麥當(dāng)勞12大系統(tǒng)-8食品安全系統(tǒng)

餐飲連鎖運(yùn)營12大系統(tǒng)設(shè)計方案班食品平安系統(tǒng)食品平安概述食品平安檢查表食品平安稽查表換油記錄產(chǎn)品質(zhì)量反響表成功的關(guān)鍵要素成功關(guān)鍵要素的衡量指標(biāo)概述食品平安：通過管理食品平安的日常活動，為顧客提供平安的,高品質(zhì)的食品關(guān)注食品平安，保證提供給雇員和顧客平安的食品食品平安食品平安檢查表使用說明使用目的：保持餐廳食品的平安，提出時機(jī)點(diǎn)使用人：高級經(jīng)理完成時間：30分鐘使用頻率：每月一次使用方法：按表格工程逐一檢查并記錄食品平安檢查表〔鏈接〕食品平安食品平安使用目的：利用稽查表找出餐廳食品平安方面的時機(jī)點(diǎn)，并制定改進(jìn)方案使用人：高級經(jīng)理完成時間：30分鐘使用頻率：每月一次使用方法：按表格工程逐一檢查并記錄，找出時機(jī)點(diǎn)，制訂相應(yīng)的行動方案并追蹤食品平安稽查表食品平安食品平安稽查表〔鏈接〕食品平安餐廳換油記錄表食品平安使用目的：為品控部門提供不合格產(chǎn)品樣本，提高原料采購質(zhì)量使用人：餐廳經(jīng)理完成時間：10分鐘使用頻率：每次發(fā)現(xiàn)不合格的半成品時使用方法:按表格填寫，特別注意生產(chǎn)批號的填寫〔提醒品控部門：同批次產(chǎn)品其他餐廳可能發(fā)生類似問題〕產(chǎn)品質(zhì)量反響表使用說明食品平安角色通過管理食品平安的日?；顒?，為顧客提供平安的、高品質(zhì)的食品，持續(xù)不斷的關(guān)注食品平安，從而保證提供給雇員和顧客平安的食品，維護(hù)并提高公司的品牌。職責(zé)熟悉你餐廳必須遵守的地方和國家法律以及公司的平安標(biāo)準(zhǔn)〔包括食品平安和開心天地平安〕確定你們餐廳到達(dá)或超越所有的最低平安要求確定員工遵守食品平安程序，包括食品平安每日檢查表完成值班期間，如果你發(fā)現(xiàn)員工沒有遵循程序，請向他們示范正確的方法了解如何處理意外事件和各項(xiàng)相關(guān)的食品平安情況保證員工理解他們的職責(zé)保存所有食品平安文檔，包括最新完整的資料平安數(shù)據(jù)工作單，事故報告和食品平安檢查表食品平安成功關(guān)鍵要素進(jìn)行并記錄所有食物烹調(diào)、貯存與保存設(shè)備的方案保養(yǎng)經(jīng)理與員工在食品平安與環(huán)境衛(wèi)生程序方面訓(xùn)練精良完成并維持“每日食品平安檢查表〞測溫計包含所有要件可正常使用執(zhí)行食品平安系統(tǒng)的結(jié)果：平安的食品受影響系統(tǒng)：生產(chǎn)、值班管理、盤存管理、業(yè)務(wù)方案、員工和管理組排班、內(nèi)部溝通可衡量目標(biāo)水檢、奶檢、可樂、橙汁100%合格食品平安檢查表、食品平安程序鑒定可接受QA食品平安檢查科接受有關(guān)食品平安的投訴為零每日100%正確準(zhǔn)時完成食品平安檢查衛(wèi)生防疫站檢測各項(xiàng)不合格率為零成功的關(guān)鍵要素食品平安與環(huán)境衛(wèi)生程序的訓(xùn)練完成食品平安檢查表食品平安成功的關(guān)鍵因素設(shè)備的方案保養(yǎng)食品平安成功關(guān)鍵要素的