⑴發(fā)芽期：種子萌動-“拉十字”。⑵幼苗期：早熟品種12～13天，中晚熟品種17～18天，該期生長量小，但生長速度快。這一時期幼苗小，需加強管理。拉十字～第一葉環(huán)形成即“團棵”。團棵為期臨界特征。29⑵幼苗期：早熟品種12～13天，該期生長量小，但生長速度快。⑶蓮座期：此期生長量大而且迅速。栽培上，要通過肥水管理來促進蓮座葉的生長及球葉的分化。團棵至再長出第2和第3個葉環(huán)，形成發(fā)達的葉叢。早熟品種18～20天，中晚熟品種26～28天。30⑶蓮座期：此期生長量大而且迅速。團棵至再長出第2和第3個葉環(huán)⑷結球期：從開始包心至形成整個葉球。早品種25～30天，中晚熟品種35～50天。此期生長量占植株重量的70%。31⑷結球期：從開始包心至形成整個葉球。早品種25～30天，中晚①結球前期：從開始包心到葉球的輪廓形成，又稱抽筒期。這時蓮座葉面積繼續(xù)擴大，外層球葉旺長，對水肥需求量逐漸增大。結球期又可分為3個時期：②結球中期：是球葉生長充實葉球的時期，又稱灌心期。此時球重增加最快，量最大。對水肥需求量最多的時期。③結球后期：指收獲前7～15天至收獲。葉球體積不再長大，但內部繼續(xù)充實，外葉葉緣變黃。32①結球前期：從開始包心到葉球的輪廓形成，又稱抽筒期。這時蓮座⑸休眠期：收獲后貯藏，植株進入休眠狀態(tài)。大白菜貯藏適宜溫度為0-2℃，相對濕度為95%~98%。大白菜在結球期已分化花原基和一些幼小的花芽，在休眠期內繼續(xù)形成花芽。33⑸休眠期：收獲后貯藏，植株進入休眠狀態(tài)。大白菜在結球期已分化1.溫度2.光照3.水份4.土壤5.營養(yǎng)㈢對環(huán)境條件的需求341.溫度㈢對環(huán)境條件的需求34⑴喜溫和氣候，不耐熱也不耐寒。①發(fā)芽期：20～25℃②幼苗期：22～25℃③蓮座期：17～22℃④結球期：12～22℃。⑤貯藏期：0～2℃生長適溫10℃-22℃，25℃以上及5℃下會生長不良。一般可忍耐0℃

~-2℃

，到-2℃~-5℃則受凍害。1、溫度⑵不同生長時期要求溫度不同35⑴喜溫和氣候，不耐熱也不耐寒。①發(fā)芽期：20～25℃①萌動種子②春化適溫：2-5℃以下。③春化時間：在2～5℃時10～15天。⑶春化類型-種子春化①溫度：18～20℃的較高溫度條件②日照：12小時以上抽薹開花條件：春化條件：36①萌動種子⑶春化類型-種子春化①溫度：18～20℃的較高溫2、光照要求中等光強⑴光補償點1500lx，光飽和點為4萬lx。⑵長日照作物：要求12h以上的日照長度才能抽薹開花。372、光照要求中等光強⑴光補償點1500lx，光飽和點為3、水分喜濕★大白菜葉面積大，水分蒸騰量高，但根系淺，吸水能力差。故需水較多，特別是結球期，需水量最大。383、水分喜濕★大白菜葉面積大，水分蒸騰量高，但根系淺，吸對土壤的適應性較強，但以疏松肥沃、通氣保水保肥能力強的土壤為好。①砂土：前期生長良好而后期不良，產(chǎn)量和品質均低。②壤土：適于白菜栽培，葉球充實，產(chǎn)量和品質均高。③粘土：能獲高產(chǎn)，但品質較差。4、土壤39對土壤的適應性較強，但以疏松肥沃、通氣保水保肥能力強5、礦質營養(yǎng)營養(yǎng)元素：產(chǎn)量高，需肥量大

①缺N：生長緩慢、葉小色淺，葉球不充實，產(chǎn)量和品質都降低。②缺P：葉色暗綠，葉背和葉柄發(fā)紫，植株矮小。③缺K：葉緣枯黃而呈“焦邊”狀，且蓮座葉未老先衰。405、礦質營養(yǎng)營養(yǎng)元素：產(chǎn)量高，需肥量大①缺N：生長緩慢、葉④缺鈣：導致“干燒心”。發(fā)生于土壤干燥或施肥過多，造成土壤濃度太高而水分吸收受阻時。⑤缺硼：引起葉柄內側組織木栓化，由褐變黑褐色，結球不良。41④缺鈣：導致“干燒心”。發(fā)生于土壤干燥或施肥過多，造成土壤濃(2)吸肥特點①各時期吸收量不同，以全生長吸收總量為100%。發(fā)芽期：占0.01%，幼苗期：占0.43%，蓮座期：占10%，結球期：占89%左右。其中結球前期約占23.34%，中期占58.72%，后期占7.3%。42(2)吸肥特點①各時期吸收量不同，以全生長吸收總量為②各種元素的吸收比例大體上是結球以前，N最多，K次之，P最少；結球以后，K最多，N次之，P最少。43②各種元素的吸收比例大體上是43三、栽培季節(jié)與優(yōu)良品種㈠栽培季節(jié)㈡優(yōu)良品種44三、栽培季節(jié)與優(yōu)良品種㈠栽培季節(jié)44㈠栽培季節(jié)與優(yōu)良品種露地栽培黃淮流域：春、夏、秋三茬東北大部分地區(qū)：春、秋兩茬高寒地區(qū)：一年一茬設施栽培遮蔭避雨栽培華南地區(qū)：周年栽培45㈠栽培季節(jié)與優(yōu)良品種露地栽培黃淮流域：春、夏、秋三茬東北大㈡優(yōu)良品種秋白菜：北京新三號、豐抗80、太原二青、魯白3號、山東2號、山東5號、豐抗85等。春白菜：韓國進口的春夏王、春黃、陽春、金鋒、強勢、高冷地，日本進口的春大將和國內的魯春白一號夏白菜：抗熱45號、夏陽50、早心白46㈡優(yōu)良品種秋白菜：北京新三號、豐抗80、太原二青、魯白3號、四、大白菜栽培技術（一）秋季大白菜栽培技術要點（二）春季大白菜栽培技術要點（三）夏季大白菜栽培技術要點47四、大白菜栽培技術（一）秋季大白菜栽培技術要點47（一）秋季大白菜栽培技術要點1.品種選擇2.整地做畦3.適時播種4.苗期管理5.蓮座期管理6.結球期管理7.病蟲害防治48（一）秋季大白菜栽培技術要點1.品種選擇481.品種選擇應根據(jù)栽培目的選擇適宜的品種。①早熟栽培：國慶前上市或播種期晚的應選早熟（60~70天）品種。豐抗70、小雜65等生育期短的品種。②冬貯栽培：一般冬貯菜應選擇中晚熟(80-95天）品種，北京新3號、北京中白四號、太原二青等491.品種選擇應根據(jù)栽培目的選擇適宜的品種。①早熟栽培：國慶前2.整地做畦①輪作：實行2～3年的輪作。②施肥：需施用大量的有機肥作底肥。畝施有機肥5000公斤，并摻施過鈣30～40公斤或磷酸二銨20～30公斤。③做畦：最好起壟，一般為60cm寬的大壟。502.整地做畦①輪作：實行2～3年的輪作。503.適時播種對播種期要求比較嚴格。河北省中部地區(qū)栽培播種時期為立秋前后。播種過早，易得病，播種晚了又包心不實，影響產(chǎn)量和品質。513.適時播種對播種期要求比較嚴格。河北省中部地區(qū)栽培播種時期4.播后管理管理⑴發(fā)芽期⑵幼苗期⑶蓮座期⑷接球期524.播后管理管理⑴發(fā)芽期52⑴發(fā)芽期要求出苗整齊澆水：“三水齊苗”53⑴發(fā)芽期要求出苗整齊53⑵幼苗期A.肥水管理：每次間苗和定苗后再澆一次水。B.間苗定苗:“兩間一定”，在露真葉時間第一次、留4～5株；3～4葉時間第二次，留2～3株；5～6葉時，留單株定苗。C.中耕除草：不要傷根傷葉54⑵幼苗期A.肥水管理：每次間苗和定苗后再澆一次水。54⑶蓮座期管理管理原則：擴大葉面積，平衡根葉生長，促進迅速形成心葉，為結球期打下良好的基礎。管理措施：至封壟前結束中耕；定苗后追施一次“發(fā)棵肥”，以后保持土壤見干見濕。蓮座后期應適度控水“蹲苗”。55⑶蓮座期管理管理原則：擴大葉面積，平衡根葉生長，促進迅速形成⑷結球期管理“蹲苗”結束后開始澆水，以后要保持土面濕潤。包心前5~6d追“結球肥”，包心后約15~20d再追1次“灌心肥”。收獲前5~8d停止?jié)菜?，提高耐貯性。56⑷結球期管理“蹲苗”結束后開始澆水，以后要保持土面濕潤5.病蟲害防治1.病害：主要有病毒病、霜霉病、軟腐病及鈣的缺乏引起的生理性病害——干燒心等，2.蟲害：主要有蚜蟲、小菜蛾等。575.病蟲害防治1.病害：主要有病毒病、霜霉病、軟腐病及鈣的缺6.收獲⑴收獲期：冬貯白菜應盡可能延遲收獲，但在溫度降至-2℃以下會發(fā)生凍害。⑵收獲方式：有砍菜和拔菜兩種方式，收獲后最好在田間晾曬2-3天。586.收獲⑴收獲期：冬貯白菜應盡可能延遲收獲，但在溫度降至-2（二）大白菜春季栽培技術要點栽培難點：白菜冬性較弱，通過春化溫度條件要求不嚴格，一般在2-10℃低溫下10-15天可以完成春化過程。一旦通過階段發(fā)育春化過程，在18-20℃高溫下14小時的長日照可迅速抽苔開花的，全部進行生殖生長階段，失去白菜經(jīng)濟價植。59（二）大白菜春季栽培技術要點栽培難點：白菜冬性較弱關鍵技術：1.品種選擇2.適期播種3.育苗移栽4.適時定植5.定植后的管理6.及時收獲。60關鍵技術：1.品種選擇601.品種選擇：應選耐低溫、耐先期抽薹、早熟、抗軟腐病、高產(chǎn)、優(yōu)質的品種?！锲胀ǖ那锒蟀撞似贩N不適宜春季反季節(jié)栽培。目前在生產(chǎn)上應用較好的品種有春夏王、春大將、菊錦、春秋54等。611.品種選擇：應選耐低溫、耐先期抽薹、早熟、抗軟2.適期播種播種越早，抽薹的可能性越大，播種過晚，結球期天氣較熱，雨水偏多，不利于包心。622.適期播種播種越早，抽薹的可能性越大，62河北省中南部地區(qū)栽培方式播種期定植期備注露地栽培4月10日4月15日溫室或陽畦育苗地膜覆蓋4月上旬直播小拱棚栽培3月上旬4月初溫室或陽畦育苗大、中棚栽培2月中下旬3月中下旬溫室或陽畦育苗日光溫室栽培1月底2月底溫室或陽畦育苗63河北省中南部地區(qū)栽培方式播種期定植期備注露地栽培4月10日4

3.育苗移栽采用營養(yǎng)缽育苗或營養(yǎng)土方育苗營養(yǎng)土：腐熟糞和園田土按3：7比例混合過篩而成。播種：播種前先澆足水，待水下滲后播種，每缽播2~3粒種子，覆蓋0.8~1厘米厚的細土，蓋膜保溫、保濕。齊苗后及時間苗，2片真葉時定苗。苗期管理：育苗的關鍵技術在于溫度管理，苗期控制在13℃以上。苗齡一般控制在30天左右，定植葉片數(shù)約6~7片。643.育苗移栽采用營養(yǎng)缽育苗或營養(yǎng)土方育苗營養(yǎng)土：腐熟糞和4、適時定植，合理密植定植期：露地定植期為4月10日左右，做畦：采用平畦或小高畦栽培。一般畦寬1米，畦長5-8米，每畦定植2行，株行距：株行距為35×50（厘米），定植密度為每畝3500株左右。654、適時定植，合理密植定植期：露地定植期為4月10日左右，5、定植后的管理管理原則：定植后不蹲苗，一促到底去膜后及時中耕，促進根系發(fā)育。肥水管理：一般3～5天澆水一次，苗期可追施尿素每畝20公斤，進入結球期后，每畝再追施復合肥25公斤，硫銨20公斤。665、定植后的管理管理原則：定植后不蹲苗，一促到底去膜后及6.收獲春白菜成熟后應及時收獲上市。收獲期不宜拖延太長，以防后期高溫引起球心腐爛或裂球。676.收獲春白菜成熟后應及時收獲上市。67（三）夏白菜栽培技術栽培技術難點：夏白菜發(fā)芽期、幼苗期處于炎熱的夏季，此期高溫多雨，日照長，病蟲害發(fā)生嚴重。68（三）夏白菜栽培技